野生黃鱔湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供野生黃鱔湯的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
通常的魚類做成湯對人類的身體都會有一定的益處。鱔魚的營養(yǎng)也是非常豐富的，野生的鱔魚和養(yǎng)殖的鱔魚相比，野生鱔魚更加的能夠補充人體需要的各種元素。所以一定要注意用最好的方法制作鱔魚。鱔魚制作成湯，它的營養(yǎng)價值一定可以發(fā)揮的更好，所以野生黃鱔湯的做法有哪些呢？
1鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲；
2鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲；
3上籠用旺火蒸30分鐘；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
4小貼士：1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲；2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出；3. 蒸制的時間可以適當縮短，但不要少于15分鐘；4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
5今兒這個清燉鱔魚，本屬湘菜，做法比較獨特，先炸后蒸再燉，至使魚肉非常酥軟，口味非常清鮮 正宗的清燉鱔魚，其實配料比較復雜，如果自家操作，還要頗費點兒功夫。我這清燉鱔魚，制作的流程不變，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了這精簡版。
6雖是精簡，但味道已足夠誘人，不愧是經(jīng)典的地方菜，魚很香，湯很鮮，暖暖的一小盅。
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黃鱔和蛇的樣子有些相似，所以很多人都會誤以為將黃鱔認作蛇，其實黃鱔是與蛇完全不一樣的生物u，黃鱔是屬于魚這個品種的。它是一種生活在水里的動物，但是仍舊有些地區(qū)將黃鱔稱作海蛇。黃鱔的營養(yǎng)價值和食用價值是十分的高的，中醫(yī)認為黃鱔有壯陽的作用，那么黃鱔壯陽湯的方法是什么呢?
一、黃鱔壯陽嗎
在古代醫(yī)書上有明確說明，鱔魚血有“助陽”的作用，也就是說，鱔魚血是可以壯陽的，但具體療效還需要看個人的詳細病情而定。我們都知道鱔魚血一般是不可以吃的，其血清有毒，雖然經(jīng)過熬煮之后毒素消失，但是還是不見直接這么服用。
那么怎么用鱔魚血壯陽呢?方法是，取等量的石龍子、蛤蚧、生犀角、生附子、草烏頭、乳香、沒藥、血竭、細辛、黑芝麻、五倍子、陽起石，研成粉末，然后加入新鮮的鱔魚血，制成丸劑，用酒送服。需要注意的是，男性朋友們有這方面的問題時，最好先看醫(yī)生，切勿病急亂投醫(yī)，這個藥方也不是自己就能做成的。
二、黃鱔的功效與作用
黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。用于體虛乏力，氣血不足，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風寒濕痹，足痿無力等。
三、黃芪當歸黃鱔湯的做法
材料 黃鱔900g。鹽適量。當歸3g。黃芪3g。
制作方法：
1.黃鱔殺洗干凈;
2.斬段備用;
3.當歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi);
4.把黃鱔倒入燉鍋里;
5.注入適量的開水，以差不多能沒過黃鱔魚為準;
6.蓋上蓋子，大火燉2個小時;
7.調(diào)入鹽，輕輕攪動均勻，再悶十分鐘即可關(guān)火食用。
推薦理由：鱔魚有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能，再加上黃芪與當歸的滋補，其食補的功效更是顯著。
黃鱔是大家都喜歡的一道菜。每當逢年過節(jié)，飯桌上總是少不了黃鱔。不管是紅燒還是清蒸，黃鱔的味道都十分美味，它的肉也是十分的鮮嫩。如此備受青睞的一道菜，它可不僅僅是好吃這么簡單。據(jù)小編所知，黃鱔的營養(yǎng)價值很豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，那么它的營養(yǎng)價值又是什么呢?由小編為你講解一下吧。
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1、黃鱔是一種肉嫩味鮮的一種食物，黃鱔的營養(yǎng)價值其實很高，同時黃鱔還含有珍貴的DHA和卵磷脂，這些都是人體各器官的組織細胞膜的重要組成成份，同時也是形成腦細胞的必不可少的營養(yǎng)，所以說野生黃鱔是可以提高記憶力的。
如果你經(jīng)常食用黃鱔，可以補腦健身，同時黃鱔還含量有“鱔魚素”，這是一種有有清熱解毒作用手的物質(zhì)，同時也可以涼血止痛，黃鱔是一種很不錯的祛風消腫和、潤腸止血等功效。
2、根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血壓，也是可以調(diào)節(jié)血糖，常吃黃鱔對于痔瘡和糖尿病都是有好處的。黃鱔含的脂肪極少，黃鱔是特別適合糖尿病患者的，黃鱔的紸生素A的成份是特別高的，可以促進皮膚的代謝。
3黃鱔含大量的維生素A，這個含量量高得太驚人了，同時維生素A要對視力有好處。黃鱔以小暑前后生長的最為肥美，在我國的民間對這個時間的黃鱔的評價是“小暑黃鱔賽人參”。
看了小編推薦的，大家對黃鱔的營養(yǎng)價值也有個大致的了解了吧?吃黃鱔對身體大有益處，孕婦可以吃，攝入黃鱔里面大量的蛋白質(zhì)，對自身和胎兒都有好處。做了手術(shù)的人也可以吃，能補充元氣，促進傷口的恢復。另外黃鱔也可以用于氣血不足的補助，也是有相當好的療效哦。
孕婦懷孕以后需要特別注意日常的飲食安排，盡量保證自己吃的有營養(yǎng)一些，一般很多人在平時都喜歡吃野味，因為大家覺得野生的要比平時的一些好很多孕婦在懷孕期間可以適當?shù)某砸吧S鱔，但是因為容易過敏，孕婦體質(zhì)比較敏感的少吃。
一般人群都可食用
1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；
2. 鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
注意：鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。
黃鱔的外觀特別像蛇，身體的表面有一種光滑的粘膜，沒有鱗片，但是外觀有一些不規(guī)則暗色斑點，全身只有一根大的刺，他的肉質(zhì)特別嫩而且很香，經(jīng)常食用黃鱔可以說是大補，小孩常吃對大腦發(fā)育也有很大的好處，如果做的成功好，黃鱔是特別美味的佳肴，下面我們一起分享下黃鱔骨頭湯的做法。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚、[1]?長魚（蘇北一帶）。 合 鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。
黃鱔骨頭湯
1、它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
2、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
經(jīng)常多喝湯的好處比比皆是，而且湯的做法更是多樣化，不同食材經(jīng)過熬制，精華都在湯里面，不僅味道鮮美，更是營養(yǎng)又健康，所以湯類可以稱得上是第一補人都佳肴，黃鱔骨頭湯的做法簡單易學，我們可以一起動手做給家人品嘗。
由于黃鱔中含有多種對人體健康有裨益的微量元素，食之具有益氣，壯陽，益腎等作用。所以黃鱔成為有名的養(yǎng)生食材。黃鱔的吃法多樣，其中黃鱔湯受到了男女老少的喜愛，成為最受歡迎的湯品。所以如果你家里剛好也買了黃鱔，剛好也有下述這些材料，不防一起學習下這道黃鱔湯品的做法吧。
一、姜汁黃鱔飯
材料
主料：粳米150克，
輔料：鱔魚150克，
調(diào)料：醬油2克，植物油15克，姜汁20克，小蔥5克
做法
1、鱔魚去骨、內(nèi)臟，切絲，放入碗內(nèi)加姜汁、醬油、植物油拌勻;
2、粳米置盆內(nèi)，加水上籠武火蒸約40分鐘，
3、開籠，將黃鱔倒于飯面上，繼續(xù)蒸20分鐘，
4、最后，加上切碎的小蔥，拌勻即可。
二、黃鱔排骨粉絲湯
材料
臺山的黃鱔飯十分出名，而黃鱔骨通常用來煲湯。其實黃鱔湯不止是廣東的佳肴，很多地方不乏這樣的美味，像香辣的黃鱔煲粉絲就是四川、江蘇等地的特色。暮春正是黃鱔上市的旺季，我們今天不妨也試一道黃鱔粉絲湯，但摒棄其原產(chǎn)地的辣味，而添了排骨，增加湯水的鮮甜味。調(diào)味料：生抽：1/2湯匙
生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法
1. 排骨洗凈，汆水撈起;
2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時;
3. 買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈;用熱水淋燙，
用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好;
4. 粉絲用清水浸泡至軟;
5. 蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段;
6.
熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調(diào)味，撒上香菜段即可品嘗。
三、農(nóng)家燒黃鱔
材料
主料：鱔魚500克。
調(diào)料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、將黃鱔洗凈，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可
黃鱔是一種具有滋補肝腎、補充氣血、養(yǎng)血、祛風濕，而且含有多種對人體健康有好處的微量元素的食物。由于黃鱔的熱量較低，加之其豐富的營養(yǎng)成份，因此黃鱔成為老百姓餐桌上不可多得的一道美食。比如眼下正是喝黃鱔湯的好季節(jié)，下文就推薦幾個制作黃鱔的方法吧。
一、黃鱔湯的功效與作用
黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。用于體虛乏力，氣血不足，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風寒濕痹，足痿無力等。
二、黃鱔湯的功效與作用及禁忌
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
三、黃芪當歸黃鱔湯
推薦理由：鱔魚有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能，再加上黃芪與當歸的滋補，其食補的功效更是顯著。
材料 黃鱔900g 鹽適量 當歸3g 黃芪3g
制作方法
1.黃鱔殺洗干凈;
2.斬段備用;
3.當歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi);
4.把黃鱔倒入燉鍋里;
5.注入適量的開水，以差不多能沒過黃鱔魚為準;
6.蓋上蓋子，大火燉2個小時;
7.調(diào)入鹽，輕輕攪動均勻，再悶十分鐘即可關(guān)火食用。
四、山藥鱔魚湯
推薦理由：山藥鱔魚湯，做起來非常的簡單省事，但是味道卻是非常好，最主喲的是魚類的蛋白礦物質(zhì)甚是豐富。
材料：黃鱔1條 山藥200g 胡蘿卜50g
輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 料酒25g 胡椒粉3g 香菜適量 香油適量 姜適量
步驟
1.黃鱔宰殺洗凈。
2.把黃鱔切一字花刀在切段。
3.鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。
4.在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.倒入鱔段翻炒。
7.加入料酒炒出香味，
8.然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。
9.再加入胡蘿卜和山藥。
10.繼續(xù)燉煮10分鐘。
11.加入鹽。
12.加入胡椒粉調(diào)味。
13.加入香菜，雞精。
14.淋入香油。
15.煮開關(guān)火。
黃鱔為經(jīng)濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
黃鱔是我們大家都很熟悉的一種水產(chǎn)品，黃鱔不但可以食用而且食用價值還非常高，黃鱔里面含有卵磷脂和DHA等多種我們?nèi)梭w非常需要的元素，常吃黃鱔可以起到提高人體免疫力和視力的作用，此外黃鱔還有補氣血和預防糖尿病的好處呢，下文我們就來給大家介紹一下母雞燉黃鱔湯的做法。
1.雞肉殺好切好放少許鹽腌制10分鐘
2.殺好黃鱔備用
3.起油鍋把黃鱔炸一下
4.另起鍋鍋內(nèi)放水燒開加入黃酒、蔥、老姜
5.腌好的雞肉洗好放入鍋內(nèi)燉10分鐘
6.炸好的黃鱔放入鍋內(nèi)燉10分鐘，加人調(diào)味即可出鍋
小貼士
雞肉一定要腌制這樣雞肉的口感才會好。還有黃鱔要油炸因為要去腥。
營養(yǎng)價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是黃鱔了，我們知道黃鱔不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃鱔有很多種做法，上文為我們相信介紹了母雞燉黃鱔湯的做法。
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