頓魚湯的做法
冬季養(yǎng)生魚湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“頓魚湯的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚是大家都喜歡吃的一種海鮮食物。吃魚的方法有很多，制作的方法也有很多。根據(jù)人們喜歡吃的魚的種類不同，制作的方法也是不相同的。有燉魚，味道是非常鮮美的，而且吃起來肉比較滑嫩?；蛘呤亲鲷~湯，魚湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)等。頓魚湯的做法有哪些呢？
酸湯黃骨魚
黃骨魚6條 / 西紅柿2個
鹽1小勺 / 胡椒粉 / 陳醋少許
植物油 / 小蔥少許 / 生姜1小塊
1.西紅柿切瓣備用，生姜切片
2.炒鍋燒熱，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點(diǎn)的油，然后放入姜片煸香，這一步做到位了，魚就不會粘鍋
3.姜片煸香以后放入魚，小火煎制，一面煎好以后翻面繼續(xù)煎一會兒
4.加適量的水，蓋上蓋子燒開轉(zhuǎn)中火
5.魚煮幾分鐘以后湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘
6.加少許胡椒粉、鹽調(diào)味
7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之后加入蔥花或者青蒜點(diǎn)綴即可
鮮菌奶白鯽魚湯
鯽魚2條 / 時令鮮菌750g / 鹽5g
姜片 / 蔥段 / 白胡椒粉5g
1.鍋?zhàn)訜裏岷?，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎
2. 煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入姜片，煎2分鐘
3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘
4.15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋
小貼士：
1.煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油，油熱后，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。
2.留一半白胡椒最后加，是因?yàn)榘缀啡绻缶昧?，香味會消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香?/p>
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由于鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以有很多人都會吃一些鯽魚，而且對于一些胃病患者來說吃一些鯽魚對身體也有很多的好處，大多數(shù)人都會選擇燉鯽魚湯，而且在燉鯽魚的過程中還能夠加入一些其他的蔬菜，這樣做到營養(yǎng)搭配就會使鯽魚湯更加有滋味，那么燉鯽魚的做法是什么呢?
一、蘿卜絲鯽魚湯
材料：鯽魚1條，蘿卜1/3個，蜜棗2個，生姜4片。
做法：
1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分。
2、蘿卜削皮后切成絲備用。
3、熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。
4、把魚轉(zhuǎn)進(jìn)燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。
5、加入蘿卜絲再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味就可以。
蘿卜絲鯽魚湯，以鯽魚補(bǔ)氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿卜絲以增強(qiáng)其健運(yùn)脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯肴。
二、黑豆鯽魚湯
材料：黑豆，鯽魚，姜，鹽各適量。
做法：
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜，將豆子泡發(fā)。鯽魚開膛，收拾干凈。姜切片。
2、鍋內(nèi)倒少許少許油，然后放入鯽魚，一面煎得稍微有點(diǎn)皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了。
3、將鍋內(nèi)倒入足量的水，冷水熱水都可以啦!多一些，因?yàn)榘爵~的時間會比較長。
4、中火煮開后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時間是很長，但是這樣的魚湯才鮮美哦。喝前加入鹽調(diào)味就可以。
黑豆鯽魚湯有補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。
三、紅豆鯽魚湯
材料：鯽魚一條約400克，紅豆50克，料酒15克，姜10克，大蔥10克，鹽、味精各適量。
做法：
1、紅豆洗干凈，放溫水中浸泡2小時左右。鯽魚殺死洗凈，控凈水分。生姜切片，大蔥切段。
2、把泡好的紅豆放入燉鍋，加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至紅豆酥爛。
3、炒鍋倒適量油燒熱，放姜片、蔥段爆香后，放入鯽魚煎至兩而微黃。
4、把煎好的鯽魚放入燉好的紅豆湯中，燒開后加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加鹽、味精調(diào)味即可。
紅豆鯽魚湯是一道食療湯，有活血排膿、清熱解毒的功效，可用于治療腳氣及大腹水腫等癥，對于愛長痘痘、暗啞沒光澤的皮膚也有一定的改善作用，還能輔助治療濕疹。
四、絲瓜鯽魚湯
材料：活鯽魚500克、絲瓜200克，黃酒、食鹽、蔥、姜少許。
做法：
1、活鯽魚殺好洗凈，在魚背上切開一些小口子，灑上鹽放一會兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生姜。
2、開火把鍋燒熱放油，待油燒熱后放入鯽魚，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚兩面都煎成黃色。
3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。
4、將絲瓜投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色后加鹽，3分鐘后即可起鍋。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調(diào)理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調(diào)理食療方，同時它還有催乳的功效，是產(chǎn)后女性調(diào)理身體的佳品。
清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調(diào)味即可。雞湯向來以美味著稱，"補(bǔ)虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面一起來學(xué)習(xí)清燉雞湯的做法：
材料
母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆
做法
1,買的草雞一只,用的一半,在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2,將雞放入鍋內(nèi),加滿水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開,氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3,氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u,就沒放其他東西,味道真是不錯,清淡卻很是香,但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊!
雞肉是我們比較常食用的一種肉食,在我們生活中也是比較普遍的存在,雞肉的做法也比較多,而其中清燉雞的家常做法是比較流行的,因?yàn)檫@樣做出來的機(jī)頭富含營養(yǎng)成分更加的全面,對人體的滋補(bǔ)效果也是最好的,下面就來看看清燉雞的家常做法有哪些營養(yǎng)的講解吧。
清燉雞屬于客家菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是燉。雞肉蛋白質(zhì)含量高,且容易被人體吸收,可作為食補(bǔ)菜品。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉的營養(yǎng)成分非常豐富,是人們在滋補(bǔ)身體,彌補(bǔ)身體營養(yǎng)不良。
我們都知道豬蹄是我們生活中很好的食物，它含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用能起到美容養(yǎng)顏的功效，而且豬蹄的脂肪含量也是比較低，經(jīng)常食用也不會使我們的身體發(fā)胖，而且豬蹄的吃法也有很多種，其中最經(jīng)典的吃法就是豬蹄頓黃豆，而且還能幫助產(chǎn)婦下奶，下面我們一起了解下豬蹄頓黃豆的做法。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄頓黃豆的做法;
材料
豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法
1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之后，剁塊（家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟）
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結(jié)合，營養(yǎng)又美味
豬蹄頓黃豆的做法是比較簡單的，但是往往越是簡單的越容易成為經(jīng)典，平時我們多做些美味的食物做起來都是比較簡單的，平時我們可以在工作之余給我們的家人做上些美味的食物，這樣也能很好的滿足我們隊(duì)飲食的需求。
?排骨頓蘿卜的做法可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一道菜，我們可能對于還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下排骨頓蘿卜的做法吧！
? 做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
? 以上內(nèi)容為我們介紹了排骨頓蘿卜的做法，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，排骨頓蘿卜的做法你值得擁有！
生活中不少人是喜歡吃白菜頓豆腐的，這也算是一個家常菜了，價(jià)格也不算太貴，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。我們知道它的做法是有好幾種的，很多人可能只會一直普通做法，這樣可不行，老是那么燒是會吃膩的。接下來我們就去了解一下白菜頓豆腐的所有做法吧，希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
做法一
制作材料
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
白菜燉豆腐
白菜燉豆腐
調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作流程
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
蔥、姜切末;
將鍋置于旺火上，
燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
做法二
材料
1. 大白菜400克2. 豆腐
做白菜燉豆腐部分的材料
做白菜燉豆腐部分的材料(19張)
500克
3. 蔥姜共30克
4.植物油50克
5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作工藝
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
貼士
1、因白菜燒時會出水，不用放太多水;
2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法三
材料
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克
各式白菜燉豆腐
各式白菜燉豆腐(20張)
)
輔料：蝦米(25克)
調(diào)料：植物油(15克) 鹽(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
制作工藝
1. 將大白菜洗凈，切成塊;
2. 北豆腐洗凈，切成塊;
3. 蔥姜切細(xì)末;
4. 海米(蝦米)用開水泡片刻;
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
做法四
白菜燉豆腐
白菜燉豆腐
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
制作過程
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點(diǎn)水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透后出鍋。
注意事項(xiàng)
因白菜燒時會出水，不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法五
【材料】白菜500克，豆腐300克
【調(diào)料】植物油，蔥花、姜片，鹽。胡椒粉、雞精各適量
【白菜燉豆腐的做法】
1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥花，姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉.稍加一點(diǎn)水煮沸.轉(zhuǎn)小火將白菜、豆腐煮熟即可。
上面文章主要為大家講解了白菜頓豆腐的五種做法，相信大家讀完上面文章后對這幾種做法都有所了解了。在以后的生活中大家就可以用這些方法試著做一下，既能夠?yàn)樯钤鎏碓S多樂趣，又能保證足夠的營養(yǎng)攝入，這樣是兩全其美的結(jié)果。
在制作排骨上，都是有很多不錯方法，排骨頓土豆的做法是不錯之選，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，土豆含有的淀粉較多，在晚上吃土豆的時候要適量進(jìn)行，這樣對身體不會有負(fù)擔(dān)，那排骨頓土豆的做法具體如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
排骨頓土豆的做法：
材料
主料：排骨，土豆
配料：紅干辣椒若干顆，蒜瓣、姜末、花椒、八角、開水各適量
做法
1、土豆切小塊過水，洗去淀粉質(zhì)。
2、燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。
3、鍋中放入兩勺食用油，油熱后放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。
4、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。
5、鍋中留少許油，入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。
6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。
8、倒入開水沒過排骨，水開后放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。
9、待湯汁濃稠時，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了，無需再放鹽。
在對排骨頓土豆的做法認(rèn)識后，制作排骨頓土豆的時候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意的是，在對排骨頓土豆制作時間上，對排骨制作時間要長些，土豆很容易熟，因此制作的時候，都是不能太長時間。
牛腩是很多人都喜歡吃的肉食，牛腩的口感比較筋道，而且和牛肉的味道有很大的區(qū)別。牛腩當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)以及維生素等含量都很高，經(jīng)常吃牛腩可以提高人體的免疫力，對于促進(jìn)孩子的身體發(fā)育也有一定的作用。大家在生活當(dāng)中比較常見的關(guān)于牛腩的做法就是牛腩燉西紅柿。那么，牛腩燉西紅柿的做法是什么呢？
西紅柿燉牛腩
用料
主料
牛腩500克
西紅柿2個
土豆2個
胡蘿卜1根
輔料
生姜
1塊
大蒜
2瓣
大蔥
1段
花生油
15克
食鹽
5克
八角
1個
桂皮
1段
香葉
2片
料酒
10克
醬油
10克
番茄醬
10克
西紅柿燉牛腩的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.牛腩切成塊
3.牛腩放入鍋里，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個小時，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后將牛肉撈出，去掉調(diào)料不要
4.土豆、胡蘿卜切成塊
5.西紅柿切一個十字刀，放入燙水里燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了
6.西紅柿切成塊
7.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段
8.鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒
9.加入番茄醬翻炒
10.加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味
11.加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火
12.出鍋了
西紅柿燉牛腩
材料
材料：西紅柿，牛腩，
調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒
做法
1、將牛腩洗凈切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5、鍋燒熱后內(nèi)放油。
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水，
10、大火燒開關(guān)小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短)
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
一般到了炎炎的夏季，由于天氣過于炎熱，大多數(shù)人都出現(xiàn)了沒有胃口的這種現(xiàn)象，這時候就應(yīng)當(dāng)適當(dāng)多吃一些有助于促進(jìn)胃口大增的食物，其中豆角就是一個不錯的選擇。在豆角中含有多種氨基酸，經(jīng)常食用的話可以促進(jìn)人的消化和吸收。并且豆角也可以和土豆搭配在一起，制作成土豆燉豆角，而今天的文章就為大家講解土豆燉豆角的方法。
營養(yǎng)價(jià)值
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
其他制作方法
做法一
主料：豆角400g、豬肉100g、土豆2個
配料：鹽適量、蔥花適量、味精適量、醬油適量、油適量
耗時：準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)，制作時間10-20分鐘
做法：
1 豆角去筋，洗凈備用;
2 豬肉切片，蔥切段備用;
3 土豆切塊備用;
4 蔥花熗鍋，放入豬肉翻炒;
5 放入豆角翻炒至變色，加入清水，醬油，燉10分鐘;
6 放入土豆，燉10分鐘，加入鹽，味精調(diào)味，關(guān)火。
制作提示：
中火慢慢燉制，入味好
做法二
主料：四季豆、土豆、胡蘿卜、肉適量
配料：鹽、雞精、醬油、蘑菇精、香油、糖適量、五香粉
做法：
1 土豆胡蘿卜削皮切塊,四季豆摘好,把過長的掰斷.
2 先把土豆和胡蘿卜煎黃~
3 然后放四季豆，一起過下油~可以把豆角的生味去掉.
4 把全部材料都用油煎過后添水,沒過四季豆.
5 依次放醬油,雞精，五香粉，糖，蘑菇精，鹽，然后把蓋子蓋好繼續(xù)燉。待湯汁已經(jīng)快要被收干后點(diǎn)些香油，最后收汁出鍋。
制作提示：
中間需要揭開蓋子翻炒,再繼續(xù)燉。
海帶燉豆腐這種食物是比較清淡的，可能很多人在平時沒有吃過，所以建議大家可以嘗試一下它的做法。海帶燉豆腐的做法很簡單，只要將海帶切段跟豆腐、魚頭一起放進(jìn)鍋里煮開，最后加入香菜等提味就可以食用了，大家不妨嘗試一下它的做法，并且魚頭海帶豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。
魚頭海帶豆腐煲
材料魚頭，盒裝豆腐(嫩豆腐)，海帶，料酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
做法
1.魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水或用廚房紙擦干。
2.旺火燒熱油煎魚頭至表面呈略微焦黃，倒入水，旺火燒之。當(dāng)然有高湯更好。
3.同時放入蔥、姜和適量的醋. 旺火燒至沸騰，轉(zhuǎn)到溫火慢燉。
4..湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐和海帶后繼續(xù)燉。
5.豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可關(guān)火享受了。
雪菜燉豆腐
材料雪里蕻 300g，北豆腐 1塊，海米 20g，姜 2片，大蔥花 1茶匙(5g)，油 1湯匙(15ml)
做法
雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次，直至使其咸度適中(可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度)。
將雪里蕻攥干水分，切成2cm長的小段。北豆腐切成2cm厚的方片。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和姜片放入爆香，隨后放入海米翻炒片刻。
將雪里蕻小段放入鍋中拌炒均勻，再倒入適量清水。
大火燒沸后將豆腐片放入，用小火慢慢燉煮15分鐘即可。
泥鰍燉豆腐
材料豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3.煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
燉排骨屬于一種營養(yǎng)又大補(bǔ)的菜品，人們經(jīng)常會給大病初愈的患者做燉排骨來補(bǔ)充營養(yǎng)。燉排骨的方法多種多樣，每種方法所加的配料和副菜不相同，燉出來的排骨香氣也就不一樣。有的人會在燉排骨的時候喜歡放土豆和玉米，其實(shí)綠豆也可以和排骨燉在一起。下面就來看看綠豆燉排骨的做法吧。
做法一
食材：
排骨、綠豆
步驟：
1.排骨剁成一寸左右的段，洗凈濾干水分；生姜切片備用。
2.綠豆淘洗干凈。
3.鍋內(nèi)倒適量的油，大火燒至八成熱，放入姜片和排骨爆至斷生，然后加一勺料酒烹香。
4.將炒過的排骨轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi)，再加入洗凈的綠豆，加半鍋水，適量鹽，蓋上蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)最小火，壓30分鐘，開蓋放汽后加適量雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
食材：
排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克
步驟:
1、將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。
2、洗凈鍋上火，放入清水、排骨、姜片、綠豆、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
做法三
食材：排骨，綠豆，水，花椒，料酒
步驟：
1.將排骨洗凈后過水煮去血水。
2.將綠豆洗凈后放入燉鍋，加水和排骨，放入少量花椒和料酒，用大火煮開后，再用小火燉3個小時。
在對綠豆燉排骨的做法認(rèn)識后，制作綠豆燉排骨的時候，可以按照以上制作方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對綠豆燉排骨制作數(shù)量上，都是不要過多進(jìn)行，制作太多綠豆燉排骨，隔夜后的綠豆燉排骨在吃，綠豆味道會改變，吃的時候?qū)ι眢w不會有太多好處的。
大家都知道魚肉中富含大量的蛋白質(zhì)以及維生素，經(jīng)常食用對人體的幫助是很大的，而且非常任何人群食用，魚肉的做法非常的多，不同的魚類制作方法也有很大的差別，市場上最為常見的就是淡水魚了，一些人會使用啤酒來對其進(jìn)行制作，這樣可以讓魚肉更加的鮮美，那么啤酒頓魚的做法有哪些?
第一，啤酒頓魚的做法有哪些?鯉魚一條，刮去魚鱗，去掉內(nèi)臟，魚鰾可以留著，據(jù)說魚鰾含膠原蛋白很多。把魚挨著頭不的地方和尾部的地方先切兩刀，去掉魚腥線。然后把魚切成小段。切好的魚段放入容器中，放入少量的食用鹽，雞蛋，淀粉，攪拌均勻。腌制半個小時左右。炒鍋上火，放入適量的食用油，待油溫80-90度時，放入魚塊煎炸，待魚兩面焦黃時，魚就炸好了。把啤酒倒入炸好的魚塊中，可以都用啤酒，也可以加入適量的清水，待水開鍋后，打去浮沫和浮油。待湯汁清亮后，加入適量的食用鹽，花椒粒，大料，大蔥段，生姜，熬制。大約40分鐘至一小時左右，魚湯變得乳白色時，魚湯就熬制好了，這樣熬制出來的魚湯鮮可口，魚肉也鮮嫩有滋味。
第二，鍋中放入適量的花生油，油溫達(dá)到八成熟的時候放入姜片爆香，依次放入蒜和蔥，小火煸炒，接下來放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，接下來倒入醬油、醋和白糖，繼續(xù)翻炒，以免粘鍋，之后倒入燕京啤酒和冷水，加入鹽，大火燒開，大火燒開啤酒后放入鯉魚，由于鍋太小，所以把魚切成了兩節(jié)，如果為了裝盤好看，可以整條燉，蓋好鍋蓋，大火燉越20分鐘，然后小火收汁，小火收汁后，滴幾滴香油，出鍋裝盤。
啤酒頓魚的做法有哪些?鯉魚去鱗，去內(nèi)臟，去鰓清洗干凈，切成塊，放入盆中，放入料酒，醬油，白糖，鹽，味素，醋腌制20分鐘。蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣放入碗中，準(zhǔn)備好啤酒。腌制好的魚，放入適量面粉，使魚表面裹上一層面糊。鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入魚塊炸制成金黃色。放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫過魚。大火燒開，中火燉，20分鐘左右，出鍋裝盤。
大家都知道排骨的一個最典型的做法就是燉湯，清燉排骨一方面可以保持食物的原汁原味，另一方面可以最大限度地保留事物的營養(yǎng)價(jià)值。將排骨清燉之后，骨肉的香味盡可能地被鎖住，對老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠確保它的美味呢？下面就給大家介紹一些制作方法。
做法一
原料：黃豆、小排、鹽、姜片
做法：
1、黃豆浸泡過夜；
清燉排骨
清燉排骨(20張)
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調(diào)味即可
制作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
原料：精排260克、蘿卜（冬季 白蘿卜最佳）、枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
清燉排骨不僅制作簡單、味道鮮美，同時它的營養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來看一看吧。
1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗，豐富的鈣質(zhì)更有效維護(hù)骨骼健康 。
2、排骨能有效改善氣血不足，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，同時還能保持防癌抗癌，清肺。
3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤澤皮膚，延緩衰老。
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