羊蝎子湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“羊蝎子湯的做法大全”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
生活中我們經(jīng)常喜歡吃羊蝎子，因?yàn)檠蛐邮且环N口味非常新鮮的，特別香嫩的肉。而且最好吃的吃法就是羊蝎子火鍋。當(dāng)然自己制作的羊蝎子可以做成羊蝎子湯，味道也是極好的。經(jīng)常吃羊蝎子可以使人們的身體強(qiáng)壯，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，把羊蝎子做成湯也是非常營(yíng)養(yǎng)的，那么羊蝎子湯的做法大全有哪些呢？
俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊”。而有名的“羊蝎子火鍋”可是出名的好吃和火爆！羊蝎子和蝎子根本是風(fēng)馬牛不相及的事。羊蝎子就是帶肉的羊脊骨。之所以叫“羊蝎子”，純屬是因?yàn)樗臉幼佑悬c(diǎn)像蝎子！羊蝎子可是羊肉中的精品－－－其“肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)而脂未增高”。而且，據(jù)專(zhuān)家稱(chēng)“更具有滋陰清熱、、健腦益智、強(qiáng)身壯體之特效?！?/p>
用料
羊蝎子800克
大蔥一根
花椒少許
紅棗6顆
生姜若干
黃酒3勺
醋一小勺
胡椒粉若干
羊骨湯的做法
羊蝎子冷水下鍋，加姜片，黃酒一勺煮開(kāi)。
備料。
煮開(kāi)后的羊蝎子撈出，沖洗掉浮沫后，放入一個(gè)深口大鍋。
羊蝎子的經(jīng)典做法羊骨湯
倒入配料，撒倆小勺黃酒一小勺米醋。大火燒開(kāi)煮25分鐘轉(zhuǎn)小火熬兩個(gè)半小時(shí)左右。
湯色變黃，羊肉軟爛即可。。這是原湯。我一般留下一碗給寶寶煮米粉吃，剩下的繼續(xù)加蘿卜塊再燉煮一小時(shí)左右，撒胡椒粉。一鍋鮮香美味的羊蝎子蘿卜湯就好了。一點(diǎn)也不膻哦。
羊蝎子的經(jīng)典做法羊骨湯
小貼士
羊骨一定要冷水下鍋，才能把血水浮末漂出來(lái)。喝原湯的話加點(diǎn)香蔥香蔥撒點(diǎn)胡椒粉就足夠美味。
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羊蝎子煲湯的時(shí)候，我們需要先將羊蝎子剁成塊，然后清洗干凈之后在將羊蝎子放進(jìn)開(kāi)水中進(jìn)行煲湯，在加入蔥花、生姜以及料包等提味，一般煲湯的時(shí)間只需要半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，大家可以嘗試一下。因?yàn)槲覀冿嬘醚蛐訙强梢云鸬窖a(bǔ)腎健脾的，還可以治療氣虛祛濕等，但是很容易會(huì)引起上火，要盡量少吃。
羊蝎子煲湯的做法具體如下：
1.買(mǎi)羊蝎子的時(shí)候就讓賣(mài)肉的老板幫忙剁成塊。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開(kāi)。
3.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開(kāi)。
4.羊蝎子煲湯的做法，撇到湯清。
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
7.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。
一、哪些人不能吃羊蝎子?
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
二、羊蝎子的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
三、羊蝎子的食用禁忌
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子時(shí)，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達(dá)到溫寒平衡。
2、烹制羊蝎子時(shí)，鹽在一開(kāi)始要少放，而一開(kāi)始鹽要是放多了，肉就會(huì)不容易燉爛。如果吃的時(shí)候味道淡，可以再加鹽。
隨著人們生活水平的提高，對(duì)于食品，人們除了追求美味，更多的是關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。羊蝎子因其具有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)而受到越來(lái)越多人們的喜愛(ài)，不管是正在發(fā)育時(shí)期的青少年，還是骨質(zhì)疏松的老年人，食用起來(lái)有諸多益處，也成為餐桌上不可多得的美食之一。那么經(jīng)常吃羊蝎子對(duì)我們的身體有怎樣的功效呢，一起跟著了解一下。
羊蝎子是什么
何為羊蝎子?羊蝎子只是俗稱(chēng)，只是形狀像蝎子而得名。實(shí)質(zhì)上指的就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。這一部分又稱(chēng)為羊的“龍骨”。是羊身上最美味的部位之一。一節(jié)節(jié)的羊龍骨看上去就像是Y字狀，就像是蝎子張揚(yáng)的模樣。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐厚，也是物美價(jià)廉的美味小吃。
羊蝎子的做法
要想使羊蝎子發(fā)揮其最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且保證美味，那么就數(shù)燉羊蝎子為上乘菜品了。
1.準(zhǔn)備十斤羊的脊骨，并且按著骨頭節(jié)剁成塊，可以適當(dāng)小一點(diǎn)，入味更佳。二斤羊的腿骨，并且剁折，這個(gè)時(shí)候要大一點(diǎn)，以防肉質(zhì)過(guò)于松軟而影響口感。
2.放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3.用熱水燙過(guò)的羊脊骨和羊腿骨進(jìn)行擺放，其中羊脊骨擺放在羊腿骨之上。
4.將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，開(kāi)猛火進(jìn)行燉，之后再把新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里繼續(xù)慢燉。
5.水開(kāi)后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉大概半個(gè)小時(shí)。
6.這個(gè)時(shí)候可以打開(kāi)鍋蓋看看，用筷子或其他尖器扎一下，倘若扎入羊肉里面，說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了用小火慢慢燉制一個(gè)小時(shí)左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時(shí)即可出鍋食用。
羊蝎子的功效
俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐幼鳛檠蛑芯?---肉質(zhì)爽口香甜而不肥膩，骨髓香濃而不滑膩，湯更是濃稠而不膻腥。喜歡吃肉的人，不僅可以解饞卻不長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)豐富卻又不會(huì)增高體脂，真是一舉多得的美食。而且，根據(jù)研究表明，常吃羊蝎子不僅可以滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，更可補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。因此中老年食用可預(yù)防及緩解骨質(zhì)疏松，年輕婦女食用可以美容養(yǎng)顏，使皮膚嫩滑細(xì)膩，而學(xué)業(yè)繁忙的青少年食用，則可以健腦促發(fā)育?？胺Q(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
此外，羊蝎子還有保護(hù)胃黏膜的功效，幫助消化，增加消化酶的分泌，保護(hù)胃壁，因此一些胃病患者可以適量食用幫助恢復(fù)。對(duì)于產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，夜盲，白內(nèi)障，青光眼等，羊蝎子也有很好的治療效果，因?yàn)槠浜泻芏嘀竞偷鞍踪|(zhì)，具有補(bǔ)肝明目的療效。
哪些人不能吃羊蝎子
雖說(shuō)羊蝎子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可是卻有一些人不適合食用，除了會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收外，還會(huì)造成身體的損壞。
1.羊肉性熱，因此不適宜體虛胃寒者，熱寒碰撞易造成腸胃痙攣抽搐，甚至死亡。
2.上火癥狀者不宜食用，如發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰，否則會(huì)加重癥候。
3.其他感染性疾病如肝病，高血壓，急性腸炎在發(fā)熱期間也不宜食用。
4.素體有熱者慎用，以防與自身體質(zhì)碰撞而生病。
羊蝎子的食用禁忌
1.不宜和醋同食。醋中含多種有機(jī)酸蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸，醋的性溫，與熱性的羊肉搭配同食有很多壞處，應(yīng)與寒性食物搭配同食為妙。
2.不宜馬上飲茶。茶葉中含有較多的鞣酸，與羊肉中大量的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
3.不宜與南瓜同時(shí)食用，少次食用并無(wú)大礙，倘若攝入太多可能發(fā)生黃疸和腳氣病。
4.不宜與乳酪同時(shí)食用，牛奶性涼，二者性能相反，同食會(huì)適得其反。
5.不宜與竹筍同時(shí)食用，同食時(shí)，輕者會(huì)引起腹痛，重者會(huì)引起中毒。
6.不宜與半夏同時(shí)食用，同食影響營(yíng)養(yǎng)成分吸收，達(dá)不到應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的利用。因此應(yīng)避免攝入含有半夏的中藥。
7.不宜與紅豆同時(shí)食用，會(huì)引起中毒，不少朋友喜歡吃完羊蝎子后引用紅豆水是十分錯(cuò)誤的。
孕婦能吃羊蝎子嗎
羊肉是產(chǎn)婦冬令滋補(bǔ)佳品，既能補(bǔ)虛抗寒、補(bǔ)養(yǎng)氣血、又能溫腎健脾，而羊蝎子還可以促進(jìn)胎兒智力發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育，補(bǔ)充鈣質(zhì)，為以后生產(chǎn)提供便利。但由于羊肉性溫產(chǎn)熱量高，因此，對(duì)于孕婦來(lái)講，要適量食用，以免助熱傷陰，引起不適。另外一個(gè)在烹飪的過(guò)程中，除了一定要煮熟之外，還要要免加入太多辛辣的調(diào)料，以免引起上火。
羊蝎子需要燉多久
烹調(diào)時(shí)長(zhǎng)與很多因素有關(guān)，烹飪工具如，天然氣灶，液化氣灶或是傳統(tǒng)的煤爐一般中火半個(gè)小時(shí)，小火或微火燉1-1.5個(gè)小時(shí)就可以了。而使用高壓鍋可按指示進(jìn)行烹飪，此外還受大氣壓，天氣的影響，一般以肉質(zhì)軟糯為佳。
羊蝎子對(duì)人體有這諸多益處，可倘若不根據(jù)自己的身體狀況考慮食用進(jìn)行滋補(bǔ)的話，反而會(huì)有對(duì)人體產(chǎn)生壞處的惡果。同樣，因?yàn)檠蛐颖旧淼男再|(zhì)，也要考慮適可而止，否則人體難以消化，反而造成負(fù)擔(dān)。
羊蝎子湯是一道滋補(bǔ)美食，主要采用新鮮的羊里脊肉所制作而成，經(jīng)常食用羊蝎子可以滋補(bǔ)身體，還可以補(bǔ)充身體所缺乏的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用羊肉還可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效，羊蝎子的做法有很多種，羊蝎子湯的味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)。
用料；主料羊蝎子1250克
輔料；枸杞10粒
調(diào)料；醬油2大匙，冰糖1小匙，蔥1根，姜6大片，八角2個(gè)，花椒40粒，干辣椒2個(gè)，甜面醬1袋，草果1顆，黃酒5大匙
買(mǎi)羊蝎子的時(shí)候就讓賣(mài)肉的老板幫忙剁成塊，回家后放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反復(fù)的洗，直到洗到水清
把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開(kāi)
開(kāi)鍋后撇掉湯里的血沫子
撇到湯清
為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中
往鍋中倒入蔥、姜、料包
將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中
蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了
烹飪技巧
1、用冰糖代替白糖，冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔。
2、家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。
3、最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹羊蝎子火鍋。
2.2蝎子讓賣(mài)家代為斬成小塊，沖洗干凈后，放到?jīng)鏊伬锛訜?，水沸后?分鐘左右，撈出羊蝎子，沖洗干凈
3.炒鍋里油燒熱，放入蔥、姜爆香，然后將羊蝎子塊放到油鍋里，翻炒，調(diào)入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后鍋里所有東西和干紅辣椒與茶包袋一起移入煮鍋
4.鍋里注入足量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，改成中小火燉至少1小時(shí)，快要燉好的時(shí)候調(diào)入鹽和白胡椒粉，出鍋時(shí)撒上香菜
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下羊蝎子火鍋。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)超簡(jiǎn)單羊蝎子這道菜的做法吧。
2.期間要不斷的換水
3.我泡了大約七八個(gè)小時(shí)，把血水倒掉，用流水把每塊沖洗干凈
4.把姜片、大料、桂皮放入鍋中
5.倒入老抽
6.放入鹽
7.把洗好的羊蝎子放入鍋中
8.加入清水，水的量不用太多，和羊蝎子平齊就行，高壓鍋加蓋，上汽后燉二十分鐘就好了
9.剛出鍋的，醬香濃郁非常軟爛
超簡(jiǎn)單羊蝎子這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
羊蝎子是羊身上脊肉和脊髓的椎骨部分，因?yàn)橥庑蜗裥铀缘么嗣Q(chēng)。羊蝎子通常用來(lái)制作火鍋，湯味鮮美。羊蝎子的食用方法有很多，現(xiàn)在有很多烤羊蝎子的吃法也是非常受歡迎的。羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于其它肉類(lèi)，可以強(qiáng)身健體，補(bǔ)鈣補(bǔ)氣，適合男女老少四季食用。
什么是羊蝎子
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱(chēng)羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽(yáng)功效。常用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子名稱(chēng)由來(lái)
羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來(lái)路過(guò)后院聞見(jiàn)香氣撲鼻。跟下人打聽(tīng)才知道是新來(lái)的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來(lái)就傳到民間了。
烤羊蝎子的做法
主料
羊蝎子500g 麻辣蘸料根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備
生姜五片
烤羊蝎子的做法步驟
1. 羊蝎子清水洗凈，放入鍋內(nèi)，加冷水，花椒，生姜，煮開(kāi)后再次洗凈。
2. 烤箱180度預(yù)熱，底盤(pán)刷少許油，將羊蝎子放入底盤(pán)，在烤箱內(nèi)烤30分鐘左右。
3. 撒上蘸料。推薦四川六婆串串香里面的蘸料。
羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)而脂未增高。所以說(shuō)，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據(jù)專(zhuān)家稱(chēng)“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之特效?！睆臓I(yíng)養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之，能養(yǎng)顏美容;少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下濃湯羊蝎子這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開(kāi)
3.開(kāi)鍋后撇掉湯里的血沫子
4.撇到湯清
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包
7.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。注：我燉肉時(shí)喜歡用冰糖代替白糖，我覺(jué)得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔
8.蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水
濃湯羊蝎子的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
說(shuō)到醬羊蝎子這道菜，很多人都是贊不絕口的。但是說(shuō)到醬羊蝎子的做法，很多人又是閉口不提的，因?yàn)獒u羊蝎子的做法對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是不知道的，就算那些非常喜愛(ài)吃醬羊蝎子的人，通常知道的也沒(méi)有幾個(gè)。除了那些店里的老板之外，包括店員都很少知道，因?yàn)樵诤芏嗬习逖壑?，這是一門(mén)手藝。
說(shuō)到醬羊蝎子的做法，這其實(shí)真的是一門(mén)手藝，所以很多會(huì)的人一般是不會(huì)告訴別人的，因?yàn)檎l(shuí)也不想別人來(lái)和自己搶生意的。其實(shí)在某種程度上，醬羊蝎子和普通的羊蝎子是有相同之處的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下醬羊蝎子的做法。
醬羊蝎子的做法一
喜歡吃醬肉的朋友很多，說(shuō)起醬羊蝎子，恐怕很少有朋友吃過(guò)吧，這個(gè)名菜小吃，也是相當(dāng)?shù)乜煽诘?，吃了你?huì)念念不忘的。
先提示一下，所以的羊蝎子，其實(shí)就是羊的脊椎骨，這么一說(shuō)，就很明白了吧?呵呵。俗話說(shuō)，帶骨頭的都是好吃的，一點(diǎn)兒也不假。
制作醬羊蝎子，需要用到的原料主要有：羊蝎子，姜，鹽，還要用到專(zhuān)用的小肥羊火鍋調(diào)料一包。
做法如下：
首先要處理一下羊蝎子，為了除去它本身的異味，需要用水焯一下，這樣做還有一個(gè)目的，便是將它身上的血水清洗掉。
這里，我們使用的是高壓鍋，清理干凈之后，就可以將羊蝎子放到里面，然后倒入清水，清水的使用量，以沒(méi)過(guò)羊蝎子為宜，大家適量地把握，接下來(lái)，便可以將火鍋調(diào)料放進(jìn)去了。
再接下來(lái)，就可以放入食用鹽以及姜片等，壓制一刻鐘就行了。
這樣做好之后，在吃法上，有兩種，其一是直接吃醬好的羊蝎子，當(dāng)然了，可以采用火鍋的方式進(jìn)行吃，方法這樣：將上面制作好的羊蝎子，連同煮好的湯一塊，倒進(jìn)電磁爐中。
做法二
羊蝎子、羊排，洗凈，放入高壓鍋，加涼水沒(méi)過(guò)羊蝎子、羊排，敞蓋兒煮開(kāi)，撇去血沫
依次放入料酒、冰糖、清真調(diào)料包、蔥姜蒜、面醬1整袋、豆豉2/3袋，鹽、生抽，調(diào)制湯汁醬香味道濃郁后，蓋蓋兒。
大火，高壓鍋冒氣兒后，扣閥，呲第一個(gè)氣兒后，轉(zhuǎn)中火，20分鐘關(guān)火。
最好是上午做，晚上吃，晚上做，轉(zhuǎn)天吃，羊蝎子、羊骨頭燉熟后，不開(kāi)高壓股閥泡一宿再吃，才會(huì)味道濃郁。
羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。
其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
其實(shí)上面文章教授的兩種關(guān)于醬羊蝎子的做法，是目前市面上最流行的兩種做法，同時(shí)換句話說(shuō)，也就是說(shuō)這兩種方法是最沒(méi)有技術(shù)含量的。話雖如此，但是一個(gè)門(mén)外漢要想一下做好醬羊蝎子幾乎也是不可能的。除此之外，我們還能了解到醬羊蝎子其實(shí)對(duì)于人們的身體還是有一定好處的。
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來(lái)越多，而質(zhì)量卻也是越來(lái)越差。平時(shí)你可能花了很多錢(qián)，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來(lái)為您奉上關(guān)于香辣紅湯羊蝎子的做法。
2.2羊蝎子拆成節(jié)，用清水泡兩小時(shí)（中間要換水，去掉血水）
3.1下豆瓣醬煸出紅油
4.2凈鍋入油，三成熱下姜片、蔥塊、蒜瓣煸香
5.將干調(diào)洗凈放入鍋中炒香，加糖、老抽炒上色
6.倒入羊蝎子翻炒上色
7.加料酒、生抽繼續(xù)中火翻炒半分鐘，加適量開(kāi)水或清水，加入黃酒、辣椒燒開(kāi)，關(guān)中小火煮1小時(shí)左右，加鹽調(diào)味后即可食肉或涮蔬菜
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完香辣紅湯羊蝎子的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
生活水平的提高，致使人們的飲食生活發(fā)生了翻天覆地的變化。以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的食物，現(xiàn)在大家都稍微見(jiàn)識(shí)到了;以前沒(méi)有吃過(guò)的食物，在現(xiàn)在看來(lái)，吃上這種食物，也變得非常的可能了。這可能就是生活水平提高的原因，也可能與人們?nèi)找嫣岣叩乃枷胍庾R(shí)有關(guān)。
羊蝎子，現(xiàn)在的很多人都見(jiàn)過(guò)，也有的人已經(jīng)吃過(guò)。但是，也有很多人深知它的營(yíng)養(yǎng)，卻不敢吃。紅燜羊蝎子，想必有很多人都沒(méi)有吃過(guò)，今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道美味。
紅燜羊蝎子
材料
羊蝎子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
做法
1、羊脊椎骨斬大件，沖洗干凈，在涼水里浸泡少許，期間換水2——3次。
2、涼水上鍋，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。再繼續(xù)煮20分鐘，撈出。
3、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香后，放入煮好的羊蝎子。
4、翻炒少許。調(diào)入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)。
5、小火燜10分鐘后，倒入溫水，調(diào)入老抽，蓋蓋，繼續(xù)用小火燜。
6、小火燜到筷子能輕松扎透肉塊為準(zhǔn)。然后，在調(diào)入鹽和適量的雞精，即可。過(guò)程用了40分鐘左右。
相關(guān)說(shuō)法
羊蝎子堪稱(chēng)是一種物美價(jià)廉美食小吃，主要原料采用羊身上營(yíng)養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個(gè)小的分叉，這就是蝎子張揚(yáng)的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子是一種非常好的補(bǔ)品，尤其是對(duì)于體力薄弱的男人來(lái)說(shuō)，多吃一下羊蝎子對(duì)體力的恢復(fù)有著極為好的作用。但是，羊蝎子屬于熱性的食物，吃多了會(huì)上火，所以建議，無(wú)論什么體質(zhì)的人，一次性都不要吃太多。
羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是一種在北方地區(qū)十分受歡迎的食物。羊蝎子具有脂肪和膽固醇低地，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量豐富的特點(diǎn)，具有滋陰、壯陽(yáng)、補(bǔ)腎等多方面的功效。其最常見(jiàn)的吃法就是做火鍋，且多用于制作清湯羊蝎子火鍋。那么，清湯羊蝎子的具體制作方法是什么呢？
一、羊蝎子是什么
羊蝎子，是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱(chēng)羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽(yáng)功效。常用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐佑质茄蛑芯?---其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)而脂未增高。所以說(shuō)，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據(jù)專(zhuān)家稱(chēng)“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之特效?！睆臓I(yíng)養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。
其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
三、清湯羊蝎子的制作方法
主料：羊脊骨、羊腿骨。
輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
制作過(guò)程：
1. 將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開(kāi)。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鐘。
5. 加入鹽轉(zhuǎn)小火燉至1--1，30小時(shí)。
6. 加入雞精調(diào)味，撒上香菜即可。
羊蝎子其實(shí)就是羊身上的脊柱部位，在這個(gè)部位上含有大量的膠原蛋白及微量元素，所以羊蝎子總體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。與此同時(shí)羊蝎子上的肉質(zhì)鮮嫩，味道非常鮮美，所以養(yǎng)蝎子的食用價(jià)值也非常高，可以制作成不同種類(lèi)的美食。而在制作羊蝎子的時(shí)候，和什么食物搭配在一起，可以讓羊蝎子發(fā)揮出更好的味道?
羊蝎子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，蔥爆羊蝎子等，時(shí)下正是吃羊蝎子進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，說(shuō)起燉羊蝎子的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現(xiàn)羊蝎子溫陽(yáng)補(bǔ)腎的功效是與豆類(lèi)搭配，豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類(lèi)相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊蝎子具有“補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊蝎子時(shí)搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蝎子和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蝎子這樣的食物吃起來(lái)是比較容易讓人上火的了，這時(shí)候我們搭配些蘿卜一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時(shí)也可以防止我們出現(xiàn)上火的情況了，是我們不能錯(cuò)過(guò)的哦。
調(diào)料搭配有講究做羊蝎子的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊蝎子同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊蝎子時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊蝎子時(shí)還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
想要讓我們健康的吃羊蝎子，那么就要學(xué)會(huì)搭配著吃了，上面就給大家推薦了羊蝎子的搭配吃法，這樣吃的話不僅味道是更出色的了，同時(shí)我們還可以更好的保健身體了，通過(guò)這樣吃還可以免受上火問(wèn)題的煩惱哦，是我們不能錯(cuò)過(guò)的。
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