南瓜水餃怎么調(diào)餡好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“南瓜水餃怎么調(diào)餡好吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
餃子是我國最常見也最傳統(tǒng)的一種食物，基本上逢年過節(jié)大家都會(huì)選擇吃餃子來慶祝。而餃子種類的選擇也特別的多，除了最基本的豬肉韭菜，豬肉大蔥餃子外，還有特別多的新奇口味的餃子，例如全素餃子、水果味的餃子等等。而南瓜實(shí)際上也可以做成餃子，在口味上也比較的香甜。
食材食譜熱量：1916.5(大卡)
主料南瓜5-10個(gè)肉500g
方法/步驟
小南瓜洗凈，煮熟
制作南瓜餃子餡
制作餃子皮
包餃子
大鐵鍋裝水，水沸后下餃子
下好餃子等到鍋里的水再次沸騰，餃子外表的顏色變了就可以撈出來了
裝盤開吃，可以自己調(diào)一下醋和老干媽
注意事項(xiàng)
餃子浮起來后，就可以撈出來了，不要煮太久，容易碎。
豬肉南瓜水餃
材料
豬肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量
1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪好，放一邊備用。
2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點(diǎn)鹽，用手抓一抓，腌一會(huì)兒就會(huì)出水。然后用籠屜布把南瓜里的水?dāng)D出來，這個(gè)汁水千萬別倒掉，要用來和面的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養(yǎng)好的肉餡里，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個(gè)方向把餡子攪拌好。
3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳（約十幾分鐘）。
4、開包，煮水餃、出鍋。。。。~
制作材料：主料：南瓜600克，小麥面粉500克
輔料：蝦皮80克,
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油12克
南瓜餡水餃的特色：清淡鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。
南瓜餡水餃的做法：
1.將南瓜洗凈，去皮、瓤，擦成細(xì)絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。
2.將蝦皮清洗干凈，撈出瀝去水分。
3.在南瓜絲里加入蔥花、姜末、香油、蝦皮、鹽，拌勻作成餃子餡。
4.將面粉加水和成面團(tuán)，將面團(tuán)放在有蓋的容器里放置一會(huì)兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，搟成圓皮。
5.將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。
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薺菜在平時(shí)非常適合用來做各種各樣的食材，比較常見的吃法是涼拌，清炒，腌咸菜，但是更家常的是包水餃，用薺菜加上豬肉包水餃的口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，里面最好是搭配幾個(gè)豆腐干，這樣吃起來餡料會(huì)更豐富，而且有嚼勁，味道也是非常香的，薺菜很受人歡迎。
豬肉薺菜水餃
材料
豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會(huì)更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐干洗凈切碎
4:蔥姜蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個(gè)) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個(gè)方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤
韭菜水餃
材料
絞肉6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，面粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)將韭菜洗凈切成細(xì)末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用。
2.)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調(diào)味料一起拌勻，往盆邊甩打數(shù)次使肉餡有彈性即可。
3.)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。
4.)把餡料包進(jìn)面皮中，捏成元寶狀。
5.)將鍋?zhàn)臃湃胨訜嶂蠓泻?，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。
魚類本身對我們?nèi)梭w有著許多的益處，也倡導(dǎo)人們多吃魚，而魚的種類，更是特別特別多了，如最常見的鯉魚，草魚等等，今天和大家說說鲅魚，他也是非常暢銷的海鮮魚，營養(yǎng)價(jià)值極高，一般魚我們都會(huì)采取燉的方式，但有些人愿意吃鲅魚水餃。今天就給大家普及一下鲅魚水餃怎么調(diào)餡。
鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。
花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可。
攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。
面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當(dāng)然也要看每個(gè)水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。
按扁，搟皮，包餡。
包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
鲅魚水餃步驟1
面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用。
步驟2
韭菜擇干凈，泡在水里一段時(shí)間，再用清水不斷沖洗多遍。
步驟3
鲅魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用。
步驟4
魚肉切小塊后，開始剁，剁魚肉的時(shí)候要分多次一點(diǎn)點(diǎn)往里面加水。
步驟5
翻轉(zhuǎn)魚肉接著剁，剁均勻。
步驟6
直到魚肉剁成泥，非常有彈性（這個(gè)過程我和太后輪流換手剁了半小時(shí)，吃個(gè)餃子容易么）。
步驟7
把1/5分量的豬肉餡放進(jìn)去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了。
步驟8
接著調(diào)餡：加入一點(diǎn)料酒，加入適量生抽，順一個(gè)方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家里的那種調(diào)羹）和一勺香油，攪拌均勻。
步驟9
韭菜切碎，姜切末和調(diào)好的餡放在一起，順一個(gè)方向攪拌，加適量鹽。
步驟10
醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。
步驟11
水開后煮餃子。
餃子是中國最為特色的一種食物，過年的時(shí)候絕大多數(shù)地區(qū)都會(huì)吃餃子，一家人圍坐著吃很融洽。除了過年吃餃子，餃子也是很多地方的主食之一。餃子餡有很多種做法，主要分為肉餡和素餡兩種，口感各有特點(diǎn)，喜愛的群體也不一樣。那么，素餡餃子怎么調(diào)餡好吃？下面咱們就來看看具體的方法。
一、拌素餡時(shí)要加點(diǎn)油
蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會(huì)那么容易出水啦。放食用油拌勻之后再放其它調(diào)味料拌勻，最后準(zhǔn)備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊。
我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻，這樣就更加不容易導(dǎo)致蔬菜出水了。
二、拌素餡蔥姜末要炸香
絕大多數(shù)人拌素餡時(shí)會(huì)直接放入蔥姜末，但如果把蔥姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入餡料中，拌出的素餡會(huì)更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點(diǎn)的食用油，但必須放涼后才能用來拌入餡料。
三、拌素餡要加點(diǎn)蛋清
蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因?yàn)樗仞W一般比較容易散開，如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一定的粘度，不會(huì)再容易松散開來。放蛋清的時(shí)間也要在放食用油之前，放其它調(diào)味料拌勻后就可以放蛋清了。
四、拌素餡蝦皮、花椒面不可少
拌素餡時(shí)加入少許蝦皮，能想到意想不到的提鮮味效果。蝦皮可以用水稍洗一下，切碎后放入餡料拌勻，用少許油小火炒香再用來拌餡更好?；ń访嬖谒仞W里則能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
很多家庭都有經(jīng)常包餃子吃的習(xí)慣，尤其在逢年過節(jié)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)一家人聚在一起包餃子吃，這種其樂融融的氛圍會(huì)讓人非常幸福。人們在包餃子的時(shí)候，會(huì)在里面加入各種各樣的蔬菜和肉類，調(diào)出非常好吃的餡，下面就教大家調(diào)西紅柿水餃餡的正確方法。
西紅柿水餃如何調(diào)餡子？
西紅柿水餃，自己研究了一番，覺得西紅柿雞蛋水餃吃上去還可以，不過就是不能速凍水餃了，要現(xiàn)做現(xiàn)吃，那樣才能保鮮，速凍的就不好吃了。在這里分享下自己研究制作的西紅柿雞蛋水餃。
先把西紅柿在開水里湯下，熱灼，以便方便更好地去皮，然后把西紅柿切丁，等待入鍋；
把雞蛋打在碗里，加上鹽巴攪拌開，等待入鍋；
蒜、和蔥花準(zhǔn)備好，等待入鍋；
鍋加熱，倒入植物油適量，等待鍋開之后，倒入蒜丁和蔥花翻炒幾下，煸出香味；
把攪拌好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，小火翻炒，然后把切好丁的西紅柿倒入鍋內(nèi)；
最后，把切好的香菜放入鍋內(nèi)，然后收汁，出鍋后加上幾滴香油，香噴噴的西紅柿雞蛋餡的水餃就可以開始包了。
西紅柿餃子的做法步驟：
11取適量面粉，加淡鹽水和成面團(tuán)，餳半小時(shí)
22餳面的時(shí)候?qū)⑷馇谐扇舛。缢?，加入蔥、姜、香菜末。
33將西紅柿洗凈，倒入開水，5秒鐘后撈出去皮。
44就像這樣
55將去皮的西紅柿剁碎，放入碗中，出出水
66將面揉成長條，切成大小適中的小塊
77搟皮。皮不能搟的太薄，否則煮的時(shí)候容易破肚。皮最好搟的稍大一些，不然流質(zhì)的餡不容易包進(jìn)去
88將西紅柿汁避出來，倒入肉餡，加入適量花生油，鹽，香油調(diào)勻?，F(xiàn)在可以包餃子啦
99包好的餃子最好在外面粘上一些干淀粉或者玉米面兒，防止餃子粘到面板或者篦子上。提前燒開水，餃子包好后即可下鍋。餃子煮到皮按下去軟軟的就可以出鍋了。今天包的是大餡的餃子，吃起來相當(dāng)過癮，哈哈
小竅門：
1、和面的時(shí)候加入少量鹽可以防止粘皮。如果忘了，可以在煮餃子的時(shí)候加入適量的鹽，可以起到一樣的效果。
2、西紅柿和肉餡都不要剁得太細(xì)，否則沒有嚼頭。
3、肉餡最好不要買超市絞好的肉餡，不干凈也不好吃。
4、西紅柿的汁比較多，包之前必須將汁盡量的倒掉，否則包不住。
5、西紅柿餃子，香菜是必不可少的調(diào)味品，不喜歡吃的童鞋們可以將它剁碎。
餃子是一種美味的食品，在中國北方，甚至是很多家庭的一種主食，在過年的時(shí)候，各種餡兒的餃子更是餐桌上的必備，餃子口味的不同主要在于餡兒的不同，對于熱愛餃子的人來說，會(huì)喜歡嘗試各種餡兒的餃子，但是總體來說包括葷素兩種，素餡兒餃子，比如黃瓜餡的水餃就更加容易消化，富含維生素，所以也是很多人所喜歡的，那么該怎樣制作黃瓜水餃餡兒才好吃呢。
餃子好吃不好吃，關(guān)鍵看餡兒料。各人的口味不同，對餃子餡的偏愛自然有異。黃瓜因?yàn)榭诟泻?，有很多功效，接下來就為大家介紹怎樣做黃瓜水餃餡兒。
黃瓜餃子餡做法
主料 黃瓜一根，雞蛋兩個(gè)
步驟
1準(zhǔn)備好黃瓜、雞蛋和小蔥，請先干凈。
2將雞蛋打散。
3加熱平底鍋，倒入適量花生油，加熱。
4將蛋液倒入鍋中。
5單頁凝固后，煸炒邊用鏟子打散。關(guān)火，涼涼，備用。
6將黃瓜用擦子擦成絲，或者用刀切成條也行。
7將黃瓜絲剁細(xì)。
8攥去黃瓜汁水。攥出的水如果不想倒掉，可以用來和面。
9切小蔥花。
10將炒好晾涼的雞蛋盛出來，放上處理好的黃瓜碎，散上蔥花，細(xì)鹽，拌勻。可以不用再放油，更清口。
黃瓜雞蛋餡，美味得簡直不要不要的喲！
1.黃瓜一根洗凈，切絲，剁碎；放入盤中，加一勺食用油拌勻，目的是鎖住黃瓜里的水分；雞蛋兩枚打散，在熱油里煎炒，一邊炒一邊直接用打蛋器攪散備用；
2.炒散的雞蛋晾涼，也放入盤中，加適量食鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻即可；高筋面粉400克，加清水220克，交給面包機(jī)和面；和好之后在案板上取一小塊，搓長，切成小的面劑子；
3.搟成餃子片，包入拌好的餡料；包成自己喜歡的形狀；
4.水開之后下入。由于是素餃子，餃子一下鍋就飄了起來。水再次燒開，點(diǎn)上半碗冷水，用勺子沿著鍋的邊沿輕推餃子；水再次燒開，餃子皮也基本上成熟了，這時(shí)候就可以撈出餃子了；光看外表，就讓人口水直流；嘗上一口，咬開餃子的一剎那，黃瓜獨(dú)有的清香就撲鼻而來，口感脆脆的，混合著雞蛋的香味和面香，獨(dú)到的美味，需要你親自去品嘗！
溫馨提醒：黃瓜剁碎之后要用食用油拌一下，以鎖住水分；這款餃子美味好消化，特別適合老人和孩子食用。
現(xiàn)在的都市生活節(jié)奏比較快，很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)。體內(nèi)的血糖、血脂都比較高，吃藥又比較上身體，所有許多人都很選擇食療。南瓜就是一種用來治療血糖、血脂高的一種食物。生活中多把南瓜做成南瓜餡來食用，可以治療脾虛，調(diào)節(jié)腸胃。那么南瓜餡怎么調(diào)好吃？
1、奶油南瓜餡
用料:麥芽糖68克，鹽2克，奶粉15克，黃油68克，南瓜1588克，檸檬汁10克
步驟:南瓜洗凈后去皮。切成小片，稱量重1589克。把切好的南瓜片放入蒸籠大火蒸20分鐘（冷水入鍋）。蒸好后放一邊冷卻一下，散走部分水汽。把南瓜搗成泥。開始炒餡料，先放入黃油。然后倒入南瓜泥，放入奶粉，鹽，麥芽糖。中火不停翻炒，大概1.5~2個(gè)小時(shí)，要有耐性哦！炒好時(shí)加入檸檬汁（新鮮的最好），拌均勻，攤涼后就可以用來做月餅了，如果暫時(shí)不用，可以抽真空處理，然后放冰箱零度保存。
2、奶香南瓜餡
用料: 去皮南瓜300克，細(xì)砂糖35克，黃油45克
步驟:備料，南瓜洗凈，去籽去皮切小塊，放入可以微波的碗或盆內(nèi)，表面蓋，保鮮膜，并用牙簽扎數(shù)個(gè)小孔，然后放入微波爐，高火加熱約3-5分鐘轉(zhuǎn)好的南瓜塊與細(xì)砂糖一起放入鍋中，先用中火，后轉(zhuǎn)小火，炒至餡料變稠，加入黃油，用小火繼續(xù)炒，炒至順滑，關(guān)火即可
小貼士
炒制這類餡料到水份變少時(shí)需要使用小火，不斷翻炒，以免糊底。
西瓜到現(xiàn)在一個(gè)也并不便宜，大家對西瓜的了解和認(rèn)識也沒有那么的稀少，除了知道西瓜的果肉可以直接吃，西瓜皮也有很多的作用，比如可以美容養(yǎng)顏，除此之外把西瓜皮清洗干凈，把外面的綠皮削掉后還可以切成小塊或者剁成餃子餡包餃子，西瓜皮包餃子的口感清爽，而且還能治療高血壓。
西瓜皮雞蛋素水餃的做法
主料： 餃子皮650克 西瓜皮700克 雞蛋6個(gè) 香菇15朵 蝦米適量 輔料： 油適量 鹽適量 料酒適量 先抽適量 胡椒粉適量 雞精適量 芝麻油適量 蔥適量 糖醋蒜汁適量
1.準(zhǔn)備好雞蛋，餃子皮，香菇，蝦米，
2.準(zhǔn)備好西瓜皮
3.西瓜皮去囊，去綠衣，刨成絲，再切碎，擠干水分，
4.鍋里油熱，放入西瓜皮煸炒一下，盛出，
5.蝦米用清水漂凈，放入油鍋煸炒一下盛出，
6.香菇泡發(fā)好切碎，放入油鍋煸炒一下，盛出，
7.5個(gè)雞蛋加些料酒打勻，放入油鍋煸炒熟，鏟碎，
8.放入香菇，蝦米，磕入一個(gè)生雞蛋，
9.放入蔥花，加鹽，先抽，胡椒粉，雞精，芝麻油，攪拌勻，
10.西瓜皮雞蛋素餡做好了，
11.取一張餃子皮，搟薄些，
12.放入適量西瓜皮雞蛋素餡，
13.包成餃子，
14.鍋里水開，放入餃子胚，大火煮開，過2遍冷水，再煮開即可盛出。
15.吃時(shí)蘸上糖醋蒜汁。
西瓜的功效與作用
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。
西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補(bǔ)體的食物和飲料，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用，孕婦可適當(dāng)吃些緩解孕期浮腫現(xiàn)象。
西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。
餃子是很多人的相當(dāng)喜歡的一種美食，這從遍布大江南北的餃子店就能知道了，不是有句話是說“好吃不過餃子”嗎？吃餃子也卻是很方便，不想去外面吃的話，自己動(dòng)手多包一點(diǎn)，放冰箱里一凍，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，又是菜又能當(dāng)飯。可是味道會(huì)沒有外面的好吃，這是為什么了，問題就在水餃餡上面，怎樣調(diào)水餃餡好吃呢？
為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，餃子餡的科學(xué)做法是：
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。
若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子餡時(shí)，稍加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
對于怎樣調(diào)水餃餡好吃，上面給出了比較詳細(xì)的答案，也給大家調(diào)餡指出了一個(gè)明確的方向，要想餃子好吃，根本還是在餡上面的，所以各位朋友們可以照上面所說來的來詰?zhàn)W，相信這樣做出來的餃子一定會(huì)有不同以往的味道的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快行動(dòng)起來吧。
每年一到槐花開放的季節(jié)，許多人都會(huì)爭相去采摘槐花?；被ú粌H是一類觀賞性植物，而且也是一種不錯(cuò)的食材，其味道清香、口感軟嫩，并且還具有調(diào)節(jié)血壓、清熱、解毒、預(yù)防血栓等藥用價(jià)值?；被捎脕碜鰷?、拌菜、包餃子等，特別是用槐花調(diào)成的餃子餡，味道清新且甘甜，絕對會(huì)讓你大飽口福。
一、槐花雞蛋水餃
食材：主料面粉400g、槐花400g、油15g、鹽3g、雞蛋2個(gè)、蠔油10g。
步驟：
1.面粉和成柔軟的面團(tuán)，揉勻后餳半小時(shí)。包這種蔬菜餃子和面，面團(tuán)相比較包肉餡餃子的面，可以適當(dāng)軟一些。
2.雞蛋攪成雞蛋液，倒進(jìn)鍋里用少量油炒成雞蛋碎，放涼備用。
3.槐花洗凈后倒進(jìn)開水鍋里焯燙十幾秒鐘，去除花槐的青澀味道。撈出控水。
4.控凈水的槐花拌進(jìn)炒好的雞蛋碎，調(diào)進(jìn)一小勺油，適量的蠔油，鹽拌勻入味。
5.餳好的面團(tuán)放在面板上再次揉勻，揪成面劑子，搟成薄薄的餃子皮。
6.把調(diào)好的槐花雞蛋餃子餡放進(jìn)搟好的餃子皮中間。
7.包成薄皮大餡的水餃。
二、槐花五花肉餡水餃
食材：五花肉300g、干槐花100g、蔥姜適量、生抽，鹽，料酒，五香粉適量、餃皮60張左右。
步驟：
1.干槐花挑出雜質(zhì)，倒入開水泡發(fā)，先將蔥姜切末放入肉餡，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料順時(shí)針攪拌
2.泡好的槐花擠干水份，不需要剁碎，直接放入肉餡，攪拌均勻即可，可以開始包餃子了
3.水餃制作完成，可水煮，可清蒸，可水煎，就看你怎么吃了。
三、 槐花的功效與作用
野生槐花是天然健康食品，葷素皆宜，香甜可口,富含多種營養(yǎng)成分。槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,能夠養(yǎng)顏美容,維持體型,保護(hù)腸胃的功能，稱得上“腸道警察”。
槐花還具有抗炎、消水腫、抗?jié)儭⒔笛獕?、防止?dòng)脈硬化、抗菌等作用。中醫(yī)認(rèn)為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，并可預(yù)防中風(fēng)。
四、槐花的選擇方法
并不是所有的槐花都可以用來包餃子的哈，比如那種顏色很鮮艷的紅色的槐花，只是一種觀賞槐花，只有那種白色的最“原始”的槐花，才可以用來包餃子的。如果你選擇的是那種已經(jīng)開放的槐花，那么這頓餃子是失敗的哦，因?yàn)橥耆`放的槐花用來做餡的話已經(jīng)失去清香和營養(yǎng)了，只要那種半開不開的槐花，包餃子做餡才好。
餃子根據(jù)餡的不同，主要可以分為素餡餃子和肉餡的餃子，平時(shí)不愛吃肉的話，素餡餃子自然就成為了最好的選擇。素餡餃子的分類也是有很多的，如果愛吃素餡餃子，可以詳細(xì)的了解一些做法，最大程度的滿足我們的口味。那么，素水餃?zhǔn)裁答W好吃？下面咱們就來看看吧。
素三鮮餡，黃瓜刨成絲，用紗布擠出水。木耳泡發(fā)切絲，雞蛋攤皮切絲。擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內(nèi)，加鹽，胡椒粉，雞精，生抽，五香粉，芝麻油拌勻即可。
雙菇豆腐餡，菇洗凈瀝干，藕去皮清洗干凈。把菇和藕剁碎，裝到大碗里，加入捏碎的豆腐，再按先油后調(diào)味料的順序調(diào)味。再加入1茶匙的淀粉拌勻即可。
五彩玉米餡，準(zhǔn)備各種材料：熟玉米、平菇、胡蘿卜、小油菜切成末。菜餡加油、醬油、食用油、芝麻油鹽調(diào)味，拌勻即可！
西紅柿雞蛋餡，把西紅柿切成兩半，用勺子挖出里面的囊。將去掉瓤的西紅柿切成小粒然后放入糖拌勻。將兩個(gè)雞蛋打到碗里，把切成小塊的西紅柿放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，餡就調(diào)好了。
西葫蘆雞蛋餡，將西葫蘆洗凈切絲，放入適量鹽，腌制10分鐘，擠干水分備用。將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用。鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋，并放入蔥花，盛出備用。將蝦米和大蒜切碎，再把上面?zhèn)浜玫氖巢姆旁谝黄?，加入鹽和糖拌勻即可。
香菇青菜餡，香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末;豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋;把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻即可。
餛飩是日常生活中比較常見的美食，而隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的飲食水平不斷的提高，餛飩的餡料也被進(jìn)行多次改良，而牛肉餡餛飩是比較常見的一種美食，牛肉其中富含大量的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，相比豬肉的營養(yǎng)較高一些，經(jīng)常食用牛肉餡餛飩可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)，還可以達(dá)到修復(fù)的功效，牛肉餡的調(diào)制方法也很簡單。
牛肉餡的調(diào)制方法
牛肉餛飩餡的做法：
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮(超市買的現(xiàn)成的皮)
1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末
2、牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可
3、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來
4、把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可
餛飩餡怎么調(diào)才好吃
餛飩餡怎么調(diào)才好吃，真是一門大大的廚房學(xué)問，在此就為大家講解一下制作餛飩餡的要點(diǎn)，告訴大家餛飩餡怎么調(diào)才好吃。
1、餛飩餡要沿一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時(shí)候，可以設(shè)定順時(shí)針或逆時(shí)針，按照同個(gè)方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動(dòng)，會(huì)使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好一個(gè)雞蛋，在調(diào)餛飩餡的時(shí)候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續(xù)攪拌，會(huì)使餛飩餡的肉質(zhì)更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調(diào)法有講究，就連煮餛飩都是一門學(xué)問，掌握正確的煮餛飩方法，調(diào)好的餛飩餡能發(fā)揮出最大的美味，更不會(huì)出現(xiàn)餛飩皮破損的情況。水沸后放入餛飩，待水再次沸騰的時(shí)候，加入一碗涼水，如此反復(fù)三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時(shí)候，鍋爐里的火應(yīng)該保持開啟狀態(tài)，如果關(guān)了火再盛餛飩，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。
4、還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會(huì)有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
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