鲅魚(yú)水餃怎么調(diào)餡
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生三調(diào)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鲅魚(yú)水餃怎么調(diào)餡》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
魚(yú)類(lèi)本身對(duì)我們?nèi)梭w有著許多的益處，也倡導(dǎo)人們多吃魚(yú)，而魚(yú)的種類(lèi)，更是特別特別多了，如最常見(jiàn)的鯉魚(yú)，草魚(yú)等等，今天和大家說(shuō)說(shuō)鲅魚(yú)，他也是非常暢銷(xiāo)的海鮮魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一般魚(yú)我們都會(huì)采取燉的方式，但有些人愿意吃鲅魚(yú)水餃。今天就給大家普及一下鲅魚(yú)水餃怎么調(diào)餡。
鲅魚(yú)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
橫片下兩片魚(yú)肉，中間魚(yú)排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚(yú)皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚(yú)肉。魚(yú)皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚(yú)排上剩余的肉也刮下來(lái)。魚(yú)骨全部扔掉。
兩只鲅魚(yú)總共取下600多g魚(yú)肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。
花椒放入碗中，沖入開(kāi)水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚(yú)肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可。
攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開(kāi)始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。
面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當(dāng)然也要看每個(gè)水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長(zhǎng)。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長(zhǎng)條，切劑子即可。
按扁，搟皮，包餡。
包好的餃子生坯。鲅魚(yú)餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開(kāi)后煮餃子，三開(kāi)就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
鲅魚(yú)水餃步驟1
面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用。
步驟2
韭菜擇干凈，泡在水里一段時(shí)間，再用清水不斷沖洗多遍。
步驟3
鲅魚(yú)清洗干凈，洗去血水，扒掉魚(yú)皮，去掉魚(yú)骨，只留魚(yú)肉備用。
步驟4
魚(yú)肉切小塊后，開(kāi)始剁，剁魚(yú)肉的時(shí)候要分多次一點(diǎn)點(diǎn)往里面加水。
步驟5
翻轉(zhuǎn)魚(yú)肉接著剁，剁均勻。
步驟6
直到魚(yú)肉剁成泥，非常有彈性（這個(gè)過(guò)程我和太后輪流換手剁了半小時(shí)，吃個(gè)餃子容易么）。
步驟7
把1/5分量的豬肉餡放進(jìn)去一起剁，加少量水，剁到魚(yú)肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了。
步驟8
接著調(diào)餡：加入一點(diǎn)料酒，加入適量生抽，順一個(gè)方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家里的那種調(diào)羹）和一勺香油，攪拌均勻。
步驟9
韭菜切碎，姜切末和調(diào)好的餡放在一起，順一個(gè)方向攪拌，加適量鹽。
步驟10
醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。
步驟11
水開(kāi)后煮餃子。
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鲅魚(yú)水餃這是以鲅魚(yú)為餡料制作出來(lái)的一種水餃，這種水餃吃起來(lái)的味道非常的鮮美并且最為主要的是其含有非常等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于人體存在有非常多的好處，因此在人們的日常生活中有許多人會(huì)制作鲅魚(yú)水餃來(lái)吃，而制作鲅魚(yú)水餃?zhǔn)怯幸欢ǖ募记傻?，下面就?lái)詳細(xì)介紹一下鲅魚(yú)水餃怎么做。
一、鲅魚(yú)餃子
材料
餃子面粉500克，鲅魚(yú)肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法
1、魚(yú)肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個(gè)面皮，包入鲅魚(yú)肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開(kāi)后下入餃子，煮熟撈出即成。食時(shí)蘸醋。
二、鲅魚(yú)餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚(yú)、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚(yú)肉，順著魚(yú)尾向上把兩面的魚(yú)肉片下來(lái)。
3、片下來(lái)的魚(yú)肉剁成魚(yú)肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚(yú)肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
三、鲅魚(yú)餡餃子
材料
鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉
做法
1.鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鲅魚(yú)去骨，用勺子把魚(yú)肉刮下來(lái)，挑出魚(yú)刺
3.用刀把魚(yú)肉剁成泥
4.把豬肉剁細(xì)，我干這個(gè)活很不稱(chēng)職，總是連刀，就是沒(méi)耐心的緣故，平時(shí)老公在家剁肉搟餃子皮這兩個(gè)活都是他負(fù)責(zé)，因?yàn)樗挪贿^(guò)我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經(jīng)驗(yàn)是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鐘
7.揪成小劑子，搟皮，我挺佩服自己的，我后來(lái)觀察了一下，我的每個(gè)劑子都大小不一，每個(gè)面皮搟的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
每個(gè)不同的地方都有屬于自己的地方特色，特別是對(duì)餃子的制作方法。下面是一種鲅魚(yú)水餃的做法的相關(guān)介紹，希望喜歡吃餃子的朋友可以好好了解一下文章介紹的鲅魚(yú)水餃，這對(duì)于我們改變自己的口味能夠起到一定的幫助，也能夠讓我們品嘗到更好餃子的做法和餃子的風(fēng)味。
鲅魚(yú)水餃?zhǔn)且环N比較受到消費(fèi)者喜愛(ài)的水餃，主要原因在于我們使用的鲅魚(yú)水餃的配方，這是鲅魚(yú)水餃能夠打開(kāi)消費(fèi)者的市場(chǎng)的途徑，也是我品嘗到好食物的開(kāi)端。
1.鲅魚(yú)(鲅魚(yú)越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2.橫片下兩片魚(yú)肉，中間魚(yú)排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚(yú)皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚(yú)肉。魚(yú)皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚(yú)排上剩余的肉也刮下來(lái)。魚(yú)骨全部扔掉。
3.兩只鲅魚(yú)總共取下600多g魚(yú)肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。
4.花椒放入碗中，沖入開(kāi)水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚(yú)肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鲅魚(yú)水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因?yàn)槲覀儾惶矚g過(guò)于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個(gè)程度做出的水餃鮮嫩卻不會(huì)因?yàn)樗喽鴽_淡了魚(yú)味。攪餡子是個(gè)力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會(huì)殘)。
5.攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開(kāi)始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。
鲅魚(yú)水餃這是以鲅魚(yú)為餡料制作出來(lái)的一種水餃，這種水餃吃起來(lái)的味道是非常棒的，并且鲅魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分非常高對(duì)于人體有非常多的好處，可以有效的治療貧血亦或者是產(chǎn)后虛弱以及給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等等。女性在懷孕之后對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的攝入量需求是非常高的，那么孕婦能吃鲅魚(yú)水餃嗎?
孕婦可以吃鲅魚(yú)水餃，鲅魚(yú)屬于深海魚(yú)類(lèi)，甚至有“最有營(yíng)養(yǎng)的十大海洋魚(yú)類(lèi)”的美稱(chēng)，深海魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，鲅魚(yú)亦是如此，鲅魚(yú)能夠?yàn)閷殞毜陌l(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)寶寶大腦的健全發(fā)育，孕婦除了可以吃鲅魚(yú)水餃或其他鲅魚(yú)制作的菜式外，也可以吃鲅魚(yú)制成的深海魚(yú)油。
孕婦可以吃鲅魚(yú)水餃，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鲅魚(yú)。
雖然孕婦可以吃鲅魚(yú)水餃，但鲅魚(yú)食用不慎，可能會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，需要牢記吃魚(yú)前后忌喝茶;并且鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。另外，鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理。所以準(zhǔn)媽媽們?cè)诰臏?zhǔn)備鲅魚(yú)大餐時(shí)，要注意烹飪前將鲅魚(yú)處理干凈，以免引起不適反應(yīng)哦。
我們平常吃鲅魚(yú)的方法往往都是以蒸和燉湯以及紅燒為主，但是這種的做法很容易出現(xiàn)讓人吃膩的情況，其實(shí)鲅魚(yú)是可以用來(lái)包餃子的，制作而成的鲅魚(yú)睡覺(jué)會(huì)給人留下深刻的印象，鮮美的味道也非常獨(dú)特，適合任何人群來(lái)進(jìn)行食用，但是一定要注意好對(duì)鲅魚(yú)的處理，那么正宗的鲅魚(yú)水餃怎么做呢?
第一，正宗的鲅魚(yú)水餃怎么做呢? 包鲅魚(yú)餃子與其他餡的餃子大致差不多，此處尤其注意鲅魚(yú)的打理，一定清洗干凈了，然后打理掉鲅魚(yú)的內(nèi)臟，沖洗干凈，沿著魚(yú)刺的位置切開(kāi)鲅魚(yú)，將兩片魚(yú)肉切下來(lái)，注意要把魚(yú)刺打理干凈。下一步將魚(yú)皮剔除開(kāi)始準(zhǔn)備將豬肉和韭菜都切到一起和餡，此時(shí)注意調(diào)料的咸淡要掌握好，和餡的過(guò)程要不斷的加點(diǎn)水一共加200ml左右直到鲅魚(yú)餡吃水飽滿(mǎn)為止。剩下的就是搟皮和和面了，這些就比較簡(jiǎn)單啦。就等包好下餃子吃了。
第二，鲅魚(yú)，一種味道鮮美的魚(yú)類(lèi)的，它特有的鮮味似乎能融化你的舌尖。小孩子也適合吃鲅魚(yú)哦，因?yàn)樗娜夂荃r嫩，而且刺又小，吃起來(lái)滿(mǎn)口香，所以也很適合用來(lái)做鲅魚(yú)水餃。
正宗的鲅魚(yú)水餃怎么做呢?調(diào)鲅魚(yú)餃子的餡兒也是很有技術(shù)含量的，和做鲅魚(yú)丸子有些像，肥肉是必需的。還有一種做法叫“一鹵鮮”，是把鲅魚(yú)沿著背脊剖開(kāi)，取出內(nèi)臟稍微放一點(diǎn)鹽鹵一下，晾上一兩天以后切成段，煎著吃蒸著吃都好，也是人間美味。其實(shí)鲅魚(yú)用來(lái)做丸子也是不錯(cuò)的。做鲅魚(yú)丸子要把鲅魚(yú)肉剁得很細(xì)，放在盆里慢慢地加上蔥姜水和花椒水，順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加剁好的肥肉末和調(diào)料，胡椒面是必不可少的。
豆腐是富含蛋白質(zhì)的一類(lèi)食物，喜歡吃豆腐的人很多，豆腐的使用方法也很多，在眾多食用方法中豆腐餡包水餃就是一種，很多人可能只吃過(guò)水餃但是沒(méi)有調(diào)過(guò)豆腐餡的水餃，幫助大家調(diào)制餡料，下面文章內(nèi)容要說(shuō)的就是豆腐水餃怎么調(diào)餡，希望下面的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助！
豆腐水餃的制作：
用料：海米，豆腐，木耳，食鹽，香油，瓜籽油，雞精，大蔥
1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘;
2、香菇切末、蔥、姜切末;
3、將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內(nèi)，拌勻;
4、和面一團(tuán)，餳20分鐘;
5、豆腐上鍋蒸15鐘，晾涼后，用小勺搗碎拌入肉餡內(nèi);
6、面團(tuán)揉好，切成劑子，搟皮，包成餃子，下鍋煮熟即可.
小貼士：
1、把豆腐洗凈后放入鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用勺子搗碎，不必?fù)v的過(guò)碎，留一些顆粒狀會(huì)更好吃，或者切成小丁也可以.
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處，老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專(zhuān)家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
薺菜在平時(shí)非常適合用來(lái)做各種各樣的食材，比較常見(jiàn)的吃法是涼拌，清炒，腌咸菜，但是更家常的是包水餃，用薺菜加上豬肉包水餃的口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，里面最好是搭配幾個(gè)豆腐干，這樣吃起來(lái)餡料會(huì)更豐富，而且有嚼勁，味道也是非常香的，薺菜很受人歡迎。
豬肉薺菜水餃
材料
豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會(huì)更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開(kāi) 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐干洗凈切碎
4:蔥姜蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個(gè)) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個(gè)方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對(duì)折包成餃子
7:煮鍋加水燒開(kāi) 依次放入包好的餃子 等水開(kāi)加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤(pán)
韭菜水餃
材料
絞肉6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，面粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)將韭菜洗凈切成細(xì)末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用。
2.)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調(diào)味料一起拌勻，往盆邊甩打數(shù)次使肉餡有彈性即可。
3.)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)，搓成約手指粗的長(zhǎng)條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。
4.)把餡料包進(jìn)面皮中，捏成元寶狀。
5.)將鍋?zhàn)臃湃胨訜嶂蠓泻?，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。
餃子是我國(guó)最常見(jiàn)也最傳統(tǒng)的一種食物，基本上逢年過(guò)節(jié)大家都會(huì)選擇吃餃子來(lái)慶祝。而餃子種類(lèi)的選擇也特別的多，除了最基本的豬肉韭菜，豬肉大蔥餃子外，還有特別多的新奇口味的餃子，例如全素餃子、水果味的餃子等等。而南瓜實(shí)際上也可以做成餃子，在口味上也比較的香甜。
食材食譜熱量：1916.5(大卡)
主料南瓜5-10個(gè)肉500g
方法/步驟
小南瓜洗凈，煮熟
制作南瓜餃子餡
制作餃子皮
包餃子
大鐵鍋裝水，水沸后下餃子
下好餃子等到鍋里的水再次沸騰，餃子外表的顏色變了就可以撈出來(lái)了
裝盤(pán)開(kāi)吃，可以自己調(diào)一下醋和老干媽
注意事項(xiàng)
餃子浮起來(lái)后，就可以撈出來(lái)了，不要煮太久，容易碎。
豬肉南瓜水餃
材料
豬肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量
1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪好，放一邊備用。
2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點(diǎn)鹽，用手抓一抓，腌一會(huì)兒就會(huì)出水。然后用籠屜布把南瓜里的水?dāng)D出來(lái)，這個(gè)汁水千萬(wàn)別倒掉，要用來(lái)和面的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養(yǎng)好的肉餡里，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個(gè)方向把餡子攪拌好。
3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳（約十幾分鐘）。
4、開(kāi)包，煮水餃、出鍋。。。。~
制作材料：主料：南瓜600克，小麥面粉500克
輔料：蝦皮80克,
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油12克
南瓜餡水餃的特色：清淡鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。
南瓜餡水餃的做法：
1.將南瓜洗凈，去皮、瓤，擦成細(xì)絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。
2.將蝦皮清洗干凈，撈出瀝去水分。
3.在南瓜絲里加入蔥花、姜末、香油、蝦皮、鹽，拌勻作成餃子餡。
4.將面粉加水和成面團(tuán)，將面團(tuán)放在有蓋的容器里放置一會(huì)兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，搟成圓皮。
5.將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。
很多家庭都有經(jīng)常包餃子吃的習(xí)慣，尤其在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)一家人聚在一起包餃子吃，這種其樂(lè)融融的氛圍會(huì)讓人非常幸福。人們?cè)诎溩拥臅r(shí)候，會(huì)在里面加入各種各樣的蔬菜和肉類(lèi)，調(diào)出非常好吃的餡，下面就教大家調(diào)西紅柿水餃餡的正確方法。
西紅柿水餃如何調(diào)餡子？
西紅柿水餃，自己研究了一番，覺(jué)得西紅柿雞蛋水餃吃上去還可以，不過(guò)就是不能速凍水餃了，要現(xiàn)做現(xiàn)吃，那樣才能保鮮，速凍的就不好吃了。在這里分享下自己研究制作的西紅柿雞蛋水餃。
先把西紅柿在開(kāi)水里湯下，熱灼，以便方便更好地去皮，然后把西紅柿切丁，等待入鍋；
把雞蛋打在碗里，加上鹽巴攪拌開(kāi)，等待入鍋；
蒜、和蔥花準(zhǔn)備好，等待入鍋；
鍋加熱，倒入植物油適量，等待鍋開(kāi)之后，倒入蒜丁和蔥花翻炒幾下，煸出香味；
把攪拌好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，小火翻炒，然后把切好丁的西紅柿倒入鍋內(nèi)；
最后，把切好的香菜放入鍋內(nèi)，然后收汁，出鍋后加上幾滴香油，香噴噴的西紅柿雞蛋餡的水餃就可以開(kāi)始包了。
西紅柿餃子的做法步驟：
11取適量面粉，加淡鹽水和成面團(tuán)，餳半小時(shí)
22餳面的時(shí)候?qū)⑷馇谐扇舛。缢?，加入蔥、姜、香菜末。
33將西紅柿洗凈，倒入開(kāi)水，5秒鐘后撈出去皮。
44就像這樣
55將去皮的西紅柿剁碎，放入碗中，出出水
66將面揉成長(zhǎng)條，切成大小適中的小塊
77搟皮。皮不能搟的太薄，否則煮的時(shí)候容易破肚。皮最好搟的稍大一些，不然流質(zhì)的餡不容易包進(jìn)去
88將西紅柿汁避出來(lái)，倒入肉餡，加入適量花生油，鹽，香油調(diào)勻?，F(xiàn)在可以包餃子啦
99包好的餃子最好在外面粘上一些干淀粉或者玉米面兒，防止餃子粘到面板或者篦子上。提前燒開(kāi)水，餃子包好后即可下鍋。餃子煮到皮按下去軟軟的就可以出鍋了。今天包的是大餡的餃子，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮，哈哈
小竅門(mén)：
1、和面的時(shí)候加入少量鹽可以防止粘皮。如果忘了，可以在煮餃子的時(shí)候加入適量的鹽，可以起到一樣的效果。
2、西紅柿和肉餡都不要剁得太細(xì)，否則沒(méi)有嚼頭。
3、肉餡最好不要買(mǎi)超市絞好的肉餡，不干凈也不好吃。
4、西紅柿的汁比較多，包之前必須將汁盡量的倒掉，否則包不住。
5、西紅柿餃子，香菜是必不可少的調(diào)味品，不喜歡吃的童鞋們可以將它剁碎。
金槍魚(yú)水餃這是以金槍魚(yú)為主要餡料從而制作出來(lái)的一種水餃，這種水餃吃起來(lái)味道是非常棒的，并且因?yàn)榻饦岕~(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)于人體會(huì)有許多的功效等等好處，從而是很受人歡迎的。在人們的日常生活中有許多人會(huì)制作金槍魚(yú)水餃來(lái)吃，下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下金槍魚(yú)水餃的做法以及功效。
金槍魚(yú)餃子怎樣做好吃
材料：金槍魚(yú) 豬肉餡 韭菜 花椒 姜末 醬油 花椒粉
做法：1.金槍魚(yú)肉剁碎，沿一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加入花椒水(涼后的煮花椒水)，把魚(yú)肉攪成稀泥狀。
2.放入肉餡、姜末、花椒粉和少許醬油再次攪拌，直到餡成泥狀。
3.放入切好的韭菜和適量的鹽，攪勻即可開(kāi)包啦。
金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱(chēng)海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EpA又稱(chēng)OMEGA3，是金槍魚(yú)所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚(yú)處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚(yú)，吃多了等于慢性自殺。
金槍魚(yú)的做法大全
香煎金槍魚(yú)的做法
1、生的金槍魚(yú)厚塊，洗凈，用吸水紙蘸干，兩面撒上鹽和胡椒。鹽建議少放，出鍋后可以蘸醬油，味道更好。喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。
2、平底鍋放一小勺油，油溫別太高，1-10的火，4左右就可以，魚(yú)肉很容易熟。
3、兩面煎，建議別煎全熟，肉質(zhì)就變老不好吃了。大概每面5分鐘左右，就是中間留三分之一厚度的生魚(yú)的樣子。
4、出鍋，案板上稍微放涼就可以切片了，不全煎熟的魚(yú)也更容易成片。
5、裝盤(pán)，配點(diǎn)生抽。
清蒸金槍魚(yú)的做法
1、金槍魚(yú)洗凈，肚子掏掉，表面用刀劃開(kāi)格子，用鹽敷一小時(shí)左右，再洗掉鹽。
2、姜和辣椒切絲撒在魚(yú)身上，我還放了兩片姜在魚(yú)肚子那里。然后淋上醬油，食用油， 放蒸鍋里蒸15分鐘。
水餃相信作為中國(guó)人來(lái)說(shuō)一點(diǎn)都不陌生，因?yàn)閺奈覀冃r(shí)候開(kāi)始，這種食物就已經(jīng)常常出現(xiàn)在人們的餐桌上?，F(xiàn)在，因?yàn)轱溩硬粩嘣诟?，所以越?lái)越多味道越來(lái)越漂亮的水餃出現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中，不僅滿(mǎn)足了我們百變的胃口，同時(shí)也更能夠給身體補(bǔ)充足夠營(yíng)養(yǎng)。那么，撥魚(yú)水餃怎么做?
鲅魚(yú)水餃調(diào)餡的方法
一材料
鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽2勺，油適量，醬油1勺
做法
1.韭菜洗凈剁碎
2.鲅魚(yú)去骨，用勺子把魚(yú)肉刮下來(lái)，挑出魚(yú)刺
3.用刀把魚(yú)肉剁成泥
4.把豬肉剁細(xì)
5.餡里加鹽，油和少量醬油。用筷子一個(gè)方向攪拌。
鲅魚(yú)水餃的做法
做法
材料
雞蛋一個(gè)，餡料，面粉500克
用高筋粉加一雞蛋(煮后的水餃不粘連)和水揉面，盡量揉的軟一些，揉到盆光、面光、手光，蓋上蓋子醒30分鐘。
揪成小劑子，搟皮
包餃子，
鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后下入餃子，用鏟子慢慢沿鍋邊滑動(dòng)，餃子滾兩個(gè)開(kāi)即可熟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
鲅魚(yú)：鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
韭菜：韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱(chēng)。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
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