水果玉米和普通玉米的區(qū)別是什么？
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“水果玉米和普通玉米的區(qū)別是什么？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于普通的玉米，大家都是非常熟悉的，另外還有一種叫水果玉米，這種玉米吃起來卻有明顯的甜味，而且嫩的水果玉米是可以直接生吃的，可以當(dāng)成水果營(yíng)養(yǎng)來吃，所以稱之為水果玉米，相比之下，這種玉米更受歡迎，具有很高的食用價(jià)值，下面介紹普通玉米和水果玉米的不同點(diǎn)。
水果玉米和普通玉米的區(qū)別：
1、從外觀上看，水果玉米與普通玉米并沒有什么區(qū)別，翠綠的外皮，金黃的玉須，不過水果玉米比普通玉米顆粒更飽滿、鮮嫩，色澤為金黃色。
2、從口感上看，水果玉米和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn).
水果玉米粒是黃色的，看著很成熟但用指甲一按就破，水分很大~
普通玉米一般是白色的，花色的，老玉米是黃色，但老玉米很好與水果玉米區(qū)分，用指甲按，很硬很難按破
水果玉米是可以生吃的，所以可以揪下來一個(gè)粒在嘴里一嘗就知道了~
另外，一般水果玉米比普通玉米貴，從價(jià)位上也能區(qū)分
1、水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般玉米相比，它的主要特點(diǎn)是青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣。
2、水果玉米富含多種維生素和膳食纖維，使享受傳統(tǒng)美食的同時(shí)獲得美容健體的功效。
3、水果玉米種植基地所種植的水果玉米在生長(zhǎng)過程嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植管理。每一穗水果玉米都是經(jīng)過嚴(yán)格挑選，讓感受天然的甜味！
水果玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收，是一種新興休閑保健營(yíng)養(yǎng)食品。
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般玉米相比它的安全特點(diǎn)是青棒階段皮薄齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，總糖量達(dá)33.6%，含糖量達(dá)20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，蛋白質(zhì)含量比普通玉米高出35.4%.
可以說水果型玉米，不僅味美，且營(yíng)養(yǎng)全面、食用方便、營(yíng)養(yǎng)與美味一舉兩得。
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現(xiàn)在我國(guó)的玉米品種有很多，以黃色玉米為主，還包括黑玉米，紫玉米，水果玉米，糯玉米等等，不同顏色的玉米有各自的特點(diǎn)，但是都是又營(yíng)養(yǎng)又美味的。受到很多人的歡迎。其中紫玉米和黑玉米是深顏色的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的?，F(xiàn)在我們就來看看關(guān)于紫玉米與黑玉米的區(qū)別是什么。
紫玉米與黑玉米區(qū)別：
1、抗癌
紫色的玉米比較少見，這樣的玉米藥用價(jià)值是很高的，紫玉米中含有大量的花青素，這種物質(zhì)能起到抑制癌癥的作用。
2、護(hù)五臟
黑色玉米的皮呈黑色，這種玉米更少見，而且黑玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，無論是氨基酸的種類還是微量元素的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他種類的玉米，吃黑玉米對(duì)人的五臟有保護(hù)作用，還能保持人的體型完美。
3、黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營(yíng)養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米高50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂
4、黑玉米中含有豐富的酸、油酸、亞油酸等，均為機(jī)體各組織所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等?！?/p>
5、紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測(cè)試驗(yàn)中心檢測(cè)，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。
在平時(shí)生活中，經(jīng)常會(huì)有人把粟粉和玉米淀粉搞混淆，實(shí)際上，這兩種食材是截然不同的，人們常說的粟，主要就是做小米，這種糧食作物在生活中并不是很多見，實(shí)際上，小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，價(jià)格也比較昂貴，而玉米淀粉的制作原料主要是玉米，大家對(duì)玉米都比較熟悉，下面介紹這兩種粉的不同。
粟粉和玉米淀粉的區(qū)別：
玉米淀粉與鷹粟粉沒有區(qū)別，只是不同的叫法。
玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地區(qū)稱豆粉。因其產(chǎn)量大，故價(jià)格便宜，但吸水性和光澤不佳，在這方面不如生粉。用玉米淀粉勾芡出的湯汁粘稠，放涼后仍不發(fā)生變化，但生粉則達(dá)不到這種效果，故炒制醬料時(shí)多用玉米淀粉勾芡。
鷹粟粉又叫玉米淀粉，西方稱玉米淀粉為鷹粟粉，所以鷹粟粉的叫法是從西方傳過來的。之前“鷹”牌的玉米淀粉市場(chǎng)占有率大，而玉米淀粉又被稱為粟粉，所以當(dāng)提到粟粉時(shí)，人們就加上了鷹字稱為鷹粟粉。
生粉、鷹粟粉、豆粉其實(shí)都是淀粉，只是因?yàn)樵虾偷赜虻牟煌a(chǎn)生的不同叫法。生粉通常指綠豆粉、木薯粉或土豆淀粉，特點(diǎn)是粘性足、質(zhì)地細(xì)膩、色澤潔白，而且有光澤，但透明度不如小麥淀粉。小麥淀粉，也叫澄粉或澄面，特點(diǎn)是色白、透明度和可塑性比較強(qiáng)，但勾芡后易沉淀，在透明點(diǎn)心中應(yīng)用比較多，一般做水晶包、荔芋茸等。甘薯淀粉也叫地瓜粉、山藥芡，特點(diǎn)是吸水能力比較強(qiáng)，但色澤比較差，色暗紅帶黑，一般做涼粉或香腸。玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地區(qū)稱豆粉。
產(chǎn)量比較多，而且價(jià)格便宜，但吸水性和光澤都不如生粉，但是由于用生粉勾芡的湯汁放涼后會(huì)變得比較稀，而用玉米淀粉則不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，所以炒制醬料時(shí)多用玉米淀粉勾芡。鷹粟粉就是玉米淀粉，鷹粟粉的叫法是從西方傳過來的，因?yàn)橐郧啊苞棥迸频挠衩椎矸凼袌?chǎng)占有量比較大，而玉米淀粉又稱為粟粉，所以提到粟粉自然而然的帶上了鷹字稱為鷹粟粉。
羅馬生菜和我國(guó)的普通生菜是比較相似的，但是沒有我國(guó)的生菜那么清爽，我國(guó)普通的生菜吃起來比較脆嫩爽口。在種植方面也會(huì)有所不同，羅馬生菜更注重綠色種植。這是普通生菜目前無法做到的。生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含維生素c，有促進(jìn)消化，預(yù)防便秘等功效。
生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
羅馬生菜是生菜的一種，類似于中國(guó)的結(jié)球生菜，只是在質(zhì)感上，沒有結(jié)球生菜那么清爽。羅馬生菜食法同結(jié)球生菜相似，可以直接洗凈后拌食，但是這種蔬菜不適合炒、燉、做湯。
有機(jī)羅馬生菜在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機(jī)肥料的使用都嚴(yán)格按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，這在普通耕作中是做不到的。
食療作用
1、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;
2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;
4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
面包粉美名其曰是用來做面包的，而面粉的用途相對(duì)來說就更加普遍。面包粉和面粉是兩種性質(zhì)不同的粉，有明顯區(qū)別，不論是從原料，還是種類，或者適用范圍來說，兩種粉都是不一樣的。
1、根本區(qū)別
面包粉的原料是硬麥，普通面粉的原料是小麥；面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，面包粉屬于高精面粉。
2、精細(xì)性區(qū)別
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及無筋面粉。
3、使用的范圍不同
面粉主要做包子油條等。包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。很多人誤以為，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒，被看做油條起源，其實(shí)，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝。具體時(shí)期不得考證。
面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，主要是制作面包。 國(guó)外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。
大家在制作飯菜的時(shí)候肯定是需要依據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇。就拿簡(jiǎn)單的面條來說，就分為堿面條和普通面條，堿面條看起來色澤是有區(qū)別的，要稍微偏黃一點(diǎn)。生活中有的人比較喜歡吃堿面，有的人則更喜歡吃一些普通面條。那么，堿面條與普通面條究竟存在什么區(qū)別，加堿的面條應(yīng)該怎么做呢?
堿面條是什么
一般我們常吃的面條是用面粉做成的，堿面條就是在和面的時(shí)候加入一些食用堿。食用堿是可以食用的，做面食的時(shí)候可以放一些。加在面團(tuán)里面會(huì)讓面更有彈性，用這樣的面做出來的面條比較勁道，煮的時(shí)候比較耐煮，不容易糊，口感上比不放食用堿的更香一些。這樣的面條偶爾吃一次可以，不要經(jīng)常吃，經(jīng)常吃就感覺不好吃了。并且，堿面條沒有正常的面條好消化，胃不好的人盡量要少吃一些。
加堿面條可以增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。不加堿的面條容易斷條。
加堿面條做法：
500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會(huì)增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)150克，
輔料：小白菜20克，
調(diào)料：大蔥10克，鹽2克
做法
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中燙熟;
4. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;
5. 放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
做面條要用什么面粉
做面條一般來說都是用小麥面粉，當(dāng)然米粉和玉米面粉也能做面條，但是需要對(duì)玉米面或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意，因?yàn)槊追酆陀衩追郏麄儾徽常蝗菀渍吃谝黄?。所以，做出來的面條下鍋以后，就容易松垮掉，變成面糊。而小麥面比較黏，合在一起以后，不容易散掉。另外還可以在小麥面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁營(yíng)養(yǎng)和味道也不一樣。
大家對(duì)色拉油一定比較熟悉，在做涼拌的時(shí)候一般都會(huì)使用，另外還有人們用玉米做成的玉米油，這同樣是一種很健康的油，比如玉米油的膽固醇含量非常低，所以那些患有動(dòng)脈硬化以及糖尿病的人，平時(shí)就可以多吃玉米油，具有很好的食療作用，下面介紹玉米油和色拉油的區(qū)別。
色拉油和玉米油的區(qū)別：
玉米油口味清淡，細(xì)聞?dòng)幸还捎衩椎那逑悖捎糜诔床?，也適合涼拌菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，有很好的降低膽固醇的效果，是一種適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。
色拉油呈色澤淡黃，質(zhì)地澄清透明，聞起來無氣味，可以用于西餐是做冷餐涼拌使用，也可作為糕點(diǎn)烘焙時(shí)的用油。除了用作涼拌油，色拉油也可加熱使用。色拉油加熱時(shí)不變色，無泡沫，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇，由于色拉油無色無味，所以炒制時(shí)能保持食物原有的品味和色澤，不過經(jīng)高溫反復(fù)加熱的色拉油營(yíng)養(yǎng)成分遭到很大破壞，所以色拉油還是較為適合生吃。此外，色拉油雖然也有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多對(duì)心腦血管有負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。
色拉油是一種專門用于涼拌的油，它由油料的毛料精煉而成，而玉米油也是由玉米的毛料精煉而成，同樣也適用于涼拌，那么，可以說玉米油是色拉油的一種嗎？
據(jù)了解，色拉油是一種用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液體植物毛油為原料，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭后精煉而成的近于無色透明無原植物油特有滋味與氣味的油脂，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特點(diǎn)就是提煉之后不具備原材料的味道，這樣的油用于涼拌才不會(huì)覆蓋住食材原有的味道。
而玉米油雖然也是有玉米胚子精煉而成，但它仍保留有原來玉米的香味，用來涼拌或烘焙糕點(diǎn)時(shí)容易串味。所以，嚴(yán)格意義上講玉米油并不是色拉油。
蛋白粉是現(xiàn)在很常見的營(yíng)養(yǎng)品，其中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。但是大家一定要注意，玉米蛋白粉并非是人類使用的，人類使用的蛋白粉更有講究。所以在平時(shí)不要把玉米蛋白粉和普通蛋白粉的混淆在一起，這兩種完全不同，有著很大的區(qū)別。
1、蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于什么
蛋白質(zhì)是一類重要的營(yíng)養(yǎng)素，它的存在與生命的各種活動(dòng)緊密聯(lián)系，例如參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝，參與遺傳信息構(gòu)成和代謝，同時(shí)也為機(jī)體提供熱量。
蛋白質(zhì)的種類極其繁多，不同食物來源的蛋白質(zhì)，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說，不同種類的蛋白質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所區(qū)別，而決定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素是蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評(píng)分（AAS）是測(cè)評(píng)蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類和含量的一個(gè)常用指標(biāo)。
2、動(dòng)、植物蛋白粉營(yíng)養(yǎng)有何不同
蛋白質(zhì)含有的氨基酸之所以會(huì)有不同，與蛋白質(zhì)的來源有很大的關(guān)系。蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物與植物性食物，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差異。
動(dòng)物性蛋白質(zhì)主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主(78～85%)，能被成人較好地吸收與利用。
更重要的是，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質(zhì)和奶類中的蛋白質(zhì)，其氨基酸評(píng)分均在0.9～1.0的水平。
生活中人們經(jīng)常會(huì)吃銀耳，平時(shí)吃的大部分都是普通的銀耳，但可能有些人吃過古田銀耳，這種銀耳產(chǎn)自于福建省的古田縣，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的銀耳是非常有名的，與普通的銀兒相比，古田銀耳更加通透，外表光澤更加亮澤，而且富含蛋白質(zhì)和碳水化合物等豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面來了解古田銀耳和普通銀耳的區(qū)別。
古田銀耳跟普通銀耳的區(qū)別：
是一樣?xùn)|西！雪耳又名銀耳，白木耳.原是野生于石上的膠質(zhì)菌，它有活血清熱，潤(rùn)肺滋陰，強(qiáng)心補(bǔ)腦功能。冰糖味甘，性平，有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺之功能。銀耳用硫磺熏過之后，顏色變的雪白而得名。因?yàn)槭褂眠^硫磺所以最好不要買，因?yàn)閷?duì)人的身體不好。買銀耳時(shí)選微黃的比較好，是自然色，沒被硫磺熏過．教個(gè)冰糖銀耳庚：銀耳洗干凈泡發(fā)，取沙鍋加水放銀耳上火燉至銀耳軟爛湯粘，加冰糖再燉五分鐘即可．常喝銀耳庚養(yǎng)顏潤(rùn)肺．
銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說："銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
銀耳為門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數(shù)片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3~15厘米。
銀耳是中國(guó)的特產(chǎn)，野生銀耳主要分布于中國(guó)四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺(tái)灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區(qū)、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省、陜西省、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和西藏等地區(qū)。
野生銀耳數(shù)量稀少，在古代屬于名貴補(bǔ)品。但隨著新中國(guó)的成立以來，古田銀耳人工栽培技術(shù)成功，使銀耳走向了千家萬戶。人人皆可品嘗的佳品了。當(dāng)今，古田縣為銀耳的主要產(chǎn)區(qū)，并因此獲得"中國(guó)食用菌之都"的稱號(hào)。
玉米淀粉俗稱六谷粉，它是白色微帶淡黃色的粉末，它含有一定的脂肪和蛋白質(zhì)。我們?nèi)粘Ｒ捕紩?huì)吃到的東西，而生粉，則更加熟悉了，現(xiàn)如今，許多家庭都會(huì)用它來做飯，它的一些功效作用也是非常多。那么你們知道玉米淀粉和生粉的區(qū)別在哪嗎。今天就給大家普及一下玉米淀粉和生粉的區(qū)別。
1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個(gè)作用之外，還能在制作糕點(diǎn)中起到凝膠的作用。
3、除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在著差異。生粉一般與清水中調(diào)至即可，而玉米淀粉在制作糕點(diǎn)的時(shí)候，則需要添加在面粉中。
生粉和玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉(這個(gè)的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉。包括玉米淀粉在內(nèi)的淀粉類(很多其他類谷物也可以提煉出淀粉)在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點(diǎn)制作過程中，在調(diào)制糕點(diǎn)面糊時(shí)，有時(shí)需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時(shí)也會(huì)用到。玉米淀粉和生粉的區(qū)別在于生粉可以增加食物的粘稠度和口感，玉米淀粉除了這個(gè)優(yōu)勢(shì)以外，還有凝膠的成分和作用，所以玉米淀粉也可以做糕點(diǎn)。
生粉和玉米淀粉。
玉米淀粉和生粉的一些區(qū)別，小編給大家介紹了相關(guān)的一些內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們可以看出的是它們不同的成分不同的保健的功效和作用哦，我們可以利用起來，讓我們的餐桌上有更多的美味佳肴，滿足我們營(yíng)養(yǎng)和口感的需求。
1、生粉，特別是在烹飪，中點(diǎn)，很常見，是一種用來勾芡、上漿，油炸，腌制的淀粉的統(tǒng)稱，
而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉，包裝盒又會(huì)有粟粉字樣，
2、在腌肉的時(shí)候，那么生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，
但玉米淀粉除了這個(gè)作用之外，還能在制作糕點(diǎn)中起到凝膠的作用，降筋，所以，一些方子會(huì)有玉米淀粉，而不是生粉
3，生粉一般與清水中調(diào)至即可，而玉米淀粉在制作糕點(diǎn)的時(shí)候，則需要添加在面粉中。
魚膠在日常生活中是比較常見的食物，經(jīng)常食用魚膠可以對(duì)身體起到滋補(bǔ)的功效，而且還可以有效補(bǔ)充身體所需要的維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而魚膠的品種繁多，每一種魚膠都有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，而新西蘭鱈魚膠也是屬于一種比較常見的魚膠，而鱈魚膠與普通魚膠相比是比較薄透的。
新西蘭鱈魚膠和普通魚膠的區(qū)別
冰島鱈魚膠：相對(duì)較薄，腥味濃，邊緣不規(guī)則不平整，尾部呈尖型逐漸窄小，平鋪網(wǎng)曬使得表面會(huì)有網(wǎng)格印痕。
新西蘭鱈魚膠：厚，剔透，邊緣較平整，上下勻稱，頭部有吊曬陰干留下的夾子印。
① 冰島鱈魚膠
② 漂白過的冰島鱈魚膠
③ 修剪過邊緣的冰島鱈魚膠，是不是很像高價(jià)的新西蘭鱈魚膠白膠呢?
④ 新西蘭鱈魚膠 premium L(紅大號(hào))
⑤ 新西蘭鱈魚膠 super premium L(白大號(hào))
花膠泡發(fā)比較
冰島鱈魚膠泡發(fā)后邊緣不平整，皺褶多，腥味大，烹飪后無法凝結(jié)，膠質(zhì)十分稀薄。
新西蘭鱈魚膠泡發(fā)后，邊緣平滑，膠質(zhì)厚實(shí)，無腥氣，可以凝結(jié)成花膠凍。
一、鱈魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
新西蘭深海鱈魚膠是非常有膠質(zhì)的一款魚膠，女人需要不斷的補(bǔ)充，因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，臉上不再那么有彈性，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，煲靚湯，煮糖水，燉牛奶樣樣好，總有一種適合你的口味。
鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對(duì)于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。此外，魚膠對(duì)于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助，外科手術(shù)后15-20天，進(jìn)食魚膠，傷口會(huì)愈合得好些，魚膠豐富的膠質(zhì)，對(duì)身體具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，延年益壽的功效。
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