玉米烙怎么做不散？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“玉米烙怎么做不散？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
玉米的吃法實(shí)在是太多了，如果是嫩玉米的話，可以將其煮熟來(lái)吃，比如燉湯的時(shí)候可以加入玉米，如果是老玉米的話，可以把玉米磨成玉米面，然后做玉米餅或者蒸玉米飯來(lái)吃等等，今天為大家介紹的是玉米烙，這種玉米制品制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感非常松脆，而且能夠補(bǔ)充豐富的亞油酸，下面是玉米烙的正宗做法。
玉米烙怎么做不散？
方法一
零失敗玉米烙
制作食材
水磨糯米粉1大勺玉米淀粉3大勺玉米粒200g玉米油1小碗綿白糖3勺+1勺奶粉1小撮食鹽1小撮
制作流程
1、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當(dāng)飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態(tài)，像厚糊糊一樣，這樣煎的時(shí)候才不會(huì)散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調(diào)整好，保證沒(méi)過(guò)大部分玉米粒即可。搖動(dòng)鍋?zhàn)右员憔鶆蚰ǖ?，加熱到開始冒煙后倒出2/3備用，當(dāng)心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中，關(guān)火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好后開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油，轉(zhuǎn)中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油后用紙巾吸干兩面油份，不然會(huì)油死。背面的是攤了張紙巾在盤子里，小心把玉米烙順鍋?zhàn)踊氡P子，靜置片刻吸好油后，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
方法二
制作食材
聽裝玉米粒一罐、進(jìn)口干生粉約30G。調(diào)味料：
糖或者椒鹽
制作流程
1.生粉大約30克左右。面粉10克
2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。（可以用干凈的毛巾吸水）
3.把生粉，面粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。小火煎
5.鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動(dòng)并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使玉米餅?zāi)滩荒殄仭?/p>
6.再倒入多點(diǎn)的熱油，煎5-6分鐘。
7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以撒點(diǎn)胡蘿卜丁改刀再裝盤．
也可加入青豆
8.這樣一盤美味的玉米烙就做成了
方法三
金粒玉米烙
制作食材
原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。
調(diào)料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。YS630.cOM
制作流程
選用優(yōu)質(zhì)玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂
糖拌勻。炒鍋
燒至六成熱時(shí)放入食油滑鍋，然后將玉米粒倒入鍋內(nèi)，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀裝盤。
特點(diǎn)：色澤金黃，入口松脆，香甜可口。
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香甜玉米烙如何制作，喜歡吃的朋友們可能在步驟進(jìn)行上會(huì)比較疑惑，但實(shí)際上你認(rèn)為麻煩的甜玉米烙其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，而且食材的使用家庭生活中也比較常見(jiàn)，不信的話可以看看一下的方法。
一、制作過(guò)程
原料:熟玉米，:超市里買的嫩玉米粒(里面有豌豆、胡蘿卜粒)、玉米淀粉、面粉、白糖、油
1.將熟玉米的玉米粒剝下備用(切了段的玉米會(huì)比整根玉米好剝)
2.將玉米粒上撒少許淀粉和糖粉，裹勻
3.平底鍋倒層薄油，放上一個(gè)心形或花朵形的模具，倒上玉米粒，調(diào)到中火，蓋蓋五分鐘左右即可
4.盛出擺盤，開吃啦!
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.可利用能量高。 玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
黃金玉米烙，金黃的色澤以及香酥的口感總是誘人的，但是對(duì)于這些食物的時(shí)候，除了可以直接在外面購(gòu)買之外，要是自己感興趣，在家也可以動(dòng)手完成，以下就為大家介紹黃金玉米烙做法。
一、原料
新鮮甜米2個(gè)、干淀粉30克。
1、將新鮮玉米洗干凈，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用;
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌勻，若覺(jué)得很干，需要加一點(diǎn)點(diǎn)水，使玉米粒充分的裹上淀粉;
3、取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點(diǎn)油，將玉米粒倒入，推平整;
4、開小火慢煎5分鐘，不要去推動(dòng)它，可輕輕搖轉(zhuǎn)鍋?zhàn)樱⒁庥^察，小心底部焦掉或者受熱不均勻;
5、煎至成型不散開了，再倒入油，沒(méi)過(guò)玉米餅。開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關(guān)火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤。
二、做法
1.倒出罐頭里的玉米粒，瀝出多余的水分
2.撒上干淀粉拌勻，盡量是每個(gè)玉米粒表面都沾上干淀粉
3.平底炒鍋燒熱，放少許油
4.將玉米粒倒入鍋中，用鍋鏟攤平
5.小火煎幾分鐘，待玉米粒粘連在一起成型后，再繼續(xù)加油至沒(méi)過(guò)玉米粒
6..開中火，升高油溫繼續(xù)炸3-5分鐘，待玉米粒金黃酥脆關(guān)火，倒出油，在玉米烙上撒白糖出鍋
三、飲食小常識(shí)
1、也可以用鮮玉米煮熟了，剝下玉米粒來(lái)做;
2、玉米粒不用太干，濕潤(rùn)點(diǎn)才能沾上干淀粉;
3、最好用鍋底平一點(diǎn)的鍋，這樣煎得均勻;
4、煎的時(shí)候不要試圖去動(dòng)玉米粒，這樣會(huì)散掉，可以端著鍋輕輕晃動(dòng);
5、后面加的油量一定要沒(méi)過(guò)玉米粒，不然炸不透或者炸的不均勻口感會(huì)差。
奶香玉米烙，最明顯的風(fēng)味特點(diǎn)就是有奶香，而且我們都知道其實(shí)，玉米本身作為一種粗糧，對(duì)我們的身體健康也是有利的，不同的吃法除了有不一樣的美味享受之外，也可以帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、食材原料
甜玉米粒 生粉 糖 色拉油 煉奶
1、把玉米粒放鍋內(nèi)加水煮熟，瀝干水份備用
2、瀝干水份的玉米粒加適量白糖拌勻
3、將生粉倒在玉米粒上，拌勻。要讓玉米粒均勻裹上一層生粉
4、將色拉油加熱至8成熱，倒出
5、將玉米粒倒入鍋內(nèi)并攤平，將倒出的熱油倒在玉米粒上，
6、小火煎至表面金黃即可
二、材料:
玉米，雞蛋一個(gè)，牛奶適量，糯米粉一份，面粉一份，白糖適量，食用油
1.玉米直接用刀切在碗中。
2.放入一個(gè)雞蛋、適量的白糖、牛奶、糯米粉和面粉，現(xiàn)在想想，應(yīng)該加些發(fā)酵粉的，面會(huì)酥松些。
3.將加入的配料攪拌均勻，包裹著玉米粒。
4.臨時(shí)加上了一把黑白芝麻。
5.平底鍋加寬油，開火。
6.油熱下入攪拌好的玉米粒。
7.等翻面的時(shí)候，開始用鍋鏟壓玉米團(tuán)，使之薄厚均勻攤平炸制。
8.兩面金黃的時(shí)候，瀝油撈出，切塊食用。
玉米烙就是用玉米做的一種食物，我們知道玉米里面還有膳食纖維，脂肪含量相對(duì)比較低。經(jīng)常吃一些玉米，有很好的保健身體的效果，里面還有一些核黃素等營(yíng)養(yǎng)，具有促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，促進(jìn)脂肪燃燒的作用，在做玉米烙的時(shí)候，要掌握一些方法。
食材：主料玉米250g，輔料：牛油適量，生粉適量，蔬菜油適量，橄欖油適量。
步驟
1.玉米洗好剝出來(lái)備用。
2.裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。
3.加入少許生粉。
4.攪拌均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5.燒熱鍋入入適量牛油。
6.把攪拌好的玉米倒入開始煎。
7.盡量裝它攤平。
8.由于看著似乎太干了，放入少許生粉水。
9.煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
大家都知道玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。就因?yàn)槿绱瞬畔肫鹨獙W(xué)做玉米烙才特意去買的玉米，可是第一次做成了玉米煎餅，這次呢，也沒(méi)做成功，真是汗呀!
還好，做出來(lái)的成品口感尚算可以，只是賣相不大理想。估計(jì)是玉米與生粉的比例不合理吧。由于我用的是牛油，所以吃起來(lái)感覺(jué)挺香的。
玉米烙簡(jiǎn)介
玉米烙制作簡(jiǎn)單，主要食材為玉米粒，將玉米粒烙成餅狀，吃起來(lái)松脆可口，玉米富含亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度。
玉米烙圖片
玉米烙怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
玉米烙的做法一
主料：嫩玉米300克
配料：雞蛋一個(gè)、淀粉適量、熟芝麻少許
調(diào)料：鹽少許、油適量
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、玉米粒入鍋煮熟。
3、煮熟的玉米粒里加入雞蛋。
4、加入少許鹽，攪拌均勻。
5、加入適量淀粉攪拌均勻。
6、電餅鐺刷上一層油。
7、倒入調(diào)好的玉米粒，鋪平。
8、煎熟后切塊，撒上熟芝麻。
玉米烙的做法二
食材：水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒200g、玉米油1小碗、綿白糖3勺+1勺、奶粉 1小撮、食鹽1小撮。
制作流程
1、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當(dāng)飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態(tài)，像厚糊糊一樣，這樣煎的時(shí)候才不會(huì)散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調(diào)整好，保證沒(méi)過(guò)大部分玉米粒即可。搖動(dòng)鍋?zhàn)右员憔鶆蚰ǖ?，加熱到開始冒煙后倒出2/3備用，當(dāng)心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中，關(guān)火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好后開小火煎炸3分鐘。
5、倒入剛才的2/3油，轉(zhuǎn)中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油后用紙巾吸干兩面油份，不然會(huì)油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子里，小心把玉米烙順鍋?zhàn)踊氡P子，靜置片刻吸好油后，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
玉米烙怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、玉米粒很容易熟，煮開幾分鐘就可以了。玉米本身帶有甜味，鹽一定要少加，喜歡甜味的改為加糖。淀粉不要加太多，一定要攪拌均勻。
2、玉米烙一定要小火煎成型后才能放熱油炸，這樣才會(huì)保持形狀不散。
3、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后，不能動(dòng)，否則會(huì)散開?？梢远酥麄€(gè)鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)。
玉米烙各食材的處理方法
選用優(yōu)質(zhì)玉米粒，放入干淀粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。也可把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，因?yàn)榕疵追壅承院?，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性。玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。
大概每個(gè)東北人都知道鍋烙，而且聽得時(shí)候就會(huì)流口水。但是除了東北人以外，卻是有部分人沒(méi)有吃過(guò)鍋烙的。那么今天就為大家講解一下鍋烙是怎么做的?這樣我們自己在家也可以做出鍋烙。下面讓我們來(lái)一起來(lái)看一下吧。
鍋烙為東北小吃，尤其是在東北東部地區(qū)盛行，有點(diǎn)像鍋貼和水煎包的做法，烙得底兒脆脆的，好吃極了。在我家附近有家東北鍋烙店，有時(shí)候懶得做飯時(shí)，就去他家解決一頓。他家的特色就是鍋烙，幾乎每桌最少必點(diǎn)一份，除此之外其他的菜也很好吃，量大且實(shí)惠。雖然店面不大，也不太起眼，但干凈衛(wèi)生，因此每到飯點(diǎn)，必定客滿。就是那家常的口味，讓人總是懷念，有時(shí)候稍去晚了，就沒(méi)座了。
制作工藝：鍋烙與包子相似制作有相似之處。
餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調(diào)味。一般說(shuō)來(lái)，調(diào)餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感會(huì)發(fā)硬。
面皮為發(fā)面，與普通包子面皮制作工藝相同。
形狀與餃子相同，略大，一般為長(zhǎng)度8到10cm左右。
一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱后放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃后加少許水，轉(zhuǎn)小火，約8—10分鐘后成熟。
準(zhǔn)備和好的面團(tuán)。戳成長(zhǎng)條。切成小劑子。準(zhǔn)備拌好的餡。搟成薄皮，包上餡。把所有的都包好。鍋中放油，把餃子擺到鍋中。蓋上過(guò)蓋，小火煎5分鐘。加入適量的清水。水分煎干時(shí)，證明已好。
電餅鐺--鍋貼的做法
主 料：肉餡，餃子皮(可買成品)
輔 料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，一個(gè)雞蛋，五香粉 制作過(guò)程：
1、將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺(jué)有粘性時(shí)就可以了;
2、然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味; 3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了;
4、包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng);
5、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺里，沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊，蓋上蓋，大概5-8分鐘就好了，4分多鐘就OK了.香!!小心開蓋別燙著!
6、最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可;
以上就是東北鍋烙的一些做法，相信大家都覺(jué)得一定不難，事實(shí)上卻是如此，只要我們掌握火候，不要讓底部糊了就可以。平時(shí)我們可以多關(guān)注一些做鍋烙的常識(shí)，可以幫助自己提高廚藝，而且這也是愛(ài)生活的一種表現(xiàn)。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
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