紫玉米與黑玉米區(qū)別是什么
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“紫玉米與黑玉米區(qū)別是什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在我國(guó)的玉米品種有很多，以黃色玉米為主，還包括黑玉米，紫玉米，水果玉米，糯玉米等等，不同顏色的玉米有各自的特點(diǎn)，但是都是又營(yíng)養(yǎng)又美味的。受到很多人的歡迎。其中紫玉米和黑玉米是深顏色的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。現(xiàn)在我們就來(lái)看看關(guān)于紫玉米與黑玉米的區(qū)別是什么。
紫玉米與黑玉米區(qū)別：
1、抗癌
紫色的玉米比較少見(jiàn)，這樣的玉米藥用價(jià)值是很高的，紫玉米中含有大量的花青素，這種物質(zhì)能起到抑制癌癥的作用。
2、護(hù)五臟
黑色玉米的皮呈黑色，這種玉米更少見(jiàn)，而且黑玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，無(wú)論是氨基酸的種類還是微量元素的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他種類的玉米，吃黑玉米對(duì)人的五臟有保護(hù)作用，還能保持人的體型完美。
3、黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營(yíng)養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米高50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂
4、黑玉米中含有豐富的酸、油酸、亞油酸等，均為機(jī)體各組織所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等。……
5、紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測(cè)試驗(yàn)中心檢測(cè)，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。
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玉米是一種主食，在全世界各地都有種子玉米的傳統(tǒng)，而且玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以為人們補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，玉米的種類也是非常多的，在我國(guó)主要有糯玉米和甜玉米之分，雖然都是玉米，但是糯玉米和甜玉米的區(qū)別非常大，無(wú)論從口感還是形態(tài)上都有一定的區(qū)別，那么，糯玉米和甜玉米的區(qū)別是什么呢？
市面上玉米還分糯玉米和甜玉米，糯玉米咬起來(lái)軟軟的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相對(duì)比較脆一些，糯玉米有點(diǎn)像大米里面的糯米似的，就算是放很長(zhǎng)時(shí)間，只要煮熟了它還是一樣柔軟，這兩種玉米的特點(diǎn)都是淀粉比較多，糯玉米會(huì)相對(duì)好消化一些。消化不良的人吃糯玉米。但是糖尿病人不適合吃糯玉米，因?yàn)樘彳浀臇|西，消化的快，血糖升的就比較高。所以說(shuō)糯玉米和傳統(tǒng)玉米比起來(lái)，它的血糖反應(yīng)會(huì)高一些。
?甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，雖然有少量糖，但是它的纖維，礦物質(zhì)占的比例大。雖然吃了以后感到有點(diǎn)甜，但是糖和淀粉的總量小。適量吃甜玉米，而減少白米飯，白饅頭，可能對(duì)糖尿病人會(huì)有一些益處。
以上就是對(duì)于糯玉米和甜玉米的區(qū)別講解了，這兩種玉米各有各的特點(diǎn)。人們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇喜歡的種類。玉米在我們的生活中是非常的重要的，因?yàn)橛衩椎挠锰幏浅６?，人們可以將玉米用?lái)食用或者是將玉米用來(lái)制作一些美味的點(diǎn)心零食等等。
對(duì)于普通的玉米，大家都是非常熟悉的，另外還有一種叫水果玉米，這種玉米吃起來(lái)卻有明顯的甜味，而且嫩的水果玉米是可以直接生吃的，可以當(dāng)成水果營(yíng)養(yǎng)來(lái)吃，所以稱之為水果玉米，相比之下，這種玉米更受歡迎，具有很高的食用價(jià)值，下面介紹普通玉米和水果玉米的不同點(diǎn)。
水果玉米和普通玉米的區(qū)別：
1、從外觀上看，水果玉米與普通玉米并沒(méi)有什么區(qū)別，翠綠的外皮，金黃的玉須，不過(guò)水果玉米比普通玉米顆粒更飽滿、鮮嫩，色澤為金黃色。
2、從口感上看，水果玉米和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn).
水果玉米粒是黃色的，看著很成熟但用指甲一按就破，水分很大~
普通玉米一般是白色的，花色的，老玉米是黃色，但老玉米很好與水果玉米區(qū)分，用指甲按，很硬很難按破
水果玉米是可以生吃的，所以可以揪下來(lái)一個(gè)粒在嘴里一嘗就知道了~
另外，一般水果玉米比普通玉米貴，從價(jià)位上也能區(qū)分
1、水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般玉米相比，它的主要特點(diǎn)是青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣。
2、水果玉米富含多種維生素和膳食纖維，使享受傳統(tǒng)美食的同時(shí)獲得美容健體的功效。
3、水果玉米種植基地所種植的水果玉米在生長(zhǎng)過(guò)程嚴(yán)格按照無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植管理。每一穗水果玉米都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，讓感受天然的甜味！
水果玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收，是一種新興休閑保健營(yíng)養(yǎng)食品。
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般玉米相比它的安全特點(diǎn)是青棒階段皮薄齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，總糖量達(dá)33.6%，含糖量達(dá)20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，蛋白質(zhì)含量比普通玉米高出35.4%.
可以說(shuō)水果型玉米，不僅味美，且營(yíng)養(yǎng)全面、食用方便、營(yíng)養(yǎng)與美味一舉兩得。
紫玉米是玉米的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的玉米要多很多，里面所含有的色素有抑制癌癥的功效，因此深得諸多人的喜愛(ài)。生活中紫玉米的吃法有很多種，可以做成紫玉米餅、紫玉米粥、紫玉米饅頭等，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
一、紫玉米葡萄干馬德琳瑪芬
材料
紫玉米面0.5杯，全面低筋面粉1杯，雞蛋1個(gè)，葡萄干3大匙，鹽適量，低脂牛奶1杯，泡打粉2小匙，糖2大匙，有機(jī)黃油3大匙，麥芽粉0.5杯
做法
1.把干的原料放在一個(gè)容器里混合均勻;把雞蛋打散，和牛奶、融化的黃油放在一個(gè)碗里混合;
2.把液體倒入干原材的容器中，放入泡軟的葡萄干，用橡皮勺或是筷子拌勻，面糊應(yīng)當(dāng)很稠;
3.烤箱開(kāi)200度(400華氏)，把面糊倒入12個(gè)大個(gè)馬德琳模子中(鑄鐵的或是硅膠的)，三分之二滿，烤15-18分鐘就可以了。
二、功效作用
經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測(cè)試中心檢測(cè)含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進(jìn)智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營(yíng)養(yǎng)保健食品。 紫玉米色素具有非常好的抑制癌癥的功效。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米富含維生素 C 等，有長(zhǎng)壽、美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
2、玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進(jìn)人的大腦細(xì)胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。
3、玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強(qiáng)人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
4、美容，玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
紫玉米相比于普通的玉米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有一定的抗氧化的作用，在防癌抗癌、預(yù)防疾病方面的效果是不錯(cuò)的，另外它的熱量比較低，富含膳食纖維，有很好的預(yù)防心血管疾病的作用還是比較好的減肥食物，紫玉米的吃法有很多，可以煮著吃，可以做成紫玉米糊，也可以烤著吃。
紫米玉米糊的做法
材料:紫米、新鮮紫玉米、白糖、糯米。
做法:把紫米、糯米洗凈,把紫玉米剝成一粒粒的洗凈。把紫米、糯米、紫玉米一起加進(jìn)豆?jié){機(jī)里,加水不超過(guò)禁界線,按鍵“五谷豆?jié){,聽(tīng)到蜂鳴聲時(shí)關(guān)掉電源,黑米和玉米糊比較濃稠。加白糖拌均勻即可。
水煮紫玉米的做法
材料:紫玉米、小蘇打、清水。
做法:紫玉米剝?nèi)ネ馄?留幾層內(nèi)皮,扯去櫻穗,清洗干凈;放進(jìn)鍋中,加足量的水(沒(méi)過(guò)玉米穗),浸泡30分鐘;開(kāi)火,加入少許小蘇打(一點(diǎn)點(diǎn)就行),蓋上鍋蓋煮吧!大火煮沸后改中小火,大約煮20到30分鐘。
烤紫玉米的做法
材料:紫玉米2根、椒鹽、蒜茸辣醬、黃豆醬、黃油。
做法:紫玉米2根,剝?nèi)ネ馄ず陀衩醉?。取緊貼玉米的外皮三五片洗凈,嫩玉米須洗凈,同紫玉米一起煮開(kāi),再煮8—10分鐘撈出。準(zhǔn)備黃油一小塊,蒜茸辣醬適量、黃豆醬適量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有錫紙的烤盤(pán)上。將黃油隔水溶化,用刷子均勻的刷在紫玉米表面。并撒適量椒鹽,烤箱預(yù)熱220先烤15分鐘。
近年來(lái)，紫玉米受到了大眾的喜愛(ài)，這是因?yàn)樽仙称窢I(yíng)養(yǎng)高，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，適合經(jīng)常食用，而且紫玉米富含花青素，有降脂、降膽固醇、預(yù)防高血壓的功效。紫玉米的吃法有很多，可以煮著吃，也可以熬粥，搭配排骨、山藥熬湯就是一款美味的養(yǎng)生湯。我們來(lái)看看紫玉米煲湯的做法。
需要食材：
主料： 豬排骨適量 紫玉米適量 紫山藥適量
配料： 生姜適量 蔥適量 鹽適量 料酒適量
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好材料
2.先在沸水里抄一下豬排骨去血水去腥撈出
3.順便再抄一下紫山藥去粘液
4.把豬放進(jìn)高壓鍋，放入生姜、蔥白，再倒入適量料酒和水，先大火后小火壓15分鐘
5.把紫玉米紫山藥放進(jìn)燉鍋
6.把壓好的排骨湯倒入燉鍋，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右
7.燉得差不多的時(shí)候放入鹽
8.再放一點(diǎn)雞精、灑上蔥花即可
在平時(shí)生活中，經(jīng)常會(huì)有人把粟粉和玉米淀粉搞混淆，實(shí)際上，這兩種食材是截然不同的，人們常說(shuō)的粟，主要就是做小米，這種糧食作物在生活中并不是很多見(jiàn)，實(shí)際上，小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，價(jià)格也比較昂貴，而玉米淀粉的制作原料主要是玉米，大家對(duì)玉米都比較熟悉，下面介紹這兩種粉的不同。
粟粉和玉米淀粉的區(qū)別：
玉米淀粉與鷹粟粉沒(méi)有區(qū)別，只是不同的叫法。
玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地區(qū)稱豆粉。因其產(chǎn)量大，故價(jià)格便宜，但吸水性和光澤不佳，在這方面不如生粉。用玉米淀粉勾芡出的湯汁粘稠，放涼后仍不發(fā)生變化，但生粉則達(dá)不到這種效果，故炒制醬料時(shí)多用玉米淀粉勾芡。
鷹粟粉又叫玉米淀粉，西方稱玉米淀粉為鷹粟粉，所以鷹粟粉的叫法是從西方傳過(guò)來(lái)的。之前“鷹”牌的玉米淀粉市場(chǎng)占有率大，而玉米淀粉又被稱為粟粉，所以當(dāng)提到粟粉時(shí)，人們就加上了鷹字稱為鷹粟粉。
生粉、鷹粟粉、豆粉其實(shí)都是淀粉，只是因?yàn)樵虾偷赜虻牟煌a(chǎn)生的不同叫法。生粉通常指綠豆粉、木薯粉或土豆淀粉，特點(diǎn)是粘性足、質(zhì)地細(xì)膩、色澤潔白，而且有光澤，但透明度不如小麥淀粉。小麥淀粉，也叫澄粉或澄面，特點(diǎn)是色白、透明度和可塑性比較強(qiáng)，但勾芡后易沉淀，在透明點(diǎn)心中應(yīng)用比較多，一般做水晶包、荔芋茸等。甘薯淀粉也叫地瓜粉、山藥芡，特點(diǎn)是吸水能力比較強(qiáng)，但色澤比較差，色暗紅帶黑，一般做涼粉或香腸。玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地區(qū)稱豆粉。
產(chǎn)量比較多，而且價(jià)格便宜，但吸水性和光澤都不如生粉，但是由于用生粉勾芡的湯汁放涼后會(huì)變得比較稀，而用玉米淀粉則不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，所以炒制醬料時(shí)多用玉米淀粉勾芡。鷹粟粉就是玉米淀粉，鷹粟粉的叫法是從西方傳過(guò)來(lái)的，因?yàn)橐郧啊苞棥迸频挠衩椎矸凼袌?chǎng)占有量比較大，而玉米淀粉又稱為粟粉，所以提到粟粉自然而然的帶上了鷹字稱為鷹粟粉。
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