吃螃蟹配什么驅(qū)寒
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“吃螃蟹配什么驅(qū)寒”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在日常生活中螃蟹是一種比較常見的海鮮類食物，螃蟹的味道鮮美可口，而且其中的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，螃蟹雖然營養(yǎng)價值高，但是是屬于性寒食物，不宜長期食用，經(jīng)常食用就會容易導(dǎo)致寒氣過多，而吃螃蟹后可以吃一些驅(qū)寒的食物，例如熱水，或者是姜湯，紅糖水等。
吃螃蟹配什么驅(qū)寒?
紅糖姜茶
螃蟹性寒，特別是對于脾胃虛寒的人群來說，吃了之后體內(nèi)可能會加重體內(nèi)的寒氣，而吃完螃蟹后喝紅糖不僅可以中和螃蟹的寒氣，還可以暖暖腸胃，減少體內(nèi)的寒氣以及緩解腸胃不適感。
黃酒
黃酒是一種偏溫性的酒類，不僅可以中和螃蟹的寒氣，還具有一定的驅(qū)寒作用，幫助食物的消化，吃完螃蟹之后最好是選擇半干型的黃酒一起食用。
熱湯
吃完螃蟹后，來一碗熱湯是再合適不過的了，熱湯不僅可以為人體補充水分，而且還可以緩解腸胃的不適，增加體內(nèi)的暖氣。
吃螃蟹后不能吃什么
寒性食物
螃蟹本身也是性寒之物，不適合與梨、香瓜、冰飲、茄子、獼猴桃等寒性食物一起食用，否則可能會加重體內(nèi)的寒氣，使人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的情況。
鞣酸含量豐富的食物
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量豐富，不適合與茶葉、石榴、柿子等鞣酸含量豐富的食物一起食用，以免在體內(nèi)生成難以溶解的物質(zhì)，對腸胃造成不適，進而出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等身體不適癥狀。
蜂蜜
蜂蜜本身就是一種潤腸通道的食物，而螃蟹性寒，吃了之后可能會拉肚子，而再喝蜂蜜水的話，就會加重腹瀉的癥狀。
泥鰍
從中醫(yī)學的角度來看，泥鰍屬于溫補類的食物，而螃蟹屬于大寒之物，這兩種食物在一起食用，容易降低食療作用，引起腸胃的不適，情況嚴重的還會出現(xiàn)食物中毒。
另外，吃了螃蟹之后也要慎食紅薯、花生、橘子、紅棗、土豆、南瓜等食物，以免引起身體不適。
吃螃蟹的注意事項
1、孕婦、脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱、腹瀉、外感風寒、痛經(jīng)、痛風、過敏、血脂含量高、心血管疾病、肝膽疾病患者不適合吃螃蟹，不然可是會引起身體問題的。
2、死螃蟹最好不要吃。死螃蟹中的蛋白質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化，而且還會產(chǎn)生組胺類的物質(zhì)，對人體有害。
3、沒有煮熟的螃蟹最好不要吃。螃蟹中攜帶有一定的細菌及寄生蟲，沒有煮熟的話，可能這些有害物質(zhì)還存在于螃蟹中，人體食用之后，容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等情況，甚至有些人還會出現(xiàn)急性胃腸炎。
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螃蟹大家都知道是一種非常好吃的食物，雖然吃的時候可能需要花費一定的時間將其堅硬的外殼剝掉，但是里面的蟹肉簡直堪稱人間美味。在享受美食的同時，蟹肉也能夠給我們的身體補充足夠的營養(yǎng)，但它是一類寒性食物，所以吃的時候要慎重。那么，吃螃蟹能夠給身體補充什么呢?
1、食蟹的益處：螃蟹是含有豐富維生素的美味佳品，每百克蟹肉中含有蛋白質(zhì)14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、鈣129毫克、磷145毫克、鐵13毫克、核黃素0.71毫克、維生素A5960國際單位，等。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉適宜跌打損傷、筋斷骨碎、淤血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或臨產(chǎn)陣縮無力者食用，尤以蟹爪為好。
2、食蟹的壞處：蟹肉性寒，不宜多食，患傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等病癥者不宜食用。
3、按照中醫(yī)理論，吃螃蟹還有配伍禁忌：
(1)螃蟹不宜與甜瓜同食。螃蟹含蛋白質(zhì)，而香瓜含鞣酸，兩者結(jié)合，會凝固成不易消化的物質(zhì)，引起嘔吐或腹瀉。
(2)螃蟹不宜柿子同食。螃蟹與柿子均屬寒涼性質(zhì)，會引起腹瀉等不良癥狀。
(3)螃蟹忌與桑葚同食。桑葚含鞣酸較多，會使螃蟹中的鈣質(zhì)沉淀，影響營養(yǎng)的吸收和利用。
(4)螃蟹忌與茄子同食。螃蟹肉性味咸寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時食用有損腸胃，常食會導(dǎo)致腹瀉。
(5)花生忌螃蟹?；ㄉc螃蟹同食，極易導(dǎo)致腹瀉，故腸胃虛弱的人尤其要忌食。
(6)地瓜忌螃蟹。螃蟹與紅薯同食容易在體內(nèi)凝成結(jié)石，主要表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
(7)吃螃蟹不宜配啤酒。螃蟹和啤酒同屬于寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發(fā)腹瀉。
總之，蟹性寒涼，食蟹配伍禁忌較多。食蟹時最好喝點黃酒(米酒)或白酒(燒酒)。以醋姜酒佐蟹最為合適。
到了秋天是吃螃蟹的季節(jié)，特別是大閘蟹味道非常的鮮美，深受人們的喜愛。不過，單純的吃大閘蟹的話，可能有些人會不適應(yīng)口感，這種情況下可以配合一些蘸料，能大大增強螃蟹的口感，不同地區(qū)選擇的蘸料是不一樣的。那么，吃螃蟹沾什么?下面咱們就來看看吧。
1、潮汕人：吃凍蟹配白米醋
凍蟹是潮汕美食的一大經(jīng)典，白米醋加蒜搭凍蟹的吃法也算是潮汕人獨有的發(fā)明。揭開蟹蓋，嫣紅如同玫瑰膏般的蟹膏，凝結(jié)如脂，蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食，質(zhì)感柔韌而鮮甜，分外美好。白醋分為釀造醋和人工合成醋，釀造米醋為佳。
2、港人：癡愛的大紅浙醋
香港人食海河鮮時特別偏愛搭配大紅浙醋，就連吃金貴的魚翅羹，他們都要放一大調(diào)羹大紅浙醋進去拌著吃，這種吃法也常被人恥笑為不懂吃。吃蟹時，無論是大閘蟹還是大紅花蟹之類的海蟹，香港人都習慣搭配大紅浙醋。大紅浙醋以糯米為原料，經(jīng)醋曲、糖化、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，后加白醋煮制而成。由于多為南方人食用，北方市場難得一見。
3、清蒸大閘蟹：姜絲+黑醋
清蒸大閘蟹和姜絲、黑醋是最廣泛的搭配法，其中以南派鎮(zhèn)江香醋最為經(jīng)典，當然也有北派山西老陳醋搭出來的小驚喜。無論是鎮(zhèn)江香醋還是山西老陳醋，市面上的銷售都較為豐富。
蒸螃蟹灑點黃酒
螃蟹的最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺。這是因為，黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，并且可以通過酒精的揮發(fā)把食物特有的香氣散發(fā)出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。
螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅(qū)寒的功效。所以，蒸螃蟹加點黃酒，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。沾些姜醋汁，同樣可以起到祛寒除腥的作用。
螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。吃螃蟹后1小時以內(nèi)不建議立即飲茶或者吃冷飲。
吃螃蟹的時候一定要注意螃蟹的食用禁忌，因為螃蟹作為一種性寒食物與許多食物都是不能一同食用的，否則就會引起人體食物中毒現(xiàn)象。而在家庭中吃螃蟹的話，可以算是一件非常開心的事情，因為對于不少家庭來說，螃蟹都是一種價格昂貴但是味道鮮美的食物。所以在吃螃蟹的過程中，應(yīng)該搭配什么主食才能夠讓螃蟹的味道更好?
1.螃蟹和冬瓜同吃清熱益氣
冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。
2.螃蟹和糯米同吃益氣健胃
糯米有健脾養(yǎng)胃，補中益氣，溫補強身的作用，和螃蟹一起食用，能起到很好的益氣健胃，滋陰補身的作用。
3.螃蟹和雞蛋同吃滋陰益氣
雞蛋有滋陰補血，益精補氣，補脾和胃，潤肺利咽，清熱解毒的作用，螃蟹和雞蛋一起食用，有很顯著的滋陰補氣，清熱減肥的好處。
4.螃蟹和鴿子肉同食補腎益氣
鴿子肉補肝益腎，補血益氣，清熱解毒，生津止渴，搭配舒筋益氣，理胃消食，通經(jīng)絡(luò)的蟹肉，能起到很好的補腎益氣，散結(jié)通經(jīng)作用。
5.螃蟹和生姜同吃殺菌
生姜性熱，而螃蟹性寒，兩者一起吃的話，可以將螃蟹的寒性中和掉一部分，這樣吃起來不會太寒，而且生姜還有良好的殺菌功效，與螃蟹一起吃，還可以將螃蟹中的一些細菌消滅，避免吃蟹后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。
6.螃蟹和溫性蔬菜同吃有助消化
吃螃蟹的時候可以搭配一些性溫的蔬菜，蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利于幫助食物消化，減輕腸胃負擔。
7.螃蟹和蘆筍同吃強化骨骼
螃蟹中的鈣含量豐富，而蘆筍含有豐富的維生素K，補充維生素K有助于骨骼吸收更多鈣質(zhì)，所以螃蟹和蘆筍搭配食用，可以幫助強化骨骼。
8.螃蟹和豆腐同吃幫助恢復(fù)體力
螃蟹中含有?；撬幔垢慄S酮豐富，螃蟹和豆腐同吃，?；撬岷彤慄S酮相互作用，可以幫助恢復(fù)體力，防止衰老。
9.螃蟹和洋蔥同吃滋陰清熱
螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜于陰虛體質(zhì)的人群，老年骨質(zhì)疏松的人群食用。
10.螃蟹和黃酒同吃減弱寒性
吃螃蟹的時候配上一些黃酒，可以減弱螃蟹的寒性。
黃酒性質(zhì)溫和，有解表驅(qū)寒的作用，和螃蟹一起吃，黃酒中的氨基酸可以起到調(diào)味作用，能減少胃寒發(fā)生的幾率，還可以起到消毒殺菌的作用，也能消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。
為健康著想，大寒之物還是少吃的好，中醫(yī)認為海產(chǎn)品多為大寒之物，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。
在中國人的飯桌上，螃蟹是招待賓客的上等菜肴，因其滋味鮮美，營養(yǎng)豐富而受到人們喜愛。但是，我必須告訴大家，螃蟹再怎么好吃，也都是大寒之物。一次也不要吃太多，因為螃蟹是一種含蛋白質(zhì)很豐富的食物，吃得太多，會引起消化不良。螃蟹是寒性食物，煮的時候一定要放比較多的生姜去寒，吃的時候輔以姜末和醋，會喝酒的可以來幾口黃酒或者葡萄酒，味道會更加好。蟹不能和柿子同吃，最好也別同時喝茶，因為茶葉里也含有柿子里的鞣酸。
為了避免吃螃蟹中毒，必須作好預(yù)防。因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。人們食用這種螃蟹后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴重者上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至出現(xiàn)生命危險。
鹽漬的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的腸胃里的病菌殺死，因而最好不吃；不新鮮的和未煮熟的螃蟹不能吃，至于死的、腐爛變質(zhì)的螃蟹更不能吃了。
吃螃蟹時最好別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋、酒，因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環(huán)的功效。這三者結(jié)合起來不僅可以保護腸胃，對于治療過食螃蟹造成的痢疾也很有效果。
螃蟹對于很多人來說是一種比較常見的海鮮食物，螃蟹當中含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，不僅味道鮮美可口，而且其中也含有大量的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對身體非常好，而螃蟹同時也是屬于性寒食物，長期食用對身體不好，需要搭配一些驅(qū)寒的飲品來驅(qū)寒，可以在吃完螃蟹后適當?shù)暮纫恍┙獪?，或者是紅姜茶等。
吃完螃蟹喝什么驅(qū)寒?
姜湯
生姜性大熱，在食用之后給人一種溫暖的感覺，有極好的驅(qū)寒暖胃的功效，在吃大閘蟹這種大寒性食物之后喝一碗老姜湯可有效的避免身體出現(xiàn)寒癥。
做法：老姜去皮，切絲，大蔥切段，大蒜切瓣，一起放入煲內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘，加適量食鹽調(diào)味即可飲用。
酒
酒精能量含很高，并且大多數(shù)也屬于熱性的，以其中的白酒、黃酒熱性最強，適合在吃螃蟹后飲用，可中和胃內(nèi)螃蟹攜帶的寒氣，暖胃驅(qū)寒，促進消化。
注意：吃螃蟹后喝酒需選熱性較大的酒，不能喝啤酒、葡萄酒等酒精度低，熱性不夠的，不然起不到暖胃驅(qū)寒的功效。
吃完螃蟹后吃什么驅(qū)寒?
狗肉和羊肉
食物有五性，狗肉和羊肉就是其中熱性比較旺的一類，有很強的驅(qū)寒、暖胃、強腎的功效，也適合在吃螃蟹之后食用，一般吃螃蟹的量都是1~2只，再吃2~3兩的狗肉或羊肉能中和螃蟹的寒氣，避免寒癥。
注意：螃蟹、狗肉、羊肉都是屬于高蛋白食物，因此，這兩類食物雖然能中和屬性，但不宜過多食用，避免蛋白質(zhì)攝入過多，引起蛋白質(zhì)消化不良。
龍眼
龍眼屬于高糖的熱帶水果，也是屬于大熱性的食物，在吃大閘蟹之后吃幾顆龍眼，也能幫助驅(qū)寒暖胃，促進消化。
注意：龍眼雖然屬于水果，但糖分含量過高，不宜過多食用，避免口腔內(nèi)糖分過高，滲透壓差距太大，引起口腔潰瘍。
榴蓮
喜歡吃榴蓮的人都知道，這種水果屬于大熱性的，一般都要和山竹搭配著吃，要不就會上火，因此，在吃大閘蟹之后吃一些榴蓮對去除其寒氣也很有效果。
吃大閘蟹不能吃什么
1、不能與茶水同食：吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。一是因為茶水會沖淡胃液，不利于蟹的消化，二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
2、不能與柿子同食：秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
3、不能與花生同食：花生脂肪含量高達45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。
4、不能與泥鰍同食：泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
5、不能與香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
每年8到9月份的時候，是螃蟹盛產(chǎn)的季節(jié)，這時候國內(nèi)大部分的螃蟹都會開始上市，比如陽澄湖的大閘蟹，還有長江流域的大閘蟹，另外遼寧地區(qū)的梭子蟹也非常受歡迎，這些螃蟹吃起來味道都很鮮美，可以做成很上乘的佳肴端上餐桌，那么在吃螃蟹的過程中，搭配什么主食是最好的呢？
吃螃蟹吃什么主食？
秋風起，螃蟹肥。秋季吃螃蟹最應(yīng)時，但吃螃蟹也要注意技巧，很多食物不能和螃蟹同吃，錯誤搭配小心吃出病。那么吃完螃蟹不能吃什么呢？在吃螃蟹的時候要注意哪些事項呢？螃蟹有哪些食用的方法？下面就讓一起去看看吧。
吃螃蟹不能吃什么
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
在吃螃蟹的時候千萬要注意是不能喝紅薯相搭配的，因為兩者的結(jié)合輕者會出現(xiàn)腹瀉的癥狀，嚴重的話會出現(xiàn)結(jié)石的可能。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
在吃螃蟹的之前或者是之后都是不能搭配蜂蜜，因為兩者都是屬于寒性的食物，腸胃不好的人吃容易產(chǎn)生腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹之后是不能吃柿子的，想這個大家應(yīng)該是很熟悉的。兩者皆是寒性的食物，混合在一起很容易會傷胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生?；ㄉ晕陡势?，脂肪含量達45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時口腹之欲而傷身。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食會導(dǎo)致食物中毒。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹后太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收，會降低兩者的營養(yǎng)價值。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜，會有損腸胃，容易導(dǎo)致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶，認為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因為蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細菌，喝酒或醋可以殺死它們，的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。
10、吃完螃蟹不能吃冷飲
吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
螃蟹對于很多人來說都是日常生活中比較常見的一種東西，螃蟹的品類有很多海鮮類的油和箱內(nèi)有，但是不管是哪一種，對于人們的身體健康和一些營養(yǎng)的補充來說，都有著很好的效果。通常吃螃蟹的時候都會加一些蘸料，那是螃蟹的味道能夠最佳的發(fā)揮出來。那么當自己制作螃蟹的時候，應(yīng)該用什么樣的調(diào)料才能吃螃蟹，吃起來更好吃呢?
做法一
紫蘇葉1兩
做法
大閘蟹原只洗凈，不需拆去水草。
碟先放紫蘇葉墊底，大閘蟹腹部朝上放，加蓋蒸熟蒸煮時間：水滾后，6至8兩約蒸15分鐘，6 兩以下約12分鐘。
姜醋汁：鎮(zhèn)江醋8兩、醬油4兩、紅糖5兩隔水加熱放涼，再加入姜末。
蟹醋沾醬：老將磨成泥狀，醬油膏兩茶匙，蠔油一茶匙(李錦記的好)，水果醋兩茶匙(最好是蘋果醋 有果肉的拿一些一樣弄成泥狀)這樣可以調(diào)成美味的沾醬了。
吃蟹可配陳年紹興酒，將酒溫暖飲用，加入少量話梅更易入口，乃啖蟹至佳境界。
食大閘蟹后晞適宜飲熱姜茶;功能驅(qū)寒消滯。姜茶造法：老姜去皮切片;赤砂糖同放於沸水鍋中煮約5分鐘即成。
吃陽澄湖大閘蟹需要準備什么配料?
1、生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因為大閘蟹性寒。醋可以調(diào)味殺菌。
2、如果食用蟹醋，專門為吃生產(chǎn)的一種醋，一般專營店面買都會配蟹醋，倒入盤子里，吃的時候，沾上一點，味道極佳。
做法二
食材
輔料：香蔥、香油、生姜、白糖、醬油、香醋
步驟/方法
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘;
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事項
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。
1、除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別;
4、除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。
在全國范圍內(nèi)，螃蟹的種類有很多，比較常見的是大閘蟹，另外還有加水里面的江蟹，還有生活在海里面的海蟹，也有生活在河溝里面的河蟹等等，不同水域生產(chǎn)的螃蟹，吃起來的肉質(zhì)不一樣，大家要學會結(jié)合自身情況進行選擇，另外要注意吃螃蟹的飲食搭配，那么吃螃蟹的時候喝什么飲品比較好呢？
吃螃蟹喝什么飲品？
吃螃蟹配黃酒
黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當。
食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風，涼啤酒還會降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。
螃蟹屬于大寒之物，會給身體帶來寒氣，所以不要在喝冰凍飲料。特別是有痛風的患者，尿酸高者吃海鮮不能喝啤酒。
在醫(yī)學上大量的海鮮和大量的VC一起相當于毒藥，是可以致死的。同時螃蟹屬于海鮮類，容易使人過敏。最好在食用螃蟹的時候，不要搭配其他事物，防止對身體造成不好的傷害。
吃螃蟹也有不少要注意的地方，螃蟹為寒性食物，不可一次性食用過多，否則很容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，而且體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱者、腹瀉患者要少吃或不吃，以免病情加重。
吃螃蟹前后不宜吃水果，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀，因此和容易引起腹脹、腹痛等不適癥狀。吃螃蟹前后不宜飲茶，否則會導(dǎo)致螃蟹中的蛋白質(zhì)凝固，不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，還容易引起腸胃不適。
螃蟹的味美，但因為是寒性食物，一般不能吃的太多，特別是身體本來就是寒性的就更不應(yīng)該多吃螃蟹，在了解了一些螃蟹禁忌的情況下，吃螃蟹不會對我們的身體產(chǎn)生什么不良的影響。然而，有些人在吃完螃蟹之后容易放屁。那么，吃螃蟹放屁是怎么回事?下面咱們就來看看吧。
螃蟹肉、黃屬于高蛋白食物，吃多了腸道內(nèi)消化時微生物的作用下產(chǎn)氣多含胺類物質(zhì)，所以放屁臭就很正常。
吃螃蟹時千萬要注意這個
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類病人不適合食用
患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
9、吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
10、吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時和吃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水。
11、吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
秋天的時候，這個吃螃蟹的好時節(jié)。有些朋友雖然喜歡吃螃蟹，但是吃完之后總會出現(xiàn)拉稀的情況。其實這種情況主要是因為螃蟹比較的寒涼，對于一些體寒或者是體虛的朋友來說，是不適合吃螃蟹的。而且螃蟹的烹飪大家也要注意很多的問題，最好多使用姜蒜等去除螃蟹寒氣。
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。
螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。它既是滋補品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。
鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁忌。
螃蟹是一種十分味美的海鮮產(chǎn)品，而且每一個地區(qū)產(chǎn)出來的螃蟹味道也不一樣，在中國以陽澄湖河蟹最為鮮美，所以價格也是十分昂貴。而大家做螃蟹的時候一般都是清蒸大閘蟹，因為清蒸這個做法可以有效鎖住螃蟹自身的鮮美味道，發(fā)揮出螃蟹最好的味道。兒在吃清蒸大閘蟹的時候需要使用哪一種醬油呢?
醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn) 出來的調(diào)味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。
1、氨基酸
氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白 質(zhì)分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要 的生理功能，人們只能在食品中得到氨基酸才能構(gòu)成自身的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是 構(gòu)成生物體細胞組織的重要成份，是生物體發(fā)育及修補組織的原料，人體內(nèi)的酸堿平衡，水平衡的 維持，遺傳信息的傳遞，物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運都與蛋白質(zhì)有關(guān)。
2、還原糖
還原糖也是醬油的一種主要營養(yǎng)成份。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等 物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機體的 一種重要物質(zhì)，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質(zhì)能合成糖蛋白，與脂肪形 成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質(zhì)。
總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加 醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。此類有機酸具有成堿作用 ，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
3、食鹽
食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內(nèi)所失的鹽分。
醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡，由此 可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養(yǎng)豐富，是人們烹飪首選的調(diào)味品。
從以上的內(nèi)容可以知道更多的醬油的作用與成分了。醬油雖是調(diào)味品，但有些人是不可以多吃 的。比如：高血壓、冠心病、糖尿病、痛風病患者一定要控制醬油的食用量。另外，醬油中含有鮮 味物質(zhì)，因此用了醬油后就應(yīng)當少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調(diào)料 。和鹽一樣，在炒菜時醬油要后放、少放。
吃螃蟹沾醬油還是沾醋好
吃螃蟹蘸醋比較好。
醋有一定的殺菌作用，而醬油沒有這樣的作用，在食用螃蟹的時候，蘸著醋吃相對而言是比較安全的，可以減少拉肚子的情況，所以一般是蘸醋吃比較好。
小貼士：
螃蟹的寒氣比較重，在食用的時候除了蘸點醋食用之外，還可以配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品，這樣可以中和螃蟹的寒氣，而且還在螃蟹的制作過程中，還可以加幾片紫蘇葉，這些紫蘇葉有降低螃蟹毒性的作用。
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