吃螃蟹沾什么
什么季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃螃蟹沾什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
到了秋天是吃螃蟹的季節(jié)，特別是大閘蟹味道非常的鮮美，深受人們的喜愛。不過，單純的吃大閘蟹的話，可能有些人會(huì)不適應(yīng)口感，這種情況下可以配合一些蘸料，能大大增強(qiáng)螃蟹的口感，不同地區(qū)選擇的蘸料是不一樣的。那么，吃螃蟹沾什么?下面咱們就來看看吧。
1、潮汕人：吃凍蟹配白米醋
凍蟹是潮汕美食的一大經(jīng)典，白米醋加蒜搭凍蟹的吃法也算是潮汕人獨(dú)有的發(fā)明。揭開蟹蓋，嫣紅如同玫瑰膏般的蟹膏，凝結(jié)如脂，蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食，質(zhì)感柔韌而鮮甜，分外美好。白醋分為釀造醋和人工合成醋，釀造米醋為佳。
2、港人：癡愛的大紅浙醋
香港人食海河鮮時(shí)特別偏愛搭配大紅浙醋，就連吃金貴的魚翅羹，他們都要放一大調(diào)羹大紅浙醋進(jìn)去拌著吃，這種吃法也常被人恥笑為不懂吃。吃蟹時(shí)，無論是大閘蟹還是大紅花蟹之類的海蟹，香港人都習(xí)慣搭配大紅浙醋。大紅浙醋以糯米為原料，經(jīng)醋曲、糖化、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，后加白醋煮制而成。由于多為南方人食用，北方市場難得一見。
3、清蒸大閘蟹：姜絲+黑醋
清蒸大閘蟹和姜絲、黑醋是最廣泛的搭配法，其中以南派鎮(zhèn)江香醋最為經(jīng)典，當(dāng)然也有北派山西老陳醋搭出來的小驚喜。無論是鎮(zhèn)江香醋還是山西老陳醋，市面上的銷售都較為豐富。yS630.Com
蒸螃蟹灑點(diǎn)黃酒
螃蟹的最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺。這是因?yàn)?，黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，并且可以通過酒精的揮發(fā)把食物特有的香氣散發(fā)出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。
螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅(qū)寒的功效。所以，蒸螃蟹加點(diǎn)黃酒，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。沾些姜醋汁，同樣可以起到祛寒除腥的作用。
螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時(shí)不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會(huì)給身體帶來不適。吃螃蟹后1小時(shí)以內(nèi)不建議立即飲茶或者吃冷飲。
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為健康著想，大寒之物還是少吃的好，中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之物，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。
在中國人的飯桌上，螃蟹是招待賓客的上等菜肴，因其滋味鮮美，營養(yǎng)豐富而受到人們喜愛。但是，我必須告訴大家，螃蟹再怎么好吃，也都是大寒之物。一次也不要吃太多，因?yàn)轶π肥且环N含蛋白質(zhì)很豐富的食物，吃得太多，會(huì)引起消化不良。螃蟹是寒性食物，煮的時(shí)候一定要放比較多的生姜去寒，吃的時(shí)候輔以姜末和醋，會(huì)喝酒的可以來幾口黃酒或者葡萄酒，味道會(huì)更加好。蟹不能和柿子同吃，最好也別同時(shí)喝茶，因?yàn)椴枞~里也含有柿子里的鞣酸。
為了避免吃螃蟹中毒，必須作好預(yù)防。因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。人們食用這種螃蟹后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
鹽漬的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的腸胃里的病菌殺死，因而最好不吃；不新鮮的和未煮熟的螃蟹不能吃，至于死的、腐爛變質(zhì)的螃蟹更不能吃了。
吃螃蟹時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔?，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者結(jié)合起來不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過食螃蟹造成的痢疾也很有效果。
每年8到9月份的時(shí)候，是螃蟹盛產(chǎn)的季節(jié)，這時(shí)候國內(nèi)大部分的螃蟹都會(huì)開始上市，比如陽澄湖的大閘蟹，還有長江流域的大閘蟹，另外遼寧地區(qū)的梭子蟹也非常受歡迎，這些螃蟹吃起來味道都很鮮美，可以做成很上乘的佳肴端上餐桌，那么在吃螃蟹的過程中，搭配什么主食是最好的呢？
吃螃蟹吃什么主食？
秋風(fēng)起，螃蟹肥。秋季吃螃蟹最應(yīng)時(shí)，但吃螃蟹也要注意技巧，很多食物不能和螃蟹同吃，錯(cuò)誤搭配小心吃出病。那么吃完螃蟹不能吃什么呢？在吃螃蟹的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)呢？螃蟹有哪些食用的方法？下面就讓一起去看看吧。
吃螃蟹不能吃什么
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
在吃螃蟹的時(shí)候千萬要注意是不能喝紅薯相搭配的，因?yàn)閮烧叩慕Y(jié)合輕者會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀，嚴(yán)重的話會(huì)出現(xiàn)結(jié)石的可能。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
在吃螃蟹的之前或者是之后都是不能搭配蜂蜜，因?yàn)閮烧叨际菍儆诤缘氖澄铮c胃不好的人吃容易產(chǎn)生腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹之后是不能吃柿子的，想這個(gè)大家應(yīng)該是很熟悉的。兩者皆是寒性的食物，混合在一起很容易會(huì)傷胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會(huì)凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生?；ㄉ晕陡势剑竞窟_(dá)45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹后太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會(huì)導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收，會(huì)降低兩者的營養(yǎng)價(jià)值。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜，會(huì)有損腸胃，容易導(dǎo)致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶，認(rèn)為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中難免會(huì)帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒或醋可以殺死它們，的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。
10、吃完螃蟹不能吃冷飲
吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會(huì)使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會(huì)導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時(shí)不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
在日常生活中螃蟹是一種比較常見的海鮮類食物，螃蟹的味道鮮美可口，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分，螃蟹雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是是屬于性寒食物，不宜長期食用，經(jīng)常食用就會(huì)容易導(dǎo)致寒氣過多，而吃螃蟹后可以吃一些驅(qū)寒的食物，例如熱水，或者是姜湯，紅糖水等。
吃螃蟹配什么驅(qū)寒?
紅糖姜茶
螃蟹性寒，特別是對(duì)于脾胃虛寒的人群來說，吃了之后體內(nèi)可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，而吃完螃蟹后喝紅糖不僅可以中和螃蟹的寒氣，還可以暖暖腸胃，減少體內(nèi)的寒氣以及緩解腸胃不適感。
黃酒
黃酒是一種偏溫性的酒類，不僅可以中和螃蟹的寒氣，還具有一定的驅(qū)寒作用，幫助食物的消化，吃完螃蟹之后最好是選擇半干型的黃酒一起食用。
熱湯
吃完螃蟹后，來一碗熱湯是再合適不過的了，熱湯不僅可以為人體補(bǔ)充水分，而且還可以緩解腸胃的不適，增加體內(nèi)的暖氣。
吃螃蟹后不能吃什么
寒性食物
螃蟹本身也是性寒之物，不適合與梨、香瓜、冰飲、茄子、獼猴桃等寒性食物一起食用，否則可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，使人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的情況。
鞣酸含量豐富的食物
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量豐富，不適合與茶葉、石榴、柿子等鞣酸含量豐富的食物一起食用，以免在體內(nèi)生成難以溶解的物質(zhì)，對(duì)腸胃造成不適，進(jìn)而出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等身體不適癥狀。
蜂蜜
蜂蜜本身就是一種潤腸通道的食物，而螃蟹性寒，吃了之后可能會(huì)拉肚子，而再喝蜂蜜水的話，就會(huì)加重腹瀉的癥狀。
泥鰍
從中醫(yī)學(xué)的角度來看，泥鰍屬于溫補(bǔ)類的食物，而螃蟹屬于大寒之物，這兩種食物在一起食用，容易降低食療作用，引起腸胃的不適，情況嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
另外，吃了螃蟹之后也要慎食紅薯、花生、橘子、紅棗、土豆、南瓜等食物，以免引起身體不適。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1、孕婦、脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱、腹瀉、外感風(fēng)寒、痛經(jīng)、痛風(fēng)、過敏、血脂含量高、心血管疾病、肝膽疾病患者不適合吃螃蟹，不然可是會(huì)引起身體問題的。
2、死螃蟹最好不要吃。死螃蟹中的蛋白質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化，而且還會(huì)產(chǎn)生組胺類的物質(zhì)，對(duì)人體有害。
3、沒有煮熟的螃蟹最好不要吃。螃蟹中攜帶有一定的細(xì)菌及寄生蟲，沒有煮熟的話，可能這些有害物質(zhì)還存在于螃蟹中，人體食用之后，容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等情況，甚至有些人還會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。
螃蟹對(duì)于很多人來說都是日常生活中比較常見的一種東西，螃蟹的品類有很多海鮮類的油和箱內(nèi)有，但是不管是哪一種，對(duì)于人們的身體健康和一些營養(yǎng)的補(bǔ)充來說，都有著很好的效果。通常吃螃蟹的時(shí)候都會(huì)加一些蘸料，那是螃蟹的味道能夠最佳的發(fā)揮出來。那么當(dāng)自己制作螃蟹的時(shí)候，應(yīng)該用什么樣的調(diào)料才能吃螃蟹，吃起來更好吃呢?
做法一
紫蘇葉1兩
做法
大閘蟹原只洗凈，不需拆去水草。
碟先放紫蘇葉墊底，大閘蟹腹部朝上放，加蓋蒸熟蒸煮時(shí)間：水滾后，6至8兩約蒸15分鐘，6 兩以下約12分鐘。
姜醋汁：鎮(zhèn)江醋8兩、醬油4兩、紅糖5兩隔水加熱放涼，再加入姜末。
蟹醋沾醬：老將磨成泥狀，醬油膏兩茶匙，蠔油一茶匙(李錦記的好)，水果醋兩茶匙(最好是蘋果醋 有果肉的拿一些一樣弄成泥狀)這樣可以調(diào)成美味的沾醬了。
吃蟹可配陳年紹興酒，將酒溫暖飲用，加入少量話梅更易入口，乃啖蟹至佳境界。
食大閘蟹后晞適宜飲熱姜茶;功能驅(qū)寒消滯。姜茶造法：老姜去皮切片;赤砂糖同放於沸水鍋中煮約5分鐘即成。
吃陽澄湖大閘蟹需要準(zhǔn)備什么配料?
1、生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因?yàn)榇箝l蟹性寒。醋可以調(diào)味殺菌。
2、如果食用蟹醋，專門為吃生產(chǎn)的一種醋，一般專營店面買都會(huì)配蟹醋，倒入盤子里，吃的時(shí)候，沾上一點(diǎn)，味道極佳。
做法二
食材
輔料：香蔥、香油、生姜、白糖、醬油、香醋
步驟/方法
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘;
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事項(xiàng)
吃大閘蟹時(shí)，下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除。
1、除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識(shí)別;
4、除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。
在全國范圍內(nèi)，螃蟹的種類有很多，比較常見的是大閘蟹，另外還有加水里面的江蟹，還有生活在海里面的海蟹，也有生活在河溝里面的河蟹等等，不同水域生產(chǎn)的螃蟹，吃起來的肉質(zhì)不一樣，大家要學(xué)會(huì)結(jié)合自身情況進(jìn)行選擇，另外要注意吃螃蟹的飲食搭配，那么吃螃蟹的時(shí)候喝什么飲品比較好呢？
吃螃蟹喝什么飲品？
吃螃蟹配黃酒
黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。
食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。
螃蟹屬于大寒之物，會(huì)給身體帶來寒氣，所以不要在喝冰凍飲料。特別是有痛風(fēng)的患者，尿酸高者吃海鮮不能喝啤酒。
在醫(yī)學(xué)上大量的海鮮和大量的VC一起相當(dāng)于毒藥，是可以致死的。同時(shí)螃蟹屬于海鮮類，容易使人過敏。最好在食用螃蟹的時(shí)候，不要搭配其他事物，防止對(duì)身體造成不好的傷害。
吃螃蟹也有不少要注意的地方，螃蟹為寒性食物，不可一次性食用過多，否則很容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，而且體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱者、腹瀉患者要少吃或不吃，以免病情加重。
吃螃蟹前后不宜吃水果，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀，因此和容易引起腹脹、腹痛等不適癥狀。吃螃蟹前后不宜飲茶，否則會(huì)導(dǎo)致螃蟹中的蛋白質(zhì)凝固，不僅會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低，還容易引起腸胃不適。
螃蟹的味美，但因?yàn)槭呛允澄?，一般不能吃的太多，特別是身體本來就是寒性的就更不應(yīng)該多吃螃蟹，在了解了一些螃蟹禁忌的情況下，吃螃蟹不會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生什么不良的影響。然而，有些人在吃完螃蟹之后容易放屁。那么，吃螃蟹放屁是怎么回事?下面咱們就來看看吧。
螃蟹肉、黃屬于高蛋白食物，吃多了腸道內(nèi)消化時(shí)微生物的作用下產(chǎn)氣多含胺類物質(zhì)，所以放屁臭就很正常。
吃螃蟹時(shí)千萬要注意這個(gè)
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類病人不適合食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
9、吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
10、吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
11、吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
秋天的時(shí)候，這個(gè)吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。有些朋友雖然喜歡吃螃蟹，但是吃完之后總會(huì)出現(xiàn)拉稀的情況。其實(shí)這種情況主要是因?yàn)轶π繁容^的寒涼，對(duì)于一些體寒或者是體虛的朋友來說，是不適合吃螃蟹的。而且螃蟹的烹飪大家也要注意很多的問題，最好多使用姜蒜等去除螃蟹寒氣。
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個(gè)懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。
螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對(duì)孕婦來說并不適宜。
鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁忌。
螃蟹是一種十分味美的海鮮產(chǎn)品，而且每一個(gè)地區(qū)產(chǎn)出來的螃蟹味道也不一樣，在中國以陽澄湖河蟹最為鮮美，所以價(jià)格也是十分昂貴。而大家做螃蟹的時(shí)候一般都是清蒸大閘蟹，因?yàn)榍逭暨@個(gè)做法可以有效鎖住螃蟹自身的鮮美味道，發(fā)揮出螃蟹最好的味道。兒在吃清蒸大閘蟹的時(shí)候需要使用哪一種醬油呢?
醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn) 出來的調(diào)味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。
1、氨基酸
氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白 質(zhì)分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要 的生理功能，人們只能在食品中得到氨基酸才能構(gòu)成自身的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是 構(gòu)成生物體細(xì)胞組織的重要成份，是生物體發(fā)育及修補(bǔ)組織的原料，人體內(nèi)的酸堿平衡，水平衡的 維持，遺傳信息的傳遞，物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運(yùn)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。
2、還原糖
還原糖也是醬油的一種主要營養(yǎng)成份。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等 物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動(dòng)的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的 一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質(zhì)能合成糖蛋白，與脂肪形 成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質(zhì)。
總酸也是醬油的一個(gè)重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，對(duì)增加 醬油風(fēng)味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。此類有機(jī)酸具有成堿作用 ，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
3、食鹽
食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。
醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機(jī)體的生理平衡，由此 可見，醬油不但有良好的風(fēng)味和滋味，而且營養(yǎng)豐富，是人們烹飪首選的調(diào)味品。
從以上的內(nèi)容可以知道更多的醬油的作用與成分了。醬油雖是調(diào)味品，但有些人是不可以多吃 的。比如：高血壓、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)病患者一定要控制醬油的食用量。另外，醬油中含有鮮 味物質(zhì)，因此用了醬油后就應(yīng)當(dāng)少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調(diào)料 。和鹽一樣，在炒菜時(shí)醬油要后放、少放。
吃螃蟹沾醬油還是沾醋好
吃螃蟹蘸醋比較好。
醋有一定的殺菌作用，而醬油沒有這樣的作用，在食用螃蟹的時(shí)候，蘸著醋吃相對(duì)而言是比較安全的，可以減少拉肚子的情況，所以一般是蘸醋吃比較好。
小貼士：
螃蟹的寒氣比較重，在食用的時(shí)候除了蘸點(diǎn)醋食用之外，還可以配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品，這樣可以中和螃蟹的寒氣，而且還在螃蟹的制作過程中，還可以加幾片紫蘇葉，這些紫蘇葉有降低螃蟹毒性的作用。
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