吃螃蟹補什么？
春季養(yǎng)生補什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃螃蟹補什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
螃蟹大家都知道是一種非常好吃的食物，雖然吃的時候可能需要花費一定的時間將其堅硬的外殼剝掉，但是里面的蟹肉簡直堪稱人間美味。在享受美食的同時，蟹肉也能夠給我們的身體補充足夠的營養(yǎng)，但它是一類寒性食物，所以吃的時候要慎重。那么，吃螃蟹能夠給身體補充什么呢?
1、食蟹的益處：螃蟹是含有豐富維生素的美味佳品，每百克蟹肉中含有蛋白質14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、鈣129毫克、磷145毫克、鐵13毫克、核黃素0.71毫克、維生素A5960國際單位，等。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉適宜跌打損傷、筋斷骨碎、淤血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或臨產(chǎn)陣縮無力者食用，尤以蟹爪為好。
2、食蟹的壞處：蟹肉性寒，不宜多食，患傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等病癥者不宜食用。
3、按照中醫(yī)理論，吃螃蟹還有配伍禁忌：
(1)螃蟹不宜與甜瓜同食。螃蟹含蛋白質，而香瓜含鞣酸，兩者結合，會凝固成不易消化的物質，引起嘔吐或腹瀉。
(2)螃蟹不宜柿子同食。螃蟹與柿子均屬寒涼性質，會引起腹瀉等不良癥狀。
(3)螃蟹忌與桑葚同食。桑葚含鞣酸較多，會使螃蟹中的鈣質沉淀，影響營養(yǎng)的吸收和利用。
(4)螃蟹忌與茄子同食。螃蟹肉性味咸寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時食用有損腸胃，常食會導致腹瀉。
(5)花生忌螃蟹?；ㄉc螃蟹同食，極易導致腹瀉，故腸胃虛弱的人尤其要忌食。
(6)地瓜忌螃蟹。螃蟹與紅薯同食容易在體內凝成結石，主要表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
(7)吃螃蟹不宜配啤酒。螃蟹和啤酒同屬于寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發(fā)腹瀉。
總之，蟹性寒涼，食蟹配伍禁忌較多。食蟹時最好喝點黃酒(米酒)或白酒(燒酒)。以醋姜酒佐蟹最為合適。
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為健康著想，大寒之物還是少吃的好，中醫(yī)認為海產(chǎn)品多為大寒之物，可以導致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。
在中國人的飯桌上，螃蟹是招待賓客的上等菜肴，因其滋味鮮美，營養(yǎng)豐富而受到人們喜愛。但是，我必須告訴大家，螃蟹再怎么好吃，也都是大寒之物。一次也不要吃太多，因為螃蟹是一種含蛋白質很豐富的食物，吃得太多，會引起消化不良。螃蟹是寒性食物，煮的時候一定要放比較多的生姜去寒，吃的時候輔以姜末和醋，會喝酒的可以來幾口黃酒或者葡萄酒，味道會更加好。蟹不能和柿子同吃，最好也別同時喝茶，因為茶葉里也含有柿子里的鞣酸。
為了避免吃螃蟹中毒，必須作好預防。因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。人們食用這種螃蟹后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴重者上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調或虛脫，甚至出現(xiàn)生命危險。
鹽漬的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的腸胃里的病菌殺死，因而最好不吃；不新鮮的和未煮熟的螃蟹不能吃，至于死的、腐爛變質的螃蟹更不能吃了。
吃螃蟹時最好別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋、酒，因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環(huán)的功效。這三者結合起來不僅可以保護腸胃，對于治療過食螃蟹造成的痢疾也很有效果。
每年8到9月份的時候，是螃蟹盛產(chǎn)的季節(jié)，這時候國內大部分的螃蟹都會開始上市，比如陽澄湖的大閘蟹，還有長江流域的大閘蟹，另外遼寧地區(qū)的梭子蟹也非常受歡迎，這些螃蟹吃起來味道都很鮮美，可以做成很上乘的佳肴端上餐桌，那么在吃螃蟹的過程中，搭配什么主食是最好的呢？
吃螃蟹吃什么主食？
秋風起，螃蟹肥。秋季吃螃蟹最應時，但吃螃蟹也要注意技巧，很多食物不能和螃蟹同吃，錯誤搭配小心吃出病。那么吃完螃蟹不能吃什么呢？在吃螃蟹的時候要注意哪些事項呢？螃蟹有哪些食用的方法？下面就讓一起去看看吧。
吃螃蟹不能吃什么
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
在吃螃蟹的時候千萬要注意是不能喝紅薯相搭配的，因為兩者的結合輕者會出現(xiàn)腹瀉的癥狀，嚴重的話會出現(xiàn)結石的可能。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
在吃螃蟹的之前或者是之后都是不能搭配蜂蜜，因為兩者都是屬于寒性的食物，腸胃不好的人吃容易產(chǎn)生腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹之后是不能吃柿子的，想這個大家應該是很熟悉的。兩者皆是寒性的食物，混合在一起很容易會傷胃，體質虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生?；ㄉ晕陡势?，脂肪含量達45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應牢記，不要貪一時口腹之欲而傷身。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食會導致食物中毒。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹后太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會導致影響蛋白質吸收，會降低兩者的營養(yǎng)價值。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜，會有損腸胃，容易導致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶，認為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因為蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細菌，喝酒或醋可以殺死它們，的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。
10、吃完螃蟹不能吃冷飲
吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會導致腹瀉。所以吃螃蟹時不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
在日常生活中螃蟹是一種比較常見的海鮮類食物，螃蟹的味道鮮美可口，而且其中的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，螃蟹雖然營養(yǎng)價值高，但是是屬于性寒食物，不宜長期食用，經(jīng)常食用就會容易導致寒氣過多，而吃螃蟹后可以吃一些驅寒的食物，例如熱水，或者是姜湯，紅糖水等。
吃螃蟹配什么驅寒?
紅糖姜茶
螃蟹性寒，特別是對于脾胃虛寒的人群來說，吃了之后體內可能會加重體內的寒氣，而吃完螃蟹后喝紅糖不僅可以中和螃蟹的寒氣，還可以暖暖腸胃，減少體內的寒氣以及緩解腸胃不適感。
黃酒
黃酒是一種偏溫性的酒類，不僅可以中和螃蟹的寒氣，還具有一定的驅寒作用，幫助食物的消化，吃完螃蟹之后最好是選擇半干型的黃酒一起食用。
熱湯
吃完螃蟹后，來一碗熱湯是再合適不過的了，熱湯不僅可以為人體補充水分，而且還可以緩解腸胃的不適，增加體內的暖氣。
吃螃蟹后不能吃什么
寒性食物
螃蟹本身也是性寒之物，不適合與梨、香瓜、冰飲、茄子、獼猴桃等寒性食物一起食用，否則可能會加重體內的寒氣，使人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的情況。
鞣酸含量豐富的食物
螃蟹中的蛋白質含量豐富，不適合與茶葉、石榴、柿子等鞣酸含量豐富的食物一起食用，以免在體內生成難以溶解的物質，對腸胃造成不適，進而出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等身體不適癥狀。
蜂蜜
蜂蜜本身就是一種潤腸通道的食物，而螃蟹性寒，吃了之后可能會拉肚子，而再喝蜂蜜水的話，就會加重腹瀉的癥狀。
泥鰍
從中醫(yī)學的角度來看，泥鰍屬于溫補類的食物，而螃蟹屬于大寒之物，這兩種食物在一起食用，容易降低食療作用，引起腸胃的不適，情況嚴重的還會出現(xiàn)食物中毒。
另外，吃了螃蟹之后也要慎食紅薯、花生、橘子、紅棗、土豆、南瓜等食物，以免引起身體不適。
吃螃蟹的注意事項
1、孕婦、脾胃虛寒、體質虛弱、腹瀉、外感風寒、痛經(jīng)、痛風、過敏、血脂含量高、心血管疾病、肝膽疾病患者不適合吃螃蟹，不然可是會引起身體問題的。
2、死螃蟹最好不要吃。死螃蟹中的蛋白質已經(jīng)發(fā)生了變化，而且還會產(chǎn)生組胺類的物質，對人體有害。
3、沒有煮熟的螃蟹最好不要吃。螃蟹中攜帶有一定的細菌及寄生蟲，沒有煮熟的話，可能這些有害物質還存在于螃蟹中，人體食用之后，容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等情況，甚至有些人還會出現(xiàn)急性胃腸炎。
螃蟹對于很多人來說都是日常生活中比較常見的一種東西，螃蟹的品類有很多海鮮類的油和箱內有，但是不管是哪一種，對于人們的身體健康和一些營養(yǎng)的補充來說，都有著很好的效果。通常吃螃蟹的時候都會加一些蘸料，那是螃蟹的味道能夠最佳的發(fā)揮出來。那么當自己制作螃蟹的時候，應該用什么樣的調料才能吃螃蟹，吃起來更好吃呢?
做法一
紫蘇葉1兩
做法
大閘蟹原只洗凈，不需拆去水草。
碟先放紫蘇葉墊底，大閘蟹腹部朝上放，加蓋蒸熟蒸煮時間：水滾后，6至8兩約蒸15分鐘，6 兩以下約12分鐘。
姜醋汁：鎮(zhèn)江醋8兩、醬油4兩、紅糖5兩隔水加熱放涼，再加入姜末。
蟹醋沾醬：老將磨成泥狀，醬油膏兩茶匙，蠔油一茶匙(李錦記的好)，水果醋兩茶匙(最好是蘋果醋 有果肉的拿一些一樣弄成泥狀)這樣可以調成美味的沾醬了。
吃蟹可配陳年紹興酒，將酒溫暖飲用，加入少量話梅更易入口，乃啖蟹至佳境界。
食大閘蟹后晞適宜飲熱姜茶;功能驅寒消滯。姜茶造法：老姜去皮切片;赤砂糖同放於沸水鍋中煮約5分鐘即成。
吃陽澄湖大閘蟹需要準備什么配料?
1、生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因為大閘蟹性寒。醋可以調味殺菌。
2、如果食用蟹醋，專門為吃生產(chǎn)的一種醋，一般專營店面買都會配蟹醋，倒入盤子里，吃的時候，沾上一點，味道極佳。
做法二
食材
輔料：香蔥、香油、生姜、白糖、醬油、香醋
步驟/方法
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘;
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事項
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。
1、除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別;
4、除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。
在全國范圍內，螃蟹的種類有很多，比較常見的是大閘蟹，另外還有加水里面的江蟹，還有生活在海里面的海蟹，也有生活在河溝里面的河蟹等等，不同水域生產(chǎn)的螃蟹，吃起來的肉質不一樣，大家要學會結合自身情況進行選擇，另外要注意吃螃蟹的飲食搭配，那么吃螃蟹的時候喝什么飲品比較好呢？
吃螃蟹喝什么飲品？
吃螃蟹配黃酒
黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當。
食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風，涼啤酒還會降低胃腸功能，容易導致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。
螃蟹屬于大寒之物，會給身體帶來寒氣，所以不要在喝冰凍飲料。特別是有痛風的患者，尿酸高者吃海鮮不能喝啤酒。
在醫(yī)學上大量的海鮮和大量的VC一起相當于毒藥，是可以致死的。同時螃蟹屬于海鮮類，容易使人過敏。最好在食用螃蟹的時候，不要搭配其他事物，防止對身體造成不好的傷害。
吃螃蟹也有不少要注意的地方，螃蟹為寒性食物，不可一次性食用過多，否則很容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，而且體質虛寒、脾胃虛弱者、腹瀉患者要少吃或不吃，以免病情加重。
吃螃蟹前后不宜吃水果，容易導致蛋白質沉淀，因此和容易引起腹脹、腹痛等不適癥狀。吃螃蟹前后不宜飲茶，否則會導致螃蟹中的蛋白質凝固，不僅會導致營養(yǎng)價值降低，還容易引起腸胃不適。
螃蟹的味美，但因為是寒性食物，一般不能吃的太多，特別是身體本來就是寒性的就更不應該多吃螃蟹，在了解了一些螃蟹禁忌的情況下，吃螃蟹不會對我們的身體產(chǎn)生什么不良的影響。然而，有些人在吃完螃蟹之后容易放屁。那么，吃螃蟹放屁是怎么回事?下面咱們就來看看吧。
螃蟹肉、黃屬于高蛋白食物，吃多了腸道內消化時微生物的作用下產(chǎn)氣多含胺類物質，所以放屁臭就很正常。
吃螃蟹時千萬要注意這個
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。
8、五類病人不適合食用
患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。
9、吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發(fā)酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
10、吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時和吃蟹后一小時內忌飲茶水。
11、吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
秋天的時候，這個吃螃蟹的好時節(jié)。有些朋友雖然喜歡吃螃蟹，但是吃完之后總會出現(xiàn)拉稀的情況。其實這種情況主要是因為螃蟹比較的寒涼，對于一些體寒或者是體虛的朋友來說，是不適合吃螃蟹的。而且螃蟹的烹飪大家也要注意很多的問題，最好多使用姜蒜等去除螃蟹寒氣。
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。
螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。它既是滋補品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。
鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習慣性流產(chǎn)的孕婦更應禁忌。
螃蟹是一種十分味美的海鮮產(chǎn)品，而且每一個地區(qū)產(chǎn)出來的螃蟹味道也不一樣，在中國以陽澄湖河蟹最為鮮美，所以價格也是十分昂貴。而大家做螃蟹的時候一般都是清蒸大閘蟹，因為清蒸這個做法可以有效鎖住螃蟹自身的鮮美味道，發(fā)揮出螃蟹最好的味道。兒在吃清蒸大閘蟹的時候需要使用哪一種醬油呢?
醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料預處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn) 出來的調味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。
1、氨基酸
氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白 質分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要 的生理功能，人們只能在食品中得到氨基酸才能構成自身的蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，是 構成生物體細胞組織的重要成份，是生物體發(fā)育及修補組織的原料，人體內的酸堿平衡，水平衡的 維持，遺傳信息的傳遞，物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。
2、還原糖
還原糖也是醬油的一種主要營養(yǎng)成份。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等 物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的 一種重要物質，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形 成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。
總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加 醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用 ，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。
3、食鹽
食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內所失的鹽分。
醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡，由此 可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養(yǎng)豐富，是人們烹飪首選的調味品。
從以上的內容可以知道更多的醬油的作用與成分了。醬油雖是調味品，但有些人是不可以多吃 的。比如：高血壓、冠心病、糖尿病、痛風病患者一定要控制醬油的食用量。另外，醬油中含有鮮 味物質，因此用了醬油后就應當少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調料 。和鹽一樣，在炒菜時醬油要后放、少放。
吃螃蟹沾醬油還是沾醋好
吃螃蟹蘸醋比較好。
醋有一定的殺菌作用，而醬油沒有這樣的作用，在食用螃蟹的時候，蘸著醋吃相對而言是比較安全的，可以減少拉肚子的情況，所以一般是蘸醋吃比較好。
小貼士：
螃蟹的寒氣比較重，在食用的時候除了蘸點醋食用之外，還可以配上生姜、大蒜等溫性的調味品，這樣可以中和螃蟹的寒氣，而且還在螃蟹的制作過程中，還可以加幾片紫蘇葉，這些紫蘇葉有降低螃蟹毒性的作用。
螃蟹大家一定都不會陌生，各種各樣類型的螃蟹深受人們的喜愛。不過，螃蟹肉雖然非常好吃，但畢竟量比較少，單純的吃螃蟹自然是吃不飽的。所以，在吃螃蟹的時候，適當增加一些配菜就很有必要了。那么，吃螃蟹配什么菜?下面咱們就來看看吧。
螃蟹和黃酒同吃減輕寒性
吃螃蟹的時候配上一些黃酒，可以減弱螃蟹的寒性。黃酒性質溫和，有解表驅寒的作用，和螃蟹一起吃，黃酒中的氨基酸可以起到調味作用，能減少胃寒發(fā)生的幾率，還可以起到消毒殺菌的作用，也能消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。
螃蟹和生姜同吃殺菌
生姜性熱，而螃蟹性寒，兩者一起吃的話，可以將螃蟹的寒性中和掉一部分，這樣吃起來不會太寒，而且生姜還有良好的殺菌功效，與螃蟹一起吃，還可以將螃蟹中的一些細菌消滅，避免吃蟹后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。
螃蟹和溫性蔬菜同吃有助消化
吃螃蟹的時候可以搭配一些性溫的蔬菜，蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利于幫助食物消化，減輕腸胃負擔。
螃蟹和蘆筍同吃強化骨骼
螃蟹中的鈣含量豐富，而蘆筍含有豐富的維生素K，補充維生素K有助于骨骼吸收更多鈣質，所以螃蟹和蘆筍搭配食用，可以幫助強化骨骼。
螃蟹和豆腐同吃幫助恢復體力
螃蟹中含有?；撬幔垢慄S酮豐富，螃蟹和豆腐同吃，牛磺酸和異黃酮相互作用，可以幫助恢復體力，防止衰老。螃蟹和洋蔥同吃滋陰清熱6螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜于陰虛體質的人群，老年骨質疏松的人群食用。
螃蟹和冬瓜同吃清熱益氣
冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。
螃蟹和糯米同吃益氣健胃
糯米有健脾養(yǎng)胃，補中益氣，溫補強身的作用，和螃蟹一起食用，能起到很好的益氣健胃，滋陰補身的作用。
螃蟹和雞蛋同吃補氣
雞蛋有滋陰補血，益精補氣，補脾和胃，潤肺利咽，清熱解毒的作用，螃蟹和雞蛋一起食用，有很顯著的滋陰補氣，清熱減肥的好處。螃蟹和鴿子肉同食補腎益氣10鴿子肉補肝益腎，補血益氣，清熱解毒，生津止渴，搭配舒筋益氣，理胃消食，通經(jīng)絡的蟹肉，能起到很好的補腎益氣，散結通經(jīng)作用。
說到螃蟹，金秋是吃螃蟹最好的時機。不過，吃螃蟹跟魚不同，螃蟹雖然味道鮮味，但吃的時候有很多需要注意的地方，就像螃蟹是寒性食物不能多吃，而且還跟很多東西相克，有可能讓身體有不良的反應。有些人在吃螃蟹的時候會有惡心的癥狀，下面來羅列吃螃蟹惡心的原因。
為什么吃螃蟹會惡心嘔吐
食物中毒
螃蟹屬于海鮮類的食物，食用有問題的話，可能會出現(xiàn)食物中毒，一般食物中毒就會有惡心、嘔吐的感覺。
螃蟹不干凈
螃蟹沒有清洗干凈或者是吃了死蟹，也會引起惡心、嘔吐，因為這些螃蟹里面帶有一些細菌，這些細菌進入體內就可能就會引起腸道的紊亂。
身體過敏
螃蟹也屬于一種過敏原，身體屬于過敏體質的人吃多了螃蟹也有可能也會出現(xiàn)惡心、嘔吐等身體不適的癥狀。
吃螃蟹還會出現(xiàn)什么問題吃螃蟹還有可能會出現(xiàn)頭暈、胃疼、肚子不舒服、消化不良、身上長小紅點點等身體不適的癥狀，一般出現(xiàn)這樣的情況時，最好可以去醫(yī)院檢查一下，以防萬一。
小貼士：
雖然說吃螃蟹有可能會影響身體的健康，但是在正常情況下，一般是不會有什么問題的，而且螃蟹的肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，吃螃蟹還有清熱散血、滋陰益氣、養(yǎng)筋理筋、補骨髓、補充胃液、增強免疫力等功能，對身體是有很多的好處的。
吃螃蟹惡心嘔吐怎么辦
停止食用
吃螃蟹引起了惡心、嘔吐等不適感時，最好就不要繼續(xù)吃了，以免加重身體的負擔，讓人身體變得比較虛弱。
多喝熱水
螃蟹性寒，吃螃蟹很有可能會出現(xiàn)胃寒的情況，從而使人出現(xiàn)惡心、嘔吐感，喝點熱水或者是生姜水可以驅除體內的寒氣，緩解胃寒的不適感。
喝點食醋
吃完螃蟹后出現(xiàn)了惡心、嘔吐感可以喝點食醋水，一般是用100毫升食醋兌200毫升純凈水，調勻之后，喝下食醋，緩解一下不適感。
就醫(yī)檢查
如果說吃了螃蟹后一直有惡心、嘔吐的感覺，那么最好是去醫(yī)院檢查一下，在醫(yī)生的指導下服用藥物，以免出現(xiàn)其他的問題，影響身體的健康。
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