家常米線(xiàn)的簡(jiǎn)單做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《家常米線(xiàn)的簡(jiǎn)單做法》，希望能為您提供更多的參考。
吃米線(xiàn)已經(jīng)成為我國(guó)大江南北的一個(gè)常見(jiàn)現(xiàn)象，而且南北方做米線(xiàn)的方式各有不同，不僅可以在飯店里吃到米線(xiàn)，還可以買(mǎi)一些在家里做，簡(jiǎn)單一做就會(huì)有十分鮮美的味道。尤其是家常米線(xiàn)的簡(jiǎn)單做法，深受年輕人的喜愛(ài)。而且，米線(xiàn)在超市里可以很容易的買(mǎi)到，再配點(diǎn)菜或肉等，好吃的米線(xiàn)就成了。
做法一
食材：
米線(xiàn)半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個(gè)，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
步驟：
1、先把米線(xiàn)放在盆里用涼水泡十分鐘（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開(kāi)后放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開(kāi)后放入米線(xiàn)，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火；
4、將米線(xiàn)和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
做法二
食材：
米線(xiàn)250克、豬肉(瘦)一小塊、青辣椒1個(gè)、辣椒(紅，尖，干)1個(gè)、蔥2根、辣椒粉適量、花生油適量、精鹽適量、生抽適量、雞精（可選）適量、小白菜少許
步驟;
1、取250G干米線(xiàn)
2、用剛燒開(kāi)的開(kāi)水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當(dāng)延長(zhǎng)泡粉時(shí)間
3、泡米粉的時(shí)候，準(zhǔn)備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫
4、泡好的米粉撈出來(lái)用冷水沖洗一遍
5、鍋里放油，略微多一點(diǎn)，油熱后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒后放蔥花和辣椒粉
6、放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開(kāi)后放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最后放鹽放少許雞精調(diào)味方可起鍋
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沙鍋米線(xiàn)是很多人喜愛(ài)的選擇，冬季吃這類(lèi)食物，對(duì)暖身有很好幫助，常吃沙鍋米線(xiàn)對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃這類(lèi)食物的時(shí)候，需要注意方式方法，很多人在吃沙鍋米線(xiàn)的時(shí)候都是沒(méi)有節(jié)制，這樣對(duì)身體消化會(huì)有影響的，那沙鍋米線(xiàn)的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
沙鍋米線(xiàn)的做法：
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法：
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用。熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋;
4、小火燉煮五、六分鐘。
5、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
6、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
米線(xiàn)的鑒別：
1. 正常的米線(xiàn)是清白色，韌度適中。而添加了東西的米線(xiàn)則透明度高，看起來(lái)越透明的說(shuō)明里面加的食用膠越多。
2. 且添加了東西的米線(xiàn)一般韌度極好，煮過(guò)之后不容易折斷。
3. 正常米線(xiàn)機(jī)做出來(lái)的米線(xiàn)都是不光滑的。添加了改良劑的米線(xiàn)都很光滑。
4. 正常米線(xiàn)煮過(guò)之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線(xiàn)湯不是很渾。
5. 劣質(zhì)的米線(xiàn)入口酸度較大，有時(shí)甚至有刺鼻的氣味。
在對(duì)沙鍋米線(xiàn)的做法認(rèn)識(shí)后，制作沙鍋米線(xiàn)的時(shí)候，要注意適量進(jìn)行，這類(lèi)食物不能制作太多，否則隔夜后在吃，米線(xiàn)的口感會(huì)改變，而且它的味道也會(huì)和之前不同，因此對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。
米線(xiàn)是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物吃的時(shí)候?qū)θ梭w能量補(bǔ)充非常不錯(cuò)，不過(guò)在吃米線(xiàn)的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，過(guò)多的吃米線(xiàn)也是會(huì)給自身帶來(lái)一些影響，那米線(xiàn)制作也是有很多方法，炒米線(xiàn)的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式讓米線(xiàn)變得更加好吃。
炒米線(xiàn)的做法一：
材料：米線(xiàn)100g，木耳50g，小胡蘿卜1根，紫甘藍(lán)100g，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，生抽2茶匙(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙(30ml)
做法
1.紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲
2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻
3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散
4.炒至米粉微微發(fā)黃，盛出待用
5.另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒
6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻
7.根據(jù)個(gè)人口味加入適量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少許牛肉粉，炒勻即可
做法二：
材料：蝦仁100g，魷魚(yú)30g，咸肉丁50g，米線(xiàn)200g，青蒜30g，海鮮醬油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，糖1茶匙(5g)，鮑魚(yú)汁2茶匙(10ml)，白芝麻5g，西班牙橄欖油適量
做法
1、魷魚(yú)洗凈切丁，青蒜切絲，米線(xiàn)在沸水中汆燙熟撈出瀝水備用。
2、鍋中倒入西班牙橄欖油，燒至6成熱時(shí)放入蝦仁、魷魚(yú)、咸肉丁、青蒜翻炒均勻。
3、向鍋中加入海鮮醬油、鹽、糖、鮑魚(yú)汁調(diào)味后，放入米飯翻炒，待全部均勻后，撒入白芝麻即可。
這兩種都是對(duì)炒米線(xiàn)的做法詳細(xì)介紹，在家里制作炒米線(xiàn)的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身喜愛(ài)的方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)炒米線(xiàn)制作過(guò)程中，也需要注意制作的時(shí)候不能過(guò)多，剩下后的米線(xiàn)在吃是很難吃的，因此適量制作米線(xiàn)最佳。
砂鍋米線(xiàn)是一款比較有特色風(fēng)味的菜肴，制作的方式也會(huì)比較簡(jiǎn)單，如果有喜歡食用米線(xiàn)的朋友，不妨也動(dòng)手制作一下。砂鍋米線(xiàn)中會(huì)使用比較簡(jiǎn)單的材料，比如青菜、高湯、蟹棒、鵪鶉蛋等等簡(jiǎn)單食材，但是搭配起來(lái)的味道會(huì)是很濃郁的包裹著其中的米線(xiàn)。
食材準(zhǔn)備
干米線(xiàn)適量、青菜、豆腐皮、綠豆芽適量、高湯適量、鵪鶉蛋二個(gè)、蟹棒二根、包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2.蟹棒二根包心巻切好備用。
3.把米線(xiàn)發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽高湯放在火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根包心巻適量米線(xiàn)六兩燒開(kāi)鍋后加入雞精上桌。
質(zhì)量好的米線(xiàn)是有營(yíng)養(yǎng)的，米線(xiàn)含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線(xiàn)美味?！坝腥苏f(shuō)吃一碗米線(xiàn)相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋”，這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，除非米線(xiàn)是假冒偽劣。
米線(xiàn)是一道不錯(cuò)的小吃，深得諸多年輕人的喜愛(ài)。炒米線(xiàn)是米線(xiàn)的一種家常吃法，操作過(guò)程尤其簡(jiǎn)單，但烹飪過(guò)程中翻炒的速度要快，不然很容易糊鍋；如果想味道更美的話(huà)可以加入一些拌飯醬。
一、炒米線(xiàn)的家常做法
1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎
2.鍋里放水燒開(kāi)，倒入一包米線(xiàn)，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線(xiàn)，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線(xiàn)
5.炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻勻即可
小貼士
1.米線(xiàn)需要事先焯水打散，減少之后在鍋中翻炒的時(shí)間，因?yàn)槿绻拙€(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間在鍋中受熱，很容易粘鍋。
2.用筷子而不是用鍋鏟來(lái)翻炒，鍋鏟容易把米線(xiàn)弄斷。
3.稍微加點(diǎn)水翻炒，可以讓米線(xiàn)更好的入味。
4.拌飯醬，是個(gè)比較省時(shí)省力的法寶，因?yàn)槔锩姘苏{(diào)味所需要的各種基本味道。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
質(zhì)量好的米線(xiàn)具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，米線(xiàn)含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線(xiàn)美味。
“有人說(shuō)吃一碗米線(xiàn)相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋”， 這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，除非米線(xiàn)是假冒偽劣。
米線(xiàn)是南方的美食，是將大米進(jìn)行深加工的產(chǎn)物，米線(xiàn)的味道爽滑，堪比面條。隨著人們生活水平不斷提高，米線(xiàn)的越來(lái)越多的進(jìn)入人們的餐桌，成為人們制作美食的原材料，而米線(xiàn)的家常做法有哪些呢？下面就給大家介紹幾種吧。
小鍋米線(xiàn)的做法：
1、一小鍋水燒開(kāi)，放入所需量的干米線(xiàn)，關(guān)火，燜10分鐘。10分鐘后米線(xiàn)撈出放冷水備用。
2、油鍋燒熱爆香蔥姜蒜末，把肉末炒熟，加入點(diǎn)料酒，鹽，糖，雞精等調(diào)料。
3、炒好的肉末里加入高湯燒滾。
4、撈出米線(xiàn)加入肉末燒制的湯汁，再加入油辣椒，蔥花，胡椒粉調(diào)勻。
5、再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌。
三鮮砂鍋米線(xiàn)的做法：
1、干木耳事先泡發(fā)后洗凈；番茄切片；豬瘦肉切片后用水淀粉和鹽抓勻；黃豆芽和豌豆尖洗凈；火腿切片；蔥切蔥花。
2、砂鍋內(nèi)熱少許油，下姜片爆香，然后下木耳，番茄片，用筷子翻炒幾下。
3、加水，鹽，（白胡椒粉）煮至水開(kāi)，下黃豆芽和火腿中火煮一會(huì)兒。
4、再下豬肉片煮一小會(huì)兒。
5、下米線(xiàn)煮熟后，下豌豆尖燙熟，加味精，撒蔥花后即可關(guān)火。
炒米線(xiàn)的做法：
1、把米線(xiàn)放在40度左右的溫水中泡7-8分鐘，撈起瀝干水份，倒入適量生抽、油拌勻待用。
2、把所有材料切成絲（按個(gè)人喜好、蔬菜顏色加入）。
3、熱鍋倒入少量豬油，現(xiàn)把雞蛋攤成薄餅盛碗待用，再到入適量豬油、把切絲的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米線(xiàn)炒，適量放料酒，炒到面快熟時(shí)加入時(shí)現(xiàn)切成絲的雞蛋、蔥，再翻炒片刻即可。
提到米線(xiàn)這種食物，大家最先想到的是云南地區(qū)的過(guò)橋米線(xiàn)，另外還有基圍蝦酸湯米線(xiàn)、麻辣燙米線(xiàn)以及砂鍋米線(xiàn)等等，今天推薦的是雞湯米線(xiàn)，平時(shí)大家經(jīng)常會(huì)燉雞湯來(lái)吃，可以在雞湯中加入一些米線(xiàn)，另外加入一些蔬菜，這樣吃起來(lái)味道非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面是雞湯米線(xiàn)的家常做法。
雞湯米線(xiàn)的家常做法：
原料
主料
米線(xiàn)、雞大腿、蘑菇、香菇、小蔥、香菜
輔料
蔥、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米線(xiàn)泡4個(gè)小時(shí)，如果著急，可以用熱水泡；雞腿洗凈斬成小塊，用料酒生抽砂糖腌上；蘑菇撕開(kāi)洗凈；香菇泡發(fā)
2.鍋中倒油，切蔥姜蒜入鍋，炒出香味后放入腌好的雞腿塊，翻炒至發(fā)白。后放入壽司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉雞塊。是燉了兩個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備要關(guān)火的時(shí)候開(kāi)始煮米線(xiàn)。另起一鍋，清水煮開(kāi)，下米線(xiàn)。
4.撈出米線(xiàn)，可以用涼水過(guò)一下，澆上雞湯汁，小蔥香菜切好，開(kāi)吃！
5.太香了！
雞湯米線(xiàn)的做法
1.將豆皮切絲備用
2.青菜洗凈
3.米線(xiàn)洗凈備用
4.榨菜現(xiàn)買(mǎi)的
5.將米線(xiàn)豆皮青菜海帶分次在鍋里一起煮
6.開(kāi)過(guò)煮兩分鐘即可
7.將米線(xiàn)及菜撈到碗里
8.另起鍋將雞湯燒開(kāi)
9.講雞湯倒入米線(xiàn)碗里放少量鹽及香菜即可，喜歡吃辣也可以放辣椒油
一碗讓口水直流的雞湯米線(xiàn)，究竟有什么秘訣？
先把炸好的薄豆腐切成小塊；千張切成細(xì)條；海帶煮熟；鵪鶉蛋煮熟。
做鹵：熱鍋里放大半碗油，放入姜蔥粒、花椒、麻椒、豆瓣醬翻炒一下。
然后加入切好的雞丁和薄豆腐，翻炒幾下，再加入鹽（可多放），翻炒均勻后加入大碗水煮至沸騰即可。
辣椒、芥末、胡椒，用煮沸的油炸一下。
水沸騰之后放入米線(xiàn)、海帶、千張和生菜，煮好撈起。
加入熬好的雞湯、鹵、花生仁、鵪鶉蛋、辣椒、花椒、芥末，就可以享用美味的雞湯米線(xiàn)了！這就是讓口水直流的雞湯米線(xiàn)的秘訣哦。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)三鮮米線(xiàn)吧，三鮮米線(xiàn)是我們常見(jiàn)的一道主食，三鮮米線(xiàn)不但賣(mài)相很好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃三鮮米線(xiàn)可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，所以三鮮米線(xiàn)受到了大家的喜愛(ài)，三鮮米線(xiàn)的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出三鮮米線(xiàn)來(lái)，下文我們介紹一下三鮮米線(xiàn)的家常做法大全。
1.超市買(mǎi)回來(lái)的干米線(xiàn)提前泡軟，晚上吃，早上出門(mén)前冷水泡上。
2.砂鍋燒大半鍋水，冷水放入姜片和切塊的番茄和2勺鹽，燒開(kāi)。
3.燒開(kāi)后放入一顆切十字刀的香菇。
4.煮2分鐘后放入金針菇、綠豆芽、豆腐絲、燒開(kāi)。
5.再次放入魚(yú)丸、蝦丸、米線(xiàn)、小油菜和鮮蝦煮開(kāi)，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分鐘放點(diǎn)雞精出鍋即可。
菜譜小貼士：
小廚婦心得：1.如果家里有高湯，放高湯味道會(huì)更好的，我家里剛好沒(méi)有高湯了，就放的清水。
2.一定要切一個(gè)番茄和姜片一起煮，米線(xiàn)煮好的時(shí)候番茄也煮爛了，湯里面的味道更新鮮。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的主食，那就是三鮮米線(xiàn)了，我們知道三鮮米線(xiàn)不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃三鮮米線(xiàn)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了三鮮米線(xiàn)的家常做法大全。
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