三鮮米線的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“三鮮米線的家常做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
相信大家肯定都看過和吃過三鮮米線吧，三鮮米線是我們常見的一道主食，三鮮米線不但賣相很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃三鮮米線可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等功效，所以三鮮米線受到了大家的喜愛，三鮮米線的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出三鮮米線來，下文我們介紹一下三鮮米線的家常做法大全。
1.超市買回來的干米線提前泡軟，晚上吃，早上出門前冷水泡上。
2.砂鍋燒大半鍋水，冷水放入姜片和切塊的番茄和2勺鹽，燒開。
3.燒開后放入一顆切十字刀的香菇。
4.煮2分鐘后放入金針菇、綠豆芽、豆腐絲、燒開。
5.再次放入魚丸、蝦丸、米線、小油菜和鮮蝦煮開，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分鐘放點雞精出鍋即可。
菜譜小貼士：
小廚婦心得：1.如果家里有高湯，放高湯味道會更好的，我家里剛好沒有高湯了，就放的清水。
2.一定要切一個番茄和姜片一起煮，米線煮好的時候番茄也煮爛了，湯里面的味道更新鮮。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的主食，那就是三鮮米線了，我們知道三鮮米線不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃三鮮米線有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了三鮮米線的家常做法大全。
Ys630.com相關(guān)知識
米線是有名的小吃，米線可以搭配各種食材烹制，根據(jù)食材和口感的不同，分為酸辣米線，麻辣米線，原味米線，三鮮米線等。今天我們主要來說說三鮮米線做法配方。首先要準(zhǔn)備食材，三鮮米線的食材也是可以自由搭配的，蝦皮、紫菜等等都可以按照自己的口味加入，平時我們用的最多的有平菇，番茄等等。
三鮮米線做法配方--用料
主料番茄2片姜1片黃豆芽1小把平菇3片黃花菜適量小蔥1根豬肝少許黃瓜1小節(jié)米線2兩輔料鹽半茶勺雞精半茶勺豬油1筷子白胡椒粉適量白醋1湯勺料酒1湯勺三鮮米線做法配方--做法
1.米線提前3小時泡發(fā)
2.豬肝洗凈，加入清水泡10分鐘（豬肝一定要耐心處理，不然吃的時候有味道）。
3.清水泡之后，切片，加入白醋、料酒、鹽，麻20分鐘
4.處理好的豬肝，用清水清洗2次，加入淀粉、鹽，拌勻
5.所有蔬菜洗干凈，黃花菜用溫水泡發(fā)幾分鐘，番茄切片，黃瓜切片，平菇撕下來，姜切片。最后用量，黃豆芽一小把、番茄兩片、黃花菜幾根、黃瓜幾片、平菇幾片、姜一片。
6.把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂鍋，加入骨湯（如果沒有骨湯，可以用濃湯寶），開大火煮開，上蓋換小火，熬5分鐘
7.加入泡好的米線，待米線煮好加入豬肝，豬肝變色即可關(guān)火。加入一筷子的豬油，適量白胡椒粉，適量蔥花，即可出鍋
8.如果是要吃辣的人，不要直接往砂鍋里面加辣椒，不然這么鮮的湯就毀了。取一小碗，加入油辣椒，鹽，味精，加一勺湯，米線再挑出來（這個是重慶人的吃法）。但是我更喜歡貴州的沾水，因為海椒油會太搶味，奪掉鮮味，貴州的沾水用糊辣殼，辣味夠，但是又不會搶味。取一碗，加入適量糊辣殼，生抽2茶勺，半茶勺味精，加點蔥花。吃的時候加一勺湯，米線再挑出來吃。不吃辣椒的就直接拿個小碗吃就好了。
三鮮米線做法配方--烹飪技巧
1.別人說，“過午肝不食”，所以豬肝一定要新鮮，顏色呈紫色或者褐色，無異味的；新鮮的豬肝表面有光澤；看彈性，用手輕壓表面彈性要足。買豬肝的時候一定告訴老板，要上面的，不要靠近苦膽那一塊，靠苦膽那一塊味道不好吃。
2.處理豬肝一定要耐心，白醋和料酒都是去除腥味，食鹽主要起滲透作用，淡鹽水的離子比肝臟細(xì)胞的離子濃度高，通過滲透作用，肝臟組織的毒性比較容易被析出3.加入的蔬菜都一定適量，不要很容易味道太突出搶了其他菜的鮮味，特別是番茄，1~2片就好，不然就等著喝番茄湯吧。
米線是近兩年之內(nèi)新興的一種食物，是許多年輕一族喜愛的美食，米線由于價格實惠,味道鮮美,成為很多朋友們喜歡的一種小吃，米線產(chǎn)自云南一帶，特別適合休閑快餐食用。在寒冷的冬季，和親朋好友們一起分享美味的三鮮砂鍋米線，是再溫暖不過的了，今天給大家介紹三鮮砂鍋米線的做法。
三鮮砂鍋米線的做法 ?
1.木耳、干黃花泡發(fā)；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和淀粉上漿腌制五分鐘。
2.砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
3.下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
4.砂鍋內(nèi)加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鐘。之后，大火燒沸騰后下豬肉片。
5.下米線，加鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。
6.米線煮熟后，下豌豆苗燙熟即可。
小貼士
豌豆苗的味挺重，如果不喜歡此味道的可以省略。圖上我還下了兩顆三全的魚肉卷（三全的丸子類最好吃）。配菜的選擇可以隨意，加幾片豬肝或是火腿腸也是不錯的選擇。
大家看會了嗎，在冬季，選一個工作空閑的時間，邀上朋友，來家里吃一碗香噴噴的，熱氣騰騰的三鮮砂鍋米線吧，把溫暖傳遞出去，將會收獲更多的溫暖哦，而且三鮮砂鍋米線不僅好吃，其營養(yǎng)價值也是很高的呢，沒事就學(xué)習(xí)著做做三鮮砂鍋米線吧。
?地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成，蔬菜的營養(yǎng)豐富而全面，這道菜也是很被人們認(rèn)可的，它做法簡單方便，口味也可以在細(xì)節(jié)中根據(jù)自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面小編就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。
少油地三鮮
主料：茄子 ?土豆 ?尖椒
輔料：醬油 ?鹽 ?糖
步驟
1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。
2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻后放20分鐘。
3.鍋子燒熱后放油，放入土豆塊煎至微微變黃。
4.放入茄子塊。
5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。
6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進(jìn)去，炒到斷生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。
8.放入醬油、糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
醬香地三鮮
主料：茄子 ?土豆 ?青椒
輔料： 植物油 ?香醋 紅燒醬油 ?白糖 ?豆瓣醬 ?淀粉 ?蔥 ?姜 ?蒜
步驟 ?
1.準(zhǔn)備茄子、土豆、青椒。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。
3.茄子去皮洗凈切成三公分見方的小塊。（茄子皮的營養(yǎng)豐富，富含獨特的維生素p。但無奈現(xiàn)在農(nóng)藥打得太厲害了，所以我去了皮。）
4.土豆去皮洗凈也切成三公分左右見方的小塊。
5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。（這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量）。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水后待用。
6.這是波好的土豆。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入姜絲、蔥花、蒜炸香。
8.接著放入茄子翻炒。
9.茄子略變色時放入土豆翻勻。
10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，并避免茄子煮粘。
11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。（普通醬油也可以）
12.再加入少許白糖提鮮。
13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。（如果沒有，其他的豆瓣醬也可以）翻勻。
14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟后也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻幾下。
16.最后再加入少許水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
營養(yǎng)豐富的家常地山鮮做好了，做法是不是像小編說的一樣簡單上手呢，而且這道菜也是很下飯的一道菜，當(dāng)家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦，看見這色香味俱全的美味，相信他們一定會胃口大開的。
米線看起來和苗條很像，都是細(xì)長的，但它們之間的區(qū)別也很大，米線看起來是白色的，像雪一樣的白色，而且即使煮起來的時間比較長米線也不會糊。米線是米粉做的，米線還有一種最簡單的方法就是涼拌的。涼拌米線加的調(diào)料還可以按照你的喜好來配。米線還可以和三鮮一起煮。那三鮮米線的做法及配方是什么樣呢？
米線，中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。
米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品 。
起源
《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線，再入鍋中，以膏油煮熟，
即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。
三鮮米線，想必很多人都吃過，但各地做法都有所不同，那么你是否了解過三鮮米線的三鮮究竟是指什么呢？下面我們就來了解！
素三鮮：通常是指新鮮蔬菜，如蠶豆、土豆、冬菇等等。
肉三鮮：三種肉類如雞肉、豬肉、牛肉，配以季節(jié)性蔬菜，加入其他佐料。
半三鮮：是以豬肉、韭菜、雞蛋為主，搭配其他新鮮的當(dāng)季蔬菜。
三鮮米線做法：
原料：干米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、蔥1棵、高湯300毫升，鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克
制法：
1、將米線漲發(fā)約40分鐘后沖涼備用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成條，蔥切成蔥花
2、用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米線用開水燙熱，盛入碗內(nèi)．?dāng)[好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上雞油．放入高湯，撒上蔥花即成。
相信大家肯定都聽說過水煮三鮮這道菜肴吧，水煮三鮮這里的三鮮是可以由我們自己搭配的，我們可以采用一些肉類搭配上蔬菜來做成水煮三鮮，下文我們采用了蝦搭配上花蛤和鴨血以及豆芽等來做成這道水煮三鮮，水煮三鮮做法簡單，對廚藝的要求不高，一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
第一步就是備齊所有的材料，蝦，花蛤，鴨血，黃瓜，豆芽，(這里如果喜歡的話主料加肉片或者牛肉片的話會更好，輔料可加金針菇都是不錯的選擇)
第二步把蔬菜燙熟去水撈出，黃瓜要等豆芽快熟的時候人進(jìn)去，不然黃瓜容易爛，容易黃就不好看了，
第三步從起鍋，加油燒熱放入蔥，姜，蒜，辣椒炒想
第四步加入豆瓣醬在炒全變紅為止，如果喜歡吃辣的就多加辣，(因為我不怎么會吃辣就放很少)
第五步豆瓣醬炒好后加水適量，料酒或者啤酒一點增味，等水開加主料，蝦，花蛤，鴨血(注意：如果有耐熟的食材記得把花蛤晚點放，不然花蛤久了就縮掉沒鮮度了)中途添加適量白糖，如果豆瓣醬不夠咸記得加鹽，然后起鍋放在剛才撈熟的蔬菜上面
第六步重啟油鍋，加入花椒，辣椒，如果喜歡吃麻或者辣，這里可以多加一點，(本人這里有加一點十三香，味道會香,這里就看你們喜好了)然后再起鍋的碗上放點蔥花，然后把花椒和辣椒的油倒入，一碗的水煮三鮮就完成了
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的菜肴，那就是水煮三鮮了，我們知道水煮三鮮不但味道豐富而且營養(yǎng)也是很豐富的，上文為我們詳細(xì)介紹了水煮三鮮的做法，相信大家都掌握了吧。
很多人都可以不知道地三鮮是什么?其實地三鮮是一個菜肴的名字，其是東北人喜歡的一道家常菜。也有人這樣說，如果去東北飯館，沒有吃過地三鮮，這絕對不能說來過東北飯館吃飯的，這也足以證明了地三鮮在東北人心目中的地位。雖然是這樣，但是本人認(rèn)為地三鮮這道菜是不能經(jīng)常食用的，這并不是因為其味道不好，而且因為他的制作過程使用了大量的油，這并不符合我們現(xiàn)在健康飲食生活。
雖然地三鮮的三種主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他們在煮食的過程中都需要經(jīng)過食用油的榨制，這樣會使這些含油量大大的增加，而且做出來的菜肴在熱量高于平常的很多倍。即使是這樣，我們也不能否認(rèn)它確實是一種美味的菜肴，下面，我們就來了解一下他的主要制作方法。
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘.
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠.
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
以上就地三鮮的制作方便，從上面我們不難看出，其需要的食用油確實很多，所以我們喜歡的朋友也不能經(jīng)常食用這種菜肴
。
三鮮丸子是用火腿腸、香菇以及豆腐等食材為主要材料制作而成的一種食物，也是一種味道比較鮮美的食物，很多人都是比較愛吃三鮮丸子的。當(dāng)然，三鮮丸子的做法也是很有講究的，如果不能掌握一些技巧的話，是做不出好吃的三鮮丸子的。下面就為大家介紹一下三鮮丸子的做法！
一、三鮮丸子的特色
美味無極限的三鮮丸子，作法簡單，又很清淡，適合老人和小孩食用，只需要少許豆腐、香菇、火腿腸和適量調(diào)味，每一個家庭主婦都可以輕易上手，符合現(xiàn)代家庭最佳菜色。
做丸子也是絕活，用五花肉餡，加上調(diào)味料，順時針方向攪拌，直到上勁為止。取合適的大小，做成丸子，然后下到開水鍋內(nèi)煮熟即可。也有是用油炸，把丸子炸熟的，但是那樣的比較油膩，適合素丸子，今天咱們講的是生汆丸子湯，就不需要油炸，這樣更健康，更清淡。
二、三鮮丸子的制作過程
做法：
將火腿腸、香菇放入以搗碎豆腐的大碗中，再加入適量鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻。
用手揉搓后擠出丸子。
做好的丸子裝在盤子里。
盤子蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋。
水開后，繼續(xù)蒸15分鐘左右即可出鍋。
掀開保鮮膜，即可享用。
小竅門：
1、使用保鮮膜是為了防止水蒸氣進(jìn)入，鎖住美味這樣使丸子味道更鮮美。
2、攪拌好的丸子泥亦可直接裝盤，上鍋蒸熟后食用。
三、生汆三鮮丸子湯的做法
主料：豬肉餡
輔料：木耳，粉絲，豆腐
調(diào)料：香油，鹽，味精，大蔥，姜，淀粉，胡椒粉
1.將豬肉餡加入淀粉、精鹽、蔥末、鹽，味精，胡椒粉 姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>
2.木耳和粉絲泡發(fā)備用；
3.把湯鍋置火上，放入清水和豬大骨，大骨氽水，大火熬開，熬4-5小時直到湯色發(fā)白
4.開水鍋內(nèi)汆入丸子，待丸子浮起，加入木耳，粉絲，或者冬瓜等，
5.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油，加入適量胡椒粉和雞精即可。
三鮮羹湯是一種很養(yǎng)胃的很有營養(yǎng)的湯。三鮮羹湯有全是素材的做法，全素三鮮羹湯中的主要食材是香菇、嫩豆腐、平菇，這三種食材的滋味勝在清淡香美。而此外還有一種以蝦肉、香菇為主要食材的做法，這種做法勝在既具有湯的香美還有蝦肉可以當(dāng)嚼頭。
主料：
嫩豆腐半盒冬筍1小段胡蘿卜1段香菇2朵平菇3朵輔料米醋1小勺鹽2克味精1克水淀粉1勺小蔥1根
素食三鮮羹的做法一：
1.材料準(zhǔn)備好
2.香菇切丁，胡蘿卜切絲，平茹撕條，冬筍切絲，蔥切碎
3.先燒開水下筍絲氽水一下去除草酸，再放香菇也氽水一下出來備用
4.鍋加熱放少許油除豆腐外的材料放鍋里稍微炒兩下
5.加入水及米醋后開始煮，水開后再轉(zhuǎn)中小火燉上3分鐘
6.其間將豆腐切好
7.燉3分鐘后下豆腐絲繼續(xù)煮開
8.備好水淀粉，再淋入湯中，用勺子攪拌
9.等湯水再次沸起就可以了，加入味精調(diào)味，再撒入蔥花盛出
做法二：
食材
蝦仁300g筍100g鮮香菇50g五花肉50g輔料蝦頭2個
步驟
1.在下的倒數(shù)第三節(jié)尾處，用牙簽輕挑起泥腸。
2.用手輕拉出即可。
3.鍋中大骨湯見滾，倒入香菇筍，
4.見滾，去沫。
5.將少許一兩枚蝦頭放入。
6.將肉絲倒入鍋中劃散，見滾，再去沫。
7.最后再倒入蝦仁，燒開。
8.調(diào)山芋粉和鹽味精成汁，倒入燒好的湯中，攪拌開來，見粘稠即可。
說到地三鮮，相信很多人并不知道什么是地三鮮。其實地三鮮就是以土豆、茄子、青椒等三種食物為主，做成的一道菜式，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，因此被人們稱之為地三鮮了。而地三鮮的做法并不復(fù)雜，在家就能夠輕輕松松制作了。那么到底地三鮮的做法是什么呢?地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法呢?
地三鮮是一道味道鮮美的菜式，一般只要將各種食材切片，放入鍋里快速的炒，再加上其他的調(diào)味料就能夠制作而成了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法這個問題的答案。
菜品簡介
地三鮮是一道常見菜，做法簡單。地三鮮口味屬于家常味，做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。主料為土豆、茄子、青椒三樣。有“一炒一燉”，兩種做法。
地三鮮的做法大全
方法一
主料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。調(diào)料：食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。2.姜切末。3.蒜剁成茸。4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
方法二
主料：土豆(150克)， 茄子(綠皮)(300克)， 青椒(100克)。調(diào)料：色拉油(100克)，醬油(10克)，白砂糖(3克)，鹽(3克)，大蔥(10克)，大蒜(10克)，淀粉(5克)
做法：
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。3.下油，油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約摸著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
方法三
原料：長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克。調(diào)料：生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、鹽1/4茶匙(1克)、料酒1湯匙(15ml)、清水2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法：
1) 將土豆去皮切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。2)取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。3)鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。4)鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。5)最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
看完了上面關(guān)于地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法這個問題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識和了解了。地三鮮味道鮮美可口，適合家中的男女老少食用，不僅營養(yǎng)而且味道極好。那還等什么呢，這個周末就嘗試著為家人炮制這道美食吧!
米線是風(fēng)靡中國大江南北的美味，什么做法都有，還都可以做出不一樣的感覺。這里有鮮美的三鮮米線的做法。美味佳肴，營養(yǎng)主食，百吃不膩，鮮咸口味，回味無窮。你想來試試嗎？
米線 一人份
瘦肉 適量
番茄 一個
平菇 適量
香腸 1根
雞油 適量
鹽 適量
油菜 少許
生姜 少許
胡椒粉 少許
1、小鍋里放入適量的清水，豬瘦肉切成片，放上水淀粉，鹽拌均勻。
2、番茄去皮切成塊或片，生姜，香蔥切成蔥花，火腿腸切成片備用。
3、平菇適量掰成小朵洗干凈，米線準(zhǔn)備好一人份的量。
4、把水煮開，加入適量的雞油，生姜，再加入番茄煮5分鐘
5、5分鐘后放入平菇，再放入米線，煮開。
6、再加入用淀粉腌好的瘦肉，待瘦肉熟了，調(diào)入一勺鹽，胡椒粉，最后放入火腿片，放入油菜燙熟后，即可出鍋
三鮮燴面是一道以面粉等為原料的面食，口味鮮美。多年來深受人們的喜愛，她不僅歷史悠久而且被眾多近代為人稱贊過，一碗三鮮燴面簡單易學(xué)，三鮮燴面不僅味美而且具有降血脂，而且對于愛美的女士也是一個好消息，現(xiàn)在就為大家介紹如何制作家常三鮮燴面。
海帶功效
防治甲狀腺腫、降壓降脂、提高免疫力、降低血糖、預(yù)防心腦疾病等功效。
三鮮燴面的做法
材料：燴面、海帶、豬肉、生姜１小塊、蔥
做法：
1、海帶切小塊，把豬肉的肥肉切小塊，瘦肉切小片，生姜拍爛；
2、肥肉先下功夫鍋，熬出油，再放入瘦肉片和生姜炒，炒大概兩三分鐘；
3、放下海帶片繼續(xù)炒，大概一分鐘就可以了；
4、入鍋中倒入水，沒過海帶肉片就可以了，加入胡椒粉、醬油，水燒開后，開小火繼續(xù)煮五分鐘；
5、起鍋，這就是煮好的汁水；
6、另起凈鍋，燒開水，下燴面，煮熟后撈起來，盡量少面水或者不要面水，舀前面做好的汁和面，加味精，和均勻，再撒上蔥花就可以了。
一碗簡單熱乎的三鮮燴面就這么熱騰騰的可以端上來了。如果你不愛吃豬肉，還可以用羊肉、牛肉來代替。參照這篇制作食譜，我相信你只要隨便調(diào)整一下就可以做出你最愛的味道。
很多人平時都很喜歡吃地三鮮，地三鮮這道菜也是一道名菜了，很多的飯店和小飯館都會有這道菜，而且是非常下飯的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家卻不會做，或者做的總是沒那么好吃不是很正宗，今天就讓小編來給大家介紹一下，地三鮮的做法大全吧!
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1個。輔料：生抽，陳醋，白砂糖，黃酒。
地三鮮的做法一：1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊。2.鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油。4. 把蒜片和姜絲煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒。6. 生抽+陳醋+白砂糖+黃酒調(diào)配成汁。7. 倒入調(diào)味汁。8. 然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
做法二：不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。倒入土豆翻炒均勻。加入醬油，糖，鹽。再加少許水翻炒片刻。加入青椒塊和少許雞精翻炒。加入適量的水淀粉翻炒均勻。最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
小竅門：土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現(xiàn)象而且會更省油。茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
較低風(fēng)險主要的一些材料就是土豆，茄子，還有青椒，或者喜歡吃的辣一點的，可以把青椒換成紅辣椒，這樣味道會更加的刺激，也是非常好吃的，也可以自己適當(dāng)?shù)恼{(diào)整一下在里面放一點香菇，也會更加有營養(yǎng)，根據(jù)自己的口味調(diào)整。
三鮮米線制作主要就是各種食材原料的使用，而用砂鍋做出的三鮮米線會有更加美味的口感，具體的烹煮方法以及用量問題，大家可以參考下文的不同方法，這樣我們也能夠自己動手做出美味的三鮮米線。
一、原料：
干米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、蔥1棵、高湯300毫升，鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克
制法：
1、將米線漲發(fā)約40分鐘后沖涼備用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成條，蔥切成蔥花
2、用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米線用開水燙熱，盛入碗內(nèi)．?dāng)[好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上雞油．放入高湯，撒上蔥花即成。
二、材料
米線自便 干黃花幾根
木耳兩朵 番茄一片
豬肉片幾片 大蔥姜
1. 木耳、干黃花泡發(fā)；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和淀粉上漿腌制五分鐘。
2. 砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
3. 下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
4. 砂鍋內(nèi)加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鐘。之后，大火燒沸騰后下豬肉片。
5. 下米線，加鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。
6. 米線煮熟后，下豌豆苗燙熟即可。
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