炸菊花茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《炸菊花茄子的做法》，相信能對大家有所幫助。
炸菊花茄子這道菜，并不是像它的名字聽上去一樣需要用到菊花，而是將茄子經過油炸等做成菊花的形狀。才叫這樣的名字，而且這樣看上去更加的美觀。不同的地方，做法也就不同，但是主要的工序都是用油來炸，放上一些輔助材料使味道吃起來更加的美味，具體做法如下了解:
材料
長茄子300克，胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。，番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
做法1:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
做法2:
用料:茄子1個，小勺鹽加適量水腌茄用，面粉、淀粉各一半混合，蒜末10克，糖8克，番茄醬60克，生抽、醋7克5克，水適量，水淀粉適量，蔥花適量。
準備好調料，圖方便，其中番茄醬和糖混合，生抽和醋混合。茄子沖洗切成5㎝圓筒形切十字花刀，注意不切斷可以墊兩根筷子防切斷十字花刀那面放在鹽水中浸1分鐘，稍微腌一下。擠出少量水分，不能使勁擠(茄子的水分是擠不完的)面粉、淀粉各一半混合，用手抓些淀粉撒進茄子花中，盡量讓每條花都沾上淀粉，然后將多余淀粉抖出去。沾上淀粉的茄子基本不現干粉，準備一個盤子。食用油倒入5㎝深度，用小點的鍋，油要夠深度才炸得透，油溫7層炸至茄子花微焦黃，并炸開花。熱鍋倒入少量油，小火下入蒜末炒香。倒入糖和番茄醬推勻，倒入生抽和醋，加適量水推勻，加水淀粉勾薄芡，來點炸過的熱油，推勻關火!
(番茄汁熬到這種濃稠度比較合適)番茄汁澆在茄子花蕊中心，讓番茄汁浸入盤中，撒上蔥花點綴。
小貼士:茄子用鹽水稍微腌一下，咸味才均勻，不能撒干鹽腌制，茄子水分多是擠不完的。茄子花是5厘米長，倒油也要5㎝深度，油炸食物要夠深度才炸得透，用小點的鍋炸，大鍋油就多。
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相信大家對于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我們經常看到和吃到的一種蔬菜，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的礦物質，經常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茄子有很多種做法，我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來熱炒，此外我們還可以采用茄子來炸著吃，下文我們就給大家介紹一下炸茄子的家常做法。
1. 茄子洗凈去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。
2. 茄子表面涂少許西班牙橄欖油。
3. 茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。
4. 蔥、姜、甜面醬、番茄醬攪成醬汁，涂在茄子上。
5. 放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。
營養(yǎng)價值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，茄子有很多種做法，上文為我們詳細介紹了炸茄子的家常做法，相信大家現在都已經學會如何自制炸茄子了吧。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習肉末菊花茄子的做法吧！
2.121切好的茄子。
3.212茄子先切段再切十字花刀。
4.放入盤中撒少許鹽，玉米淀粉。
5.取一個小而深的盆，熱油炸茄子，十字刀口朝下炸。
6.炸至微黃。
7.炒鍋倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少許白糖。
8.加適量水。
9.放入炸好的茄子蓋蓋燒2分鐘。
10.因為長茄子很嫩，所以燒2分鐘足矣。
11.小心地把茄子盛入盤中，澆上鍋中的湯汁撒蔥末即可。
看完了小編的介紹，您是不是已經流口水？這道肉末菊花茄子色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
喜歡吃茄子的人往往選擇的是油炸的方式，尤其是一道比較有名的風味茄子，可以做成辣味，也可以做成偏甜味的，適合各個年齡段的人食用。當然，不同的人做法也會不同，可以通過炸茄子的做法大全來了解一下詳細步驟。只是注意在炸時要掌握好油的溫度，不要炸過了。
步驟
1.茄子切片劃刀放入面糊中，面糊有雞蛋，面，雞精，鹽。
2.放入油中炸。
3.切蔥。
4.炒西紅柿。
5.把茄子和面一起炒。
6.放入蒜。
7.切青紅椒。
8.放入鹽，雞精即可出鍋。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹炸茄子夾的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.21準備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個雞蛋進去，放油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精攪拌均勻
3.最后放幾滴香油多攪拌一會
4.茄子切成兩片相連的，中間可以夾肉
5.然后裹面糊，放進80°的油里面炸
6.炸至兩面呈現金黃，脆脆的就可以了
7.炸這個面糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個面糊炸的好吃。
8.加餅配上一些粥，簡直美味
炸茄子夾做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現這菜是多么的香甜。
現在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的炸釀茄子。
2.用刀背壓蝦仁成泥狀。
3.將腌料：胡椒粉，鹽，少許糖，酒，姜汁腌制蝦泥。
4.茄子切片（第一刀不要切斷）并將腌制好的蝦泥釀入茄子夾里。
5.炒鍋燒熱油，然后放釀好的茄子下去炸。
6.將炸熟的茄子撈起瀝干油份。
7.準備勾芡的材料：蒜米粒
8.準備勾芡的材料：豆豉
9.炒鍋放少許油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里燒開成醬汁。
11.將炸好的茄子擺盤，用香菜點綴。
12.將煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
仔細看完關于炸釀茄子的方法步驟，你想必已經有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
菊花是一種花，但是也能食用，菊花可以清熱解毒，夏天的時候除了多喝菊花茶，還可以用菊花做菜。菊花茄子是一道家常菜，兩種常見食物的營養(yǎng)豐富，做法簡單，整道菜出鍋還有淡淡的菊花味。
1.把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2.茄子切成兩大塊，然后切花刀。先橫切再豎切，切好后茄子加鹽略腌，使其稍稍變軟。腌好的茄子和香菇一起入蒸鍋蒸15分鐘。打開鍋蓋，把蒸軟的茄子整出花型；香菇做花心的托。香菇上放蝦仁，撒入剁椒，倒上調味汁；蒸5分鐘。撒花生碎和香蔥碎；即可上桌。
3.把茄子去除頭尾洗凈切至長約6厘米的段，切菜板上放兩根筷子，把茄子豎起在筷子中間，橫豎切花刀，底部不切斷。把切好的茄子放盤中入蒸鍋蒸熟。蒸茄子時把蒜剁碎，把裝飾用的胡蘿卜和香蔥切碎，起油鍋把大蒜下鍋煸炒至金黃，倒入半碗高湯，調入適量生抽和蠔油，加入鹽和芝麻油攪勻即成調味澆汁，最后把蒸好的茄子取出擺入盤中后展開，倒入做好的調味澆汁，以胡蘿卜和香蔥裝飾花心，再以香菜梗和艾葉做葉部裝飾即可。
茄子是一種蔬菜，它的外形一般而言都是那種紫色長條狀的東西，并且茄子對我們人體是有很多的好處的，它里面的維生素含量相較而言還是比較高的，并且茄子的做法也是比較多的，其中就包括了干炸茄子的這種做法，干炸茄子的做法其實是比較簡單的，那么干炸茄子的做法大全是什么?
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
清熱解暑。茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。
降脂降壓。茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
保護心血管。茄子中含有維生素p，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
抗胃癌。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子是生活中很常見的一種食材，茄子的營養(yǎng)價值也是非常高的，茄子中含有很多種維生素以及鈣、鐵等礦物質，很多人吃茄子的時候喜歡將皮去掉，其實茄子皮中含有豐富的維生素p，經常吃茄子對于預防高血壓以及腦血栓有一定的功效，茄子平時的做法也是非常多的，那面粉炸茄子的家常做法是什么？
面粉炸茄子的家常做法
茄子洗凈去掉蒂，備用。
去片，切成小條條，不能切細了，要粗一點。
撒入鹽，把茄子的水份殺出來。
低筋面粉，加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。
胡蘿卜切丁，蔥花切沫。
把茄子殺出的多余水份倒掉。
拌上雞蛋面粉糊糊。
油鍋燒至7層熱，放入茄子。
炸至焦黃，控油撈出備用。
熱鍋放入胡蘿卜丁，蒜，姜，大火爆香。
倒入炸好的茄子，兌上番茄醬，這時就不用再給鹽了，面粉和茄子之前都放過鹽。
撒入少許的雞精，蔥花。起鍋裝盤，美味的脆皮炸茄子就做好。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
炸茄子，顧名思義卻少不了油炸這樣的方式，通常油炸的食物，其實可以給我們帶來美味的享受，而且茄子要具有清熱止血，消腫止痛的效果，但是改變的這種食用方式的話不適宜吃太多，因為容易引起上火。
一、食材用料
茄子適量、鹽巴適量、醬油適量、蔥花適量、蒜蓉適量、
香酥茄子的做法
1.把茄子洗凈切成滾刀狀
2.鍋倒入適當的油，熱后放入茄子炸
3.把茄子炸至金黃色
4.把油瀝干
5.放入鹽巴，醬油，蒜蓉翻炒，最后加入蔥花，就可出鍋了
二、茄子的食療功效
(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。
(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
(3)治療凍瘡。
(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
(5)保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
(6)防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
(7)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗
衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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