新鮮的雪里紅有毒嗎
紅酒保健養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮的雪里紅有毒嗎”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雪里紅主要產(chǎn)于我國(guó)北方，是熟悉的芥菜的一種變異品種，因?yàn)樗谇锒竟?jié)的時(shí)候它的葉子會(huì)變成紫紅色，所以取名叫做雪里紅，也叫做雪里翁。雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，微量元素的含量也也很高，是北方餐桌上常見(jiàn)的蔬菜。雪里紅的做法也很多，但是傳言新鮮的雪里紅有毒，這是不是真的呢？
1、沒(méi)毒。但是新鮮的雪里紅有一股辣味，焯水后可減輕其辣味，而且新鮮的雪里紅就像野菜一樣，不好吃，焯水之后在口感上味道有著很大的變化。
2、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
3、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。www.cndadi.net
4、開(kāi)胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。明目利膈：寬腸通便雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
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雪里紅是一種一年生的草本植物，是芥菜的變種，在農(nóng)村將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。在農(nóng)村通常是腌著吃。其實(shí)它還有許多其他的做法。新鮮的雪里紅做法有許多，本文主要介紹了四種新鮮雪里紅的做法，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)改善伙食吧。
一 雪里紅怎么吃 雪里紅的常見(jiàn)吃法
1、涼拌雪里紅
雪里紅這種菜品可以涼拌，平時(shí)想吃的時(shí)候，可以取兩棵雪里紅，把它洗好以后切成小塊，入沸水焯熟，取出過(guò)冷水降溫，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋與香油，最后再放入少量的辣椒油，調(diào)勻以后酸辣可口的涼拌雪里紅就做好可以食用了。
2、清炒雪里紅
雪里紅可以清炒，炒制時(shí)可以取新鮮的雪里紅五百克，蔥和蒜適量，把雪里紅洗好以后切成小段，起鍋放油，加熱以后把蔥蒜入鍋炒香，隨后放入雪里紅翻炒，炒勻以后加入食用鹽和生抽，接著炒制，等雪里紅熟透以后加入適量雞精進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后直接出鍋裝盤就能食用。
3、雪里紅做餡
雪里紅做餡也是它的常見(jiàn)吃法之一，平時(shí)制作時(shí)可以把雪里紅去掉老葉，洗凈，剁碎，加入適量的肉餡剁勻，再加入生抽料酒和鹽以及五香粉等調(diào)味料，調(diào)勻以后可以按自己的需要做成包子或者餃子以餡餅等常見(jiàn)食品，味道也特別好。
二 雪里紅五花肉燉豆腐
這是一種比較簡(jiǎn)單的雪里紅做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜歡吃。如果你的家里也有老年人的話，建議可以學(xué)一下這道菜的做法哦。
材料
老豆腐，五花肉，雪里紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里紅蒸熟，然后切段。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入雪里紅進(jìn)行翻炒，接著放入五花肉片和姜片接著翻炒。
3、然后放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、最后把已經(jīng)做好的湯汁蓋上蓋子，大概悶煮十分鐘左右就可以，這個(gè)時(shí)候再把豆腐給加進(jìn)去煮十分鐘。關(guān)火之后撒上少許的蔥花，就可以吃了。
雪里紅不僅能夠炒菜，能夠腌制，做出很多風(fēng)味獨(dú)特的小菜，還能與很多其他的食材配在一起，做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。但是現(xiàn)在很多年輕人吃飯不是下館子就是媽媽輩的人燒飯，自己下班回來(lái)就沒(méi)時(shí)間做飯了。等到自己獨(dú)自生活后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己什么菜也不會(huì)燒。買了新鮮的雪里紅，也不知道該怎么燒。
雪里紅是一種我們常見(jiàn)的蔬菜，其做法也是五花八門的，而且這種菜也有很大的功效呢。常吃雪里紅的人明顯感覺(jué)精氣神各方面都不一樣了。所以我們應(yīng)該多吃蔬菜，做好膳食的搭配。下面就看看雪里紅的先關(guān)介紹吧。
食療作用
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
3、開(kāi)胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
怎么樣，看到雪里紅有這么多功效有沒(méi)有很吃驚呢?而且在夏季人們的心情總是很容易受到氣候的影響，大熱天的心情就會(huì)變差，那么不妨在吃午飯或者晚飯的時(shí)候吃點(diǎn)雪里紅，不但能夠消除心里的煩躁，還有美容減肥的功效。
食物是人們所離不開(kāi)的，食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也是有著很好的幫助，利于身體各方面發(fā)展，肉末雪里紅是很多人最愛(ài)，這樣的佳肴在口感和色澤上，都是非常不錯(cuò)。
那在對(duì)肉末雪里紅選擇上，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，肉末雪里紅該如何制作呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
肉末雪里紅：
肉末雪菜魔芋絲
材料：雪菜，魔芋絲，肉末，干紅辣椒
做法
1.雪菜切末后用清水泡十分鐘，去鹽。
2.魔芋絲清水泡三五分鐘，豬瘦肉切末。
3.鍋內(nèi)放油，放入兩三個(gè)辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋絲翻炒一會(huì)兒，然后放入雪菜翻炒一分鐘。
5.出鍋前放入雞精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放鹽了。當(dāng)然如果喜歡味重，可以再放少許)。
雪里紅炒肉末
材料：雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，香油少許。
做法：
1.雪菜洗凈切細(xì)丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鐘，再加入所有調(diào)味料拌炒入味即可。
以上就是對(duì)肉末雪里紅做法一些介紹，制作肉末雪里紅的時(shí)候，可以選擇以上方法，但是制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，也是沒(méi)有任何威脅，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行這樣的。
雪里紅是我們?cè)陲嬍持谐３＝佑|到的一種蔬菜，這種蔬菜在很多人的烹飪方法里面都是不一樣的，因?yàn)樗梢院秃芏喾N食物搭配，所以烹飪的方法就會(huì)千變?nèi)f化。還有些人喜歡將雪里紅用來(lái)腌制，腌制出來(lái)的雪里紅也是別有一番風(fēng)味的。想知道雪里紅的一些做法的可以往下看看。
雪里紅的制作方法有很多種，今天和大家說(shuō)的這種是比較簡(jiǎn)單的，就是利用雪里紅炒黃豆，這兩種最普通的食材，碰撞在一起之后都可以將自己的獨(dú)特味道給帶出來(lái)。
雪里紅炒黃豆
材料：腌制好的雪里紅，泡發(fā)黃豆，蔥姜蒜適量，朝天椒1個(gè)，鹽適量，生抽一匙，糖少許。
雪里紅炒黃豆的做法
1.取適量干黃豆加水泡發(fā)，泡發(fā)后的黃豆放水里煮熟，水里可以加一點(diǎn)鹽，大概水開(kāi)后再煮15分鐘，關(guān)火，撈出晾涼;
2.蔥姜蒜分別切末，朝天椒切圈備用;
3.炒鍋?zhàn)⒂?可以比平時(shí)炒菜略多點(diǎn)油)，三成熱時(shí)即放入蔥姜蒜末和朝天椒圈爆香;
4.放入雪里紅旺火煸炒均勻;
5.倒入黃豆略炒一分鐘，調(diào)入鹽，生抽，糖，翻炒均勻即可出鍋;
6.把炒好的小菜晾涼，裝入保鮮盒，蓋好，放到冰箱里，就可以隨吃隨取了。
提示：
1.雪里紅暴腌后已有咸味，所以在炒菜時(shí)調(diào)鹽時(shí)要注意量;
2.黃豆一定泡發(fā)充分(至少半天左右)并且煮熟透，才會(huì)有黃豆的香氣;
3.暴腌的雪里紅還會(huì)略帶其本身的辛辣之氣，所以可以多炒一會(huì)兒，以去除辛辣氣;
4.喜歡更辣的可以多放點(diǎn)朝天椒進(jìn)去;
5.喜歡肉的可以加點(diǎn)肉末進(jìn)去，會(huì)更香。
健康小提示
黃豆與豬血相克:同食會(huì)消化不良
上面就是向大家介紹了關(guān)于雪里紅的做法，相信大家看完上面的一些資料之后，對(duì)于雪里紅炒黃豆這個(gè)菜式是比較了解的，因?yàn)檫@道菜是比較簡(jiǎn)單的，材料方面都是比較容易購(gòu)買的到的。想嘗試一些自己手藝的，可以立馬動(dòng)起來(lái)。
現(xiàn)如今大家的生活條件提高了，但是反而越來(lái)越喜歡吃那些比較古老的食物了，尤其是腌制的咸菜更是受到大家的歡迎。咸菜的種類也是很多的，大家在吃粥的時(shí)候很喜歡在里面放一些咸菜來(lái)增加粥的味道，大家雖然很喜歡吃腌制的咸菜，但是對(duì)于咸菜的種類并不是很了解的。
顧名思義，咸菜其實(shí)就是蔬菜腌制出來(lái)的，白菜、芥菜、蘿卜等等都可以去腌制一些咸菜，還有豆角也是可以進(jìn)行腌制的。雪里紅其實(shí)就是芥菜蔬菜葉中的一種變種，它是十字花科植物的嫩莖葉，雪里紅也是可以進(jìn)行腌制的，那么雪里紅的腌制方法是什么呢?
雪菜又名雪里蕻。雪里蕻葉質(zhì)脆嫩，風(fēng)味鮮 美，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可腌制。富含多種維生素，每500克鮮菜含胡蘿卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黃素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗壞血酸440毫克。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋陰開(kāi)胃，化痰利膈等功效;另?yè)?jù)日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所最近的研究結(jié)果，其有預(yù) 防腫瘤和抑制癌腫的作用。雪里蕻經(jīng)加工腌制后，香氣橫溢、滋味鮮美，具有特殊的香辣味 ，為冬春佳菜。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過(guò)2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
雪里紅的腌制過(guò)程雖然有些復(fù)雜，但是腌制好之后味道是相當(dāng)?shù)暮贸缘?，但是腌制的東西是不能多吃的，吃的過(guò)多對(duì)身體是有一定的害處的，所以大家在飲食的時(shí)候需要合理的進(jìn)行調(diào)配，不過(guò)暴飲暴食。建議大家為了自己的身體健康在食用腌制的雪里紅的時(shí)候一定要合理、適量
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，但是人們所做的事情也是不一樣的，而這種事情一般也是比較對(duì)人們比較有意義的，而這種事情也是比較很好的，人們所認(rèn)識(shí)到的知識(shí)也是比較多的，也是有很多東西值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，而這種雪里紅是什么就是其中的一種的。
而對(duì)于這種雪里紅是什么，其實(shí)在我們的生活中的做法也是比較多種多樣的，而這種事情也是比較好的，而這些事情也是比較好的，而下面就是一些有關(guān)這種雪里紅的資料的。同時(shí)也是希望大家能好好地利用的。
“雪里紅”，據(jù)著名詞典學(xué)家王光漢《詞典問(wèn)題研究*“現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典”推薦詞形檢討》研究，當(dāng)作“雪里蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”?！稄V群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨(dú)青?！敝^此菜于雪時(shí)反茂，故名。寫成“紅”沒(méi)有辦法說(shuō)通。
【科屬】：為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種?！緞e名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區(qū)縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區(qū)也叫臘菜。
【拉丁名】 Brassica juncea var. multiceps
【英文名】 salted vegetable
【性味歸經(jīng)】：性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。
【功效主治】：解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪里紅制作
雪里紅制作(17張)
【營(yíng)養(yǎng)成分】：每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。[1-2]
植物形態(tài)
中國(guó)植物圖像庫(kù)(中國(guó)科學(xué)院植物研究所)提供并參與編輯
2植物形態(tài)
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
3食療作用
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
3、開(kāi)胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種雪里紅是什么都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做適合自己的運(yùn)動(dòng)的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多吃綠色健康的蔬菜。
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