新鮮雪里紅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《新鮮雪里紅的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雪里紅不僅能夠炒菜，能夠腌制，做出很多風(fēng)味獨特的小菜，還能與很多其他的食材配在一起，做出好吃又營養(yǎng)的佳肴。但是現(xiàn)在很多年輕人吃飯不是下館子就是媽媽輩的人燒飯，自己下班回來就沒時間做飯了。等到自己獨自生活后才發(fā)現(xiàn)，原來自己什么菜也不會燒。買了新鮮的雪里紅，也不知道該怎么燒。
雪里紅是一種我們常見的蔬菜，其做法也是五花八門的，而且這種菜也有很大的功效呢。常吃雪里紅的人明顯感覺精氣神各方面都不一樣了。所以我們應(yīng)該多吃蔬菜，做好膳食的搭配。下面就看看雪里紅的先關(guān)介紹吧。
食療作用
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
怎么樣，看到雪里紅有這么多功效有沒有很吃驚呢?而且在夏季人們的心情總是很容易受到氣候的影響，大熱天的心情就會變差，那么不妨在吃午飯或者晚飯的時候吃點雪里紅，不但能夠消除心里的煩躁，還有美容減肥的功效。
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雪里紅是一種一年生的草本植物，是芥菜的變種，在農(nóng)村將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。在農(nóng)村通常是腌著吃。其實它還有許多其他的做法。新鮮的雪里紅做法有許多，本文主要介紹了四種新鮮雪里紅的做法，讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)改善伙食吧。
一 雪里紅怎么吃 雪里紅的常見吃法
1、涼拌雪里紅
雪里紅這種菜品可以涼拌，平時想吃的時候，可以取兩棵雪里紅，把它洗好以后切成小塊，入沸水焯熟，取出過冷水降溫，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋與香油，最后再放入少量的辣椒油，調(diào)勻以后酸辣可口的涼拌雪里紅就做好可以食用了。
2、清炒雪里紅
雪里紅可以清炒，炒制時可以取新鮮的雪里紅五百克，蔥和蒜適量，把雪里紅洗好以后切成小段，起鍋放油，加熱以后把蔥蒜入鍋炒香，隨后放入雪里紅翻炒，炒勻以后加入食用鹽和生抽，接著炒制，等雪里紅熟透以后加入適量雞精進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后直接出鍋裝盤就能食用。
3、雪里紅做餡
雪里紅做餡也是它的常見吃法之一，平時制作時可以把雪里紅去掉老葉，洗凈，剁碎，加入適量的肉餡剁勻，再加入生抽料酒和鹽以及五香粉等調(diào)味料，調(diào)勻以后可以按自己的需要做成包子或者餃子以餡餅等常見食品，味道也特別好。
二 雪里紅五花肉燉豆腐
這是一種比較簡單的雪里紅做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜歡吃。如果你的家里也有老年人的話，建議可以學(xué)一下這道菜的做法哦。
材料
老豆腐，五花肉，雪里紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里紅蒸熟，然后切段。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入雪里紅進(jìn)行翻炒，接著放入五花肉片和姜片接著翻炒。
3、然后放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、最后把已經(jīng)做好的湯汁蓋上蓋子，大概悶煮十分鐘左右就可以，這個時候再把豆腐給加進(jìn)去煮十分鐘。關(guān)火之后撒上少許的蔥花，就可以吃了。
雪里紅主要產(chǎn)于我國北方，是熟悉的芥菜的一種變異品種，因為它在秋冬季節(jié)的時候它的葉子會變成紫紅色，所以取名叫做雪里紅，也叫做雪里翁。雪里紅的營養(yǎng)價值豐富，微量元素的含量也也很高，是北方餐桌上常見的蔬菜。雪里紅的做法也很多，但是傳言新鮮的雪里紅有毒，這是不是真的呢？
1、沒毒。但是新鮮的雪里紅有一股辣味，焯水后可減輕其辣味，而且新鮮的雪里紅就像野菜一樣，不好吃，焯水之后在口感上味道有著很大的變化。
2、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
3、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
4、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。明目利膈：寬腸通便雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
雪里紅是我們在飲食中常常接觸到的一種蔬菜，這種蔬菜在很多人的烹飪方法里面都是不一樣的，因為它可以和很多種食物搭配，所以烹飪的方法就會千變?nèi)f化。還有些人喜歡將雪里紅用來腌制，腌制出來的雪里紅也是別有一番風(fēng)味的。想知道雪里紅的一些做法的可以往下看看。
雪里紅的制作方法有很多種，今天和大家說的這種是比較簡單的，就是利用雪里紅炒黃豆，這兩種最普通的食材，碰撞在一起之后都可以將自己的獨特味道給帶出來。
雪里紅炒黃豆
材料：腌制好的雪里紅，泡發(fā)黃豆，蔥姜蒜適量，朝天椒1個，鹽適量，生抽一匙，糖少許。
雪里紅炒黃豆的做法
1.取適量干黃豆加水泡發(fā)，泡發(fā)后的黃豆放水里煮熟，水里可以加一點鹽，大概水開后再煮15分鐘，關(guān)火，撈出晾涼;
2.蔥姜蒜分別切末，朝天椒切圈備用;
3.炒鍋注油(可以比平時炒菜略多點油)，三成熱時即放入蔥姜蒜末和朝天椒圈爆香;
4.放入雪里紅旺火煸炒均勻;
5.倒入黃豆略炒一分鐘，調(diào)入鹽，生抽，糖，翻炒均勻即可出鍋;
6.把炒好的小菜晾涼，裝入保鮮盒，蓋好，放到冰箱里，就可以隨吃隨取了。
提示：
1.雪里紅暴腌后已有咸味，所以在炒菜時調(diào)鹽時要注意量;
2.黃豆一定泡發(fā)充分(至少半天左右)并且煮熟透，才會有黃豆的香氣;
3.暴腌的雪里紅還會略帶其本身的辛辣之氣，所以可以多炒一會兒，以去除辛辣氣;
4.喜歡更辣的可以多放點朝天椒進(jìn)去;
5.喜歡肉的可以加點肉末進(jìn)去，會更香。
健康小提示
黃豆與豬血相克:同食會消化不良
上面就是向大家介紹了關(guān)于雪里紅的做法，相信大家看完上面的一些資料之后，對于雪里紅炒黃豆這個菜式是比較了解的，因為這道菜是比較簡單的，材料方面都是比較容易購買的到的。想嘗試一些自己手藝的，可以立馬動起來。
在這個世界上，存在著成百上千種植物，其中有些植物不但吃起來美味，而且具有豐富的食療效果，其中之一就是雪里紅，這是我們在日常生活中十分常見的植物，但是它卻能提神醒腦，健胃消食，對人體有著很大的好處，所以我們今天一起來了解一下雪里紅的做法究竟有哪些。
雪里紅的好處是很多的，不但能明目而且還能幫助老年患者改善便秘情況，如果您想減肥，這也是一個很好地選擇哦，那么，究竟雪里紅該怎么做著吃呢，下面我們一起來學(xué)習(xí)下。
雪里紅
材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克
調(diào)味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙
做法
1.取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽后，收緊袋口并將空氣擠出腌放8-10小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪里紅備用
2.取300克的雪里紅漂洗干凈并擠干水份，再切去蒂頭和老葉后，將嫩梗部分切成細(xì)末，再將多余的水份擠干備用
3.將熟筍去殼后切粗絲，紅辣椒切小片備用
4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至松散出油，再放入雪里紅、筍絲和少許水拌炒均勻后，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成
雪里紅墨魚
材料：雪里紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖
做法
1、雪里紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗干凈備用。
2、熱油鍋煸炒雪里紅。
3、倒入墨魚、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一點)，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪里紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
5、最后加味精、糖調(diào)味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。
雪里紅五花肉燉豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪里紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，姜片，油
做法
1.先把雪里紅蒸熟，然后切段。
2.油鍋燒熱放入雪里紅炒，再放入五花肉片和姜片。
3.然后放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4.然后填湯倒入燉過繼續(xù)燉10分鐘后倒入老豆腐小火燉10分鐘，最后出鍋之前撒點蔥花.
通過上面的文章，相信大家都已經(jīng)了解了，雪里紅的做法都有哪些，如果您有眼科疾病或者便秘之類的苦惱，不妨選擇雪里紅來改善您的情況，而且雪里紅還能促進(jìn)腸道蠕動，是想減肥者的最佳選擇，所以如果有需要的朋友們不妨自己在家嘗試做做吃吧。
食物是人們所離不開的，食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，在對食物選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，這樣吃的時候，對身體各方面也是有著很好的幫助，利于身體各方面發(fā)展，肉末雪里紅是很多人最愛，這樣的佳肴在口感和色澤上，都是非常不錯。
那在對肉末雪里紅選擇上，也是需要對它進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得在吃的時候，都是可以放心進(jìn)行，肉末雪里紅該如何制作呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
肉末雪里紅：
肉末雪菜魔芋絲
材料：雪菜，魔芋絲，肉末，干紅辣椒
做法
1.雪菜切末后用清水泡十分鐘，去鹽。
2.魔芋絲清水泡三五分鐘，豬瘦肉切末。
3.鍋內(nèi)放油，放入兩三個辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋絲翻炒一會兒，然后放入雪菜翻炒一分鐘。
5.出鍋前放入雞精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放鹽了。當(dāng)然如果喜歡味重，可以再放少許)。
雪里紅炒肉末
材料：雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，香油少許。
做法：
1.雪菜洗凈切細(xì)丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鐘，再加入所有調(diào)味料拌炒入味即可。
以上就是對肉末雪里紅做法一些介紹，制作肉末雪里紅的時候，可以選擇以上方法，但是制作的時候，在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時候，對身體各方面，也是沒有任何威脅，這點也是需要進(jìn)行這樣的。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下雪里紅肉末。
2.12配料切好，豬肉末、油豆腐末、干紅辣椒、蒜泥、生姜；因家里買的肉做了其它的菜，導(dǎo)致肉片不夠，所以我加了一些油豆腐進(jìn)來，切成小末也是一樣的非常好吃。
3.21配料切好，豬肉末、油豆腐末、干紅辣椒、蒜泥、生姜；因家里買的肉做了其它的菜，導(dǎo)致肉片不夠，所以我加了一些油豆腐進(jìn)來，切成小末也是一樣的非常好吃。
4.鍋里加一點點油下豬肉片煸散
5.先下油豆腐與肉片抄一下，再把它們滾到鍋邊去，加點油放干紅辣椒、生姜、蒜泥煸香
6.先下油豆腐與肉片抄一下，再把它們滾到鍋邊去，加點油放干紅辣椒、生姜、蒜泥煸香
7.下雪里紅翻抄，這里一定要記得抄中間如果有些許水冒出來一定要把水榨干，不然抄出來會有點苦。
8.完成
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下雪里紅肉末。
相信很多人對雪里紅并不陌生，很多人都知道腌制雪里紅是一道流傳已久的食用方法。但是很多人對雪里紅并不是真正意義上的了解，雪里紅又叫雪菜屬于草本植物類，雪里紅是芥菜的變種，最常見的食用方法就是將雪里紅腌制后食用。腌制后的雪里紅可以用來炒菜、炒飯、也可以做雪菜湯。
此外，雪里紅也含有豐富的營養(yǎng)價值，具有開胃消食、解毒消腫、抗癌功效等。雪里紅最受女性朋友歡迎的原因除了口感好其次就是具有很好的減肥功效。雪里紅可以說是綠色植物的代表，女性朋友食用可以凈化體內(nèi)廢物排除毒素等等。下面我們一起分享下文腌雪里紅的做法。
1. 雪里蕻買回先處理下把爛葉去掉。
2. 晾曬二天，期間晚上不用收回去。
3. 散葉另曬在匾里。
4. 洗凈再切碎晾曬。
5. 切碎的菜放容器加鹽加辣椒絲，如不吃辣椒可不放。
6. 揉搓，咸味比平常吃菜咸些。
7. 瓶子洗凈，瀝干水份。把咸菜放進(jìn)瓶用桿面杖壓緊實。過二十天就可炒肉絲，炒毛豆，炒千張，炒豆芽等。
小貼士
1.醒腦提神雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3.開胃消食雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4.明目利膈，寬腸通便雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
以上就是腌制雪里紅的做法簡介，相信通過以上幾點的簡單介紹，大家對雪里紅的做法和功效又有了新認(rèn)識和了解。在腌制雪里紅的時候一定要把手清洗干凈，將菜多揉搓幾分鐘，然后放進(jìn)干凈的密封罐子里面，罐子一定要干凈不能有水有油的，在放的時候一邊放一邊壓緊，大概兩周左右就可以食用了。
現(xiàn)如今大家的生活條件提高了，但是反而越來越喜歡吃那些比較古老的食物了，尤其是腌制的咸菜更是受到大家的歡迎。咸菜的種類也是很多的，大家在吃粥的時候很喜歡在里面放一些咸菜來增加粥的味道，大家雖然很喜歡吃腌制的咸菜，但是對于咸菜的種類并不是很了解的。
顧名思義，咸菜其實就是蔬菜腌制出來的，白菜、芥菜、蘿卜等等都可以去腌制一些咸菜，還有豆角也是可以進(jìn)行腌制的。雪里紅其實就是芥菜蔬菜葉中的一種變種，它是十字花科植物的嫩莖葉，雪里紅也是可以進(jìn)行腌制的，那么雪里紅的腌制方法是什么呢?
雪菜又名雪里蕻。雪里蕻葉質(zhì)脆嫩，風(fēng)味鮮 美，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可腌制。富含多種維生素，每500克鮮菜含胡蘿卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黃素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗壞血酸440毫克。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋陰開胃，化痰利膈等功效;另據(jù)日本國立癌癥預(yù)防研究所最近的研究結(jié)果，其有預(yù) 防腫瘤和抑制癌腫的作用。雪里蕻經(jīng)加工腌制后，香氣橫溢、滋味鮮美，具有特殊的香辣味 ，為冬春佳菜。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
雪里紅的腌制過程雖然有些復(fù)雜，但是腌制好之后味道是相當(dāng)?shù)暮贸缘模请缰频臇|西是不能多吃的，吃的過多對身體是有一定的害處的，所以大家在飲食的時候需要合理的進(jìn)行調(diào)配，不過暴飲暴食。建議大家為了自己的身體健康在食用腌制的雪里紅的時候一定要合理、適量
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