紫甘藍(lán)汁的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫甘藍(lán)汁的功效與作用》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紫甘藍(lán)是一種大眾很歡迎的蔬菜，在超市和市場(chǎng)也很容易買(mǎi)到。因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且老少皆宜，在市場(chǎng)上很是暢銷。它的做法也比較簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的是清炒紫甘藍(lán)，短短幾分鐘就可以吃到健康又美味的紫甘藍(lán)了，還能做成蔬菜沙拉等。但是除了這幾種做法，還可以將紫甘藍(lán)榨成汁，也是一種不錯(cuò)的做法，那么紫甘藍(lán)汁究竟有什么功效呢？
1、護(hù)肝
紫甘藍(lán)具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。紫甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。紫甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。紫甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。所以將紫甘藍(lán)榨汁喝可以護(hù)肝。
2、防治腸癌
紫甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。采用鮮紫甘藍(lán)汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅(jiān)持服食鮮紫甘藍(lán)汁，可使其在治療過(guò)程中發(fā)揮強(qiáng)有力的輔助治療作用，有助于早日康復(fù)。
3、增強(qiáng)人的活力
紫甘藍(lán)能增強(qiáng)人的活力。紫甘藍(lán)能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
4、紫甘藍(lán)汁的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富，有優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，鈣鐵等礦物質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，我們喝紫甘藍(lán)汁，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。據(jù)測(cè)定，每100克紫甘藍(lán)就含有100毫克鈣，喝紫甘藍(lán)汁，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼的健康。
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紫甘藍(lán)在市面上是比較常見(jiàn)的蔬菜，也叫紅甘藍(lán)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人在生活中都特別喜歡食用它，尤其是用它榨的蔬菜汁據(jù)說(shuō)具有減肥的功效，因此備受人們的追捧，那么紫甘藍(lán)汁到底有哪些功效呢？
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
紫甘藍(lán)汁有保健的作用，止痛，通便，提高免疫力，它擁有的這些功效都是很多朋友青睞于它的原因，甚至還有防癌護(hù)肝的功效，第一癡吃的朋友建議是要多放些糖或者蜂蜜，因?yàn)榭赡芙邮懿涣诉@種味道，但是要相信這對(duì)于自己的身體是非常的有幫助的，要多看看紫甘藍(lán)汁的做法及功效
防癌護(hù)肝的蜂蜜紫甘藍(lán)汁
一、菜譜簡(jiǎn)介 1、把好衛(wèi)生關(guān)：選擇放心的蔬菜，然后將葉子打開(kāi)，在清水中加一小勺鹽，浸泡10分鐘，或者可以用淘米水浸泡; 2、選擇放心菜：如果選擇生吃。最要選用有機(jī)紫甘藍(lán)或者是自己地里種的。這樣無(wú)農(nóng)藥化肥，比較放心。 3、蜂蜜增香甜：紫甘藍(lán)的味道比較，生吃的話，菜腥味比較重。適當(dāng)?shù)募尤敕涿鄣扰淞?，口感?huì)有所提升; 4、第一次吃的朋友要注意了：也許您是第一次嘗試生吃紫甘藍(lán)，在第一次做的時(shí)候，您可以適當(dāng)少做點(diǎn)，蜂蜜多加點(diǎn)?？纯醋约簳r(shí)候接受的了這個(gè)味道。同時(shí)也可以試探下自己的腸胃是否能接受食。
二、材料
蜂蜜、紫甘藍(lán)。
三、做法
1、選擇放心的蔬菜，然后將葉子打開(kāi)，在清水中加一小勺鹽，浸泡10分鐘，或者可以用淘米水浸泡;
2、將紫甘藍(lán)撕成碎片;
3、將撕成碎片的紫甘藍(lán)投入攪拌機(jī)中;加入1：1的冷水(或者冰水。)
4、再加入一大勺的蜂蜜。看自己的喜好來(lái)定量的多少;
5、用攪拌機(jī)攪打成漿即可飲用，有植物萃取機(jī)的更好，營(yíng)養(yǎng)保留更全面;
四、食療作用
1.止痛生肌：球莖甘藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是服用其鮮品絞汁，對(duì)胃病有治療作用。其所含的抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。 2.寬腸通便：球莖甘藍(lán)含有大量水分和植物纖維，有寬腸通便作用，可增加胃腸消化功能，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而導(dǎo)致大便排出。
3.提高免疫力，防癌抗癌：球莖甘藍(lán)所含抗壞血酸，每100克高達(dá)76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。球莖甘藍(lán)中的吲哚，可在消化道中誘導(dǎo)出某種代謝酶，從而使致癌原滅活，球莖甘藍(lán)中含有微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
這種具有防癌抗癌的好東西，可以說(shuō)起到了很好的保護(hù)我們身體的功效，我們選擇紫甘藍(lán)汁這樣最原始的做法保存了食物最根本最深處的營(yíng)養(yǎng)，這樣做出來(lái)的食物對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，一定能夠達(dá)到朋友們想要的結(jié)果的!
紫甘藍(lán)，也叫紅甘藍(lán)、紫包菜，是日常生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其富含維生素B、維生素C等元素，對(duì)于人們的皮膚起到很好的保護(hù)作用，因此很多愛(ài)美的女性朋友都特別喜歡食用它。
一、紫甘藍(lán)的功效與作用
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
二、紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
紫薯是一種比較常見(jiàn)的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。紫薯的吃法是有很多種的，不少人都喜歡將紫薯給榨成汁飲用。而紫薯汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，比如說(shuō)經(jīng)常吃紫薯，可以達(dá)到抗氧化、抗癌癥、預(yù)防多種疾病、減肥以及增強(qiáng)血管彈性的作用。下面將對(duì)紫薯汁的功效進(jìn)行詳細(xì)介紹!
1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預(yù)防癌癥。
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預(yù)防癌癥的作用;通過(guò)消除脂質(zhì)過(guò)氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預(yù)防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預(yù)防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能，能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝，調(diào)節(jié)免疫功能，并對(duì)激素有調(diào)節(jié)作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過(guò)程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細(xì)胞的分裂及增殖，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生。
2、富含花青素，預(yù)防多種疾病
花青素健康功效高、無(wú)副作用。紫薯的顏色來(lái)自于花青素，花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。大量的研究證實(shí)，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍?；ㄇ嗨乜赏高^(guò)血腦屏障清除自由基，從而保護(hù)大腦組織，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的副作用。
3、減肥作用
紫薯汁是一種理想的減肥食品，紫薯汁的熱量只有大米的1/3，而且因紫薯汁富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
紫薯汁的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３宰鲜碇幸嬗谌梭w健康，并有一定減肥功效。
4、增強(qiáng)血管彈性
紫薯汁能增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;紫薯汁能保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁;保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞經(jīng)過(guò)細(xì)小的毛細(xì)血管，因此紫薯汁增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來(lái)直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力。
紫甘藍(lán)是可以制作很多面食的，而且制作而成的面食看起了顏色是紫色的，但是榨出的汁顏色確實(shí)藍(lán)色，紫甘藍(lán)還被稱為紫包菜或者是紫洋白菜等等，這種蔬菜具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還含有很多的維生素c以及維生素e等等，那么紫甘藍(lán)汁和面怎么取汁呢?讓我們一起來(lái)看看吧。
第一，紫甘藍(lán)汁和面怎么取汁呢?紫甘藍(lán)蘋(píng)果汁開(kāi)開(kāi)胃!豐富的維生素C、V和B、E以及多多的硫元素!紫甘藍(lán)是很健康的食物，可以做蔬菜沙拉。，拿來(lái)榨汁也很可口的哦?！∽细仕{(lán)是很適合用來(lái)榨汁喝的，它不像苦瓜那樣有很苦的味道，它的味道是微微有點(diǎn)甜的。在榨汁時(shí)，可以加入一點(diǎn)蜂蜜或者白砂糖，會(huì)使味道更加令人喜歡一些，紫甘藍(lán)的味道太過(guò)于清淡，單用它榨汁喝起來(lái)太單調(diào)，喜歡酸甜口味的朋友可以在榨汁時(shí)加入西紅柿。
第二，紫甘藍(lán)不同于普通甘藍(lán)的是，它含有豐富的花青素，花青素是一種天然的美容品，能幫助皮膚抗氧化、抗衰老。紫甘藍(lán)還含有豐富的葉酸、纖維素、維生素C、維生素U和B族維生素等，經(jīng)常吃紫甘藍(lán)能補(bǔ)血益氣，降低膽固醇，防止皮膚過(guò)敏，抗氧化，防癌抗癌等。
第三，因?yàn)樽细仕{(lán)中含有大量的纖維素，會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以腹瀉和體質(zhì)虛弱的人盡量少吃，否則會(huì)導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉。紫甘藍(lán)中含有維生素C，最好不要和海鮮還有黃瓜一起食用，和海鮮一起食用可能會(huì)導(dǎo)致中毒，和黃瓜一起食用會(huì)阻礙維生素C的吸收。
紫甘藍(lán)汁和面怎么取汁呢?準(zhǔn)備好紫甘藍(lán)洗凈切小塊。.入榨汁機(jī)榨汁。一顆榨出來(lái)只有少許的汁水。.調(diào)上蜂蜜加了點(diǎn)檸檬，喝一口即爽口又營(yíng)養(yǎng)。
不知道大家是否愛(ài)吃紫甘藍(lán)呢，有綠色的和紫色的，也叫卷心菜，它的維生素和纖維素是比較多的，而且還可以促進(jìn)食欲，促進(jìn)代謝，對(duì)于保護(hù)肝臟抗癌防癌是不錯(cuò)之選，如何食用呢，來(lái)看看蜂蜜紫甘藍(lán)汁的做法。
蜂蜜紫甘藍(lán)汁
原料：蜂蜜、紫甘藍(lán)。
做法：
1、選擇放心的蔬菜，然后將葉子打開(kāi)，在清水中加一小勺鹽，浸泡10分鐘，或者可以用淘米水浸泡;
2、將紫甘藍(lán)撕成碎片;
3、將撕成碎片的紫甘藍(lán)投入攪拌機(jī)中;加入1：1的冷水(或者冰水。)
4、再加入一大勺的蜂蜜?？醋约旱南埠脕?lái)定量的多少;
5、用攪拌機(jī)攪打成漿即可飲用。
蜂蜜紫甘藍(lán)汁是一種很好的保健飲品，既好看又好喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常豐富;這樣的飲品既讓讓人享受了美味，又讓人們收獲了健康。甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。這樣的一道飲品是不錯(cuò)的保護(hù)肝臟的良藥哦，不僅可以有治療脂肪肝酒精肝的作用，而且還可以預(yù)防肝功能的損傷呢，是不錯(cuò)的保護(hù)健康的利器。
關(guān)于蜂蜜紫甘藍(lán)汁的做法，大家都知道啦吧。上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，而且還保護(hù)肝臟防癌清熱解毒，對(duì)于健康有一定的好處，來(lái)試試吧。
羽衣甘藍(lán)是一種常見(jiàn)的草本植物，是一種具有食用性質(zhì)的甘藍(lán)的變種，它的形狀和卷心菜是很相似的，但是羽衣甘藍(lán)的中間部分是不能卷成一團(tuán)的，這一蔬菜在國(guó)外特別是美國(guó)是很受歡迎的，它的含鈣量是很豐富的，維生素a和維生素c的含量都很高，下面我們看看羽衣甘藍(lán)的功效與作用。
羽衣甘藍(lán)的功效與作用大家了解嗎，羽衣甘藍(lán)是一種常見(jiàn)的蔬菜了，它的營(yíng)養(yǎng)是很高的，藥理作用也很大，能夠很好的抗菌，益腎補(bǔ)虛，這一蔬菜是很受歡迎的了，而且它的吃法也是很多的。
【原形態(tài)】甘藍(lán) 二年生草本。一年生莖肉質(zhì)，無(wú)分枝;基生葉多數(shù)，紙質(zhì)而柔嫩，葉片長(zhǎng)圓狀倒卵形或近圓形，層層包裹，成球狀體、心狀體或扁圓形，重可達(dá)2-2.5kg,外層葉片淡藍(lán)綠色，被白粉，肉質(zhì)葉片乳白色，長(zhǎng)和寬達(dá)30cm，基部驟窄。二年生莖有分枝，具莖生葉，基生葉藍(lán)綠色，具白粉，質(zhì)厚，葉片寬橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒，基部具淺耳;莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖;最上部葉線形?？偁罨ㄐ蝽斏蛞干?，花大;萼片4，黃綠色，光滑無(wú)毛，基部成囊狀;花瓣4，乳黃色，瓣片為寬橢圓狀卵形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)18-19mm，先端鈍圓，基部具細(xì)長(zhǎng)爪;雄蕊6，4長(zhǎng)2短，長(zhǎng)雄藍(lán)長(zhǎng)10-11mm，短雄蕊長(zhǎng)9-10mm;雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細(xì)，柱頭膨大，具喙。長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)6-9cm，具短喙。種子圓球形。花期4-5月，果期5-6月。
【藥理作用】種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無(wú)抗菌作用。其葉(加熱處理)應(yīng)用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B. oleracea L.種子中所含的揮發(fā)油，性質(zhì)與芥子油相似，對(duì)細(xì)菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報(bào)告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報(bào)告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
【炮制】?jī)糁疲喝∪ジ仕{(lán)，除掉不潔的外葉，洗凈用。
【性味】甘;平
【歸經(jīng)】胃;腎經(jīng)
【功能主治】清利濕熱;散結(jié)止痛;益腎補(bǔ)虛。主濕熱黃疸;消化道潰瘍疼痛;關(guān)節(jié)不利;虛損
【用法用量】?jī)?nèi)服：絞汁飲，200-300ml;或適量拌食、煮食。
【注意】胃有積滯者宜慎。止痛宜鮮品生用。
【各家論述】
1.《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。
2.《本草拾遺》：補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作葅經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之。去心下結(jié)伏氣。
對(duì)于羽衣甘藍(lán)的功效與作用大家應(yīng)該知道了吧，它是一種對(duì)我們的身體很好而且是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜了，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該多吃這樣的蔬菜，特別是各種各樣的應(yīng)季的蔬菜，多吃蔬菜對(duì)我們的身體是很好的，大家在平時(shí)都要注意科學(xué)的飲食。
紫甘藍(lán)是我們?cè)谏钪斜容^少見(jiàn)的一種蔬菜，但是它的顏色是比較鮮艷的，只要我們吃過(guò)一次，就可以很好的記住紫甘藍(lán)是什么樣的蔬菜了。對(duì)于紫甘藍(lán)這種蔬菜，我們?cè)谏钪幸话闶秤盟姆椒ㄊ撬爻醋细仕{(lán)或者涼拌紫甘藍(lán)，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇紫甘藍(lán)的做法。
如果大家是比較喜歡吃紫甘藍(lán)的朋友，我們建議大家可以去嘗試一下涼拌紫甘藍(lán)的做法，也許大家會(huì)喜歡上它的味道。對(duì)于我們一般家庭的制作方法就是素炒紫甘藍(lán)，因?yàn)檫@樣直接保存了紫甘藍(lán)的味道。
紫甘藍(lán)的幾種巧妙吃法1：切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒(就是辣椒拉)絲(作用：提味)
2：投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪?投涼真正的意思其實(shí)是把熱的東西扔到冷水里冷卻)
3：調(diào)汁，在小碗里加入醋(初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜)，辣油(別說(shuō)沒(méi)有，如果沒(méi)有就把“老干媽”辣醬里的油加進(jìn)去點(diǎn)，注意不要過(guò)多，否則就沒(méi)醋味了)，香油，鹽，蒜(當(dāng)然要把蒜打成溶，不懂溶?就是把蒜剁碎了!)pS：我個(gè)人口味比較喜歡再加點(diǎn)“天津蒜容辣醬”呵呵
4：拌，這就簡(jiǎn)單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻(我個(gè)人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈)
5：可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點(diǎn)味精。
素炒紫甘藍(lán)
原料：紫甘藍(lán)500克。
調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤(pán)。
物點(diǎn)：菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥?，然后在沸水中加點(diǎn)白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤(pán)內(nèi)，瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點(diǎn)：色澤鮮艷多彩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
紫甘藍(lán)是一種比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，它對(duì)于我們補(bǔ)充一些纖維素和維生素是有幫助的，所以我們?cè)谏钪袘?yīng)該要適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┳细仕{(lán)。然而，我們想要在生活中品嘗到美味的紫甘藍(lán)，就需要對(duì)它的制作方法有一些了解才能夠去制作它。
糖醋紫甘藍(lán)也就是糖醋紫包菜，但是現(xiàn)實(shí)中還有好多人對(duì)于紫甘藍(lán)這個(gè)稱呼并不是多么的熟悉的。在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，紫甘藍(lán)是經(jīng)常有的賣的，而且在一般的菜市場(chǎng)和超市里面，通常都是有得賣的，而且很多時(shí)候是全天供應(yīng)的，由此可見(jiàn)紫甘藍(lán)的受歡迎程度還是非常高的，這主要是因?yàn)樽细仕{(lán)的口味好的原因。
糖醋紫甘藍(lán)是關(guān)于紫甘藍(lán)的最常見(jiàn)的一種做法，糖醋紫甘藍(lán)吃起來(lái)酸酸甜甜的，而且一口咬下去還很脆，但是吃在嘴里還是滿嘴留香的。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)紫甘藍(lán)和普通的包菜的味道是差不多的。下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下關(guān)于糖醋紫甘藍(lán)的做法。
糖醋紫甘藍(lán)
用料：紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
調(diào)料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
特點(diǎn)：紅白相映，酸辣甜脆。
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
通過(guò)上面文章對(duì)于糖醋紫甘藍(lán)的做法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在的心里已經(jīng)有了一定的糖醋紫甘藍(lán)的做法步驟。其實(shí)大家應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，糖醋紫甘藍(lán)的做法是很簡(jiǎn)單的，最重要的就是不要把紫甘藍(lán)炒得太爛了就行了。還有，我們同時(shí)還知道了紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)亟?jīng)常來(lái)食用紫甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)是包菜的變異品種，由于其外表和內(nèi)里多呈鮮紫色，故叫做紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)是一種很受大眾喜愛(ài)的蔬菜，它富含大量的維生素與其它一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它的做法多樣，可以涼拌、爆炒等，做出來(lái)的菜肴都非常美味。但是紫甘藍(lán)也有一定的食用禁忌，下面一起來(lái)了解一下紫甘藍(lán)的食用禁忌吧。
禁忌
1、吃紫甘藍(lán)的時(shí)候要控制分量，紫甘藍(lán)富含膳食纖維，吃多了會(huì)過(guò)度促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
2、尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對(duì)身體健康不利。
3、紫甘藍(lán)富含維生素C，吃紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
二、作用
1、和木耳搭配。紫甘藍(lán)和木耳搭配，可以健腦益智，補(bǔ)腎養(yǎng)胃，促進(jìn)排便排毒;
2、和紫菜搭配。紫甘藍(lán)和紫菜搭配，可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，強(qiáng)身健體，提高身體素質(zhì);
3、和西紅柿搭配。紫甘藍(lán)和西紅柿搭配來(lái)吃，可以補(bǔ)充維生素，補(bǔ)充鐵元素，維持皮膚的健康，美容養(yǎng)顏。
4、紫包菜具有強(qiáng)身健體的作用，其能夠提高機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力，使人精神充沛。
5、紫包菜還對(duì)皮膚具有益處，常食用紫包菜可維持健康的皮膚狀態(tài)，對(duì)皮膚瘙癢、濕疹等患者以及皮膚過(guò)敏者具有一定功效。
6、紫包菜可防治感冒，緩解感冒引起的咽喉疼痛，秋冬季食用紫包菜能夠防治咽喉疼痛，還可以一定程度上對(duì)關(guān)節(jié)炎患者大有裨益。
在我國(guó)，本身是沒(méi)有紫甘藍(lán)這種食物的，是通過(guò)生物工程技術(shù)實(shí)現(xiàn)的，那么，既然科學(xué)家們都在研究這類食品，而如今已被制造出來(lái)，由此可見(jiàn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非同凡響。今年來(lái)，越來(lái)越多“紫色”食品出現(xiàn)在人們的視野中，如紫番薯，紫甘藍(lán)，紫火龍果等等，這些食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是無(wú)法估量的。
但是，隨著各種各樣不一樣的食品的出現(xiàn)，人們對(duì)其了解又有多少呢?就像太空食品，人們只是覺(jué)得非同凡響，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，卻未曾真正去了解過(guò)它自身的價(jià)值。
熱量
紫甘藍(lán)是一種低熱量食品，約100克紫甘藍(lán)含19千卡的熱量，而這些熱量是可以通過(guò)下列運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗的游泳=2分鐘，慢跑=2分鐘，羽毛球=3分鐘，散步=5分鐘，自行車=7分鐘。因此，紫甘藍(lán)也是一種優(yōu)良的減肥食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途
1.紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
2.紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。
因此我們可以看出，紫甘藍(lán)不僅熱量低，有利于減肥，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以促進(jìn)人體的健康發(fā)展，這就是有些人雖然知道其對(duì)人體有好處卻不會(huì)用在刀刃上的地方了，在我們了解過(guò)后，我們就可以知道紫甘藍(lán)是可以幫助我們減肥的。
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