紫甘藍(lán)的功效與作用有哪些
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“紫甘藍(lán)的功效與作用有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紫甘藍(lán)，也叫紅甘藍(lán)、紫包菜，是日常生活中比較常見的蔬菜，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其富含維生素B、維生素C等元素，對(duì)于人們的皮膚起到很好的保護(hù)作用，因此很多愛美的女性朋友都特別喜歡食用它。
一、紫甘藍(lán)的功效與作用
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
二、紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值
1.紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
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紫甘藍(lán)是一種大眾很歡迎的蔬菜，在超市和市場(chǎng)也很容易買到。因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值高且老少皆宜，在市場(chǎng)上很是暢銷。它的做法也比較簡單，常見的是清炒紫甘藍(lán)，短短幾分鐘就可以吃到健康又美味的紫甘藍(lán)了，還能做成蔬菜沙拉等。但是除了這幾種做法，還可以將紫甘藍(lán)榨成汁，也是一種不錯(cuò)的做法，那么紫甘藍(lán)汁究竟有什么功效呢？
1、護(hù)肝
紫甘藍(lán)具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。紫甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。紫甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。紫甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。所以將紫甘藍(lán)榨汁喝可以護(hù)肝。
2、防治腸癌
紫甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。使細(xì)胞形成對(duì)抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。采用鮮紫甘藍(lán)汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅(jiān)持服食鮮紫甘藍(lán)汁，可使其在治療過程中發(fā)揮強(qiáng)有力的輔助治療作用，有助于早日康復(fù)。
3、增強(qiáng)人的活力
紫甘藍(lán)能增強(qiáng)人的活力。紫甘藍(lán)能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
4、紫甘藍(lán)汁的營養(yǎng)元素很豐富，有優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，鈣鐵等礦物質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，我們喝紫甘藍(lán)汁，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。據(jù)測(cè)定，每100克紫甘藍(lán)就含有100毫克鈣，喝紫甘藍(lán)汁，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼的健康。
紫甘藍(lán)是一種常見的蔬菜，一般是用來涼拌著吃的，對(duì)于愛吃紫甘藍(lán)的朋友來說，不妨來了解下紫甘藍(lán)涼拌的做法哦！那么紫甘藍(lán)涼拌的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹紫甘藍(lán)涼拌的三種做法，僅供大家參考。對(duì)涼拌紫甘藍(lán)感興趣的朋友可以看一下哦！
紫甘藍(lán)涼拌的做法一
材料：紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽、白醋、香油各適量。
做法：
1、紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈，刨絲。
3、甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4、把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
紫甘藍(lán)涼拌的做法二
材料：紫甘藍(lán)500克，香蔥5棵，辣椒面少許、香醋兩勺、香油兩勺、鹽適量。
做法：
1、將紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，香蔥切成細(xì)絲。
2、將切好的紫甘藍(lán)和蔥絲放入碟中，撒上鹽，腌漬10分鐘。
3、腌好后，擠干水分，依據(jù)個(gè)人口味依次調(diào)入香醋、香油、辣椒面。
4、拌勻后即可上桌。
紫甘藍(lán)涼拌的做法三
材料：紫甘藍(lán)，豆芽菜，辣椒，辣椒油，香油，鹽，醋，糖，蒜片各適量。
做法：
1、辣椒切好，紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好。
2、豆芽焯好，各種食材一起加辣椒油、香油、鹽、醋、糖、蒜片拌勻即可。
以上就是關(guān)于紫甘藍(lán)涼拌的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種涼拌紫甘藍(lán)的做法，相信大家已經(jīng)非常了解了。其實(shí)，紫甘藍(lán)涼拌的做法都是比較簡單的，估計(jì)大家一看就會(huì)了。大家如果對(duì)制作涼拌紫甘藍(lán)感興趣的話，不妨試試上面介紹的這些做法哦！
紫甘藍(lán)是一種比較著名的蔬菜，在國外地區(qū)是比較流行的一種蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮脆可口，非常適合做成各種美食，而其中紫甘藍(lán)沙拉是最著名的一種做法，將紫甘藍(lán)的味道發(fā)揮到了極致，下面就來看看紫甘藍(lán)沙拉的做法有哪些吧。
做法一：
1、紫甘藍(lán)、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘；
2、之后用流動(dòng)的水沖洗凈控水，紫甘藍(lán)切成細(xì)絲裝盤，調(diào)入沙拉醬和綠芥末，最后裝飾上櫻桃、西紅柿即可。
做法二：
1、紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，淋上兩大勺橄欖油。
2、加入黑橄欖、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、鹽適量。
3、把檸檬皮擦絲、切兩片擠出汁一并撒在色拉上，拌勻即可。
做法三：
1、紫甘藍(lán)切絲，放到一個(gè)干凈的容器里里，加白醋和鹽適量，腌一周左右。吃之前加白糖，辣椒油，吐司丁拌勻即可
2、不想腌那么久的可以用開水焯熟，再加調(diào)料和吐司拌勻即可。
做法四：
1、將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用。
2、雪梨去皮，切成細(xì)一點(diǎn)的條備用，把紫甘藍(lán)洗凈，瀝干后切細(xì)絲。
3、黃瓜去皮切條。
4、所有食材混合均勻，依個(gè)人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可。
做法五：
1、鍋?zhàn)鰺幔乓稽c(diǎn)點(diǎn)油，將培根切成1平方厘米左右的塊狀，放鍋里煎炒。炒熟后放在廚房用紙上吸去油份。
2、把紫色甘藍(lán)和卷心菜切成細(xì)絲，核桃仁切碎，與芝士粉混合在一起。加鹽和胡椒調(diào)味。
3、醬汁的制作：把橄欖油放在熱鍋里，趁油還沒有冒煙的時(shí)候放入意大利香醋，放入糖，然后放入炒好的培根，翻炒幾下把培根盛出放在卷心菜沙拉上。再把醬汁倒在上面即成。
在我們的生活中，相信大家都知道包菜吧，而紫甘藍(lán)又被稱為紫色的包菜。紫甘藍(lán)是我們生活中常見的一種蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，烹飪正確的話，不論是對(duì)大人還是小孩子都是有好處的。雖然紫甘藍(lán)的做法有很多，不過今天小編就來說一下紫甘藍(lán)蘋果湯怎么做好吃又營養(yǎng)?
紫甘藍(lán)蘋果湯材料：
紫甘藍(lán) 150克、蘋果 1個(gè)、土豆 1個(gè)、番茄沙司1大勺、大蒜 2瓣、意大利黑醋 1大勺(可用陳醋代替)、水或高湯 1升、橄欖油少量、淡奶油 、1勺【成人食用可加百里香少許】
紫甘藍(lán)蘋果湯做法：
1. 所有材料
2. 紫甘藍(lán)切碎;蘋果、土豆切丁;大蒜切末
3. 鍋中加入少量橄欖油
4. 爆香蒜末
5.加入紫甘藍(lán)翻炒
6. 加入土豆丁、蘋果丁
7. 加入意大利黑醋
8. 將番茄沙司加入，炒拌均勻
9.添入高湯或水
10.煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫
11.倒入果汁機(jī)中打至細(xì)滑
12.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。
紫甘藍(lán)蘋果湯小貼士：
湯里沒有放鹽，因?yàn)榧恿朔焉乘?，本身已有咸味?咸淡可以自行調(diào)節(jié)蘋果要選擇較甜的，味道才好!
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)含量
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
其實(shí)在我們的生活中紫甘藍(lán)還可以用來做成其他湯類，但是小編覺得紫甘藍(lán)蘋果湯不但大人喝的爽口，對(duì)小孩子來說還能夠吸引他們的食欲。而且小編提到紫甘藍(lán)蘋果湯的做法很簡單，對(duì)于一些沒有烹飪技巧的人來說也適用，您可以在節(jié)假日練習(xí)一下。
在生活當(dāng)中，人們對(duì)于養(yǎng)生非常的重要和看重，特別是很多中老年朋友們，非常喜歡養(yǎng)生養(yǎng)生，我們來說說紫甘藍(lán)對(duì)于身體有著非常好的功效，特別是多喝一些比較新鮮健康的蔬菜果汁，接下來我們來介紹一下紫甘藍(lán)汁液的用途。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。
紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
上面的文章當(dāng)中，了解到了紫甘藍(lán)汁液的用途，首先那它們的用途有很多種可以來一起嘗試，對(duì)于治療心腦血管疾病，還可以治療降血壓等等，其身體也是有非常好的功效。
相信大家都吃過紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)也就是我們常說的紫包菜，因?yàn)橥馊~是紫色所以起名叫做紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)是我們生活中的常見食材，因?yàn)榭诟懈侍鸩⑶铱梢蚤L時(shí)間存放而受到家庭主婦的喜愛，而今天我們要了解的是紫甘藍(lán)的藥用價(jià)值，讓大家的食用紫某藍(lán)的時(shí)候更加了解它的藥用功效，這樣才能合理正確的食用。
200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
通過了解大家對(duì)于紫甘藍(lán)有哪些藥用價(jià)值想必很是清楚了，不過在這里需要提醒大家的是，雖然紫某藍(lán)有這么多的藥用價(jià)值，但是如果在煸炒的時(shí)候時(shí)間過長口感過老的話，就會(huì)導(dǎo)致紫甘藍(lán)的營養(yǎng)流失而失去了原有的藥用價(jià)值，建議可以涼拌生食或者是快速煸炒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫甘藍(lán)的功效與作用有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
