秈稻和粳稻的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“秈稻和粳稻的區(qū)別”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
秈稻和粳稻兩者都是生活中很常見的稻子，有些人喜歡吃秈稻，有些人喜歡吃粳稻，秈稻和粳稻是產(chǎn)自不同的地方，米粒的形狀也是不同的，口感上更是相差很遠的，一般情況下，秈稻米的粘性是很差的，生活中大多數(shù)人對這兩種稻米區(qū)分的不是特別的清楚，下面介紹秈稻和粳稻的區(qū)別。
粳稻是一種水稻品種，蛋白質(zhì)含量級高，口感很好，而且在加工的時候還不容易出現(xiàn)碎米，下面小編來給大家簡單的介紹一下這粳稻，看一看粳稻到底是怎樣的。
粳稻
粳稻，稻的一種，莖桿較矮，葉子較窄，深綠色，米粒短而粗，其米粒不粘。粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米飯脹性較小。
與釉稻相比，分蘗直立，葉色較深無毛。植株較矮，質(zhì)地較硬，葉片較短，與莖間角度較小，花序主軸較長，小穗數(shù)增多，密集，穗重，稃毛較長而密，粒形變卵圓而較短寬。
粳稻和秈稻的區(qū)別
秈稻和粳稻是我國自古以來栽培稻的兩大類型。秈、粳稻在特征特性上存在明顯的差別。
秈稻的米粒淀粉粘性較弱，脹性較大，谷粒狹長，穎毛短稀，葉綠、色較淡，葉面多茸毛，耐肥性較弱，葉片彎長，株型較松散，并有耐濕、耐熱、耐強光、易落粒和對稻瘟病抵抗性較強等特征特性。
粳稻的米粒淀粉粘性較強，脹性較小，谷粒短圓，穎毛長密，葉綠、色較濃，葉面較光滑，耐肥性較強，葉片短直，株型緊湊，并有耐寒、耐弱光、不易落粒和對稻瘟病抵抗性較弱等特征特性。
由于水稻育各的進展，秈稻中也已培育出株型好、葉色深綠、耐肥性強、不易落粒的新品種，因此上述秈、粳稻的某些特征特性有所改變。但可以認為，在秈、粳稻的許多差別中，以谷粒開頭和穎毛兩項特征最為明顯，故可把秈、粳稻的主要區(qū)別概括為：秈稻谷粒細長，橫斷面扁平，穎毛短而散生；粳稻谷粒寬而厚，橫斷面圓形，穎毛長而密生。
秈、粳稻的地理分布不同。秈稻比較適宜生長在高溫、強光和多濕的熱帶及亞熱帶地區(qū)，在我國主要分布于華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地。粳稻比較適宜生長在氣候暖和的溫帶熱帶高地，在我國主要分布于南部熱帶、亞熱帶的高地、華東太湖流域以及華北、西北、東北等溫度較低的地區(qū)。
秈、粳稻的垂直分布也不同，同一熱帶地區(qū)，大體上在平地分布秈稻，在高地分布粳稻。
粳稻的分類
在糧食業(yè)務上主要根據(jù)稻谷的性質(zhì)和粒形鑒別，一般秈米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。秈米與粳米蒸飯的粘度不同主要因為其淀粉組成不同，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉之分，支鏈淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊狀，而直鏈淀粉只能形成粘度較低的糊狀。秈米含有較多的直鏈淀粉，所以粘性小于粳米，糯米幾乎含有100%的支鏈淀粉，粘度很大，尤以粳糯（大糯）為甚。
如果從糯、粘來區(qū)分，則我國90%的水稻面積是粘稻，糯稻只占全部水稻面積的10%左右。糯稻是由枯稻發(fā)生單基因突變而來，并且僅在谷粒的質(zhì)地、粘度上有所差異。
隨著作物遺傳育種工作的進展，目前人們已通過秈稻與粳稻雜交從而制造出了不少介于秈、粳之間的中間型品種，所以僅用秈型和粳型劃分目前的水稻品種是有困難的。
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牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調(diào)、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關鍵是牛肚營養(yǎng)豐富。不過，有些細心的人可能會發(fā)現(xiàn)，有些地方稱為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實上兩者可以認為是等同的關系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
質(zhì)量鑒別
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
我們?nèi)粘Ｉ钪袝３Ｊ秤萌庵破?，有羊肉、豬肉、牛肉等等。而肉通俗的可以分為白肉和紅肉。白肉油較多，比較柔軟，而紅肉比較硬，不太油膩，比較有嚼頭。小孩子都比較喜歡吃紅肉，而老年人則選擇白肉，因為老年人牙口不好，適合食用白肉。白肉和紅肉的所含營養(yǎng)成分也有說不同，下面我們詳細介紹一下。
1.
紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
2.
白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、鵝肉等。
3.
區(qū)別：營養(yǎng)成分含量不同，紅肉比白肉的飽和脂肪、膽固醇含量高，不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)含量相對減少。白肉的蛋白質(zhì)組成與人體更為接近，因此白肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。紅肉比白肉的礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量高，紅肉還是鋅、硒的良好來源，同時紅肉還提供重要的維生素B12、B6、煙酸等。
4.
吃肉需注意：煮燉過頭易致癌肉非常有嚼勁，很考驗牙齒，于是大家都追求熟爛的口感，高壓鍋常被用來燉肉，十多分鐘就可讓肉軟爛可口。但是肉類在二百到三百度的高溫下，某些營養(yǎng)成分就會產(chǎn)生化學發(fā)育，生成芳族胺基，其中包括的12種化合物，有9種是致癌物質(zhì)。
5.
煎炸腌肉容易致癌腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出現(xiàn)亞硝基砒咯烷，這種成分容易導致癌癥。所以，吃香腸、咸肉一類的食譜，不能用油煎炸。可以將這類食品蒸煮熟透，讓亞硝胺和水蒸氣一起揮發(fā)。還有，腌制或熏制食品燒制時，最好添加點米醋，不但可將亞硝酸鹽進行分解，還能起到殺菌的效果。
6.
瘦肉吃多容易長斑怕胖或討厭油膩的人都不愛吃肥肉，覺得瘦肉好吃營養(yǎng)又不容易發(fā)胖，于是大吃特吃。其實，瘦肉所含蛋氨酸較高，這種物質(zhì)會被有關酶分解成為同型半胱氨酸，繼而容易引發(fā)動脈硬化。相關實驗證實，同型半胱氨酸對動物的內(nèi)皮細胞有直接性的損害作用，導致動脈的粥樣硬化。
7.
豬肉別用熱水浸洗
很多人習慣用熱水來浸泡清洗豬肉，使得豬肉的營養(yǎng)大量流失。豬肉蛋白質(zhì)豐富，其中的肌溶性蛋白凝固點不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白類所含的某些成分，一旦丟失會導致豬肉味道變差。建議大家洗豬肉采用冷水迅速沖洗的方法。
在我們的生活中有很多人都是比較喜歡喝青稞酒的青稞酒，里面最主要的原料就是用青稞釀造的，而大麥也是我們生活中比較常見的一種主食，大麥生產(chǎn)出來的主要是我們吃的面粉，由于青稞和大麥的外形看起來是非常相似的，所以有很多人分不清這兩種物，那么青稞跟大麥都有什么區(qū)別呢?
1. 籽粒不同
青稞和大麥的主要不同就是它的籽沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。
2. 營養(yǎng)價值不同
比起大麥，青稞的膳食纖維是前者的數(shù)倍!又因為青稞體內(nèi)所含的許多元素都遠遠超過小麥，所以青稞具有更強的補充營養(yǎng)、減輕便秘、防癌抗癌的功能。
青稞和大麥的區(qū)別
這種能夠生活在高原地區(qū)，并且在4000多米之上的海拔茁壯成長的植物，當真無論于瑰寶之名。毫無疑問，青稞亦是高原文化的重要組成部分，是藏族人民不可或缺的好伙伴。如果大家有機會一定要好好品嘗青稞的美味呀。
青稞和大麥的關系
神秘的青稞其實就是大麥，但是它和咱們常見的普通大麥不同，是內(nèi)外穎殼分離的裸大麥，也叫元麥或米大麥。
全世界的大麥品種約有幾十種之多，青稞就是其中一種，它實際上就是中原大麥的老祖先。青稞和普通大麥最大的區(qū)別，就是青稞內(nèi)外穎殼分離，而普通大麥的稃殼和籽粒粘連在一起，很難分離。
青稞和大麥的關系
青稞的生命力非常頑強，可以在海拔4750的生長，可以說是大自然賜予高原人們的寶物，是藏族人民的主要糧食作物。
大麥可以分為有稃大麥和裸大麥兩大系列，咱們常見的普通大麥就是有稃大麥，也叫皮大麥，它的特點就是稃殼和籽粒緊密粘連，很難分離。而青稞屬于大麥中的裸大麥，它的稃殼和籽粒是分離開的，也叫元麥或米大麥。
青豆和黃豆是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷亩怪破?，其因為吃起來味道不錯并且營養(yǎng)成分非常的高而比較受人歡迎，而青豆和黃豆這兩種食品有些人并不能分得清，其實這兩者都是同一種食品的不同狀態(tài)，青豆是剛剛采摘下來的，而黃豆是成熟了曬干之后的，下面來詳細介紹一下青豆和黃豆的區(qū)別有哪些。
青豆和黃豆的區(qū)別
青豆和黃豆就是同一植物。黃豆是成熟后經(jīng)過曬干后豆子里面脫水水分減少然后成黃豆。而青豆是直接從田地里收獲后直接剝開的，含水分多，這個時候就是青色的豆子，為鮮豆，即我們說的毛豆，就是新鮮的黃豆。
青豆的功效：青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質(zhì)具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構(gòu)成和健腦的功效。青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養(yǎng)元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
青豆的作用：青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。青豆的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體健康有非常大的幫助。因此，建議大家可以經(jīng)常食用青豆哦。
黃豆的營養(yǎng)價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
青豆的食用禁忌：青豆的功效與作用大家都有知道了，下面我就來看看青豆的食用禁用吧。青豆的營養(yǎng)價值豐富，可是大家在食用的時候需要注意。青豆中含有比較多的淀粉，因此在食用的時候一次性不能夠食用的太多，吃多太多容易引起胃脹、胃痛等現(xiàn)象。以下人群不適合吃青豆，患有嚴重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風等患者不宜食用青豆。
許多人在生活中根本就分不清死魚和活魚的區(qū)別，這樣的話在購買的時候很可能就會買到一些不太新鮮的魚肉，在攝入后對于自己的身體也是會有不好的影響，所以說其實是可以根據(jù)魚類的外觀來判斷出來的，而且通過味道也是可以品嘗出來的，如果是死魚的話吃起來的肉質(zhì)是非常僵硬的。
第一是僵直期，這時候魚剛死，處于僵硬階段。魚嘴張開，魚腮蓋緊閉，但體內(nèi)的能量代謝仍在進行，魚的體溫甚至會增加幾度。所以這期間的魚的營養(yǎng)價值和活魚幾乎沒有區(qū)別，盡管放心地買回家吃。
第二是自融期，這是魚死后數(shù)小時的階段。這期間的魚開始由僵硬變軟，魚體內(nèi)的氨基酸在酶的作用下發(fā)生變化，這時的魚肉會更顯鮮嫩。我們認為魚好吃鮮美，通常也是因為魚肉這一階段的生化變化。
第三是腐敗期，這時的魚基本沒什么營養(yǎng)價值了，但偏愛這種“腐味兒”的也是大有人在呢!
其實吧，從口感來說，除了肉質(zhì)變硬，嫩度降低了?！氨鶅鲷~”在冷凍形成冰晶的過程中，會從魚肉的肌原纖維中奪走結(jié)合的水分。而解凍時，這些融化的水又無法再與蛋白質(zhì)分子聚合形成結(jié)合水，造成魚肉中一小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類、維生素等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失，其他還真沒什么太大影響。
看刀切面
通過看刀切面的辦法，不管什么烹飪方式，都可以一目了然地判斷出來?；铘~從出水宰殺到烹飪前大約15分鐘內(nèi)，細胞纖維未全部壞死，而且還處于活躍狀態(tài)，所以烹熱后魚身上刀口處的肉，會呈現(xiàn)不規(guī)則的波浪紋，類似S形外翻，至少會上翻到45度，這就證明是活魚做的。而死魚的刀切面的魚肉是平面的，沒有任何的上翻，通過這個辦法就可以清楚地辨別活魚還是死魚。
看魚翅和魚鰭
通過魚翅和魚鰭也可以鑒別出來?；铘~清蒸之后，魚翅和魚鰭大部分都是展開的，而且往往還能往上或是往前伸張著，但是死魚的魚翅和魚鰭都是緊貼著魚身的，而且都是收縮起來 ,不會張揚。這點是不能改變的，所以也可以鑒別死魚和活魚。
說起紅豆，從字面上來看，有豇豆和紅豆之分，但是豇豆和紅豆的區(qū)別卻是很大的，根本不是一種食物。豇豆也角為姜豆和角豆，而紅豆就是我們常見的一種具有除濕作用的豆類。紅豆具有消腫的作用，而且對女性來說也是很適合的補鐵補血的食物，可以用來煮粥，也可以直接煮水喝。
豇豆(學名 Vigna unguiculata)，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。
蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無毛，側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。萼鐘狀，無毛;花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米?；ü?～9月。
紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。養(yǎng)生也是護膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個水靈靈的女人。
紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上，主要應用于行水——去水腫、利氣——去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
中醫(yī)專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
山楂是我國特有的一種果實，他又被稱作為山里紅，也有一些人把它稱作為紅果，雖然吃起來它的口感比較酸，但是它的營養(yǎng)價值還是非常高的，而且它能夠治療很多疾病，吃法也多種多樣，冰糖葫蘆可以說是山楂最好吃的一種吃法，是自古流傳下來的，那么山楂和紅果都有哪些區(qū)別呢?
1、山楂是我國獨有的一種果實與藥用樹種，它的果實可以食用，既可以直接生吃，也可以做成果脯或者果糕;另外，將山楂果干制以后，還可以入藥，擁有開胃生津、健脾強心、降低血壓血脂等功效。
2、紅果是一種薔薇科的落葉小喬木，屬于果樹的一種，同樣也可以作為觀賞植物培育，紅果的果實為深亮紅色，其果實可以分為酸味與甜味兩種，均十分可口，鮮美宜人。
紅果和山楂的區(qū)別 山楂與紅果這兩者的果實十分相似，其實際上也存在著不少的區(qū)別：
1、山楂的果實大多數(shù)為球形，而紅果的果實球形、梨形都比較常見。
2、山楂的果皮為深紅色，表面分布著淺褐色的小斑點;相比之下，紅果果實的果皮顏色為鮮紅色或亮紫紅色，表面的小斑點則為灰白色。
3、在葉片方面，山楂植株的葉片鋪普遍小于紅果的葉片，而且其羽裂更深。
4、就口感而言，山楂酸中帶甜，但整體更偏向于甜味，而紅果則根據(jù)品種的不同有酸有甜。
有些地方把山楂稱作紅果，其實它們并不是一種東西，看了本文我們就能很好的區(qū)分開這兩種果實了。
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