毛肚和牛肚的區(qū)別_牛肚和毛肚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“毛肚和牛肚的區(qū)別_牛肚和毛肚的區(qū)別”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調(diào)、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關(guān)鍵是牛肚營養(yǎng)豐富。不過，有些細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些地方稱為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實(shí)上兩者可以認(rèn)為是等同的關(guān)系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。Ys630.Com
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
質(zhì)量鑒別
選購毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
牛百葉和毛肚同樣屬于牛的身體部位，那他們是不是就是同樣一個(gè)東西呢？牛百葉就是毛肚，毛肚就是牛百葉。所以這樣的想法是正確的，但是如果要是問牛百葉跟牛肚的話，那肯定就不是一樣?xùn)|西了，牛肚里面包含毛肚，毛肚就是牛百葉，他們的一個(gè)的功能是儲(chǔ)存食物，一個(gè)卻是消化食物，不僅功能不同，他們外形也大不相同。
牛百葉和牛肚的區(qū)別
1.做法
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實(shí)，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。 兩個(gè)都是牛的胃,和牛肚的區(qū)別在與牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而牛肚外表光滑;牛百葉較薄,牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋),牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍,萵苣什么的一起燒。
2.功能
①牛百葉和牛肚子不是一個(gè)部位，但都屬于牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣?？梢越频卣J(rèn)為：
②牛肚子是牛的消化器官。 牛百葉是食物的儲(chǔ)藏室。
③牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子里，在凌晨2～3點(diǎn)鐘又返回到嘴里漫漫嚼(即：反芻)，然后，再咽到牛肚子里(不是百葉肚)，進(jìn)行消化、吸收。
5.與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2～3點(diǎn)鐘才漫漫地吃，白天也常?？吹脚７雌c。只是反芻活動(dòng)主要是在晚上。
3.營養(yǎng)價(jià)值
牛是反芻動(dòng)物，與其他的家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前3個(gè)胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內(nèi)的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃草和糧食與莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛的體內(nèi)有很多內(nèi)臟，很多人分不清楚這些內(nèi)臟，比如牛肚其實(shí)指的是牛胃，另外牛百葉也屬于牛胃部分，所以很多人以為牛百葉就是牛肚，其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，雖然這兩者的距離很近，但是是不同的部位，起到的作用也不同，下面介紹相關(guān)知識(shí)。
第一、牛肚是牛的什么部位
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
第二、牛肚和牛百葉的區(qū)別是什么
牛百葉和牛肚子不是一個(gè)部位，但都屬于牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣?？梢越频卣J(rèn)為：
牛肚子是牛的消化器官。
牛百葉是食物的儲(chǔ)藏室。
牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子里，在凌晨2～3點(diǎn)鐘又返回到嘴里漫漫嚼（即：反芻），然后，再咽到牛肚子里（不是百葉肚），進(jìn)行消化、吸收。
與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2～3點(diǎn)鐘才漫漫地吃。
白天也常常看到牛反芻。只是反芻活動(dòng)主要是在晚上
第三、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
牛肚營養(yǎng)價(jià)值
牛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚含有大量蛋白質(zhì)
牛肚中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。因?yàn)榕６侵兄竞坎⒉惶啵猿３砸恍┡６牵坏珟缀醪粫?huì)出現(xiàn)因?yàn)檫^量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。
青椒是最常見的食材，可是青椒同樣可以與很多的食物搭配，比如青椒牛肚，能夠幫助補(bǔ)虛健脾胃，而且牛肚還富含蛋白質(zhì)，如果可以掌握正確的做法和技巧，就可以享受這一道美味的食物啦。
一、健康功效
牛肚：補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)
黃芪：利水、補(bǔ)氣、托毒
砂仁：溫中止瀉、和胃、和胃止嘔
二、主料：青椒紅椒, 熟牛肚 調(diào)料：油適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 醬油適量, 步驟1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。 步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。 步驟3：然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。 步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
三、原 料： 牛肚150g、青紅尖椒若干。 調(diào) 料： 香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量. 做 法： 1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。 2、牛肚用開水焯過備用。 3、炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。 pS:此菜不能加湯，一定要急火快炒，才能出來干香味。 特 色： 辣香可口.
牛肚是生活中比較常見的一種肉類，是牛的胃部器官。牛肚的營養(yǎng)價(jià)值和功效都非常的多，幾乎是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。今天就由小編為大家介紹一下牛肚的營養(yǎng)和功效、不同人群吃牛肚的療效和禁忌吧。
目錄
1.牛肚的基本介紹 2.牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
3.牛肚的功效與作用 4.牛肚的做法
5.女性冬季食用牛肚的兩大養(yǎng)生功效 6.冬季吃牛肚可以養(yǎng)胃嗎
7.皮膚過敏能吃牛肚嗎 8.孕婦吃牛肚到底好不好
9.牛肚怎么洗
牛肚的基本介紹
牛肚就是牛的胃，牛一共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃都是牛的食道的變異，而最后一個(gè)真胃其實(shí)又叫做皺胃。在牛肚中吃的最多運(yùn)用最廣的就是肚領(lǐng)和百葉了。牛肚的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且口感很好。
功用主治
補(bǔ)虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
①《食療本草》："主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。"
②在《本草拾遺》中，有著詳細(xì)的記載："牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"這就很大程度上說明了牛肚的功效。可以配合著其他的藥方，做解酒勞功效。
用法與用量
內(nèi)服：煮食。
食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用。
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分
每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質(zhì)14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當(dāng)量83.4g，鈉60.6mg，硒9.07g。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
牛肚含有大量蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的重要性
牛肚中其實(shí)含有著大量的蛋白質(zhì)，而我們都知道：蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w的最為重要的物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)可以有效的維持我們機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡，進(jìn)而就會(huì)影響到體液的酸堿平衡，能為我們提供能量。
因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力?？梢哉f，牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
不會(huì)過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病
因?yàn)榕６侵兄竞坎⒉惶啵猿３砸恍┡６牵坏珟缀醪粫?huì)出現(xiàn)因?yàn)檫^量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。吃牛肚的好處真的是非常的多，但是飲食要適量哦。
牛肚中含有鈣質(zhì)
牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補(bǔ)充鈣質(zhì)的哦。
牛肚中含有B族維生素
(1)維生素B1
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。
維生素B1的神奇功效
可以維護(hù)人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發(fā)，預(yù)防腳氣病等。
常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。
(2)維生素B2
維生素B1的作用機(jī)理
牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時(shí)，就會(huì)影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。
其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預(yù)防作用。
(3)維生素B3
維生素B1的不足的危害
牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。
常食用牛肚可以預(yù)防上述問題，還能促進(jìn)消化系統(tǒng)、皮膚和血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。
牛肚的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經(jīng)，能補(bǔ)虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風(fēng)眩;水腫等。
此外，牛肚還能亮發(fā)，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射等功效。
牛肚的名家論述
(1)《食療本草》：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。
(2)《本草拾遺》：牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。
(3)《日用本草》：和中，益脾胃。
(4)《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。
(5)《綱目》：補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
牛肚可以補(bǔ)益身體
牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強(qiáng)身。
牛肚中醫(yī)藥膳的治病功效顯著
1. 於脾氣不足
健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥
用牛肚一個(gè)，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2. 於元?dú)獠蛔阒搫?/p>
用生姜燉牛肚
方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
3. 於脾胃虛弱
失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚
用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
牛肚的做法
牛肚湯是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的湯，雖然湯的品種有很多種。不過使用不一樣的食材做出來的湯，不管是從味道還是營養(yǎng)價(jià)值方面來看都是不一樣的。不過只要是有營養(yǎng)的食物不管是做湯還是做菜都是可以食用的，因?yàn)檫@些營養(yǎng)都是身體所需要的，每天我們都要注射不一樣的營養(yǎng)成分，這樣身體才會(huì)是健康的。
不過同種食物只有做出不一樣的款式，食用時(shí)間長了才不會(huì)覺得厭。所以了解食物的做法是很重要的，因?yàn)檫@樣才能夠更好的創(chuàng)新出更多的品種，就像牛肚一樣，不單單可以做湯還可以炒菜。那么牛肚湯的做法是什么呢?
牛肚湯的做法大全
制作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實(shí)30克、薏米30克、白果5個(gè)、生姜4片、蜜棗5枚
調(diào)料：鹽
做法一
1、將淮山、芡實(shí)、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后改用文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
做法二
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲。
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，后加入牛肚絲略炒，炒香后加水，加豆泡。
3、水開后，加入已用熱水調(diào)勻的麻醬適量，后加鹽適量、雞精少量調(diào)味。
4、稍煮關(guān)火，撒香菜末。
5、加麻油、白胡椒適量。即可。
在日常的生活當(dāng)中，很多人都非常愛吃牛百葉，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以養(yǎng)胃，促進(jìn)消化，又能加快人體的吸收，牛百葉是牛的腸胃，可以起到開胃，增強(qiáng)免疫力的功效，牛百葉可以先用沸水煮熟，把表皮燙掉再切開，放入鍋中煲湯，而牛百葉又叫牛肚，兩種是一樣的食物，營養(yǎng)也是相同的。
牛百葉就是所謂的牛肚，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，具有健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食的作用。經(jīng)常吃毛肚可以有滋補(bǔ)的作用，對于補(bǔ)氣血調(diào)理體質(zhì)有好處，還可以開胃的哦，對于增強(qiáng)免疫力有幫助。
牛百葉的食用處理方法
1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之后，就剩下白白的牛百葉了。
2、同樣，先用沸騰的水將牛百葉燙一下，然后拿筷子在水盆中不斷攪動(dòng)，三分鐘之后，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點(diǎn)細(xì)鹽和白醋，然后蘸清水反復(fù)揉搓，表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了。
一、哪些人不能吃牛百葉?
凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食，老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。如果是屬于高脂肪或者是高膽固醇的人群一定要注意禁忌食用的哦，以免對身體健康不利。
二、牛百葉的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
三、牛百葉的食用禁忌
牛百葉在熱水中的時(shí)間不能太長，否則會(huì)老。時(shí)間大概為2-3分鐘左右。
毛肚的一些營養(yǎng)價(jià)值以及飲食禁忌，你知道了吧，可以看出的是毛肚的好處有很多，可以促進(jìn)代謝，補(bǔ)鈣補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高體質(zhì)的同時(shí)也可以健脾胃，當(dāng)然一些不適合的人群要注意，比如說腎病啊或者是高膽固醇疾病都要注意這些問題。
火鍋是很多人都喜歡吃的美食，眾多好友相聚少不了一頓火鍋，火鍋里面可以涮菜、涮羊肉，但是毛肚是每次吃火鍋都必點(diǎn)的食品，毛肚的口感很勁道爽滑，而且它的熱量不算很高，也非常容易消化，它的營養(yǎng)成分非常豐富，含有膽固醇，可以防止心腦血管疾病和肝損傷，對胃也有保健作用。
72大卡/100g100g所含熱量需要散步49.7分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.60克;膽固醇104.00克;核黃素0.13克;鈉60.60克;磷104.00克;蛋白質(zhì)14.50克;鐵1.80克;維生素E0.51克等等評(píng)價(jià)：牛肚熱量不高，礦物質(zhì)含量較為豐富，與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用。
因?yàn)榕６菬崃康颓业鞍棕S富，并具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。當(dāng)然吃牛肚也要適量，吃什么暴食暴飲也會(huì)胖的。另外光吃不運(yùn)動(dòng)，那肯定也不行，所以運(yùn)動(dòng)都是減肥的最好方法
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值牛肚即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。營養(yǎng)分析：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)爆炒毛肚這道菜的做法吧。
2.2準(zhǔn)備用料
3.12青椒洗凈切絲
4.21胡蘿卜洗凈切絲
5.1不粘鍋放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
6.2把大蒜切片辣椒切絲
7.在下胡蘿卜絲煸炒
8.下青椒絲煸炒
9.接著下入毛肚絲翻炒
10.加勺鹽
11.再加點(diǎn)生抽，雞精
12.煸炒裝盤就可以了
13.做好的爆炒毛肚
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得爆炒毛肚的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
毛肚作為一種食材，是大部分人吃火鍋的時(shí)候都會(huì)選擇的一道菜。毛肚放到火鍋里面只需要一瞬間就可以吃了。除此之外毛肚之外還有很多其他做法，干鍋毛肚就是非常好吃的一道菜，干鍋毛肚在做的過程中需要加入很多配料，這樣做出來的毛肚才更好吃。下面教大家干鍋毛肚的具體做法。
酸辣干鍋毛肚的用料：
熟毛肚 適量
芹菜 適量
酸蘿卜 2個(gè)
酸泡椒 5-8個(gè)
姜、酸、花椒粒 適量
老抽 適量
酸辣干鍋毛肚的家常做法，怎么做酸辣干鍋毛肚好吃
【準(zhǔn)備工作】
1、毛肚切片
2、芹菜切段
3、酸蘿卜切片(自家泡的酸蘿卜很酸，所以片切的小)
4、酸泡椒切段
(不吃太辣的可只切破1-2個(gè)，剩余的放整個(gè))
5、姜切片，大蒜用整粒就好。
干花椒小把，視個(gè)人口味。
芹菜葉鋪鍋底備用。
起鍋熱油，油可以多放一點(diǎn)。
油熱之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。
放入毛肚，翻炒2-3分鐘左右。將毛肚推一邊，加入適量老抽(生抽也可以)，鍋內(nèi)不再呲呲響后，將其與毛肚充分翻炒，均勻著色。
加入酸蘿卜和泡椒。
翻炒至沒有水分就好了，酸辣味會(huì)慢慢出來并被毛肚吸收部分。
最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜斷生就好，不用炒太久。
起鍋!轉(zhuǎn)電磁爐一顆小火保溫。
心食神小貼士：
一、【油要多給一點(diǎn)】
翻炒過程中油會(huì)被吸收，避免炒過程中粘鍋。
二、【不加鹽】
自家泡的酸蘿卜，里面是有鹽的，再加上有放醬油，所以鹽已經(jīng)足夠。咸淡自己斟酌。
三、【酸蘿卜里的水分一定要炒干】
這決定著最終的味道
三、【起鍋后鍋里沒油怎么辦】
加30-50ml開水，開水。
如果起鍋后不用再轉(zhuǎn)電磁爐保溫，不加水也是可以的。
生活當(dāng)中有不少人都特別的喜歡吃牛吐，首先牛犢從口感上來講是味道很美味的，而且非常有嚼勁，吃起來是QQ彈彈的感覺，關(guān)于牛肚的吃法有很多種，其中不僅僅只是用來涮火鍋，還可以做香辣牛肚或者制作鹵煮牛肚等等，要注意制作的方法與步驟，這樣才能更完美的搭配與結(jié)合。
香鹵牛肚
材料
牛肚 800g,雞蛋 5顆,姜片 5片,蔥 6支,蒜頭 6顆,干辣椒 3支,醬油 5匙,蠔油 2匙,辣豆瓣 1匙,鹵包 1包,米酒 2匙,冰糖 1匙
做法
1、把雞蛋洗凈后把蛋放入碗中，碗內(nèi)的水要淹過蛋，放入電鍋蒸熟，外鍋1杯水，開關(guān)跳起后將蛋沖冷水，把蛋殼剝除；將牛肚洗凈汆燙瀝干備用。
2、熱鍋加1匙油，把蒜頭、姜片、蔥、干辣椒爆香，加入1匙的辣豆瓣拌炒，放入6-7碗的水，把醬油、蠔油、米酒、冰糖、鹵包加入，等至大滾后，將牛肚放入鍋內(nèi)，移至電鍋，外鍋放5杯水燉鹵。
3、開關(guān)跳起后，再把水煮蛋放入，外鍋放2杯水，待開關(guān)跳起后可再悶1個(gè)小時(shí)入味，切妥盛盤后撒上蔥花，就完成了香氣十足的鹵牛肚啰!
鹵水鵝腸牛肚
材料
主料：鵝腸，牛肚
鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時(shí)。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí)，撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤。
紅油牛肚絲
材料
牛肚250克，新鮮紅椒1個(gè)，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細(xì)辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯
做法
1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘
2.將牛肚斜切成條狀
3.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。
5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6.放入牛肚拌均勻即可上菜。
辣椒紅油制作方法：
1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。
2.鍋內(nèi)放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。
4.用網(wǎng)篩過濾香料，同時(shí)將熱油倒入辣椒碗內(nèi)，降溫后泡20分鐘即可使用。
小訣竅
1.這道菜因?yàn)樽龅睦?，所以鹽要放夠，才可減少些辣味。少放生抽，否則水份太重。
2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝干凈。
3.這道菜的口味是咸鮮為主，糖和醋僅為提鮮不要放太多量了。
4.不可以用豬肚代替。因豬肚還要經(jīng)長時(shí)間燉煮才能咬的爛。
5.注意做紅油時(shí)，油溫不能太高，8成熱即可，否則容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的時(shí)間越長越入味。如果你做出來的油不紅也沒有關(guān)系的，只要夠香也行。外面有些特別紅的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
5.做好的紅油，過濾出來的辣椒面不要丟了，用來炒菜也是很香的。
牛肚是餐桌上的一道美食。它的味道比較鮮美，但是有很多的人不知道上的菜是牛肚，這時(shí)就有人問了牛肚是什么?牛肚的食譜有哪些?有些人不知道牛肚怎么洗?今天小編為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的內(nèi)容。
牛肚是什么
有不少人經(jīng)常吃牛肚，但是卻并不清楚牛肚到底是什么，其實(shí)牛肚就是牛的胃。
牛是反芻動(dòng)物，一共有四個(gè)胃。
牛肚用的就是牛的瘤胃。
牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在中國有很長的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對于牛肚的記載。
牛肚含有十分豐富的營養(yǎng)，而且風(fēng)味獨(dú)特，在中國許多地方都有使用牛肚制成的風(fēng)味小吃，如漳州牛肚等。
牛肚中含有比較豐富的營養(yǎng)，對于體質(zhì)虛弱有一定的滋補(bǔ)作用。
有的人不清楚牛肚是什么，牛肚就是用牛的瘤胃制成的食品。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。
本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
食療作用
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
牛肚的食譜
紅燒牛肚
主料：牛肚1000克。
輔料：辣椒30克,青蒜25克。
調(diào)料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片;
2.青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段;
3.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲待用;
4.蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊;
5.炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時(shí)，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;
6.再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
干拌牛肚
主料：牛肚500克。
調(diào)料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大蔥20克,鹽5克。
做法
1.石灰用1000毫升開水?dāng)嚮?，將牛肚?小時(shí)，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味;將蔥，姜切大塊;
2.將洗凈的牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼;
3.將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可。
法式炒牛肚絲
主料：牛肚2500克。
輔料：洋蔥250克,西式煮土豆條1250克。
調(diào)料：白蘭地酒100克,茴香5克,花椒15克,蔥25克,姜15克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油適量。
做法
1.將牛肚洗凈，下入盆中，加入清水與之平齊，調(diào)入食堿，浸泡1小時(shí)，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡后的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗干凈。鍋中入水，下入加工洗凈的牛肚，下入花椒、蔥、姜，燒開后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水沖洗干凈，切絲擠凈水。將洋蔥去根皮，洗凈切絲。
2.坐鍋，下入植物油燒至五成熱，下入肚絲翻炒，下入漏勺瀝盡油水。鍋回火，下入油50克，燒至五成熱，下入洋蔥絲，翻炒至微黃，下入茴香稍炒出香，下入肚絲，烹入白蘭地酒，加入精鹽、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盤中即可?！?/p>
酸辣牛百葉
主料：牛肚100克。
調(diào)料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大蔥3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克。
做法
1.牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;
2.用冷水過涼后切成細(xì)絲;
3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細(xì)絲;
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
牛肚怎么洗
牛肚不洗干凈就吃的話，可能會(huì)引起患者產(chǎn)生過敏反應(yīng)，還有病菌的感染也會(huì)嚴(yán)重影響牛皮癬病情。那么牛肚如何才能洗干凈呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。
牛肚即牛胃。
牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱肚領(lǐng)、肚梁、肚仁賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜)。
應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。
牛肚的三種清洗方法
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復(fù)揉搓，直到黏液凝固脫離。
牛肚清洗方法2：將牛肚翻轉(zhuǎn)過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。
牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復(fù)沖洗干凈。
牛肚的具體清洗方法如下
1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2，再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3，用清水洗滌一遍撈出。
4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
總結(jié)：現(xiàn)在大家知道了牛肚其實(shí)就是牛的胃。牛肚的做法也比較多，牛肚清洗比較的困難，如果您買回了牛肚，可以按照上面的方法進(jìn)行清洗，也可以按照上述的食譜，做一些美味的牛肚來享用，如果您還想了解牛肚，可以閱讀下面的文章。
延伸閱讀：
小孩能吃牛肚嗎 牛肚大米粥的做法孕婦能吃牛肚嗎 九味牛肚的做法牛肚薏苡仁粥 健脾利水美容之首選涼拌牛肚 夏天餐桌上的的佳肴牛肚湯的做法 美味營養(yǎng)的川式清湯牛肚火鍋牛肚的功效 你適合吃牛肚嗎牛肚是生活中常見的食材，牛肚滋味美味，口感緊實(shí)，是餐桌上常見的美食。牛肚的食用方法有很多，鹵牛肚因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，耐咀嚼，受到了人們的歡迎。鹵牛肚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，氨基酸的含量也很豐富，食用對身體有利。下面我們來看一下鹵牛肚的做法主要有哪些?
鹵牛肚是一種比較傳統(tǒng)的鹵制品，主要是將牛肚進(jìn)行一系列的加工制作而成的，我們在制作的時(shí)候需要根據(jù)自己的喜好添加各種的佐料，直到做出最美味的食物。
鹵牛肚的做法?原料解凍。冷凍原料用流水解凍，待原料呈半解凍狀態(tài)時(shí)，進(jìn)入下道工序。原料處理。解凍后牛肚用清水洗凈表面，然后翻開去除內(nèi)部雜質(zhì)，瀝干水分備用。予煮。將洗凈牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內(nèi)，予煮1～2 min 撈出，除去異味。鹵制。鹵湯配方：以100 kg 原料計(jì)。月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。
鹵制時(shí)第一鍋香料加倍，以后每隔1 鍋按上述比例補(bǔ)加一次香料。第二鍋食鹽添加量按第一鍋鹵制成品的2.3%添加，糖補(bǔ)加0.5 kg，味精補(bǔ)加0.1 kg，以后每鍋依此類推。鹵制方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇凈湯面雜質(zhì)、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火燜制50 min，溫度應(yīng)保持在90℃以上。
以上的內(nèi)容就是對于鹵牛肚的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。中國人對于鹵味特別的情有獨(dú)鐘，鹵牛肚因?yàn)楹贸苑奖闶艿搅藲g迎，但是鹵牛肚不可以過多的食用，因?yàn)辂u汁可能會(huì)存在一些添加劑，過多的食用會(huì)對身體不利。
雖然說牛肚是牛的內(nèi)臟器官，但是加工好的牛肚味道是非常好的，而且牛肚的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。女性朋友在吃任何食物之前都想了解食物的熱量，牛肚的熱量并不高，但是牛肚含有的膽固醇非常的高，并不適合膽固醇高、血脂高的人們食用。具體的大家來了解一下吧。
一、牛肚的熱量是多少
72大卡/100g
100g所含熱量需要散步49.7分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.60克;膽固醇104.00克;核黃素0.13克;鈉60.60克;磷104.00克;蛋白質(zhì)14.50克;鐵1.80克;維生素E0.51克等等
評(píng)價(jià)：牛肚熱量不高，礦物質(zhì)含量較為豐富，與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用。
二、吃牛肚會(huì)發(fā)胖嗎
正常情況下不會(huì)。
因?yàn)榕６菬崃康颓业鞍棕S富，并具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
當(dāng)然吃牛肚也要適量，吃什么暴食暴飲也會(huì)胖的。
另外光吃不運(yùn)動(dòng)，那肯定也不行，所以運(yùn)動(dòng)都是減肥的最好方法
三、減肥可以吃牛肚嗎
為?？苿?dòng)物黃?；蛩５奈?，肚尖是肚與腸的接合部,肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼頭。
四、營養(yǎng)價(jià)值
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
五、、食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
六、適用人群
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
1、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
牛肚即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
2、營養(yǎng)分析：
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《毛肚和牛肚的區(qū)別_牛肚和毛肚的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
