孜然雞心最正宗的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《孜然雞心最正宗的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞心這種東西可能很多朋友都比較少見(jiàn)，但是雞心是一種比較好的食材，主要是因?yàn)殡u心可以驅(qū)寒除濕，但是我們想要食用雞心卻需要我們用心去制作才好吃，因?yàn)殡u心是一種比較腥的食材。對(duì)于雞心的做法，我們比較常見(jiàn)的有孜然雞心以及彩椒雞心，下面就讓我們來(lái)為大家介紹一下孜然雞心的具體做法吧。
雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品。又因?yàn)橛泻芏辔锲芬驗(yàn)殚L(zhǎng)得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領(lǐng)等等。
用料主料
雞心500克、輔料胡蘿卜、適量柿子、適量調(diào)料蔥、適量姜、適量蒜、適量香菜、適量植物油、適量孜然、適量芝麻、適量辣椒粉。
孜然雞心的做法
⒈ 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀;
2. 然后再洗凈雞心內(nèi)的血塊，加醬油糖腌上;
⒊ 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油;
⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
營(yíng)養(yǎng)功效 孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
彩椒炒雞心
原料:雞心、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、醬油、鹽、蒜，姜、干紅辣椒3個(gè)、料酒、淀粉。
做法:
1、把雞心洗凈，切片。青紅椒洗凈切塊。蒜姜切末，干紅辣椒切絲。
2、雞心片用料酒、淀粉、少許鹽抓勻腌5分鐘。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜姜和干椒絲爆香。
4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
雖然許多人減肥都盡量避免肉類的攝入，但是人的正常的生理活動(dòng)還是需要脂肪的存在，如果想要減少脂肪的攝入，可以吃牛肉。牛肉的價(jià)格比一般的肉類要貴一些，牛肉的脂肪含量低，口感更加勁道。牛肉可以炒菜，燉湯，例如西紅柿牛腩湯，孜然牛肉。那么孜然牛肉如何做呢？
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生姜、干辣椒、花椒為調(diào)料制作而成的美食，口味咸鮮麻辣。
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè)，
調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉250克
輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個(gè)
調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克）,香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小
1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘；
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。原料周?chē)滑F(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲）；
3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開(kāi)，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份；
4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒(méi)有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。[1]
做法三
食材準(zhǔn)備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步驟
1、牛肉切成約3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下孜然青椒炒雞心的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.21對(duì)半剪開(kāi)雞心，洗干凈，用料酒，鹽，生粉腌制20+分鐘。
3.1熱鍋冷油，下姜蔥蒜末。
4.2青椒依個(gè)人愛(ài)好切成塊兒或者條兒。
5.放入腌制好的雞心，翻炒片刻，至八成熟。
6.放入孜然粉，我家只剩這么多了，不然可以多下一點(diǎn)。。繼續(xù)翻炒。雞心是內(nèi)臟，要熟透了才能吃，不然怕得病。
7.只把雞心端盤(pán)，鍋里還有油，如不夠，再放入一點(diǎn)油。
8.放入青椒，翻炒約半分鐘，加入適量的鹽。再翻炒半分鐘。
9.待青椒微微變色(變軟)，倒入雞心，繼續(xù)翻炒約一分鐘。
10.加入適量生抽。滴入兩滴老抽調(diào)色。加入雞精。
11.裝盤(pán)！是不是看上去，就已經(jīng)很有食欲？很下飯哦！
今天的孜然青椒炒雞心就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
人們經(jīng)常吃的肉類一般都是豬、鴨、魚(yú)、雞等各種禽畜類，很多地方吃雞的方法比較多，人們非常熱衷于雞肉的各種做法。雞的身體各個(gè)部位的吃法被人們琢磨個(gè)遍，例如雞頭、雞脖、雞爪、雞心等，有人喜歡醬有人喜歡紅燒有人喜歡干煸。下面是給大家說(shuō)下干煸孜然雞心的做法。
一、干煸雞心的做法
雞心，雞雜之一。顏色紫紅，形狀呈錐形、質(zhì)韌實(shí)，雞心炒、爆、熘、炸、鹵等不同做法備具不同風(fēng)味，常與雞肝同用。而干煸雞心的做法簡(jiǎn)單，也是雞心的日常烹飪菜色哦。
用料：雞心500克;調(diào)料：孜然適量，鹽適量 ，味精適量。
具體做法：
1、首先，新鮮買(mǎi)回的雞心縱切四等分，個(gè)頭小點(diǎn)的話，雞心也可以切三等分。再用清水泡半個(gè)鐘頭洗干凈，因?yàn)殡u心內(nèi)含污血，必須漂洗干凈的哦。
2、然后，可以燒水開(kāi)鍋下入雞心焯一下瀝干備用，雞心焯水過(guò)后可以更好去除腥味的哦。
3、再次，鍋中加少量的油，再放入雞心煸炒至沒(méi)有水份表面微燋。
4、最后，愛(ài)吃辣的可以適當(dāng)按個(gè)人口味放些辣椒面，放入孜然炒到出孜然味就可以關(guān)火加入鹽和味精，調(diào)好味一盤(pán)帶有濃濃孜然味的干煸雞心就可以出鍋啦。
二、干煸雞心的食用注意事項(xiàng)
干煸雞心的味道可口，做法簡(jiǎn)單，輕松在家就可以烹制而成的，同時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用對(duì)人體具有很好的食用功效，但是，好吃歸好吃，在食用的過(guò)程中，我們也要注意它的食用注意事項(xiàng)，這樣才是吃得健康。
雞心屬于動(dòng)物性肝臟，因此，雞心中往往含有血污，要是不處理好的話，雞心容易帶有血腥味，食用也對(duì)人不好。所以，在處理雞心時(shí)候，一定要把血污清洗干凈。我們可以把雞心放在流動(dòng)的水中沖洗半小時(shí)左右，這樣就可以更好地去除血污了。
雞心味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過(guò)多，否則會(huì)引起維生素A中毒，會(huì)出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。同時(shí)，也要注意食用干煸雞心后，不要食用李子，否則會(huì)引起腹瀉的哦。
三、干煸雞心的宜忌人群
小小的雞心，卻有著大大食用功效，美味的干煸雞心，不僅可以滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦功效。還可以調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
所以，干煸雞心這道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴一般人群均可食用。而對(duì)于健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)，以及消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童來(lái)說(shuō)，尤其適宜食用雞心哦。因?yàn)楦伸噪u心可以補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦，緩沖貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育哦。
但是，“物有正反”，對(duì)于消化系統(tǒng)疾病疾病患者來(lái)說(shuō)，干煸雞心這道菜就不太適宜食用雞心了，而出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也同樣不適宜食用雞心的哦。這個(gè)一定要注意的哦。
孜然是一種非常著名的調(diào)味料，孜然被用到各種烹飪當(dāng)中，比如燒烤、干鍋等等。孜然雞心也是一道經(jīng)典的烹飪，利用孜然的香味祛除了雞心的腥味，讓雞心變得更加的美味，下面就為大家介紹幾種孜然雞心的做法吧，吃貨們可以學(xué)習(xí)一下。
孜然雞心的做法一：
1、將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油、糖腌上15分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則雞心容易變咸而難以入口。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油。
3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
孜然雞心的做法二：
1.買(mǎi)熟雞心一斤。熟雞心是簡(jiǎn)單鹵制的，做熟而已沒(méi)什么味道，需要加點(diǎn)調(diào)料來(lái)讓其入味。
2.配料：胡蘿卜絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個(gè)菜主要是模仿燒烤口味地。
3.雞心切成四瓣。
4.鍋人加入油少許，燒開(kāi)，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。
5.把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒進(jìn)去炒香，接著把配菜倒進(jìn)去翻炒。其實(shí)這步最好把雞心盛出來(lái)，當(dāng)然我這個(gè)是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。
6.少加點(diǎn)醬油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出鍋了。
雞心顧名思義就是家禽雞的心臟，雞心不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃雞心可以起到很好的滋補(bǔ)心臟和提高免疫力的作用，此外雞心還有調(diào)節(jié)血壓和健腦等作用，雞心的做法有很多種，我們不但可以采用雞心來(lái)煮粥而且還能用雞心搭配上其它食材來(lái)做成各種美味的菜肴，下文我們就用雞心搭配上洋蔥和孜然來(lái)做成雞心炒孜然圓蔥。
1準(zhǔn)備雞心，用清水沖洗一下，
2用刀切去雞心的血管部分，將其切成4瓣，底部不切斷，
3切好的雞心，多沖洗幾遍，洗凈血水，
4水中加1湯匙白酒和白醋，將洗凈的雞心放入，泡30分鐘，
5青椒和洋蔥分別切塊，
6泡好的雞心，冷水下鍋，加1湯匙料酒，大火煮開(kāi)，
7撇去血沫，撈出，
8鍋中倒油，下洋蔥和青椒翻炒至斷生后盛出，
9鍋中倒油，下雞心翻炒，
10炒至雞心變色后，下辣椒碎和孜然粒翻炒均勻，
11下洋蔥和青椒塊翻炒，
12加1小勺鹽翻炒均勻，
13最后烹入少許醬油，
14翻炒均勻后關(guān)火。
注意事項(xiàng)
雞心中的殘血一定要去除干凈。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞心，我們知道雞心不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞心有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞心炒孜然圓蔥的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何做雞心炒孜然圓蔥了吧。
雞心，是很多人都比較喜愛(ài)的，很多的小攤上都有賣(mài)烤雞心的，非常的香，也非常想好吃，而今天并不是為大家介紹烤雞心，而是美味的孜然雞心，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，非常的好吃，我就特別的喜歡，所以，也學(xué)了孜然雞心的做法，大家快來(lái)看看孜然雞心的家常做法是什么吧！
孜然雞心的做法 ?
1.將買(mǎi)回來(lái)的雞心切成兩半，洗凈雞心中的血塊
2.將淀粉加少許水化開(kāi)，放入雞心中抓勻。將雞心上完漿以后放到一邊備用（上漿的目的是為了雞心炒好以后更加滑嫩，如果你喜歡吃老一點(diǎn)的也可以不上漿，直接炒，也很好吃）
3.將蒜拍碎，切成蒜末
4.將尖辣椒洗凈，切成環(huán)狀或者是塊狀均可
5.炒鍋放火上，放適量油燒熱，放入孜然粒炒出香味，然后放蒜末炸成金黃色（注意在這個(gè)過(guò)程中千萬(wàn)不要將孜然粒炸糊）
6.放入雞心快速翻炒，放少許料酒以及醬油，炒至雞心變色，放入尖椒繼續(xù)煸炒
7.熟后放少許鹽，如果覺(jué)得孜然味道不夠濃郁的話可以再撒少許孜然粉，放味精以及香油出鍋就可以了
爆炒孜然雞心的做法
1.買(mǎi)的熟雞心一斤。這個(gè)雞心是簡(jiǎn)單鹵制的，做熟而已沒(méi)什么味道
2.配料：胡蘿卜絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個(gè)菜主要是模仿燒烤口味地
3.雞心切成四瓣
4.鍋人加入油少許，燒開(kāi)，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下
5.把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒進(jìn)去炒香，接著把配菜倒進(jìn)去翻炒。其實(shí)這步最好把雞心盛出來(lái)，當(dāng)然我這個(gè)是懶人做法，就把雞心扒到一邊了
6.少加點(diǎn)醬油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出鍋了
以上就是我為大家分享做孜然雞心的方法了，是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單呢？我們知道了孜然雞心的家常做法是什么了之后，就可以在家里做美味的孜然雞心了，可以做給自己的家人吃，相信看到他們稱贊的目光之后，你一定會(huì)非常非常的開(kāi)心的。
我們總是說(shuō)飯店里做出來(lái)的各種菜品味道可口，賣(mài)相也是十分不錯(cuò)的，可是一到我們自己在家做的時(shí)候，一切就都不一樣了，不僅看起來(lái)不夠美觀，就連味道也是差了很多，可往往有些時(shí)候，我們還找不出自己做出的菜是哪里出了差錯(cuò)，下面我們就以飯店的孜然雞心為例，看看它如何做才能色香味俱全。
做法一：主料：雞心 400克。調(diào)料：孜然25克， 辣椒粉5克 ，五香粉1克 ，鹽3克 ，醬油5克 ，白砂糖2克， 花生油30克。步驟：1. 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀；2. 然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油糖腌上；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油；4. 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
做法二：材料：雞心500g，胡蘿卜適量，尖椒適量，紫圓蔥適量，姜適量，玉米油適量，孜然粉適量，燒烤料適量，老抽適量，食鹽適量，雞精適量，白糖適量，花椒適量。步驟：1.雞心用刀剖開(kāi)，一分為二；2.洗去里面的血水裝盤(pán)備用；3.鍋中燒水。里面加入少許花椒，水沸騰的時(shí)候下雞心焯水去腥，撈出備用；4.鍋中放入少許玉米油，油熱后先放入姜炒香，然后放入胡蘿卜、尖椒、紫圓蔥炒香；5.再加入雞心翻炒，加入少許老抽炒上色；6.最后加入適量的孜然粉、燒烤料、白糖、雞精、食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。
按照上面的做法，一盤(pán)和飯店神似的孜然雞心就可以出鍋了，之后若是自己再想吃或家里來(lái)了親友時(shí)，便可以來(lái)做上一盤(pán)美味的孜然雞心了。我們可以先去超市將材料買(mǎi)齊，這樣做起來(lái)才不會(huì)因?yàn)槿鄙俨牧隙盍顺缮俑鶕?jù)上面的內(nèi)容一步步的操作，相信一定可以做出色香味俱全的孜然雞心的。
孜然炒肉這是一道最具有西北的特色菜肴，不單單只有西北朋友們的喜愛(ài)，更是深受全國(guó)各地朋友們的熱愛(ài)，濃濃的孜然味道更是添加了獨(dú)特的西北風(fēng)情，會(huì)做這道菜的朋友可能并不多。接下來(lái)就詳細(xì)介紹幾種孜然炒肉正宗的做法，感興趣的朋友們可以在家里學(xué)一學(xué)嘗試一下。
一1、牛肉洗凈切絲(我切了三分之二的肉，覺(jué)得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來(lái))。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。
3、青椒洗凈切細(xì)絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開(kāi)，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油潑辣椒)和少許辣椒油(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié))翻炒均勻即可出鍋(孜然炒肉是個(gè)講究火候的菜，做之前最好將調(diào)料準(zhǔn)備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過(guò)程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據(jù)個(gè)人喜好選擇就好)。
二材料
豬瘦肉150克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，孜然粉2勺、辣椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、瘦肉洗凈切片，用一勺孜然粉腌制10分鐘。
2、洋蔥、青椒切片。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉片滑開(kāi)。
4、放入辣椒粉，翻炒。
5、放入洋蔥片，翻炒至變色時(shí)，放入一勺孜然粉，鹽。
6、最后加入青椒片，放少許味精，翻炒出鍋。
小訣竅
1、洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ瑥闹虚g切開(kāi)，在冷水中泡一會(huì)兒，切的時(shí)候就不會(huì)流眼淚。
2、最好選擇白色的洋蔥，好吃好看。
3、如果您喜歡，也可以嘗試加點(diǎn)其他調(diào)料。
4、勺：平時(shí)喝湯的勺子。這個(gè)調(diào)料比較特別，根據(jù)個(gè)人喜好酌量。
5、洋蔥不容易入鹽，注意不要放多了。
孜然，大家一定都不陌生，因?yàn)樵谕獬允裁凑ㄍ炼梗久娼?，等等很多人都喜歡放孜然。其實(shí)孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。但是我們主要還是關(guān)注于食物上面。那么大家知道孜然羊肉么？我相信很多人都吃過(guò)吧。孜然羊肉是新疆菜，所以你吃的是否是正宗的做法呢？很疑惑吧，就來(lái)看看孜然羊肉的正宗做法吧。
做法一:
1.將羊肉切成片
2.羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘
3.香菜切成長(zhǎng)段
4.蔥切成小段
5.鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用
6.鍋里放入適量油，放入蔥、孜然
7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
將香菜鋪入盤(pán)底，出鍋裝盤(pán)
做法二:
1.將羊里脊切成片；洋蔥去皮洗凈，切成絲,備用。
2.中火燒熱炒鍋，不放油放入羊里脊肉迅速反復(fù)翻炒，至羊里脊肉七成熟時(shí)，盛出放入盤(pán)中。
3.將切好的洋蔥絲盛入盤(pán)中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌勻腌制10分鐘。
4.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最后，調(diào)入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。（這個(gè)是孜然羊肉怎么做的小竅門(mén)哦）
注意事項(xiàng)
羊里脊肉一般瘦肉較多，因此制作出來(lái)會(huì)發(fā)干，在腌制的時(shí)候可以混入一些食用油一同腌制，這樣炒出來(lái)的羊肉更加香膩。
孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，這會(huì)讓羊肉吃上去更有風(fēng)味。
孜然羊肉一定要選質(zhì)量上乘的里脊，刀工要仔細(xì)才能切得薄和好。
如果你感覺(jué)羊肉不太好，可以延長(zhǎng)羊肉的腌制的時(shí)間。
看了上面的介紹，知道了正宗羊肉的做法吧。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，而孜然又具有理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。這道菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。非常適合在秋冬季節(jié)食用。所以，想吃正宗的孜然羊肉就自己在家做一份吧。
孜然羊肉是很不錯(cuò)的一道美食，孜然羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口極其香醇，同時(shí)帶有濃郁的孜然香味，非常受人歡迎，孜然羊肉比較簡(jiǎn)單的做法，是先把羊肉切好，用少量的調(diào)料和生粉腌制，這樣會(huì)讓羊肉變得更加滑嫩，吃到嘴里的時(shí)候口感也會(huì)更好。
孜然羊肉
材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^(guò)程中會(huì)出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋。
孜然羊肉改良版
材料
火鍋用羊肉卷1盒（超市現(xiàn)成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒適量，孜然粉1調(diào)羹，辣椒粉半調(diào)羹，鹽適量，油適量，白糖半匙，雞精1匙
做法
1、蒜拍碎切丁，姜切絲，香菜切段
2、鍋內(nèi)大量油（熱鍋熱油），放入羊肉，炒至變色
3、加入料酒、鹽、紅辣椒粉、孜然粉、白糖，雞精，炒勻
4、加入香菜，炒2分鐘即可出鍋
小訣竅
如果用的是不銹鋼鍋，必須熱鍋熱油，而且油要多些，否則粘鍋。
炒的時(shí)間不必很長(zhǎng)，否則羊肉老了就嚼不動(dòng)。
孜然羊肉串
材料
羊肉300克左右，準(zhǔn)備調(diào)料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許
做法
1、羊肉切薄片，竹簽提前用水浸泡。
2、將切好的羊肉串成串。
3、將所有調(diào)料混合，調(diào)勻后，均勻的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前預(yù)熱，上下220度，烤盤(pán)鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤(pán)中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。
小訣竅
1、羊肉易熟，不用烤得太久。
2、竹簽提前泡水可以防止竹簽在高溫下烤糊變黑。
雞心就是雞的心臟，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，平時(shí)在做雞心的時(shí)候，做法也是比較多的，可以炒菜，可以燉菜，可以做成燒烤，也可以做成鐵板雞心等等，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u心對(duì)身體是有好處的，有一定的調(diào)養(yǎng)作用，雞心里面富含水溶性的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)身體健康有一定的功效。
雞心正宗做法
一、鐵板雞心
制法：
1、雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、凈鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。
3、凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調(diào)入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快干時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱后，置放于托盤(pán)上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點(diǎn)綴上香菜葉，即可上桌。
特點(diǎn)：雞心形美，麻辣鮮香。
二、醬雞心
主料：雞心約500克
調(diào)料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.
方法：
1、將雞心去油洗凈（不能切開(kāi)，要整個(gè)雞心）。
醬雞心
醬雞心
2、將雞心放在開(kāi)水里焯一下，把血水和臟東西都焯出來(lái)。
3、另?yè)Q新水。將焯好的雞心放入水中，同時(shí)放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用大火煮開(kāi)，后用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當(dāng)些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下咸味進(jìn)到雞心里沒(méi)有，如果沒(méi)有接著煮。
三、爆炒雞心
主料：雞心,尖椒
調(diào)料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒
爆炒雞心
爆炒雞心
烹制方法：
⒈雞心切十字花或?qū)η?，尖椒切絲
⒉用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時(shí)，去除多余水分。
⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油后撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
⒌待七分熟時(shí)，加入尖椒絲，繼續(xù)翻炒，最后用鹽調(diào)味即可出鍋。
四、孜然雞心
主料：雞心400克
調(diào)料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量
烹制方法：
孜然雞心
孜然雞心
⒈ 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀； 2. 然后再洗凈雞心內(nèi)的血塊，加醬油糖腌上；
⒊ 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔码u心炸熟撈出，倒出余油；
⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
雞肉是大家都喜歡吃的一種食材類型，它可以促進(jìn)食欲，而且雞身上很多的食材都是可以吃的，比如說(shuō)雞肝啊，雞心等等。雞心是可以補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)的，而且還可以保護(hù)肝臟，來(lái)看看孜然雞心的做法吧。
孜然雞心的做法
1.將買(mǎi)回來(lái)的雞心切成兩半，洗凈雞心中的血塊
2.將淀粉加少許水化開(kāi)，放入雞心中抓勻。將雞心上完漿以后放到一邊備用(上漿的目的是為了雞心炒好以后更加滑嫩，如果你喜歡吃老一點(diǎn)的也可以不上漿，直接炒，也很好吃)
3.將蒜拍碎，切成蒜末
4.將尖辣椒洗凈，切成環(huán)狀或者是塊狀均可
5.炒鍋放火上，放適量油燒熱，放入孜然粒炒出香味，然后放蒜末炸成金黃色(注意在這個(gè)過(guò)程中千萬(wàn)不要將孜然粒炸糊)
6.放入雞心快速翻炒，放少許料酒以及醬油，炒至雞心變色，放入尖椒繼續(xù)煸炒
7.熟后放少許鹽，如果覺(jué)得孜然味道不夠濃郁的話可以再撒少許孜然粉，放味精以及香油出鍋就可以了
雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。雞心具有保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。雞心可以保護(hù)肝臟，而且還可以緩解貧血，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)也可以緩解心悸，對(duì)于養(yǎng)心益血有一定的好處呢。
關(guān)于孜然雞心的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容，不知道大家學(xué)會(huì)了嗎，方法簡(jiǎn)單，最重要的是具有味道鮮香的特點(diǎn)，蛋白質(zhì)豐富保護(hù)肝臟預(yù)防心臟疾病，適合人群廣泛，趕緊試試吧。
現(xiàn)在人們對(duì)美食的渴望越來(lái)越大了，然而孜然羊肉絕對(duì)會(huì)滿足你對(duì)美食的渴望。它是由羊的后腿肉、香菜葉、孜然等材料所制成的。羊肉的選法要講究肉質(zhì)細(xì)嫩，這樣才能易消化，然而做出來(lái)的菜品所含營(yíng)養(yǎng)極高，非常容易上手制作。不如讓我們來(lái)看一下正宗孜然羊肉的做法吧。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克
孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20
制作流程
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤(pán)中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
做法二
制作食材
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實(shí)耗50克）
制作流程
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤(pán)底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤(pán)里，還可點(diǎn)綴些香菜在上面。
以上就是為你找到的正宗孜然羊肉的做法。原來(lái)制作的方法有這么多，每種制作方法的味道不同、就連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同。但請(qǐng)注意的是，羊肉不宜和南瓜、西瓜等同食，會(huì)產(chǎn)生食物相克的情況。不如每種做法都嘗試做一次吧，一定讓你大飽口福！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《孜然雞心最正宗的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
