孜然羊排的正宗做法
養(yǎng)生排毒。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“孜然羊排的正宗做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每當?shù)角锾煲院缶椭v究貼秋膘，秋天吃羊肉是比較好的。中醫(yī)說羊肉有助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品。羊肉是溫補的食物，在秋冬季節(jié)吃比較好，由于羊肉比較膻，所以做成孜然味的相信很多人都愛吃。詳細介紹一下孜然羊排的正宗做法，吃貨們可以試一試。
羊肉營養(yǎng)價值
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
適用人群一般人群均可食用
1、適宜體虛胃寒者;
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
用法用量1、煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2、吃涮肉時務必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
食用功效味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
孜然羊排的正宗做法
材料
主料:羊排
輔料:孜然粉、孜然
調(diào)料:黃酒、白糖、咖喱粉、生抽
做法
1、羊排洗凈斬成一段段排骨狀然后逐樣加入各種調(diào)味料，用手抓勻。
2、抓勻后裝好腌一天，中途需要取出幾次用手給它按摩一下，使其更加均勻入味。
3、腌好后放入墊有錫紙的烤盤上，加點玉米油。
4、然后把錫紙包起來，錫紙不要蓋的太緊，中間微拱透氣，先180度烤一個小時。
5、然后打開錫紙的表面，再繼續(xù)烤10分鐘，使羊排收汁上色烤干身點。
相關(guān)閱讀
寒冷的冬季，朋友們聚在一起午餐，買了一些羊肋排，準備做烤羊肋來吃，讓這個冬季不在冷，這個羊肋排的做法你會嗎？口感外酥里嫩的肋排是不是想學了？
【抵御寒冷孜然烤羊肋排】
主料：羊肋排段1000g、土豆400g、洋蔥半個、胡蘿卜100g、
輔料：料酒適量、鹽適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、生姜適量、
步驟：
孜然烤羊肋排的做法步驟1.羊排放入涼水中煮開撈出去除浮沫洗凈
孜然烤羊肋排的做法步驟2.再放入鍋中，放開水、料酒、鹽、花椒、八角、桂皮煮20分鐘左右，羊肉能用筷子穿透，撈出放涼
孜然烤羊肋排的做法步驟3.盆中放入洋蔥絲
孜然烤羊肋排的做法步驟4.放入羊肉，放鹽、胡椒粉、孜然粉充分拌勻，放入冰箱冷藏一夜
抵御寒冷孜然烤羊肋排
孜然烤羊肋排的做法步驟5.烤盤鋪錫紙，放上土豆片、胡蘿卜片
孜然烤羊肋排的做法步驟6.放入腌好的羊排
孜然烤羊肋排的做法步驟7.烤箱預熱，200度烤30分鐘
孜然烤羊肋排的做法步驟8.取出翻面撒上鹽、孜然粉再220度烤20分鐘左右即可
抵御寒冷孜然烤羊肋排
小貼士
土豆片不要切的太薄。孜然、鹽要重點，否則不容易入味。
羊排的營養(yǎng)價值
抵御寒冷孜然烤羊肋排
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊排的食用效果
助元陽 補精血 療肺虛 益勞損
羊肉營養(yǎng)價值豐富，對于治療貧血、氣管炎、肺結(jié)核等有很大益處，大家在平時也可以多食用些，吃羊肉不僅能補充人體所需營養(yǎng)還能更好的治療疾病，何樂而不為呢！
【孜然烤羊排】
【主料】
羊排250g、孜然粉10g
【輔料】
鹽適量、辣椒粉適量、甜面醬適量、糖適量、胡椒粉適量、蔥姜適量、料酒適量、孜然粉適量
【做法】
1.選用新鮮的羊排。
2.洗凈的羊排用清水泡，去掉羊排的血水。
肺結(jié)核干咳食譜孜然烤羊排
3.放入所有的腌料，揉搓均勻。
4.封號口放入冰箱冷藏8小時以上。
5.拿出腌好的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上。
6.羊排上再蓋上一張錫紙并四周封好口。放入烤箱200度 50分鐘。
7.再取孜然粉 辣椒粉 鹽攪拌均勻備用。
8.取出烤好的羊排均勻的撒上孜然 辣椒 鹽粉，再入烤箱，烤制表面干爽。200度 20--30分鐘。
肺結(jié)核干咳食譜孜然烤羊排
小貼士
孜然和辣椒以個人來添加。
營養(yǎng)：
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。
凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。
肺結(jié)核干咳食譜孜然烤羊排
羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
總結(jié)：有肺結(jié)核困擾的患者，可以按這個食譜來做，做法簡單，大家可以嘗試下。
朋友來了，為了招待朋友，分別做出不同口味的美食，今天做道創(chuàng)新菜----孜然烤香菇，把香菇提前腌制，然后放烤箱中，味道還是不錯的，吃起來也是鮮嫩無比，接下來就跟小編一起來學習這道菜的做法吧。
【孜然烤香菇】
主料：香菇10個、
輔料：橄欖油5g、鹽2g、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、
步驟：
1.香菇洗凈。
2.剪去香菇梗，打花刀。
3.香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。
下酒菜孜然烤香菇
4.排入烤盤。
5.入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
6.出爐了。
下酒菜孜然烤香菇
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
下酒菜孜然烤香菇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：大家都知道香菇的水分大，為了防止在烤制時大量出水，把香菇提前控干，然后再烤，這樣就可以防止出水了。
如果家里做完餃子或者包子的剩下的面，可以用來做面食----孜然手抓餅，餅層如薄紙，層次分明，外層金黃酥脆，肉層酥軟，吃起來孜然味香極了。好吃都停不下來。
【孜然手抓餅】
主料：面團390g 、
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉適量、低筋面粉適量、
步驟：
1.準備包餃子剩下的面團，孜然粉加少許低粉和鹽混合在一起
2.鍋放油燒熱
3.倒入孜然粉加少許低粉和鹽的碗中和成油酥料
4.取一塊130克的面團揉圓
面食孜然手抓餅
5.搟成薄餅
6.撒上油酥料
7.抹平
8.用刮板在上面劃出多個橫條
面食孜然手抓餅
9.順著橫條卷起
10.卷成卷后搟成餅
11.平底鍋放少許油后將餅子煎至一面金黃
12.翻開將另一面煎至金黃即可
面食孜然手抓餅
小貼士
1、做餅的面要和的軟一些，最好用熱水和面。
2、 面板要抹油，面皮要搟薄。
孜然的營養(yǎng)價值
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3.用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
面食孜然手抓餅
孜然的食用效果
孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。中醫(yī)認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。
總結(jié)：手抓餅那時在全國也流行了，今天做的燒烤口味的孜然手抓餅，吃了那就忘不了。
吃的面粉飯多了，寶寶不愛吃了，我利用家里新的玉米面做成了----玉米脆餅，將炒制好的羊肉片也生菜一起塞進脆餅里，夾著吃香脆可口，非常美味又營養(yǎng)。
【孜然羊肉玉米脆餅】
【主料】
玉米脆餅6塊、羊肉片250克
【輔料】
油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、生菜適量、芝士適量、料酒適量
【做法】
1.準備羊肉片。
2.將羊肉片切碎。
3.炒鍋熱油將羊肉碎放入加鹽，料酒炒香。
4.然后加入辣椒粉和孜然繼續(xù)炒熟。
營養(yǎng)孜然羊肉玉米脆餅
5.炒好的孜然辣羊肉。
6.準備生菜絲、圣女果、胡蘿卜絲和芝士。
7.準備玉米脆餅喜歡更香脆的可以放入烤箱烤30秒。
8.將所以食材塞進脆餅里即可，這款脆餅口感香脆，羊肉香辣美味，非常好吃。
營養(yǎng)孜然羊肉玉米脆餅
玉米面（黃）的營養(yǎng)價值
1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；
2. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心?。?/p>
3. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
營養(yǎng)孜然羊肉玉米脆餅
5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
玉米面（黃）的食用效果
益肺寧心 健脾開胃 防癌 降膽固醇 健腦
總結(jié)：這是一款很容易做的小吃，只要有脆餅，放入自己喜歡吃的食材即可。沒有脆餅，用玉米做吧。
眾所周知，我們回族的烤羊肉串全國聞名，遍布各地大小城市，其獨特的風味讓食客流連忘返。在烤肉的時候，我們必放的一味調(diào)料就是孜然粉，其實，孜然不僅是回族飲食中必不可少的調(diào)料，也是除了胡椒以外的世界第二大調(diào)味品，它不僅有著悠久的歷史，還有非常高的食療價值。
“孜然”是維吾爾語，又叫“阿拉伯茴香”，原產(chǎn)于中亞、伊朗一帶，在我國只產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊一帶。因為孜然不僅可以用于調(diào)味、提取香料，還能夠有效袪除腥膻異味，對解除羊肉的油膩十分有效，因此成為烤羊肉串必不可少的調(diào)料，也是燒烤食品必用的上等作料。力口入孜然的食物口感風味極為獨特，氣味芳香而濃烈。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。
孜然除了作為調(diào)料的作用，本身還具有食療價值，不僅有助于消化吸收，還有很好的殺菌效果。此外，孜然本身富含鐵元素，有助于刺激胰腺分泌酶，幫助身體吸收營養(yǎng)，還能促進人體肝臟的解毒功能。
回族醫(yī)學認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、袪寒除濕等功效。
