飯店孜然雞心的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“飯店孜然雞心的做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們總是說飯店里做出來的各種菜品味道可口，賣相也是十分不錯(cuò)的，可是一到我們自己在家做的時(shí)候，一切就都不一樣了，不僅看起來不夠美觀，就連味道也是差了很多，可往往有些時(shí)候，我們還找不出自己做出的菜是哪里出了差錯(cuò)，下面我們就以飯店的孜然雞心為例，看看它如何做才能色香味俱全。
做法一：主料：雞心 400克。調(diào)料：孜然25克， 辣椒粉5克 ，五香粉1克 ，鹽3克 ，醬油5克 ，白砂糖2克， 花生油30克。步驟：1. 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀；2. 然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油糖腌上；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油；4. 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
做法二：材料：雞心500g，胡蘿卜適量，尖椒適量，紫圓蔥適量，姜適量，玉米油適量，孜然粉適量，燒烤料適量，老抽適量，食鹽適量，雞精適量，白糖適量，花椒適量。步驟：1.雞心用刀剖開，一分為二；2.洗去里面的血水裝盤備用；3.鍋中燒水。里面加入少許花椒，水沸騰的時(shí)候下雞心焯水去腥，撈出備用；4.鍋中放入少許玉米油，油熱后先放入姜炒香，然后放入胡蘿卜、尖椒、紫圓蔥炒香；5.再加入雞心翻炒，加入少許老抽炒上色；6.最后加入適量的孜然粉、燒烤料、白糖、雞精、食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。
按照上面的做法，一盤和飯店神似的孜然雞心就可以出鍋了，之后若是自己再想吃或家里來了親友時(shí)，便可以來做上一盤美味的孜然雞心了。我們可以先去超市將材料買齊，這樣做起來才不會(huì)因?yàn)槿鄙俨牧隙盍顺缮俑鶕?jù)上面的內(nèi)容一步步的操作，相信一定可以做出色香味俱全的孜然雞心的。
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我們知道孜然雞心是非常出名的一道菜，它的養(yǎng)生功效非常的明顯，所以我們都想見識(shí)一下，那么孜然雞心的做法如何呢，我們能不能自己在家就學(xué)會(huì)做這道孜然雞心呢，孜然雞心的營養(yǎng)價(jià)值到底如何，我們能從孜然雞心這道菜中得到什么樣的養(yǎng)生上面的功效呢。
孜然雞心的材料是孜然和雞心，孜然雞心有著很強(qiáng)大的食療功效，雞心能夠養(yǎng)心，保護(hù)我們的心臟，降低我們的血壓，孜然具有醒腦和通脈的作用，而且可以清除我們的肝火，所以孜然雞心能起到養(yǎng)生功效。
制作工藝:干炒
一、準(zhǔn)備材料
主料:雞心 400克
調(diào)料:孜然 25克 辣椒粉 5克 五香粉 1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量
二、制作方法
1. 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀;
2. 然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油糖腌上;
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油;
4. 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
上文介紹了什么是孜然雞心，我們懂得了孜然雞心的做法，我們可以自己在家多做這道菜來食用，因?yàn)樽稳浑u心可以起到保護(hù)我們心血管的作用，而且能夠平息我們的肝火，保護(hù)我們的胃部，是很好的食療菜肴。
雞心這種東西可能很多朋友都比較少見，但是雞心是一種比較好的食材，主要是因?yàn)殡u心可以驅(qū)寒除濕，但是我們想要食用雞心卻需要我們用心去制作才好吃，因?yàn)殡u心是一種比較腥的食材。對于雞心的做法，我們比較常見的有孜然雞心以及彩椒雞心，下面就讓我們來為大家介紹一下孜然雞心的具體做法吧。
雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品。又因?yàn)橛泻芏辔锲芬驗(yàn)殚L得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領(lǐng)等等。
用料主料
雞心500克、輔料胡蘿卜、適量柿子、適量調(diào)料蔥、適量姜、適量蒜、適量香菜、適量植物油、適量孜然、適量芝麻、適量辣椒粉。
孜然雞心的做法
⒈ 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀;
2. 然后再洗凈雞心內(nèi)的血塊，加醬油糖腌上;
⒊ 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油;
⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
營養(yǎng)功效 孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
彩椒炒雞心
原料:雞心、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、醬油、鹽、蒜，姜、干紅辣椒3個(gè)、料酒、淀粉。
做法:
1、把雞心洗凈，切片。青紅椒洗凈切塊。蒜姜切末，干紅辣椒切絲。
2、雞心片用料酒、淀粉、少許鹽抓勻腌5分鐘。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜姜和干椒絲爆香。
4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下孜然青椒炒雞心的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.21對半剪開雞心，洗干凈，用料酒，鹽，生粉腌制20+分鐘。
3.1熱鍋冷油，下姜蔥蒜末。
4.2青椒依個(gè)人愛好切成塊兒或者條兒。
5.放入腌制好的雞心，翻炒片刻，至八成熟。
6.放入孜然粉，我家只剩這么多了，不然可以多下一點(diǎn)。。繼續(xù)翻炒。雞心是內(nèi)臟，要熟透了才能吃，不然怕得病。
7.只把雞心端盤，鍋里還有油，如不夠，再放入一點(diǎn)油。
8.放入青椒，翻炒約半分鐘，加入適量的鹽。再翻炒半分鐘。
9.待青椒微微變色(變軟)，倒入雞心，繼續(xù)翻炒約一分鐘。
10.加入適量生抽。滴入兩滴老抽調(diào)色。加入雞精。
11.裝盤！是不是看上去，就已經(jīng)很有食欲？很下飯哦！
今天的孜然青椒炒雞心就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
人們經(jīng)常吃的肉類一般都是豬、鴨、魚、雞等各種禽畜類，很多地方吃雞的方法比較多，人們非常熱衷于雞肉的各種做法。雞的身體各個(gè)部位的吃法被人們琢磨個(gè)遍，例如雞頭、雞脖、雞爪、雞心等，有人喜歡醬有人喜歡紅燒有人喜歡干煸。下面是給大家說下干煸孜然雞心的做法。
一、干煸雞心的做法
雞心，雞雜之一。顏色紫紅，形狀呈錐形、質(zhì)韌實(shí)，雞心炒、爆、熘、炸、鹵等不同做法備具不同風(fēng)味，常與雞肝同用。而干煸雞心的做法簡單，也是雞心的日常烹飪菜色哦。
用料：雞心500克;調(diào)料：孜然適量，鹽適量 ，味精適量。
具體做法：
1、首先，新鮮買回的雞心縱切四等分，個(gè)頭小點(diǎn)的話，雞心也可以切三等分。再用清水泡半個(gè)鐘頭洗干凈，因?yàn)殡u心內(nèi)含污血，必須漂洗干凈的哦。
2、然后，可以燒水開鍋下入雞心焯一下瀝干備用，雞心焯水過后可以更好去除腥味的哦。
3、再次，鍋中加少量的油，再放入雞心煸炒至沒有水份表面微燋。
4、最后，愛吃辣的可以適當(dāng)按個(gè)人口味放些辣椒面，放入孜然炒到出孜然味就可以關(guān)火加入鹽和味精，調(diào)好味一盤帶有濃濃孜然味的干煸雞心就可以出鍋啦。
二、干煸雞心的食用注意事項(xiàng)
干煸雞心的味道可口，做法簡單，輕松在家就可以烹制而成的，同時(shí)，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，食用對人體具有很好的食用功效，但是，好吃歸好吃，在食用的過程中，我們也要注意它的食用注意事項(xiàng)，這樣才是吃得健康。
雞心屬于動(dòng)物性肝臟，因此，雞心中往往含有血污，要是不處理好的話，雞心容易帶有血腥味，食用也對人不好。所以，在處理雞心時(shí)候，一定要把血污清洗干凈。我們可以把雞心放在流動(dòng)的水中沖洗半小時(shí)左右，這樣就可以更好地去除血污了。
雞心味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會(huì)引起維生素A中毒，會(huì)出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。同時(shí)，也要注意食用干煸雞心后，不要食用李子，否則會(huì)引起腹瀉的哦。
三、干煸雞心的宜忌人群
小小的雞心，卻有著大大食用功效，美味的干煸雞心，不僅可以滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦功效。還可以調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
所以，干煸雞心這道營養(yǎng)美味的菜肴一般人群均可食用。而對于健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)，以及消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童來說，尤其適宜食用雞心哦。因?yàn)楦伸噪u心可以補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦，緩沖貧血，促進(jìn)生長發(fā)育哦。
但是，“物有正反”，對于消化系統(tǒng)疾病疾病患者來說，干煸雞心這道菜就不太適宜食用雞心了，而出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也同樣不適宜食用雞心的哦。這個(gè)一定要注意的哦。
孜然是一種非常著名的調(diào)味料，孜然被用到各種烹飪當(dāng)中，比如燒烤、干鍋等等。孜然雞心也是一道經(jīng)典的烹飪，利用孜然的香味祛除了雞心的腥味，讓雞心變得更加的美味，下面就為大家介紹幾種孜然雞心的做法吧，吃貨們可以學(xué)習(xí)一下。
孜然雞心的做法一：
1、將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油、糖腌上15分鐘，時(shí)間不要太長，否則雞心容易變咸而難以入口。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔码u心炸熟撈出，倒出余油。
3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
孜然雞心的做法二：
1.買熟雞心一斤。熟雞心是簡單鹵制的，做熟而已沒什么味道，需要加點(diǎn)調(diào)料來讓其入味。
2.配料：胡蘿卜絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個(gè)菜主要是模仿燒烤口味地。
3.雞心切成四瓣。
4.鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。
5.把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒進(jìn)去炒香，接著把配菜倒進(jìn)去翻炒。其實(shí)這步最好把雞心盛出來，當(dāng)然我這個(gè)是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。
6.少加點(diǎn)醬油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出鍋了。
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