脆豆腐是用什么做的
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“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《脆豆腐是用什么做的》，相信能對(duì)大家有所幫助。
脆豆腐是一種豆制品，是用老豆腐經(jīng)過(guò)加工而成的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且口感比較不錯(cuò)，受到很多人的歡迎。它的主要原料有老豆腐，另外還有雞蛋，還有面粉和一些其他的調(diào)味品。脆豆腐的加工方式是比較多的，下面就來(lái)了解一下脆豆腐是怎么做的，我們來(lái)看一下。
脆豆腐是用什么做的
一、脆豆腐的制作材料
老豆腐，雞蛋50克,青椒50克,辣椒(紅、尖、干)50克,小麥面粉200克,調(diào)料:醬油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒醬10克,花生油40克。
二、脆豆腐的制作步驟
1、切片。為使切片的速度快，質(zhì)量好，必須有專用的工具。不能用刀直接切片。切片的專用工具為鋼絲框。具體構(gòu)造為：用木板制作一個(gè)無(wú)底的四方框，框高70 厘米、長(zhǎng)150厘米、寬100厘米。在鏤空的一側(cè)用細(xì)鋼絲，每間隔8毫米，固定一根，形成一個(gè)鋼絲框。操作時(shí)，把豆腐放正，將鋼絲框上的鋼絲對(duì)準(zhǔn)豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的規(guī)格為：長(zhǎng)10厘米，寬6厘米，厚0.8毫米。
2、干燥脫水。干燥脫水可采用烘干和晾曬兩種方法。烘干可用散熱器作熱源，圍著房屋置滿暖氣片，室內(nèi)像養(yǎng)蠶一樣置上網(wǎng)架，放上豆腐片。曬場(chǎng)應(yīng)選擇光照好，遠(yuǎn)離廁所和畜禽欄的地方。干燥好的豆腐干呈醬色，表面有泛油，斷茬處是醬色，無(wú)夾生白芯為上品。
3、溫油膨化。大鍋內(nèi)置入花生油(其他油炸不出金黃色)，建議鍋內(nèi)放油10千克，每次下鍋1千克豆腐干，最容易操作。
將油燒到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不斷翻動(dòng)，使豆腐干受熱均勻，防止彎曲，以免給后面的加工帶來(lái)不便，整個(gè)過(guò)程大約歷時(shí)2分鐘。
4、脆化處理。脆化劑選用氫氧化鈉，純品是無(wú)色透明的晶體，在生產(chǎn)脆豆腐時(shí)，選用食品級(jí)氫氧化鈉，片堿。各地化工公司有售。
按照水泥浸泡池或缸的大小，確定用水量，從而確定用堿量。要求浸泡池中的氫氧化鈉重量百分比濃度為0.4%～0.5%。先用少量涼水在臉盆中溶解氫氧化鈉，化開(kāi)后再倒入水池或缸中攪勻即可。
將瀝凈浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡時(shí)間為：20℃以上時(shí)為12小時(shí);20℃以下時(shí)，浸泡16～38小時(shí)，至豆腐干變軟發(fā)脆，吃飽水分為止。
5、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，進(jìn)一步脆化和中和掉多余的氫氧化鈉。中和劑選用食品級(jí)醋酸，也可用食醋代替，食醋中大約有4%～10%的醋酸，也可作中和劑使用。
要求配制醋酸液的水溶液濃度為1%～2%，也就是50千克水中放入0.5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡時(shí)間：在20℃時(shí)，約2～5小時(shí)，在氣溫高或氣溫低時(shí)，可酌情縮短或延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
6、清水漂洗。清水漂洗的設(shè)施和脆化設(shè)施一樣，清水漂洗的時(shí)間為2～5小時(shí)，pH值為7時(shí)可結(jié)束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包裝上市。
以上內(nèi)容就是對(duì)脆豆腐是用什么做的這個(gè)問(wèn)題的回答，其實(shí)脆豆腐不論怎么做都是非常好吃的，因?yàn)樗目谖侗旧砭褪呛荃r美的，它只能將我們成品的豆腐，經(jīng)過(guò)過(guò)水以后，然后再在太陽(yáng)下進(jìn)行晾曬，這樣就做成了脆豆腐的原材。
ys630.coM延伸閱讀
鍋塌雞蛋豆腐是比較常見(jiàn)的一道美食，制作方法非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備雞蛋，豆腐和蝦仁，再搭配料酒，豬油和蔥姜蒜，在制作過(guò)程中需要準(zhǔn)備好干淀粉，因?yàn)榈矸劭梢云鸬交瑵?rùn)的功效，同時(shí)也能達(dá)到凝固的作用，所以淀粉在平時(shí)用的價(jià)值非常廣泛，同時(shí)也要準(zhǔn)備好雞蛋清，注意把蛋黃過(guò)濾出來(lái)。
菜品介紹
菜譜口味:咸鮮味
制作工藝:塌
一、準(zhǔn)備材料
主料:雞蛋 200克 豆腐 200克 蝦仁 150克
調(diào)料:鹽 4克 味精 1克 生抽 15克 料酒 30克 大蔥 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 13克 豬油(煉制) 30克 各適量
二、制作方法
1. 蔥、姜洗凈切成末;
2. 將干淀粉8克放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成15克濕淀粉待用;
3. 將豆腐切成長(zhǎng)5厘米，寬2厘米左右的長(zhǎng)方形薄片，用蔥姜末、高湯、生抽、料酒、味精、濕淀粉調(diào)成味汁;
4. 雞蛋清磕入碗內(nèi)，攪至起泡，加入精鹽，干淀粉3克、料酒、蝦仁剁成泥放入碗中與蛋液攪拌成餡待用;
5. 盤內(nèi)擺一層豆腐，均勻地抹上蛋清蝦餡;
6. 余下的豆腐蓋在蝦餡上，用旺火上籠蒸17分鐘取出，瀝干水;
7. 將雞蛋黃、料酒、精鹽和干淀粉2克放入碗內(nèi)攪成蛋黃糊;
8. 把蛋黃糊均勻地抹在豆腐上;
9. 炒鍋內(nèi)放入豬油，置微火上燒至六成熱，將豆腐推入鍋中，兩面煎至呈蛋黃色時(shí)，加入事先調(diào)好的味汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁將收盡時(shí)，推至盤內(nèi)即成。
食物相克
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
聽(tīng)說(shuō)過(guò)鹵水點(diǎn)豆腐，而且鹵水豆腐的味道是很多人喜歡的。所以使用鹵水一定要具體了解鹵水到底是什么，現(xiàn)在人們的生活水平越來(lái)越高，很多人都喜歡在外面吃一些食物。不會(huì)注意飲食的規(guī)律，飲食的營(yíng)養(yǎng)，而鹵水是人們?cè)谕饷嫦矚g吃的一種食物?？墒亲龆垢玫柠u水是什么_東北鹵水豆腐的做法是什么呢？
鹵水學(xué)名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。
蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。是我國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠，把水分析出來(lái)。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
鹵水豆腐做法
1.干豆揀去雜質(zhì)和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時(shí)，至完全泡發(fā)。
2.準(zhǔn)備好6.5千克清水。
3.把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中，再放入適量的水，打成漿倒出用過(guò)濾包過(guò)濾，豆渣加水重復(fù)一次。依次把所有的豆?jié){都加工好。
4.過(guò)濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)。
5.濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。
6.鹽鹵稱量好。
7.加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
8.豆?jié){放在火上燒開(kāi)。
9.把表面的浮沫撇去，煮3開(kāi)，關(guān)火。
10.鍋內(nèi)加入1千克涼水。
11.豆?jié){的溫度降至80度左右。
12.用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi)，由下向上快速攪拌幾下。
13.開(kāi)火加熱燒開(kāi)，直到出現(xiàn)豆花。
14.豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15.把豆花舀進(jìn)模具中。
16.用豆包布把豆花包好。
17.加好蓋子。
18.上面放重物壓30分鐘左右。
19.打開(kāi)模具蓋子。
20.脫模即可。
石膏這種東西我們?cè)谏钪兄饕怯糜诜€(wěn)固肢體斷裂的癥狀，是一種醫(yī)學(xué)材料，但是用石膏來(lái)制作豆腐，相信很多人就不知道了，所以建議大家可以來(lái)了解豆腐制作的石膏是怎么，是否可以食用。用豆腐制作的石膏是可以食用的，我們可以來(lái)學(xué)習(xí)它的制作方法，建議大家可以來(lái)嘗試一下。
添加量以黃豆計(jì)：2%—2.8%之間。以10斤黃豆為例，一般加入2-3兩石膏。添加量與產(chǎn)品種類，含水量要求，大豆質(zhì)量，點(diǎn)漿溫度，點(diǎn)漿方法，豆?jié){濃度，操作經(jīng)驗(yàn)等等有關(guān)。這不是一個(gè)恒定不變的添加量，想做好，經(jīng)驗(yàn)占70%以上。
豆腐制作方法 :
泡料。大豆經(jīng)過(guò)嚴(yán)格驗(yàn)收、檢查后第一個(gè)工序就是將大豆投入料池中加水浸泡。
2.磨料。磨料是制作豆腐的第二個(gè)工序，浸泡好的大豆上磨前應(yīng)經(jīng)過(guò)水選或水洗，使用砂輪磨需要事前沖刷干凈，調(diào)好磨盤間距，然后再滴水下料。初磨時(shí)最好先試磨，試磨正常后再以正常速度磨漿。
3.過(guò)濾。過(guò)濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，現(xiàn)時(shí)各地豆制品廠多使用離心機(jī)。使用離心機(jī)不僅大大減輕笨重體力勞動(dòng)，而且效率高、質(zhì)量好。
4.煮漿。煮漿對(duì)豆腐成品質(zhì)量的影響也是至關(guān)重要的，通常煮漿有兩種方式，一為使用敞口大鍋，一為設(shè)備比較現(xiàn)代化的密封蒸煮罐。
5.加細(xì)。煮后的漿液要用80～100目的銅紗濾網(wǎng)過(guò)濾，或振動(dòng)篩加細(xì)過(guò)濾，消除漿內(nèi)的微量雜質(zhì)和鍋巴，以及膨脹的渣滓。加細(xì)放漿時(shí)不得操之過(guò)急，漿水流量要與濾液流速協(xié)調(diào)一致，即濾的快流量大些，濾的慢流量小些，批量大的可考慮設(shè)兩個(gè)加細(xì)篩。
6.凝固。凝固是決定豆制品質(zhì)量和成品率的關(guān)鍵，首先應(yīng)掌握豆?jié){的濃度和pH值，正確的使用凝固劑，以及打耙技巧的熟練。
火腿指的是腌制或者熏制類的動(dòng)物的腿，一般來(lái)說(shuō)有牛腿，羊腿，豬腿等等，它的工序是比較復(fù)雜的，有腌制，煙熏，發(fā)酵，干燥處理等等，制作出的火腿能夠保存很長(zhǎng)的時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有健脾開(kāi)胃等功效，火腿是火腿，和火腿腸是不同的食物，千萬(wàn)不要把火腿腸也當(dāng)作火腿。
食療作用
火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
烹調(diào)竅門
1. 火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；整只火腿用刀切開(kāi)很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果
保存
火腿經(jīng)過(guò)腌制而成后，需妥善儲(chǔ)藏才不致變質(zhì)。已浸發(fā)或已處理好的火腿，可用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。未經(jīng)浸發(fā)過(guò)的火腿，因含大量的脂肪，雖經(jīng)腌制，仍容易發(fā)霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風(fēng)和陽(yáng)光無(wú)法直射的地方；若蟲卵滋生，必須迅速設(shè)法消滅，以免蔓延。注意：火腿制作過(guò)程中大量使用氯化鈉（食鹽）和亞硝酸鈉（工業(yè)用鹽），長(zhǎng)期攝入過(guò)多鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化，亞硝酸鹽食用過(guò)量會(huì)造成食物中毒，所以大量長(zhǎng)期食用火腿對(duì)人體健康有害，不應(yīng)該將其作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。火腿存放時(shí)，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長(zhǎng)時(shí)間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
香腸是比較常見(jiàn)的一種熟食，很多人都是比較喜歡吃的，香腸的做法也比較多，可以說(shuō)地區(qū)不同，所需要的食材也是有所不同的，一般來(lái)說(shuō)做香腸的時(shí)候，會(huì)準(zhǔn)備一些豬肉，另外白糖白酒和其他的一些調(diào)味料，都是最常見(jiàn)的一些食材。個(gè)人做香腸一定要注意保存，要避免香腸出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
香腸是用什么做的
材料:豬肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、鹽1/4杯、調(diào)味料適量、腸衣適量。
做法:豬肉切成細(xì)長(zhǎng)條。肥肉可以適當(dāng)切的更短更碎一些?，F(xiàn)成的腸衣用清水沖洗一下。豬肉用調(diào)味料拌勻。還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點(diǎn)辣椒粉。選一個(gè)粗細(xì)合適的漏斗,把腸衣套在漏斗上面,低端打結(jié)。把豬肉通過(guò)漏斗塞進(jìn)腸衣,每隔一段用線扎緊。香腸灌好之后在陰涼干燥處晾至少一個(gè)星期,到腸衣和肉都干透。
自制香腸的最佳時(shí)間
腌制香腸最好是在10度的天氣,因?yàn)樘鞖馓珶岵⒉贿m宜腌制香腸,反而會(huì)使肉都臭掉!而立冬一過(guò),表示冬天剛剛到來(lái),但氣溫仍沒(méi)達(dá)到做香腸的要求。到了小雪節(jié)氣時(shí),才是臘肉制作的最佳時(shí)間。民間有“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪過(guò)后溫度急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)間。
香腸怎么吃最安全
把香腸洗凈,用水煮一下再炒或煎。研究發(fā)現(xiàn),只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時(shí),將香腸先用水煮,還能盡量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。這樣還能縮短后期加工的時(shí)間,是節(jié)省能源的好辦法。一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來(lái)干癟的香腸變得更加滋潤(rùn)。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。
在日本料理中會(huì)經(jīng)常使用的芥末，因?yàn)槿毡玖侠碜畲蟮囊粋€(gè)特色就是刺身，刺身主要是生吃，所以就需要芥末來(lái)祛除刺身的腥氣，讓刺身更具有味道。但是對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，他們都不太會(huì)吃芥末，因?yàn)榻婺┚哂幸还煞浅?qiáng)烈的刺激感，如果沒(méi)有準(zhǔn)備好的話，吃芥末會(huì)讓自己的鼻腔非常難受。因此芥末是什么做的呢?
芥末是什么做的
對(duì)于芥末的狂粉來(lái)說(shuō)，吃芥末，配點(diǎn)壽司和生魚片，這才是完美人生啊!不過(guò)作為粉絲，“偶像”芥末到底是什么做的，能不能自己去做，今天讓我們一起探討下吧，吃貨們，let's go!
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)等，一般分為綠芥末和黃芥末兩個(gè)種類。黃芥末，源于中國(guó)，是芥菜的種子通過(guò)研磨而成。綠芥末，也叫青芥辣源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。
我們平時(shí)吃的芥末呢，就是是由芥菜的種子研磨成粉得來(lái)的。芥末粉於乾燥時(shí)并無(wú)氣味，必須加水混和才會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺鼻的辣味，加鹽、醋或其他香料混合之後就成了我們所熟悉的芥末醬。
制作過(guò)程：
1、芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里!涼后辛辣鉆鼻!?
2、芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可!?
3、如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!?
4、芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可!
芥末粉的發(fā)制方法：用溫開(kāi)水將芥末粉調(diào)開(kāi)，再加入油、鹽、糖、醋等調(diào)味品，攪勻成糊，在40℃左右的溫度下放置2~3小時(shí)，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發(fā)油。發(fā)制芥末糊時(shí)可適當(dāng)添加些調(diào)味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，并起助發(fā)作用。 ...
芥末的功效
在功效作用方面，芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲。而且芥末有很高的解毒功效，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會(huì)經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效，具體如下：
1、芥末有很強(qiáng)的殺菌功。可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
2、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
2、芥末可用來(lái)治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來(lái)治療咳嗽或支氣管炎。
3、芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
4、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
5、芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
6、食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥;治喉痛聲?。弘珀惤娌烁?0克，開(kāi)水沖泡頻飲(或含漱)。
巧克力也叫做朱古力，它主要的食材就是coco粉，coco脂，另外還有乳制品和白砂糖，再加入適量的一些添加劑，就做成了美味的巧克力，按照我國(guó)的食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，指coco固形物應(yīng)該占產(chǎn)品凈重的17%以上，而coco脂凈重應(yīng)該達(dá)到10%以上，巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)吃一些對(duì)身體是有好處的。
巧克力是用什么做的
一、非脂可可固形物占產(chǎn)品凈重的17%以上，可可脂占產(chǎn)品凈重10%以上；二、非脂可可固形物占產(chǎn)品凈重3%以上，可可脂占產(chǎn)品凈重10%以上，并且非脂可可固形物、可可脂與乳固體合計(jì)不低于產(chǎn)品凈重的35%（其中乳脂肪占重量3%以上）。巧克力具有棕黃淺褐，光潔明亮的外觀，致密堅(jiān)脆的膠體組織結(jié)構(gòu)，口感潤(rùn)滑，微甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，是熱量比較高的食品，適合作為男、女、老、幼的營(yíng)養(yǎng)和熱能補(bǔ)充。
巧克力分類
巧克力按配料不同，分香草巧克力、奶油巧克力、特色巧克力等三類。由于巧克力的配方中不含違反清真食品的定義，因此，一般的巧克力當(dāng)然屬于清真食品。方便面也是一樣的，現(xiàn)在許多方便面在包裝上都繪注明是否清真食品，由于面餅的制作工藝不同，因此不能一概而論。
如果方便面的制作和配料符合清真食品得規(guī)定那么，不論你加不加料包當(dāng)然都是清真食品了，如果包裝上沒(méi)有清真標(biāo)志或者按照清真食品規(guī)定制作，那么即使不加料包也不是清真食品。
漢堡是一種知名的洋快餐，隨著各種各樣的西式快餐店進(jìn)入了人們的視野，已經(jīng)有越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃漢堡。漢堡的主要材料是面包，而面包中含有豐富的碳水化合物，對(duì)于人體健康有著很好的促進(jìn)作用。除此之外，制作漢堡還需要雞胸肉、雞蛋、面包糠或者是西紅柿等食材。
一、主要材料
漢堡的主要材料面包應(yīng)該來(lái)說(shuō)是比較有營(yíng)養(yǎng)的，面包補(bǔ)充碳水化合物，肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，生菜補(bǔ)充維生素和菜特有的營(yíng)養(yǎng)成分，千島醬（番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類）補(bǔ)充糖分，而且很方便，應(yīng)該是受忙碌者喜愛(ài)的。
二、制作方法
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
制作步驟：
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時(shí)可以加入牛肉和番茄醬
三、漢堡的熱量會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？
人們通常會(huì)把上揚(yáng)的體重歸咎為漢堡包熱量大所導(dǎo)致。但食物與飲料本身是無(wú)所謂好壞的，只有不良的飲食習(xí)慣。
據(jù)美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)的消息稱：只要長(zhǎng)期的攝入熱量不超過(guò)消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結(jié)構(gòu)中均有其自身作用。漢堡可以幫助緩解饑餓，滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，供應(yīng)日?；顒?dòng)所需的能量。
在研究肥胖人群的膳食結(jié)構(gòu)時(shí)，科學(xué)家們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何食品或飲料是導(dǎo)致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關(guān)，但很多試驗(yàn)又證明兩者根本沒(méi)有關(guān)系。對(duì)于體重超標(biāo)的人而言，應(yīng)盡可能減少?gòu)氖澄镲嬃现袛z取的熱量，同時(shí)還應(yīng)將體育鍛煉納入每天的食物療法當(dāng)中。實(shí)際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到期望的效果。
暴飲暴食的吃法加上懶散的生活習(xí)慣無(wú)論是誰(shuí)都會(huì)走上肥胖的道路。但只要均衡飲食，吃動(dòng)平衡，那自然是根本無(wú)需忌口啦。
做到吸收的熱量與釋放的熱量達(dá)到平衡就能使你處于健康的體型。比如你吃了1個(gè)漢堡包，它大約擁有600大卡左右的卡路里，那么你接下來(lái)可以通過(guò)散步2小時(shí)/慢跑40分鐘/跳繩20分鐘等運(yùn)動(dòng)方式消耗掉這些能量，這就如同呼吸，兩者始終等量。
現(xiàn)在已經(jīng)到了六月份，全國(guó)各個(gè)地區(qū)都已經(jīng)進(jìn)入到高溫模式，所以一些寒涼的食物就開(kāi)始流行起來(lái)。相信大部分網(wǎng)友肯定會(huì)想到在這樣的天氣當(dāng)中來(lái)一碗冷面，可以讓自己更加涼快一些。那么，人人都喜歡吃的冷面到底是用什么做的呢?下面就來(lái)教大家冷面的具體制作步驟。
冷面的主要原料是：蕎麥面、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品之一。朝鮮族冷面以它獨(dú)特的風(fēng)味聞名中外。這種冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時(shí)加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調(diào)料。朝鮮冷面的制作方法延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。(如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里)
2.配料
煮雞蛋(或煎蛋)一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿卜)切絲加少量鹽輕腌一下、梨(或蘋果，西瓜、西紅柿等)兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好
3.面
選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面
制作過(guò)程：
1.將冷面放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。
2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
有的人喜歡喝白酒，有的喝紅酒，更多的人平時(shí)喜歡喝啤酒，但是啤酒是用什么做的呢？啤酒的度數(shù)與紅酒差不多，都不高，而且適合大部分飲用，啤酒一般是由大麥、水、酒花和酵母組成，但是每種啤酒的味道并不相同，這與配制方法有區(qū)別有關(guān)，而且也與制作時(shí)所需要的時(shí)間、溫度等有關(guān)。
食材
啤酒主要有四種成份：大麥、水、酒花和酵母。每種成份都有很多復(fù)雜的特性。我們先從麥芽說(shuō)起。
美味的啤酒家庭做法
大麥?zhǔn)且环N谷物的種子，其外觀與小麥很相似。在用大麥釀啤酒之前，必須先讓它發(fā)芽，這是一個(gè)自然的變化過(guò)程。
首先，要?jiǎng)?chuàng)造條件讓大麥發(fā)芽。只要將大麥先在水中浸幾天，將水排干后，讓大麥在15.5攝氏度下保持五天，它就會(huì)發(fā)芽。在這種條件下，大麥的種皮會(huì)裂開(kāi)，開(kāi)始抽芽，這時(shí)的大麥叫做綠麥芽。同所有種子一樣，大麥中含有的營(yíng)養(yǎng)可以維持種子的生長(zhǎng)，直至它通過(guò)光合作用自己制造營(yíng)養(yǎng)。
在發(fā)芽過(guò)程中，大麥釋放的酶會(huì)將這些淀粉養(yǎng)份轉(zhuǎn)換成糖，維持麥芽的生長(zhǎng)。發(fā)芽過(guò)程的關(guān)鍵是在剛剛出現(xiàn)糖轉(zhuǎn)化酶，但大部分淀粉尚未被轉(zhuǎn)化的時(shí)候，停止大麥的萌芽過(guò)程。最終這些酶會(huì)生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。
當(dāng)這個(gè)自然過(guò)程釋放出酶以后，逐漸升高溫度，將綠麥芽烘干。麥芽風(fēng)味和顏色的濃淡取決于干燥過(guò)程中的溫度。最后一個(gè)處理步驟是除去發(fā)芽過(guò)程中長(zhǎng)出的小根莖，然后就可以將麥芽用于釀酒了。大多數(shù)釀酒廠都會(huì)購(gòu)買符合規(guī)格要求的已經(jīng)發(fā)芽的大麥。
怎么制作美味的家庭啤酒
用于釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它屬于大麻屬(大麻科)。酒花與另一種大家可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)的大麻屬植物是近親，那就是大麻，但與大麻不同的是，酒花不會(huì)對(duì)精神產(chǎn)生作用。
酒花中含酸，所以啤酒會(huì)有苦味，此外還含有油，賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花還能抑制某些細(xì)菌的形成，這些細(xì)菌會(huì)讓啤酒變質(zhì)。
酒花種類千差萬(wàn)別，往啤酒中添加不同的酒花會(huì)形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國(guó)，酒花主要在華盛頓州種植。德國(guó)、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。
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