香腸是用什么做的
男性養(yǎng)生是做什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“香腸是用什么做的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香腸是比較常見的一種熟食，很多人都是比較喜歡吃的，香腸的做法也比較多，可以說地區(qū)不同，所需要的食材也是有所不同的，一般來說做香腸的時候，會準(zhǔn)備一些豬肉，另外白糖白酒和其他的一些調(diào)味料，都是最常見的一些食材。個人做香腸一定要注意保存，要避免香腸出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
香腸是用什么做的
材料:豬肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、鹽1/4杯、調(diào)味料適量、腸衣適量。
做法:豬肉切成細(xì)長條。肥肉可以適當(dāng)切的更短更碎一些。現(xiàn)成的腸衣用清水沖洗一下。豬肉用調(diào)味料拌勻。還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點(diǎn)辣椒粉。選一個粗細(xì)合適的漏斗,把腸衣套在漏斗上面,低端打結(jié)。把豬肉通過漏斗塞進(jìn)腸衣,每隔一段用線扎緊。香腸灌好之后在陰涼干燥處晾至少一個星期,到腸衣和肉都干透。
自制香腸的最佳時間
腌制香腸最好是在10度的天氣,因?yàn)樘鞖馓珶岵⒉贿m宜腌制香腸,反而會使肉都臭掉!而立冬一過,表示冬天剛剛到來,但氣溫仍沒達(dá)到做香腸的要求。到了小雪節(jié)氣時,才是臘肉制作的最佳時間。民間有“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪過后溫度急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時間。
香腸怎么吃最安全
把香腸洗凈,用水煮一下再炒或煎。研究發(fā)現(xiàn),只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時,將香腸先用水煮,還能盡量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。這樣還能縮短后期加工的時間,是節(jié)省能源的好辦法。一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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在日本料理中會經(jīng)常使用的芥末，因?yàn)槿毡玖侠碜畲蟮囊粋€特色就是刺身，刺身主要是生吃，所以就需要芥末來祛除刺身的腥氣，讓刺身更具有味道。但是對于大多數(shù)人來說，他們都不太會吃芥末，因?yàn)榻婺┚哂幸还煞浅?qiáng)烈的刺激感，如果沒有準(zhǔn)備好的話，吃芥末會讓自己的鼻腔非常難受。因此芥末是什么做的呢?
芥末是什么做的
對于芥末的狂粉來說，吃芥末，配點(diǎn)壽司和生魚片，這才是完美人生啊!不過作為粉絲，“偶像”芥末到底是什么做的，能不能自己去做，今天讓我們一起探討下吧，吃貨們，let's go!
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)等，一般分為綠芥末和黃芥末兩個種類。黃芥末，源于中國，是芥菜的種子通過研磨而成。綠芥末，也叫青芥辣源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。
我們平時吃的芥末呢，就是是由芥菜的種子研磨成粉得來的。芥末粉於乾燥時并無氣味，必須加水混和才會產(chǎn)生強(qiáng)烈刺鼻的辣味，加鹽、醋或其他香料混合之後就成了我們所熟悉的芥末醬。
制作過程：
1、芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里!涼后辛辣鉆鼻!?
2、芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可!?
3、如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!?
4、芥末用涼水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可!
芥末粉的發(fā)制方法：用溫開水將芥末粉調(diào)開，再加入油、鹽、糖、醋等調(diào)味品，攪勻成糊，在40℃左右的溫度下放置2~3小時，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發(fā)油。發(fā)制芥末糊時可適當(dāng)添加些調(diào)味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，并起助發(fā)作用。 ...
芥末的功效
在功效作用方面，芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲。而且芥末有很高的解毒功效，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效，具體如下：
1、芥末有很強(qiáng)的殺菌功?？梢云鸬綒⒕拖麥缦到y(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
2、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。
2、芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
3、芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
4、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
5、芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
6、食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥;治喉痛聲?。弘珀惤娌烁?0克，開水沖泡頻飲(或含漱)。
巧克力也叫做朱古力，它主要的食材就是coco粉，coco脂，另外還有乳制品和白砂糖，再加入適量的一些添加劑，就做成了美味的巧克力，按照我國的食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，指coco固形物應(yīng)該占產(chǎn)品凈重的17%以上，而coco脂凈重應(yīng)該達(dá)到10%以上，巧克力的營養(yǎng)價值是非常不錯的，適當(dāng)吃一些對身體是有好處的。
巧克力是用什么做的
一、非脂可可固形物占產(chǎn)品凈重的17%以上，可可脂占產(chǎn)品凈重10%以上；二、非脂可可固形物占產(chǎn)品凈重3%以上，可可脂占產(chǎn)品凈重10%以上，并且非脂可可固形物、可可脂與乳固體合計(jì)不低于產(chǎn)品凈重的35%（其中乳脂肪占重量3%以上）。巧克力具有棕黃淺褐，光潔明亮的外觀，致密堅(jiān)脆的膠體組織結(jié)構(gòu)，口感潤滑，微甜，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，是熱量比較高的食品，適合作為男、女、老、幼的營養(yǎng)和熱能補(bǔ)充。
巧克力分類
巧克力按配料不同，分香草巧克力、奶油巧克力、特色巧克力等三類。由于巧克力的配方中不含違反清真食品的定義，因此，一般的巧克力當(dāng)然屬于清真食品。方便面也是一樣的，現(xiàn)在許多方便面在包裝上都繪注明是否清真食品，由于面餅的制作工藝不同，因此不能一概而論。
如果方便面的制作和配料符合清真食品得規(guī)定那么，不論你加不加料包當(dāng)然都是清真食品了，如果包裝上沒有清真標(biāo)志或者按照清真食品規(guī)定制作，那么即使不加料包也不是清真食品。
漢堡是一種知名的洋快餐，隨著各種各樣的西式快餐店進(jìn)入了人們的視野，已經(jīng)有越來越多的人開始喜歡吃漢堡。漢堡的主要材料是面包，而面包中含有豐富的碳水化合物，對于人體健康有著很好的促進(jìn)作用。除此之外，制作漢堡還需要雞胸肉、雞蛋、面包糠或者是西紅柿等食材。
一、主要材料
漢堡的主要材料面包應(yīng)該來說是比較有營養(yǎng)的，面包補(bǔ)充碳水化合物，肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，生菜補(bǔ)充維生素和菜特有的營養(yǎng)成分，千島醬（番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類）補(bǔ)充糖分，而且很方便，應(yīng)該是受忙碌者喜愛的。
二、制作方法
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
制作步驟：
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時可以加入牛肉和番茄醬
三、漢堡的熱量會導(dǎo)致肥胖嗎？
人們通常會把上揚(yáng)的體重歸咎為漢堡包熱量大所導(dǎo)致。但食物與飲料本身是無所謂好壞的，只有不良的飲食習(xí)慣。
據(jù)美國糖尿病學(xué)會的消息稱：只要長期的攝入熱量不超過消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結(jié)構(gòu)中均有其自身作用。漢堡可以幫助緩解饑餓，滿足身體的營養(yǎng)需求，供應(yīng)日常活動所需的能量。
在研究肥胖人群的膳食結(jié)構(gòu)時，科學(xué)家們沒有發(fā)現(xiàn)任何食品或飲料是導(dǎo)致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關(guān)，但很多試驗(yàn)又證明兩者根本沒有關(guān)系。對于體重超標(biāo)的人而言，應(yīng)盡可能減少從食物飲料中攝取的熱量，同時還應(yīng)將體育鍛煉納入每天的食物療法當(dāng)中。實(shí)際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠(yuǎn)無法達(dá)到期望的效果。
暴飲暴食的吃法加上懶散的生活習(xí)慣無論是誰都會走上肥胖的道路。但只要均衡飲食，吃動平衡，那自然是根本無需忌口啦。
做到吸收的熱量與釋放的熱量達(dá)到平衡就能使你處于健康的體型。比如你吃了1個漢堡包，它大約擁有600大卡左右的卡路里，那么你接下來可以通過散步2小時/慢跑40分鐘/跳繩20分鐘等運(yùn)動方式消耗掉這些能量，這就如同呼吸，兩者始終等量。
現(xiàn)在已經(jīng)到了六月份，全國各個地區(qū)都已經(jīng)進(jìn)入到高溫模式，所以一些寒涼的食物就開始流行起來。相信大部分網(wǎng)友肯定會想到在這樣的天氣當(dāng)中來一碗冷面，可以讓自己更加涼快一些。那么，人人都喜歡吃的冷面到底是用什么做的呢?下面就來教大家冷面的具體制作步驟。
冷面的主要原料是：蕎麥面、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品之一。朝鮮族冷面以它獨(dú)特的風(fēng)味聞名中外。這種冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調(diào)料。朝鮮冷面的制作方法延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
朝鮮冷面簡易做法
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。(如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里)
2.配料
煮雞蛋(或煎蛋)一個、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿卜)切絲加少量鹽輕腌一下、梨(或蘋果，西瓜、西紅柿等)兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好
3.面
選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面
制作過程：
1.將冷面放入滾開的水中煮開后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。
2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
有的人喜歡喝白酒，有的喝紅酒，更多的人平時喜歡喝啤酒，但是啤酒是用什么做的呢？啤酒的度數(shù)與紅酒差不多，都不高，而且適合大部分飲用，啤酒一般是由大麥、水、酒花和酵母組成，但是每種啤酒的味道并不相同，這與配制方法有區(qū)別有關(guān)，而且也與制作時所需要的時間、溫度等有關(guān)。
食材
啤酒主要有四種成份：大麥、水、酒花和酵母。每種成份都有很多復(fù)雜的特性。我們先從麥芽說起。
美味的啤酒家庭做法
大麥?zhǔn)且环N谷物的種子，其外觀與小麥很相似。在用大麥釀啤酒之前，必須先讓它發(fā)芽，這是一個自然的變化過程。
首先，要創(chuàng)造條件讓大麥發(fā)芽。只要將大麥先在水中浸幾天，將水排干后，讓大麥在15.5攝氏度下保持五天，它就會發(fā)芽。在這種條件下，大麥的種皮會裂開，開始抽芽，這時的大麥叫做綠麥芽。同所有種子一樣，大麥中含有的營養(yǎng)可以維持種子的生長，直至它通過光合作用自己制造營養(yǎng)。
在發(fā)芽過程中，大麥釋放的酶會將這些淀粉養(yǎng)份轉(zhuǎn)換成糖，維持麥芽的生長。發(fā)芽過程的關(guān)鍵是在剛剛出現(xiàn)糖轉(zhuǎn)化酶，但大部分淀粉尚未被轉(zhuǎn)化的時候，停止大麥的萌芽過程。最終這些酶會生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。
當(dāng)這個自然過程釋放出酶以后，逐漸升高溫度，將綠麥芽烘干。麥芽風(fēng)味和顏色的濃淡取決于干燥過程中的溫度。最后一個處理步驟是除去發(fā)芽過程中長出的小根莖，然后就可以將麥芽用于釀酒了。大多數(shù)釀酒廠都會購買符合規(guī)格要求的已經(jīng)發(fā)芽的大麥。
怎么制作美味的家庭啤酒
用于釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它屬于大麻屬(大麻科)。酒花與另一種大家可能聽說過的大麻屬植物是近親，那就是大麻，但與大麻不同的是，酒花不會對精神產(chǎn)生作用。
酒花中含酸，所以啤酒會有苦味，此外還含有油，賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花還能抑制某些細(xì)菌的形成，這些細(xì)菌會讓啤酒變質(zhì)。
酒花種類千差萬別，往啤酒中添加不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國，酒花主要在華盛頓州種植。德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。
隨著社會的發(fā)達(dá)，人們能夠吃到的各種美食也越來越多了，烤麩就是其中十分常見的一種美食，深受很多人的喜愛，是很多人日常生活中不可缺少的美食，但是人們對于烤麩的做法還不是很了解，因此都想知道烤麩是用什么做的，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
烤麩是我們?nèi)粘Ｉ钪卸寄軌虺缘降囊环N美食，在現(xiàn)代生活中受到了很多人的喜愛，所以很多人都想在日常生活中能夠自己做出美味烤麩，下面我們一起來了解一下烤麩是用什么做的。
烤麩
材料
烤麩10個，新鮮香菇 3朵，紅蘿卜3片，竹筍1/2個，木耳1片 ，紅辣椒1條，姜3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙
做法
1.新鮮香菇洗凈，切塊;竹筍、木耳、紅蘿卜分別洗凈后，切小片;姜切絲;紅辣椒洗凈，去籽，切絲備用。
2.將烤麩以手撕成等量的3小塊后，放入已燒熱至180℃的油鍋中，以中火炸至表面酥黃時，撈出瀝干油脂備用。
3.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香后，加入作法2的烤麩及所有調(diào)味料，以小火燜煮10分鐘至入味即可。
四喜烤麩
材料
烤麩2塊，干木耳3朵，干香菇5朵，黃花10根，煮花生15粒，鹽5克，生抽30毫升，白糖8克
做法
1.烤麩用冷水浸泡2-3小時，香菇、木耳、黃花也用冷水浸泡開;
2.將泡好的木耳撕成小塊，香菇切成1厘米見方的小塊，黃花切成兩段備用?？钧熍莺煤筝p輕按壓，擠出所有水分然后放在清水下沖洗，吸足水分后再次按壓擠出，由此重復(fù)4-5次，直到豆腥味變淡，最后改刀切成1.5厘米左右的小塊;
3.湯鍋中的水燒開放入烤麩塊焯燙，水再次沸騰后撈出用涼水沖洗干凈。擠干水分后將烤麩塊放在平底鍋中用中火煎至微微上色;
4.炒鍋中放入少許油燒到4成熱，放入香菇、木耳、黃花煸出香味，然后放入烤麩塊，加入鹽、白糖炒勻;
5.淋入生抽炒至上色，然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量沒過鍋底即可，加蓋用中火燜至水開，最后可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整水分;
小訣竅
烤麩有一股濃濃的豆腥味，但是聞到刺鼻的酸味則屬于品質(zhì)問題，最好不要購買?？钧熑コ剐任逗苤匾?，所以泡軟之后一定要耐心的沖洗-擠壓-沖洗，經(jīng)過四到五次重復(fù)后，能明顯感覺到烤麩的豆腥味變淡; 另外，焯燙、下鍋煎這兩步也不能省略。焯燙之后的烤麩比較柔軟，再次經(jīng)過油煎，能最大的去除腥味，也能給烤麩定型，下鍋翻炒也不會散爛; 浸泡烤麩的水一定要是涼水，熱水容易使烤麩變軟變爛，口感不好。擠壓的時候最好雙手一起進(jìn)行，一只手托著烤麩，另一只輕輕地均勻的按壓，否則也容易擠爛。
通過上面文章的介紹，相信大家對于烤麩是用什么做的有了一定的了解，烤麩是大家都非常喜歡吃的，也是很多人都會想自己做的一道美食，因此上面我們?yōu)榇蠹医榻B的兩種烤麩的做法，大家一定要牢記在心。
我們的生活中有很多人都特別喜歡吃粉皮，其實(shí)粉皮和涼皮是差不多的，都可以用涼拌的方法吃，而且在涼拌的時候還能加入各種蔬菜，大多數(shù)粉皮都是用淀粉做出來的，有一些分別使用五谷雜糧做出來的，所以它的營養(yǎng)價值非常的高，那么粉皮怎么做簡單又好吃呢?
主料：綠豆淀粉50、水50
輔料：鹽2'披薩烤盤或不銹鋼淺盤 1個
步驟一將綠豆淀粉和清水按1：1的比例加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成綠豆淀粉液。
步驟二舀一勺淀粉液，左右前后晃盤，使液體均勻地分布在盤上，然后放入燒開水的鍋內(nèi)，浮于開水表面。
步驟三待盤內(nèi)淀粉液干了后將整個盤沉入開水中。使粉皮充分熟透。
步驟四待粉皮變成幾乎透明色后就表示已經(jīng)完全成熟，此時撈出披薩盤，馬上放入邊上盛滿冷水的盆里進(jìn)行冷卻。
步驟五然后在冷水盆里用手指將粉皮邊緣剝離披薩盤，用手指腹輕輕往下推涼皮，不要使勁硬拽，以免拉皮破裂。
步驟六好啦，薄如蟬翼的拉皮就做好了。怎么吃就隨你喜好啦。涼拌，炒菜，做湯，反正怎么吃都好吃嘍。
手工制作方法
一大米粉皮手工制作方法
粵西粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上千份之三的食用礬水.這樣，粉皮變得軟韌嫩滑，白中帶透.
蒸具選用竹子制成的，竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮制作選用方形蒸具，蒸鍋要密氣受熱均勻.
蒸粉皮時，首先要把蒸鍋中的水燒開，再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布，蒸布要鋪平緊貼蒸具， 刷上食用油，以防粘布，落漿均勻且要薄，用火要猛火，并特別要掌握火候，火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
粉皮蒸好后，馬上拿出剝落，讓其散熱，這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調(diào)味料即可食用.
干米粉的制作是：等粉皮散熱后攤在竹簾上晾曬，翻轉(zhuǎn)一次，使兩面干燥均勻，待晾半干時折疊切成絲條狀，梱扎后再拿到太陽下曬干.
提起咖喱大多數(shù)人都不陌生，平時喜歡吃東南亞菜系的人都知道，咖喱是最為常用的東西，雖然大家都知道咖喱，但是卻不熟悉咖喱，咖喱其實(shí)是一種醬料，是由很多的調(diào)味品制作而成的一種醬料，在平時是可以搭配很多的食材食用，營養(yǎng)價值是非常高的，下面具體介紹咖喱的制作方法。
咖喱是用什么做的?
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜。
咖喱的做法
材料： 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔蘿、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風(fēng)輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒干10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克
做法：
1、除了郁金以外，將所有香料混在一起，并用篩子篩過。
2、將上述原料磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱于世。配方二制出的咖哩粉性質(zhì)比較溫和。
3、炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
4、等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。
咖喱的作用
一、增進(jìn)食欲：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。
二、促進(jìn)發(fā)汗：咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗、祛濕的目的。
三、抗癌：美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
四、促進(jìn)傷口愈合：咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
六、體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經(jīng)痛等有很好的療效。
八、預(yù)防老年癡呆：意大利及美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因?yàn)榭о椭械慕S能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
九、降低餐后胰島素反應(yīng)：研究論文證實(shí)咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)。
十、預(yù)防肥胖：咖喱能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。
很多人應(yīng)該都吃過香腸這種食物，當(dāng)然不是市面上售賣的香腸而是人們在自己家制作的灌肉香腸，一到冬季就會有很多的人們?nèi)ブ谱鬟@種香腸，還有的人們想去吃這種灌肉香腸可不知道如何制作更不知道應(yīng)該在制作時使用哪種酒香腸的口感會更好。那么，灌香腸用什么酒好呢。
第一，灌香腸用什么酒好呢？灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好!
第二，香腸的做法：主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，調(diào)料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。干豬腸用溫水浸軟留用。將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用也可。豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
灌香腸用什么酒好呢？灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)。曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雨水，否則香腸會變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍。
豆沙這種食品想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，因?yàn)槠湮兜莱云饋聿诲e并且營養(yǎng)豐富還含有對人體有好處的微量元素等而受到了人們的歡迎。在人們的日常生活中有許多人也會自己在家里自己煮豆沙，那么豆沙是用什么豆做的呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
紅豆、豌豆、綠豆等都可以做豆沙餡。
豆沙餡做法：
以紅豆為例
1.先把紅豆放盆中浸泡2-3個小時;
2.然后撈出放入蒸鍋中蒸熟;
3.放入炒鍋中，分別加入紅糖和冰糖，進(jìn)行炒至，中途看情況可以加適量水;
4.炒至冰糖和紅糖融化，紅豆可以搗碎了，就可以了;
5.然后出鍋繼續(xù)攪拌，直到豆子都碎了，就可以了。
做法二
制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。
制作食材：赤豆500克，砂糖(根據(jù)自己的口味)少許，食用油少量。
制作流程
1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中(老范燜燒鍋)，加入水(要淹沒赤豆將近2厘米)。
2、開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個小時，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過濾下來的細(xì)豆沙放在一起。
4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。
做法三
制作食材
紅豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時，至紅豆熟;
做紅豆沙所需要的原料
2、燉熟的250克紅豆繼續(xù)燉1小時，至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水;
4、漏勺和紅豆置于水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過濾，擠干水份，得到干紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘后就能炒成豆沙。
7、待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。
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