山東小吃有哪些
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提到山東，很多人就會(huì)想到古代名人孔孟，主要山東是孔孟互相，是一個(gè)人才輩出之地。不僅如此，山東的美食也是遠(yuǎn)近聞名，深受很多人的喜愛，山東屬于北方，當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)就是喜歡大口吃肉大口喝酒，看著就特別豪爽，除了特別的風(fēng)土人情，那么山東有哪些小吃呢？
1、阿膠糕：高檔滋補(bǔ)品，味甘、補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏
都知道阿膠是用驢皮熬制而成，有進(jìn)補(bǔ)功效，嚴(yán)格意義上來說并不能算作是零食，但是阿膠的名頭是在太大，享譽(yù)中外。二是如果用合適的烹飪方法來制作阿膠，補(bǔ)品就會(huì)變成一道異常好吃的美味，所以也列入到山東十大休閑零食中。東阿阿膠正是正宗阿膠的代名詞。
阿膠因產(chǎn)于東阿而得名。阿膠的制作具有極其悠久的歷史，周朝的文獻(xiàn)中就已經(jīng)有了用動(dòng)物皮制膠的記載。世界上第一部藥典，唐朝政府頒發(fā)的《新修本草》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠?！卑⒛z糕用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等搭配熬制出的食品。
點(diǎn)評(píng)：有極佳的口味，又具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力的功效，幾乎適合所有人群，所以倍受人們的青睞。
2、鈣奶餅干：有獨(dú)特的奶香和甜味
說道鈣奶餅干，山東人民只認(rèn)青食鈣奶餅干。青食鈣奶餅干可以說是當(dāng)?shù)厮拇说娘h香記憶，不少人從記事時(shí)開始吃，人到中年、老年也依然在吃。用熱水稍微蘸一下再吃會(huì)特別的好吃，不噎人的同時(shí)依然保留了餅干原有的奶香和甜味，如今山東人提起來一定會(huì)覺得很親切。
點(diǎn)評(píng)：現(xiàn)在青食越做越大，產(chǎn)品也遠(yuǎn)銷國(guó)外，而餅干也從早年的幾毛錢一包隨著時(shí)代的發(fā)展物價(jià)的上漲變成了6元錢一包，但是多少年來餅干的味道依然香甜。
3、威海無花果：皮薄無核、肉質(zhì)柔軟、甘甜爽口
威海是無花果的主產(chǎn)地，每年從7月份陸續(xù)有開始賣無花果的果農(nóng)了。想要吃到真正新鮮的無花果，只需要去到當(dāng)?shù)丶纯桑蠼中∠锔静蝗辟u無花果的，不過剛上市的時(shí)候價(jià)格會(huì)略貴，15元左右錢一斤。也有無花果的采摘園，適合一家人去，邊玩邊吃，也別有情趣。去鄉(xiāng)下以后，如果運(yùn)氣好，遇到熱情好客的人家，他家的無花果會(huì)免費(fèi)邀請(qǐng)你去摘。
無花果也可以經(jīng)過加工制成零食，最常見的就是無花果干。
點(diǎn)評(píng)：相比新鮮的無花果，無花果干脫了水分，果肉會(huì)略硬一點(diǎn)，但是會(huì)更甜，里面的籽會(huì)各有嚼頭。
4、德州扒雞：色澤金黃、味透骨髓
山東德州扒雞是山東最有名的小吃之一，甚至可以代表這座城市，早年的火車上但凡是通過山東境內(nèi)的車次，列車上一定會(huì)有推銷德州扒雞的。外地人到德州買的最多的東西就是扒雞，而德州人最喜歡買的要屬老劉記和李記兩家了。不過人家店里不多做，想吃就得早早的去，不然到下午一般就難買到鮮的了。而無緣到德州的朋友也無需擔(dān)心錯(cuò)過這美味，現(xiàn)在有一種錫紙包裝的，不漏氣的情況下可以保存2-3個(gè)月，在網(wǎng)上也可以買到。
德州扒雞創(chuàng)于清朝，用雞、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂條、肉桂等二十多種中藥材烹制而成。
點(diǎn)評(píng)：形色兼優(yōu)、黃中透紅、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。除了味道奇佳外還十分美觀，被譽(yù)為上等的美食藝術(shù)珍品。
5、德州金絲小棗：肉厚核小、肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜、耐貯存
德州有三寶，扒雞、驢肉、金絲棗。金絲棗是樂陵市的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已經(jīng)有3000年的培育歷史。當(dāng)?shù)赜袑ｉT的紅棗批發(fā)市場(chǎng)，在三中附近，如果想買到更便宜的，可以去鄉(xiāng)下棗農(nóng)那里直接買，有5塊錢一斤的，質(zhì)量也可以保證。
點(diǎn)評(píng)：樂陵金絲小棗一般為橢圓形和鵝卵形。核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩。還有滋補(bǔ)身體和輔助治療脾胃虛弱，消化不良，肺虛咳嗽，貧血等病癥的功能，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
6、蒙陰煎餅：做工復(fù)雜 ，味道鮮美
山東的煎餅也是頂有名的名吃之一。如果實(shí)在沒有辦法只能從網(wǎng)上買的話，就推薦孟良崮煎餅。但是吃煎餅必須要吃手工的，機(jī)加工的煎餅生產(chǎn)的效率高但是口味上會(huì)差不少，所以想吃地道的煎餅還是要去鋪?zhàn)踊驍傋由腺I手工現(xiàn)做的，買的時(shí)候連制作過程也可以看的到，吃著美味還放心。價(jià)錢和我們?cè)谕獾赝ǔ３栽琰c(diǎn)時(shí)買的煎餅一樣。
蒙陰煎餅是當(dāng)?shù)孛耖g傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特產(chǎn)食品。以麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等糧食為原料，制作的工藝比較復(fù)雜，主要是磨糊子很費(fèi)功夫，糊子磨不好，攤出來的煎餅口感就會(huì)差點(diǎn)。
點(diǎn)評(píng)：《聊齋》的作者蒲松齡專門有一首《煎餅賦》，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”
7、脂渣：酥脆可口，香而不膩
說白了脂渣就是脂肪榨油以后留下的渣，很多青島人都還記得，北方一些其他的地方也叫油渣子。小時(shí)候家里把豬大油放到鍋里加熱，煉出的油可以用來做菜，而剩下的渣子就是脂渣了。因?yàn)橛椭怀浞终コ觯灾愣荒?，酥脆可口，小時(shí)候都搶著吃。雖然如此，也不能吃太多，畢竟是油性的東西，吃多了總歸不好。
現(xiàn)在的脂渣，一是生活水平的提高，物質(zhì)已經(jīng)不像過去那么匱乏，用豬大油來榨油的已經(jīng)不多，二來從食品健康方面考慮，也可能工藝太繁瑣，一般都是直接用瘦肉過油，所以現(xiàn)在很難有那么好吃的脂渣了。但是有心的人想吃的話完全可以自己嘗試做。
8、濟(jì)南油旋：內(nèi)瓤柔嫩、蔥香透鼻
濟(jì)南獨(dú)特的名吃之一，也是濟(jì)南的名片之一，但是正宗的店越來越少了，正經(jīng)拿油旋當(dāng)早餐的想來也寥寥無幾。而緯三的油旋張正是少有的幾家正宗的店之一，有“齊魯名旋”之稱。平均一個(gè)4塊錢的價(jià)格便宜到令人吃驚，可謂是物美價(jià)廉。
濟(jì)南油旋用上等白面加水和軟搟成薄皮，將蔥油泥抹在面片上，邊卷邊抻，至面皮極薄，卷成螺旋形圓柱之后烘烤，中間翻烤一次，至深黃色即熟，取出后趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，即成多達(dá)五六十層的油旋。
點(diǎn)評(píng)：國(guó)學(xué)大師季羨林早年在濟(jì)南生活過多年，他就非常喜歡濟(jì)南的油旋，定居北京后還常有學(xué)生帶著濟(jì)南油旋當(dāng)做看望老先生的禮物。季先生曾專門為油旋張題字“酥軟香，油旋張”。
9、曹州芝麻糖：香脆可口，營(yíng)養(yǎng)綠色
曹州芝麻糖實(shí)際上就是菏澤芝麻糖，曹州是菏澤的古稱。而大劉莊芝麻糖是其中最有名氣的，但是因?yàn)閷?duì)工藝及溫度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年只能生產(chǎn)四個(gè)月左右，相當(dāng)多的外地人也前去購買，所以供不應(yīng)求，想要一品芝麻糖的人可要多花點(diǎn)心思了。
點(diǎn)評(píng)：曹州芝麻糖采用傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù),以芝麻,小米,小麥為原料加工制作,具有香甜酥脆等獨(dú)特風(fēng)味。有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等功效。擁有深厚的歷史淵源，曾作為貢品進(jìn)宮。
10、鄆城壯饃：外香酥、內(nèi)柔軟
山東鄆城著名的傳統(tǒng)小吃，在當(dāng)?shù)孛耖g會(huì)做的人很多，尤以縣醫(yī)院對(duì)面祝家和汽車站西的何家最為出名，到這兩家吃壯饃的人每天絡(luò)繹不絕，常常需要排隊(duì)才能吃到。
鄆城是水滸故事的發(fā)祥地，號(hào)稱“梁山一百單八將，七十二名在鄆城”，也不知壯饃名字的由來和梁山好漢有沒有關(guān)系。
點(diǎn)評(píng)：鄆城狀饃有肉餡兒也有素餡，小麥精粉為原料，包好餡料以后浸入平底油鍋中邊炸邊翻而成，成品面如紙薄、色澤金黃，外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。
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山東煙臺(tái)屬于一個(gè)市級(jí)城市，也是我國(guó)的京劇之鄉(xiāng)和田徑之鄉(xiāng)以及書法之鄉(xiāng)等等，去煙臺(tái)游玩的朋友們都應(yīng)該知道，這個(gè)城市是有很多特產(chǎn)，比如煙臺(tái)燜子和福山拉面以及蓬萊小面還有糖酥杠子頭火燒等等，景區(qū)有蓬萊閣和八仙過海以及三仙山等等，那么山東煙臺(tái)特色小吃有哪些?
第一，山東煙臺(tái)特色小吃有哪些?杠子頭的名字是有來歷的。那時(shí)候農(nóng)村沒有絞面機(jī)，和面、揉面全靠人工完成，做杠子頭火燒的面團(tuán)要求硬度很高，單憑人力根本無法達(dá)到要求，所以人們就想了個(gè)法子，用杠子壓。在屋子里壘一個(gè)臺(tái)子，就像農(nóng)村的大炕一樣，在臺(tái)子一側(cè)的山墻上挖一個(gè)洞，將粗如胳膊的棗木杠子去皮，插進(jìn)墻洞里，就成了一個(gè)簡(jiǎn)易的杠桿，這是用來壓面的。另一側(cè)則用黃泥砌一個(gè)烤爐，烤爐的形狀像一個(gè)倒扣的大鐵鍋。等烤爐完全干透后，就可以烤杠子頭了。
第二，膠東沿海出產(chǎn)一種珍奇貝類特產(chǎn)，學(xué)名紫石房蛤，當(dāng)?shù)厝朔Q為“天鵝蛋”。就是形似天鵝蛋、口味極其鮮美的貝類。村民為了紀(jì)念紫石房的勇敢和善良，便把此貝類叫紫石房蛤。又因此貝類是天鵝蛋所變，又形如天鵝蛋，因此人們習(xí)慣稱紫石房蛤?yàn)樘禊Z蛋。一般生活在水流暢通、粗砂、礫石海底。屬冷水性貝類，耐寒性很強(qiáng)，個(gè)體較大，有的體重超過半公斤，且蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，深為當(dāng)在人們所喜愛。
第三，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。 蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后無余汁。
山東煙臺(tái)特色小吃有哪些?煙臺(tái)的蓬萊小面，遐邇聞名。相傳衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過挑擔(dān)拉面，與人合開過兼營(yíng)小面的飯店，后來自營(yíng)“衣記”飯館。他做的小面用料和做工極其考究，因此供應(yīng)量也不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。而到了建國(guó)后，蓬萊大小飯店早餐多了起來，中高檔賓館也以它來待客，至每晨銷售量3萬余碗。
山東是我國(guó)比較重要的省份之一，也是一個(gè)比較適合旅游的地方。山東地區(qū)有著其特殊的地方特色，在飲食方面，也是以面食為主的。當(dāng)然了，山東也有著不少值得外地游客嘗試的小吃，比如說青島大包、萊蕪燒餅、棗莊菜煎餅等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下山東的這三種特色食物！
1、青島大包
青島大包是青島十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鮮嫩而備受消費(fèi)者的歡迎，先后被評(píng)為“山東省名小吃”、“中華名小吃”。說起“青島大包”，青島人老少皆聞，94、95年是其鼎盛時(shí)代，那個(gè)時(shí)候買包子的隊(duì)伍“首尾不相望”。它曾連續(xù)10年被列入青島10大名小吃的名單，作為一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲谡T惑廣大消費(fèi)者的胃口時(shí)，眾多加盟者也蠢蠢欲動(dòng)，想要分得一杯羹。
2、萊蕪燒餅
萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”，上層“灑著細(xì)細(xì)的芝麻”，薄且香脆，當(dāng)中有“很大的空心部分”，下層“軟中帶脆”，“百吃不厭”。咸的“夏天是韭菜餡，冬天是白菜餡”，咬下去“滿口溢香”。萊蕪燒餅沒什么特別的材料，椒鹽面團(tuán)油，主要是烤制的家什比較特別，是個(gè)類似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤，剛出鍋的最好吃，酥酥的有點(diǎn)椒鹽的味道 。幾乎所有小羊湯館都供應(yīng)萊蕪燒餅，掛爐燒餅外焦里嫩。
3、棗莊菜煎餅
菜煎餅是山東魯南地區(qū)的一種大眾食品，制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱“中國(guó)熱狗”，流行于棗莊、濟(jì)寧、臨沂、徐州等魯南地，后傳遍周圍省市。20世紀(jì)80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農(nóng)家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級(jí)酒店，街頭出現(xiàn)無數(shù)經(jīng)營(yíng)菜煎餅的店鋪、攤點(diǎn)，十幾種菜品由食客根據(jù)其口味選擇，現(xiàn)做現(xiàn)賣，熱煎熱吃，簡(jiǎn)易靈活，深受國(guó)內(nèi)外美食家的好評(píng)。
山東威海小吃是很受廣大人民群眾喜愛吃的美食，山東威海小吃的種類有很多，其中一種叫乳山喜餅的小吃很多人都愛吃，這種餅比較有名，對(duì)于吃貨們來說如果不會(huì)做乳山喜餅?zāi)蔷秃芸上Я耍@里可以學(xué)習(xí)一下怎么做乳山喜餅，山東威海小吃怎么做？接下來我們來看看吧。
一.乳山喜餅
乳山喜餅呈規(guī)則的圓形，直徑14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體面，且經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)，保存時(shí)間長(zhǎng)而遠(yuǎn)近聞名。
二.制作食材
乳山喜餅好吃，其做法也很講究。常做喜餅的人都會(huì)有經(jīng)驗(yàn)：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六兩純正花生油，四斤雞蛋，可烙制40余個(gè)喜餅。
三.乳山喜餅的制作過程大致如下：
首先把適量酵母泡在少許溫水中，化開，成糊狀。水的溫度，以感覺不燙舌尖為宜。然后把雞蛋打到盆里，與花生油、白糖按照一定比例混合在一起。當(dāng)然，雞蛋多一點(diǎn)更好。但油和糖多了卻不好，會(huì)使做出的餅不酥軟?；旌显谝黄鸬牟牧嫌每曜佑昧Σ粩鄶噭?dòng)至均勻，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待發(fā)酵。這個(gè)過程一定不能加水。當(dāng)面酵表面“冒泡”時(shí)，表明面酵已“開”，此時(shí)把面粉添加進(jìn)去，并揉揣成均勻的一大塊面團(tuán)，再次發(fā)酵。此次發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)，面團(tuán)外觀上脹大、面里充滿氣泡就算發(fā)酵成功了。
其次把發(fā)酵好的面團(tuán)稍加揉揣，分成許多等重的小塊，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小搟杖搟成餅，要留有一定厚度。搟好的餅還需最后一次發(fā)酵。觀察餅的表面開始變薄就可以了，有人形容此時(shí)餅的表面像小孩的臉皮一樣細(xì)膩，薄如蟬翼。烙餅要用平底鍋，鍋表面要涂上花生油，以文火為宜，烙時(shí)要輕拿輕放，以免手指戳碎了餅面，并要勤翻動(dòng)，避免烙糊。當(dāng)餅的側(cè)面開始發(fā)黃時(shí)，可用手指肚輕輕按壓一下再立即松開，若壓下去的地方接著彈回來，那么，金黃悅目、香甜可口的喜餅就算烙制成功了。
山東地區(qū)有很多的美食，不管是哪里都有屬于當(dāng)?shù)氐奶厣容^常見的是脫骨扒雞，不僅小孩子可以吃，老年人也可以吃，而且扒雞是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間，肉質(zhì)非常的酥爛，就連骨頭都已經(jīng)酥爛，還有博山名吃以及濟(jì)南地區(qū)的當(dāng)?shù)靥厣?，不同的地區(qū)有不同的小吃，讓我們了解一些關(guān)于山東的美食。
德州扒雞
山東歷史傳統(tǒng)名吃--五香脫骨扒雞，最早創(chuàng)產(chǎn)于禹城，因其工藝獨(dú)特、用料考究、肉爛脫骨、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而遠(yuǎn)近聞名。據(jù)傳乾隆年間就盛傳全國(guó)，被列為山東貢品之一。1919年載入《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》，列為《中國(guó)名菜譜》145中名菜之首，并有"脫骨扒雞、宗法禹城"的記載。
據(jù)《禹城縣志》記載，制作扒雞最早的禹城城北北月牙灣村民王明奎，其祖輩皆宜煮雞為生，他家把殺好的雞將兩腿交叉別入膛內(nèi)，把兩翅膀從雞脖的刀口插入，讓翅尖從嘴的兩側(cè)伸出，然后放上常用的佐料，曰"扒雞"。后來，為招攬生意，他請(qǐng)一名老中醫(yī)開了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味調(diào)味品，煮出的扒雞，大開胃口，那時(shí)叫作"五香扒雞"。
王明奎18歲那年（清光緒十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只雞煮在鍋里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于勞累，醒來時(shí)天已大亮，燉時(shí)大過，鍋里的雞塌了下去，一提雞腿，骨肉分離。
他哭笑不得，只好用鐵笊籬小心地把雞撈到籃子里提到縣城去賣，并將煮爛的雞取名叫"五香脫骨扒雞"。在縣衙門口叫喊了幾聲后，"脫骨"二字便引起眾人注意，霎時(shí)間招來了許多食客。從此，他家煮雞都長(zhǎng)時(shí)間燉煮，直至脫骨，形成了獨(dú)特的制作工藝。
因此，禹城五香脫骨扒雞便名聲大振，南北馳名。于次年初（1892年）在德州辦起了以經(jīng)營(yíng)脫骨扒雞為主的小飯莊，從此，禹城五香脫骨扒雞便傳入德州。另外，王明奎有個(gè)兒子叫王吉三，爺倆憑著一手高超的技術(shù)，先后在禹城火車站、德州、濟(jì)南、沾化、利津等地開設(shè)了扒雞鋪，禹城五香脫骨扒雞的名聲也越來越大。
武城旋餅
旋餅是山東武城傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳崇禎17年春，李自成攻打北京，路經(jīng)武城。聞香下馬，帶領(lǐng)身邊隨從徑入小小的餡餅棚，飽餐之余，興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉(zhuǎn)技藝，說"你閃持著餡餅牌子，看這做法豈不是旋餅嗎?"于是，武城旋餅因此而得名。
武城旋餅選料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加講究，和面要根據(jù)四季溫度的不同掌握軟硬，并反復(fù)揉捏，餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的，也有雞蛋的，厚如指，大如盤，色澤褐油亮，外皮油酥焦脆，內(nèi)餡松軟香嫩，肥而不膩，清香可口，愈吃愈香，回味無窮。
博山名吃
山東淄博人對(duì)于過年（春節(jié)），是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重----早早的就準(zhǔn)備年貨，早早的就開始準(zhǔn)備年節(jié)大菜。在各種各樣的博山年節(jié)菜中，有一種菜是必不可少的，那就是著名的"博山酥鍋"。
博山人對(duì)于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思----家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂"窮也酥鍋，富也酥鍋"，那是說做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來搭配。比如你家富有，可以整雞整魚的做進(jìn)去，他家條件差，可以把些魚頭魚尾，碎肉即架什么的做進(jìn)去，也叫"酥鍋"，來客人了，盛上一盤：嘗嘗俺家酥鍋！所以有"家家做酥鍋，一家一個(gè)味"之說。
很多外地人都知道有這么一道名菜，但也有很多人沒吃過。原因是這道菜做法挺麻煩的，平時(shí)很少有人做，只有到了過年，才是家家做酥鍋的日子。但這道菜還是被吃過的人念念不忘，逐漸的向外地傳播開來，先是博山所在的淄博市，又隨著交通的發(fā)達(dá)，逐漸傳播到山東其他地方或者更遠(yuǎn)的地方……。
到了大家都脫貧以后，博山酥鍋逐漸的形成了比較統(tǒng)一的做法，再后來，就形成了加工產(chǎn)業(yè)，使用真空包裝，裝袋賣到全國(guó)各地。好多人吃過，說真是一絕！好多人想學(xué)著做可就是做不出那個(gè)原味。而博山人是不屑于吃袋裝的，他們說那是工業(yè)化食品，不夠正宗。
山東這個(gè)省份大家在接觸上面還是會(huì)與孔孟之道更為多見，但這個(gè)省份并非有濃郁的書香之氣，還有回味無窮的風(fēng)味小吃，而這里人們的口感是以咸香為主，所以說當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃在品嘗起來的時(shí)候絕少不了這種獨(dú)特的味道，另外山東屬于北方地區(qū)，因此美食也會(huì)更加偏向于面食，若是喜好面食的人們那當(dāng)真是來對(duì)地方了。
特色
蛋黃呈橘紅色，沙瓤溢油，咸香可口。
做法
1.灰腌法：將草木、花椒粉、精鹽加水和成漿糊狀，涂在鴨蛋外殼，放入瓷壇內(nèi)用泥密封，腌45天即可。
2.鹽腌法：先將鴨蛋洗凈雜質(zhì)，分層加精鹽放入壇內(nèi)，以黃泥密封壇口，50天即可。
3.水腌法：開水加精鹽溶化，晾涼，倒入盛鴨蛋的壇內(nèi)，使鹽水漫過鴨蛋為宜，加蓋腌60天即可。
4.中藥浸鹽水腌法：用中藥透骨草加水煮透，再加入精鹽，待晾涼后，倒入盛鴨蛋的壇內(nèi)，腌18天即可。以上四種方法，均以50千克鴨蛋0.5千克鹽的比例投入。
制作要領(lǐng)
1.鴨蛋鮮度要強(qiáng)，不能選擇陳蛋;
2.勾對(duì)的比例要合理，不能太咸或太淡;
3.注意感器的密封，防止外界細(xì)菌的侵襲。
制作材料
麻鴨蛋、食堿、生石灰、草木灰、優(yōu)質(zhì)黃泥、茶葉末、小麥糠、精鹽等各適量。
介紹
水河無鉛松花蛋最早加工于1936年，利用東平湖麻鴨蛋制成，1986年被國(guó)家科委列入"星火計(jì)劃"發(fā)展項(xiàng)目，1987年9月在北京展出，受到國(guó)內(nèi)外食者的高度贊譽(yù)。多年來，由于不斷改進(jìn)工藝，蛋的含鉛量降至鮮蛋自然含鉛量以下，故稱為無鉛松花蛋
暢銷歐美、日本、香港等國(guó)家和地區(qū)，是國(guó)內(nèi)貴賓盛宴的高級(jí)珍品，又是饋贈(zèng)遠(yuǎn)朋的好禮物。市場(chǎng)的占有極大地刺激了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)加工，現(xiàn)在年產(chǎn)3000多萬枚，其中80%用于出口，成為有顯著特點(diǎn)的名優(yōu)小吃品。
特色
松花蛋層次清楚，花紋清晰，回味濃郁。
做法
1.將麻鴨蛋洗凈雜質(zhì)，晾去多余的水分。
2.把黃泥加適量的水調(diào)開，加小麥糠、茶葉未、草木灰調(diào)和成稠糊狀。
3.生石灰、食堿、精鹽加水浸開成液體，浸泡鮮蛋，使蛋白迅速液化，膠凝變色，再用黃泥逐個(gè)包裹起來，裝筐即可。
制作要領(lǐng)
1.精選鴨蛋，不裂殼，新鮮度高;
2.浸液時(shí)間不宜過長(zhǎng);
3.裝筐貯藏保持恒定溫度。
在我國(guó)有很多人都比較喜歡去山東旅游一位山東屬于一個(gè)沿海城市，在山東能夠遙望到韓國(guó)所以也有一些人乘船去韓國(guó)的時(shí)候會(huì)選擇從山東出發(fā)，其實(shí)對(duì)于山東地區(qū)來說，因?yàn)檠睾Ｋ运麄兊暮．a(chǎn)品比較豐富，但很多向往山東的人都是沖著山東地區(qū)特色的面食去的，那么山東都有哪些特色面食呢？
【臨清什香面】
臨清什香面”的前身，即《金瓶梅》小說中提到的“溫面”。據(jù)傳，乾隆帝下江南途徑臨清，游歷龍山、鳳凰嶺后，偶感風(fēng)寒，不思飲食，地方隨侍官員靈機(jī)一動(dòng)，命大廚用手搟面配以十余種時(shí)鮮蔬菜和本地所產(chǎn)醬菜為菜碼，及肉鹵、素鹵進(jìn)獻(xiàn)。乾隆帝見后，食欲大增，甚悅，遂賜名“什香面”。 相傳至今，“什香面”已成為臨清最具運(yùn)河文化特色的美食之一。
如今，“臨清什香面”是臨清賓館廚師團(tuán)隊(duì)以“傳承運(yùn)河文化、締造現(xiàn)代美食”為己任，博覽傳統(tǒng)飲食文化古籍，遍訪餐飲界資深人士，深挖臨清地方傳統(tǒng)飲食文化精髓，通過幾十年的潛心研制、提煉精髓，以“溫面”為基礎(chǔ)，結(jié)合民間“小吃撈面”進(jìn)行綜合改進(jìn)、演變創(chuàng)新而來，充分滿足了現(xiàn)代人們對(duì)健康飲食的不懈追求。
“臨清什香面”制作技藝于2016年3月被山東省人民政府列入“第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。另外，還相繼被山東省旅游局、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)、山東省烹飪協(xié)會(huì)分別授予“到山東不可不吃的百種美食”、“山東金牌旅游小吃”、“山東名小吃”等榮譽(yù)稱號(hào)。
寧夏回族自治區(qū)地處我國(guó)的西北地區(qū)，寧夏處于黃河的上游，和陜西省相接，寧夏是全國(guó)最大的回族聚居區(qū)，尤其寧夏的旅游景點(diǎn)非常豐富，比如水洞溝、六盤山風(fēng)景區(qū)、火石寨等等，另外還有西夏王陵以及平羅沙湖等等，這些旅游景點(diǎn)都非常吸引人，除此之外，下列這些寧夏小吃也是值得品嘗的。
寧夏小吃有哪些？
手抓羊肉
提到寧夏，就一定會(huì)說到寧夏美食。在骨灰級(jí)吃貨眼里的寧夏美食，不僅僅是一道道誘人的美味，本期偵探君為大家準(zhǔn)備了6種各具特色的寧夏傳統(tǒng)美食?？靵砜纯窗蓗
手抓羊肉是國(guó)西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。
特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
回族臊子面
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的"長(zhǎng)壽面"演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含"福壽延年"之意。
湯香，是臊子面的主要特色，俗云"吃飯吃湯"，意即指此。
馓子
回族一種小吃，用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。在寧夏各地，每逢節(jié)日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種馓子，點(diǎn)綴節(jié)日氣氛。如今，在許多飯店和早點(diǎn)鋪或菜市場(chǎng)上，馓子也以已成為常見食品，隨時(shí)可以買到。
八寶茶
八寶茶，也稱"三泡茶"，是居住在古絲綢之路上的的傳統(tǒng)飲料。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨(dú)具，并有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉之功效。在甘肅及寧夏回族自治區(qū)，都以"三炮臺(tái)"碗泡"八寶茶"招待親友?，F(xiàn)代城市茶館內(nèi)飲八寶茶已很普遍，漢族人也漸漸沾染了這種飲茶習(xí)俗。
抄糊餑
炒糊餑是一道西北地方著名小吃，流行于寧夏銀川、吳忠等地。特點(diǎn)是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。
“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。而所謂炒糊餑，其實(shí)通俗的說，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。
在物質(zhì)生活快速發(fā)展的今天，人們平時(shí)非常注重美食的享受，在全國(guó)范圍內(nèi)，流行做非常多的小吃，其中一類叫鐵板小吃，比如大家熟知的鐵板魷魚，鐵板燒，鐵板豆腐等等，這些鐵板美食吃起來味道非常好，而且吃起來也比較方便，如果想要自己做鐵板小吃的話，可以學(xué)習(xí)下列這幾種做法。
鐵板小吃有哪些？
用鐵板做的小吃有哪些？鐵板燒的街邊小吃做法！小吃種類眾萬千，做法也是各有不同，但最受消費(fèi)者喜愛的還是鐵板做出來的鐵板小吃。鐵板就是全能的小吃制作機(jī)，很難想象很多美味到讓人流口水的鐵板小吃就是一塊鐵板做出來的。下面就是小編為朋友們準(zhǔn)備的用鐵板小吃以及做法。
鐵板豆腐：準(zhǔn)備好豆腐塊，適量的輔料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食鹽、香油等。豆腐切兩厘米厚的薄片，放入加油的鐵板，三分鐘反面，煎至金黃用筷子扎小口方便入味，待兩面金黃時(shí)撒上輔料既可。
鐵板魷魚：將魷魚洗凈切好，洋蔥切絲，備上輔料，如孜然、芝麻、食鹽、花椒面等，用鍋將魷魚翻炒入味，鐵板加熱刷油，加入洋蔥再放上魷魚既可。
鐵板烤肉：豬肉切薄片，備上輔料，如姜、小蔥、食鹽、生抽等，將肉片腌制一天，提前準(zhǔn)備辣椒粉、孜然粉、五香粉，鐵板刷油加熱，放上肉片，撒上輔料，肉片烤至發(fā)白撒上蔥花，加上調(diào)料既可。
鐵板燒：備好主料肉類，備上輔料，如姜、青椒、食鹽、辣椒粉、花椒粉等，鐵板加熱刷油，放上肉類與姜、青椒，蓋上蓋子，在快煮熟時(shí)加上醬油蔥花與其他調(diào)味輔料。
鐵板炒飯：準(zhǔn)備好松軟可口的優(yōu)質(zhì)米飯，備上火腿、蝦仁、雞蛋加上獨(dú)特的工藝配料，米飯用筷子打散，倒入少量老抽，將飯與醬油調(diào)和拌勻，鐵板加熱刷油，放入姜末、小蔥炒出香味，倒入醬油飯加上其他配料炒至米粒放油光既可。
或許很多人不知道惠安，這是一個(gè)縣的名稱，惠安縣位于福建省的泉州市，實(shí)際上，惠安縣在閩南地區(qū)是非常有名的比如這里被稱為雕藝之鄉(xiāng)，又被稱為建筑之鄉(xiāng)，尤其惠安的漁業(yè)非常發(fā)達(dá)，食品工業(yè)也非常強(qiáng)，長(zhǎng)期生活在惠安縣的人們，一定會(huì)熟悉下列這些很有名的小吃。
惠安小吃有哪些？
往縣醫(yī)院那條老街走下去500米左右，
食品：炸果
價(jià)格：一元一個(gè)（不知道最近有沒有漲價(jià)）
味道：還不錯(cuò)，很多人買，每次去都要排好久的隊(duì)。
打鐵巷
食品：綠豆餅
價(jià)格：3元好像，記不大清楚了。
味道：甜而不膩，餅中極品啊。目前個(gè)人吃過最好吃的一家。
縣醫(yī)院十字路口廈門鹵味邊上
食品：山腰浮果
價(jià)格：2元一個(gè)
味道：還不錯(cuò)，料很多，有兩個(gè)大油鍋，產(chǎn)量較多，一般不用等很久。
原要去紅旗醫(yī)院那條小路，具體叫什么忘了，請(qǐng)高人補(bǔ)上
食品：油條
價(jià)格：一元一條
味道：脆脆的，但不是那種炸焦的脆，又有一點(diǎn)點(diǎn)面。入口即化。
縣教育局旁邊
食品：水煎包
價(jià)格：5毛一個(gè)，現(xiàn)在不知道漲價(jià)沒有
味道：他家的水煎包生意也是很好的說，早上去都要排隊(duì)，很多家里裝修買的小點(diǎn)心都是這里買的，味道覺得還可以吧，就是吃多了有點(diǎn)膩，老媽說很好吃！可能老人家比較喜歡吧。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
食品：油酥餅
價(jià)格：10元一斤
味道：皮很脆，很酥，陷的花生磨得很碎，不會(huì)又顆粒感，糖也都化了，不會(huì)像有些賣的油酥餅里面的糖像在吃沙子一樣。
縣婦幼保健院公路對(duì)面的小巷進(jìn)去
食品：泉州牛排還是晉江牛排
價(jià)格：一份8元
味道：吃了都說好吃，這家是二哥推薦去的，后來就經(jīng)常在那邊吃了。
地點(diǎn)：南嶺橋附近《向陽坊旁邊》
食品：快餐
店名：狗肉羊肉牛肉
好處：肉夠大，飯夠飽，味道好，那個(gè)肉壓得夠爛，不油不膩，作為快餐，算是上品
地點(diǎn)：南嶺橋十字路口
店名：西津牛肉店
食物：牛肉羹，牛排，肉粽
特點(diǎn)：夠香，夠嫩，不過重新裝修后，那個(gè)味道差了一截，傳說這種東西跟老鹵有關(guān)，具體未知，現(xiàn)在的話，還是可以吃吃的
地點(diǎn)：同興酒樓對(duì)面（啟明街內(nèi)）就在那條斜穿的一段路附近
食品：煎包
好處：這個(gè)鋪?zhàn)釉趩⒚鹘謸炱饋碇耙簿褪窃瓉淼鸟R路頂（地名）就已經(jīng)有了，絕對(duì)可以讓給位好好回味
地點(diǎn)，霞張，就在汽車總站往大鵬回來的第一個(gè)交叉路口，白天不知道有沒有，
食物，面線糊
好處，這家做的比較干凈衛(wèi)生一點(diǎn)點(diǎn)，這個(gè)食物還是可以的，做早餐，當(dāng)夜宵都不錯(cuò)，
晚上開得挺晚的，好像一兩點(diǎn)都有，反正喝多了，去哪里吃碗面線糊蠻好的
地點(diǎn)：涂寨路口（萬佳利超市對(duì)面）
店名：涂寨肉粽
特點(diǎn)：開了幾十年了。讀書那會(huì)還去吃呢。味道很不錯(cuò)。
對(duì)于大部分人來說，燒烤都是難以拒絕的魚類美食，實(shí)際上，在原始人類的時(shí)候，人們采用的唯一烹調(diào)方式就是燒烤，把食物放在火上烤熟，然后加入一些調(diào)料就直接吃了，在今天，吃燒烤是人們很喜歡的娛樂休閑方式，現(xiàn)在可以用來做燒烤的食材非常多，比如下列這些燒烤小吃就十分常見。
燒烤小吃有哪些？
五花肉
就算是不喜肥肉也會(huì)愛上它，煎得焦焦脆的口感，但吃起來卻不會(huì)特別油，油香中帶著一點(diǎn)嚼勁，有種嚼豬油渣的感覺，很是過癮。
板筋
這個(gè)一定要趁熱吃，現(xiàn)烤出來的板筋特別有嚼勁，灑上孜然、黑胡椒，越嚼越有味，這也是眾人為之瘋狂的原因吧！
掌中寶
就是雞爪中間那塊脆骨肉，一點(diǎn)肉，一點(diǎn)脆骨，一點(diǎn)油全部集合在這一小小的肉肉上，灑上孜然，脆脆的、特有嚼頭，咬開要開里面還會(huì)噗汁。
豬腦
錫紙底部鋪滿土豆等，再放上豬腦，淋上紅油，加入各種調(diào)料及輔料，封口放架上烤制，熟透之后灑上蔥花點(diǎn)綴，紅紅綠綠煞是好看。一口咬下去，滿口溢香，入口即化，肥而不膩，舌頭完全感覺不到一絲絲的顆粒，隨后在舌頭上慢慢的融化，滑嫩卻又讓人無法抗拒。
生蠔
新鮮的生蠔融合了碳火的香味，拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細(xì)嚼，口腔神經(jīng)傳來一股柔滑與鮮嫩的感覺，讓人回味無窮。
扇貝
聞著就超香！扇貝在炭上滿滿吸收蒜蓉的香味與竹炭的炭香，再加上胡椒粉、辣椒粉等調(diào)料，光是想想就已經(jīng)口水直流了！
翅中
雞翅控每次必點(diǎn)！燒烤出來的翅中，雞皮上的油脂基本都被逼出來了，剩下的就是肉自然也是不會(huì)肥膩的，肉質(zhì)鮮嫩，香到骨子里！
骨肉相連
這個(gè)的做法有很多，但還是最愛燒烤！炭火一烤將骨肉相連的香味完全逼了出來，不用灑其它調(diào)料就能好吃到飛起！
錫紙花甲
清洗干凈的花甲用錫紙包住，加入蒜末、小米椒、香蔥以及各種調(diào)味料，封好口上架烤，在揭開的一剎那，香味直竄鼻腔，花甲飽滿鮮嫩，引得口水直流。
火龍串
類似熱狗，又有著熱狗不具備的特殊香味，好大一根特別誘人剛烤出來時(shí)表皮微酥，紅彤彤的特別誘人，一口下去有點(diǎn)燙嘴卻讓人停不下來。
雞心
內(nèi)臟什么的擔(dān)心會(huì)有味道所以平常時(shí)候不敢吃的，燒烤后卻能吃好多串，烤的過程中刷醬灑料，烤干上桌，一口一個(gè)不在話下！
雞爪
這個(gè)近日已經(jīng)榮登燒烤清單榜首，外皮有點(diǎn)焦香，混合灑上的各種調(diào)料，光聞著就已經(jīng)受不了了！咬一口，脆爽有嚼勁，不夸張的說，能把骨頭都吃掉！
鴨脖
超級(jí)嫩的！腌制之后的鴨脖本身就帶肉香，經(jīng)過碳烤之后香味更是進(jìn)到骨子里，好吃到吞骨頭！
鴨胗
不管是鹵還是烤都好吃，灑滿了辣椒和孜然之后更是誘人。
羊肉串
塊塊羊肉串在簽上烤得噴香入味，羊肉本身帶著的鮮味混合孜然香料的香味在嘴里百轉(zhuǎn)千回，一次十串根本不是問題。
蝦
燒烤的蝦一定是新鮮的大蝦，燒烤后的大蝦灑滿調(diào)料，既有大蝦的鮮美，又有燒烤的濃香。
魷魚
在烤的過程中就能聞到魷魚的特殊香味，刷上醬料后更是讓人把持不住，一口下去肉脆鮮香，完成停不下來。
臘腸
不會(huì)很硬，外面那層腸衣烤的脆脆的，內(nèi)里的肉經(jīng)過炭烤多了一股炭味，燒烤特有的香加上臘腸本身臘味，又帶一點(diǎn)點(diǎn)甜，香到不行！
秋刀魚
魚皮烤的焦脆，魚肉卻鮮嫩異常，炭烤使它多了一份炭香，灑上調(diào)料，烤出來的味道也是一級(jí)棒。
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