土豆辣炒雞塊
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“土豆辣炒雞塊”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞肉是中國(guó)的大部分地區(qū)都經(jīng)常食用的肉類(lèi)，雞肉比牛羊肉便宜，并且雞肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且雞肉沒(méi)有羊肉的膻味兒，大多數(shù)人都不會(huì)覺(jué)得雞肉難吃，所以雞肉是一種大眾肉類(lèi)，土豆含有大量的淀粉和氨基酸，那么，用土豆辣炒雞塊味道是不是特別美味呢，快來(lái)和小編一起了解一下吧。
土豆辣炒雞塊
土豆辣炒雞塊是一道菜肴，主要原料有童子雞，主要輔料/調(diào)料有辣椒等。
食材明細(xì)
主料：童子雞半只，土豆1個(gè)，蔥姜蒜，八角1個(gè)，紅尖椒3個(gè)，輔料，醋，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，淀粉，雞精。
烹飪步驟：
1.所有材料準(zhǔn)備好，洗凈，蔥姜切末，童子雞剁塊，土豆切小塊。
2.鍋內(nèi)倒油，下蔥姜干尖椒爆香。
3.倒入雞塊，并加適量的醋和料酒，不停的煸炒，將雞肉的血水炒出來(lái)，雞肉不會(huì)有腥味，直到雞肉變色發(fā)干。
4.加適量鹽，生抽，再小炒一會(huì)兒，使之入味，大約1分鐘后，鍋內(nèi)加水，沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)，中火慢燉20分鐘。
5.加老抽，并倒入切好的土豆塊，翻炒。
6.土豆快熟時(shí)，加少量糖，并用水淀粉勾芡。加雞精，快速拌勻，關(guān)火，裝盤(pán)。
小貼士
1.土豆變軟時(shí)，容易粘鍋，防止糊鍋，可以稍在鍋邊淋少量水。
2.炒制過(guò)程中最好使用中上火候。
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土豆炒雞塊，對(duì)于這道家常菜，相信大家都有吃過(guò)吧，而且相信很多人也會(huì)喜歡吃的吧，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對(duì)于孩子所需要的營(yíng)養(yǎng)它都能提供幫助的，那么對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，它是可以減肥美容的效果，而雞肉的營(yíng)養(yǎng)那就更多了，這道蔬菜加雞肉的搭配，可謂是既美味又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜了。
教您土豆雞塊怎么做，如何做土豆雞塊才好吃
1、買(mǎi)雞腿2至3個(gè),因?yàn)殡u腿上的肉比較多,雞翅也可以,但要中翅.把雞腿切成小塊.洗凈.
2、土豆用勺子挖成一塊一塊的,會(huì)比切的好吃,容易入味.
3、先在鍋里放入油,在把糖放入一勺,湯勺就可以,熬一下糖,時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),不然很容易會(huì)糊的,等看到糖在鍋里變了色,就放入雞肉,小心不要燙著.
4、爆炒一下,等雞肉變了色在放入蔥,姜,花椒面,大料只要兩小瓣,然后在炒,在加入水,剛沒(méi)入雞肉正好.
5、等5分鐘，再加入土豆，加鹽、雞精，燉到湯少的時(shí)候加醬油，一直燉到湯快干的時(shí)候。但千萬(wàn)不要糊了，之后即可出鍋。
對(duì)這些地區(qū)來(lái)說(shuō)這些食材都很家常，尤其是土豆，很適合這些地區(qū)種植，很常見(jiàn)，并且很容易存放，加上土豆的營(yíng)養(yǎng)豐富性，很適合孩子們的成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)所需?？诟幸埠苓m合這些地區(qū)的孩子。雞腿肉其實(shí)可以用雞肉，豬肉等替代，具體可根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r選擇替代。
看似豪華的菜其實(shí)制作非常的簡(jiǎn)單，尤其適合餐廳的大鍋煮菜。而且不會(huì)擔(dān)心因?yàn)樽鍪熘筮\(yùn)輸過(guò)程中的菜色變色、味道變味問(wèn)題。甚至湯汁兒都是孩子們下飯的好調(diào)味劑哦。
以上是我們對(duì)于土豆炒雞塊經(jīng)行了簡(jiǎn)單的介紹，相信做法是很簡(jiǎn)單的，大家快點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧，相信你不會(huì)后悔的，因?yàn)檫@是一道既美味又可口的家常菜，同時(shí)滿足了我們的味覺(jué)，對(duì)于視覺(jué)也是來(lái)了一次沖擊，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，這是一道老少皆宜的家常菜哦!
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下香辣土豆?fàn)F雞塊的做法。
2.1雞翅上段一分為二然后用酒，黑胡椒粉，鹽腌制。
3.2土豆去皮切塊。
4.12配料辣椒，彩椒和蒜米切小塊。
5.21炒鍋放油燒熱之后放土豆下去炸至兩面金黃，撈起待用。
6.將雞塊放入油鍋翻炒片刻。
7.將炒鍋里的油去掉重新將雞塊放入炒鍋用蒜米爆香。
8.1將半灌雞湯和炸過(guò)的土豆一起放入爆香雞塊的炒鍋。
9.2準(zhǔn)備罐裝雞湯。
10.適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)鹽和老抽（老抽主要上色）。
11.蓋上蓋子燜五分鐘。
12.最后放辣椒和彩椒下去炒至收汁即可。
13.炒好的“香辣土豆?fàn)F雞塊”。
你的理解力超乎尋常，所以有了香辣土豆?fàn)F雞塊的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
每次去食堂吃蓋飯都會(huì)要辣子雞塊蓋飯，這道源于四川的名菜在北方十分受歡迎。那么你知道它的詳細(xì)做法嗎？今天就來(lái)學(xué)習(xí)辣炒雞塊的做法。從雞肉的選取，調(diào)料的制作，以及作料的選擇，我們一一教給大家。大家可以根據(jù)所介紹的不同做法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味做適當(dāng)調(diào)整。
炸雞塊的做法
·配料:?
雞胸肉(或雞腿肉) 1斤 ；蛋(打散) 3個(gè) ；面粉 1杯 ；面包粉 1杯
辣椒粉 根據(jù)自己口味定 鹽、少許
白胡椒粉 少許
蛋 1個(gè)(打散)；面粉 1大匙
蕃茄醬 少許 保潔膜(或塑膠袋) 2張 ；
·操作:?
(1)雞胸肉買(mǎi)回來(lái)后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類(lèi)似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫(kù)冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過(guò)的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉、辣椒粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
辣子雞
辣子雞塊是四川菜吧，重慶的歌樂(lè)山辣子雞最有名了
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒(méi)口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對(duì)較嫩。
以前我們介紹過(guò)奧爾良雞腿的做法，我們知道它的關(guān)鍵在于醬料的制作。而今天所學(xué)習(xí)的辣炒雞塊，最最關(guān)鍵的是雞肉的選取。我們一定要選擇雞脯肉，最好不要用其他部位的肉代替。因?yàn)槊恐浑u的該部位，肉質(zhì)鮮嫩，是做辣炒雞塊的最佳食材。
? ?土豆是我們生活中常見(jiàn)的食材。雖然生活中，都做的是土豆牛肉，不怎么做土豆雞塊，但是土豆和雞塊的搭配也受到了很多年輕人的喜愛(ài)，我們知道雞肉是滋養(yǎng)的補(bǔ)品，是身體恢復(fù)的基礎(chǔ)，下面我們就來(lái)了解一下土豆炒雞塊的做法是什么？
? ?1.土豆洗凈削去外皮，雞腿肉解凍備用。
? ?2.雞腿肉切大塊，土豆切大塊，大蒜切片備用。
? ?3.熱鍋冷油，放入雞腿肉煸炒。
? ?4.炒至雞腿肉七分熟的時(shí)候，加入適量紅糖或者白糖。
? ?5.翻炒均勻后，倒入土豆。
? ?6.翻炒均勻，加入適量的水煮。
? ?7.煮制土豆熟爛，調(diào)味，可以收干湯汁兒或者直接裝盤(pán)食用。
? ? 以上就是土豆炒雞塊的做法。只需要簡(jiǎn)單的7個(gè)步驟就可以了，雞塊中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以迅速的恢復(fù)身體的能量。土豆中含有淀粉等物質(zhì)，味道是甜甜的。所以土豆炒雞塊的味道也會(huì)甜甜的，但是因?yàn)榧恿送炼顾圆粫?huì)那么的油膩。
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洋蔥炒雞塊，就是用洋蔥和雞塊共同烹飪而成的一道菜肴。無(wú)論是洋蔥，還是雞塊，都有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者搭配在一起，不僅能很好的提高洋蔥或者雞塊的口感，還能為人體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持人體營(yíng)養(yǎng)均衡，使人更健康。那么，洋蔥炒雞塊的烹飪方法是什么呢？
一、制作方法
主料：三黃雞
輔料：洋蔥、香蔥、紅椒、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟：
1、三黃雞洗凈后斬成塊備用。
2、雞塊用料酒、醬油、水淀粉上漿后用熱油滑熟撈出。
3、洋蔥切丁、紅椒切丁、蔥姜切末備用。
4、香蔥洗凈后切段備用。
5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
6、下入雞塊大火煸炒約1分鐘后烹料酒、醬油。
7、加洋蔥、紅椒、香蔥后加鹽、味精、糖調(diào)味。
8、翻炒至洋蔥斷生后勾薄芡即成。
提示：
1、三黃雞快要斬得小一些。
2、注意雞塊過(guò)油要用溫油，以保持鮮嫩的口感。
二、洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋蔥通常以配菜的角色出現(xiàn)，但它卻有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。洋蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、揮發(fā)油、蘋(píng)果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更還能幫助體質(zhì)虛弱增強(qiáng)體質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗(yàn)證，洋蔥也是人們常說(shuō)的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老。
三、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
我們現(xiàn)在吃菜不僅僅是為了補(bǔ)充身體需要的能量，我們追求的是既美味又能起到養(yǎng)生功效的菜肴，簡(jiǎn)單的家常菜我們也希望能夠做到營(yíng)養(yǎng)的均衡并且能起到一定的食療功效那就最好了，往往最美味，最養(yǎng)生的菜肴是在家里，是我們自己做出來(lái)的。所以我們來(lái)認(rèn)識(shí)一道家常菜土豆雞塊的做法吧。
土豆雞塊的搭配相信大家不會(huì)陌生，土豆和雞塊的顏色差不都，搭配起來(lái)非常的好看，而且土豆雞塊還非常的好吃，常吃土豆雞塊能到來(lái)保健的作用。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極豐富。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓之作用。
原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
制作
1.揉面，面發(fā)后，排氣松弛10分鐘，整成想要的形狀，列在烤盤(pán)上。
2.刷一層水，烤箱200度預(yù)熱4分鐘。
3.烤箱180度，17分鐘，我家烤箱溫度不夠，出爐時(shí)顏色不夠，我又刷了一層水，又升到200度，烤了3分鐘，一直悶在烤箱里，使面包體均勻上色。早上拍出來(lái)的面包。
4.面剁成末，把胡蘿卜玉米豌豆切成碎，保持中等顆粒。加少許黑胡椒，攪成餡狀。
5.加淀粉，增加粘度，拌勻。雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
6.為了使面好煎炸，我將面末放入保鮮袋中，形狀弄整齊，入冷凍室。
7.早上拿出來(lái)切成塊狀，先撒上一層味精。
8.正面反面、左右兩側(cè)都要煎一煎。熟透后，注意出
鍋吸油。滴上喜歡的醬汁，這樣就可以吃了。由于我要夾面包吃，所以我用的味精量大了點(diǎn)，直接吃可以減少調(diào)味料的使用量。
9.面包一切半，夾入面餅，加上一點(diǎn)酸辣醬。有蔬菜的話，可以加蔬菜，顏色會(huì)很好看。
上文我們介紹了一道家常菜土豆雞塊，土豆雞塊的做法簡(jiǎn)單，使用的食材土豆和雞塊都是非常容易得到的，土豆雞塊是一道價(jià)格低廉而又營(yíng)養(yǎng)豐富的菜，所以土豆雞塊的性價(jià)比極高，上文也介紹了土豆雞塊的具體做法，大家可以參考一下。
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