水果放冰箱里儲(chǔ)存好嗎
養(yǎng)生水都放什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供水果放冰箱里儲(chǔ)存好嗎，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
人們?cè)趯⑿迈r的水果買回家之后不能一次性的將它吃完就會(huì)選擇把水果冷藏在冰箱里面，因?yàn)榇蟛糠秩硕加X(jué)得冰箱的冷藏溫度能夠讓水果持久保鮮。其實(shí)并不是所有水果都適合放在冰箱里儲(chǔ)存的，有些水果放在冰箱里只會(huì)讓水果的營(yíng)養(yǎng)成分流失。下面來(lái)看一下水果放冰箱里儲(chǔ)存好嗎。
1、不能放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
儲(chǔ)存水果有訣竅
熱帶水果由于種類不同，其最佳儲(chǔ)存溫度也有所差別。
芒果
芒果是最難保鮮的水果之一，不要把芒果放在溫度過(guò)高或溫度過(guò)低的地方，也不要讓它受到重壓。
芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低于8℃果皮就會(huì)變黑。
所以，芒果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。
有些買回來(lái)時(shí)還未成熟的芒果，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常成熟，還會(huì)腐爛無(wú)法食用。
香蕉
香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易導(dǎo)致過(guò)熟變黑，而溫度低于5℃則易發(fā)生凍傷變黑。
可以試一下這個(gè)小竅門，讓你買的香蕉保存更久一些：
先把買回來(lái)的成串香蕉用清水沖洗干凈；
用清潔的布抹干水份；
把香蕉放進(jìn)塑料袋里，再放一個(gè)蘋果，盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，放在家里比較通風(fēng)透氣涼爽的地方。
以上步驟完成后，香蕉放上十天都不會(huì)影響口味和顏色。
葡萄
很多人葡萄一買回家，就習(xí)慣馬上去沖洗干凈，然后放進(jìn)冰箱，這樣的做法很不可取。
葡萄最好等到要吃的時(shí)候再拿去洗，先洗再儲(chǔ)存很容易壞掉。
正確的方法是，把葡萄里的壞粒和雜物揀出來(lái)，然后一顆一顆剪下來(lái)，放到保鮮盒里，但要保留蒂頭，不能讓果肉暴露在空氣中，否則不僅引蟲子，還會(huì)加快氧化。
之后，將水份用紙吸干，用保鮮膜密封起來(lái)，放入冰箱的恒溫室中。
山竹
山竹極易變質(zhì)，若想放的時(shí)間長(zhǎng)一些，就一定要保證低溫少氧。
一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水份的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。
此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個(gè)要訣。
總的來(lái)說(shuō)，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，放進(jìn)冰箱冷藏，就可以多放幾天了。
木瓜
成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，買回后要立即食用。www.cndadi.net
若買后不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色的木瓜為優(yōu)，待回家后擺放1至2天，再以保鮮袋包好放入冰箱冷藏，最多可以保存約4至5天。木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右。
而切開的木瓜，最好一次吃完。吃不完的話，一定要用保鮮膜把切口封起來(lái)，然后再用保鮮袋裝起來(lái)放入冰箱冷藏室，存放時(shí)間不要超過(guò)兩天。
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螃蟹是一種水生動(dòng)物，屬于海鮮的一類。螃蟹里的蟹黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以降低人體的膽固醇，分解黑色素沉積。但是螃蟹離開水過(guò)段時(shí)間就會(huì)死亡，需要保存在冰箱里。但是螃蟹的味道非常大，要與其他食品分開保存，可以用密封袋把螃蟹裝在一起，再放入冰箱進(jìn)行冷凍或冷藏。
1、用冰箱保存螃蟹。 選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來(lái)以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存。 02 準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中切忌不能層疊，加水至螃蟹身體的一半高保濕,不能把 螃蟹全部埋住，水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。 03 把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，浴缸四壁光滑，螃蟹無(wú)法逃跑，把螃蟹輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并投放少量的小魚小蝦。
2、第一種方法就是用冰箱保存螃蟹，選擇活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和鉗子給捆起來(lái)，這樣就可以減少螃蟹的體力消耗，然后，把它放在冰箱的冷藏柜里，接著，蓋上濕毛巾保存就可以了。吃的時(shí)候呢，咱們選擇活力不足的螃蟹，活力足的螃蟹咱們可以繼續(xù)保存。 END 塑料桶保存螃蟹 第二種方法就是用塑料桶或者是塑料盆保存螃蟹，因?yàn)樗芰贤盎蛘咚芰吓鑳?nèi)壁會(huì)比較光滑，所以螃蟹不太容易逃跑，把螃蟹放到里面不能重疊，然后加上水至螃蟹身體一半的高度。那這個(gè)方法主要是可以保濕，水不能太深把螃蟹全部埋住，如果太深螃蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍?。那么桶和盆不用加蓋子采用這樣的方法保存螃蟹，如果氣溫不高的話保存時(shí)間可以超過(guò)5天。 如果您家有足夠大的魚缸，也可以用魚缸來(lái)代替，因?yàn)樽銐虼蟮目臻g可以讓螃蟹自由活動(dòng)，螃蟹在里面也可以好好享受。那這樣的方法儲(chǔ)存螃蟹一般可以超過(guò)七天或者是更長(zhǎng)時(shí)間。另外，要特別提醒您：螃蟹如果不是馬上吃，千萬(wàn)不要用水洗，因?yàn)檫@樣很容易讓螃蟹死掉，假如室內(nèi)的溫度不超過(guò)15℃的話，就不用把它放到冰箱里頭，正常情況可以存放5~7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，三天內(nèi)食用是不影響口感的。
熟螃蟹的保存 先用保鮮膜把它蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存6~8個(gè)小時(shí)，如果天氣比較熱的話，最好把它放到冰箱里冷藏，不過(guò)中午的螃蟹可以保存到晚上，但是不能過(guò)夜哦。想要長(zhǎng)時(shí)間的保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冷凍室里面，但是直接把它放到冷凍室里會(huì)讓熟螃蟹流失水分，變得非常干，所以就不好吃了。那么，凍起來(lái)的話，您最好把煮的螃蟹的湯一起放在里面凍起來(lái)，這樣就可以保持螃蟹的鮮美。
韭菜和蒜苗長(zhǎng)得有些相似，但是韭菜與蒜苗相比，它的成長(zhǎng)速度更快，因?yàn)榫虏诉€有一個(gè)名字叫做懶人菜，就是將韭菜種在土里要不了多久它就會(huì)自己生長(zhǎng)出來(lái)，根本就不需要人的細(xì)心照料。而韭菜的做法也有十分之多，比如韭菜炒蛋、韭菜盒子等，但是韭菜放在冰箱里能夠放多久呢？
韭菜可以放冰箱嗎
韭菜完全可以放入冰箱保鮮。但是千萬(wàn)不要放在冷凍室，放在冷凍室似乎糜爛更快。韭菜貯運(yùn)保鮮的首要條件是低溫，低溫對(duì)抑制黃化和腐爛有明顯的效果。理想的溫度條件是0℃左右。為了防止韭菜失水萎蔫，需要采用塑料薄膜包裝。低溫加塑料薄膜密封包裝還可抑制韭菜的呼吸作用和減少營(yíng)養(yǎng)損失。
但在較高的溫度下，塑料薄膜密封包裝有時(shí)會(huì)出現(xiàn)氣體傷害，表現(xiàn)為葉的尖端出現(xiàn)脫水的凹陷斑，產(chǎn)生異味。防止的方法是避免長(zhǎng)時(shí)間的高溫，還可在袋上打幾個(gè)孔。據(jù)試驗(yàn)，有孔(直徑為7毫米的孔8個(gè))的聚乙烯塑料袋包裝的韭菜的保鮮期，在20℃以下為3日左右，10℃4日-5日，0℃11日-12日。無(wú)孔0.025毫米厚聚乙烯袋密封包裝的保鮮期，20℃為4日-5日，10℃8日-9日，O℃約為2周左右。
0℃低溫加塑料袋密封包裝措施是韭菜短期貯藏和運(yùn)輸?shù)睦硐霔l件。但是，目前從收獲到消費(fèi)的實(shí)際過(guò)程還沒(méi)有完善的冷鏈系統(tǒng)，尤其是運(yùn)輸流通過(guò)程中始終要求實(shí)現(xiàn)0℃左右的低溫還很困難。在這種情況下，如果是較短途(6小時(shí)-12小時(shí))運(yùn)輸，可采用收獲后迅速預(yù)冷，然后用保冷車運(yùn)輸?shù)姆椒?，也可收到較好的效果。
不宜存放在冰箱里的食品
1、香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會(huì)使其發(fā)黑腐爛。
2、鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會(huì)變黑，果肉就會(huì)變味。
3、黃瓜：在O℃的冰箱內(nèi)放三天，表皮會(huì)呈水浸狀，失去其持有的風(fēng)味。
4、西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。
5、面包：面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來(lái)得更快。
6、黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
枸杞雖然是有一定的保質(zhì)期的，但是只要保存得到，枸杞的保質(zhì)期是很久的，甚至可以保存兩三年的時(shí)間。平時(shí)枸杞都是在常溫下保存的，有的是密封保存，這樣時(shí)間可以久一些。也有人將枸杞放在冰箱里面進(jìn)行保存，冷凍里保存的時(shí)間相對(duì)更久一些。
如果是密封冷凍的話，2--3年沒(méi)關(guān)系，只要不變色就不會(huì)壞，另外放在冷凍室里不容易長(zhǎng)霉。如果是將枸杞子藥材置于冰箱或其它的冷藏設(shè)備中0~4℃保存，也能保存1--2年，此法是簡(jiǎn)單、實(shí)用的一種貯藏方法。
枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種保健功效，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用食物。適量食用有益健康,搭配藍(lán)養(yǎng)片效果更佳。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，常常使用枸杞子。并且，枸杞子從詩(shī)經(jīng)“集于苞杞”時(shí)起，便用于醫(yī)藥，迄今已有3000余年的歷史，自古就有晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患的故事。枸杞子之名始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品，千百年來(lái)深受人們的喜愛。
枸杞是對(duì)人體健康有著重要的意義，可以對(duì)身體進(jìn)行保健，是人們所喜愛的果實(shí)，寧夏枸杞的品質(zhì)領(lǐng)先于全國(guó)各地，成為枸杞的代表，被譽(yù)為枸杞之鄉(xiāng)。
1、林業(yè)價(jià)值
由于耐干旱，可生長(zhǎng)在沙地，因此可作為水土保持的灌木，而且由于其耐鹽堿，成為鹽堿地開樹先鋒。
2、觀賞價(jià)值
寧夏枸杞樹形婀娜，葉翠綠，花淡紫，果實(shí)鮮紅，是很好的盆景觀賞植物，現(xiàn)已有部分枸杞觀賞栽培，但由于其耐寒耐旱不耐澇，所以在江南多雨多澇地區(qū)很難種植寧夏枸杞。
3、食用價(jià)值
嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經(jīng)非常流行，可在菜市場(chǎng)買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒(méi)有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區(qū)，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。
枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時(shí)候也經(jīng)常加入枸杞。
桃子是大家經(jīng)常吃的一種水果，可是桃子買回來(lái)之后，如果不能很好的保存，就會(huì)容易發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。特別是新鮮的水蜜桃，買回來(lái)之后應(yīng)該是有非常好的口味，特別的香甜，而且果汁非常的多。但是如果發(fā)現(xiàn)非常好吃的桃子之后，買回來(lái)的數(shù)量也是比較多的，那么就需要有科學(xué)的方法進(jìn)行保存。桃子放冰箱好嗎？
桃子是我們夏天常會(huì)吃到的水果，桃子香脆多汁，在夏天吃桃子其實(shí)是一種不錯(cuò)的選擇，但是我們知道，夏天天氣炎熱，食物大都不耐高溫極易變質(zhì)，日常生活中我們?cè)S多的食物或是水果在常溫下都是放不過(guò)半天的，所以對(duì)于夏天的食物都是要放在低溫環(huán)境的冰箱來(lái)保存的，那么桃子可以放冰箱嗎？桃子怎么保存呢？
1、桃子不宜放冰箱
桃子不宜放在冰箱。桃子屬于帶有香氣的水果，桃子在冰箱中其香味會(huì)揮發(fā)，損失了香氣。同時(shí)桃子的甜味屬于蔗糖，在30℃左右會(huì)產(chǎn)生較多的蔗糖，同時(shí)其在常溫下能夠抑制酸味的產(chǎn)生，如果放在冰箱內(nèi)酸味還會(huì)增加，所以桃子不宜放在冰箱保存。但想要延長(zhǎng)存放時(shí)間建議放冰箱。
2、桃子這樣保存
冰箱保存方法
先用50度的水清洗下桃子，因?yàn)?0度的水可以殺死桃子表皮的細(xì)菌和蟲子，但又不會(huì)燙壞桃子。然后用干毛巾把桃子擦干凈，放在朔料代或者保鮮袋里，然后放在冰箱果蔬一欄里。
常溫保存方法
桃子里的糖分在30度時(shí)比較豐富，如果放在冰箱里，由于溫度過(guò)低，可能造成糖分變少，所以如果想要吃甜桃的話，最好放在常溫下，不要放在低溫的冰箱里。
化學(xué)貯藏保鮮方法
桃子在貯藏期間，常常因?yàn)楹指《鹛易哟罅扛癄€。在桃子貯藏前，若用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘，可預(yù)防桃子的腐爛，不過(guò)這種桃子的保存方法不為大家所推崇，至于原因么，我們都心知。
氣調(diào)貯藏保鮮方法
桃子在溫度為0℃、相對(duì)濕度為85%-90%、二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為5%、氧的體積分?jǐn)?shù)為1%以下的氣調(diào)環(huán)境中可貯藏6周，也就是說(shuō)這樣的環(huán)境下放一個(gè)半月是沒(méi)有問(wèn)題的，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長(zhǎng)1倍。若在氣調(diào)袋中加入浸過(guò)高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會(huì)更好。據(jù)專門批發(fā)水果的李師傅介紹，采用保鮮袋和CT系列氣調(diào)保鮮劑的自發(fā)氣調(diào)貯藏，在0℃-2℃的條件下可貯藏2個(gè)月，在25℃-30℃的條件下至少保鮮8-10天。
蘑菇的口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，特別適合燉湯，具有很不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。我們經(jīng)常使用到的蘑菇主要分為干蘑菇和新鮮的蘑菇兩種類型，特別是后者保持新鮮度是相當(dāng)重要的，最好的方法就是存在在冰箱里，但肯定也不能長(zhǎng)期存放。那么，蘑菇放冰箱里能放多久？下面咱們就來(lái)看看吧。
新鮮蘑菇可以放進(jìn)冰箱嗎
最好不放進(jìn)冰箱！
我們吃過(guò)蘑菇可能都會(huì)知道，蘑菇的水分含量很高，如果什么都不做就這樣將蘑菇放置室內(nèi)，可能過(guò)兩天蘑菇就會(huì)干掉。那就會(huì)有人說(shuō)，那就放進(jìn)冰箱保存吧，可是用保鮮膜包好放冰箱過(guò)兩天蘑菇就會(huì)爛掉，是因?yàn)槟⒐降乃执罅空舭l(fā)又不能揮發(fā)到保鮮膜外，于是蘑菇外表就越來(lái)越潮濕，這樣出不了幾天蘑菇就全部爛掉了，所以說(shuō)蘑菇不可以放進(jìn)冰箱保存。
新鮮蘑菇放多久不能吃
這個(gè)需要根據(jù)你的蘑菇品種和保存的溫度條件來(lái)決定。例如草菇保存一天就不能吃了。而杏鮑菇則可以保存5天以上。
一般變軟了就不要吃了.你可以把鮮蘑菇用水焯好后攥干,放在保鮮袋內(nèi)存放在冷凍室,吃前自然解凍就行,可以保管很長(zhǎng)時(shí)間
新鮮蘑菇怎么保存
1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環(huán)境下保存。根據(jù)品種不同，保存時(shí)間也不一樣，有的可以長(zhǎng)一點(diǎn)，有的比較短?？梢苑旁诒鋬?nèi)，也可以放在冷庫(kù)內(nèi)。也可以用保鮮膜保藏。
2、鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環(huán)境條件下。這樣可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱凍起來(lái)。
4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應(yīng)該可以的。至于清洗，拿出來(lái)用水輕輕沖洗就可以了。
5、3-5個(gè)晴天即可曬干鮮菇。曬干時(shí)間越短,干菇質(zhì)量越好。
6、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。
魚放冰箱里怎樣保鮮
大家都知道魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，并且沒(méi)有脂肪，不管是孩子，還是老年人或者是年輕人，經(jīng)常吃魚對(duì)身體是非常好的，尤其是正在成長(zhǎng)的孩子，吃魚可以促進(jìn)寶寶腦部的發(fā)育，魚雖然好吃，但是很難保存，特別是在夏季，其實(shí)魚如果不進(jìn)行清洗也不刮鱗的情況放在10%的鹽水中浸泡，是可以保持好幾天不變質(zhì)的。
魚頭有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
魚頭的做法大全
燉魚頭湯
食材準(zhǔn)備：豆腐，草魚頭，蔥段，姜片，香菜，鹽，胡椒粉。
方法步驟
1、魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
2、魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和姜片，然后放入魚頭煎至變色;
3、加入足量多的水，大火燒開，燒開后撇去浮沫，湯汁奶白，然后放入豆腐;
4、轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒些蔥段即可出鍋。
天麻燉魚頭湯
食材準(zhǔn)備：天麻15克，魚頭1個(gè)，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，姜片，鹽，油適量。
方法步驟
1、將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
2、砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鐘;
3、另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中;
4、加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開后倒入砂鍋中;
5、小火同煮20分鐘，然后加入枸杞，少許鹽即可。
酸菜燉魚頭湯
食材準(zhǔn)備：魚頭1個(gè)，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
方法步驟
1、將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
2、香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲，蒜苗摘洗后切段;
3、酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;
4、鍋中放入蔥段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒勻;
5、加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;
6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。
玉米燉魚頭湯
食材準(zhǔn)備：草魚1個(gè)，甜玉米適量，料酒10克，內(nèi)酯豆腐，油鹽適量，生姜，雞精少許，白花椒粉適量。
方法步驟
1、將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鐘左右;
2、內(nèi)酯豆腐切塊，玉米切長(zhǎng)條，平底鍋燒8成熱后下入魚頭煎至兩面熟;
3、將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
4、轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋后煮半小時(shí)，開鍋時(shí)下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味;
5、然后再煮2到3分鐘關(guān)火即可。
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