刀拍涼拌黃瓜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“刀拍涼拌黃瓜怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
中醫(yī)看來，黃瓜性涼，其入脾經(jīng)、胃經(jīng)及大腸經(jīng)，具有除熱、治療咽喉腫痛、利尿及解毒等功效，黃瓜不僅吃起來清爽可口，而且還含有蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵等多種人體所需的微量元素，特別是黃瓜所含的葫蘆素C具有抗腫瘤的效果。黃瓜的吃法有很多，其中，刀拍涼拌黃瓜就是生活中最為常見的一種開胃小菜。
一、做法一
用料：黃瓜2根，生抽30克，醋30克，糖 15克，鹽15克，辣椒油5克，花椒油5克 ，蒜幾瓣。
步驟：
1、先把黃瓜洗凈，放在案板上。
2、準(zhǔn)備一把菜刀，重重的從頭到尾這樣拍下去，來回拍兩遍，黃瓜就已經(jīng)裂開。
3、然后再切成容易入口的小塊。既然叫拍黃瓜，就一定要這樣用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。
4、接著來搗蒜，做涼菜是一定少不了蒜的，否則肯定做不出來飯店那種味道的。把幾瓣蒜放到蒜臼里，搗成蒜泥。
5、再來調(diào)汁，生抽 2大勺約30克，醋 2大勺約30克，糖 1大勺約15克，鹽 適量，辣椒油 1小勺約5克，花椒油 1勺約5克，再把搗好的蒜泥放進(jìn)去，拌勻。關(guān)于拌黃瓜的料，其實(shí)有什么都可以放進(jìn)去，真的可以很隨意的，不要拘泥。
6、把黃瓜和料汁倒在一起，拌勻，然后放到冰箱里冷藏20分鐘再吃，味道剛剛好。
二、做法一
用料：黃瓜2根、大蒜半個(gè)、花生（炒）1小碗、食鹽1茶匙、花椒1勺、干辣椒3個(gè)、生抽1勺、香醋1大勺、白砂糖2茶勺、豆豉半勺、芝麻油適量。
步驟：www.cndadi.net
1.黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡后的黃瓜用流動(dòng)水沖洗干凈放入保鮮袋中
2.用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀，放入大碗中備用。
3.蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮后稍微斬剁一下放入調(diào)味碗中。
4.鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香后撈出，花椒油倒入調(diào)味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
5.調(diào)味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)。
6.上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌。
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黃瓜是比較常見的食材，尤其是在夏季的時(shí)候，涼拌黃瓜是很多人喜歡的一種吃法，不僅爽口，而且還具有很好的減肥作用，那么美味的涼拌拍黃瓜怎么做呢？可參考下面的介紹方法。
一、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
制法:
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時(shí)澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調(diào)拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點(diǎn): 鮮脆味美，清淡利口。
二、海米拌黃瓜
原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分
制法:
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫?zé)崴蒈?，調(diào)在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌。
特點(diǎn): 墨綠香脆，夾有海味。
三、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個(gè) 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法:
將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾消}拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。
特點(diǎn): 色鮮味美，制作方便。
其實(shí)現(xiàn)在的人們都感受到了夏天的炎熱的，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就可以嘗試著做一些比較清涼的菜肴吃的，比如說刀拍黃瓜的，那么下面我們就一起來了解一下刀拍黃瓜的做法大全。
主材料：黃瓜2根
輔料：大蒜半個(gè)，炒花生1小碗
調(diào)料：食鹽1茶匙，花椒1勺，干辣椒3個(gè)，生抽1勺，香醋1大勺，白砂糖2茶勺，五香豆半勺，芝麻油適量
口味：酸辣味
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘刀拍黃瓜(2張)
人數(shù)：3人份
做法
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡后的黃瓜用流動(dòng)水沖洗干凈放入保鮮袋中;
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀，放入大碗中備用；
3、蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮后稍微斬剁一下放入調(diào)味碗中；
4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香后撈出，花椒油倒入調(diào)味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻；
5、調(diào)味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)；
6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌；
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些刀拍黃瓜的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也是有時(shí)間的話，就可以在家里面進(jìn)行學(xué)著制作的。
涼拌拍黃瓜這是一道非常受歡迎的涼菜，不管是冬天還是夏天，許多人都非常的喜歡。特別是在炎熱的夏天，黃瓜清爽再加上白醋等調(diào)料的酸爽，就會(huì)刺激人的味蕾，消除夏日的酷暑，令人胃口大開。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；更是許多女孩子減肥的重要物品，涼拌拍黃瓜的做法有許多種，今天我們就來說一說常見的做法有哪些？
做法一：
食材：黃瓜適量、香菜適量、胡羅卜適量、大蒜適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、香油適量。
做法：
1、黃瓜、香菜洗凈備用，胡羅卜切小片。一瓣大蒜切末.
2、將黃瓜放在砧板上，左手抓住黃瓜一頭，右手將菜刀橫著用力拍黃瓜，黃瓜就變成如圖模樣。
3、將黃瓜切成小段。
4、將黃瓜和胡蘿卜加蒜末用小勺糖腌幾分鐘后，倒掉水，再用適量鹽再腌10分鐘左右，再倒去多余水。
5、加適量生抽（用適合涼拌鮮度較高的）和白醋拌勻，放置5分鐘。
6、最后加入生菜拌勻再放置5分鐘（不喜歡吃香菜的跳過此步）。吃前淋幾滴香油。
做法二：
材料：黃瓜350克，蒜頭2瓣
調(diào)味料：（1小勺約等于5ml）鹽1小勺，白糖1/2小勺，米醋2小勺，牛肉醬3小勺，醬油1小勺
做法：
1、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；
2、黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈；
3、整根黃瓜用刀背拍裂；
4、切成小段；
5、裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分；
6、加入鹽；
7、加入米醋；
8、加入白糖拌勻；
9、熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉；
10、加入牛肉醬，翻炒均勻；
11、加入醬油，小火煮開；
7、把煮開的醬汁淋入黃瓜中；放冰箱冷藏1小時(shí)后取出食用。
以上就是常見的涼拌拍黃瓜的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊，涼拌拍黃瓜入口清爽，特別是夏日容易上火的人士可以多吃一點(diǎn)。黃瓜富含維生素c等，對(duì)于減肥和皮膚都有很好的效果，而且黃瓜是一個(gè)適用非常廣的食材，不管是老人還是小孩都非常的適合，如果你想要自己做的拍黃瓜更入味，可以將做好的拍黃瓜放入冰箱一會(huì)，這樣味道更贊啊。
拍黃瓜簡介
拍黃瓜是一道家常涼菜,主料是黃瓜,用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。
黃瓜屬于涼性,夏季食用能夠清熱去火,排除體內(nèi)毒素的效果,還具有美容的效果,并且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化,拍黃瓜具有開胃的效果。
拍黃瓜怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鍋內(nèi)加少許油加熱后,把花生放入,中小火慢慢翻炒。等到炒至花生發(fā)出“噼里啪啦”的聲音的時(shí)候,關(guān)火。剛好在煮飯時(shí)間,就用了淘米水來清洗黃瓜。洗凈的黃瓜放在案板上,用刀拍開,切小塊。拍好的黃瓜加入少許鹽腌漬5分鐘左右,等黃瓜腌漬出水后,將水倒掉。蒜切末,花生用刀碾碎。腌漬好的黃瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,雞精,香醋,充分?jǐn)嚢杈鶆蛉胛?即可。
做法
拍黃瓜怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
吃花生要連紅皮一起吃,花生外面那層薄薄的紅衣對(duì)人體有很多好處。
用淘米水清洗黃瓜是因?yàn)樘悦姿嗜鯄A性 ,能洗掉蔬菜表面殘留的農(nóng)藥。
關(guān)火后,用鍋的余熱來翻炒花生;炒過頭的花生會(huì)變苦。
用香油炸辣椒油,要涼油下熱鍋,這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加熱時(shí)間不要過長,否則辣椒碎就會(huì)糊了。
一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜,因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感,而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來,便于更好的吸味。
拍黃瓜各食材的處理方法
黃瓜反復(fù)洗凈后,用刀背將黃瓜拍裂開,不要太碎,順著裂縫用刀將其劃開。將黃瓜切成小塊,放在碗內(nèi)。用生抽、陳醋、一點(diǎn)糖和蒜調(diào)成料汁。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。
? ?涼拌黃瓜可是夏天的佳品。夏天比較炎熱，而且容易中暑，容易引起心煩氣躁的感覺。所以吃一些涼拌菜對(duì)身體祛除熱氣有很大的幫助作用。黃瓜作為日常生活中一種常見的食材?？梢云鸬角鍩峤舛镜淖饔?，下面我們就來了解一下涼拌木耳黃瓜怎么做。
1.木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵
2.黃瓜、胡蘿卜切菱形片
3.鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼
4.油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼
5.木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
? ?以上就是涼拌木耳黃瓜的做法，而且具有排毒解毒的功能，而且對(duì)于女性的身體的內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)，有很大的幫助作用。一些在粉塵比較多的工作環(huán)境中，工作的人，吃一些木耳，可以起到很好的幫助作用。
紫甘藍(lán)的顏色艷麗，而且營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，一般也會(huì)加入一些白芝麻，色彩艷麗可以說是非常的漂亮，不過紫甘藍(lán)的做法有很多，也能拌黃瓜吃下面介紹一下。
紫甘藍(lán)的做法多種多樣，涼拌、小炒、配餐、或者是點(diǎn)綴，它的色澤都是很亮麗的。紫甘藍(lán)口感爽脆，很誘人可當(dāng)做減肥菜吃，清爽可口。'
紫甘藍(lán)200g、黃瓜200g;橄欖油1小勺、蘋果醋1/2小勺、白沙糖1小勺、黑胡椒少許、鹽1茶匙、香料少許
制作方法
1、黃瓜洗凈，用刀掛掉表面的刺;紫甘藍(lán)洗凈。
2、黃瓜切片后切絲，紫甘藍(lán)切絲。
3、把所有調(diào)料加入進(jìn)去攪拌均勻即可。
適用人群
1-3歲寶寶。
健康提示
橄欖油是非常好的一種油，如何選購橄欖油呢?在選購的時(shí)候，一般超市里對(duì)于橄欖油的名稱五花八門，什么特純，原生，頂極等等，我們也辨別不了這么多，在選購的時(shí)候做涼拌菜用 “特級(jí)初榨”字樣的橄欖油，好的特級(jí)初榨橄欖油，果味濃郁，液體呈金黃色，價(jià)格是所有橄欖油中比較高的，而炒菜用純橄欖油就可以，相對(duì)味道比較淡。
現(xiàn)在正值炎炎夏日，看到一盤盤油光發(fā)亮的菜人的胃口就沒了。因此，許多人會(huì)選擇喝粥，清淡爽口還能解渴。但其實(shí)，涼拌菜也是夏日飲食不錯(cuò)的選擇?？稍跊霭璨酥屑尤胍恍┐谆蚶苯罚闪钊宋缚诖箝_，而且口感是涼涼的。今天小編就來給大家介紹一道涼拌菜——涼拌腐竹黃瓜。
主料：小黃瓜2根、腐竹50g
制作方法:
1腐竹切成同樣6cm左右的小段，用冷色泡至少4小時(shí)或用溫水浸泡2小時(shí)的樣子，直至泡發(fā)，備用。(可提前一夜浸泡)
2黃瓜洗凈去蒂，切大約6cm的小段，剖開。
3然后用刀剔去黃瓜籽(黃瓜籽是黃瓜愛出水的關(guān)鍵，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用)。
4然后將黃瓜切絲，放入冰箱冷藏降溫。
5將浸泡過的腐竹放入水里煮到水滾，再燜一小會(huì)兒。
6將煮好的腐竹撈起，迅速泡入冰水中降溫片刻，然后撈出瀝去水分，裝入碗中。
7然后調(diào)制醬料，將醬油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，攪勻備用。香菜大概2根的樣子，洗凈切末備用。
8在步驟6的腐竹中，加入黃瓜絲，倒入步驟7中準(zhǔn)備的醬料，攪拌均勻。加香菜末，攪拌均勻即可裝盤。
注意事項(xiàng)：1茶勺=5ml，1大勺=15ml;黃瓜籽愛出水，去掉，可以防止出水，讓口感更爽脆;醬料里的辣油可以不加，或者根據(jù)自己口味增減;天氣炎熱，建議大家調(diào)清淡爽口的醬汁，但具體口味可根據(jù)自己的喜好制作。
雖然小編介紹的步驟比較多，但這只是為了讓大家更了解流程。實(shí)際上，涼拌菜的制作是十分簡單的，就是準(zhǔn)備食材、準(zhǔn)備醬汁、放在一起攪拌三大步。炎炎夏日，在家做上一碗涼拌菜，就著米飯吃下，相信一定是非常享受的事情。
? 大家都知道含水量最高的蔬菜或者水果是什么嗎？沒錯(cuò)就是跟我們今天將的主題有關(guān)，含水量最高的蔬菜是黃瓜，這對(duì)于很多愛吃黃瓜的美女來說是不是非常開心，尤其是夏季，是黃瓜的季節(jié)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠補(bǔ)水神器，無論是生吃，還是炒菜，都是非常不錯(cuò)的選擇，夏日，我們當(dāng)然給大家介紹一個(gè)適合夏季使用的，涼拌黃瓜，雖然很平常，但是要想做出獨(dú)特的味道也是有一定難度的。
原料：黃瓜2條，
輔料：蒜2-3瓣，醋、味精、鹽適量，香油少許，
制作：黃瓜洗凈切去頭尾，平放菜板上，刀平拍在黃瓜上，再切成寸段，放在盤中。蒜切碎撒在黃瓜段上，放醋，味精，香油，最后放鹽，用筷子拌勻，即可。如果喜歡吃辣的，可以放辣椒油，再放一點(diǎn)白糖。
注意：拍黃瓜最好是吃的時(shí)候再放鹽，鹽放早了黃瓜就不好吃了
功用】清熱止渴，利水消腫。
【主治】熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡。
【 生態(tài)環(huán)境】現(xiàn)廣泛種植于熱帶和溫帶地區(qū)。
【資源分布】我國各地均有栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大篷進(jìn)行栽培，已做到全年供應(yīng)。
【藥材基源】為葫蘆科植物黃瓜的果實(shí)。
【采收儲(chǔ)藏】夏季采收果實(shí)；鮮用。是夏天減肥的良品。沒有什么熱量。
【成分】可食部分達(dá)92%。每100g含能量63kj、水分95.8g、蛋白質(zhì)0.8g、脂肪0.2g,膳食纖維0.5g,碳水化合物2.4g、胡蘿卜素90μg、視黃醇當(dāng)量15μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.2mg;維生素C 9mg,維生素E 0.46mg;鉀一02mg、鈉4.9mg、鈣24mg,鎂15mg、鐵0.5mg,錳0.06mg、鋅0.18mg,銅0.05mg,磷24mg、硒0.38μg。藥用成分有活性酶、木質(zhì)素等。
? ?經(jīng)過我們今天的介紹，大家對(duì)我們平時(shí)習(xí)以為常的黃瓜是不是有了更加深入的了解，。覺得黃瓜在我們的心目中又提高了一個(gè)層次，炎炎的夏日，我們體內(nèi)的水分蒸發(fā)的很快，需要及時(shí)的補(bǔ)水，黃瓜真的是最經(jīng)濟(jì)的方法。希望大家不僅吃的開心，吃的更健康。
美食的定義并沒有廣泛的規(guī)定，只要符合你自己的口味，即便是一道家常小菜，也算是一道美食了。那么，黑木耳涼拌洋蔥是否符合你的口味呢?若是感興趣的話，在家也可以親自嘗試一番，品嘗一下，說不定你就會(huì)愛上這道家常小菜了，再者這道菜的營養(yǎng)價(jià)值也挺豐富的。
想要做到好吃的涼拌黃瓜絲，就要在挑選黃瓜的時(shí)候注意了。好的食材是一道菜最關(guān)鍵的因素之一。黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。下面一起學(xué)習(xí)一下怎么做涼拌黃瓜絲吧。
涼拌黃瓜絲
主料：黃瓜400g，輔料：蒜頭2粒、小米椒3個(gè)、香油適量食、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量。
做法：
首先要將黃瓜切絲，加食鹽、白醋腌制。然后將蒜頭、小米椒剁碎，加香油、食鹽、白醋、生抽拌勻。
在鍋里熱油，冒煙時(shí)淋在拌好的調(diào)料上。
將腌好的黃瓜絲倒去多余的水分，將調(diào)料淋在上面就可以了。
燒熱滾燙的油淋在調(diào)料上可以帶出蒜頭辣椒的香味，讓這道菜更添色彩。涼拌黃瓜絲口感比較爽口又開胃，在夏天吃就最好不過了。而黃瓜又營養(yǎng)豐富，含有豐富維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。所以大家可以經(jīng)常吃黃瓜哦。
涼拌黃瓜絲怎么做好吃
想要做到好吃的涼拌黃瓜絲，就要在挑選黃瓜的時(shí)候注意了。好的食材是一道菜最關(guān)鍵的因素之一。那么在挑選黃瓜的時(shí)候可以怎么選呢?首先新鮮的黃瓜表皮的刺是小而密的，并且有刺，如果沒有刺就說明這個(gè)黃瓜已經(jīng)老了。
而刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。最好選擇體型細(xì)長均勻的黃瓜，肚子大的黃瓜子比較多，所以最好選擇看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜，口感會(huì)比較好。
另外，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。發(fā)綠、發(fā)黑的黃瓜比較好吃，淺綠色的黃瓜不好吃。個(gè)子小的黃瓜相對(duì)來說也是比較好吃一點(diǎn)的。
涼拌黃瓜絲的營養(yǎng)價(jià)值
涼拌黃瓜絲的最主要原料是黃瓜，而黃瓜就是一種營養(yǎng)豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。平時(shí)人們都會(huì)喜歡用黃瓜炒一下肉片來做一道菜，但是如果黃瓜做的太熟營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失的了，所以在吃黃瓜的時(shí)候，大家最好選擇生吃。
涼拌黃瓜絲就是一款能夠保持黃瓜營養(yǎng)價(jià)值的做法。如果是想要美白或者收斂和消除皮膚皺紋的女士們，就可以多吃青瓜啦。
當(dāng)然涼拌黃瓜絲的做法也有很多種，如果嫌我們的方法太麻煩的媽媽，可以選擇簡簡單單直接用醋和蒜蓉涼拌腌制一下就可以了。
涼拌黃瓜絲的功效作用
涼拌黃瓜絲的黃瓜可以清熱解毒;主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡。另外，黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｋ韵胍獪p肥美白的女性吃黃瓜很好。
另外，黃瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的話，維生素C會(huì)被破壞。而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
黃瓜是一個(gè)營養(yǎng)而又健康的綠色蔬菜，它富含著多種的營養(yǎng)成分與維生素，而涼拌黃瓜絲便是由主料黃瓜而做成的，它的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用很多很廣，在選擇黃瓜的時(shí)候千萬記得選擇細(xì)小均勻、把柄短的黃瓜，還有一定要切記不要將花生和黃瓜一起使用。
吃飯吃不下的時(shí)候最喜歡配上一點(diǎn)兒小菜，爽脆的口感配上陳醋，能夠大大地刺激到味蕾。地黃瓜產(chǎn)自山東地區(qū)，胖嘟嘟的外觀帶有一點(diǎn)兒嫩綠色，生吃炒菜都特別好吃，甜滋滋的口感也讓人特別喜歡。地黃瓜含有的多種維生素不僅僅能及時(shí)補(bǔ)充給人體所需，還能美白養(yǎng)顏，下面是涼拌地黃瓜的步驟：
1.準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。
5.腌制好的黃瓜擠出水分。擠出水分的黃瓜裝盤待用。
6.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。
7.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
這種涼拌菜，餐前小點(diǎn)，很多人家里都會(huì)做一些，簡單又好吃。平時(shí)請(qǐng)客吃飯，先上一些涼拌小菜，作為前菜，也可以作為開胃菜。涼拌黃瓜，相信很多人都會(huì)做，各人的做法也不盡相同，不過，味道相信都很不錯(cuò)。
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