銀耳涼拌需要熱水焯嗎
女性每天熱水澡可以養(yǎng)生嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“銀耳涼拌需要熱水焯嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
銀耳也就是白木耳，被人們稱為“山珍”“菌中明珠”。銀耳不僅營養(yǎng)價值高，而且其藥用價值也不容小覷。銀耳既具有強精、強心、潤肺、清熱、補氣的功效，同時也能夠起到補腎、止咳、生津、提神、壯身、補腦的作用。涼拌銀耳的做法很簡單，不過有些人不太清楚銀耳需不需要用熱水焯一下。
一、涼拌銀耳用焯水嗎
銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,銀耳泡發(fā)之后用開水焯一下再做。
二、涼拌銀耳做法
材料：銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、芝麻油各適量。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
三、銀耳的功效
1、銀耳性平,味甘、淡、無毒。具有不補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰潤肺之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強人體的免疫力,調(diào)動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
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海帶不僅是一種蔬菜，由于海帶是生長在海洋中的，因此海帶中所含有特殊海洋的物質(zhì)成分，例如碘元素是在海帶中非常豐富的。因此海帶還能夠?qū)θ梭w達到一定的保健效果，例如海帶鴨子湯就是一個非常不錯的清火滋補湯。由于海帶中含有大量的研究物質(zhì)，所以制作海帶之前一定要泡制一下，而海帶需不需要焯水呢?
海帶要焯水嗎
海帶吃之前不需要開水煮一下，稍微把海帶泡下然后洗干凈即可。
涼拌黑木耳
主料：海帶 (半匹)
調(diào)料：蒜末 (兩瓣蒜的量)， 老干媽 (2勺) ，醋 (一勺) ，生抽 (一勺)， 白糖 (半勺) ，鹽 (一勺) ，香油 (適量)
廚具：煮鍋
步驟：
1、海帶泡發(fā)，洗凈。
2、將泡發(fā)好的海帶切成絲。
3、鍋里燒開一鍋水。
4、將海帶絲倒入焯水至熟。
5、將海帶絲撈出，控水放涼。
6、剝2瓣蒜，切成末。
7、放入蒜末，老干媽，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海帶絲，拌勻。
8、拌勻，即可。
辣炒海帶絲
材料海帶絲 干辣椒 生抽 料酒 醋 鹽 味精做法
1、將海帶洗凈，用清水泡兩個小時左右。
2、將干辣椒剪成小段 (按個人喜好 加多加少都可以)
3、鍋里放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會兒。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在鍋里炒熟，然后加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟，起鍋備用。然后用以上步驟做海帶，海帶快好的時候加入炒好的肉末，混在一起即可。
海帶排骨湯
材料材料排骨 300克，海帶 200克，姜 30克調(diào)料鹽 1大匙做法
1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘，撈出。
2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝干水分;姜洗凈，去皮，切絲。
3、排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。
4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調(diào)味料調(diào)勻即可。
小竅門
海帶怎么煮才能快速熟軟?
海帶是海藻的一種，含有豐富的碘和鉀，通常煮一段時間還是很硬的，只要在燙海帶時加一點兒醋，就可以很快煮軟了。
冬瓜海帶排骨湯
材料排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
以上內(nèi)容就是對海帶要焯水嗎這個問題的回答，其實海帶燉白菜的做法是非常簡單點的，因為首先它是屬于海類產(chǎn)品的一種，我們大家肯定都知道，海類產(chǎn)品的營養(yǎng)價值都是非常高的，平時多吃一些海帶對我們?nèi)梭w的氣血方法有著很好的補充作用。
如果一個人經(jīng)常吃肉，雖然營養(yǎng)十分的豐富，但是也會導(dǎo)致身體內(nèi)的脂肪含量過高，反而容易引起一些疾病，比如高血脂等等。因此在日常生活中，不僅要吃一些肉食，青菜也是必不可少的，這才符合健康飲食的要求。在日常生活中吃青菜也是有講究的，那么，青菜需要焯水嗎?
日常生活中，我們在做菜的時候，通常喜歡在炒菜之前將蔬菜焯一下水，焯水就是將青菜清洗干凈之后，然后再放在熱水里過一下，這樣焯過水之后，菜色會變得更加的鮮艷，而且這樣做出來的菜口感也會更好一些，但是在日常生活中，好多人都不習慣有這一步，認為這一步其實是多此一舉的，所以說好多人喜歡直接將蔬菜炒熟了。其實有些蔬菜是可以不用焯水的，但是有些蔬菜是必須通過焯過水之后才能炒的，否則就會造成腹瀉，腹痛的現(xiàn)象，尤其是下面這些蔬菜。
一、四季豆
生活中大家如果吃過四季豆的話，都知道四季豆非常難熟，如果我們在烹飪之前將四季豆先焯一下水的話，那么就減少了烹飪的時間，而且如果四季豆做不熟的話，吃多了很容易會引起拉肚子的現(xiàn)象，過量的食用還會導(dǎo)致惡心嘔吐甚至腹瀉的現(xiàn)象，所以大家在做四季豆的時候，一定先焯過水，不僅能夠減少烹飪的時間，而且還能夠使四季豆更易熟。
二、香椿
香椿是春天的一種蔬菜，而且香椿這種蔬菜非常的天然有營養(yǎng)，因為它是自然生長在樹上的，而且不需要打任何的農(nóng)藥，所以說香椿吃起來非常的健康，日常生活中好多人都會吃涼拌香椿，但是其實在做香椿炒雞蛋的時候，應(yīng)該先將香椿焯一下水，要不然很容易會造成腸胃不舒服的現(xiàn)象，當然日常生活中好多人都會忽略掉這一步。
三、西蘭花
西蘭花是非常好的一種蔬菜，而且它的營養(yǎng)價值非常高，西蘭花有著防癌的功效，同時西蘭花還是減肥的佳品，但是西蘭花不論是清炒還是爆炒，最好都在炒之前焯一下水，一是可以上西蘭花里邊都熟透，還能夠增加西蘭花的鮮艷度，同時西蘭花的縫隙里面非常容易藏有灰塵，如果我們只是用清水洗的話，很不容易清洗干凈，所以說我們可以將西蘭花先焯一下水，也可以有效的去除里邊的灰塵，并且西蘭花里邊的草酸含量也非常多，所以焯一下水可以有效的去除西蘭花里的草酸。
四、菠菜
菠菜是非常好的一種蔬菜，而且菠菜含有豐富的葉綠素，但是大家都知道菠菜的草酸含量非常高，所以說在烹飪菠菜的時候，最好先焯一下水，這樣可以有效的去除菠菜中的草酸，而且如果不焯水的話，有一些體質(zhì)比較敏感的人吃了，很容易會出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，同時菠菜它會影響鈣的吸收，所以說，最好炒菠菜之前先將菠菜焯一下水。
在我們的生活當中，有的時候吃青菜是需要先焯水的，這樣一來口感才會更好，也容易熟。因此很多朋友就此養(yǎng)成了一種習慣，就是不論吃哪一種蔬菜都會提前進行焯水，然后在進行烹飪。就拿比較常見的油菜來說，它的做法就是非常多的，可以清炒也可以用來涮火鍋，那么油菜需要焯水嗎?
不用焯。
水焯會損失營養(yǎng)的。燒制時旺火急炒，8成熟出鍋，出鍋前放鹽。這樣青翠、脆嫩。
清炒油菜：油菜500克，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
香菇油菜：香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
木耳油菜：
1、油菜洗凈后熱水中焯一下，取出瀝干水分。
2.起油鍋，蒜蓉蝦皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入鹽即可出鍋。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
每到寒冷的冬季，人們就需要食用高熱量的食物來維持身體的熱量平衡，保證為人體提供充足的能量。在冬季的各種食材中，羊肉是人們最鐘愛的食物。不過羊肉雖然好吃，但是它的料理方法非常難，如果做的不好就很容易讓羊肉出現(xiàn)羊膻味。因此在做羊肉的時候，很多人都會選擇用焯水的方法來去除羊膻味，那么羊肉需要焯水嗎?
在做羊肉的時候，如果買回來的是新鮮的羊肉，聞起來沒有什么膻味的就不需要焯水的，洗干凈就可以開始做菜了，不過如果買的是凍羊肉的話，就需要炒一下水，而且還是需要冷水下鍋煮開了再撈起來。
羊肉焯水的做法
方法步驟如下：
(1)焯水前的準備工作：
把羊肉都放到一個餐盆里，放在自來水管下面，開著水龍頭沖羊肉。
這個程序能沖走羊肉羊骨里的一部分血污，減少羊肉的腥膻味，建議沖20分鐘以上，沒事還要去翻動一下。
(2)開始焯水：
拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進湯鍋里面，加入涼水，開大火燒開后，把水倒掉。
這個工序叫冷鍋焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像豬排骨、雞肉這些腥膻味較淡的原料也可以省去這道工序。
(3)完成焯水：
適當?shù)目梢约有┫懔希又醋约合敕ㄈ涂梢粤恕?/p>
焯水的作用
1、可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
2、可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)焯水后達到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
很多朋友感覺木耳在沒有煮熟前和煮熟之后是沒有什么區(qū)別的，所以就認為木耳是可以直接生吃的，這樣是不對的。木耳在制作之前，最好是進行焯水的，因為直接食用木耳是不利于營養(yǎng)的吸收和不利于健康的。木耳在烹調(diào)之前需要進行焯水，如果不想進行再次烹調(diào)的，可以直接涼拌就可以食用了。
1、木耳需要焯水嗎
答案是肯定的!木耳一定要熟吃,否則營養(yǎng)不利于吸收!
我們知道木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
而且黑木耳只有經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。
所以黑木耳一定要煮熟,不要泡發(fā)后就直接食用。
如果不焯一下,直接吃泡發(fā)的木耳,除了營養(yǎng)不容易吸收,有些細菌是洗不掉,吃了不利于健康。
所以為了營養(yǎng)和健康,別嫌麻煩,想吃涼拌木耳,咱得提前焯一下。
2、木耳是什么
木耳(英文:agaric),主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。
3、木耳的來源產(chǎn)地
木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內(nèi)有9個種,黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個品種,云南現(xiàn)有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在四川大巴山、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。
木耳的營養(yǎng)價值
1、無病養(yǎng)生、有病強身的天然食材
干燥的黑木耳,是中藥店不陌生的藥材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內(nèi)部的心血管 疾病預(yù)防,都可利用到黑木耳,難怪會有人稱它“養(yǎng)生萬靈丹”。
2、防止血管硬化,促進血液循環(huán)
在西方醫(yī)藥的研究當中發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用黑木耳,會使血液黏稠度降 低,并且由于黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質(zhì),與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但 卻又不如它們一般具有刺激性,能有效預(yù)防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。
3、降血脂,有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì),除了口感極佳之外,其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會告訴曾做過心導(dǎo)管手術(shù)的病人,常吃黑木耳料 理,不僅可以預(yù)防動脈硬化,還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現(xiàn)象。
扁豆是一種市場上非常常見的食材，而且在人們當中也很受歡迎。扁豆不僅維生素含量高，而且還含有鐵，鋅等微量元素，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的營養(yǎng)均衡。扁豆也有很多種烹飪手法，味道都是非常美味的。但是，扁豆必須要煮熟，否則容易導(dǎo)致人體中毒。那么，扁豆需要焯水嗎？
扁豆要焯水嗎
看情況。如果是涼拌扁豆就需要事先焯水，其他看個人選擇，焯水與否都行。的確，扁豆中含兩種對人體有害的毒素，皂素會對胃黏膜產(chǎn)生較強的刺激，而植物血凝素可以使紅細胞凝集，從而降低紅細胞攜帶氧的能力。但是，這兩種毒素遇熱不穩(wěn)定，高溫可以將其破壞。因此，無論焯水還是直接烹炒、燉煮，只要時間足夠長，都能將毒素破壞。如果想減少烹炒的時間，不妨先焯水。
扁豆中毒的情況多出現(xiàn)在食堂，因為大鍋炒菜，有可能會翻炒不均勻，導(dǎo)致一部分沒炒熟。家庭中毒相對是比較少見的，因為自己家里做扁豆量一般比較少，容易炒熟的。如果實在擔心中毒，可以選擇事先焯一下，這樣有助于扁豆受熱均勻，對減少毒素增加了一層保障。
扁豆沒熟吃了會中毒
扁豆內(nèi)含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞?？墒?，如果在烹調(diào)的過程中沒有熟透的話，就容易造成中毒。
扁豆怎樣才算是熟透了
扁豆不能像其他蔬菜那樣熱燙一下或者爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上，加熱完全。當扁豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，這樣的扁豆才是熟透了，可以安心食用。
扁豆怎么避免中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應(yīng)摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、保證徹底加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。
生活中很多人都比較喜歡吃香菇，因為香菇的味道吃起來特別鮮美，而且香菇的做法多種多樣，只需要簡單的操作就能夠做出美味的菜品，有一些人在做香菇之前會將香菇焯掉水，其實這種做法是比較正確的，這樣能夠減少人們的食物中毒現(xiàn)象，其實不焯水也是可以的，那么香菇需要焯水嗎?
1、鮮香菇需要焯水嗎
烹制冬菇錢需要焯一下嗎?不建議冬菇提前焯,因為這樣會破壞含有的氨基酸,因此大家烹制前放入水中浸泡開即可,而且也要注意浸泡之后別用手捏香菇。
鮮香菇需要焯水嗎
2、鮮香菇的營養(yǎng)價值
香菇的營養(yǎng)價值非常豐富,含有豐富蛋白質(zhì)、身體所需要的氨基酸,還含有豐富的官司以及多種糖分,雖然說香菇是素
食,但卻比牛奶的營養(yǎng)還要豐富,絕對是植物性食品的頂峰,難怪全國沒有人不愛吃。
早在《本草綱目》中就有記載香菇是食物中的佳品,可以健脾養(yǎng)胃,還可以治療天花、麻疹,可以清熱去火解毒和降低血壓。香菇中含有豐富的維生素D,可以預(yù)防嬰兒佝僂病,還可以促進孩子身體發(fā)育,含有的腺膘呤和多種酶可以有效預(yù)防肝硬化,還可以治療身體因缺酶而引起的各種疾病,常吃可以提高抵抗力和免疫力,還可以防癌抗癌。并且從香菇中提取出的溶性木質(zhì)素可以輔助治療艾滋病。不過要注意因為冬菇吸收性特別強。
3、鮮香菇的常見吃法
3.1、香菇燒菜心:菜心半斤,香菇三兩洗凈撕成小塊,香蔥四棵切段,生姜指頭大一塊切碎末,鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。
做法:鍋內(nèi)下入少許油,燒熱下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、鹽、雞精、小磨香油,旺火急炒,放點水。青菜出水后,出鍋。
鮮香菇需要焯水嗎
3.2、香菇豆腐:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
制法:將豆腐切成四方小塊,中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。
特點:香菇可降低膽固醇,豆腐有利于減肥。
香菇的挑選方法
香菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,每家必備?？煞N類繁多的香菇該怎么挑選呢?看看專家的介紹:
選鮮菇看全身。選鮮菇時,菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齊,干凈干爽,菌蓋以3~6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩,大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
其中要注意,鮮香菇應(yīng)在低溫下透氣存放,保存最好不超過3天。干香菇則要密封,放于避風陰涼處,注意防潮。
選干菇看“臉蛋”。與鮮香菇相比,挑選干菇需更加仔細。干菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁,選擇的時候要看“臉蛋”,也就是香菇的菌蓋。
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