牛排快速解凍
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“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“牛排快速解凍”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
平時如果買來的牛排是冷凍的，在做牛排之前需要解凍，解凍的方法也是比較多的，如果不著急的話可以自然解凍，如果比較著急做，可以用微波爐來解凍，另外冷鹽水解凍，解凍板解凍都是比較常見的方法，另外要注意的是，一定要吃多少解凍多少，因為牛排等解凍以后如果再冷凍會影響口感。
牛排快速解凍
牛排快速解凍方法1：冷空氣解凍
冷空氣解凍其實就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解凍方法2：流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌污染。
牛排快速解凍方法3：微波爐解凍
微波爐解凍的好處在于時間短，一般的西餐店中都會用這種方式，一般只需要幾分鐘的時間，高級一點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。
牛排快速解凍方法4：解凍板解凍
解凍板采用特殊合成的金屬，導熱性熱優(yōu)越，可以實現(xiàn)高速熱交換，讓冷凍的食材達到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節(jié)約時間，還能保持食物原有口味和營養(yǎng)。但是價格偏高，一般家庭也不會采用這種方式。
牛排快速解凍方法5：冷鹽水解凍
先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，牛排就會開始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個道理。
牛排解凍后還可以再冷凍嗎
可以，但會影響口感。
速凍牛排在解凍后，還是可以再重新冷藏的，但是口感會有欠缺。冷凍不是萬能的，而且我們的冰箱也無法達到快速冷凍的效果，肉質(zhì)凍久了也是會凍壞了，凍久了也會失去肉原本的味道，只能丟棄處理。所以不論是吃牛排還是吃其他的肉，都應該“量力而為”，吃多少買多少是最好的。
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生活中絕大多數(shù)人會將吃不完的食物放在冰箱冷凍，以保持食物的新鮮。排骨是一種鈣質(zhì)十分豐富，多吃對人體健康有好處的食物。但是放在冰箱里的凍排骨并不好解凍，其往往需要花很長的時間才能完全解凍，甚至有可能影響正常的烹飪，那么有沒有什么方法可以快速解凍呢？
1微波爐解凍
把凍肉放進微波爐調(diào)至解檔就OK了，這是利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時發(fā)熱，這就極快縮短了解凍時間。這個方法的最大優(yōu)點就是方便、快捷
2水解凍
將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中并加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內(nèi)泡水，
3冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢?/p>
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。
4用鋁盆解凍凍肉
先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。
5用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。
說到雞翅，不免讓人流水連連，但是，生活中我們在處理凍雞翅時，總是有些繁瑣，因為凍雞翅不能立即進入烤箱，所以，我們就必須先讓雞翅解凍，那樣又要花上一些功夫等它解凍，未免有些耗時間了。那么，有什么辦法可以讓凍雞翅快速解凍呢？今天就教大家?guī)渍腥绾慰焖俳鈨鲭u翅。
1、空氣解凍法
(1)將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。
(2)將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質(zhì)。
2、流水解凍法
凍結(jié)的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。
注意：凍結(jié)的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。
3、加熱解凍法
對于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。
4、微波爐解凍法
微波爐利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。
5、鹽水、醋解凍法
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
對于懶人們來說，每次去市場買肉的時候都要買好多，這樣就可以很長時間不用再去了，免得麻煩。買回家的鮮肉吃不完肯定是需要切塊凍起來的，這時候冰箱就派上了用場。但是等到吃的時候拿出來的凍肉就比較麻煩了，需要馬上解凍才行。那么，冰箱凍肉如何快速解凍?
自然放置解凍
1、空氣解凍。
把凍結(jié)了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長時間置于高溫下會讓肉容易變質(zhì)。即使是春秋季節(jié)，也容易出現(xiàn)肉外面的部分腐敗，而內(nèi)部的肉還沒完全解凍的現(xiàn)象。
2、冰箱解凍。 將肉置于冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。
小貼士：
1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時，如果時間緊迫可以嘗試其他方法。
2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質(zhì)，解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉，如果感覺中間還是很硬，那就繼續(xù)解凍，一旦軟了就可以繼續(xù)烹飪了。
冷水解凍
1、靜水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。
2、流水解凍。 可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
小貼士：
1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會滋生細菌。
2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由于水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
高溫解凍
1、熱水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在熱水(高于60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易于時刻保持在60℃以上。
2、微波爐解凍。
將肉置于微波爐專用容器中，將微波爐調(diào)至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。
小貼士：
1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內(nèi)部稍微解凍，外表面已經(jīng)過熱的現(xiàn)象，還會破壞肉質(zhì)口感，讓肉更容易沾染細菌，僅適用于時間緊迫的情況。
2、相較于微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點，容易解凍不均勻。
一般來說，我們平時會將很多食物放在冰箱里保鮮，特別方便，即便是放幾天，也會十分新鮮，直接拿出來就可以吃。但是肉就不一樣了，為了避免變質(zhì)，肯定是需要放在冷藏層的，拿出來的時候就好像冰一樣堅硬，很長時間都不能切。那么，大塊凍肉如何快速解凍呢?
凍肉快速解凍法：
把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。
一、凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍后，常會生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，而后再取出使用。
二、凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
本文導讀：放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實這種做法是不科學的。那么凍肉怎么解凍比較好？
怎樣讓肉快速解凍
1、科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
2、冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?餅狀 。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅在接受《生命時報》采訪時建議，將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為 餅狀 ，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。
3、用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
4、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1 2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
5、微波爐解凍用最低檔。范志紅提示用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
在日常生活中我們需要將食物進行保鮮，特別是肉類，需要通過冷凍才可以更好地保存，但是冷凍的肉想要解凍必須要提前從冰箱里拿出來，即使如此也不能完全解凍而且會不利于新鮮度的保持，所以學會三明治解凍法、冷凍前處理、用鹽水或醋解凍以及微波爐解凍非常有必要。
解凍一、保鮮方法
1、冷凍食品的包裝最好采取密封式包裝，這樣保存空氣就不容易進入，也不容易和其他食品味道相交叉。
2、為確保食品的質(zhì)量和新鮮，需要處理過再放進密封塑料袋里，不可以放入塑料袋直接放入冰箱冷凍。
3、冰箱里可以設計冷凍庫分隔區(qū)，用隔板區(qū)分每一種食物，如果是冰柜的話，也可以用小整理箱來存放味道比較大的食材。
二、冷凍肉解凍
經(jīng)過冷凍的肉像冰塊一樣硬邦邦的，平時大家都是用水沖泡解凍，這樣解凍過的肉口感非常不好，想要吃出鮮肉的口感，以后就不要再用這種方法了。
三、快速解凍肉的4個方法
1、三明治解凍法
取一個不銹鋼鍋倒置在桌面上，底部朝上，將凍肉放在鍋底上，再用一個不銹鋼鍋放在凍肉上壓住，形成鍋底—凍肉—鍋底的三明治狀。（不銹鋼鍋要先預熱，溫熱即可）只要用了這種方法，解凍后的肉還能像剛買的一樣新鮮。
2、冷凍前處理
冷凍前先將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此來加快解凍速度。
3、用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。此外，還可以將叉子沾點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍，切忌一開始就加熱10分鐘。如果您家中的微波爐有解凍功能，就不用這么麻煩了。
提醒
大家也要定期對冰箱進行清理、擦拭，長時間不對冰箱進行清理是會滋生細菌的。解凍過的食材容易產(chǎn)生細菌，水分也會流失，所以解凍過的食物就不適合再放入冰箱啦！
餃子是中國的傳統(tǒng)美食，是在宋朝年間就流傳下來的食物，很多人都特別喜歡吃餃子，因為餃子意味著團圓，但餃子的做法卻比較麻煩，很多人為了方便，就會一次性做出很多餃子餡，放在冰箱里冷凍，然后每次吃拿出來解凍一點，那么凍肉餡該如何快速解凍呢?下面給大家介紹一下。
忘記把冷凍室的肉和肉餡拿出來解凍，等它自然化開還需要好幾個小時，要做飯的時候簡直崩潰。所以分享幾個快速解凍冷凍肉的辦法。
1、先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
2、接半盆水，最好可以是飲用水，在水中加入一些醋。把肉放在水里，20分鐘左右肉就可以解凍了。將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
3、最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養(yǎng)素的流失，也非常安全，同時還低碳環(huán)保。
4、把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。
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