凍排骨怎樣快速解凍
冬季養(yǎng)生排骨湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“凍排骨怎樣快速解凍”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活中絕大多數(shù)人會(huì)將吃不完的食物放在冰箱冷凍，以保持食物的新鮮。排骨是一種鈣質(zhì)十分豐富，多吃對(duì)人體健康有好處的食物。但是放在冰箱里的凍排骨并不好解凍，其往往需要花很長(zhǎng)的時(shí)間才能完全解凍，甚至有可能影響正常的烹飪，那么有沒有什么方法可以快速解凍呢？
1微波爐解凍
把凍肉放進(jìn)微波爐調(diào)至解檔就OK了，這是利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞的原理來(lái)產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，這就極快縮短了解凍時(shí)間。這個(gè)方法的最大優(yōu)點(diǎn)就是方便、快捷
2水解凍
將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中并加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過(guò)程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內(nèi)泡水，
3冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢?/p>
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。
4用鋁盆解凍凍肉
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，凍肉就通過(guò)鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。
5用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。
ys630.coM延伸閱讀
隨著科技的發(fā)展，很多倍運(yùn)用到了生活中。海產(chǎn)品最怕的就是不新鮮，所以人們?cè)谶\(yùn)輸海產(chǎn)品的時(shí)候會(huì)運(yùn)用到很多先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，為了保證海產(chǎn)品能夠新鮮的送到人們的手中。海參是一種比較嬌貴的食物，通常人們?yōu)榱吮４婧?huì)把海參晾曬成海參干，但是有些人比較喜歡吃冷凍的海參，冷凍海參怎么解凍呢?
一、冷凍海參的食用方法及保存方法
只需將冷凍海參解凍，加熱，蘸蜂蜜和白糖食用，也可放入牛奶中送服。也可將蜂蜜涂抹在海參表面，放入鍋中蒸2-5分鐘，味道更佳。如果是老人和孩子食用，可適當(dāng)延長(zhǎng)加熱的時(shí)間，使海參的肉質(zhì)變軟易于食用。
注：冷凍海參每次吃多少就解凍多少，剩下的海參用保鮮袋單個(gè)包裝，放入冰箱冷藏保存。食用時(shí)，取出自然解凍即可，也可烹調(diào)后食用。
二、泡發(fā)海參需注意的問(wèn)題
1、泡發(fā)時(shí)用純凈水發(fā)制出來(lái)的海參效果更佳。
2、發(fā)制海參所用的所有容器必須干凈、無(wú)油。
3、在發(fā)制過(guò)程中切忌對(duì)筋進(jìn)行處理，待海參發(fā)制好后，可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用，刺參內(nèi)壁(5根筋)營(yíng)養(yǎng)豐富，千萬(wàn)不要扔掉。
4、海參因品種和大小不一，泡發(fā)時(shí)間也不一樣，必須勤檢查，隨時(shí)將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。 泡發(fā)時(shí)間根據(jù)海參規(guī)格，產(chǎn)地，體壁厚度適當(dāng)調(diào)整。
注： 1、一個(gè)干海參能發(fā)制2-2.5倍大小(可根據(jù)個(gè)人口感發(fā)制)。 2、一斤干海參能泡發(fā)出10斤左右水發(fā)海參。
三、如何發(fā)制干海參
一)、干海參發(fā)制的步驟：
1、將干海參用涼水浸泡約24小時(shí)以上，直至每個(gè)海參參體變軟、無(wú)硬心，期間要換水2-3次。
2、用剪刀順參體腹下切口剪開，除去沙嘴、清洗干凈。
3、將海參放入無(wú)油的鍋中加入涼水(水沒過(guò)海參至少10厘米)蓋上鍋蓋，用大火煮開后轉(zhuǎn)至小火后煮40分鐘后關(guān)火，悶30分鐘。
4、將海參撈出放入涼水中，冷卻后用手逐個(gè)掐海參肉最厚的部位，將容易掐透的海參放入涼水盆內(nèi)，不能掐透的海參繼續(xù)用小火煮，然后再掐，直至能掐透為止。(注：可根據(jù)個(gè)人口感煮制)。
5、將煮好的海參放入涼水中，放入冰箱冷藏，也可在涼水中加入冰塊，每天換一次水和冰，泡發(fā)2-3天即可食用。
6、最后將發(fā)制好的海參用保鮮袋單個(gè)包裝，放入冰箱冷藏，食用時(shí)，取出自然解凍，經(jīng)過(guò)烹調(diào)即可食用。
二)、檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：
第一：用筷子夾住海參中間部位(夾不起來(lái)就是煮過(guò)頭了)，如果海參的兩端自然下垂，呈微弓形，說(shuō)明海參已煮制到位。如果海參還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)煮制。
第二：用手掐海參肉最厚的部位，如果容易掐透則說(shuō)明海參發(fā)制好了，如果不能輕易掐透，則說(shuō)明海參還需要繼續(xù)發(fā)制。
如果我們買了過(guò)多饅頭，可能一次吃不完，只能進(jìn)行保存。很多人喜歡把饅頭放在冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷凍，這樣不僅可以延長(zhǎng)饅頭的保質(zhì)期，而且還能夠讓饅頭變得更加松軟，但是如何烹飪凍饅頭很嚴(yán)肅的一個(gè)話題，如果不能快速解凍，會(huì)導(dǎo)致我們能源的浪費(fèi)。那么，應(yīng)該如何對(duì)凍饅頭進(jìn)行解凍呢?
1、凍魚凍肉，先放冷藏室
肉類解凍最好有個(gè)接力棒，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來(lái)烹調(diào)。
這種解凍方式花的時(shí)間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時(shí)放到冷藏室，小塊的時(shí)間減半即可。
因此，為了縮短解凍時(shí)間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包一層，進(jìn)行分裝冷凍。這樣還能避免反復(fù)冷凍，也較容易解凍。
2、饅頭包子，用蒸鍋加熱
暫時(shí)吃不完的主食，如饅頭或包子等放進(jìn)冷凍室保存，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
吃之前，很多人選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會(huì)快速脫干水分，而且容易導(dǎo)致食物受熱不均，有的地方干了，有的地方還是冰冷的。建議冷凍過(guò)的面食直接放進(jìn)蒸鍋里加熱。
3、冷凍蔬菜，開水焯一下
超市里的冷凍區(qū)，有各種各樣分裝的冷凍蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等。這些冷凍蔬菜一般是在其營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候采摘下來(lái)后立即速凍的，因?yàn)榈蜏劓i住了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，所以冷凍后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。烹制的時(shí)候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調(diào)。
平時(shí)如果買來(lái)的牛排是冷凍的，在做牛排之前需要解凍，解凍的方法也是比較多的，如果不著急的話可以自然解凍，如果比較著急做，可以用微波爐來(lái)解凍，另外冷鹽水解凍，解凍板解凍都是比較常見的方法，另外要注意的是，一定要吃多少解凍多少，因?yàn)榕Ｅ诺冉鈨鲆院笕绻倮鋬鰰?huì)影響口感。
牛排快速解凍
牛排快速解凍方法1：冷空氣解凍
冷空氣解凍其實(shí)就是就購(gòu)買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時(shí)左右，肉的中心溫度會(huì)達(dá)到0度。雖然此種方法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時(shí)從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解凍方法2：流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過(guò)程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細(xì)菌污染。
牛排快速解凍方法3：微波爐解凍
微波爐解凍的好處在于時(shí)間短，一般的西餐店中都會(huì)用這種方式，一般只需要幾分鐘的時(shí)間，高級(jí)一點(diǎn)的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動(dòng)及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達(dá)到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時(shí)間，否則過(guò)度加熱會(huì)使部分凍肉煮熟。
牛排快速解凍方法4：解凍板解凍
解凍板采用特殊合成的金屬，導(dǎo)熱性熱優(yōu)越，可以實(shí)現(xiàn)高速熱交換，讓冷凍的食材達(dá)到最快的自然解凍效果，又無(wú)需耗電耗水，有效節(jié)約時(shí)間，還能保持食物原有口味和營(yíng)養(yǎng)。但是價(jià)格偏高，一般家庭也不會(huì)采用這種方式。
牛排快速解凍方法5：冷鹽水解凍
先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)，牛排就會(huì)開始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個(gè)道理。
牛排解凍后還可以再冷凍嗎
可以，但會(huì)影響口感。
速凍牛排在解凍后，還是可以再重新冷藏的，但是口感會(huì)有欠缺。冷凍不是萬(wàn)能的，而且我們的冰箱也無(wú)法達(dá)到快速冷凍的效果，肉質(zhì)凍久了也是會(huì)凍壞了，凍久了也會(huì)失去肉原本的味道，只能丟棄處理。所以不論是吃牛排還是吃其他的肉，都應(yīng)該“量力而為”，吃多少買多少是最好的。
? 凍牛肉解凍確實(shí)是一個(gè)難題，用熱水是不能解凍得，因?yàn)闊崴鈨隽酥螅菚?huì)影響肉的質(zhì)感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來(lái)的口感是非常的好的，有的時(shí)候是比較容易出現(xiàn)在解凍了之后感覺肉的顏色也是會(huì)出現(xiàn)了一些變化的，出現(xiàn)了這種情況的時(shí)候是不要慌張的，這是正常的情況的。
? ?用接近0℃的冷水最好。因?yàn)閮鋈鉁囟仁窃?℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，凍肉就可解凍。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。
? ?凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷搜索凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。 科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。 這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了怎么解凍牛肉的方法了，在發(fā)現(xiàn)牛肉凍的很厲害的是時(shí)候千萬(wàn)不要用熱水解凍，這個(gè)時(shí)候是會(huì)影響口感的，有的時(shí)候出現(xiàn)了用冷水解凍很慢的情況但是也是要等待的，因?yàn)檫@樣的話是可以保證口感的，還有就是保證自己的食品安全的，凍牛肉解凍的方法可以深入的了解的哦。
松茸是非常名貴的菌類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感極潤(rùn)滑爽口，深受人們的喜愛。因?yàn)樗扇椎漠a(chǎn)量不是很高，為了更好的進(jìn)行保存，一般都會(huì)進(jìn)行冷凍處理。所以，我們購(gòu)買到的松茸基本都是冷凍的，吃之前需要進(jìn)行解凍。那么，凍松茸怎么解凍?下面咱們就來(lái)看看具體方法吧。
放入冷水或溫開水中解凍，或者在常溫下放置半小時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。
食用功效
1、提高人體免疫力：松茸中富含的雙鏈松茸多糖，對(duì)免疫力有明顯的增強(qiáng)作用。所以松茸特別適合身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群食用，對(duì)快速提高這些人群的免抗疫力具有一定的功效。
2、抗衰老養(yǎng)顏抗輻射：松茸中的松茸粗多糖，能消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害，同時(shí)還可以通過(guò)干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過(guò)程，而達(dá)到美白肌膚的目的。
3、保肝臟，養(yǎng)腸胃：松茸有類似腸胃促動(dòng)藥的作用，可以抑制腸胃功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉。補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲都是松茸不可小瞧的功效。
4、抗癌抗腫瘤，治療糖尿?。核扇字械哪承┑鞍啄軌蛑苯託⑺滥[瘤細(xì)胞，或者誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。而且還能加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。
魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N海鮮了，因?yàn)槠涑云饋?lái)的味道非常鮮美并且營(yíng)養(yǎng)成分高含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等等而比較受人歡迎。魚一般都是通過(guò)冷凍保存的，人們?cè)诔贼~之前再將魚給解凍，而解凍也是有一定竅門的，通過(guò)正確的措施可以很快的街解凍，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下魚怎么快速解凍。
方法一：白醋是家庭做飯時(shí)常用的調(diào)味品，但在凍魚解凍的時(shí)候卻也能發(fā)揮出非常重要的作用。
首先將從市場(chǎng)上買回來(lái)的凍魚沖洗一下，然后更具凍魚的大小選擇合適的盛放容器，容器必須足夠深，要能完全放下整條凍魚，隨后加入清水，要讓水沒過(guò)凍魚全身，之后加入50克左右的白醋，等待其自然解凍。使用白醋可以令凍魚解凍速度加速，解凍后的魚肉更鮮美。
方法二：一般從超市買回的凍魚，往往都是整條魚。想要解凍其實(shí)很簡(jiǎn)單的方法就是將魚肉放在流水下，令其自動(dòng)沖洗解凍就可以了。不過(guò)大家很容易發(fā)現(xiàn)有些時(shí)候用水流解凍后，魚身會(huì)破損，這樣會(huì)影響最后菜品的的外觀。對(duì)于這樣的問(wèn)題，有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法來(lái)解決，就是準(zhǔn)備一些食品用鋁箔紙，在解凍魚肉的時(shí)候?qū)Ⅳ~頭和魚尾用鋁箔紙包裹住，這樣魚身就不容易在解凍后出現(xiàn)破損了。
對(duì)于體積小巧的凍魚，可以將準(zhǔn)備好一個(gè)鋁盤子，將魚一條條的分開擺放在盤子中。然后用保鮮膜完全包裹住盤子，然后放入到冰箱的冷藏室中自然解凍。速度也快而且解凍后的魚肉看起來(lái)很新鮮。
方法三：每家每戶幾乎都有微波爐，使用微波爐解凍魚肉其實(shí)也是一種比較不錯(cuò)的選擇。將凍魚放在盤子中，然后將魚身表面涂抹一層薄薄的食鹽，然后放入微波爐內(nèi)，調(diào)節(jié)為解凍選項(xiàng)，運(yùn)行若干分鐘后，打開查看一下凍魚的情況，只要用手按在魚身上，感覺有些軟軟的感覺，說(shuō)明魚肉已經(jīng)開始解凍了。隨后用清水洗凈魚身上的食鹽，放置在一旁繼續(xù)自然解凍即可。
螃蟹是一種奇特的生物，它的形狀非常的怪異，而且全身被甲殼包裹，看上去似乎沒有多少食用價(jià)值，但是，螃蟹確實(shí)是一種非常美味的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，而深海螃蟹是肉質(zhì)最豐的一種，但是內(nèi)陸人想要吃螃蟹就必須冰凍運(yùn)輸過(guò)去才行。吃螃蟹的方法多以蒸為主，下面就來(lái)看看蒸凍螃蟹需解凍嗎？
需要解凍，但是螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。
但再吃的時(shí)候一定加熱徹底，因?yàn)楹ｕr比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。
1、冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對(duì)于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃-10℃)。
應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。
這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。
以上就是對(duì)于蒸螃蟹需不需要解凍的講解了，希望大家能夠了解一下，一般來(lái)說(shuō)螃蟹在制作之前一定要保持其新鮮度，否則會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃了會(huì)毀壞身體健康，因此，人們?cè)谫?gòu)買螃蟹的時(shí)候一定要觀察其是否新鮮，死蟹堅(jiān)決不要購(gòu)買食用。
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