大骨湯里面燉什么好吃
夏季適合燉什么養(yǎng)生湯。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《大骨湯里面燉什么好吃》，相信能對(duì)大家有所幫助。
骨頭不僅營(yíng)養(yǎng)美貴，而且還有助于身體健康，可以補(bǔ)充人體比較稀缺的鈣。不過(guò)做骨頭湯之前，首先要把骨頭洗干凈，冷水下鍋，等鍋里面的水燒開(kāi)之后，可以適量的加一些醋，醋能使骨頭里面的磷和鈣更好地溶解到湯里面。特別是孕婦產(chǎn)婦和身體虛弱的人，更應(yīng)該喝大骨頭湯。
第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
pS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
--煲首先要注意三點(diǎn):
1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。
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平時(shí)生活中人們很容易就會(huì)出現(xiàn)一些感冒發(fā)燒或者生病的情況之后就會(huì)導(dǎo)致人的身體出現(xiàn)非常虛弱的情況，這時(shí)候就需要一些營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充特別是一些蛋白質(zhì)和一些鈣質(zhì)的補(bǔ)充，所以平時(shí)生活中人們對(duì)于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，首選的就是通過(guò)吃大骨湯來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)喝大骨湯對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)，能夠起到促進(jìn)孩子身高發(fā)育的效果。
大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。(要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的)。
制作方法如下：
1、用刀背把骨頭敲開(kāi);
2、用開(kāi)水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了;
3、過(guò)濾出清湯，備用;
4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料;
5、香味出來(lái)后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入;
6、燒開(kāi)后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口;
7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右)，就可以撈出放涼了;
8、骨頭放涼，在備上一杯大扎;
同時(shí)燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；燉大骨湯時(shí),湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會(huì)燉出來(lái)。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。大骨湯中不僅還有豐富的蛋白質(zhì)及其他礦物質(zhì)和鈣元素也相當(dāng)?shù)呢S富，平時(shí)在吃飯的時(shí)候搭配一些大骨湯，會(huì)讓日常三餐變得更加的美味，能夠增加人的食欲，會(huì)讓人每天要攝入更加的均衡與平衡，會(huì)讓人的身體發(fā)育更加的良好與健康。
鴨子肉是一種脂肪含量低但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的肉類(lèi)，很多健身的人平時(shí)不吃豬肉，但是可以適量的吃鴨子肉。而且，對(duì)于病人來(lái)說(shuō)，鴨子的補(bǔ)身效果也是非常好的。鴨子可以燉湯，湯中會(huì)充分滲透進(jìn)鴨子的營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)病人的恢復(fù)。在燉鴨子的時(shí)候，還需要在里面加入一些蔬菜等。那么，鴨子里面燉什么菜好吃呢？
燉鴨子可以加洋蔥 胡蘿卜 西洋芹 番茄等菜。
清燉鴨子的做飯
1、鴨子洗凈后斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包備用。
4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕希氯滕唹K煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、待鴨子7分熟時(shí)加入自己喜歡的菜，再加入鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
南瓜燉鴨塊原料：南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒 具體做法： 鍋里倒油，轉(zhuǎn)小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加老抽，紅酒，燜10分鐘后加入南瓜繼續(xù)燜至南瓜軟爛，出鍋前加適量鹽調(diào)味。 做時(shí)不用加水，老抽和紅酒都是液體，另外南瓜本身也會(huì)出一些水。老抽的量可根據(jù)自己的喜歡定，喜歡色重的多加些，不喜歡的可少加，我加的不是很多，有點(diǎn)醬味就可以了?？诟泻苤睾?，有股濃濃的醬香味。 土豆燉鴨塊 原料：土豆、鴨塊、蔥段、姜片、蒜片、料酒、老抽、鹽、味精具體做法： 鍋里直接倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加蔥姜蒜翻炒，爆香后加入料酒，老抽翻炒。加水土豆繼續(xù)燜至土豆軟爛，加鹽味精即可出鍋。很香啊!
骨頭一般需要和別的菜放在一起燉著吃，才能發(fā)揮出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也能讓骨頭變得更好吃。因?yàn)闊醪四軐⒄{(diào)料的各種味道滲入到菜里面。這樣入了味的菜和肉就會(huì)非常香，也會(huì)讓人吃起來(lái)愛(ài)不釋口。如果想要和沙骨燉在一起，一定要選對(duì)材料才會(huì)好吃，下面來(lái)看看沙骨燉什么好吃？
冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、骨頭放進(jìn)開(kāi)水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進(jìn)鍋里，注入適量水，大火煮開(kāi)后改小火煮一個(gè)鐘，煮開(kāi)后放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。
5、一個(gè)小時(shí)后，把冬瓜倒進(jìn)去，中火煮15分鐘。
6、關(guān)火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
四，山藥大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山藥1根、木耳10朵、蔥結(jié)1個(gè)、生姜3塊、料酒1大勺、醋數(shù)滴、鹽適量。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋，煮沸后繼續(xù)煮一兩分鐘，逼出血水，并用溫水洗干凈。
3、筒子骨焯水的時(shí)候可以將山藥去皮切滾刀塊，用清水養(yǎng)起來(lái)，防止變色，準(zhǔn)備好一個(gè)蔥結(jié)，木耳泡發(fā)后清洗干凈，生姜拍扁。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中，加入足量的清水，并放入生姜塊。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和蔥結(jié)，再加少許醋，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，木耳可以此時(shí)加入也可以煮一個(gè)小時(shí)以后加入。
大骨有什么營(yíng)養(yǎng)
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老
棒骨也就是筒子骨，是一種很多人都喜歡吃的食物。筒子骨最合適的烹飪方法就是用來(lái)燉湯了。當(dāng)然，在用筒子骨燉湯的時(shí)候，還可以加入一些其他的食材，這樣會(huì)是筒子骨燉湯更加的美味營(yíng)養(yǎng)。下面，就為大家介紹山藥筒骨燉湯、白蘿卜筒骨燉湯以及蓮藕煲筒骨湯的做法！
一、山藥筒骨湯做法
1、筒骨處理掉骨渣滓，洗凈，備用
2、胡蘿卜，山藥，切成滾刀塊，大棗生姜切片，山楂，核桃備用
3、燒開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)筒骨，水開(kāi)后下鍋，大火煮沸，，如果不喜歡油大，可以多少開(kāi)一會(huì)兒
4、直到大部分的血水煮出，然后下冷水洗凈
5、全部食材，冷水下鍋，加水適量，一般要沒(méi)過(guò)食材兩指以上
6、放進(jìn)電壓力鍋，蓋好蓋子
7、接通電源，按下煲湯鍵，二十分鐘后，開(kāi)過(guò)加鹽，滾開(kāi)就可以了
8、開(kāi)鍋，加鹽，滾開(kāi)就可以吃啦
二、白蘿卜筒骨湯
1、筒骨洗干凈
2、白蘿卜削皮，切成滾刀塊。放入鍋中加入6碗水燒開(kāi)。
3、鍋里放油，加入姜稍微煸一下，把骨頭放入炒一分鐘。
4、把炒好的骨頭放入燒開(kāi)的蘿卜湯里面。
5、大火燒開(kāi)，改小火煲1.5個(gè)小時(shí)。
6、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味，喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥。
三、蓮藕煲筒骨湯
1. 豬筒骨沖洗干凈，冷水下鍋，加入幾片姜片，加入筒骨大火煮開(kāi)后去掉表面的血沫浮物，撈用控干水分備用。
2. 蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老姜去皮拍扁備用。
3. 接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開(kāi)后加入豬筒骨，大火煲約15分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲1小時(shí)，倒入蓮藕大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲約半小時(shí)后再轉(zhuǎn)中小火慢煲約1小時(shí)至蓮藕粉糯。
4. 食用前加入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)香蔥即可。
小貼士：長(zhǎng)時(shí)間煲蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
一日三餐于我們而言是必須的，攝入一定的食物可以吸收營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，湯中也有人體所需的物質(zhì)。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是頓成的湯中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)滲入到湯里，對(duì)于剛做完手術(shù)的患者或是孕婦，喝骨頭湯可以起到大補(bǔ)的功效，那么，用什么樣的方法燉大骨湯，味道會(huì)更鮮美，更有營(yíng)養(yǎng)，接下來(lái)，就讓小編來(lái)為我們揭曉答案了。
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買(mǎi)骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開(kāi)水，枸杞，再一起煮開(kāi)15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
對(duì)于那些長(zhǎng)期以來(lái)，營(yíng)養(yǎng)不良或是腸胃不太好的人而言吃飯前最好先喝口湯，那樣更有助于對(duì)食物的消化和吸收作用。小編建議大家在做骨頭湯的時(shí)候，一定要注意對(duì)于火候的把握，也可以在其中放一些土豆，枸杞等東西，具體情況因個(gè)人喜好而定，飯后百步走，幫助吸收。
大骨湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富這一點(diǎn)眾所周知，而且大骨湯除了可以直接喝之外，還可以作為高湯使用，在炒菜或者是燉菜的時(shí)候，適量的加入一些大骨湯，可以使得菜的味道更勝一籌。不過(guò)不是所有的才搭配上大骨湯都好吃，只有適當(dāng)?shù)拇钆洳趴梢宰龀雒篮玫奈兜馈Ｄ敲淳唧w大骨湯配什么菜吃好吃呢？
蓮藕 中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量;和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿卜 白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
土豆 土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀
，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
海帶 海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
山藥 山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類(lèi)一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類(lèi)有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
對(duì)于大骨湯配什么菜吃好吃您現(xiàn)在應(yīng)該清楚了吧，對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，不妨在平時(shí)多喝一些大骨湯，因?yàn)榇蠊菧泻拟}質(zhì)比較豐富，經(jīng)常喝的話對(duì)于改善青少年的缺鈣情況具有非常不錯(cuò)的效果，除了青少年，女性朋友也可以經(jīng)常喝大骨湯。
筒子骨，大家應(yīng)該都不陌生，市場(chǎng)就能夠買(mǎi)到，筒子骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，給人體補(bǔ)充所需的鈣元素，效果非常好，特別是孕婦或者是孩子喝大骨頭湯是特別有好處的。而且還有壯骨的功效，骨頭受傷的人喝大骨頭湯也特別的好。筒子骨和蘿卜、黃豆、冬瓜等一起燉都是很好吃的，湯也特別的好喝，深受人們的喜愛(ài)。
蘿卜大骨湯做法：
材料：白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
做法：
1.白蘿卜去皮，切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈放開(kāi)水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面浮沫撇掉，撈出。筒子骨待用。
3.取煲，加2/3清水進(jìn)去放爐上，用旺火燒開(kāi)，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加小塊老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開(kāi)，用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。
4.準(zhǔn)備一個(gè)大湯盆，然后放入少許蔥花、鹽、雞精、香油把湯盛進(jìn)去便大功告成了，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了。開(kāi)動(dòng)啦！
小貼士：
1.燉大骨煲內(nèi)的水，要一次加足不能中途添加。
2.燉時(shí)候不要放鹽，吃時(shí)候再將鹽加入裝湯的盆內(nèi)即可。
3.燉大骨湯時(shí),湯里要加一點(diǎn)醋,骨頭里鈣質(zhì)才會(huì)燉出來(lái)。
大骨有什么營(yíng)養(yǎng)
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
豬肉是現(xiàn)如今人們最常食用的一種肉類(lèi)了，和牛羊肉相比豬肉的蛋白質(zhì)含量會(huì)低一點(diǎn)，但脂肪含量比較高，總體相比起來(lái)豬肉的營(yíng)養(yǎng)元素比不上牛羊肉，但是由于豬肉的價(jià)格比較低還是很受人歡迎的。豬不僅肉可以吃其骨頭還可以用來(lái)熬湯、燉著吃，那么豬大骨燉什么好呢？下面就來(lái)介紹一下。
一、蘿卜豬骨湯
豬骨 一斤左右 姜 三片 料酒 一點(diǎn)點(diǎn) 玉米 1～2根 胡蘿卜 1～2根 陳皮（大拇指頭大?。? 兩小塊 白扁豆 手抓一把 芡實(shí) 手抓一把 眉豆 手抓一把
做法
1、豬骨飛水洗凈備用(我平時(shí)喜歡買(mǎi)排骨邊的那塊骨頭，肉滑很好吃。也可以買(mǎi)扇骨)。
2、鍋熱少加一點(diǎn)油，放姜片進(jìn)去，再倒入豬骨翻炒。
3、把豬骨兩面都煎一煎，盡量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助于豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。炒到感覺(jué)已經(jīng)干干的了，加一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，馬上加滿水，蓋上蓋子等待白白的骨頭湯吧
4、看看奶白的骨頭湯是怎么蛻變出來(lái)的～
首先骨頭炒好加滿水，湯煮開(kāi)后見(jiàn)有清淡的白色，但這還不是我想要的白，保持大火繼續(xù)煮10分鐘，最后才能看見(jiàn)奶白奶白的濃湯哦～
5、利用煮骨頭湯的時(shí)間，另取一個(gè)湯鍋，加約1升的清水，把甜玉米、胡蘿卜（切塊）、陳皮、白扁豆、芡實(shí)、眉豆直接加進(jìn)去湯鍋里，煮開(kāi)后調(diào)小火備用。煮好的骨頭湯馬上倒入另外的湯鍋中，再次煮開(kāi)將湯表面漂浮的浮油用湯勺撈出來(lái)倒掉，然后調(diào)小火慢慢煲。大概1.5～2小時(shí)就可以喝了。
6、奶白奶白的湯，非常好喝。(喝湯的時(shí)候，把豬骨和胡蘿卜盛出來(lái)，淋上生抽，非常美味。玉米撈出直接食用。)
二，黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈；黃豆芽摘去根部洗凈；紅蘿卜切塊備用；全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。
三，冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、骨頭放進(jìn)開(kāi)水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進(jìn)鍋里，注入適量水，大火煮開(kāi)后改小火煮一個(gè)鐘，煮開(kāi)后放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。
5、一個(gè)小時(shí)后，把冬瓜倒進(jìn)去，中火煮15分鐘。
6、關(guān)火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
在我們的生活中有很多美食被人們一樣一樣的烹飪出來(lái)。很多食物相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)而有的朋友也會(huì)烹飪，就比如說(shuō)大骨湯。?大骨頭是我們生活中經(jīng)常用來(lái)補(bǔ)充能量，增強(qiáng)體力恢復(fù)體質(zhì)的一種營(yíng)養(yǎng)品。但是如果烹飪方法不正確的話，很可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。所以今天小編就來(lái)教教大家一些常見(jiàn)的做法。
做法一
1、魷魚(yú)干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;
2、豬骨放入冷水里煮開(kāi)3-5分鐘撈起洗凈血沫;
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚(yú)干、牛蒡、胡蘿卜、姜片(水沒(méi)過(guò)所有材料);
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定);
5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
小貼示
小魷魚(yú)可以用其它的干海產(chǎn)品代替(比如蟶干)，要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感;
做法二
用料
白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開(kāi)水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開(kāi)，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，大火燒開(kāi)后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。
4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了!
看了小編以上提到的做相信您現(xiàn)在已經(jīng)知道了大骨湯該如何烹飪了吧?其實(shí)在我們的生活中大骨湯的做法還有很多，但是小編提到的這兩種大骨湯的做法相對(duì)簡(jiǎn)單。所以有愛(ài)好美食或者身體需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的朋友，可以在家學(xué)習(xí)一下相信不會(huì)讓你失望的。
大骨湯是一種非常補(bǔ)鈣的食物，家里有老人，以及家里有小孩的朋友們非常適合做這道菜給他們吃。大骨湯里面含量做多的就是鈣，適合補(bǔ)鈣的人服用。同時(shí)它還含有豐富的膠原蛋白，也適合各位女性朋友們服用。您知道怎樣制作這道菜嗎?下面護(hù)額大家一起學(xué)習(xí)一下如何燉制大骨湯。
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材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開(kāi)而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，再加入淮山煲一小時(shí)， 放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過(guò)濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
小貼士
1、蔥姜蒜和佐料在下鍋的時(shí)候放，鹽在要開(kāi)鍋的時(shí)候放，《因?yàn)辂}煮的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)流失里面的碘》，如果有放味精也是和鹽一樣《味精煮的超過(guò)10分鐘會(huì)致癌》
2、骨頭本身就有味道,先熬出味道后,才放鹽,不然會(huì)過(guò)咸和把鮮味蓋掉.煮前先用開(kāi)水燙一下骨頭,可以去腥味
現(xiàn)在大家一定都知道如何燉制大骨湯了吧，小編在這里，還要提醒大家一句，制作大骨湯的時(shí)候，多加一勺醋，可以幫助鈣質(zhì)在骨頭里面分離出來(lái)。放鹽這一環(huán)節(jié)也要留到最后，加鹽加的早了，就會(huì)讓鹽里的碘都揮發(fā)出去，損失了許多養(yǎng)分。
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