教你不用搟的餃子皮
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“教你不用搟的餃子皮”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餃子作為平常大眾家庭之中最為常見(jiàn)的一種主食，深受大家的喜愛(ài)。但是要保持一頓美味的餃子，不僅要從餡料、調(diào)料中入手，餃子皮的好壞也決定了水餃的味道如何。而要搟出好的餃子皮實(shí)際上是很考驗(yàn)功夫的，那么是不是有什么好的材料可以代替餃子皮，讓大家不用費(fèi)力搟餃子皮呢？
一.蘿卜片當(dāng)餃子皮
材準(zhǔn)備 1.大白蘿卜 1個(gè) 2.肉餡 3.胡蘿卜 1根 4.蔥姜蒜適量 5.雞蛋一個(gè) 6.鹽 醬油 蠔油 五香粉 油
【步驟方法】
1.盡量選擇粗一點(diǎn)的大白蘿卜，取蘿卜中較粗的一段來(lái)用。
2.白蘿卜從中間切開(kāi)，用削皮刀把蘿卜片削的薄薄的，一片一片的方形。
3.削好的蘿卜片，用鹽腌一會(huì)，蘿卜變軟后，洗去蘿卜片表面的鹽。
4.在腌制蘿卜片的時(shí)候可以和餡，肉餡里打一個(gè)雞蛋，加入蔥姜蒜，五香粉，鹽，蠔油，混合均勻后加入胡蘿卜碎。餃子餡就做好了。
5.在洗凈的蘿卜片邊緣涂點(diǎn)面粉。把蘿卜片中間放肉餡。
6.邊緣像是包糖三角一樣，捏嚴(yán)。
7.捏好的餃子上鍋蒸。蒸鍋里燒水，水開(kāi)后把餃子放入蒸屜，大火蒸10分鐘左右。
8.餃子出鍋后就是這樣的，晶瑩剔透，比水晶蒸餃還好吃!
二、怎么搟餃子皮
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來(lái)定。
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。(pS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)
和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了
pS：判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;
搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無(wú)數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚(yú)小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
搟面開(kāi)始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒(méi)有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來(lái)的才均勻，并且圓。(左撇子請(qǐng)自行換手)
8.最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專(zhuān)屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類(lèi)似的，先將面皮搟開(kāi)，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊!
相關(guān)閱讀
餃子現(xiàn)在已經(jīng)不再是北方人的專(zhuān)屬，又香又美味的餃子也走上了南方的千家萬(wàn)戶(hù)，過(guò)年過(guò)節(jié)一家人甜甜美美地吃上一頓熱騰騰的餃子， 平常不想吃米飯的時(shí)候，水餃也是一種很好的主食選擇，如此等等，可以說(shuō)餃子已經(jīng)是我們不可缺少的生活主食啦。但是，外面市場(chǎng)上賣(mài)的餃子雖然買(mǎi)來(lái)就可以下著吃，但是終究沒(méi)有自己家搟餃子皮自己家包來(lái)得美味！如下給大家介紹下家常搟餃子的方法。
1.首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來(lái)定；
2.先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了；
3.用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加；
4.揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了，判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5.搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無(wú)數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚(yú)小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體；
6.搟面開(kāi)始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
7.右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒(méi)有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來(lái)的才均勻，并且圓。
自家搟餃子皮，再根據(jù)家人口味做可口的餃子餡，完了之后一家人一起動(dòng)手包餃子，最后吃上美美的一頓家常餃子，是多么幸福的一件事情啊。外面的餃子皮會(huì)有點(diǎn)添加劑，還是少吃點(diǎn)為好，為了家人的健康，學(xué)會(huì)自己搟餃子皮時(shí)間多么有意義有趣味的事情，不管怎么樣，自己家搟的餃子皮包的餃子就是美味！
中國(guó)一直有冬至吃餃子的說(shuō)法，按老一輩的話(huà)說(shuō)，冬至吃餃子可以防止冬季耳朵受凍。雖然醫(yī)學(xué)上沒(méi)有這種說(shuō)法，但也從側(cè)面反映出中國(guó)人對(duì)餃子的熱愛(ài)。包餃子是每一家主婦都會(huì)的基本技能，很多媽媽也有自己獨(dú)特的包餃子技巧教于自己的女兒。那么，到底怎樣才能搟出最適合包餃子的餃子皮并保持良好的口感呢？
如何搟出像樣的餃子皮
盆里放好面粉，少許熱水加入，邊加入，邊揉面
揉好后，放置20分鐘，醒它
把它捏搓成條，案板灑上面粉，切成這么大塊塊，每個(gè)塊塊是你嘴的一半大小
把它從睡的姿態(tài) 放成站立的樣子
按扁它
上搟杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手搟拽出來(lái)的部分
看看成品
注意事項(xiàng)
熱水和面 皮邊邊薄中間厚
初學(xué)者——怎樣搟餃子皮?包水餃?
1.先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。(怎么和餃子面，在之前的經(jīng)驗(yàn)”孩子最?lèi)?ài)吃的水餃“里有，在此不再贅述。)
2.再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長(zhǎng)條。
3.用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
4在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
5如圖所示，用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
6之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來(lái)就自如了。
7現(xiàn)在開(kāi)始包餃子。拿起一個(gè)餃子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使餃子皮中間凹，然后用匙子抿上餡兒。
8如圖，填上餡兒后，用右手將左手的餃子皮由下往上對(duì)，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開(kāi)始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
9.也可以像這樣放在面板上兩手往中間捏。
10看，餃子包好了。這是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法。
11當(dāng)然，包餃子的方法和花樣很多。這里再說(shuō)一種簡(jiǎn)單的方法：皮上放上餡兒后兩手同時(shí)一起向中間擠攥捏一下，如圖中間餃子的樣子。
好了，趕緊燒開(kāi)水煮餃子吧!
注意事項(xiàng)
1， 面要和得稍微硬一點(diǎn)，菜不要有水。
2， 搟餃子面皮時(shí)，中間厚一點(diǎn)兒外緣薄一點(diǎn)兒。包餃子時(shí)，不要露餡兒，把口捏緊。
3， 包餃子和搟餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說(shuō)一人做一個(gè)樣，在熟練了之后就可隨心所欲任意發(fā)揮了
過(guò)節(jié)吃餃子，已經(jīng)成為了大家團(tuán)聚的一部分。一大家子的人圍在一起，分工做著包餃子不同步驟，做出來(lái)的餃子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了搟餃子皮的活，可不要太高興，這可是個(gè)技術(shù)活，餃子皮搟不漂亮搟不勻是會(huì)被家里的長(zhǎng)輩絮叨的，下文就介紹了一些它的小竅門(mén)。
搟餃子皮小竅門(mén)一
1、先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。
再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長(zhǎng)條。
用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來(lái)就自如了。
搟餃子皮小竅門(mén)二
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來(lái)的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
搟餃子皮小竅門(mén)三
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營(yíng)養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。
搟餃子皮小竅門(mén)四
.面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門(mén)學(xué)問(wèn)，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來(lái)的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。
搟餃子皮小竅門(mén)五
搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會(huì)覺(jué)得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來(lái)的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒(méi)熟。
搟餃子皮的做法是關(guān)系到我們制作餃子好壞的步驟，因?yàn)槲覀儞{餃子皮太薄容易出現(xiàn)破裂的情況，并且你們搟餃子皮的大小跟你們的包的餃子餡也是有關(guān)系的，所以大家可以來(lái)了解搟餃子皮的做法。下面就讓我們一起來(lái)了解一下?lián){餃子皮的做法吧，希望對(duì)喜歡吃餃子的朋友有所幫助。
餃子皮的原料：餃子專(zhuān)用面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：
1、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買(mǎi)的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來(lái)才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面團(tuán)還要醒一醒，醒過(guò)的面會(huì)變?nèi)彳?，所以先和的硬一些?/p>
3、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺(jué)得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話(huà)，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開(kāi)過(guò)的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來(lái)了，是不是很方便。
相信持家的朋友們看完這篇文章介紹搟餃子皮的做法，你們應(yīng)該都能夠在生活中制作出彈性比較好的餃子皮了。搟餃子皮對(duì)于我們制作餃子來(lái)說(shuō)是比較關(guān)鍵的，希望持家的你們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它，并且要學(xué)會(huì)餃子餡的制作方法。
餃子是非常受人們喜愛(ài)的一種食物，不管是過(guò)年過(guò)節(jié)或者是平時(shí)大家都非常喜歡吃餃子。餃子的寓意也是很好的。如何包出一個(gè)漂亮的餃子或者是如何轉(zhuǎn)著搟一個(gè)很元的餃子皮，這些都是需要生活技巧的。經(jīng)常做飯的人包出來(lái)的餃子又漂亮又好吃，但是對(duì)于第一次做飯的人就些頭疼了，下面介紹一下如何包出好吃的餃子。
如何搟出像樣的餃子皮
盆里放好面粉，少許熱水加入，邊加入，邊揉面
揉好后，放置20分鐘，醒它
把它捏搓成條，案板灑上面粉，切成這么大塊塊，每個(gè)塊塊是你嘴的一半大小
把它從睡的姿態(tài) 放成站立的樣子
按扁它
上搟杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手搟拽出來(lái)的部分
看看成品
注意事項(xiàng)
熱水和面 皮邊邊薄中間厚
初學(xué)者——怎樣搟餃子皮?包水餃?
1.先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。(怎么和餃子面，在之前的經(jīng)驗(yàn)”孩子最?lèi)?ài)吃的水餃“里有，在此不再贅述。)
2.再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長(zhǎng)條。
3.用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
4在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
5如圖所示，用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
6之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來(lái)就自如了。
7現(xiàn)在開(kāi)始包餃子。拿起一個(gè)餃子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使餃子皮中間凹，然后用匙子抿上餡兒。
8如圖，填上餡兒后，用右手將左手的餃子皮由下往上對(duì)，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開(kāi)始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
9.也可以像這樣放在面板上兩手往中間捏。
10看，餃子包好了。這是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法。
11當(dāng)然，包餃子的方法和花樣很多。這里再說(shuō)一種簡(jiǎn)單的方法：皮上放上餡兒后兩手同時(shí)一起向中間擠攥捏一下，如圖中間餃子的樣子。
好了，趕緊燒開(kāi)水煮餃子吧!
注意事項(xiàng)
1， 面要和得稍微硬一點(diǎn)，菜不要有水。
2， 搟餃子面皮時(shí)，中間厚一點(diǎn)兒外緣薄一點(diǎn)兒。包餃子時(shí)，不要露餡兒，把口捏緊。
3， 包餃子和搟餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說(shuō)一人做一個(gè)樣，在熟練了之后就可隨心所欲任意發(fā)揮了
正所謂萬(wàn)變不起中，這句話(huà)用在外包裝十分花俏的食物上也是比較合適的。市面上有很多專(zhuān)門(mén)給寶寶做的食物，這些食物的外表非常的好看，能夠引起寶寶們的注意力，這樣的話(huà)就能夠增加寶寶的食欲，讓寶寶多吃一些?；语溩悠た梢园鞣N餡，下面給大家介紹幾種非常好吃的餃子餡。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜(洋白菜)切碎胡蘿卜小丁香菇丁(花生小丁也可以沒(méi)有)炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開(kāi)就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐餃
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等);
4、姜。
調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)
做法步驟:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們不再滿(mǎn)足于口腹之欲帶來(lái)的滿(mǎn)足感，而越發(fā)的注重養(yǎng)生和體態(tài)的塑形等問(wèn)題。尤其是對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)，想要達(dá)到好的減肥效果，運(yùn)動(dòng)和節(jié)食都不可或缺，因此在選擇食物之前有必要了解一下每樣食物的熱量是多少，再進(jìn)行食用，而餃子皮主要由淀粉制作而成，那么餃子皮的熱量是多少呢?
1、餃子皮熱量
主要看面皮多大，一個(gè)餃子皮大約定在10g，300g的面食大概642大卡，加上面上帶的油，總熱量大概不到700大卡。
2、餃子的熱量
餃子的熱量：253大卡/100g。1個(gè)餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡，需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質(zhì)7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。餃子屬于碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍，減肥期間可作為主食適量食用。
3、吃餃子會(huì)胖嗎
吃餃子少量不會(huì)長(zhǎng)胖，吃多了會(huì)發(fā)胖。一般來(lái)說(shuō)，100克餃子的熱量是100克包子熱量的2倍，每一百克有240大卡。東北人春節(jié)必吃餃子，不同肉餡的餃子熱量相差很大。餃子主要分為餃子皮和餃子餡，為了讓餡料吃起來(lái)滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類(lèi)至多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì)超過(guò)40%。即便是低脂肪魚(yú)蝦類(lèi)制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì)帶來(lái)大量的飽和脂肪和熱量，不利于身體健康。
4、晚上吃餃子會(huì)胖嗎
如果正在減肥，晚上的飲食一定要清淡，含脂肪和油性都要小，最好是水果和蔬菜，因?yàn)樵谕盹埡?，人們的活?dòng)量都比較小，經(jīng)常吃脂肪含量高的食物，是會(huì)讓人長(zhǎng)胖的。而晚上包餃子吃，無(wú)論是肉餡的餃子還是三鮮餡的餃子，相對(duì)含油量都要高一些，而且餃子皮也是面食，所以經(jīng)常吃的話(huà)，是會(huì)讓人發(fā)胖的，尤其是在晚上八點(diǎn)以后在吃，更是容易讓人長(zhǎng)肉的。
餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食品，特別是北方人，有些人甚至把餃子作為自己的主食。說(shuō)到餃子，就必須要有餃子皮，但是一般人吃的餃子皮都是買(mǎi)的現(xiàn)成的。其實(shí)，餃子皮是可以自制的。自制餃子皮，也是很多人都會(huì)的。餃子皮是做餃子的關(guān)鍵所在，當(dāng)然餃子餡兒也很關(guān)鍵，但是餃子皮還是最主要的。
通常一個(gè)餃子皮的好壞會(huì)直接影響到餃子的質(zhì)量，所以自制餃子皮，一定要小心謹(jǐn)慎，一定要確保餃子皮的完好，而且厚薄程度最好是差不多的，這樣包出來(lái)的餃子不僅美觀，而且還很好吃。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制餃子皮的方法。
食材:主料:面粉300g,水170g,輔料鹽1/4小勺
自制一
1.準(zhǔn)備用料。2.將所有材料倒入盆中。3.手工攪拌成絮狀。4.交給攪拌機(jī)攪拌。5.最后攪拌成光滑面團(tuán)，取出。6.放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右。7.取出，案臺(tái)上撒薄面，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。8.切成大小均等的劑子。9.按扁。10.一手捏著面皮邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)面皮一邊用另一手滾動(dòng)搟面杖，將面皮搟薄。11.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
小貼士
劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，
自制二
方法/步驟
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來(lái)定。先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。(pS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了。判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無(wú)數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚(yú)小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。搟面開(kāi)始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒(méi)有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來(lái)的才均勻，并且圓。(左撇子請(qǐng)自行換手)最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專(zhuān)屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類(lèi)似的，先將面皮搟開(kāi)，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊!
有了上面介紹的兩種自制餃子皮的方法，大家就可以按照上面教的來(lái)學(xué)習(xí)了，學(xué)會(huì)可自制餃子皮的方法對(duì)于大家以后的生活是非常有好處的，因?yàn)槲覀兊纳钪谐燥溩拥臅r(shí)候是很多的，所以學(xué)會(huì)了自制餃子皮以后就可以自己做了，而不用到處去買(mǎi)餃子皮了，有可能質(zhì)量還很差。
自己學(xué)會(huì)做一些常見(jiàn)的家常菜，自己在家開(kāi)火做飯，能令家人溫暖起來(lái)，即使再忙，我們最好也經(jīng)常在家做飯，可以做一些比較簡(jiǎn)單的菜式，餃子皮新吃法～餃子皮蔥油餅的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)就很簡(jiǎn)單，即使廚藝差也不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)。
2、五香粉，鹽，加入油中，混合。攪拌均勻。
3、餃子皮刷一層油（上一步的混合物）忘記拍圖了，哈哈哈，撒上蔥花。
4、然后蓋上一張餃子皮，然后再刷油，撒蔥花。重復(fù)3到4次，大概三層到四層的樣子。
5、蓋上最后一層，然后用搟面杖搟開(kāi)。搟成大餅形狀即可。
6、然后下鍋烙，小火慢慢烙。
7、兩面烙成金黃色就可以出鍋了。
8、可以沾番茄醬，或者辣椒醬吃。
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是餃子皮新吃法～餃子皮蔥油餅的做法卻非常簡(jiǎn)單，即便是忙碌的過(guò)后，做上這樣一道菜才是真生活。
包餃子吃餃子都需要餃子皮，餃子皮其實(shí)就是用面粉做成的一種食品，它不僅可以用來(lái)包餃子，他還可以就單獨(dú)來(lái)吃，他的做法特別多，而且也非常美味，但是有時(shí)候會(huì)把餃子皮做多了，浪費(fèi)了可惜，可是又吃不下，如果放進(jìn)冰箱里面又會(huì)粘起來(lái)這樣又得扔掉，那么餃子皮怎么保存呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
做法:1. 全部材料放入面包機(jī)，和面程序15分鐘，程序結(jié)束后直接在面包機(jī)里醒發(fā)30分鐘。
2. 取出，搓長(zhǎng)條，切個(gè)，壓扁，搟皮。
3. 可以一次做多點(diǎn)，中間一定要多多的干粉隔開(kāi)(干粉一定要多,切記)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時(shí)候，提前一晚放冷藏解凍。pS:大家都說(shuō)容易粘住,那就,需要存放的餃子皮,做的時(shí)候,少加15~20g水吧.)
竅門(mén)1:在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連
竅門(mén)2:面要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子
竅門(mén)3:煮餃子時(shí)要添足水，待水開(kāi)后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白，湯清餃香。
竅門(mén)4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開(kāi)水中浸涮一下，然后再裝盤(pán)，餃子就不會(huì)互相粘在一起了。
竅門(mén)5:煮餃子時(shí)，餃子皮和餡中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
餃子是我國(guó)從古到今傳統(tǒng)的美食，以前會(huì)在除夕的時(shí)候吃餃子，寓意來(lái)年有一個(gè)好的豐收，生活也有一個(gè)好的前景?，F(xiàn)在在餐桌上也經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到有餃子，因?yàn)轱溩硬粌H美味，而且吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，很受人們的喜愛(ài)。搟餃子皮的時(shí)候也是有很多技巧的，下面給大家介紹一下：
餃子皮的原料：餃子專(zhuān)用面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了！
1、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買(mǎi)的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來(lái)才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面團(tuán)還要醒一醒，醒過(guò)的面會(huì)變?nèi)彳洠韵群偷挠惨恍?/p>
3、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺(jué)得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話(huà)，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開(kāi)過(guò)的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來(lái)了，是不是很方便
逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上是少不了餃子的，雖然現(xiàn)在速凍餃子是很方便的，但是大家總會(huì)覺(jué)得速凍餃子缺少點(diǎn)餃子本來(lái)的東西，目前比較受歡迎的要屬彩色的餃子，彩色的餃子不僅看起來(lái)好看，而且由于里面添加了不同的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，那南瓜餃子皮的做法是什么呢？
自制南瓜餃子皮的做法
1.面粉加鹽置于一大容器中，加入南瓜泥，與部份的冷水。
2.用手揉成干濕適度光滑的面團(tuán)，視需要邊揉邊加入適量的冷水。
3.等面團(tuán)揉至光滑而柔軟（所謂三光：面光，盆光，手光）。上蓋干凈的廚房布或保鮮膜保濕，醒面約半小時(shí)。
4.櫛瓜洗凈，連皮刨成細(xì)絲。
準(zhǔn)備姜末與蒜末。（以牛肉作為餡料，會(huì)比平常多用一些姜末來(lái)提味和去腥。）
5.牛肉櫛瓜煎餃 所有食材：牛絞肉，櫛瓜以及調(diào)味料置于一容器中。拌勻成餡料。
6.這里的牛絞肉并沒(méi)有用水?dāng)嚧颍ㄋ追Q(chēng)的打水），這樣不加水的餡料的，不稀不爛，吃得到肉末，肉香也特別濃。
7.醒好的面團(tuán)，在灑了面粉的工作檯上，分割成大小等量的劑子，用搟面杖搟成餃子皮，加入餡料。
8.平底鍋，熱少許油，貼上餃子，以中火慢煎到餃子底部略為上色，加水至餃子高度的三分之二左右。蓋鍋悶煮，直到水收干，就可起鍋咯。
9.撒上一點(diǎn)黑芝麻，準(zhǔn)備一點(diǎn)麻油辣醬，就是一盤(pán)豐富的面食。
10.鮮與美！
餃子皮怎么做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時(shí)候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點(diǎn)干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團(tuán)后密封放置十幾分鐘再揉一會(huì)。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會(huì)，歇一會(huì)讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時(shí)以上，放置時(shí)間越長(zhǎng)面和水越均勻，這樣在做餃子皮時(shí)也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮怎么煮不破
沸水煮皮不會(huì)糊。與冷凍水餃不同的是，若是現(xiàn)包的水餃用冷水煮，水餃皮會(huì)糊掉，而且現(xiàn)包水餃不存在內(nèi)外溫差大餡兒不易熟的問(wèn)題，因此建議還是用沸水煮。
第一招：先煮皮后煮餡，蓋鍋蓋煮皮，撇鍋蓋煮餡。水開(kāi)后，撇開(kāi)鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動(dòng)，餃子皮便熟了，這時(shí)蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮！
第二招：煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道。而且個(gè)個(gè)不粘鍋。
餃子皮做的美食
餃子皮兒蔥油餅的材料：餃子皮、蔥花、鹽、油
做法：
1、案板上放一張餃子皮，抹點(diǎn)油、撒點(diǎn)鹽和蔥花；
2、蓋上另一張餃子皮，抹油、撒鹽和蔥花；
3、重復(fù)上述步驟，疊個(gè)5-6張餃子皮；
4、最后蓋上一層餃子皮，用搟面杖搟??；
5、起鍋熱少許油，正反面煎至兩面金黃即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《教你不用搟的餃子皮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生教你怎樣避免”專(zhuān)題。
