搟餃子皮兒的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《搟餃子皮兒的做法是什么》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
搟餃子皮的做法是關(guān)系到我們制作餃子好壞的步驟，因?yàn)槲覀儞{餃子皮太薄容易出現(xiàn)破裂的情況，并且你們搟餃子皮的大小跟你們的包的餃子餡也是有關(guān)系的，所以大家可以來了解搟餃子皮的做法。下面就讓我們一起來了解一下?lián){餃子皮的做法吧，希望對喜歡吃餃子的朋友有所幫助。
餃子皮的原料：餃子專用面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面團(tuán)還要醒一醒，醒過的面會變?nèi)彳?，所以先和的硬一些?/p>
3、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話，下面介紹一個(gè)簡單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便。
相信持家的朋友們看完這篇文章介紹搟餃子皮的做法，你們應(yīng)該都能夠在生活中制作出彈性比較好的餃子皮了。搟餃子皮對于我們制作餃子來說是比較關(guān)鍵的，希望持家的你們應(yīng)該要學(xué)會它，并且要學(xué)會餃子餡的制作方法。
擴(kuò)展閱讀
餃子是很好吃的一款食物，以前都是北方人比較喜歡吃餃子，特別是過節(jié)的時(shí)候一定會包餃子吃。但現(xiàn)在南方人也喜歡上餃子了，餃子除了里面的材料外最重要的就是餃子皮了，很多家庭主婦都喜歡自己搟餃子皮自己包餃子，但怎么才能搟出好吃的餃子皮呢？那現(xiàn)在就讓我們一起去了解下怎么搟餃子皮。
搟餃子皮的方法：
1、首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定。
怎么搟餃子皮
2、先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。（pS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。）
3、和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
4、揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了
5、搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
6、搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
怎么搟餃子皮
7、右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。（左撇子請自行換手）
8、最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊！
注意事項(xiàng)：搟面前記得把桌子擦干凈和手也要洗干凈。
現(xiàn)在外面的餃子種類越來越多，餃子皮也有很多種，有偏厚點(diǎn)的也有偏薄點(diǎn)供大家選用，但外面賣的餃子皮多少都有點(diǎn)添加劑，還是自己親手搟的健康好吃點(diǎn)，另外，搟餃子皮的時(shí)候多注意分量，還有就是包餃子的時(shí)候要注意里面的餡料不能過多，不然在煮餃子的時(shí)候很可能會散開。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)不再是北方人的專屬，又香又美味的餃子也走上了南方的千家萬戶，過年過節(jié)一家人甜甜美美地吃上一頓熱騰騰的餃子， 平常不想吃米飯的時(shí)候，水餃也是一種很好的主食選擇，如此等等，可以說餃子已經(jīng)是我們不可缺少的生活主食啦。但是，外面市場上賣的餃子雖然買來就可以下著吃，但是終究沒有自己家搟餃子皮自己家包來得美味！如下給大家介紹下家常搟餃子的方法。
1.首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定；
2.先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了；
3.用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加；
4.揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了，判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5.搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體；
6.搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
7.右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。
自家搟餃子皮，再根據(jù)家人口味做可口的餃子餡，完了之后一家人一起動(dòng)手包餃子，最后吃上美美的一頓家常餃子，是多么幸福的一件事情啊。外面的餃子皮會有點(diǎn)添加劑，還是少吃點(diǎn)為好，為了家人的健康，學(xué)會自己搟餃子皮時(shí)間多么有意義有趣味的事情，不管怎么樣，自己家搟的餃子皮包的餃子就是美味！
中國一直有冬至吃餃子的說法，按老一輩的話說，冬至吃餃子可以防止冬季耳朵受凍。雖然醫(yī)學(xué)上沒有這種說法，但也從側(cè)面反映出中國人對餃子的熱愛。包餃子是每一家主婦都會的基本技能，很多媽媽也有自己獨(dú)特的包餃子技巧教于自己的女兒。那么，到底怎樣才能搟出最適合包餃子的餃子皮并保持良好的口感呢？
如何搟出像樣的餃子皮
盆里放好面粉，少許熱水加入，邊加入，邊揉面
揉好后，放置20分鐘，醒它
把它捏搓成條，案板灑上面粉，切成這么大塊塊，每個(gè)塊塊是你嘴的一半大小
把它從睡的姿態(tài) 放成站立的樣子
按扁它
上搟杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手搟拽出來的部分
看看成品
注意事項(xiàng)
熱水和面 皮邊邊薄中間厚
初學(xué)者——怎樣搟餃子皮?包水餃?
1.先和面并放置醒一會，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。(怎么和餃子面，在之前的經(jīng)驗(yàn)”孩子最愛吃的水餃“里有，在此不再贅述。)
2.再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長條。
3.用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對均勻的小劑子塊兒。
4在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
5如圖所示，用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
6之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
7現(xiàn)在開始包餃子。拿起一個(gè)餃子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使餃子皮中間凹，然后用匙子抿上餡兒。
8如圖，填上餡兒后，用右手將左手的餃子皮由下往上對，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
9.也可以像這樣放在面板上兩手往中間捏。
10看，餃子包好了。這是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法。
11當(dāng)然，包餃子的方法和花樣很多。這里再說一種簡單的方法：皮上放上餡兒后兩手同時(shí)一起向中間擠攥捏一下，如圖中間餃子的樣子。
好了，趕緊燒開水煮餃子吧!
注意事項(xiàng)
1， 面要和得稍微硬一點(diǎn)，菜不要有水。
2， 搟餃子面皮時(shí)，中間厚一點(diǎn)兒外緣薄一點(diǎn)兒。包餃子時(shí)，不要露餡兒，把口捏緊。
3， 包餃子和搟餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說一人做一個(gè)樣，在熟練了之后就可隨心所欲任意發(fā)揮了
過節(jié)吃餃子，已經(jīng)成為了大家團(tuán)聚的一部分。一大家子的人圍在一起，分工做著包餃子不同步驟，做出來的餃子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了搟餃子皮的活，可不要太高興，這可是個(gè)技術(shù)活，餃子皮搟不漂亮搟不勻是會被家里的長輩絮叨的，下文就介紹了一些它的小竅門。
搟餃子皮小竅門一
1、先和面并放置醒一會，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。
再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長條。
用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對均勻的小劑子塊兒。
在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
搟餃子皮小竅門二
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
搟餃子皮小竅門三
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。
搟餃子皮小竅門四
.面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。
搟餃子皮小竅門五
搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
餃子是非常受人們喜愛的一種食物，不管是過年過節(jié)或者是平時(shí)大家都非常喜歡吃餃子。餃子的寓意也是很好的。如何包出一個(gè)漂亮的餃子或者是如何轉(zhuǎn)著搟一個(gè)很元的餃子皮，這些都是需要生活技巧的。經(jīng)常做飯的人包出來的餃子又漂亮又好吃，但是對于第一次做飯的人就些頭疼了，下面介紹一下如何包出好吃的餃子。
如何搟出像樣的餃子皮
盆里放好面粉，少許熱水加入，邊加入，邊揉面
揉好后，放置20分鐘，醒它
把它捏搓成條，案板灑上面粉，切成這么大塊塊，每個(gè)塊塊是你嘴的一半大小
把它從睡的姿態(tài) 放成站立的樣子
按扁它
上搟杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手搟拽出來的部分
看看成品
注意事項(xiàng)
熱水和面 皮邊邊薄中間厚
初學(xué)者——怎樣搟餃子皮?包水餃?
1.先和面并放置醒一會，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。(怎么和餃子面，在之前的經(jīng)驗(yàn)”孩子最愛吃的水餃“里有，在此不再贅述。)
2.再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長條。
3.用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對均勻的小劑子塊兒。
4在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
5如圖所示，用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
6之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
7現(xiàn)在開始包餃子。拿起一個(gè)餃子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使餃子皮中間凹，然后用匙子抿上餡兒。
8如圖，填上餡兒后，用右手將左手的餃子皮由下往上對，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
9.也可以像這樣放在面板上兩手往中間捏。
10看，餃子包好了。這是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法。
11當(dāng)然，包餃子的方法和花樣很多。這里再說一種簡單的方法：皮上放上餡兒后兩手同時(shí)一起向中間擠攥捏一下，如圖中間餃子的樣子。
好了，趕緊燒開水煮餃子吧!
注意事項(xiàng)
1， 面要和得稍微硬一點(diǎn)，菜不要有水。
2， 搟餃子面皮時(shí)，中間厚一點(diǎn)兒外緣薄一點(diǎn)兒。包餃子時(shí)，不要露餡兒，把口捏緊。
3， 包餃子和搟餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說一人做一個(gè)樣，在熟練了之后就可隨心所欲任意發(fā)揮了
白菜是一種普通的蔬菜，但是白菜的營養(yǎng)以及作用一點(diǎn)也不普通，比如白菜含有豐富的鋅元素，另外還含有微量元素鉬，補(bǔ)充鉬元素的話，可以預(yù)制亞硝酸氨的吸收，另外白菜還富含維生素c，所以吃了可以增強(qiáng)身體的抵抗力，下面就為大家介紹白菜餃子皮的制作方法。
第一、白菜餃子皮的做法：
1.把面分成二等份，原色用正常方法和面；綠色用小白菜葉榨汁過濾后的汁水和面。
2.原色面團(tuán)和平時(shí)做餃子的程序一樣；綠色面團(tuán)搟成片子。
3.綠色面片上面抹點(diǎn)水，放入原色面團(tuán)包好捏緊
4.稍微搓搓，醒一會，為的是讓兩種面皮進(jìn)一步粘合。
5.看一下，這就是二次的原胚樣子了。
6.切成薄一點(diǎn)的圓片，按扁后，搟成餃子皮的形狀就可以了。
7.給個(gè)近照，搟好的餃子皮就是這個(gè)樣子的。余下來的步驟跟正常包餃子一樣。
8.看，這就是包好的成品了。像不顆大白菜呢？
9.多漂亮的白菜餃子啊。
小貼士
做綠色汁的時(shí)候，只用小白菜的葉子部分，用榨汁機(jī)榨的時(shí)候，記得少放點(diǎn)水，不放水機(jī)器攪不動(dòng)。水多了顏色就會淡，做出來的面團(tuán)效果會差一些。
第二、白菜餃子的做法
1
面粉加入水揉成面團(tuán)，醒一會。
2
豬肉切成丁加入醬油腌一會。
3
白菜剁碎后擠干水分。
4
蔥姜剁碎。
5
所有材料放入干凈盆中加入花生油。
6
加入味極鮮醬油。
7
加入鹽。
8
加入雞精拌勻成餡。
9
面團(tuán)醒好了，揉成長條切成劑子，搟成餅。
10
取一個(gè)餅放入餡料。
11
包成餃子。
12
全部包好了入鍋煮熟。
第三、白菜皮餃子的做法步驟
1
菠菜水活面
2
清水活面
3
菠萊水活的面搟成片，清水活面搓成條。
4
菠萊面將白面條包緊。
5
切開
6
按壓
7
搟片
8
包餃子
9
餃子邊稍大些，包出的餃子更像白萊。
自己學(xué)會做一些常見的家常菜，自己在家開火做飯，能令家人溫暖起來，即使再忙，我們最好也經(jīng)常在家做飯，可以做一些比較簡單的菜式，餃子皮新吃法～餃子皮蔥油餅的做法相對來說就很簡單，即使廚藝差也不用擔(dān)心學(xué)不會。
2、五香粉，鹽，加入油中，混合。攪拌均勻。
3、餃子皮刷一層油（上一步的混合物）忘記拍圖了，哈哈哈，撒上蔥花。
4、然后蓋上一張餃子皮，然后再刷油，撒蔥花。重復(fù)3到4次，大概三層到四層的樣子。
5、蓋上最后一層，然后用搟面杖搟開。搟成大餅形狀即可。
6、然后下鍋烙，小火慢慢烙。
7、兩面烙成金黃色就可以出鍋了。
8、可以沾番茄醬，或者辣椒醬吃。
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是餃子皮新吃法～餃子皮蔥油餅的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
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