?餃子皮怎么保存
春季養(yǎng)生吃什么餃子。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?餃子皮怎么保存”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
包餃子吃餃子都需要餃子皮，餃子皮其實(shí)就是用面粉做成的一種食品，它不僅可以用來包餃子，他還可以就單獨(dú)來吃，他的做法特別多，而且也非常美味，但是有時(shí)候會(huì)把餃子皮做多了，浪費(fèi)了可惜，可是又吃不下，如果放進(jìn)冰箱里面又會(huì)粘起來這樣又得扔掉，那么餃子皮怎么保存呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
做法:1. 全部材料放入面包機(jī)，和面程序15分鐘，程序結(jié)束后直接在面包機(jī)里醒發(fā)30分鐘。
2. 取出，搓長條，切個(gè)，壓扁，搟皮。
3. 可以一次做多點(diǎn)，中間一定要多多的干粉隔開(干粉一定要多,切記)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時(shí)候，提前一晚放冷藏解凍。pS:大家都說容易粘住,那就,需要存放的餃子皮,做的時(shí)候,少加15~20g水吧.)
竅門1:在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子
竅門3:煮餃子時(shí)要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會(huì)互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時(shí)，餃子皮和餡中的水溶性營養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
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正所謂萬變不起中，這句話用在外包裝十分花俏的食物上也是比較合適的。市面上有很多專門給寶寶做的食物，這些食物的外表非常的好看，能夠引起寶寶們的注意力，這樣的話就能夠增加寶寶的食欲，讓寶寶多吃一些。花樣餃子皮可以包各種餡，下面給大家介紹幾種非常好吃的餃子餡。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜(洋白菜)切碎胡蘿卜小丁香菇丁(花生小丁也可以沒有)炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐餃
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等);
4、姜。
調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)
做法步驟:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們不再滿足于口腹之欲帶來的滿足感，而越發(fā)的注重養(yǎng)生和體態(tài)的塑形等問題。尤其是對于減肥的人群來說，想要達(dá)到好的減肥效果，運(yùn)動(dòng)和節(jié)食都不可或缺，因此在選擇食物之前有必要了解一下每樣食物的熱量是多少，再進(jìn)行食用，而餃子皮主要由淀粉制作而成，那么餃子皮的熱量是多少呢?
1、餃子皮熱量
主要看面皮多大，一個(gè)餃子皮大約定在10g，300g的面食大概642大卡，加上面上帶的油，總熱量大概不到700大卡。
2、餃子的熱量
餃子的熱量：253大卡/100g。1個(gè)餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡，需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質(zhì)7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。餃子屬于碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍，減肥期間可作為主食適量食用。
3、吃餃子會(huì)胖嗎
吃餃子少量不會(huì)長胖，吃多了會(huì)發(fā)胖。一般來說，100克餃子的熱量是100克包子熱量的2倍，每一百克有240大卡。東北人春節(jié)必吃餃子，不同肉餡的餃子熱量相差很大。餃子主要分為餃子皮和餃子餡，為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì)超過40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì)帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于身體健康。
4、晚上吃餃子會(huì)胖嗎
如果正在減肥，晚上的飲食一定要清淡，含脂肪和油性都要小，最好是水果和蔬菜，因?yàn)樵谕盹埡?，人們的活?dòng)量都比較小，經(jīng)常吃脂肪含量高的食物，是會(huì)讓人長胖的。而晚上包餃子吃，無論是肉餡的餃子還是三鮮餡的餃子，相對含油量都要高一些，而且餃子皮也是面食，所以經(jīng)常吃的話，是會(huì)讓人發(fā)胖的，尤其是在晚上八點(diǎn)以后在吃，更是容易讓人長肉的。
餃子是中國的一種特色傳統(tǒng)食物，尤其是在北方地區(qū)，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家里制作餃子的時(shí)候，主婦們通常會(huì)選擇在市場上直接購買餃子皮，回家后剁碎肉餡再來包餃子。其實(shí)餃子皮的制作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家制作餃子皮。
一、餃子皮怎么弄
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。(要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、分成適當(dāng)大小的楔子。將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
7、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!
注：拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g。
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機(jī)中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋面粉一起攪拌均勻成面糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面糰揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。
餃子可謂是特別吸引廣大朋友的一款美食啦！而且形狀特異，味道鮮美！這時(shí)候有朋友要問了，方餃子皮怎么包呢？普通的都是圓形的餃子皮，大家很容易見，但是也有方形的餃子皮，這讓一些新手很是為難，不知道該怎么包比較好看，而且也可以確保入味，下面就為大家詳細(xì)說說方餃子皮要怎么包！
關(guān)于方餃子皮怎么包請細(xì)細(xì)的對照下面說的來做：
1取出一張餃子皮（正方形）放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，不然下鍋后會(huì)散開。
2將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多。不然下到鍋里就會(huì)散開
3將餃子皮慢慢卷起，多卷幾個(gè)褶，算是保障吧。注意，上面留一段空隙，做花邊。
4卷成“鋪蓋”之后，將兩端對折起來，做成“元寶”的形狀。
5手指沾點(diǎn)水，將剛才的對折的兩個(gè)角粘起來，就包好了！
是不是感覺上說的非常的簡單？包餃子可以嘗試用不同的方法包，有的捏出半圓形，有的捏出優(yōu)美的花紋，有的甚至捏出布袋的形狀，創(chuàng)意十足！包好后，餃子下到鍋里一煮，幾分鐘，一鍋鮮美的餃子就出鍋了。
現(xiàn)在，知道了方餃子皮怎么包了是不是也想趕緊試上一手？趕快學(xué)起來吧！相信你也可以包出你喜歡的餃子樣子來，吃了自己的包的餃子，味道肯定也會(huì)非常的鮮美！邀上幾個(gè)朋友，一起來家里包餃子吧！把你學(xué)的告訴大家！
以前我們在家里包餃子的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)制作的就是一種包的元寶餃子店形狀。但是現(xiàn)在的餃子形狀會(huì)有很多，有的是動(dòng)物的形狀，有的是自己創(chuàng)造的很多不同種類的形狀。所以特別是受到孩子們的喜愛，那么也會(huì)容易引起大家的食欲。餃子皮怎么包好看呢？
1、【魚形餃】
一般的蒸餃大部分都是魚形。
做法很簡單將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一只手從左到右將餃子兩側(cè)，依次以小波浪的方式往中間捏緊，最后把尾端壓出一個(gè)尖，大功告成。就像小魚一樣噢，兩步就做好，又快又好看。
2、【元寶餃】
寓意吉祥如意、財(cái)源滾滾的元寶餃，胖乎乎的超可愛。
把餃子邊完全捏合壓實(shí)后，再把餃子的兩個(gè)邊拉到后頭，粘和起來，就完工嘍，厚厚的一個(gè)，口感特別棒。
3、【月牙餃】
經(jīng)典款式的月牙餃。彎彎的好優(yōu)雅。
餃子折成半圓，先捏緊中間，把餃子皮左半部分的上皮，折3個(gè)波浪捏緊，再將另一邊的半部分上皮，折3個(gè)波浪并捏緊，月牙就出來啦。
4、【三角餃】
餃子偶爾也換換造型，來個(gè)三角的吧。
雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時(shí)向餃子中間捏緊，三角形的餃子造型簡單，幾何感十足哦。
5、【四角餃】
除了三角形，再來個(gè)四角形的吧。
將兩邊的餃子皮折成半圓，從中間捏緊，另外兩邊的餃子皮，也折向中間捏緊，將四邊裂口都粘合起來，一個(gè)四邊形餃子就做好咯，簡潔又特別。
6、【錢包餃】
這回試試把餃子包邊，變成一個(gè)鼓鼓的小錢包吧。
將餃子封口折成半圓形，用拇指把餃子頂端往下捏薄，最后捏成一條完整的絞邊紋，感覺有點(diǎn)萌是怎么回事。
餃子又名水餃或者大混沌，有時(shí)候在過年的時(shí)候人們會(huì)把餃子叫成萬萬順。也就是想圖個(gè)萬事順心的意思吧，所以我們對餃子都會(huì)有某種特殊的感情在里面，那我們要怎么樣做餃子就是很值得我們學(xué)習(xí)的知識了，那萬一我們在做餃子的時(shí)候多做了很多餃子皮了該如何保鮮又該如何保存到我們下次食用的時(shí)間就是非常的重要了。
方法：1.先撒些干面粉，然后把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓干面粉均勻的分散，然后用半干的干凈毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存.
2.在托盤上撒上薄薄的面粉，讓餃子獨(dú)立置在上面，在用保鮮膜從上面全部遮住，盡量不漏氣，放在冰箱冷藏室里就行了。這樣既不會(huì)變質(zhì)也不會(huì)變色.
3.有一點(diǎn)要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能保存的久一些。
溫馨提示：1和面還是有點(diǎn)技巧的，一個(gè)是你買的面粉，要高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣圩龀鰜淼谋容^有彈性，口感好。
2.另外，和面也是很有講究的，面和的要有精度，檢驗(yàn)精度有個(gè)簡單的方法，面皮扯開不破，透明，就是有精度了。
3.凍硬外皮的時(shí)間不要太長，如果長時(shí)間不放入塑料袋中并扎緊口，會(huì)干硬，很難煮熟，也不好吃了。
當(dāng)有需要保存餃子皮的時(shí)候，我們首先是要確保餃子皮之間要撒點(diǎn)干面粉其次是要注意給餃子皮適當(dāng)?shù)谋?，這樣等到下次再拿出來用的時(shí)候還會(huì)和剛剛做出來的一樣哦，另外有條件情況下還可以把包好的餃子皮放在保鮮袋中，密封起來這樣也是不錯(cuò)的辦法。
7學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)
餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食品，特別是北方人，有些人甚至把餃子作為自己的主食。說到餃子，就必須要有餃子皮，但是一般人吃的餃子皮都是買的現(xiàn)成的。其實(shí)，餃子皮是可以自制的。自制餃子皮，也是很多人都會(huì)的。餃子皮是做餃子的關(guān)鍵所在，當(dāng)然餃子餡兒也很關(guān)鍵，但是餃子皮還是最主要的。
通常一個(gè)餃子皮的好壞會(huì)直接影響到餃子的質(zhì)量，所以自制餃子皮，一定要小心謹(jǐn)慎，一定要確保餃子皮的完好，而且厚薄程度最好是差不多的，這樣包出來的餃子不僅美觀，而且還很好吃。下面就來說說自制餃子皮的方法。
食材:主料:面粉300g,水170g,輔料鹽1/4小勺
自制一
1.準(zhǔn)備用料。2.將所有材料倒入盆中。3.手工攪拌成絮狀。4.交給攪拌機(jī)攪拌。5.最后攪拌成光滑面團(tuán)，取出。6.放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右。7.取出，案臺(tái)上撒薄面，將面團(tuán)搓成長條。8.切成大小均等的劑子。9.按扁。10.一手捏著面皮邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)面皮一邊用另一手滾動(dòng)搟面杖，將面皮搟薄。11.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
小貼士
劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，
自制二
方法/步驟
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定。先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。(pS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了。判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。(左撇子請自行換手)最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊!
有了上面介紹的兩種自制餃子皮的方法，大家就可以按照上面教的來學(xué)習(xí)了，學(xué)會(huì)可自制餃子皮的方法對于大家以后的生活是非常有好處的，因?yàn)槲覀兊纳钪谐燥溩拥臅r(shí)候是很多的，所以學(xué)會(huì)了自制餃子皮以后就可以自己做了，而不用到處去買餃子皮了，有可能質(zhì)量還很差。
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