怎樣搟餃子皮才好吃
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣搟餃子皮才好吃”，相信能對(duì)大家有所幫助。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)不再是北方人的專屬，又香又美味的餃子也走上了南方的千家萬戶，過年過節(jié)一家人甜甜美美地吃上一頓熱騰騰的餃子， 平常不想吃米飯的時(shí)候，水餃也是一種很好的主食選擇，如此等等，可以說餃子已經(jīng)是我們不可缺少的生活主食啦。但是，外面市場(chǎng)上賣的餃子雖然買來就可以下著吃，但是終究沒有自己家搟餃子皮自己家包來得美味！如下給大家介紹下家常搟餃子的方法。
1.首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定；
2.先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了；
3.用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加；
4.揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了，判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5.搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體；
6.搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
7.右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。
自家搟餃子皮，再根據(jù)家人口味做可口的餃子餡，完了之后一家人一起動(dòng)手包餃子，最后吃上美美的一頓家常餃子，是多么幸福的一件事情啊。外面的餃子皮會(huì)有點(diǎn)添加劑，還是少吃點(diǎn)為好，為了家人的健康，學(xué)會(huì)自己搟餃子皮時(shí)間多么有意義有趣味的事情，不管怎么樣，自己家搟的餃子皮包的餃子就是美味！www.cndadi.net
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餃子作為平常大眾家庭之中最為常見的一種主食，深受大家的喜愛。但是要保持一頓美味的餃子，不僅要從餡料、調(diào)料中入手，餃子皮的好壞也決定了水餃的味道如何。而要搟出好的餃子皮實(shí)際上是很考驗(yàn)功夫的，那么是不是有什么好的材料可以代替餃子皮，讓大家不用費(fèi)力搟餃子皮呢？
一.蘿卜片當(dāng)餃子皮
材準(zhǔn)備 1.大白蘿卜 1個(gè) 2.肉餡 3.胡蘿卜 1根 4.蔥姜蒜適量 5.雞蛋一個(gè) 6.鹽 醬油 蠔油 五香粉 油
【步驟方法】
1.盡量選擇粗一點(diǎn)的大白蘿卜，取蘿卜中較粗的一段來用。
2.白蘿卜從中間切開，用削皮刀把蘿卜片削的薄薄的，一片一片的方形。
3.削好的蘿卜片，用鹽腌一會(huì)，蘿卜變軟后，洗去蘿卜片表面的鹽。
4.在腌制蘿卜片的時(shí)候可以和餡，肉餡里打一個(gè)雞蛋，加入蔥姜蒜，五香粉，鹽，蠔油，混合均勻后加入胡蘿卜碎。餃子餡就做好了。
5.在洗凈的蘿卜片邊緣涂點(diǎn)面粉。把蘿卜片中間放肉餡。
6.邊緣像是包糖三角一樣，捏嚴(yán)。
7.捏好的餃子上鍋蒸。蒸鍋里燒水，水開后把餃子放入蒸屜，大火蒸10分鐘左右。
8.餃子出鍋后就是這樣的，晶瑩剔透，比水晶蒸餃還好吃!
二、怎么搟餃子皮
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定。
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。(pS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)
和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了
pS：判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;
搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。(左撇子請(qǐng)自行換手)
8.最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊!
中國(guó)一直有冬至吃餃子的說法，按老一輩的話說，冬至吃餃子可以防止冬季耳朵受凍。雖然醫(yī)學(xué)上沒有這種說法，但也從側(cè)面反映出中國(guó)人對(duì)餃子的熱愛。包餃子是每一家主婦都會(huì)的基本技能，很多媽媽也有自己獨(dú)特的包餃子技巧教于自己的女兒。那么，到底怎樣才能搟出最適合包餃子的餃子皮并保持良好的口感呢？
如何搟出像樣的餃子皮
盆里放好面粉，少許熱水加入，邊加入，邊揉面
揉好后，放置20分鐘，醒它
把它捏搓成條，案板灑上面粉，切成這么大塊塊，每個(gè)塊塊是你嘴的一半大小
把它從睡的姿態(tài) 放成站立的樣子
按扁它
上搟杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手搟拽出來的部分
看看成品
注意事項(xiàng)
熱水和面 皮邊邊薄中間厚
初學(xué)者——怎樣搟餃子皮?包水餃?
1.先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。(怎么和餃子面，在之前的經(jīng)驗(yàn)”孩子最愛吃的水餃“里有，在此不再贅述。)
2.再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長(zhǎng)條。
3.用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
4在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
5如圖所示，用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
6之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
7現(xiàn)在開始包餃子。拿起一個(gè)餃子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使餃子皮中間凹，然后用匙子抿上餡兒。
8如圖，填上餡兒后，用右手將左手的餃子皮由下往上對(duì)，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
9.也可以像這樣放在面板上兩手往中間捏。
10看，餃子包好了。這是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法。
11當(dāng)然，包餃子的方法和花樣很多。這里再說一種簡(jiǎn)單的方法：皮上放上餡兒后兩手同時(shí)一起向中間擠攥捏一下，如圖中間餃子的樣子。
好了，趕緊燒開水煮餃子吧!
注意事項(xiàng)
1， 面要和得稍微硬一點(diǎn)，菜不要有水。
2， 搟餃子面皮時(shí)，中間厚一點(diǎn)兒外緣薄一點(diǎn)兒。包餃子時(shí)，不要露餡兒，把口捏緊。
3， 包餃子和搟餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說一人做一個(gè)樣，在熟練了之后就可隨心所欲任意發(fā)揮了
過節(jié)吃餃子，已經(jīng)成為了大家團(tuán)聚的一部分。一大家子的人圍在一起，分工做著包餃子不同步驟，做出來的餃子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了搟餃子皮的活，可不要太高興，這可是個(gè)技術(shù)活，餃子皮搟不漂亮搟不勻是會(huì)被家里的長(zhǎng)輩絮叨的，下文就介紹了一些它的小竅門。
搟餃子皮小竅門一
1、先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。
再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長(zhǎng)條。
用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
搟餃子皮小竅門二
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
搟餃子皮小竅門三
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營(yíng)養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。
搟餃子皮小竅門四
.面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。
搟餃子皮小竅門五
搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會(huì)覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
餃子是非常受人們喜愛的一種食物，不管是過年過節(jié)或者是平時(shí)大家都非常喜歡吃餃子。餃子的寓意也是很好的。如何包出一個(gè)漂亮的餃子或者是如何轉(zhuǎn)著搟一個(gè)很元的餃子皮，這些都是需要生活技巧的。經(jīng)常做飯的人包出來的餃子又漂亮又好吃，但是對(duì)于第一次做飯的人就些頭疼了，下面介紹一下如何包出好吃的餃子。
如何搟出像樣的餃子皮
盆里放好面粉，少許熱水加入，邊加入，邊揉面
揉好后，放置20分鐘，醒它
把它捏搓成條，案板灑上面粉，切成這么大塊塊，每個(gè)塊塊是你嘴的一半大小
把它從睡的姿態(tài) 放成站立的樣子
按扁它
上搟杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手搟拽出來的部分
看看成品
注意事項(xiàng)
熱水和面 皮邊邊薄中間厚
初學(xué)者——怎樣搟餃子皮?包水餃?
1.先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。(怎么和餃子面，在之前的經(jīng)驗(yàn)”孩子最愛吃的水餃“里有，在此不再贅述。)
2.再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長(zhǎng)條。
3.用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
4在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
5如圖所示，用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
6之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
7現(xiàn)在開始包餃子。拿起一個(gè)餃子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使餃子皮中間凹，然后用匙子抿上餡兒。
8如圖，填上餡兒后，用右手將左手的餃子皮由下往上對(duì)，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
9.也可以像這樣放在面板上兩手往中間捏。
10看，餃子包好了。這是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法。
11當(dāng)然，包餃子的方法和花樣很多。這里再說一種簡(jiǎn)單的方法：皮上放上餡兒后兩手同時(shí)一起向中間擠攥捏一下，如圖中間餃子的樣子。
好了，趕緊燒開水煮餃子吧!
注意事項(xiàng)
1， 面要和得稍微硬一點(diǎn)，菜不要有水。
2， 搟餃子面皮時(shí)，中間厚一點(diǎn)兒外緣薄一點(diǎn)兒。包餃子時(shí)，不要露餡兒，把口捏緊。
3， 包餃子和搟餃子皮的方法和樣式不止一兩種，可以說一人做一個(gè)樣，在熟練了之后就可隨心所欲任意發(fā)揮了
搟餃子皮的做法是關(guān)系到我們制作餃子好壞的步驟，因?yàn)槲覀儞{餃子皮太薄容易出現(xiàn)破裂的情況，并且你們搟餃子皮的大小跟你們的包的餃子餡也是有關(guān)系的，所以大家可以來了解搟餃子皮的做法。下面就讓我們一起來了解一下?lián){餃子皮的做法吧，希望對(duì)喜歡吃餃子的朋友有所幫助。
餃子皮的原料：餃子專用面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：
1、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面團(tuán)還要醒一醒，醒過的面會(huì)變?nèi)彳洠韵群偷挠惨恍?/p>
3、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便。
相信持家的朋友們看完這篇文章介紹搟餃子皮的做法，你們應(yīng)該都能夠在生活中制作出彈性比較好的餃子皮了。搟餃子皮對(duì)于我們制作餃子來說是比較關(guān)鍵的，希望持家的你們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它，并且要學(xué)會(huì)餃子餡的制作方法。
餃子是我們?cè)谑煜げ贿^的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯(cuò)的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎么才可以做出餃子就成了我們最關(guān)心的問題了，當(dāng)然想要做出餃子首先我們要學(xué)習(xí)一下如何制作出餃子皮，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下餃子皮的制作方法吧。
餃子皮的制作方法： 1.首先準(zhǔn)備材料：1斤面粉+250克溫水+1個(gè)雞蛋+10克鹽
2.揉好面后室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時(shí)間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡(jiǎn)單，面里兌適當(dāng)鹽水（鹽不用太多）一直揉， 餃子面一定要揉了在揉，揉一會(huì)，歇一會(huì)讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可（家庭用面）.
4. 一般情況 就直接 用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 邊加邊用手?jǐn)嚒?/p>
5.直到?jīng)]有干面粉為止，接著就開始把它揉成一個(gè)團(tuán)，在面板上揉，表面光滑 軟硬合適.
6然后就放在小盆里面，再去做餃子餡，這個(gè)時(shí)間面就能達(dá)到合適的軟硬度了！
7 最后把面揪成直徑2cm左右的面團(tuán)，按癟，用搟面杖搟成圓的.
溫馨提示：1.打個(gè)雞蛋進(jìn)去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。 2.水一點(diǎn)一點(diǎn)放，試試軟硬，最好硬一點(diǎn)，不要一下子放進(jìn)去。差不多覺得合適了，然后找個(gè)溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時(shí)候后再包餃子。
在制作餃子皮的時(shí)候最好是選擇高筋面粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以后吃起來會(huì)感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時(shí)候我們還可以在面粉里面加上一個(gè)生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會(huì)覺得很鮮美的，最后做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱里面冷藏起來可以吃很久哦。
正所謂萬變不起中，這句話用在外包裝十分花俏的食物上也是比較合適的。市面上有很多專門給寶寶做的食物，這些食物的外表非常的好看，能夠引起寶寶們的注意力，這樣的話就能夠增加寶寶的食欲，讓寶寶多吃一些?；语溩悠た梢园鞣N餡，下面給大家介紹幾種非常好吃的餃子餡。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜(洋白菜)切碎胡蘿卜小丁香菇丁(花生小丁也可以沒有)炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐餃
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等);
4、姜。
調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)
做法步驟:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們不再滿足于口腹之欲帶來的滿足感，而越發(fā)的注重養(yǎng)生和體態(tài)的塑形等問題。尤其是對(duì)于減肥的人群來說，想要達(dá)到好的減肥效果，運(yùn)動(dòng)和節(jié)食都不可或缺，因此在選擇食物之前有必要了解一下每樣食物的熱量是多少，再進(jìn)行食用，而餃子皮主要由淀粉制作而成，那么餃子皮的熱量是多少呢?
1、餃子皮熱量
主要看面皮多大，一個(gè)餃子皮大約定在10g，300g的面食大概642大卡，加上面上帶的油，總熱量大概不到700大卡。
2、餃子的熱量
餃子的熱量：253大卡/100g。1個(gè)餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡，需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質(zhì)7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。餃子屬于碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍，減肥期間可作為主食適量食用。
3、吃餃子會(huì)胖嗎
吃餃子少量不會(huì)長(zhǎng)胖，吃多了會(huì)發(fā)胖。一般來說，100克餃子的熱量是100克包子熱量的2倍，每一百克有240大卡。東北人春節(jié)必吃餃子，不同肉餡的餃子熱量相差很大。餃子主要分為餃子皮和餃子餡，為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì)超過40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì)帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于身體健康。
4、晚上吃餃子會(huì)胖嗎
如果正在減肥，晚上的飲食一定要清淡，含脂肪和油性都要小，最好是水果和蔬菜，因?yàn)樵谕盹埡螅藗兊幕顒?dòng)量都比較小，經(jīng)常吃脂肪含量高的食物，是會(huì)讓人長(zhǎng)胖的。而晚上包餃子吃，無論是肉餡的餃子還是三鮮餡的餃子，相對(duì)含油量都要高一些，而且餃子皮也是面食，所以經(jīng)常吃的話，是會(huì)讓人發(fā)胖的，尤其是在晚上八點(diǎn)以后在吃，更是容易讓人長(zhǎng)肉的。
現(xiàn)在的人們吃餃子有很多的講究方法，不僅要求味道好，而且外形也是非常重要的。因?yàn)槊烙^的餃子會(huì)讓大家更有食欲，有人能夠把餃子皮制作的透亮。看起來就比較有食欲很好吃的樣子，但是制作方法應(yīng)該是非常有講究的。那么怎樣和面使餃子皮透亮的方法有哪些呢？
1、和面使餃子皮透亮的方法
用溫水和面（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點(diǎn)一點(diǎn)地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的面粉都變成面團(tuán)，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)。
包餃子之前再放點(diǎn)簿面（干面粉）好好揉一會(huì)，揉面很重要，然后揪劑子、搟皮兒，這樣的餃子皮就會(huì)又勁道又透明了，哈哈，試試看。
2、防止餃子破皮的方法
包水餃時(shí)和面需加鹽（1公斤面粉中不超過5克鹽）、適量蛋清，就能使面團(tuán)起筋，不僅減少了破皮的概率，還能讓煮出的餃子皮更加透明；煮餃子時(shí)，開鍋后用勺子輕推使水流動(dòng)起來再下入餃子，防止沉入鍋底，待水沸騰、餃子浮起來之后需加兩次涼水，這樣能有效避免餃子破皮。
3、制作的煎餃和蒸餃皮硬的原因
用沸水將面筋燙軟，降低了面團(tuán)的硬度，做出的餃子口感才能更軟，所以不同于水餃以冷水和面，蒸餃和煎餃都是用半燙面（7成熱水3成涼水）制作餃子皮，尤其用質(zhì)地松散的玉米面制作煎餃時(shí)，需先將玉米面用開水燙一下使其有一定粘度，才更容易包制。另外，和面時(shí)加入適量生粉，就能做出半透明效果的蒸餃，鮮艷的餡料若隱若現(xiàn)，非常漂亮。
餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食品，特別是北方人，有些人甚至把餃子作為自己的主食。說到餃子，就必須要有餃子皮，但是一般人吃的餃子皮都是買的現(xiàn)成的。其實(shí)，餃子皮是可以自制的。自制餃子皮，也是很多人都會(huì)的。餃子皮是做餃子的關(guān)鍵所在，當(dāng)然餃子餡兒也很關(guān)鍵，但是餃子皮還是最主要的。
通常一個(gè)餃子皮的好壞會(huì)直接影響到餃子的質(zhì)量，所以自制餃子皮，一定要小心謹(jǐn)慎，一定要確保餃子皮的完好，而且厚薄程度最好是差不多的，這樣包出來的餃子不僅美觀，而且還很好吃。下面就來說說自制餃子皮的方法。
食材:主料:面粉300g,水170g,輔料鹽1/4小勺
自制一
1.準(zhǔn)備用料。2.將所有材料倒入盆中。3.手工攪拌成絮狀。4.交給攪拌機(jī)攪拌。5.最后攪拌成光滑面團(tuán)，取出。6.放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右。7.取出，案臺(tái)上撒薄面，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。8.切成大小均等的劑子。9.按扁。10.一手捏著面皮邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)面皮一邊用另一手滾動(dòng)搟面杖，將面皮搟薄。11.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
小貼士
劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，
自制二
方法/步驟
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定。先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。(pS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了。判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。(左撇子請(qǐng)自行換手)最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊!
有了上面介紹的兩種自制餃子皮的方法，大家就可以按照上面教的來學(xué)習(xí)了，學(xué)會(huì)可自制餃子皮的方法對(duì)于大家以后的生活是非常有好處的，因?yàn)槲覀兊纳钪谐燥溩拥臅r(shí)候是很多的，所以學(xué)會(huì)了自制餃子皮以后就可以自己做了，而不用到處去買餃子皮了，有可能質(zhì)量還很差。
包餃子吃餃子都需要餃子皮，餃子皮其實(shí)就是用面粉做成的一種食品，它不僅可以用來包餃子，他還可以就單獨(dú)來吃，他的做法特別多，而且也非常美味，但是有時(shí)候會(huì)把餃子皮做多了，浪費(fèi)了可惜，可是又吃不下，如果放進(jìn)冰箱里面又會(huì)粘起來這樣又得扔掉，那么餃子皮怎么保存呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
做法:1. 全部材料放入面包機(jī)，和面程序15分鐘，程序結(jié)束后直接在面包機(jī)里醒發(fā)30分鐘。
2. 取出，搓長(zhǎng)條，切個(gè)，壓扁，搟皮。
3. 可以一次做多點(diǎn)，中間一定要多多的干粉隔開(干粉一定要多,切記)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時(shí)候，提前一晚放冷藏解凍。pS:大家都說容易粘住,那就,需要存放的餃子皮,做的時(shí)候,少加15~20g水吧.)
竅門1:在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子
竅門3:煮餃子時(shí)要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會(huì)互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時(shí)，餃子皮和餡中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
餃子皮是用來包餃子的，而平時(shí)在包餃子的時(shí)候會(huì)容易剩下很多餃子皮，而剩余的餃子皮令人十分煩惱，不知道該如何食用，平時(shí)剩余的餃子皮可以制作成零食，或者是小餅來食用，還可以制作成春餅搭配土豆絲食用，都是不錯(cuò)的選擇，自己在家也可以輕松制作。
剩余餃子皮的做法
芝士脆片
食材：餃子皮、芝士粉、橄欖油、羅勒、鹽、胡椒粉
做法：
1、在餃子皮上抹一層橄欖油，均勻的撒上芝士粉和羅勒
2、烤箱預(yù)熱250度，餃子皮放入烤箱中，大約烤5分鐘，顏色金黃即可
3、烤好后取出，趁熱撒上鹽和胡椒。
蔥油餅
食材：餃子皮、蔥花、胡椒粉、花生油、鹽
做法：
1、把餃子皮依次鏈接排放，蔥花用適量鹽和胡椒粉拌勻，加少許食用油拌勻。把蔥油涮在餃子皮上。
2、餃子皮疊好，沿長(zhǎng)軸卷起。
3、把條狀的餃子皮盤成一圈，再把盤好的餃子皮壓扁。用搟面杖搟成餅。
4、起鍋，倒油，中小火，兩面煎至金黃即可。
懶人版蔥油餅
食材：餃子皮、蔥花、油、鹽
做法：
1、蔥花放點(diǎn)油和鹽拌勻，一張餃子皮上鋪上一些蔥花，大約疊四五層餃子皮。
2、用搟面杖把餃子皮搟成薄餅。
3、鍋內(nèi)倒油，小火慢煎，兩面金黃，中間略鼓即可。
香蕉派
食材：香蕉、餃子皮、油
做法：
1、把香蕉切小塊放在餃子皮上，再蓋上一張餃子皮 , 把兩張餃子皮邊捏緊。
2、平底鍋放少許油, 包好的香蕉派放入鍋中，兩面煎一下，微黃即可。
最后這個(gè)香蕉派，就是我們一家人都很喜歡吃的。這個(gè)做起來最簡(jiǎn)單，食材也是最少，而且香蕉的香甜，配上餃子皮的香脆，剛剛好。
餃子皮
迷你披薩
剩下的餃子皮做披薩
但是，這絕對(duì)是你不二之選，可以省去做披薩底的麻煩步驟
并且可以隨意加上自己喜愛的食材，方法簡(jiǎn)單，但是味道并不含糊
材料
餃子皮 芝士碎 意面醬 香腸
步驟
1、將餃子皮鋪在玻璃碗中，依次抹上意面醬、放上芝士碎、放上香腸片。
2、把加了食材的餃子皮放入250度的烤箱烘烤5分鐘取出，撒上胡椒粉、鹽就可以享用迷你披薩。
想吃披薩自己在家也可以做
餃子是我國(guó)從古到今傳統(tǒng)的美食，以前會(huì)在除夕的時(shí)候吃餃子，寓意來年有一個(gè)好的豐收，生活也有一個(gè)好的前景?，F(xiàn)在在餐桌上也經(jīng)常會(huì)見到有餃子，因?yàn)轱溩硬粌H美味，而且吃起來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，很受人們的喜愛。搟餃子皮的時(shí)候也是有很多技巧的，下面給大家介紹一下：
餃子皮的原料：餃子專用面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！
1、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面團(tuán)還要醒一醒，醒過的面會(huì)變?nèi)彳?，所以先和的硬一些?/p>
3、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣搟餃子皮才好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生”專題。
