鹽水蝦的蘸料怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹽水蝦的蘸料怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蝦是人們經(jīng)常吃到的一種海鮮，幾乎一年四季市面上都有蝦的存在。人們吃蝦的方法也有很多，有些人喜歡吃水煮的，有些人喜歡吃爆炒的。一般人們吃水煮蝦的時(shí)候都喜歡配備蘸料，鹽水蝦的蘸料怎么做呢？要想吃到正宗的鹽水蝦蘸料，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么制作哦~
一、水煮蝦的蘸料怎么做
水煮蝦是一道非常清淡爽口的家常菜，因?yàn)槠浜?jiǎn)單方便的做法深受大家喜愛(ài)。水煮蝦配以美味的蘸料會(huì)令你的舌唇齒留香。水煮蝦的蘸料怎么做也是一個(gè)問(wèn)題哦，因?yàn)槿绻笪r的蘸料做的不好，那么便會(huì)令水煮蝦的口感大打折扣哦~
1、做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候再拿出來(lái)。
2、做法二：
材料：蒸餾蘋(píng)果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個(gè)中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時(shí)即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時(shí)會(huì)感覺(jué)到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了。
二、水煮蝦的做法
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
1、做法一：
食材：海蝦、鹽、姜、醋。
步驟：
1、將蝦洗凈；
2、水燒開(kāi)，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸；
3、然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤(pán)里。
4、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi)，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
2、做法二：
食材：基圍蝦、豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜蝦。
步驟：
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線(xiàn)，剪掉蝦須。
2、鍋中放適量油，小火，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，調(diào)中火。水開(kāi)后，再調(diào)成小火。把佐料的味道煮進(jìn)水里。
5、撈出姜蔥蒜，調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。放適量鹽等調(diào)料。
6、基圍蝦變色彎曲后撈出，取大腕，把蝦擺成漂亮的造型。湯汁也一起倒進(jìn)碗里。
7、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了。
8、干辣椒顏色開(kāi)始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。
9、出鍋即可。
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蝦的吃法有很多，基圍蝦很多人都吃過(guò)，這種蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因此生活中很多人都喜歡吃基圍蝦?；鶉r的吃法多種多樣，也有許多人喜歡做清蒸的基圍蝦，但是做清蒸基圍蝦一定要注意蘸醬的調(diào)制。蘸料做法有很多，那清蒸基圍蝦的蘸料應(yīng)該怎么做呢？
1.做法一
蒜頭和生姜分別剁碎，蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末，加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了。
2.做法二
香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。將花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。另外還可以用辣椒絲放在味碟上；鍋中油燒熱，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻
3.其他
基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線(xiàn)，洗凈。蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。將基圍蝦仁放入大盤(pán)內(nèi)，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調(diào)味汁即可。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。
白水蝦這道美食很多人都是非常熟悉的，在日常生活中的時(shí)候都比較愛(ài)吃的，不過(guò)白水蝦這道菜肴其實(shí)不光是需要去注意煮的時(shí)間，還需要去做好蘸料的，這樣的話(huà)才可以使得口感上面變得更加好的，必須要在蘸料上面加入一些紅椒和蔥姜蒜的，這些食材都能夠讓自己蘸料變得越來(lái)越好吃的。
1、蝦剪去蝦須、抽出蝦線(xiàn)，洗凈。
2、炒鍋燒熱后放小許少許油，煸香蒜片、姜片、蔥段，然后倒入清水，加鹽和白酒煮開(kāi)。
4、水開(kāi)后倒入大蝦，焯熟撈出，在涼水中過(guò)兩遍，瀝干水份就可以裝盤(pán)了。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生姜剁成蓉，香蔥切成蔥花備用;
3.小鍋清洗干凈倒入適量水燒開(kāi)，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤(pán)，圍成一個(gè)圓圈形狀。
5.鍋清洗干凈倒入食用油燒熱，把姜蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋里的紅椒等一起倒入小碟，用余溫把蔥花燙軟。
6. 把燙的的調(diào)料汁放在蝦的中間，吃的時(shí)候剝掉蝦皮，蘸下調(diào)料就可以開(kāi)吃了。
制作材料
主料：基圍蝦250g。
輔料：色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g[2]
制作步驟
1、鮮蝦買(mǎi)回后放入清水中養(yǎng)30—60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動(dòng)清水清洗幾遍，瀝干水份備。
3、白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5、鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開(kāi)。
8、水燒開(kāi)沸騰時(shí)倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間)。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開(kāi)水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老。(夏日可選用冰水，效果更好)
12、再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。
13、蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用。
16、鍋內(nèi)倒入少許油，開(kāi)小火加熱。
17、再倒入蒜末和姜絲翻炒。
18、加入鹽。
19、加入糖。
20、拌勻后倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。
22、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
中國(guó)很多人都酷愛(ài)吃海鮮，而蝦又尤為受歡迎。蝦的做法也多種多樣，白煮蝦的方法簡(jiǎn)單，受去多人追捧，但是白水煮出來(lái)，雖然帶有海鮮味，卻不足以滿(mǎn)足人們的味蕾。一盤(pán)好的蘸料無(wú)異于錦上添花，這醬料的做法也有很多門(mén)道，他需要與蝦味盡量完美的融合，這樣才能大飽口福，來(lái)看看吧。
白煮蝦家常蘸料怎么調(diào)有幾種做法
其實(shí)白煮蝦的做法非常簡(jiǎn)單，但是卻很好吃，很受人們的歡迎，這就是因?yàn)榘字笪r的蘸料非常好吃，那么要怎么調(diào)制呢？有幾種方法？
第一種也就最簡(jiǎn)單的一種：生抽+日本芥辣
第二種：用蒜蓉加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去，再加上生抽和糖
第三種：用香蔥末和姜末加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去即可，再加上生抽和糖
第四種：將青椒圈加油在鍋里略炒，然后添加適量的鹽、生抽、糖即可
第五種：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻即可。
第六種：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好后將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候再拿出來(lái)。
第七種：
材料：蒸餾蘋(píng)果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個(gè)中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時(shí)即可。
最簡(jiǎn)單的白灼蝦煮幾分鐘大約十分鐘就可以了，其實(shí)看見(jiàn)紅色就熟了。
食材：適量的白酒，基圍蝦，冰水，海鮮醬油，日本青芥末
做法
1.首先將鮮蝦清理干凈，去掉蝦線(xiàn)，清洗干凈后瀝干水分。
2.鍋中燒適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開(kāi)后放蝦灼熟，變紅即可。
3.出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)，撈起來(lái)瀝干水份。
4.白灼蝦的蘸料就是用醬油和芥末調(diào)和即可。
水煮蝦煮的時(shí)間以及水煮蝦蘸水的做法就介紹到這里了，美味的水煮蝦就是要這樣吃。
涮羊肉蘸料絕對(duì)是不可缺少的，因?yàn)檎毫系目诟幸矔?huì)影響到羊肉的口感，但是我們都知道不同地區(qū)刷羊肉沾料，各不相同味道也不一樣，所以如何調(diào)制就應(yīng)該注意一些方法了，那么下面就為大家介紹一下，涮羊肉蘸料的調(diào)制方法，自己在生活當(dāng)中可以嘗試，利用這些方法動(dòng)手完成。
一、涮羊肉蘸料怎么調(diào)好吃
原料:芝麻醬100克，醬豆腐18克(醬豆腐就是腐乳)，韭菜花18克，魚(yú)露5克，黃酒5克，香油3克，白糖5克，蒜末一點(diǎn)點(diǎn)，花椒適量。
準(zhǔn)備工作:取少許花椒放入適量開(kāi)水中，浸泡至開(kāi)水變涼后即成花椒水。
二、做法步驟:
1、把芝麻醬放在碗里，用做好的花椒水一點(diǎn)點(diǎn)的瀉開(kāi)，調(diào)勻，調(diào)到稠度合適的時(shí)候，放魚(yú)露和黃酒調(diào)勻。
2、接著放入醬豆腐和韭菜花調(diào)勻，再放醬油調(diào)勻，最后放白糖、蒜末和香油調(diào)勻，蘸料的制作就完成了。
三、操作要領(lǐng):
1、調(diào)制醬料的時(shí)候一定要一直按同一個(gè)方向調(diào)，不要來(lái)回調(diào)，那樣會(huì)瀉掉。
2、調(diào)芝麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放入花椒水，不能一下把花椒水全倒進(jìn)去，那樣怎么調(diào)也是稀的。
3、芝麻醬盡量買(mǎi)純芝麻的，別買(mǎi)帶花生混合型的。
4、花椒水的多少不好說(shuō)，看您喜歡醬料的稀稠程度，建議稍微稠一些，要記得其它調(diào)料也都是液體的，所以放花椒水的時(shí)候你要打出其它調(diào)料的富余量，別到時(shí)候用花椒水調(diào)的正好是您喜歡的稠度，但是后邊一放其它調(diào)料就稀了。
5、調(diào)制這款蘸料一般不用放鹽，因?yàn)檎{(diào)料里帶咸味的太多了，尤其是魚(yú)露和韭菜花兒這些，已經(jīng)很夠味兒了。
6、還是那句話(huà)，調(diào)料尤其是麻醬各不相同，所以我這個(gè)只能借簽，不能刻板。
7、最后吃的時(shí)候再撒一把香菜蔥花，來(lái)一勺辣椒油，那就齊了，熱騰騰的，開(kāi)練吧您吶!
涮羊肉火鍋是非常好吃的美食，很多人喜歡，吃涮羊肉火鍋?zhàn)钌俨涣说木褪钦毫?，下面我們?lái)看看涮羊肉蘸料麻醬怎么調(diào)，涮羊肉蘸料怎么調(diào)好吃。
蝦是一種非常美味的食物，做法多種多樣，里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水煮蝦是最簡(jiǎn)單的一種方法，吃水煮蝦需要注意搭配一些蘸汁來(lái)吃，這樣能夠讓味道變得更好，下面就跟著來(lái)看一下蝦蘸的汁怎么做?
蝦蘸的汁怎么做
需要準(zhǔn)備味素，鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，蔥，姜，大蒜，先把蔥清洗干凈切末，然后把生姜的皮去除切成末，大蒜去皮切末，然后就可以把蒜末，生姜末，蔥末一起，放進(jìn)碗里面，再加一些辣椒油，味素，鹽，白糖，醋以及生抽攪拌均勻，這樣汁就制作完成了，搭配水煮蝦來(lái)吃就非常好。
水煮蝦怎么做
制作水煮蝦需要準(zhǔn)備生蒜，生姜，芝麻油，香醋，生抽，花椒以及蝦，花椒提前放到冷水里面浸泡一下，把蝦清洗干凈，長(zhǎng)須剪掉，花椒浸泡好以后，連同水一起倒進(jìn)煮鍋當(dāng)中，把蝦倒進(jìn)鍋里面，加入適量的水，蓋上蓋子，煮到蝦的顏色改變，大蒜，生姜切碎，放到碗里面，然后再加一些生抽以及香醋，加芝麻油攪拌均勻以后，就可以做成料汁，把蝦煮熟撈出瀝干水分，搭配上料汁以后就可以吃了。
吃蝦蘸醋好嗎
吃蝦蘸醋是很好的，能夠把蝦的寒性給綜合掉，海鮮一般都是屬于寒涼性的食物，蘸一些姜醋，不僅能夠讓味道變得更好，而且生姜醋是熱性的，正好能夠把海鮮的寒性特點(diǎn)給綜合，搭配大蒜，生姜等溫性的調(diào)味料來(lái)吃，對(duì)身體就比較好。
把蝦和醋搭配在一起吃，還能夠起到殺菌作用，醋可以把腸道里面的葡萄球菌以及大腸桿菌給殺死，能夠起到預(yù)防痢疾的作用，這種調(diào)味料能夠讓菜的味道以及性質(zhì)發(fā)生改變，這樣就會(huì)讓食物的味道更加鮮美。
蝦和醋搭配在一起吃還能夠讓吸收消化功能變得更好，可以讓口腔黏膜以及鼻子受到刺激，這樣神經(jīng)就會(huì)反饋給身體以及消化系統(tǒng)，讓食欲變得更好，還可以幫助消化，先把醋吸收以后，就能夠讓身體更容易吸收。
蝦可以和什么一起吃
蝦可以和卷心菜搭配在一起吃，吃一些蝦能夠起到滋陰健胃作用，補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果還是很好的，而且卷心菜里面的維生素e以及維生素c含量非常高，能夠讓免疫力變得更好。
卷心菜里面的纖維素，果膠成分也非常豐富，能夠預(yù)防身體吸收過(guò)多膽固醇，所以蝦和卷心菜搭配能夠強(qiáng)身健體。
蝦還可以和油菜搭配在一起吃，油菜里面含有鐵元素，鈣質(zhì)以及胡蘿卜素，維生素k以及維生素c，能夠達(dá)到清熱解毒，消腫，散血作用，蝦仁里面的鈣質(zhì)含量是非常豐富的，能夠達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)腎作用，可以給身體提供充足的鈣質(zhì)。
蝦還可以和枸杞搭配在一起吃，能夠起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，對(duì)于尿頻等問(wèn)題有著很好的緩解作用。
蝦還可以和黃瓜搭配在一起吃，能夠達(dá)到補(bǔ)腎利尿清熱作用，可以解決咽喉腫痛，煩熱，消渴，腰膝酸痛，水腫，眼睛發(fā)紅等問(wèn)題，還可以和芹菜搭配在一起吃，芹菜里面的纖維素非常豐富，能夠避免身體吸收更多的碳水化合物，纖維素進(jìn)入到胃部就可以把水分吸收，讓人產(chǎn)生很強(qiáng)的飽足感，能夠讓人的食量減少，減肥的效果是非常不錯(cuò)的。
蝦還可以和辣椒搭配在一起吃，辣椒里面含有辣椒堿，能夠讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，避免身體里面過(guò)多的脂肪堆積，辣椒和蝦搭配在一起吃不僅可以提供身體所需要的鈣質(zhì)，維生素c，蛋白質(zhì)，還可以讓免疫能力提高，幫助食物消化開(kāi)胃，能夠輔助治療尿頻，消化不良，食欲不好等問(wèn)題。
上面給大家介紹的就是蝦蘸的汁怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蝦蘸的汁制作方法很簡(jiǎn)單，需要把一些調(diào)味料調(diào)味菜搭配在一起，攪拌均勻以后來(lái)吃，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r，可以給身體健康帶來(lái)的幫助也非常大，是一種很容易消化的食物，不管是兒童還是老人，都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
平時(shí)人們會(huì)吃各種各樣的肉類(lèi)，尤其大蝦是絕大部分人都非常喜歡的，大蝦有多種分類(lèi)，大家可以根據(jù)自己的需要購(gòu)買(mǎi)自己喜歡的大蝦來(lái)吃，比如吃明蝦、基圍蝦、小龍蝦或者對(duì)蝦等等，但是制作大蝦的過(guò)程非常講究，最簡(jiǎn)單的一種吃法是水煮大蝦，如果要這樣吃的話(huà)，一定要做好蘸料。
第一、水煮蝦的蘸料怎么做？
水煮蝦是一道非常清淡爽口的家常菜，因?yàn)槠浜?jiǎn)單方便的做法深受大家喜愛(ài)。水煮蝦配以美味的蘸料會(huì)令舌唇齒留香。水煮蝦的蘸料怎么做也是一個(gè)問(wèn)題哦，因?yàn)槿绻笪r的蘸料做的不好，那么便會(huì)令水煮蝦的口感大打折扣哦~
做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候再拿出來(lái)。
做法二：
材料：蒸餾蘋(píng)果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個(gè)中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時(shí)即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時(shí)會(huì)感覺(jué)到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了。
第二、水煮蝦的做法
1.對(duì)蝦洗凈備用
2.蘸料（姜末，醋，生抽，雞精，香油）用來(lái)沾煮好的蝦，里面放了
3.鍋入清水，水開(kāi)后，把洗好的對(duì)蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽
4.煮開(kāi)5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤(pán)就可以了，沾蘸料吃
第三、水煮蝦要煮多久：
白水煮蝦是一種比較簡(jiǎn)單家常的做法，一般來(lái)講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，蝦的種類(lèi)，加熱的時(shí)間也不一樣。在水煮開(kāi)瘦后，把蝦放進(jìn)去，如果蝦的個(gè)頭相對(duì)比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時(shí)間，如果蝦的個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時(shí)候就可以撈起來(lái)了。
燒烤是一種比較原始的烹飪做法，利用火燒的原理直接將肉烹熟，這種做法烤出來(lái)的肉更加香濃，鮮味十足，喜愛(ài)的人非常多?？救馐菬局斜容^受歡迎的一種，因?yàn)榭救獗瘸慈飧?，吃起?lái)口感更好。烤肉的味道完全依靠蘸料，因此，做好蘸料的配比是比較關(guān)鍵的一步。在每個(gè)地區(qū)都有不同的烤肉蘸料秘方，下面就以韓國(guó)燒烤為例來(lái)看看烤肉蘸料配方怎么做吧。有興趣的人士可以學(xué)習(xí)制作一下這種美味的蘸料。
韓式烤肉的干蘸料的做法如下：
做法一：
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精鹽5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步驟：把所有調(diào)料放入攪拌機(jī)中攪拌均勻即可。
做法二：
主料：韓式辣椒粉10g，白芝麻20g
輔料：鹽適量，白砂糖適量，干紫蘇1g
步驟：
1.準(zhǔn)備原料。
2.鍋內(nèi)不放油，開(kāi)小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黃色時(shí)，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸，可以看見(jiàn)冒小白煙即可盛出。
5.最后把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道后，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入攪拌機(jī)內(nèi)。加入適量的糖和少許的鹽。攪拌成粉末即可。
做法三：
1.鍋中放入適量的清水。
2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開(kāi)。
3.水煮開(kāi)后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個(gè)蘋(píng)果(切片)、一個(gè)梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時(shí)。
5.2時(shí)后，關(guān)火，將料汁晾涼。
濾去所有材料，只留湯汁然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
皮皮蝦有很多種名稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)，很多人喜歡吃皮皮蝦尾蝦菇，或者稱(chēng)為蝦爬子等等，這是一種在全國(guó)各地都有養(yǎng)殖的蝦，與其他種類(lèi)的蝦相比，皮皮蝦的價(jià)格更加便宜，而且它的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來(lái)口感是非常好的。在吃皮皮蝦的時(shí)候，必須要準(zhǔn)備非常好的蘸料，下面就教大家調(diào)蘸料的方法。
皮皮蝦蘸料怎么調(diào)？
蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開(kāi)大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開(kāi)，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾；
蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。
其他推薦蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖。
清蒸皮皮蝦的做法：
1、先將皮皮蝦洗凈。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會(huì)很徹底的。
2、洗凈的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右。以便入味。當(dāng)然，不腌也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過(guò)多調(diào)料。
3、青椒洗凈切絲備用。另取一個(gè)小碗，倒入醋，加姜末，蔥末，香油等調(diào)成汁備用。
4、蒸鍋中加適量水，大火燒開(kāi)。
5、皮皮蝦用盤(pán)子裝好，放入開(kāi)了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上，上面最好再撒些姜片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。
6、蒸好后起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來(lái)，就下來(lái)一條肉了，很簡(jiǎn)單的。食用時(shí)配著之前調(diào)的汁蘸著吃即可。其實(shí)，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因?yàn)槭呛缘乃酝ǔ＝ㄗh蘸些姜醋汁。
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