水煮大蝦的蘸料怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“水煮大蝦的蘸料怎么做？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
平時(shí)人們會(huì)吃各種各樣的肉類，尤其大蝦是絕大部分人都非常喜歡的，大蝦有多種分類，大家可以根據(jù)自己的需要購買自己喜歡的大蝦來吃，比如吃明蝦、基圍蝦、小龍蝦或者對(duì)蝦等等，但是制作大蝦的過程非常講究，最簡(jiǎn)單的一種吃法是水煮大蝦，如果要這樣吃的話，一定要做好蘸料。
第一、水煮蝦的蘸料怎么做？
水煮蝦是一道非常清淡爽口的家常菜，因?yàn)槠浜?jiǎn)單方便的做法深受大家喜愛。水煮蝦配以美味的蘸料會(huì)令舌唇齒留香。水煮蝦的蘸料怎么做也是一個(gè)問題哦，因?yàn)槿绻笪r的蘸料做的不好，那么便會(huì)令水煮蝦的口感大打折扣哦~
做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候再拿出來。
做法二：
材料：蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個(gè)中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時(shí)即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時(shí)會(huì)感覺到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了。
第二、水煮蝦的做法
1.對(duì)蝦洗凈備用
2.蘸料（姜末，醋，生抽，雞精，香油）用來沾煮好的蝦，里面放了
3.鍋入清水，水開后，把洗好的對(duì)蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽
4.煮開5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃
第三、水煮蝦要煮多久：
白水煮蝦是一種比較簡(jiǎn)單家常的做法，一般來講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，蝦的種類，加熱的時(shí)間也不一樣。在水煮開瘦后，把蝦放進(jìn)去，如果蝦的個(gè)頭相對(duì)比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時(shí)間，如果蝦的個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時(shí)候就可以撈起來了。
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涮羊肉蘸料絕對(duì)是不可缺少的，因?yàn)檎毫系目诟幸矔?huì)影響到羊肉的口感，但是我們都知道不同地區(qū)刷羊肉沾料，各不相同味道也不一樣，所以如何調(diào)制就應(yīng)該注意一些方法了，那么下面就為大家介紹一下，涮羊肉蘸料的調(diào)制方法，自己在生活當(dāng)中可以嘗試，利用這些方法動(dòng)手完成。
一、涮羊肉蘸料怎么調(diào)好吃
原料:芝麻醬100克，醬豆腐18克(醬豆腐就是腐乳)，韭菜花18克，魚露5克，黃酒5克，香油3克，白糖5克，蒜末一點(diǎn)點(diǎn)，花椒適量。
準(zhǔn)備工作:取少許花椒放入適量開水中，浸泡至開水變涼后即成花椒水。
二、做法步驟:
1、把芝麻醬放在碗里，用做好的花椒水一點(diǎn)點(diǎn)的瀉開，調(diào)勻，調(diào)到稠度合適的時(shí)候，放魚露和黃酒調(diào)勻。
2、接著放入醬豆腐和韭菜花調(diào)勻，再放醬油調(diào)勻，最后放白糖、蒜末和香油調(diào)勻，蘸料的制作就完成了。
三、操作要領(lǐng):
1、調(diào)制醬料的時(shí)候一定要一直按同一個(gè)方向調(diào)，不要來回調(diào)，那樣會(huì)瀉掉。
2、調(diào)芝麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放入花椒水，不能一下把花椒水全倒進(jìn)去，那樣怎么調(diào)也是稀的。
3、芝麻醬盡量買純芝麻的，別買帶花生混合型的。
4、花椒水的多少不好說，看您喜歡醬料的稀稠程度，建議稍微稠一些，要記得其它調(diào)料也都是液體的，所以放花椒水的時(shí)候你要打出其它調(diào)料的富余量，別到時(shí)候用花椒水調(diào)的正好是您喜歡的稠度，但是后邊一放其它調(diào)料就稀了。
5、調(diào)制這款蘸料一般不用放鹽，因?yàn)檎{(diào)料里帶咸味的太多了，尤其是魚露和韭菜花兒這些，已經(jīng)很夠味兒了。
6、還是那句話，調(diào)料尤其是麻醬各不相同，所以我這個(gè)只能借簽，不能刻板。
7、最后吃的時(shí)候再撒一把香菜蔥花，來一勺辣椒油，那就齊了，熱騰騰的，開練吧您吶!
涮羊肉火鍋是非常好吃的美食，很多人喜歡，吃涮羊肉火鍋?zhàn)钌俨涣说木褪钦毫希旅嫖覀儊砜纯翠萄蛉庹毫下獒u怎么調(diào)，涮羊肉蘸料怎么調(diào)好吃。
蝦是人們經(jīng)常吃到的一種海鮮，幾乎一年四季市面上都有蝦的存在。人們吃蝦的方法也有很多，有些人喜歡吃水煮的，有些人喜歡吃爆炒的。一般人們吃水煮蝦的時(shí)候都喜歡配備蘸料，鹽水蝦的蘸料怎么做呢？要想吃到正宗的鹽水蝦蘸料，大家可以來學(xué)習(xí)一下怎么制作哦~
一、水煮蝦的蘸料怎么做
水煮蝦是一道非常清淡爽口的家常菜，因?yàn)槠浜?jiǎn)單方便的做法深受大家喜愛。水煮蝦配以美味的蘸料會(huì)令你的舌唇齒留香。水煮蝦的蘸料怎么做也是一個(gè)問題哦，因?yàn)槿绻笪r的蘸料做的不好，那么便會(huì)令水煮蝦的口感大打折扣哦~
1、做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候再拿出來。
2、做法二：
材料：蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個(gè)中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時(shí)即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時(shí)會(huì)感覺到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了。
二、水煮蝦的做法
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
1、做法一：
食材：海蝦、鹽、姜、醋。
步驟：
1、將蝦洗凈；
2、水燒開，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸；
3、然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。
4、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
2、做法二：
食材：基圍蝦、豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜蝦。
步驟：
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須。
2、鍋中放適量油，小火，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，調(diào)中火。水開后，再調(diào)成小火。把佐料的味道煮進(jìn)水里。
5、撈出姜蔥蒜，調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。放適量鹽等調(diào)料。
6、基圍蝦變色彎曲后撈出，取大腕，把蝦擺成漂亮的造型。湯汁也一起倒進(jìn)碗里。
7、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了。
8、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。
9、出鍋即可。
燒烤是一種比較原始的烹飪做法，利用火燒的原理直接將肉烹熟，這種做法烤出來的肉更加香濃，鮮味十足，喜愛的人非常多?？救馐菬局斜容^受歡迎的一種，因?yàn)榭救獗瘸慈飧悖云饋砜诟懈谩？救獾奈兜劳耆揽空毫希虼?，做好蘸料的配比是比較關(guān)鍵的一步。在每個(gè)地區(qū)都有不同的烤肉蘸料秘方，下面就以韓國燒烤為例來看看烤肉蘸料配方怎么做吧。有興趣的人士可以學(xué)習(xí)制作一下這種美味的蘸料。
韓式烤肉的干蘸料的做法如下：
做法一：
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精鹽5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步驟：把所有調(diào)料放入攪拌機(jī)中攪拌均勻即可。
做法二：
主料：韓式辣椒粉10g，白芝麻20g
輔料：鹽適量，白砂糖適量，干紫蘇1g
步驟：
1.準(zhǔn)備原料。
2.鍋內(nèi)不放油，開小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黃色時(shí)，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸，可以看見冒小白煙即可盛出。
5.最后把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道后，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入攪拌機(jī)內(nèi)。加入適量的糖和少許的鹽。攪拌成粉末即可。
做法三：
1.鍋中放入適量的清水。
2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開。
3.水煮開后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個(gè)蘋果(切片)、一個(gè)梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時(shí)。
5.2時(shí)后，關(guān)火，將料汁晾涼。
濾去所有材料，只留湯汁然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
在做土豆泥的過程中，還有一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是做蘸醬，要知道單純的土豆泥味道是很淡的，可能很多人都不太吃這樣的味道，此時(shí)就需要用一些調(diào)料來提味，才能這讓整道菜變的更加的營養(yǎng)美味，可見對(duì)蘸料的做法也不可忽視，那么土豆泥蘸料怎么做?
材料土豆，鹽，黃油，胡椒粉，水
做法一：
1.先將土豆洗凈，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水里浸一下，待土豆涼后把皮剝掉。
3.把土豆搗散，加些鹽調(diào)味拌勻。
4.接下來做調(diào)味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮開后用鹽調(diào)味，最后勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
做法二：
1.土豆和雞蛋煮熟，塌成泥
2.火腿腸、黃瓜、胡蘿卜切成小小丁(一點(diǎn)就夠了)
3.將黃瓜、胡蘿卜丁燙熟后用布包起來擠掉水分
4.火腿腸、黃瓜、胡蘿卜丁和土豆泥混合
5.雞蛋泥、沙拉醬和鹽邊嘗邊加，自己覺得合適就好。
做法三：
1、土豆削皮，切片，隔水蒸熟
2、黃瓜、小番茄分別清洗干凈，切碎;培根也同樣切碎
3、蒸熟的土豆裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖壓爛
4、熱油鍋，放進(jìn)培根煸炒至金黃
5、加入黃瓜和小番茄，翻炒均勻
6、放鹽
7、加入土豆泥，翻炒均勻
8、加入適量淡奶油
9、加入切碎的白煮蛋
10、磨入黑胡椒碎，放鹽，拌勻，調(diào)味即可
11、想好看點(diǎn)的可以用餅干模壓出形狀
12、直接吃就可以了，用來夾面包、夾土司也都很好吃
通過上面的介紹，大家對(duì)土豆泥蘸料怎么做也都心中有數(shù)了，要想讓土豆泥更好吃一些，就需要將上述方法步驟了解清楚，此外還需要根據(jù)自己的口味來選擇不同的食材做土豆泥，比方說可以用雞汁或是用其他的蔬菜汁等，都是不錯(cuò)的。
清蒸蝦是日常生活中比較常見的一道美食，是由新鮮的蝦肉所制作而成，而清蒸蝦的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還可以補(bǔ)充身體礦物質(zhì)，而在食用清蒸蝦時(shí)蘸料起到很大的作用，蘸料調(diào)好會(huì)使清蒸蝦的味道更加鮮美。
清蒸蝦蘸料做法
耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末，調(diào)勻.
輔料:蔥段,姜片。
調(diào)料：料酒 鹽,色拉醬、芥末醬、米醋各適量。
做法:
蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。
加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
清蒸蝦
材料
沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量(建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味)
做法
1、沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2、蒜頭和生姜分別剁碎
3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非?？欤绻闶怯玫友b起來蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦)
4、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
6、大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可
清蒸蝦
材料
蝦250克，蔥花，姜片1塊，料酒，鹽
做法
1、蝦用鹽水洗凈。
2、將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。
3、放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
? ?水煮大蝦人這種事我相信大家并不陌生，蝦仁作為一種海鮮，制作方法是多種多樣的，尤其是在炎熱的夏天，大家都比較喜歡吃一些寒性的食物，蝦仁就是寒性的食物，但是在這里要提醒大家的是，對(duì)于脾胃寒冷的人，不要吃太多的蝦仁，下面就詳細(xì)的為大家介紹一下，水煮大蝦人怎么做呢！
做法一
制作食材
主料：海蝦500
調(diào)料：鹽4克姜10克醋20克
烹飪方法
1.蝦洗凈;
2.水燒開，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸;
3.然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。
4.吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
制作食材
基圍蝦、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜做法：
制作流程
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、鍋中放適量油，可以比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小哦。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時(shí)調(diào)中火。
5、水開后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進(jìn)水里去。6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可以省略啦。調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點(diǎn)鹽等調(diào)料。我覺得不加就很好了。
7、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來了。取一只大碗，把蝦擺成自己
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了。
9、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。
10、出鍋
2營養(yǎng)價(jià)值
編輯
蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
? ?以上就是水煮蛋蝦仁的制作方法，下人當(dāng)中含有了豐富的營養(yǎng)，是魚肉蛋白等食物的幾倍，同時(shí)蝦皮湯中也含有了大量的礦物元素，可以促進(jìn)我們心臟的活動(dòng)，預(yù)防各種各樣的老年人疾病，蝦仁當(dāng)中含有的鎂元素，能夠起到很好的補(bǔ)充身體能量的功效，也是孕婦和小孩子，健康食物之一。
很多喜歡吃白切雞的朋友想知道白切雞的蘸料怎么做，因?yàn)榘浊须u不是所有人都喜歡吃的，所以大部分人都不知道白切雞的蘸料的做法是什么。白切雞蘸料是根據(jù)不同人的口味有不同的做法的，但是大部分人的口味都是不相同的，所以使得白切雞的蘸料有很多種做法，下面我們就來了解白切雞蘸料的做法。
? ? 白切雞又名“白斬雞”。清人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說：“雞功最巨，諸菜賴之，……故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單?！眴紊狭须u菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有“太羹元酒之味”。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。
? 廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。其實(shí)不然，可供白切雞點(diǎn)蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮?，F(xiàn)介紹幾款蘸料配方 ?
［原料］
?生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
［做法］
?1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干。
?2、把姜、蔥切成碎末、拌勻。
?3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
?4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
?［貼士］
? 喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)。
姜蒜蔥味料
［原料］
? ? ?姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
［做法］
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料
［原料］
沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
［做法］
將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
?蔥油味汁料
?［原料］
?蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
?［做法］
?蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
? 蒜泥香菜料
［原料］
? 蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
［做法］
將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
［貼士］
也可不放香菜(芫荽)末，做成純粹的蒜泥味
? ? 以上內(nèi)容就是白切雞蘸料的有關(guān)做法，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行制作，實(shí)踐證明這些白切雞的蘸料還是非常正宗的，喜歡吃白切雞的朋友可以試著在家里做一下，選擇自己喜歡的口味，因?yàn)樵诩依镒龅谋容^衛(wèi)生，同時(shí)也就是比較健康。而外面買的蘸料不夠正宗，而且也不是特別衛(wèi)生。
串串香是一種起源于四川地區(qū)，如今風(fēng)靡于全國的一種小吃。而對(duì)于串串香而言，最重要的就是蘸料，如果蘸料不好吃的話，那么串串香也將會(huì)是食之無味的。串串香的蘸料制作方法有很多種，也可以用不同的作料調(diào)配。下面，就為大家詳細(xì)介紹幾種串串香蘸料的制作方法！
一、特色沙茶小料
1.先將10千克的色拉油上火，加入1千克的凈芫荽段，浸炸至芫荽無水分時(shí)撈出；
2.再將油離火，逐一加入蔥白蓉和蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉應(yīng)用榨汁機(jī)攪打要達(dá)到蓉泥狀效果更好)轉(zhuǎn)小火慢慢熬至出香味)
3.依次加300克的豬肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的干辣椒粉以及1千克的果仁蓉，用慢火熬約15分鐘。
4.再加入2千克的特制味汁、200克的龍井茶汁，70克的片糖，熬約30分鐘離火，最后加入100克的四海雞精、85克的精鹽攪勻即可。
二、特制味汁
味汁是多種小料(蘸料)里面的基礎(chǔ)底料，主要來展現(xiàn)小料鮮美、清爽以及甘甜的特點(diǎn)。
特制味汁的原料：干瑤柱500克、干海米350克、鴨梨.國光蘋果各1千克、西芹、胡蘿卜各450克、圓蔥350克、干香菇50克
香料：八角和香果各15克，白蔻、陳皮和白胡椒各10克、甘草6克、山奈8克、香草、草果和香葉各12克
特制味汁的制作：
1.先將瑤柱和海米沖洗浸泡一下；鴨梨和蘋果洗凈切塊；西芹、胡蘿卜以及圓蔥同樣治凈切塊：干香菇浸泡洗凈備用；香料先用水浸泡半小時(shí)，沖洗凈包裹備用。
2.取一大鹵桶，里面20千克的加水上火，加入上述處理過的原料用大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬2小時(shí)離火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即為味汁。
三、果仁蓉
果仁蓉的原料：腰果1.5千克、去皮花生2.5千克、白芝麻1千克
果仁蓉的制作：
1.花生和腰果分別用溫油炸酥香；
2.芝麻用凈鍋小火焙香，然后將處理好的果仁混合用絞肉機(jī)攪碎即可。
蝦的吃法有很多，基圍蝦很多人都吃過，這種蝦的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因此生活中很多人都喜歡吃基圍蝦?；鶉r的吃法多種多樣，也有許多人喜歡做清蒸的基圍蝦，但是做清蒸基圍蝦一定要注意蘸醬的調(diào)制。蘸料做法有很多，那清蒸基圍蝦的蘸料應(yīng)該怎么做呢？
1.做法一
蒜頭和生姜分別剁碎，蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末，加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了。
2.做法二
香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。將花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。另外還可以用辣椒絲放在味碟上；鍋中油燒熱，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻
3.其他
基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。將基圍蝦仁放入大盤內(nèi)，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調(diào)味汁即可。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。
烤肉不管是在什么季節(jié)都是很受大家歡迎的，烤肉好不好吃，烤肉的蘸料是非常重要的，烤肉的蘸料調(diào)制的方法也是非常多的，而且不同的地區(qū)蘸料的風(fēng)味也是不同的，一般情況下，像新疆的烤肉一般比較常用的蘸料是孜然粉，而韓國的烤肉蘸料一般是辣椒芝麻粉是很常用的，那烤肉蘸料怎么調(diào)干料呢?
烤肉蘸料怎么調(diào)干料
備料：辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克，食鹽、白砂糖、紫蘇葉各適量。
無論是哪種烤肉蘸料的干料，都少不了辣椒粉，可將買到的辣椒粉放在炒鍋中炒一炒，炒到稍有冒煙時(shí)，關(guān)火盛出。
將白芝麻也放在炒鍋中炒一炒，邊炒邊翻，不得炒糊，當(dāng)吵到芝麻發(fā)出噼啪聲后消失時(shí)可關(guān)火。如果是花生也是一樣的炒法。
將適量的紫蘇葉也放在炒鍋中煎干，炒出香味即可關(guān)火。平時(shí)可以用多少取多少。
然后，將炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫蘇葉放在攪拌容器中，再放入適量的鹽、糖，然后打碎攪拌即可。這樣的做法為是韓式烤肉蘸料。
注意事項(xiàng)
烤肉蘸料干料的配方可以根據(jù)自己的喜好多加或稍加配方用料。
做一次蘸料可以稍多一點(diǎn)，然后放入干凈的瓶子里再放冰箱的冷藏室中，隨吃隨取比較方便。
烤肉調(diào)料怎么調(diào)好吃
孜然粉：孜然又名安息茴香.是深受世人歡迎的調(diào)味品之一.不僅歷史悠久，還有很高的藥用價(jià)值。是燒烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一?？狙蛉鈺r(shí)喜用。
椒鹽：(可用其代替食鹽) 因?yàn)槠渲泻邪缀贩奂袄苯贩?可增香增色。 辣椒粉：
辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色.干辣椒氣味特殊.辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的竦味還不夠.可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時(shí)加入味道更好。調(diào)和油：燒烤中不可缺少的調(diào)料.可以使食品更容易烤熟.同時(shí)保證食物的鮮嫩。糖水：(或蜂蜜)
可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫對(duì)身體不利.且糖的熱量較高.建議少用.如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬：
沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬.各品牌使用的原料，做法都不同.風(fēng)味各具特色.另外還有素食專用的沙茶醬.個(gè)人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時(shí).需先加以攪拌.再連油帶醬一塊兒取用.烤肉時(shí)可作為腌料.也可直接涂抹在烤物上.風(fēng)味尤佳。
排骨醬：屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬.用于腌制一般燒烤肉類.或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似.但味道沒有沙茶醬辛辣。
燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時(shí)使用可以讓食物顏色更好。蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時(shí)，煮蠔剩下的湯，此湯經(jīng)過過濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。
? ? ?水煮魚相信大家并不陌生，屬于重慶名吃的一種，我從上學(xué)時(shí)代就很喜歡吃水煮魚，現(xiàn)在我開始自己買了水煮魚料包嘗試著自己做水煮魚，口感絕對(duì)不比專業(yè)廚師做出來的強(qiáng)，而且自己做的在衛(wèi)生上也比較放心，下面我就把水煮魚料包怎么做水煮魚來和大家分享下吧。
? ? ? 水煮魚的做法一：
? ? ? 1.買來鯉魚，切成魚片。
? ? ? 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
? ? ? 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
? ? ? 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。
? ? ? 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
? ? ? 6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。
? ? ? 水煮魚的做法二：
? ? ? 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥 適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)
? ? ? 做法：
? ? ?1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾 塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
? ? ?2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆 中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
? ? ?3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆 瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中 小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬 油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放 鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚 片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁 倒入剛才盛豆芽的大盆中。
? ? ?4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小， 以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待 油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜 麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大 ，以免炒糊。
? ? ?5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入 盛魚的大盆中
? ? ?水煮魚料包怎么做水煮魚再看了我的敘述之后相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，其實(shí)方法是非常簡(jiǎn)單的，而且口感很好，大家也可以根據(jù)自己的口味的不同適當(dāng)?shù)母鼡Q材料，另外水煮魚比較辛辣，所以最好搭配水果或者蔬菜一起吃奧，還要多喝水，祝您健康。
平時(shí)大家會(huì)吃到很多種類的蔬菜，不管任何人，平時(shí)一定要多吃一些水果和蔬菜，比如可以自己做水煮青菜來吃，現(xiàn)在人們的飲食都比較豐盛和油膩，經(jīng)常這樣吃容易出現(xiàn)血液濃稠，甚至容易出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化之類的疾病，這時(shí)候特別適合吃一些水煮菜，下面教大家做水煮菜蘸料的方法。
自制水煮菜蘸料的方法：
用料
蔥兩根
生姜一小塊
生抽半瓶
大蒜兩個(gè)
小米辣適量
水煮菜蘸料的做法
蔥切段，大蒜切片，生姜切片，辣椒洗好。
準(zhǔn)備一個(gè)研磨機(jī)?；蛘邤嚢铏C(jī)什么的都可以，主要就是打碎功能。
把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用攪拌機(jī)打兩分鐘。
打好之后的醬汁，加入生姜片和蔥段，密封之后放入冰箱冷藏15分鐘。
自制低卡醬料
海底撈等火鍋之所以會(huì)讓人變胖，就是因?yàn)榛疱佌{(diào)料以及蘸料熱量太高了，
辣椒面+蔥花+蒜蓉，喜歡吃辣的可以用辣椒面代替辣椒油，熱量低了不止一點(diǎn)；
醋50.0g+精鹽5.0g+味精5.0g+香油3.0g+香菜5.0g+腐乳（白）5.0g；
海鮮醬油+蠔油+魚露做成海鮮蘸料，熱量只有麻醬蘸料的十分之一；
生抽+小米辣+蒜末+姜末+蔥末；
辣椒面+孜然+黑胡椒粉+蒜末+洋蔥+姜粉+蔥；
榨菜末+香菜碎+香蔥花+蒜茸+熟芝麻+生抽+水；
水煮菜食譜
水煮番茄豆腐豆芽
食材：大紅番茄1個(gè)、豆腐半盒、豆芽菜50克、香菜適量
1.將番茄、豆腐切塊備用，豆芽菜去根，香菜洗凈切段，
2.鍋中放清水，倒入豆腐塊，開鍋煮5分鐘，
3.加入番茄塊、豆芽菜煮，放鹽調(diào)味，撒上香菜段即可。
山藥煮菜
食材：山藥一根、白菜、海帶、冬瓜、橄欖油、鹽、黑胡椒，
1.把山藥洗凈切成小段，蒸或者煮20分鐘撈出，
2.大白菜切段、冬瓜去皮切小塊、海帶用清水泡發(fā)、西蘭花切小朵，
3.把大白菜、冬瓜和海帶放入沸水中，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。
4.將西蘭花放入鍋中，加少量橄欖油和鹽，轉(zhuǎn)大火再煮兩分鐘，
5.出鍋后加適量黑胡椒調(diào)味。
火鍋固然美味，但減肥時(shí)必須舍棄熱量超級(jí)高的調(diào)料，吃水煮菜時(shí)可以感受新鮮食材本身的味道，配上低卡調(diào)料也一樣美味。
由于我們?cè)谏钪兄谱黧π返姆椒ㄊ嵌喾N多樣的，所以我們制作的螃蟹蘸料也是不同的?，F(xiàn)在我們要為大家介紹的是蔥姜炒螃蟹的蘸料的制作方法，希望喜歡吃螃蟹的朋友可以好好的學(xué)習(xí)一下。對(duì)于螃蟹蘸料這種食物，不僅可以幫助我們掩蓋螃蟹的腥味，而且有助于我們提味，建議大家需要自己動(dòng)手制作。
蔥姜炒螃蟹
【特點(diǎn)】 滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者也可常用。
【原料】 雄螃蟹500克、蔥頭150克、姜絲25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色醬油10克、濕淀粉10克、白糖3克、香油2克、豬油750克(實(shí)耗75克)、食鹽、味精各5克、胡椒粉適量。
【制作過程】
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮;再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破蟹殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，待用。
2.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，即下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出，將油過濾;在炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
蘸料做法：
1、一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會(huì)兒即可-----口味重的多熬一會(huì)兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點(diǎn),多煮一會(huì)兒,水也稍多加一點(diǎn),火侯控制很重要。
2、涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當(dāng)沾料了，又清爽，口味又不重。
上面為我們介紹了姜蔥炒螃蟹的蘸料的做法，希望持家的朋友可以記起來，這樣對(duì)你們食用螃蟹是有很大幫助的。我們?cè)谏钪惺秤皿π愤@種海鮮的時(shí)候，我們要注意處理好螃蟹這種海鮮，這樣才能夠避免我們吃到螃蟹中的有毒物質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水煮大蝦的蘸料怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
