白煮蝦的蘸料
男性中老年冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)泡酒料。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“白煮蝦的蘸料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
中國(guó)很多人都酷愛(ài)吃海鮮，而蝦又尤為受歡迎。蝦的做法也多種多樣，白煮蝦的方法簡(jiǎn)單，受去多人追捧，但是白水煮出來(lái)，雖然帶有海鮮味，卻不足以滿足人們的味蕾。一盤好的蘸料無(wú)異于錦上添花，這醬料的做法也有很多門道，他需要與蝦味盡量完美的融合，這樣才能大飽口福，來(lái)看看吧。
白煮蝦家常蘸料怎么調(diào)有幾種做法
其實(shí)白煮蝦的做法非常簡(jiǎn)單，但是卻很好吃，很受人們的歡迎，這就是因?yàn)榘字笪r的蘸料非常好吃，那么要怎么調(diào)制呢？有幾種方法？
第一種也就最簡(jiǎn)單的一種：生抽+日本芥辣
第二種：用蒜蓉加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去，再加上生抽和糖
第三種：用香蔥末和姜末加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去即可，再加上生抽和糖
第四種：將青椒圈加油在鍋里略炒，然后添加適量的鹽、生抽、糖即可
第五種：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻即可。
第六種：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候再拿出來(lái)。
第七種：
材料：蒸餾蘋(píng)果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個(gè)中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時(shí)即可。
最簡(jiǎn)單的白灼蝦煮幾分鐘大約十分鐘就可以了，其實(shí)看見(jiàn)紅色就熟了。
食材：適量的白酒，基圍蝦，冰水，海鮮醬油，日本青芥末
做法
1.首先將鮮蝦清理干凈，去掉蝦線，清洗干凈后瀝干水分。
2.鍋中燒適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開(kāi)后放蝦灼熟，變紅即可。
3.出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)，撈起來(lái)瀝干水份。
4.白灼蝦的蘸料就是用醬油和芥末調(diào)和即可。
水煮蝦煮的時(shí)間以及水煮蝦蘸水的做法就介紹到這里了，美味的水煮蝦就是要這樣吃。
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皮皮蝦有很多種名稱，在國(guó)內(nèi)，很多人喜歡吃皮皮蝦尾蝦菇，或者稱為蝦爬子等等，這是一種在全國(guó)各地都有養(yǎng)殖的蝦，與其他種類的蝦相比，皮皮蝦的價(jià)格更加便宜，而且它的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來(lái)口感是非常好的。在吃皮皮蝦的時(shí)候，必須要準(zhǔn)備非常好的蘸料，下面就教大家調(diào)蘸料的方法。
皮皮蝦蘸料怎么調(diào)？
蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開(kāi)大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開(kāi)，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾；
蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。
其他推薦蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖。
清蒸皮皮蝦的做法：
1、先將皮皮蝦洗凈。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會(huì)很徹底的。
2、洗凈的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右。以便入味。當(dāng)然，不腌也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過(guò)多調(diào)料。
3、青椒洗凈切絲備用。另取一個(gè)小碗，倒入醋，加姜末，蔥末，香油等調(diào)成汁備用。
4、蒸鍋中加適量水，大火燒開(kāi)。
5、皮皮蝦用盤子裝好，放入開(kāi)了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上，上面最好再撒些姜片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。
6、蒸好后起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來(lái)，就下來(lái)一條肉了，很簡(jiǎn)單的。食用時(shí)配著之前調(diào)的汁蘸著吃即可。其實(shí)，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因?yàn)槭呛缘乃酝ǔ＝ㄗh蘸些姜醋汁。
蝦是人們經(jīng)常吃到的一種海鮮，幾乎一年四季市面上都有蝦的存在。人們吃蝦的方法也有很多，有些人喜歡吃水煮的，有些人喜歡吃爆炒的。一般人們吃水煮蝦的時(shí)候都喜歡配備蘸料，鹽水蝦的蘸料怎么做呢？要想吃到正宗的鹽水蝦蘸料，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么制作哦~
一、水煮蝦的蘸料怎么做
水煮蝦是一道非常清淡爽口的家常菜，因?yàn)槠浜?jiǎn)單方便的做法深受大家喜愛(ài)。水煮蝦配以美味的蘸料會(huì)令你的舌唇齒留香。水煮蝦的蘸料怎么做也是一個(gè)問(wèn)題哦，因?yàn)槿绻笪r的蘸料做的不好，那么便會(huì)令水煮蝦的口感大打折扣哦~
1、做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個(gè)小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候再拿出來(lái)。
2、做法二：
材料：蒸餾蘋(píng)果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個(gè)中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時(shí)即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時(shí)會(huì)感覺(jué)到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了。
二、水煮蝦的做法
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
1、做法一：
食材：海蝦、鹽、姜、醋。
步驟：
1、將蝦洗凈；
2、水燒開(kāi)，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸；
3、然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。
4、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi)，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
2、做法二：
食材：基圍蝦、豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜蝦。
步驟：
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須。
2、鍋中放適量油，小火，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，調(diào)中火。水開(kāi)后，再調(diào)成小火。把佐料的味道煮進(jìn)水里。
5、撈出姜蔥蒜，調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。放適量鹽等調(diào)料。
6、基圍蝦變色彎曲后撈出，取大腕，把蝦擺成漂亮的造型。湯汁也一起倒進(jìn)碗里。
7、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了。
8、干辣椒顏色開(kāi)始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。
9、出鍋即可。
基圍蝦在生活中比較常見(jiàn)，這種蝦的分類也是比較多的。很多人都特別喜歡吃蝦，蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人們的身體健康是有好處的，夏季也是吃蝦的高發(fā)季節(jié)，基圍蝦的吃法有很多，白灼基圍蝦也是一種。制作白灼基圍蝦的時(shí)候也需要注意蘸料的制作，詳情了解。
1.蘸料
將蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
2.辣味醬
剁碎的郫縣豆瓣醬1湯匙（15g），剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2湯匙（30ml），大火燒熱炒鍋中的香油，然后將剁碎的郫縣豆瓣醬和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分鐘。再將姜末、香蔥花、水和炒好的豆豉豆瓣醬混合在一起，攪拌均勻即可。
3.注意
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
生活中經(jīng)常可以吃到皮皮蝦，這種蝦的制作方法有很多，比如可以將其蒸熟來(lái)吃，把皮皮蝦蒸熟之后用手剝開(kāi)，然后蘸蘸料來(lái)吃，這種吃法非常健康，味道也非常好，但一定要做出非常好的蘸料，想要做出好吃的蘸料可不容易，具體制作方法如下。
皮皮蝦的蘸料怎么調(diào)？
蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開(kāi)大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開(kāi)，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾；
蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。
蘸料原料：
·李錦記蒸魚(yú)豉油
·生抽
·蔥
·姜
·鮮紅椒
·野山椒
蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅椒圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，在加一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
喜歡酸的可加點(diǎn)白醋。
9、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
基圍蝦是一種味道非常鮮嫩的食材，這種蝦類和其他的蝦不同，基圍蝦的腥味更淡，更適合大眾的口味需求，因此，在市面上基圍蝦的銷售狀況最佳?；鶉r的吃法比較簡(jiǎn)單，只需制作一份簡(jiǎn)單的蘸料即可。而基圍蝦蘸料怎么調(diào)呢?下面就來(lái)看看講解吧，希望大家能夠了解一下。
相對(duì)比較清淡的白灼基圍蝦，如果能配上精心調(diào)制的醬料一起食用，那就更能激發(fā)基圍蝦的美味，吃起來(lái)更加清爽可口，又別有滋味。
做法一：
1、將蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
2、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
3、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
做法二：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
做法三：
1、生抽、白糖、醋、姜末、香油各適量。
2、生抽、日本芥辣各適量。
3、蒜蓉、鹽、生抽、白糖各適量。
4、香蔥末、姜末、鹽、生抽、白糖各適量。
5、李錦記生抽、豉油以3：7的比例放，放少許糖。
清蒸蝦是日常生活中比較常見(jiàn)的一道美食，是由新鮮的蝦肉所制作而成，而清蒸蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還可以補(bǔ)充身體礦物質(zhì)，而在食用清蒸蝦時(shí)蘸料起到很大的作用，蘸料調(diào)好會(huì)使清蒸蝦的味道更加鮮美。
清蒸蝦蘸料做法
耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末，調(diào)勻.
輔料:蔥段,姜片。
調(diào)料：料酒 鹽,色拉醬、芥末醬、米醋各適量。
做法:
蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。
加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
清蒸蝦
材料
沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量(建議用蒸魚(yú)豉油或者海鮮醬油最美味)
做法
1、沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2、蒜頭和生姜分別剁碎
3、蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦)
4、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸
6、大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可
清蒸蝦
材料
蝦250克，蔥花，姜片1塊，料酒，鹽
做法
1、蝦用鹽水洗凈。
2、將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。
3、放入水已燒開(kāi)的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
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