年糕的制作過程
養(yǎng)生膏方制作方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供年糕的制作過程，僅供您在養(yǎng)生參考。
每年冬天的時(shí)候我們都很喜歡去吃年糕，要說年糕的味道還是很不錯(cuò)的，年糕是用糯米做的，有的是辣炒年糕，也有的是糖炒年糕，年糕有的里面會(huì)加一些紅棗或者餡料，但也有的里面會(huì)放一些芝士，年糕的制作過程究竟是怎樣的呢？
慈城手打年糕的制作過程分為七個(gè)步驟：
1、粳米浸泡：根據(jù)用量需要，將米和水置于缸中浸泡七天七夜，中間需換水一次，待米粒含水份均勻飽和。
2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不斷添米加水，以使磨的順暢，米粉細(xì)胞。
3、榨水：將水磨的粉盛在布袋里，扎緊袋口，用純天然的草灰將袋中的水份吸干，將吸了水的草灰換成干的草灰，直至將袋中的水份吸得差不多為止。www.cndadi.net
4、刷粉：將榨了水份的米粉倒在竹篩里篩，將塊狀的干粉不斷用手捏碎，竹篩的眼子約在0.5公分見方。過篩后的粉達(dá)到約小均勻，為蒸粉作好質(zhì)量準(zhǔn)備。
5、蒸粉：將篩過的粉倒進(jìn)蒸桶開蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圓桶，桶底是蒸傘。蒸傘是用毛竹條和絲瓜制成傘狀的底盤，有利于燙鍋里的蒸氣上升和擴(kuò)大接觸面，使粉能充分均勻受熱。
6、舂米（粉）：舂米粉是個(gè)技術(shù)活，舂得太過容易硬，舂得不足容易糊，將蒸熟后的粉倒在石搗臼里，一人抱起舂頭進(jìn)行舂搗。旁邊一人先進(jìn)默契的配合，浸過水的手快速的將粘在石舂頭上的粉括算，將石臼里的粉快速翻動(dòng)。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂頭連木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂頭連木柄有12斤重。
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有些人會(huì)說自己喝過咖啡，其實(shí)那喝咖啡粉的不是咖啡，那只能夠叫做咖啡的飲品，但是不能夠叫做咖啡。真正的咖啡是用咖啡豆磨制而成的。這個(gè)時(shí)候，咖啡的種類就十分的多了港式藍(lán)山咖啡，摩卡咖啡等等，然后可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制咖啡。
一、準(zhǔn)備咖啡豆，咖啡豆主要分為藍(lán)山（香醇）摩卡（香醇）、哥倫比亞咖啡（甜味）、曼特寧咖啡（苦味）、炭燒咖啡、巴西咖啡（中性）。
二、把咖啡豆放到磨豆機(jī)里面，磨研成粉。
研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨機(jī)中，量按照喝的人數(shù)算，咖啡機(jī)應(yīng)該都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超過4杯，不然就不那么香了。
三、然后把咖啡粉放到咖啡機(jī)里面萃取。
把研磨好的咖啡粉放入咖啡濾網(wǎng)中，在咖啡機(jī)中加入適量的水，咖啡機(jī)自帶的咖啡壺有刻度，1為1杯，2為2杯，水要超刻度一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榭Х榷箷?huì)吸收少許水分。
四、萃取后一杯最原始的意式咖啡就出來了。
五、然后可以根據(jù)自己的口味加奶泡、糖。
想制作拿鐵的話，就在意式咖啡里面加牛奶。
想喝卡布奇諾的話，就在意式咖啡里面加牛奶和奶泡。
想喝摩卡，就加入巧克力糖漿、奶泡、巧克力碎屑。
咖啡雖然好喝，但是制作起來的過程卻是很少有人知道，現(xiàn)在的年輕人大多數(shù)都喜歡飲用咖啡，而且還有一些辦公室給帶上咖啡機(jī)，專門用來制作咖啡的，有些人用咖啡來提神，還有些人用咖啡來減肥，其實(shí)不管用咖啡來做什么，都是需要將咖啡先制作起來，那咖啡制作過程是什么樣的呢?
咖啡制作過程
1.儲(chǔ)藏的溫度
當(dāng)你的咖啡豆需要儲(chǔ)藏室，長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏會(huì)慢慢削減咖啡豆的風(fēng)味。但最重要的是，一定不要使用冷藏或冷凍的方法儲(chǔ)藏你的咖啡豆，劇烈的溫度變化會(huì)極大地?fù)p害咖啡豆的口感與香味。
2.新鮮的研磨
一杯好的咖啡必定要使用新鮮研磨的咖啡粉，因?yàn)橐坏┛Х榷贡谎心コ煽Х确酆?，咖啡中的油脂和香味就?huì)開始快速的揮發(fā)，所以現(xiàn)沖現(xiàn)磨是很有必要的。并且磨一杯咖啡豆的時(shí)間并不會(huì)比你把水燒開所花的時(shí)間長(zhǎng)多少。
3.合適的溫度
推薦的水溫是88-93度，其實(shí)很多時(shí)候你并不需要溫度計(jì)，當(dāng)你把水燒開，關(guān)火等個(gè)一分多鐘，水溫基本上就會(huì)降到這個(gè)溫度區(qū)間。過高的水溫會(huì)沖泡出咖啡的雜味，而過低的水溫怎無法釋放出咖啡的美味。
4.要沖洗濾紙
如果你使用的是手沖咖啡，那么在沖泡咖啡之前，你一定要現(xiàn)用熱水沖泡你的濾紙，因?yàn)椴还苁瞧走^的還是非漂白過得濾紙，如果你沒有沖洗就用它們直接沖泡咖啡，你的咖啡就會(huì)有一股類似于啤酒變酸的怪味。
5.試著品嘗黑咖啡
當(dāng)你有好的咖啡豆和好的咖啡器具時(shí)，制作好一杯咖啡，并嘗試著不加任何糖和牛奶等咖啡伴侶，單純的品嘗一杯黑咖啡。如果你試著接受它的味道，并不斷嘗試各種不同的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，相信我你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)原來好咖啡的味道應(yīng)該是怎樣，而且很可能你也會(huì)想我一樣成為一個(gè)頑固并上癮的黑咖啡信徒。
啤酒這種飲料相信很多人在平時(shí)都有飲用，它用于搭配燒烤以及減輕工作壓力是很好的，但是啤酒不能喝太多，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)啤酒肚或者影響肝臟功能正常等，所以適當(dāng)?shù)暮绕【剖强梢缘?，過度就不好了。對(duì)于啤酒的制作過程，大家也可以了解一下，畢竟哪種啤酒好喝，跟它的制作過程是息息相關(guān)的。
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程。
1、麥芽制造：
糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。
2、啤酒釀造：
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(作用的溫度(62～70℃)，以制造麥醪。
發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
3、啤酒灌裝：
包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
擴(kuò)展資料：
飲酒“三不吃”
1、不吃榴蓮
榴蓮含有硫的化合物，這種物質(zhì)可以或者使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不克不迭把酒精完備代謝成對(duì)人體無害的乙酸。榴蓮可抑制乙醛脫氫酶的產(chǎn)生，吃榴蓮再飲酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
2、不吃海鮮
“海鮮就酒，說走就走”，海鮮中含有大量的嘌呤醇，可激發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的浸染，會(huì)使患痛風(fēng)的幾率加大，所以，飲酒時(shí)不克不迭吃海鮮。
3、不吃涼粉
涼粉也是大部分人喜愛的一道“下酒菜”，但是其在加工進(jìn)程傍邊要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的浸染，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停頓時(shí)間，是以增加人體對(duì)酒精的接管，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的撫慰，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停頓時(shí)間，促使人醉酒，毒害健康。
在很多兒時(shí)的記憶當(dāng)中，大家經(jīng)常會(huì)吃到一些香甜好吃的糖糕，糖糕的做法不僅僅是非常簡(jiǎn)單，還帶有一些讓人回憶的東西，那么接下來的一篇文章，就來為大家介紹一些有關(guān)于新時(shí)代的糖糕的制作，一起來了解一下。
水花糖糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn)
水花糖糕的制作材料：主料：面粉5公斤 植物油3.5公斤(實(shí)耗1.5公斤) 白糖1.5公斤 青紅絲50克 玫瑰75克。教您水花糖糕怎么做，如何做水花糖糕才好吃1.將面倒入盆內(nèi)，用滾開清水7.5升，一次倒入，攪拌均勻。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子后，將面搬到案子上，分成1.5公斤左右的小塊晾涼。
把燙好的面分3次放入盆內(nèi)共用1.5升涼水扎勻。把扎好的面放入盆內(nèi)待用。2.將面放入盤內(nèi)(1～1.5公斤)，手上抹油，雙手捧起面團(tuán)120克，拍成如手掌大的長(zhǎng)圓片，平放在右手掌上，把用白糖，青紅絲、玫瑰調(diào)好的餡包入15克。
左手稍微向上收攏，右手折邊向另一邊捂，捏成佛手形。3.油鍋?zhàn)鹕?，燒六成熟，將包好的糖糕隨手下入(因內(nèi)有空氣，下鍋即可漂起來)，炸成柿紅色撈出控油即成。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 皮酥起泡似水花，整個(gè)外形如佛手。外酥里軟，香甜可口，適宜老的人食用。
糖糕吃到嘴里的甜，而且黏黏糯糯的非常的好吃美味，以上的文章為大家介紹的是，有關(guān)于糖糕的制作可以制作出香甜美麗的糖糕，喜歡吃的朋友們，可以來一起嘗試制作。
炎炎夏日里，一碗涼爽且晶瑩剔透的粉皮絕對(duì)是降暑的不二選擇。雖然市面上很容易就能夠買到粉皮，一般在超級(jí)市場(chǎng)或者是便利店中都很常見 不過那些都不是新鮮的粉皮，口感上就會(huì)遜色幾分。對(duì)飲食有些挑剔的人不妨嘗試自己動(dòng)手在家中制作粉皮，兼顧美味和衛(wèi)生，何樂而不為呢？下面就來介紹一下自制粉皮的簡(jiǎn)單做法。
粉皮這個(gè)東西應(yīng)該很多人都吃過，但是有人知道它是怎么制作出來的嗎？粉皮是用粉做出來的，而這個(gè)粉則是紅薯粉。紅薯是北方的特產(chǎn)，粉條自然也是北方的特產(chǎn)了，在北方粉條可謂是農(nóng)村里的一道特色美食啊。
粉皮雖然好吃，但是制作起來也是比較的復(fù)雜，它的制作過程可謂是讓人大開眼界啊。最關(guān)鍵的材料就是紅薯粉了，用紅薯粉制作出來的粉皮晶瑩剔透的，看上去就十分的有誘惑力呢。
在東北幾乎家家戶戶都會(huì)制作紅薯粉皮，有的農(nóng)民家里只是偶爾做來吃吃的，一次也就只做一點(diǎn)點(diǎn)，現(xiàn)做現(xiàn)吃的。有些農(nóng)民家因?yàn)樽龇蹢l做的比較的好，比較的受歡迎于是農(nóng)民就決定做大量的制作然后再拿去賣。
拿去賣的粉條制作之后可不像家里的粉條一樣，拿去賣的粉條制作完了之后就關(guān)鍵的一部就是要將它曬干了。曬干粉條最關(guān)鍵的就是我們看不上眼的蘆葦桿了，農(nóng)民將這些蘆葦稈清理干凈綁在一起就可以用來曬粉條了。
由于粉條比較的好賣，這些弄么有的做的多的一天就要做上好幾百張，這下子就能夠看到農(nóng)村里一道特殊的風(fēng)景線。農(nóng)民家門口都曬滿了透明的粉條，一張一張的分開，粉條一定要曬得特別的干才能夠收起來。
在很多的餐廳中都有粉條這道菜，它的味道十分的美味，粉條有很多種做法，但是粉條卻不能夠多吃，吃多了傷胃。這美味的粉條你們會(huì)制作嗎？
配方：紅薯淀粉(或土豆淀粉、綠豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水200-300斤，鹽0.3-0.5斤。
工藝：
1.將土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤打攪成糊。保溫靜止發(fā)酵20-30分鐘。
2.鍋內(nèi)加水燒開，在整個(gè)做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水。
3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內(nèi)燙熱。取出熱旋子加入淀粉糊，然后坐在鍋內(nèi)的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋子內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?/p>
4.等淀粉漿糊遇熱凝結(jié)成白色時(shí)，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以后揭出，鋪平迭好，陰干表面水分(鮮粉皮)或曬干水分(干粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項(xiàng)：做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時(shí)間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會(huì)開裂。最好等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時(shí)，就可以注入熱水。
生產(chǎn)拉皮（粉皮）超范圍添加明礬、磷酸鹽、增白劑、防腐劑等都是違法的！無礬拉皮、粉皮是將來加工粉皮的必然趨勢(shì)。
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