湯圓的制作過(guò)程
養(yǎng)生膏方制作方法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行四季養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“湯圓的制作過(guò)程”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
湯圓的制作過(guò)程
1、湯圓的制作過(guò)程
1.1、準(zhǔn)備好原材料
1.2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右,然后去皮
1.3、將花生和核桃仁切細(xì)
1.4、鍋里放入白芝麻干炒,炒熟
1.5、加入花生和核桃仁,加入適量紅糖和豬油,翻炒均勻,稍微濕一點(diǎn),不要太干
1.6、元宵的餡料就做好了
1.7、用快燒開(kāi)的水,一點(diǎn)一點(diǎn)加入,將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán)
1.8、取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓,然后挖空,裝入餡料,不要裝太滿
1.9、收口,然后搓成光滑的湯圓
1.10、放入水快燒開(kāi)的鍋里,輕輕晃動(dòng)鍋,開(kāi)中小火,煮七八分鐘至湯圓熟
1.11、出鍋了,非常美味
1.12、烹飪技巧:做餡料時(shí)豬油不要太多,糖也不要太多,否則會(huì)膩,豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜;和面要用燙水,少點(diǎn)少點(diǎn)加;面要使勁揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太濕,否則做好的湯圓容易癟;加入餡料后搓湯圓要輕輕搓,不能太薄,否則容易穿;水待開(kāi)時(shí)下湯圓,全部做好后火稍大。
2、湯圓和元宵的區(qū)別
2.1、北方元宵,是以餡為基礎(chǔ),江米面粉為外立面的制作工序。過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué):先拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里,倒上適量江米粉,搖晃中就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的,下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。
2.2、南方湯圓:與元宵做法完全不同,倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水?dāng)嚦蓤F(tuán),放置幾小時(shí)讓它“餳”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng),只好用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。
3、湯圓的吃法
3.1、桃酪元宵:原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小棗50克,面粉、桂花。做法:將白糖放入碗內(nèi),加桂花、麻仁、面粉少許,再加開(kāi)水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見(jiàn)方的丁,即成元宵餡。將江米面放入簸箕里。核桃仁用開(kāi)水沖兩次,剝?nèi)ネ馄ざ缢?小棗洗凈,用涼水浸泡12小時(shí)。把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中,加水磨成為細(xì)漿。凈勺放開(kāi)水,下入白糖,上火見(jiàn)開(kāi),撇去浮沫,迅速將核桃仁漿下入,攪勻成粥狀,至熟,盛于碗內(nèi),將煮熟湯圓撈入即成。
3.2、橙羹小元宵:原料:糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,豬油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3個(gè),青紅絲、香精少許做法:將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻,將用50克熟面粉打成的漿糊倒入,搓成餡,切成玉米粒大的小方丁。
湯圓的歷史來(lái)源
1、關(guān)于元宵節(jié)吃元宵的最早記載見(jiàn)于宋代。當(dāng)時(shí)稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續(xù)稿》、《歲時(shí)廣記》、《大明一統(tǒng)賦》等史料的記載看,元宵作為歡度元宵節(jié)的應(yīng)時(shí)食品是從宋朝開(kāi)始的。因元宵節(jié)必食“圓子”,所以人們使用元宵命名之。
2、元宵在宋朝很珍貴,姜白石有詩(shī)“貴客鉤簾看御街,市中珍品一時(shí)來(lái),簾前花架無(wú)行路,不得金錢不肯回?！痹?shī)中的“珍品”即指元宵。到了現(xiàn)代亦有與元宵節(jié)有關(guān)的故事。袁世凱在做了大總統(tǒng)之后心猶未甘,還想當(dāng)皇帝,因美夢(mèng)不能成真,終日煩惱。
吃湯圓的寓意
1、正月十五吃湯圓,湯圓以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中”滾“成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團(tuán)團(tuán)圓圓。
2、專家表示,元宵一開(kāi)始多被稱為”湯圓“,因?yàn)樗_(kāi)鍋之后漂在水上,煞是好看,讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓,象征著團(tuán)圓吉利。因此,吃元宵表達(dá)的是人們喜愛(ài)闔家團(tuán)圓的美意。
3、元宵時(shí)吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的作用,尤其適用于脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng),可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。
精選閱讀
舞龍舞獅制作過(guò)程
1、舞龍舞獅制作過(guò)程
1.1、舞龍舞獅是我國(guó)優(yōu)秀的民間藝術(shù),每逢元宵佳節(jié)或重大活動(dòng)人們都以舞龍舞獅助興,以祈望生活吉祥如意、事事平安,孩子們嘗試表演舞龍舞獅可以加深他們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)民俗的了解和喜愛(ài)。準(zhǔn)備:廢舊紙箱、包裝紙、廢窗簾。
1.2、將廢紙箱用彩紙包好作為獅興。
1.3、 剪貼好獅子的眼睛、鼻子、并用刻刀刻出嘴巴1.3、包裝紙和毛條做獅子的毛發(fā)。
1.4、把廢舊窗簾固定在獅興上。
2、舞龍的簡(jiǎn)介
人們?cè)谙矐c日子里用舞龍來(lái)祈禱龍的保佑,以求得風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。舞龍的主要道具是“龍”。龍用草、竹、布等扎制而成,龍的節(jié)數(shù)以單數(shù)為吉利,多見(jiàn)九節(jié)龍、十一節(jié)龍、十三節(jié)龍,多者可達(dá)二十九節(jié)。十五節(jié)以上的龍就比較笨重,不宜舞動(dòng),主要是用來(lái)觀賞,這種龍?zhí)貏e講究裝潢,具有很高的工藝價(jià)值。
3、舞獅的簡(jiǎn)介
人們?cè)谙矐c日子里用舞獅龍來(lái)祈禱獅子的保佑。獅子外形威武,動(dòng)作剛勁,神態(tài)多變,漢族民間有許多不同的傳說(shuō),一時(shí)變作神話,一時(shí)拉上歷史,為舞獅增添了不少神秘色彩,亦令它更加深入民心。人們相信獅子是祥瑞之獸,舞獅能夠帶來(lái)好運(yùn),所以每逢春節(jié)或其它一些慶典活動(dòng),都會(huì)在陣陣鑼鼓鞭炮聲中,舞獅助慶祈求吉利。
舞龍的傳說(shuō)
舞龍的來(lái)歷有這樣一個(gè)傳說(shuō):一天,龍王腰痛難忍,龍宮中的所有藥物都吃了,仍不見(jiàn)效。只好變成老頭來(lái)到人間求醫(yī)。大夫摸脈后甚覺(jué)奇異,問(wèn)道:你不是人吧!龍王看瞞不過(guò)去,只好說(shuō)出實(shí)情。于是大夫讓他變回原形,從腰間的鱗甲中捉出一條蜈蚣。經(jīng)過(guò)撥毒、敷藥,龍王完全康復(fù)了。為了答謝治療之恩,龍王向大夫說(shuō):“只要照我的樣子扎龍舞耍,就能風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登”。這件事傳出后,人們便以為龍能興云布雨,每逢干旱便舞龍祈雨,并有春舞青龍、夏舞赤龍、秋舞白龍、冬舞黑龍的規(guī)矩。
在浙江鄉(xiāng)村,村民們舞動(dòng)著自制的板凳龍,喜迎元宵佳節(jié)。每年的舞龍活動(dòng)一般從正月十二開(kāi)始,到元宵結(jié)束,那是舞龍高潮,最熱鬧。
重慶銅梁“火龍”被冠為“龍舞”之首,這種舞以鐵水打金花,輔以不同材質(zhì)的導(dǎo)引火、口中火、脊上火、腹中火、場(chǎng)中火、升天火等,組成一片狂熱的立體火陣,極為熱烈多彩。每到元宵節(jié),人們便有錢出錢、有力出力,購(gòu)買火藥,制造火龍,配以煙架、禹門等多種火焰表演。大街上,大龍、火龍,騰躍翻飛,魚燈、獅燈,往來(lái)如梭,龍爭(zhēng)虎斗,火樹(shù)銀花,一派升平景象。全城燈火輝煌,親朋賓客共歡呼。
中國(guó)的醒獅之鄉(xiāng)
廣東省湛江市遂溪縣,湛江遂溪醒獅天下聞名;遂溪縣政府決定從2005年開(kāi)始,每年12月8日都舉行“遂溪醒獅藝術(shù)節(jié)”?！八煜血{藝術(shù)節(jié)”就2005年舉行過(guò)一次;后來(lái)就沒(méi)舉行過(guò)。
2004年首屆“遂溪醒獅藝術(shù)節(jié)”于11月26日開(kāi)幕。當(dāng)天,在該地的文化廣場(chǎng)和縣城主要街道,舉行了精彩的醒獅展演和“獅鄉(xiāng)之夜”文藝晚會(huì),11月27日至12月8日,各地醒獅隊(duì)輪番表演,切磋技藝。此外,還舉辦了與醒獅有關(guān)的書法攝影展。
遂溪的民間醒獅活動(dòng)歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 近年來(lái),當(dāng)?shù)卣裱胺e極保護(hù)、合理開(kāi)發(fā)、有效利用、鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)”的原則,堅(jiān)持“現(xiàn)代與傳統(tǒng)并重,推進(jìn)文化事業(yè)全面發(fā)展”的思路,積極發(fā)展民間醒獅藝術(shù),醒獅隊(duì)伍不斷壯大,民間醒獅團(tuán)隊(duì)已有255個(gè),其中高樁獅28個(gè),地獅227個(gè),表演者過(guò)萬(wàn)人。
湯圓的制作
1、湯圓的制作
1.1、將花生和核桃仁
1.2、準(zhǔn)備好原材料放入微波爐高火兩分鐘左右,然后去皮
1.3、將花生和核桃仁切細(xì)
1.4、鍋里放入白芝麻干炒,炒熟
1.5、加入花生和核桃仁,加入適量紅糖和豬油,翻炒均勻,稍微濕一點(diǎn),不要太干
1.6、元宵的餡料就做好了
1.7、用快燒開(kāi)的水,一點(diǎn)一點(diǎn)加入,將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán)
1.8、取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓,然后挖空,裝入餡料,不要裝太滿
1.9、收口,然后搓成光滑的湯圓
1.10、放入水快燒開(kāi)的鍋里,輕輕晃動(dòng)鍋,開(kāi)中小火,煮七八分鐘至湯圓熟
1.11、出鍋了,非常美味
1.12、烹飪技巧:做餡料時(shí)豬油不要太多,糖也不要太多,否則會(huì)膩,豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜;和面要用燙水,少點(diǎn)少點(diǎn)加;面要使勁揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太濕,否則做好的湯圓容易癟;加入餡料后搓湯圓要輕輕搓,不能太薄,否則容易穿;水待開(kāi)時(shí)下湯圓,全部做好后火稍大。
2、吃湯圓的寓意
2.1、正月十五吃湯圓,湯圓以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中“滾”成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團(tuán)團(tuán)圓圓。
2.2、專家表示,元宵一開(kāi)始多被稱為“湯圓”,因?yàn)樗_(kāi)鍋之后漂在水上,煞是好看,讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓,象征著團(tuán)圓吉利。因此,吃元宵表達(dá)的是人們喜愛(ài)闔家團(tuán)圓的美意。
2.3、元宵時(shí)吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的作用,尤其適用于脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng),可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。
3、湯圓的歷史來(lái)源
3.1、關(guān)于元宵節(jié)吃元宵的最早記載見(jiàn)于宋代。當(dāng)時(shí)稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續(xù)稿》、《歲時(shí)廣記》、《大明一統(tǒng)賦》等史料的記載看,元宵作為歡度元宵節(jié)的應(yīng)時(shí)食品是從宋朝開(kāi)始的。因元宵節(jié)必食“圓子”,所以人們使用元宵命名之。
3.2、元宵在宋朝很珍貴,姜白石有詩(shī)“貴客鉤簾看御街,市中珍品一時(shí)來(lái),簾前花架無(wú)行路,不得金錢不肯回?！痹?shī)中的“珍品”即指元宵。到了現(xiàn)代亦有與元宵節(jié)有關(guān)的故事。袁世凱在做了大總統(tǒng)之后心猶未甘,還想當(dāng)皇帝,因美夢(mèng)不能成真,終日煩惱。
湯圓和元宵的區(qū)別
1、北方元宵,是以餡為基礎(chǔ),江米面粉為外立面的制作工序。過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué):先拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里,倒上適量江米粉,搖晃中就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的,下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。
2、南方湯圓:與元宵做法完全不同,倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水?dāng)嚦蓤F(tuán),放置幾小時(shí)讓它“餳”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng),只好用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。
湯圓的吃法
1、桃酪元宵:原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小棗50克,面粉、桂花。做法:將白糖放入碗內(nèi),加桂花、麻仁、面粉少許,再加開(kāi)水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見(jiàn)方的丁,即成元宵餡。將江米面放入簸箕里。核桃仁用開(kāi)水沖兩次,剝?nèi)ネ馄ざ缢?小棗洗凈,用涼水浸泡12小時(shí)。把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中,加水磨成為細(xì)漿。凈勺放開(kāi)水,下入白糖,上火見(jiàn)開(kāi),撇去浮沫,迅速將核桃仁漿下入,攪勻成粥狀,至熟,盛于碗內(nèi),將煮熟湯圓撈入即成。
2、橙羹小元宵:原料:糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,豬油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3個(gè),青紅絲、香精少許做法:將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻,將用50克熟面粉打成的漿糊倒入,搓成餡,切成玉米粒大的小方丁。
雖然現(xiàn)在的醫(yī)療技術(shù)發(fā)達(dá)，在人流時(shí)可以選擇無(wú)痛，但很多女性還是有所擔(dān)心，想知道人流的具體操作過(guò)程，以免人流時(shí)出現(xiàn)慌亂的情況，那么人流的具體操作過(guò)程是怎樣的?
人工流產(chǎn)是一種婦科手術(shù)。在沒(méi)有禁忌證的I睛況下，經(jīng)過(guò)一系列檢查和準(zhǔn)備就緒后，孕婦睡上產(chǎn)床，脫去一側(cè)褲腿呈膀胱截石位，分開(kāi)兩腿放松腹肌，由醫(yī)生開(kāi)始操作。這里介紹的只是妊娠10周內(nèi)在負(fù)壓吸引器下的人工流產(chǎn)。
人工流產(chǎn)一定要在嚴(yán)格消毒的情況下進(jìn)行。首先要進(jìn)行外陰及周圍皮膚消毒，這是預(yù)防術(shù)后感染的第一步。然后醫(yī)生打開(kāi)無(wú)菌流產(chǎn)包，戴上無(wú)菌手套，鋪上洞巾，用包內(nèi)卵圓鉗將無(wú)刺激性的新潔爾滅棉球由內(nèi)到外擦洗外陰及肛門，再換棉球擦洗陰道，多換幾次棉球進(jìn)行全面擦洗。徹底擦洗后再用消毒的擴(kuò)陰器擴(kuò)開(kāi)陰道暴露子宮頸，鉗夾宮頸上唇，用25%碘酒及75%酒精棉球先后消毒宮頸及穹隆部后方能進(jìn)行手術(shù)。
手術(shù)分兩個(gè)步驟進(jìn)行：
首先在弄清子宮位置和子宮大小的基礎(chǔ)上，將探針探出宮腔深度是否與妊娠月份相符。然后逐漸按順序?qū)U(kuò)宮器慢慢擴(kuò)張子宮頸，擴(kuò)張到與妊娠時(shí)間相適應(yīng)的大小吸圖42管能自主活動(dòng)的時(shí)候就可以了。這個(gè)階段要緩慢地進(jìn)行，以免孕婦腰酸腹痛的感覺(jué)加重。
第二步是利用負(fù)壓吸引器吸出胚胎組織。由助手將吸引管末端接入到電動(dòng)負(fù)壓瓶上，此時(shí)醫(yī)生開(kāi)始進(jìn)行吸引術(shù)。宮頸鉗向外稍稍牽拉，讓子宮的位置適合于手術(shù)操作的平位。再將吸管頭部緩緩伸入子宮腔內(nèi)，邊吸邊尋找胚胎著床部位。當(dāng)吸頭在宮腔內(nèi)找著胚胎并開(kāi)始吸引出來(lái)時(shí)，醫(yī)生手部就會(huì)有振動(dòng)的感覺(jué)。在這個(gè)部位醫(yī)生可一直持續(xù)吸到振動(dòng)感消失，也就是吸凈以后才停吸。為防止有小部分遺漏造成不完全流產(chǎn)，醫(yī)生應(yīng)該掌握分寸地憑手感輕輕地用吸頭將宮腔全部清理一遍，直到證實(shí)確實(shí)吸凈為止。
有的醫(yī)生還不放心，怕子宮角等處遺漏殘留物，吸完宮后還用小刮匙將子宮腔全部撓刮一遍才結(jié)束。一般醫(yī)生用的吸頭有6、7、8號(hào)，也有4、5和9號(hào)，過(guò)大過(guò)小的吸頭一般很少用。根據(jù)懷孕的時(shí)間來(lái)決定擴(kuò)宮頸的大小。胎兒愈大手術(shù)難度就愈大，這時(shí)就需要把子宮頸擴(kuò)張到最大限度才能吸刮出胎兒，由此孕婦的痛苦也加大，手術(shù)時(shí)間也加長(zhǎng)。如果胎兒的骨骼已經(jīng)形成就必須做鉗刮術(shù)了。而且懷孕時(shí)間愈長(zhǎng)，子宮變得愈軟，手術(shù)時(shí)穿破子宮的機(jī)會(huì)自然也會(huì)增多。
以上就是人流的具體操作過(guò)程了，其實(shí)女性也沒(méi)有必要過(guò)于緊張，現(xiàn)在醫(yī)術(shù)這么發(fā)達(dá)，我們一定要相信醫(yī)生，以平常心對(duì)待這次人流手術(shù)。
導(dǎo)讀：如何制作元宵節(jié)的湯圓？正月十五就是元宵節(jié)了，吃湯圓是元宵節(jié)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，你又知道幾種湯圓的制作方法呢？接下來(lái)告訴你如何制作元宵節(jié)的湯圓。
如何制作元宵節(jié)的湯圓
元宵節(jié)，大江南北闔家團(tuán)圓、共吃元宵的好時(shí)光。中國(guó)人重視傳統(tǒng)，看重團(tuán)圓，若春節(jié)是傳統(tǒng)意義上的大團(tuán)圓，元宵節(jié)仿佛是農(nóng)歷春節(jié)最后濃墨重彩的一筆，人們盼望的小團(tuán)圓了。
巧克力湯圓
特點(diǎn)：巧克力餡香濃潤(rùn)滑。
原料：湯圓粉、巧克力。
調(diào)料：糖。
做法：
1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機(jī)中打碎。
3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加）。
4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會(huì)自動(dòng)融化。
廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯(cuò)，均可嘗試。
翡翠蕓豆湯圓
特點(diǎn)：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料：湯圓粉、菠菜、蕓豆。
做法：
1.菠菜洗凈切成1寸長(zhǎng)的小段，焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機(jī)中打成茸，用干紗布過(guò)水。
4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：菠菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
胡蘿卜蓮蓉湯圓
特點(diǎn)：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。
原料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。
調(diào)料：糖。
做法：
1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機(jī)中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過(guò)水。
4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時(shí)要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
炸紅豆沙湯圓
特點(diǎn)：甜香脆嫩。
原料：湯圓粉、紅豆。
調(diào)料：糖。
做法：
1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過(guò)水。
3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。
廚師提示：炸湯圓時(shí)，會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。
南瓜三鮮湯圓
特點(diǎn)：味道鮮咸，口感別致。
原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調(diào)料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過(guò)涼后在攪拌機(jī)中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
棗泥湯圓
食譜原料
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
制作方法
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。
4.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入元宵，邊下邊用手勺將開(kāi)水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。
桔露湯圓
食譜原料
主料：蜜橘200克，糯米粉250克。
輔料：小麥面粉25克，櫻桃25克，桂圓肉25克，青豆25克，菠蘿25克。
調(diào)料：江米酒50克，白砂糖150克。
制作方法
1. 將無(wú)核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開(kāi)成2塊；
2. 菠蘿切成長(zhǎng)、寬各1.3 厘米的薄片；
3. 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水；
4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，調(diào)勻成餡子；
5. 將濕糯米粉100克搓成4 個(gè)丸子；
6. 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出；
7. 再和剩余的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個(gè)坯子；
8. 做好的坯子逐個(gè)包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟；
9. 炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開(kāi)。
以上就是小編為大家介紹的湯圓制作方法，如果你喜歡，不妨自己動(dòng)手試試。
湯圓的來(lái)歷
1、湯圓的來(lái)歷
宋朝時(shí)民間開(kāi)始流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。即用各種果餌做餡,外用糯米粉搓成球,煮熟后吃起來(lái)香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以最早叫“浮元子”,后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。1912年,袁世凱纂奪革命成果,做了大總統(tǒng),一心想當(dāng)皇帝,又怕人民反對(duì),一天到晚提心吊膽的。因?yàn)椤霸焙汀霸?、“宵”與“消”是同音,“元宵”有“袁世凱被消滅”之嫌,于是在1913年元宵節(jié)前,袁世凱下令把元宵改為湯圓。袁世凱垮臺(tái)后,大部分地區(qū)又恢復(fù)了元宵的名稱。
2、湯圓和元宵的區(qū)別
湯圓:一般將糯米面和好,像包餃子一樣將餡包入再團(tuán)圓,餡料有素有葷;
元宵:一般只用素的固體甜餡料,將餡料切成小塊,蘸上水,在盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,一邊滾一邊灑水(也有滾了一圈糯米粉后蘸水,再繼續(xù)在糯米面中滾),使其自然沾滿糯米面滾成圓球?，F(xiàn)在可以用機(jī)器滾大規(guī)模地生產(chǎn)。
3、如何自制湯圓
在糯米粉里加入溫水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔?和好面,但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟;取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開(kāi),煮熟,面團(tuán)浮起說(shuō)明熟了;把揉好的面團(tuán)掰成小塊,把剛才煮熟的小面團(tuán)放入,和均勻;和好的面團(tuán)非常柔軟,有彈性,能拉長(zhǎng);把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子;把小劑子放在手下一起搓圓,如果你做不到,就一個(gè)個(gè)拿起來(lái)搓圓;調(diào)整要放的湯圓陷、料酒和鹽調(diào)味;取一個(gè)搓圓的劑子,摁扁;包入餡后包緊封口再次搓圓;鍋里把水煮開(kāi)后放入湯圓,煮到湯圓浮起來(lái)就可以了,拿出裝在碗里。
湯圓和什么食物搭配
配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃。湯圓含糖特別高,而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”,味甘的食物如湯圓,有“緩滯”作用,適量攝取能為腸胃帶來(lái)能量,幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物,但是吃多了則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng),導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此,在吃湯圓的同時(shí),可以搭配一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,來(lái)平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果,減低對(duì)脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等,不僅爽口解膩,營(yíng)養(yǎng)也更均衡。
各地特色湯圓有哪些
成都賴湯圓
上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓,因其湯圓質(zhì)好、味美,人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn),肥而不膩,糯而不粘。
四川心肺湯圓
四川彭水縣的風(fēng)味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐干、冬菜切碎,用豬油炒后制餡,煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí),再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。
長(zhǎng)沙姐妹湯圓
長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃,已有60多年歷史,由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
上海擂沙湯圓
上海著名小吃,已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì),將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點(diǎn)是形美色艷,豆香宜人。
寧波豬油湯圓
以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發(fā)亮,已有700多年歷史。
蘇州五色湯圓
位于蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備,為膾炙人口的江南風(fēng)味。
山東芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核擦泥,豬板油去膜用刀拍碎,兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成小湯圓,芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面,將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可,吃時(shí)油潤(rùn)綿軟。
廣東四式湯圓
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料,將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,做上記號(hào)。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩,四種味道各異。
