安徽有名的小吃
有名的中藥養(yǎng)生茶。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“安徽有名的小吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
每一個(gè)地區(qū)都會(huì)有這個(gè)地區(qū)獨(dú)特的一些小吃，比如四川有臭豆腐;重慶有火鍋、小面;新疆地區(qū)有葡萄干、羊肉串、囊;內(nèi)蒙古有些烤全羊、馬奶酒等等。安徽這個(gè)地區(qū)因?yàn)槠涞乩項(xiàng)l件優(yōu)越，物產(chǎn)豐富也有著非常多的小吃，比如吳山貢鵝、李鴻章雜燴、逍遙雞等等，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下安徽有哪些有名的小吃。
1、合肥四大名點(diǎn)
合肥生產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切統(tǒng)稱為合肥四大名點(diǎn)，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是合肥四大傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷來(lái)被人們用作待客和饋贈(zèng)的禮品。
2、吳山貢鵝
吳山貢鵝(又名行密貢鵝)起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無(wú)窮。此菜源于唐朝乾符年間。吳山貢鵝貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。
3、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴(英文名：LiHongzhang Assorted Dish)也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統(tǒng)名菜，屬合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年)，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。
李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。
4、逍遙雞
合肥特產(chǎn)“逍遙雞”因曹操出了名。后人經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)制作工藝越做越好，廣為流傳開(kāi)了，民間又稱“曹操雞”。如今的這種美食仍取合肥地產(chǎn)“伢雞”制作，并配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料，更配以曹操家鄉(xiāng)的全國(guó)名酒。
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開(kāi)封這個(gè)地方的歷史文化還是非常深厚，有很多人們都會(huì)來(lái)到這個(gè)地方去旅行，不過(guò)開(kāi)封不光是有很多的古文化，也會(huì)有非常多有名的小吃，最常見(jiàn)的就是琥珀冬瓜和長(zhǎng)壽魚(yú)，這兩種美食都是大家都十分喜歡，基本上是集齊了咸甜酸這三種口感，吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得味道十分的豐富，不是很單調(diào)。
長(zhǎng)壽魚(yú)
是以黃河鯉魚(yú)為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長(zhǎng)壽魚(yú)即是由黃河鯉魚(yú)加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價(jià)值。相傳，長(zhǎng)壽魚(yú)的來(lái)歷和東漢光武帝還有一定的關(guān)系。
這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚(yú)躍出水面，只見(jiàn)這條魚(yú)通體泛紅，在陽(yáng)光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚(yú)做成的長(zhǎng)壽魚(yú)后，感到精神為之一振，勞累之感頓消。后來(lái)，長(zhǎng)壽魚(yú)的做法漸漸流入民間，成為洛陽(yáng)的一道名菜。
琥珀冬瓜
琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛(ài)。因此人們習(xí)慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來(lái)形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調(diào)方法——琥珀。在開(kāi)封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。
琥珀冬瓜屬于甜菜類，制作時(shí)選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進(jìn)開(kāi)水蘸透，再放進(jìn)鍋內(nèi)，兌入去掉雜質(zhì)的白糖水，武火燒開(kāi)后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發(fā)亮?xí)r即成。在魚(yú)肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無(wú)比。
炒三不沾
是安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤(pán)、筷，所以得名“三不沾”。
揚(yáng)州是一個(gè)非常美麗的地方，這里的風(fēng)景惹得很多人都慕名而來(lái)，但這座城市不光只有美麗的風(fēng)景，還有非常多有名的小吃，這些小吃主要是以魚(yú)肉和雞肉為主，比方說(shuō)魚(yú)頭火鍋，味道上面要比其他地區(qū)的完全不一樣，主要就是和制作時(shí)候的方法是有一定的關(guān)系，是非常講究火候和技巧的一道菜肴。
揚(yáng)州是中國(guó)四大菜系之一淮揚(yáng)菜系的發(fā)源地，菜肴注重本味、講究火工、擅長(zhǎng)燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中，歷史上有“吃在揚(yáng)州”的美譽(yù)。揚(yáng)州廚師猶以刀工精細(xì)著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚(yáng)州三把刀”之一。
揚(yáng)州菜以拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭“三頭”為代表，大煮干絲體現(xiàn)了淮揚(yáng)菜的刀功，“三套鴨”則將菜鴿藏于野鴨腹中再將野鴨藏于家鴨腹中，野鴨噴香，菜鴿細(xì)酥，大膽的創(chuàng)新造就了無(wú)上美味。三頭宴和紅樓宴、全藕宴一起被稱為揚(yáng)州菜肴三絕。
一盤(pán)精道的 燙干絲，代表了揚(yáng)州人對(duì)生活的基本要求。大白干，每塊橫批成28片，再切細(xì)絲，根根分明，韌而不散。澆上鹵汁和大量香油，素雅的外觀卻有極為軟嫩鮮香的口感。
腰花對(duì)半切開(kāi)，處理好后，打花刀后切塊。打花刀要在腰花切開(kāi)的那一面，先橫著劃，再豎著劃，每一塊中間都不能劃破。還可配上冬季的山藥、春季的茭白等，一起爆炒，炒好的腰花口感香脆。
用雞湯與香菇一起下鍋燒開(kāi)，加入五香、八角、醬油、糖、鹽、蝦子，用小火燉3-4小時(shí)，冷卻后上桌。 鹵香菇是揚(yáng)州餐館里常見(jiàn)的素冷盤(pán)。
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮美香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，百食不厭。
都說(shuō)桂林山水甲天下。大多數(shù)人在旅游是首先都會(huì)想到去桂林。桂林的山水會(huì)讓人有心曠神怡的感覺(jué)。但是除了漂亮的景色之外，桂林也有很多美味的民間小吃。在旅游的途中順便品味一下當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩鞘謺晨斓?。接下?lái)就跟隨小編一起來(lái)了解一下桂林有哪些有名的小吃吧。
旅游，除了是欣賞當(dāng)?shù)氐拿谰巴猓膊灰e(cuò)過(guò)了當(dāng)?shù)氐拿朗?，如果是想吃?dāng)?shù)氐奶厣穗?，就得去大酒店之類的地方了，但是如果你是想品嘗當(dāng)?shù)氐男〕?，那么街邊?dāng)然是最好的選擇。桂林的美景很多例如你可以選擇乘船游覽兩江四湖，還可以選擇游覽桂林市區(qū)漓江精華游，就是游覽桂林十大名山，看看桂林的國(guó)賓洞蘆笛巖，感受下市區(qū)的第一高峰堯山，都是不錯(cuò)的選擇，桂林美食很多，小吃也是不錯(cuò)的。
首先推薦下粉利
粉利是用上好大米細(xì)磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說(shuō)要在冬季春節(jié)前后，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤(pán)即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。
其次到糍粑了，這是桂林人喜愛(ài)的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀涼干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放一個(gè)多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。
然后是馬蹄糕。主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡(jiǎn)便，吃來(lái)香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見(jiàn)于各處街頭巷口。來(lái)往行人，即購(gòu)即吃，甚為方便。
安徽渦陽(yáng)是一個(gè)小縣城，在安徽和河南的交界處，渦陽(yáng)從古至今都有“老子故里”之稱，安徽渦陽(yáng)不僅僅有很多旅游景點(diǎn)，還有很多出名的小吃。安徽渦陽(yáng)小吃種類繁多，不僅僅有非常出名的鍋盔，還有受人喜愛(ài)的干扣面。下面具體給大家介紹一些到了安徽渦陽(yáng)必不可錯(cuò)過(guò)的小吃都有哪些。
1.西陽(yáng)鹵豬頭肉
關(guān)于西陽(yáng)鹵豬頭肉，有一個(gè)傳說(shuō)：相傳古時(shí)潞安府有一位名廚，他家祖輩都有著制作豬頭肉的手藝。一次，一位年輕人向他學(xué)做鹵豬頭肉，因?yàn)橐粫r(shí)大意，在燒制的過(guò)程中，忘記了放醬油，被發(fā)現(xiàn)以后，豬頭肉已經(jīng)煮了有七八分熟了。怎么辦呢?這時(shí)，這位名廚忙讓他將豬頭撈出用涼水沖泡，設(shè)法補(bǔ)救。因?yàn)閷?shí)在沒(méi)有辦法，他們就將其擱置不管了。結(jié)果第二天一早，驚奇地發(fā)現(xiàn)，泡過(guò)的豬頭肉看起來(lái)色澤潔白，摸起來(lái)肉質(zhì)松軟，聞起來(lái)香味撲鼻，之后他們趕緊取一塊切成片，拌上蒜泥，嘗一嘗味道，兩人都贊不絕口，從此他們就做起了這一生意，鹵豬頭肉也漸漸出名了。經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，現(xiàn)已成為深受渦陽(yáng)人喜愛(ài)的美味佳肴。
2.義門(mén)壯饃
鍋盔的形狀象古代的盔甲，又圓又硬，因此又叫鍋盔。關(guān)于壯饃的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先，取大塊的面團(tuán)反復(fù)揉“熟”，做成大圓餅，大概有臉盆大，直徑一尺到二尺，厚約寸許，然后在表層粘上一層芝麻，放在平鍋上用文火干炕，出鍋之后，外焦里軟，聞起來(lái)特別香。有的人比較在行，還可以在外皮上制作出一些圖案來(lái)。
3.干扣面
渦陽(yáng)人最喜愛(ài)的特色小吃，既不是外焦里嫩的鍋貼，也不是熱氣騰騰的小籠包，而是近十年來(lái)活躍在渦陽(yáng)小城的干扣面。干扣面是將煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，把煮熟的面條覆蓋其上，最后用油榨辣椒作上料，充分?jǐn)嚢柚缶涂梢允秤昧恕，F(xiàn)如今，干扣面已成為渦陽(yáng)人飲食生活一個(gè)必不可少的部分。
4.撒湯
撒湯是安徽渦陽(yáng)的一種特色早餐。它是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，再將生雞蛋打在碗里，攪拌均勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃橙的肉湯蛋花茶。傳說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)，對(duì)于撒湯大加贊賞，使其聲名遠(yuǎn)播，久而久之，撒湯便成為了風(fēng)味獨(dú)特的渦陽(yáng)著名小吃。
常州這個(gè)地方的有名小吃還是非常多，最著名的就是小籠饅頭，這種饅頭和其他地方吃的是完全不一樣，因?yàn)橹谱餍』\饅頭所運(yùn)用到的原材料是蟹油，這樣就可以讓自己在吃這個(gè)饅頭的時(shí)候有一個(gè)非常濃郁的鮮香味，更加鮮嫩多汁，讓人們回味無(wú)窮，另外這種饅頭的個(gè)頭通常都是比較小。
常州加蟹小籠饅頭，首創(chuàng)于清道光年間，個(gè)形小巧，別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調(diào)料加工制成。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食其味更佳。目前尤以百年老店“迎桂饅頭店”的小籠饅頭質(zhì)量最佳。常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓于清道光年間首創(chuàng)。
原料：豬夾心肉，蟹黃，凈蟹肉，面粉，鮮酵母。
制法：豬夾心肉斬成肉糜，加醬油、糖、鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，與蟹黃、肉皮凍同攪，徐徐加適量清水，最后放豬油、麻油拌透，成湯包餡心;雞蛋打散，加少許鹽，用筷子打透，倒入鐵鍋攤成蛋皮，切成蛋皮絲待用;鮮酵母用溫水250克調(diào)勻后倒入面粉中，揉至面團(tuán)光滑不粘手，用布蓋好，靜置1小時(shí)后搓成細(xì)長(zhǎng)條，搟皮，上餡，成型，上籠蒸6分鐘即成。
特點(diǎn)：鹵汁豐富，蟹香撲鼻，上桌時(shí)若配以香醋、姜絲等佐食，其味甚佳。
酒釀元宵是常州特色小吃之一，多年前，裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口。解放初期上?！按笫澜纭睊爝^(guò)“常州酒釀元宵”的招牌。選用上白元米和甜酒藥，經(jīng)蒸熟、發(fā)酵等工序制成，如加糖桂花則為桂花酒釀。
原料：優(yōu)質(zhì)面粉，糯米，甜酒釀，白糖，糖桂花少許?！?制法：將優(yōu)質(zhì)面粉置容器內(nèi)，用沸水打成干糊狀待用;糯米淘凈，在水中浸1小時(shí)后撈出，用清水沖洗一下并瀝干水分，搗碎成米粉，將干面糊摻和進(jìn)去揉勻;將調(diào)制好的面團(tuán)置干凈盤(pán)內(nèi)，摁成扁方，用快刀切成筷子頭大小元宵，將元宵入開(kāi)水鍋里煮熟;鍋上火加水，待水燒沸后，放進(jìn)白糖、糖桂花，燒沸后放入元宵，熟后撈出，放入裝有米酒釀的小碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：酒香四溢，清甜爽口。
安徽對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是比較熟悉的城市，安徽的環(huán)境非常好，而且也有很多的美景，很多人都喜歡在安徽游玩等，除了特色的美景之外，也有很多特色小吃，而燒麥就是具有安徽特色的小吃，不僅歷史性長(zhǎng)，而且味道也非常好，在安徽排名也是非常高的，十分受到大家的歡迎。
安徽小吃排名
燒賣，這個(gè)是蕪湖的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷史悠久。不過(guò)在很多地方也可以見(jiàn)到它的身影，對(duì)于這個(gè)小吃來(lái)說(shuō)，有的人不喜歡，覺(jué)得很膩，而有的人則是非常的喜歡，所以這個(gè)還是要分人的口味的。做法就是選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，不過(guò)現(xiàn)在大部分的做法都是用糯米，在餡心經(jīng)過(guò)了肉油的處理之后，肉又糯米就完成了，在用精白面粉加水揉合制成邊皮薄，面皮要稍微厚一點(diǎn)，不能像餃子一樣，不然的話容易爛掉，這樣里面的湯汁就會(huì)流出來(lái)，最后在對(duì)其進(jìn)行蒸熟。這樣一個(gè)香氣噴噴的燒麥就出爐啦。
淮南羊肉湯，與牛肉湯共為淮南雙絕。在學(xué)院北路有一家羊肉湯每天晚上都有很多人，生意特別的火爆，可見(jiàn)羊肉湯在淮南的影響力?；茨鲜续P臺(tái)縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市最有人氣的。在羊肉湯的制作上，原理和牛肉湯差不多，不過(guò)羊肉片和肉雜都有很明確的區(qū)分，一般店家會(huì)問(wèn)你要不要粉絲和豆餅還有白菜，這個(gè)時(shí)候就根據(jù)你的口味，你要說(shuō)只要肉也是可以的，別人可能會(huì)把你當(dāng)傻子，哈哈，在經(jīng)過(guò)了滾燙的湯汁浸過(guò)以后，整個(gè)羊肉的香氣就會(huì)顯示出來(lái)，一點(diǎn)也沒(méi)有膻味，就是特別的鮮，味道而且比較重一點(diǎn)，特別的下飯，一般都會(huì)有燒餅，要兩個(gè)燒餅，在寒夜喝一碗羊肉湯，真是太爽啦。
黃山燒餅，這個(gè)很多人應(yīng)該都在速食食品里見(jiàn)過(guò)他的身影，因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)始流水線的生產(chǎn)啦。又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)，后來(lái)逐漸的向外擴(kuò)散，目前袋裝的黃山燒餅常常作為特產(chǎn)被人們拿來(lái)送禮，不僅檔次很高而且特別的好吃，它和面包，月餅，桃酥都有的本質(zhì)的區(qū)別，所以非常的特別，迄今沒(méi)有沒(méi)有和它特別類似的食物，所以別具一格，一直經(jīng)久不衰。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。
無(wú)為板鴨，顧名思義，這是安徽省蕪湖市無(wú)為縣的名菜，這道菜在清朝道光年間就已經(jīng)有了記錄，板鴨是無(wú)為的“名片”。在無(wú)為，做板鴨的店面不計(jì)其數(shù)，小攤也有很多，因?yàn)槭亲孀孑呡厒飨聛?lái)的，所以特別的正宗和地道，和北京烤鴨有本質(zhì)的區(qū)別，肉質(zhì)更加的爽口，香氣撲鼻，無(wú)為板鴨給當(dāng)?shù)貛?lái)了很響亮的名氣，而且拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，真是一道經(jīng)典的地方名小吃了。
吳山貢鵝，產(chǎn)于長(zhǎng)豐縣，歷史非常悠久，因?yàn)橐郧笆浅⒇暺罚圆沤袇巧截曺Z。這道菜在皖北很常見(jiàn)，而且有的店面會(huì)把這道菜作為店的名字。其肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。而且鵝本身是失吳山的糧食和水成長(zhǎng)，這區(qū)別于其他地方。
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