江西有名的小吃
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作為一個資深的吃貨小編，喜歡搜集各地的美食，江西一個江南水鄉(xiāng)，首先提到江西大家都會想出一幅江南水鄉(xiāng)的優(yōu)美畫面。除此之外江西也有特別多的小吃，我們常見的瓦罐湯就是江西的有名小吃，那么下面小編就帶著你去看看江西除了大家知道的瓦罐湯之外還有什么小吃。
1.瓦罐湯，拌粉
南昌特色，江西各地可見，瓦罐湯2-12元不等，拌粉2.5-4元不等。有香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、墨魚肉餅湯、雞蛋肉餅湯、蘿卜排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、烏雞枸杞湯、鴨腿湯、鴨雜湯、桂圓豬心湯、花生豬心湯、墨魚排骨湯、黃豆豬肚湯、參芃豬肚湯、香菇排骨湯、當歸羊肉湯、大棗瘦肉湯、百合老鴨湯、蘿卜鴨雜湯、腐竹排骨湯、乳鴿湯、黨參燉大鱔湯、桂圓肉餅湯、淮杞豬肝湯、冬菇鮮雞湯、蘿卜牛肉湯、冬瓜老鴨湯、野山椒豬蹄湯、冬瓜雞塊湯、淮杞雞心湯、香菇雞塊湯、烏雞桂圓湯、烏雞大棗湯、火腿冬瓜湯、鵪鶉蛋肉餅湯、蓮子雞湯、老鴨薏米。
2.清明果/麻葉果
以前都是清明節(jié)吃。幾乎整個江西都有，形狀不同，有些呈球狀，有些呈條狀，有些呈糍粑狀，還有的包餡呈餃子狀。比較喜歡包蘿卜餡的，余江縣（鷹潭下屬縣）這邊把這個叫做“水曲包子”
清明果（有些面粉味足一點，有些麻葉或鼠曲草味足一點，看配比。麻葉味或鼠曲草足一點的一般比較軟，比較青草綠），蘸糖吃
3.茄子干，辣椒干，南瓜干，海帶干
多見于鷹潭，上饒，目前有很多廠家生產茄子干這類，但味道不及各自家里做的十分之一，做得好吃的通常勁道，有彈性，有一點甜味，一點咸味，有辣的和不辣的可選，個人還是喜歡吃辣的。價格十幾元到三十幾元一斤不等
茄子干，你們在市面上買的，像昌彪、鴿鴿、紅葉之類的，是不是重來沒有見過茄子是不是！有茄子的才正宗，才好吃哦！買茄子干一定要看里面的糯米餡，餡少就會偏硬不太好吃了，上餡就比較少。另外要嘗，看自己口味啦。
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民以食為天，靠山吃山靠水吃水各個地區(qū)因為其地理條件的不同，都會有著其獨特的有名小吃。河北省這個地區(qū)是有著非常多特色小吃的，比如在石家莊有著雞蛋灌餅、在邯鄲有著制作方法奇特的石頭餅、保定地區(qū)歷史悠久的驢火燒和承德的杏仁露等等，下面來詳細介紹一下河北有哪些有名的小吃。
一、石家莊——雞蛋灌餅
第一種就是石家莊的雞蛋灌餅，這是石家莊一種傳統的小吃。想要做好這種餅，需要有一定的技巧，并不是所有人都能做成功的。這雞蛋灌餅，首先需要把面皮攤開煎熟，然后在面皮中間戳出一個洞，然后再往里面倒入一些雞蛋液，再煎至雙面金黃，這樣就做好了。這雞蛋灌餅吃起來非常香，面皮酥酥的，里面的雞蛋液軟軟的，非常好吃。
二、邯鄲——石頭餅
還有邯鄲的石頭餅，這是餅只有在這邯鄲地區(qū)才會有，這種餅的做法非常的奇怪，它是把一個圓形的面皮放在這石頭上面，然后燒火，讓這石頭的溫度來把這餅烤熟，所以叫做石頭餅。
三、保定——驢火燒
在河北省，這保定的驢火燒也是非常出名的，它是一種歷史很悠久的傳統小吃。這驢火燒看起來有點像是平常吃的肉夾饃，但是它的餅要比這肉夾饃好吃，這是很多人我去到保定都要嘗一嘗的小吃。
四、承德——杏仁茶
還有這承德的杏仁茶，也非常的出名。這杏仁非常的有營養(yǎng)，特別是對這喉嚨不舒服的人，多喝杏仁茶真的很不錯。而且這承德的杏仁茶，喝起來很香，但是并不會膩。這四種小吃，都是河北省的四個城市很有名的小吃，不知道你有沒有吃過呢?有空去河北省的話，記得去嘗一嘗。
開封這個地方的歷史文化還是非常深厚，有很多人們都會來到這個地方去旅行，不過開封不光是有很多的古文化，也會有非常多有名的小吃，最常見的就是琥珀冬瓜和長壽魚，這兩種美食都是大家都十分喜歡，基本上是集齊了咸甜酸這三種口感，吃起來就會覺得味道十分的豐富，不是很單調。
長壽魚
是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。相傳，長壽魚的來歷和東漢光武帝還有一定的關系。
這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚躍出水面，只見這條魚通體泛紅，在陽光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚后，感到精神為之一振，勞累之感頓消。后來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的一道名菜。
琥珀冬瓜
琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。在開封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。
琥珀冬瓜屬于甜菜類，制作時選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發(fā)亮時即成。在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。
炒三不沾
是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
揚州是一個非常美麗的地方，這里的風景惹得很多人都慕名而來，但這座城市不光只有美麗的風景，還有非常多有名的小吃，這些小吃主要是以魚肉和雞肉為主，比方說魚頭火鍋，味道上面要比其他地區(qū)的完全不一樣，主要就是和制作時候的方法是有一定的關系，是非常講究火候和技巧的一道菜肴。
揚州是中國四大菜系之一淮揚菜系的發(fā)源地，菜肴注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中，歷史上有“吃在揚州”的美譽。揚州廚師猶以刀工精細著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚州三把刀”之一。
揚州菜以拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭“三頭”為代表，大煮干絲體現了淮揚菜的刀功，“三套鴨”則將菜鴿藏于野鴨腹中再將野鴨藏于家鴨腹中，野鴨噴香，菜鴿細酥，大膽的創(chuàng)新造就了無上美味。三頭宴和紅樓宴、全藕宴一起被稱為揚州菜肴三絕。
一盤精道的 燙干絲，代表了揚州人對生活的基本要求。大白干，每塊橫批成28片，再切細絲，根根分明，韌而不散。澆上鹵汁和大量香油，素雅的外觀卻有極為軟嫩鮮香的口感。
腰花對半切開，處理好后，打花刀后切塊。打花刀要在腰花切開的那一面，先橫著劃，再豎著劃，每一塊中間都不能劃破。還可配上冬季的山藥、春季的茭白等，一起爆炒，炒好的腰花口感香脆。
用雞湯與香菇一起下鍋燒開，加入五香、八角、醬油、糖、鹽、蝦子，用小火燉3-4小時，冷卻后上桌。 鹵香菇是揚州餐館里常見的素冷盤。
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮美香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
都說桂林山水甲天下。大多數人在旅游是首先都會想到去桂林。桂林的山水會讓人有心曠神怡的感覺。但是除了漂亮的景色之外，桂林也有很多美味的民間小吃。在旅游的途中順便品味一下當地的美食也是十分暢快的。接下來就跟隨小編一起來了解一下桂林有哪些有名的小吃吧。
旅游，除了是欣賞當地的美景外，也不要錯過了當地的美食，如果是想吃當地的特色菜肴，就得去大酒店之類的地方了，但是如果你是想品嘗當地的小吃，那么街邊當然是最好的選擇。桂林的美景很多例如你可以選擇乘船游覽兩江四湖，還可以選擇游覽桂林市區(qū)漓江精華游，就是游覽桂林十大名山，看看桂林的國賓洞蘆笛巖，感受下市區(qū)的第一高峰堯山，都是不錯的選擇，桂林美食很多，小吃也是不錯的。
首先推薦下粉利
粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節(jié)前后，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。
其次到糍粑了，這是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團，使其具有筋力。再制成圓形餅狀涼干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經常換水，可存放一個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。
然后是馬蹄糕。主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
任何地方，因為天氣和地位位置的不同，也會導致人們的飲食出現細微的差距。如果經緯度跨越比較大的話，那么你會發(fā)現完全不同的飲食習慣。南昌，一個美麗的城市，作為江西省省會，南昌有名小吃也不少。如果您近期要到南昌旅游或者是出差，那么以下幾種美食可不能錯過。
南昌白糖糕，是江西南昌地區(qū)的傳統特色糕類小吃，江西五大傳統名點之一，起源于明清時期。南昌白糖糕主要制作原料有糯米粉，澄粉、白糖、食用油、清水、豬油等。做法是用澄粉、糯米粉、清水、少許豬油揉成面團，做成白糖糕雛形，入油鍋炸至金黃，起鍋濾油，表面沾上凍米粉和白糖混合物。吃起來軟糯香甜，外酥里嫩，別有一番風味。
南昌拌粉，是江西省南昌市的特色風味小吃。南昌拌粉主要制作食材有米粉、花生米、剁椒、蘿卜丁、鹽、味精、胡椒粉、食用油、醬油、蒜末、蔥花等。做法是將米粉入沸水煮熟裝碗，加入做好的佐料，拌勻后即可食用。成品色澤鮮艷，吃起來松散柔韌，美味可口。
藜蒿炒臘肉，是江西省南昌地區(qū)的特色美食，為十大贛菜之一。藜蒿炒臘肉是以臘肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精鹽、豬油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，吃起來脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯，是江西南昌地區(qū)的特色美食。南昌煨湯采用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，配上食物，加以天然礦泉水為原料，以木炭火慢慢的煨制而成。久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，香氣誘人。煨湯分為多個品種，有肉餅湯系列、養(yǎng)生系列、雞湯系列、滋補湯系列、排骨湯系列等。
天龍八部相信很多人都非常熟悉，它承載了整個童年，每天放學回家最幸福的事也就是寫完作業(yè)受在電視前看天龍八部，其中電視里面各種人的愛恨情愁，和糾纏已經記不太清了，但是大理在這個地方確實記憶猶新，從小大理這個地方就被灌輸進了自己的腦海，因此一直對云南大理心存向往，很想有機會去大理游玩，吃喝玩樂是人生四大樂事，有玩就要有吃那么在大理有什么有名的小吃？
大理來說，最為出名的是巍山縣的特色巍山p?。ㄒ话銓懽骰鹱峙砸粋€巴字，但是其實并沒有這個字）肉餌絲，用的是豬大骨和豬肘熬制的高湯，佐以簡單的香料而成，吃的時候可以根據自己的喜好加入腌菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等等調料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。
好的pā肉餌絲大多都在湯頭上做文章，湯頭熬得越好餌絲也就越好吃，這里推薦一家本人的最愛，市區(qū)百州里順豐餐廳旁的餌絲店，他們家每天都是爆滿，賣到餌絲賣完就不賣了，一般是到下午兩點左右，也有的時候午飯點就賣完了，相當緊俏。另外他們家下午會賣鹵菜，味道也很好。
另外就是鹵餌絲，方法是干拌，這種做法因為各家小吃店的鹵汁不同出來的味道也大相徑庭。同樣推薦百州里同一家，本人的最愛。
生活在大理的回民經營的清真餐廳也獨具特色，大理也有很多味道很好的清真餌絲店。清真餌絲多用牛大骨熬制湯底，味道醇厚，配合的澆頭通常是用牛肉末炒制的炸醬，有些小店也會加上紅燒牛肉，當然各地的紅燒牛肉自然也是有所不同的。
米線一種食材在云南各地就有很多不同的做法，較為著名的有蒙自過橋米線、彌勒鹵雞米線、大理雞絲涼米線、德宏過手米線、昆明豆花米線、玉溪小鍋米線以及分布于云南全境的鹵米線、炒米線、臭豆腐米線、罐罐米線等等不同品種。
說到大理特色，一定要說的是雞絲涼米線，當地人則稱為涼雞米線。涼米線做法很簡單，就是米線加入各種佐料和錄制好放涼的手撕雞肉絲，但是要做好卻并不簡單，從米線的品質到到配料比例再到肌肉鹵制過程都很有講究。天熱的時候吃，酸甜辣多種味道在口中混合，異常的可口。
這可能是很多大理人從小吃到大的早餐，大街小巷路邊攤隨處可見。大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。兩種都是烤制而成。
卷卷餌塊是將制成的餅狀餌塊放在火上烤至，然后抹上各種醬料，撒上素菜、花生碎和肉醬，也可以選擇加上火腿腸、油條或者鹵蛋，卷在一起，當然你要是食量OK的話，也可以選擇全部加入，吃一個“全家?！贝罂於漕U；手揉餌塊則多見于古城，用半成品現做成餅狀，把醬料放在中間然后包起來做成餃子型，放在火上烤制，可以選擇咸味或者甜味。
每一個地區(qū)都會有這個地區(qū)獨特的一些小吃，比如四川有臭豆腐;重慶有火鍋、小面;新疆地區(qū)有葡萄干、羊肉串、囊;內蒙古有些烤全羊、馬奶酒等等。安徽這個地區(qū)因為其地理條件優(yōu)越，物產豐富也有著非常多的小吃，比如吳山貢鵝、李鴻章雜燴、逍遙雞等等，下面來詳細介紹一下安徽有哪些有名的小吃。
1、合肥四大名點
合肥生產的麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為合肥四大名點，歷史悠久，風味獨特，是合肥四大傳統特產，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。
2、吳山貢鵝
吳山貢鵝(又名行密貢鵝)起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源于唐朝乾符年間。吳山貢鵝貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。
3、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴(英文名：LiHongzhang Assorted Dish)也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年)，相傳與晚清名臣李鴻章有關。
李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點。
4、逍遙雞
合肥特產“逍遙雞”因曹操出了名。后人經過不斷改進制作工藝越做越好，廣為流傳開了，民間又稱“曹操雞”。如今的這種美食仍取合肥地產“伢雞”制作，并配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料，更配以曹操家鄉(xiāng)的全國名酒。
常州這個地方的有名小吃還是非常多，最著名的就是小籠饅頭，這種饅頭和其他地方吃的是完全不一樣，因為制作小籠饅頭所運用到的原材料是蟹油，這樣就可以讓自己在吃這個饅頭的時候有一個非常濃郁的鮮香味，更加鮮嫩多汁，讓人們回味無窮，另外這種饅頭的個頭通常都是比較小。
常州加蟹小籠饅頭，首創(chuàng)于清道光年間，個形小巧，別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調料加工制成。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食其味更佳。目前尤以百年老店“迎桂饅頭店”的小籠饅頭質量最佳。常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓于清道光年間首創(chuàng)。
原料：豬夾心肉，蟹黃，凈蟹肉，面粉，鮮酵母。
制法：豬夾心肉斬成肉糜，加醬油、糖、鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，與蟹黃、肉皮凍同攪，徐徐加適量清水，最后放豬油、麻油拌透，成湯包餡心;雞蛋打散，加少許鹽，用筷子打透，倒入鐵鍋攤成蛋皮，切成蛋皮絲待用;鮮酵母用溫水250克調勻后倒入面粉中，揉至面團光滑不粘手，用布蓋好，靜置1小時后搓成細長條，搟皮，上餡，成型，上籠蒸6分鐘即成。
特點：鹵汁豐富，蟹香撲鼻，上桌時若配以香醋、姜絲等佐食，其味甚佳。
酒釀元宵是常州特色小吃之一，多年前，裴玉高在傳統圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。其特點：團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。解放初期上?！按笫澜纭睊爝^“常州酒釀元宵”的招牌。選用上白元米和甜酒藥，經蒸熟、發(fā)酵等工序制成，如加糖桂花則為桂花酒釀。
原料：優(yōu)質面粉，糯米，甜酒釀，白糖，糖桂花少許?！?制法：將優(yōu)質面粉置容器內，用沸水打成干糊狀待用;糯米淘凈，在水中浸1小時后撈出，用清水沖洗一下并瀝干水分，搗碎成米粉，將干面糊摻和進去揉勻;將調制好的面團置干凈盤內，摁成扁方，用快刀切成筷子頭大小元宵，將元宵入開水鍋里煮熟;鍋上火加水，待水燒沸后，放進白糖、糖桂花，燒沸后放入元宵，熟后撈出，放入裝有米酒釀的小碗內即成。特點：酒香四溢，清甜爽口。
江西作為一個山水城市，現在受到很多游客的喜愛。尤其是初春的時候，更是結伴前往。除了獨具特色的自然景觀，江西上饒的小吃，也受到很多游客的喜愛。那么，大家知道江西上饒的小吃都有哪些嗎？今天給大家介紹一些絕對不能錯過的小吃哦，到了江西上饒，一定要品嘗哦。
酒糟魚，選半斤左右的淡水魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
茄子干，幾乎家家戶戶都會做。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料，科學配方精制而成，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開胃、發(fā)汗祛寒功效。
炒粉，是江西的著名小吃，流行于江西境內及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。
糊豆腐，是味道鮮而且清，是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
蒸汽糕，以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。
夏羹粿選用新米做原料，淘洗浸泡后磨成漿，加少許石灰，上灶煮沸攪拌成羹起鍋，揉成圓條狀，再搓成彈珠大丸子。把黃豆芽、豌豆、鮮肉、蝦米等佐料切細，用熟豬油炒熟起鍋。再燒開水倒入鍋煮沸，放入鹽、醬油、熟豬油和味精，倒入炒熟的佐料，用水淀粉勾芡，再撒入辣椒，香蔥即可。
每個地方都有屬于當地的美食，由于文化特色、風俗習慣不同，美食的特點也不一樣，之所以成為名吃，肯定有它獨有的特色。江西屬于贛南一帶，菜品比較重油濃，喜歡吃辣椒，口感肥厚，同時江西小吃面點比較多，制作方法不同，但是都具特色，那么有哪些不錯的小吃呢？
蘭花根
以糯米粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、搟皮、切絲、油汆、濾油等工序制成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。
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廬山石雞
別以為此“雞”是你想象中的那種家養(yǎng)的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，后肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人家的原名叫“黃燜石雞”。
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藜蒿炒臘肉
藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
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石魚炒蛋
石魚是廬山的特產，長年生活在廬山泉水與瀑布中，這種魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇。石魚炒蛋這款菜肴鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳肴。
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靈芝糯團
以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料，經配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質軟清香，冷熱食皆宜。
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金線吊葫蘆
精制面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調料而成。湯鮮面爽，一碗多味。
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伊府面
以面粉、雞蛋揉和至干濕適度，切為細條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法傳及民間，因稱。
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白糖糕
優(yōu)質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
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南昌米粉
南昌米粉歷史悠久，潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎，主要制作原料是優(yōu)質大米。要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也很方便，可以涼拌、炒、煮，須放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來南昌嘗一下美味可口的南昌米粉，讓人回味無窮。
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清湯泡糕
江西稱餛飩為清湯。因系將特制的糯米糕泡入清湯中而得名。清湯是咸的，而糕是甜的，具有甜而不膩，韌而不粘，香甜可口的特點。以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的面皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。
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酒糟湯圓
以糯米粉制成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。
不同的地區(qū)它的特產小吃都是不同的，并且這些特產它們的味道也是有一定的區(qū)別的，江西這邊同樣也是有很多的特產小吃，但是這邊的特產小吃有些東西是不能夠帶走的，能夠帶走的特產其實也就那么幾個，比如說一些酒水、大閘蟹等等，那么江西特產小吃能帶走的有哪些呢？
南昌大曲酒:南昌大曲酒，為江西地方歷史名酒之一，酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風味。飲后回香郁難，有反嗝舒適之感。并有舒筋活血，御寒順氣，破瘴除病，幫助消化，刺激食欲之功效。此酒是一種蒸餾酒，選用新鮮飽滿的高梁、糯米為原料，采用傳統的地窖固體密閉發(fā)酵，以塊曲(大曲)為糖化發(fā)酵劑釀制而成。故稱為“大曲酒”。
丁坊酒:丁坊酒，是江西傳統的甜型黃酒，以南昌縣丁坊村所產品質最佳，故名“丁坊酒”。酒度十八至二十度，糖分為百分之十六至百分之十八，酒色清亮金黃，香氣濃郁，入口香綿，鮮甜醇厚，平和純正。酌量飲之，有清心明目、心悅神怡之效。據《南昌縣志》記載，俗以重陽釀，取酒與糟貯于甕，以泥封之，久而開甕者益濃?，F在丁坊酒以優(yōu)質糯米為主要原料，經過浸米、沖洗滴干、蒸煮噴水、熱飯降溫、加曲下缸、糖發(fā)酵、拓酒儲陳等道工序，貯藏一年以上才為成品。
軍山湖大閘蟹:軍山湖大閘蟹為江西省進賢縣特產，中國國家地理標志產品。進賢縣軍山湖地區(qū)的水質、氣候、生態(tài)環(huán)境非常適合河蟹的生長，逐步形成了養(yǎng)殖河蟹的生產規(guī)模。軍山湖的大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征，是著名的河蟹產品。
南昌石頭街麻花:一百多年前，南昌市石頭街上有個小店鋪，每天門庭若市，顧客盈門。這就是遐邇聞名的“品香齋”麻花店。后來店鋪也從“石頭街”那條偏僻狹窄的小巷搬到了中山路鬧市地段，發(fā)展成工廠化專業(yè)性生產。由于仍舊領先手工精細細搓，保持了原有的風味和特色，至今仍得人們喜愛，大家慣稱它為“石頭街麻花”。
漯河位于河南省，具有非常悠久的歷史文化，著名的國寶七音骨笛，是世界上最早的樂器，此文物就是在當地漯河發(fā)現出土，漯河從早期到現在更改過很多次名字，最后在1958年正式被承認，在漯河四季分明冷熱交替，出行旅行可以考慮來這兒參觀游玩，那么在漯河，有什么著名的小吃？
北舞渡胡辣湯。北舞渡胡辣湯也算是中原老字號了。它起源于清道光5年（公元1828年），當時山西、陜西省的商賈在此創(chuàng)建了一座山陜會館，會館落成后，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯。經過100多年的發(fā)展，現在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個專業(yè)大戶。
泡椒烤河蚌。河蚌渾身是寶。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠。除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
貢品麻花。貢品麻花出于河南省漯河麻花莊，已沿傳二百余年。縣志記載：清乾隆南巡至黃河渡口，陣風飄香，見路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。隨士奉與皇上品嘗，香酥味美，贊入御膳。地方吏聞之，作貢品進獻，受賞，欽封“麻花莊”。
繁城牛肉。漯河特產繁城牛肉：馳名華夏大地的繁城洪家五香牛肉,有著四百多年的悠久歷史。繁城牛肉做工精細,精選中原1-3歲公黃牛為原料，輔以二十多種名貴中藥材.經腌制蒸煮等多道工序加工而成。
鶴慶這是云南地區(qū)的一個縣城，人們提起來云南想必都能夠想到云南那宜人的氣候、優(yōu)美的環(huán)境以及各式各樣的特色小吃。鶴慶這個地區(qū)也同樣存在有非常多的特色小吃，比如既可以當食品又可以當藥物的馬廠歸、美味可口的鶴慶全雞以及鶴慶吹肝等等，下面就來詳細的介紹一下鶴慶有哪些有名的小吃。
一、馬廠歸
“馬廠歸”因生長在鶴慶草海鎮(zhèn)高海拔冷涼地區(qū)馬廠村而得名。自1901年從我國西北部秦嶺引進后，經過100多年的種植發(fā)展，現以個大、肉肥和揮發(fā)油含量高而居全國當歸之冠。其最大的鮮歸頭單個重量在550克，曬干后約重200克，最大的鮮全歸重量在1000克以上。馬廠當歸味甘微辛、氣味芳香、性溫，具有補血、活血、潤燥滑腸、破瘀生新、調經止痛和治療血虛頭疼等功效。它既是中醫(yī)常用的婦科良藥，又是生產保健食品和高檔化妝品的寶貴原料?！榜R廠歸”不僅走俏國內市場，也深受海外人士喜愛。
二、鶴慶全雞
鶴慶全雞是云南省大理州鶴慶縣的特色美食。全雞是鶴慶縣的民間傳統食品，也可以稱為民間的十全大補。大病初愈的病人，生了孩子的婦女，做了手術的重病號，都要給他們燉上一只全雞。
鶴慶全雞的燉法，是用一個瓦罐，外面加一碗，然后封一面團，用粗糠熬就的。對雞的選用也是非常講究的，當然最好的雞材，首選是烏骨白鳳。沒有烏骨白鳳，也要本地純種的土雞，決不能選用下過蛋的雞，肉雞之類的，或者用現代化生產出來的飼料喂出來的現代雞。而且是那種將要下蛋，而還沒有下過蛋的那小水母雞。是燉全雞的首選雞材。
三、鶴慶吹肝
滇西北各民族(白族，彝族，納西族等)常采用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成，其味極爽口并且沒有通常豬肝特有的難吃的味道。切片略帶甜味(肝糖元水解所致)，切面有無數小氣孔，像海綿一樣吸水，非常好吃。
四、苗族竹筒雞雜
居住在鶴慶縣境內河谷地區(qū)的苗族，風味小吃眾多，其中，竹筒燜雞雜的風味很獨特。
竹筒燜雞雜，選一節(jié)老黃的竹筒，一頭留節(jié)、一頭開口當“鍋”。將洗凈的雞肝、肫及雜碎剁碎，配以香菇、竹葉菜、青薄荷、蒜泥、草果面、核桃仁茸及食鹽拌勻，全塞進竹筒中。再用芭蕉葉塞封節(jié)口，將竹筒放到炭火上翻轉烘烤。待竹筒冒出油珠，使可破竹食之。奇香四溢，回味久長。
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