黃油的成分
養(yǎng)生的吃的。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃油的成分”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
受到西餐的影響，現(xiàn)在越來越多的都開始接受并且喜歡吃黃油，黃油是牛奶經(jīng)過特殊的工藝加工出來的食物，優(yōu)質(zhì)的黃油質(zhì)地非常的細(xì)膩和均勻，并且有一種特殊的香味。黃油的種類也比較多，有生黃油、超細(xì)黃油和細(xì)質(zhì)黃油等，在選擇黃油的時(shí)候可以根據(jù)自己的需要和口味來購買。
黃油的主要成分
1、黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
2、若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過火會(huì)帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
3、黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油的功效
1、牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。
2、黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
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在制作佳肴的時(shí)候，都是需要選擇一些油，油的種類比較多，常見的油就是豆油、花生油、色拉油，這些油在吃的時(shí)候，對(duì)人體的健康沒有任何損害，而且這些油在口感上也是非常不錯(cuò)，那黃油也是不錯(cuò)之選，對(duì)黃油的使用也是有著獨(dú)特的方法，那黃油的做法如何呢?
很多人對(duì)黃油的做法并不是很清楚，黃油在制作上有著一些不錯(cuò)方式，但是在制作黃油的時(shí)候，在食材上需要進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
黃油的做法：
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)
做法：
將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動(dòng)，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動(dòng)物性鮮黃油，從步驟2開始做起)
放入攪拌機(jī)中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因?yàn)殡x心力會(huì)破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會(huì)分離)
用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)
用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會(huì)等水分釋出
再繼續(xù)放回果汁機(jī)攪拌，過濾多余的水份
加入適量的鹽，拌勻
食用指南
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。
禁忌與副作用
在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時(shí)，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
以上就是對(duì)黃油的做法詳細(xì)介紹，在使用黃油的時(shí)候，要適量進(jìn)行，它的熱量比較高，而且對(duì)黃油使用禁忌和副作用，都是要進(jìn)行了解，使得在選擇它的時(shí)候，都是可以知道該如何選擇它最佳，對(duì)身體健康沒有任何危害。
黃油是屬于油的一種，不過不同的就是它都是使用在一些食品里的一種添加劑，所以黃油也是一種食品添加劑。在平常的生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到一些關(guān)于黃油的一些食物，例如黃油面包，它就是用黃油制作出來的，在制作食物的過程中，有的時(shí)候食品添加劑是不可缺少的調(diào)料，因?yàn)橹挥羞@樣食物才會(huì)更美味。
黃油一般都是和牛奶類的食物搭配在一起食用的，因?yàn)檫@樣才能更發(fā)揮黃油的價(jià)值。不過黃油的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它里面還有人體所需要的維生素，所以食用它做食物還是不錯(cuò)的，那么黃油的吃法有哪些呢?
黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過火會(huì)帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。
由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油的吃法上面介紹到它可以用在酸奶或是面包，還有一些制作糕點(diǎn)里，這樣我們食用這些食物就增添了黃油的營養(yǎng)價(jià)值。所以只要是可以食用的食物，我們都是可以試著去食用，這樣可以有效的補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)元素。
蛋黃油大家應(yīng)該是聽過這個(gè)名字的，但是由于蛋黃油一般是不食用的，所以很多人對(duì)于蛋黃油的作用是不了解的，又或者說是知之甚少。其實(shí)說到蛋黃油，大家應(yīng)該能夠想到是什么樣子的，因?yàn)檫@個(gè)蛋黃油的顏色和蛋黃的顏色是類似的，而且屬于流質(zhì)狀態(tài)。蛋黃油的作用還是有很多的。
對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來說，蛋黃油是屬于比較惡心的物品，而且很多人都會(huì)對(duì)它退避三舍。其實(shí)也就是蛋黃油的外在表現(xiàn)得比較讓人難以接受而已，很多人看著是很不舒服的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下蛋黃油的作用。
蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。蛋黃油是治療輕度燙傷的良藥，這是因?yàn)榈包S油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等，這些物質(zhì)對(duì)人體皮膚的再生和代謝有著重要作用，它對(duì)治療水燙傷、火燙傷效果很好。輕度燙傷涂上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對(duì)較重的燙傷，在后期外涂蛋黃油，可促使傷口早日愈合。因此，蛋黃油可作為家庭自制的備用藥。
蛋黃油治療濕疹，涂抹患處，一般用藥后局部發(fā)紅、滲液，瘙癢等即減輕，經(jīng)3-5次即可痊愈。
又有人用蛋黃油治療皮癬、腳癬和頭癬，亦獲良效。 用蛋黃油治病，歷史久遠(yuǎn)。如明代《本草綱目》曰“雞卵炒取油，和粉敷頭瘡”。又云“雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙”。
中醫(yī)認(rèn)為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護(hù)瘡面的作用。
現(xiàn)代以蛋黃油治療的疾病頗多，包括：外涂可治療濕疹、皮炎(寶貝的濕疹或是尿布皮炎)、燙傷、凍瘡、口腔及各種體表潰瘍、唇風(fēng)、鼻前庭炎、中耳炎、乳頭皸裂、宮頸糜爛、癬、雞眼、痔瘡等，內(nèi)服可治療胃潰瘍、慢性胃炎、小兒消化不良及腹瀉、百日咳等。外用一般涂抹在患處就可以，內(nèi)服一般一天15-20毫升，胃病要飯前喝。
盡管蛋黃油的外表不是那么的招人喜歡，但是蛋黃油的作用卻是受到很多人的喜愛的。通過上文的介紹，相信大部分人也都了解到了蛋黃油的具體作用，所以以后我們有相關(guān)癥狀的時(shí)候，不要急著吃藥或者干嘛，可以先試試用蛋黃油來解決的。
黃油在國外的使用頻率是很高的，但是在國內(nèi)食用的人不是很多，大家對(duì)于黃油也不是很了解，那么黃油是什么做的?經(jīng)常吃黃油對(duì)身體也有很多的好處，黃油的作用有哪些呢?一些人是不適合食用黃油的，黃油哪些人不能吃?我們一起來看一看。
黃油是什么做的
黃油也被稱為乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳用一定的手段分離之后，使稀奶油成熟然后攪拌形成的。黃油和奶油是不一樣的，而且他們大的區(qū)別就是黃油中的脂肪含量更高一些。好的黃油是淺黃色的，質(zhì)地也是比較均勻的，還有芳香。
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時(shí)代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個(gè)時(shí)期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因?yàn)槠涫窍∪焙驼滟F的。
黃油的作用
補(bǔ)充能量
黃油富含飽和脂肪酸，分解后能持續(xù)為身體提供能量，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)，寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來增添熱力和體力。
增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
促進(jìn)身體發(fā)育
給大家介紹了黃油是牛奶練成的，所以黃油中含有氨基酸、維生素A、礦物質(zhì)等等元素。平時(shí)可以適量的食用黃油，對(duì)中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)和我們的身體骨骼都有很好的作用，所以適量的食用是有助于生長發(fā)育的，青少年可以適量的食用，是一種很好的保健食材。
改善貧血
天然黃油中含微量鐵，且富含飽和脂肪酸，可以用來改善因食用不飽和脂肪酸，或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
黃油哪些人不能吃
1、孕婦不宜食用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。懷孕期間怕的情況之一就是體重增長過快，如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物，會(huì)讓自己的體重增長加快，不適宜孕婦食用，所以孕婦好不要吃黃油。
說到禿黃油，這樣的食物對(duì)于很多人的來說都是不太了解的，實(shí)際上這是通過蟹黃制作而成的美味食物了，優(yōu)質(zhì)的禿黃油吃起來味道還是非常好的，同時(shí)在禿黃油中的營養(yǎng)價(jià)值也是同樣非常豐富的，因此我們吃禿黃油很不錯(cuò)的選擇，那么到底禿黃油是怎么樣的一種食物，一起和看看禿黃油的情況。
禿黃油是什么
禿黃油是非常美味的一種食物，首先禿黃油中的禿，在讀音上實(shí)際上是近似忒的了，而這個(gè)字的意思主要是“只有”或“獨(dú)有”了，這是吳語，也就是蘇州話方言的一種了，主要是在螃蟹大量上市的時(shí)候，這時(shí)候我們?nèi)〕鲂犯嗪托伏S，之后再加上透熟的肥膘末，然后我們選擇用蔥、姜爆香，之后還要用黃酒燜透，高湯調(diào)味，最后再淋上豬油，同時(shí)還要灑上胡椒粉調(diào)味就可以了。
而禿黃油中的黃油，意思就是高純度的了，也就是說在禿黃油中是不允許有一絲蟹肉存在里面的，所以說雖然是蟹黃制作的食物，但是因?yàn)槠渲惺菦]有任何蟹肉的，所以說禿黃油是不同于夾雜了蟹肉的蟹黃。而且禿黃油的成品味道非常好，是芬芳馥郁的食物，同時(shí)看起來顏色也很好，所以很多人都愛吃。
實(shí)際上禿黃油這樣的做法是一種“存蟹防饑”的食物吃法了，也就是說在螃蟹大量上市的季節(jié)過后，我們?cè)诜醇竟?jié)的時(shí)候依然能享用到美味的蟹味，而在禿黃油中加入豬油的目的，主要是可以起到一個(gè)隔絕和密閉的功效。大家最好是可以配制禿黃油撈飯吃，當(dāng)然禿黃油拌面、禿黃油豆腐等都是比較好的禿黃油吃法。
禿黃油的做法
想要烹飪出美味的禿黃油，那么首先大家應(yīng)該買好豬板油，一定要提前先煉好油。同時(shí)還應(yīng)該把蟹蒸熟。然后把螃蟹中飽滿的蟹黃取出，最好是可以單獨(dú)放在一個(gè)碗里。蟹肉也同樣拆好取出。一般來說十只大閘蟹只能夠只能拆出一小碗的蟹黃還有一小碗的蟹肉。接下來我們應(yīng)該開始熬制禿黃油了，首先在鍋中要放入煉好的豬油，而且在油要多些，油化成液態(tài)后，這時(shí)候就應(yīng)該及時(shí)的下入蟹黃，然后選擇用小火慢慢翻炒，油量要蓋過蟹黃。不停地翻動(dòng)直至蟹黃與油融合，鍋中油漸漸變成金黃色后加入蟹肉再繼續(xù)慢慢的進(jìn)行熬制，大概5分鐘之后，我們就可以選擇沿著鍋邊中烹入黃酒去腥，等到炒香之后，我們要及時(shí)的在其中加入姜蓉，等到炒均勻之后，大家就要沿著鍋邊烹入少許香醋，再在其中加入一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，這樣可以讓禿黃油的味道變好，之后在最后加如鹽調(diào)味，咸淡可以嘗一下，根據(jù)自己的口味來選擇，等到炒香后就可以出鍋了冷開水吃了。而且可以把禿黃油放入玻璃瓶里密封保存，涼后入冰箱冷藏。
禿黃油怎么吃
禿黃油是可以直接吃的一種食物，這樣的食物簡而言之，就是把螃蟹中的蟹黃和蟹膏挖出來，然后我們?cè)龠x擇用油進(jìn)行熱加工后進(jìn)行長期的保存，而且在冰箱里冷藏，一般來說是能保存半個(gè)一個(gè)月的了，而在冷凍禿黃油后是可以放三個(gè)月的，但是這時(shí)候的味道是會(huì)變的。吃禿黃油的時(shí)候可以試試拌飯拌面，這是不錯(cuò)的選擇，然后禿黃油還可以拿來做蟹黃豆腐，這都是禿黃油很不錯(cuò)的吃法。
孕婦能吃禿黃油嗎
禿黃油對(duì)孕婦來說是可以吃的，禿黃油味道很不錯(cuò)，所以說孕婦吃禿黃油是很不錯(cuò)的選擇，不過對(duì)孕婦來說，如果是體質(zhì)寒涼虛弱的了，那么禿黃油是不適合吃的，不過如果沒有腸胃方面的問題，同時(shí)孕婦的胎相是比較穩(wěn)定的，那么自然可以少量的去吃些禿黃油了，這樣對(duì)于孕婦的身體健康影響并不算大。
孕婦的營養(yǎng)一定要均衡合理葷素搭配，不偏食不挑食，要特別重視礦物質(zhì)蛋白質(zhì)等攝入。如果有過敏體質(zhì)就應(yīng)該避免吃。
禿黃油跟蟹黃油的區(qū)別
禿黃油和蟹黃油是存在比較大區(qū)別的，首先蟹黃油指的是用蟹肉、蟹膏胃主料，然后再選擇搭配用色拉油、姜汁、黃酒等炒制而成的一種混合物了，在其中的蟹肉是非常多的，是占了大部分的，還有一種蟹黃粉，這是用蟹黃加蟹肉混合之后制作而成的食物，但是實(shí)際上這兩種食物都不是真正的禿黃油。
禿黃油是非常好的一種食物，首先禿黃油的主料是雌蟹黃和雄蟹膏了，一般來說小小的一瓶禿黃油中，實(shí)際上是濃縮了數(shù)十只大閘蟹的精華而制作成的美食了。我們?cè)诎研氛羰熘螅缓笪覀兙涂梢园堰@兩種食物拆出，再加上螃蟹慢慢熬出來的蟹油，同時(shí)我們?cè)龠x擇把蔥和姜爆香，之后我們就可以用黃酒燜透了，之后再加入高湯調(diào)味，最后淋上蟹油和撒上胡椒粉而成。可以發(fā)現(xiàn)禿黃油的做法上是存在比較大區(qū)別的，而且也是需要比較多細(xì)節(jié)的。
禿黃油為什么會(huì)腥
很多人吃禿黃油的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有腥味的存在，主要是因?yàn)轶π繁旧砭痛嬖谝欢ǖ男任?，特別是在蟹黃中的腥味是比較重的，所以說吃禿黃油的時(shí)候自然也會(huì)有一定的腥味存在。
禿黃油是非常不錯(cuò)的一種食物，在平時(shí)大家會(huì)經(jīng)常吃禿黃油，這是非常不錯(cuò)的一種美味調(diào)味品，在平時(shí)用來下飯是很不錯(cuò)的選擇，同時(shí)禿黃油還可以用來幫助我們烹飪菜品吃，特別是蟹黃豆腐，吃禿黃油的時(shí)候就可以選擇使用，是吃的時(shí)候可以進(jìn)行嘗試的好選擇。
牛奶被譽(yù)為白色血液，這足可見牛奶在人們生活中舉足輕重的地位，牛奶被稱為完全營養(yǎng)品，它所含的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎可以被人體完全吸收。牛奶是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的人體所需鈣的最好來源了，而且牛奶中所含有的鈣和磷的比例很合適，所以，非常適合兒童的骨骼和牙齒成長的需要。
牛奶中的鈣進(jìn)入到人體內(nèi)很容易被吸收。牛奶中含有多種人體必需的礦物質(zhì)，而且含量豐富，這其中主要包括鉀、鈉、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，這些礦物質(zhì)可與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓，以及神經(jīng)肌肉的興奮性。在牛奶中含有人體自身不能合成的8種氨基酸。
這八種氨基酸是人類不能缺少的20種氨基酸的一部分。牛奶中含有一種顆粒很小、溶點(diǎn)很低的脂肪，這種脂肪很容易被人體所吸收，消化率幾乎達(dá)到百分之百，所以可以很好地為人體提供能量。大家都知道乳糖對(duì)嬰兒的智力發(fā)育有著極為重要的作用，而且乳糖促進(jìn)鈣的吸收。
而牛奶中的所有碳水化合物，幾乎都是以乳糖的形式存在的，乳糖可以很好地促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，有助于消化腺分泌，并且可以很好地調(diào)節(jié)胃酸，經(jīng)常喝牛奶可以很有效的防治佝僂病。牛奶中含有一些可以降低膽固醇的成分，很適合老年人飲用。牛奶中的蛋白質(zhì)是全蛋白。
牛奶中富含各種維生素，幾乎包括了維生素A、維生素B、維生素C、維生素D在內(nèi)的所有已知的維生素種類。牛奶中還含有促進(jìn)兒童身體發(fā)育的抗體物質(zhì)。牛奶中還含有部分的卵磷脂，人類生命自始至終都離不開卵磷脂的滋養(yǎng)和保護(hù)，可見牛奶對(duì)于我們?nèi)祟愂嵌嗝吹闹匾?/p>
我們經(jīng)常會(huì)聽說，有的人在生病或者拉肚子期間，會(huì)吃益生菌調(diào)節(jié)腸胃，還有是很多的小孩子也會(huì)吃益生菌，益生菌具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體的各個(gè)方面也能帶來很好的功效，同時(shí)還可以作為食品的添加劑，有助于維持腸道中的生態(tài)平衡，那么益生菌的成分主要是什么呢？
益生菌（probiotics）是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮對(duì)腸道有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。
目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌，其廣泛應(yīng)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。
主要作用
自90年代初以來形形色色的"益生菌"類保健品風(fēng)靡了整個(gè)世界。與此同時(shí)"益生菌"的研究業(yè)已成為國際上的熱門研究課題。何謂益生菌？國際營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是：益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌它們可直接作為食品添加劑服用以維持腸道菌叢的平衡。
在國外已開發(fā)出數(shù)以百計(jì)的益生菌保健產(chǎn)品。其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對(duì)人研究的不多國內(nèi)對(duì)益生菌的認(rèn)知度還不是很強(qiáng)這使得益生菌的產(chǎn)品線應(yīng)用還不是很廣泛因?yàn)榇婊盥示褪且淮蠹夹g(shù)難題。
迄今為止科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類其中包括
①乳桿菌類如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等
②雙歧桿菌類如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等
③革蘭氏陽性球菌如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等。
此外還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。當(dāng)人體住滿足夠的益生菌時(shí)人就會(huì)處于健康的狀態(tài)但是一旦體內(nèi)菌群失去平衡比如菌種間比例發(fā)生大幅變化或者超出正常數(shù)值時(shí)那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會(huì)隨之而來人體的健康就會(huì)亮紅燈而這時(shí)適當(dāng)添加益生菌協(xié)助體內(nèi)菌群平衡才能讓人重現(xiàn)健康狀態(tài)。
寶寶由于自身免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟母傳抗體在出生后逐漸消失在出生后最初六年都處于易感期這段時(shí)間很多寶寶都會(huì)出現(xiàn)胃腸功能、免疫功能不完善機(jī)體抵抗力較弱消化功能紊亂腸吸收不良及感染性疾病等這些小狀態(tài)不但阻礙了寶寶體格的生長和發(fā)育對(duì)寶寶智力認(rèn)知的發(fā)育、情感社交能力的發(fā)育都帶來不同程度的影響對(duì)于治療性的化學(xué)藥物媽媽們勢(shì)必會(huì)擔(dān)心對(duì)寶寶帶來的傷害。
如今，人們?cè)絹碓街匾暿澄锏臓I養(yǎng)價(jià)值和功效。確實(shí)，相對(duì)于藥物來說，食療對(duì)于緩解一些亞健康狀態(tài)是很有幫助的，但是也需要長期堅(jiān)持才可以。山藥就是一種藥食同源食物，里面豐富的營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們改善皮膚、血壓等方面的問題。那么，山藥的成分都有哪些呢？
每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以淀粉為主。山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
營養(yǎng)價(jià)值
1、淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類的疲憊，能促進(jìn)脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對(duì)人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預(yù)防作用。
2、黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質(zhì)不單能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預(yù)防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌癥發(fā)生。
食用功效
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
5、延年益壽：預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
一般我們喝到的豆?jié){都是用純豆子制作的，由于豆?jié){的豆子味道比較大，所以有很多人在做豆?jié){的時(shí)候會(huì)加入一些白砂糖，這樣做出來的豆?jié){味道比較可口，其實(shí)豆?jié){里面含有最主要的成分就是蛋白質(zhì)，其他的微量元素含有的也是比較豐富的，那么豆?jié){里面都有什么成分呢?
豆?jié){中的營養(yǎng)成份有：
豆?jié){富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆奶蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
豆?jié){每100克所含營養(yǎng)：
熱量(大卡)14。00 碳水化合物(克)1。10 脂肪(克)0。70蛋白質(zhì)(克)1。80 纖維素(克)1。10 維生素A(微克)15。00 維生素E(毫克)0。80 胡蘿卜素(微克)90。00 硫胺素(毫克)0。02 核黃素(毫克)0。02 煙酸(毫克)0。10 鎂(毫克)9。00 鈣(毫克)10。00 鐵(毫克)0。50 鋅(毫克)0。24 銅(毫克)0。07 錳(毫克)0。09 鉀(毫克)48。00 磷(毫克)30。00 鈉(毫克)3。00 硒(微克)0。14
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1。B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
黃豆的營養(yǎng)成分是有區(qū)別的，不同的種類有不同的差距，黃豆中富含有豐富的蛋白質(zhì)，要比牛肉高出很多倍，而且黃豆公認(rèn)的能給身體帶來充分大豆異黃酮攝入。許多年輕和中年的女性都在吃，黃豆可不僅僅含有這些營養(yǎng)，黃豆中的維生素，胡蘿卜素，脂肪以及碳水化合物的含量也很豐富。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異，比較可靠的數(shù)據(jù)只有自己測(cè)定?，F(xiàn)傳兩個(gè)供參考：
一、黃豆，在豆類中營養(yǎng)價(jià)值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養(yǎng)指標(biāo)
"黃豆[大豆]" 的營養(yǎng)素含量(100克可食部中)
熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191
蛋白質(zhì)(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34
維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465
視黃醇當(dāng)量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
雞精雖然鮮美的但是幾乎沒有營養(yǎng)成的，影響部分的主要是一些蛋白質(zhì)和脂肪吃多了會(huì)導(dǎo)致身體的病變，雞肉是一些豐富的維生素以及纖維素同事呢他會(huì)長期不用的導(dǎo)致一些身體的亞健康，主要是經(jīng)過營養(yǎng)分主要是進(jìn)行的不錯(cuò)，非常生活中的一般的成年人的均可使用但是一些記憶力障礙患者和高血壓的患者的事不用使用。
雞精的主要是新鮮的雞肉一股雞蛋以及原料市場(chǎng)的一些和常見的，主要是一直用加入菜肴和面試中的達(dá)到非常好的效果又能提供一定的營養(yǎng)，雞精的性平味酸具有開胃助消化的功效。
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。
藥性功效
雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養(yǎng)價(jià)值比味精更高。
雞精的真相
根據(jù)《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，指的就是雞精調(diào)味料chicken essence seasoning，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
谷氨酸鈉 ，g/100g ≥ 35.0
氯化物(以NaCl計(jì))，g/100g ≤ 40.0
呈味核苷酸二鈉，g/100g ≥ 1.10
干燥失重，g/100g ≤ 3.0
總氮(以N計(jì))，g/100g ≥ 3.00
其它氮(以N計(jì))，g/100g ≥ 0.20
谷氨酸鈉，俗稱味精，含量要達(dá)到35.0%以上。
氯化物，這里指的就是氯化鈉俗稱鹽，含量要低于40%
氮含量(用于檢測(cè)蛋白質(zhì)雞肉/雞骨含量 可用三聚氰胺冒充 )
也就是說只要雞精里面雞肉雞骨含量高于3.2%，就符合雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是合格產(chǎn)品!
以上就是雞精的主要成分，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，所以含的營養(yǎng)價(jià)值比味精要高，在日常生活中如果菜的制作的可以選擇雞精而不是選擇一些味精，他的營養(yǎng)功效美食比味精更有效。
奶昔這種食品是非常受歡迎的，而且類型也比較多，有香蕉奶昔和葡萄奶昔以及藍(lán)莓奶昔還有哈密瓜奶昔等等，不同的奶昔做法也是不一樣的，現(xiàn)在很多人都喜歡在下午的時(shí)候飲用奶昔，該食物給人的口感是綿滑細(xì)膩，味道是香甜可口，還可以和多種水果進(jìn)行搭配，從而來保證營養(yǎng)，那么什么叫奶昔呢?
第一，什么叫奶昔呢?奶昔是牛奶、水果、冰塊的混合物。奶昔最先出現(xiàn)于美國，主要有“機(jī)制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統(tǒng)奶昔是手搖的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔機(jī)現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客現(xiàn)買現(xiàn)飲。
第二，制作奶昔這種食品，主要的用意就是體現(xiàn)出一個(gè)“冰、涼”首先一步將香蕉和酸奶、冰淇淋粉混合倒入攪拌機(jī)，攪拌成香蕉糊倒入碗里備用;將冰塊用刨冰機(jī)碎掉，將碎好的冰倒入一器皿備用;取一半的冰與香蕉糊攪拌，攪拌充分倒入杯子;將剩下的冰倒入香蕉糊上;最后把西瓜打成汁，澆入冰上。這樣，冰涼水果奶昔就做好了。把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌均勻，就是簡單的奶昔了。
第二，一種以牛奶作為基礎(chǔ)材料的飲品， 品味同樣香甜可口，有益皮膚，提神， 富含維生素c。原料：制作約400毫升，小芒果1個(gè) 、奇異果2個(gè) 、低脂牛奶200毫升 、新鮮檸檬汁2匙制作：芒果去皮，切片后放如攪拌器內(nèi)。奇異果削片后，保留一小片，將剩余部分加芒果中，加奶及檸檬汁攪拌，攪拌后倒入果杯內(nèi)，將奇異果片放在奶昔表面即可。營養(yǎng)成分：343.4卡路里、蛋白質(zhì)11.60克、碳水化合物72.44克、脂肪3.867克、食用纖維9.012克、維a860.2克毫克、葉酸22.99微克、維c221.7毫克、碳酸鉀1263毫克、鈣373.7毫克。當(dāng)然，制作奶昔也可以使用酸奶。酸奶的營養(yǎng)價(jià)值更高，而做好的奶昔也會(huì)別有風(fēng)味。
奶昔的主要原料是由牛奶和冰淇淋制作而成的，牛奶是大家都很喜歡的一種奶制品，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，常常是很多家長作為給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的首選。而奶昔中還會(huì)加入新鮮的水果，這些水果都富含有豐富的維生素C等物質(zhì)，能夠使細(xì)胞黑色素沉著減少，減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。食用含有維生素C的食物還能提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)等。
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