黃油的吃法
養(yǎng)生的吃的。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“黃油的吃法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黃油是屬于油的一種，不過不同的就是它都是使用在一些食品里的一種添加劑，所以黃油也是一種食品添加劑。在平常的生活中，我們經(jīng)常會吃到一些關(guān)于黃油的一些食物，例如黃油面包，它就是用黃油制作出來的，在制作食物的過程中，有的時候食品添加劑是不可缺少的調(diào)料，因為只有這樣食物才會更美味。
黃油一般都是和牛奶類的食物搭配在一起食用的，因為這樣才能更發(fā)揮黃油的價值。不過黃油的營養(yǎng)價值也是很高的，它里面還有人體所需要的維生素，所以食用它做食物還是不錯的，那么黃油的吃法有哪些呢?
黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。
由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油的吃法上面介紹到它可以用在酸奶或是面包，還有一些制作糕點里，這樣我們食用這些食物就增添了黃油的營養(yǎng)價值。所以只要是可以食用的食物，我們都是可以試著去食用，這樣可以有效的補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)元素。
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受到西餐的影響，現(xiàn)在越來越多的都開始接受并且喜歡吃黃油，黃油是牛奶經(jīng)過特殊的工藝加工出來的食物，優(yōu)質(zhì)的黃油質(zhì)地非常的細(xì)膩和均勻，并且有一種特殊的香味。黃油的種類也比較多，有生黃油、超細(xì)黃油和細(xì)質(zhì)黃油等，在選擇黃油的時候可以根據(jù)自己的需要和口味來購買。
黃油的主要成分
1、黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
2、若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
3、黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油的功效
1、牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。
2、黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
黃油是很家常的食物，黃油中富含有豐富的維生素及微量元素，黃油的脂肪含量高，黃油一次性不能吃太多，也不可以直接吃，黃油可以加入家常的食物中，黃油中的糖分含量不會太高，黃油需要和糖放在一起的，可以做黃油曲奇餅干，黃油烤雞，以及黃油的各種食物。
黃油曲奇
材料
【主料】低筋面粉180g，黃油120g
【輔料】糖粉50g，綿白糖20g，雞蛋1個
做法
1、黃油切成小塊，在室溫下軟化。
2、黃油軟化后用手抽攪打，然后加入糖粉和白糖，繼續(xù)攪打至順滑。
3、分次加入雞蛋液攪打，直至黃油發(fā)白。
4、篩入低筋面粉，用刮刀攪勻，放入裱花袋中。
5、選擇自己喜歡的花嘴，將餅干坯擠在鋪了錫紙的烤盤上。
6、放入預(yù)熱的烤箱，180度，中層，10分鐘即可。
香蒜黃油烤雞
簡介 白切雞、鹽焗雞、沙姜雞，蔥油雞、荷香雞、手撕雞……在中國，光是雞的做法，少說也有幾十種。 中式做法的雞大家吃得多了，今天要介紹一道特別點的料理方式。 這道雞，最大的特點就是香！黃油、蒜、迷迭香幾種食材的味道在口中交融，香而不膩。 而且雖是烤雞，但肉質(zhì)卻一點都沒有被烤老，保留了雞肉鮮嫩多汁的原味。 制作時間：120min 難度3星 人數(shù)3-4人 適應(yīng)人群 老少皆宜 烤箱設(shè)定：德普809E烤箱，風(fēng)扇烤模式，預(yù)熱10min，烤90min
材料
三黃雞 1只
鹽 適量
迷迭香 1支
洋蔥 約2個
黃油 適量
蒜 適量
黑胡椒 適量
做法
1.三黃雞處理干凈，去頭頸、去尾，用廚房紙吸干水分，雞身用叉子戳些洞幫助入味。雞身上均勻抹上一層鹽，
2.按摩雞身，取一支迷迭香切碎撒在雞身上，
3.保鮮膜包好，冷藏腌制一夜
4.取兩個左右洋蔥切塊鋪在烤盤底部，烤箱預(yù)熱180度
5.將黃油低溫融化，加入適量蒜泥，
6.調(diào)好后均勻淋在雞身上，撒上黑胡椒，
7.放置于鋪好洋蔥的烤盤上，蓋上錫紙，錫紙上戳一個小洞，
8.進(jìn)烤箱烤一個小時，取出錫紙再烤20-30分鐘上色即可。
在制作佳肴的時候，都是需要選擇一些油，油的種類比較多，常見的油就是豆油、花生油、色拉油，這些油在吃的時候，對人體的健康沒有任何損害，而且這些油在口感上也是非常不錯，那黃油也是不錯之選，對黃油的使用也是有著獨特的方法，那黃油的做法如何呢?
很多人對黃油的做法并不是很清楚，黃油在制作上有著一些不錯方式，但是在制作黃油的時候，在食材上需要進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行。
黃油的做法：
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)
做法：
將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起)
放入攪拌機(jī)中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會分離)
用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)
用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會等水分釋出
再繼續(xù)放回果汁機(jī)攪拌，過濾多余的水份
加入適量的鹽，拌勻
食用指南
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。
禁忌與副作用
在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
以上就是對黃油的做法詳細(xì)介紹，在使用黃油的時候，要適量進(jìn)行，它的熱量比較高，而且對黃油使用禁忌和副作用，都是要進(jìn)行了解，使得在選擇它的時候，都是可以知道該如何選擇它最佳，對身體健康沒有任何危害。
蛋黃油大家應(yīng)該是聽過這個名字的，但是由于蛋黃油一般是不食用的，所以很多人對于蛋黃油的作用是不了解的，又或者說是知之甚少。其實說到蛋黃油，大家應(yīng)該能夠想到是什么樣子的，因為這個蛋黃油的顏色和蛋黃的顏色是類似的，而且屬于流質(zhì)狀態(tài)。蛋黃油的作用還是有很多的。
對于現(xiàn)在的年輕人來說，蛋黃油是屬于比較惡心的物品，而且很多人都會對它退避三舍。其實也就是蛋黃油的外在表現(xiàn)得比較讓人難以接受而已，很多人看著是很不舒服的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下蛋黃油的作用。
蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。蛋黃油是治療輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等，這些物質(zhì)對人體皮膚的再生和代謝有著重要作用，它對治療水燙傷、火燙傷效果很好。輕度燙傷涂上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在后期外涂蛋黃油，可促使傷口早日愈合。因此，蛋黃油可作為家庭自制的備用藥。
蛋黃油治療濕疹，涂抹患處，一般用藥后局部發(fā)紅、滲液，瘙癢等即減輕，經(jīng)3-5次即可痊愈。
又有人用蛋黃油治療皮癬、腳癬和頭癬，亦獲良效。 用蛋黃油治病，歷史久遠(yuǎn)。如明代《本草綱目》曰“雞卵炒取油，和粉敷頭瘡”。又云“雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙”。
中醫(yī)認(rèn)為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護(hù)瘡面的作用。
現(xiàn)代以蛋黃油治療的疾病頗多，包括：外涂可治療濕疹、皮炎(寶貝的濕疹或是尿布皮炎)、燙傷、凍瘡、口腔及各種體表潰瘍、唇風(fēng)、鼻前庭炎、中耳炎、乳頭皸裂、宮頸糜爛、癬、雞眼、痔瘡等，內(nèi)服可治療胃潰瘍、慢性胃炎、小兒消化不良及腹瀉、百日咳等。外用一般涂抹在患處就可以，內(nèi)服一般一天15-20毫升，胃病要飯前喝。
盡管蛋黃油的外表不是那么的招人喜歡，但是蛋黃油的作用卻是受到很多人的喜愛的。通過上文的介紹，相信大部分人也都了解到了蛋黃油的具體作用，所以以后我們有相關(guān)癥狀的時候，不要急著吃藥或者干嘛，可以先試試用蛋黃油來解決的。
黃油在國外的使用頻率是很高的，但是在國內(nèi)食用的人不是很多，大家對于黃油也不是很了解，那么黃油是什么做的?經(jīng)常吃黃油對身體也有很多的好處，黃油的作用有哪些呢?一些人是不適合食用黃油的，黃油哪些人不能吃?我們一起來看一看。
黃油是什么做的
黃油也被稱為乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳用一定的手段分離之后，使稀奶油成熟然后攪拌形成的。黃油和奶油是不一樣的，而且他們大的區(qū)別就是黃油中的脂肪含量更高一些。好的黃油是淺黃色的，質(zhì)地也是比較均勻的，還有芳香。
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因為其是稀缺和珍貴的。
黃油的作用
補(bǔ)充能量
黃油富含飽和脂肪酸，分解后能持續(xù)為身體提供能量，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)，寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來增添熱力和體力。
增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
促進(jìn)身體發(fā)育
給大家介紹了黃油是牛奶練成的，所以黃油中含有氨基酸、維生素A、礦物質(zhì)等等元素。平時可以適量的食用黃油，對中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)和我們的身體骨骼都有很好的作用，所以適量的食用是有助于生長發(fā)育的，青少年可以適量的食用，是一種很好的保健食材。
改善貧血
天然黃油中含微量鐵，且富含飽和脂肪酸，可以用來改善因食用不飽和脂肪酸，或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
黃油哪些人不能吃
1、孕婦不宜食用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。懷孕期間怕的情況之一就是體重增長過快，如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物，會讓自己的體重增長加快，不適宜孕婦食用，所以孕婦好不要吃黃油。
說到禿黃油，這樣的食物對于很多人的來說都是不太了解的，實際上這是通過蟹黃制作而成的美味食物了，優(yōu)質(zhì)的禿黃油吃起來味道還是非常好的，同時在禿黃油中的營養(yǎng)價值也是同樣非常豐富的，因此我們吃禿黃油很不錯的選擇，那么到底禿黃油是怎么樣的一種食物，一起和看看禿黃油的情況。
禿黃油是什么
禿黃油是非常美味的一種食物，首先禿黃油中的禿，在讀音上實際上是近似忒的了，而這個字的意思主要是“只有”或“獨有”了，這是吳語，也就是蘇州話方言的一種了，主要是在螃蟹大量上市的時候，這時候我們?nèi)〕鲂犯嗪托伏S，之后再加上透熟的肥膘末，然后我們選擇用蔥、姜爆香，之后還要用黃酒燜透，高湯調(diào)味，最后再淋上豬油，同時還要灑上胡椒粉調(diào)味就可以了。
而禿黃油中的黃油，意思就是高純度的了，也就是說在禿黃油中是不允許有一絲蟹肉存在里面的，所以說雖然是蟹黃制作的食物，但是因為其中是沒有任何蟹肉的，所以說禿黃油是不同于夾雜了蟹肉的蟹黃。而且禿黃油的成品味道非常好，是芬芳馥郁的食物，同時看起來顏色也很好，所以很多人都愛吃。
實際上禿黃油這樣的做法是一種“存蟹防饑”的食物吃法了，也就是說在螃蟹大量上市的季節(jié)過后，我們在反季節(jié)的時候依然能享用到美味的蟹味，而在禿黃油中加入豬油的目的，主要是可以起到一個隔絕和密閉的功效。大家最好是可以配制禿黃油撈飯吃，當(dāng)然禿黃油拌面、禿黃油豆腐等都是比較好的禿黃油吃法。
禿黃油的做法
想要烹飪出美味的禿黃油，那么首先大家應(yīng)該買好豬板油，一定要提前先煉好油。同時還應(yīng)該把蟹蒸熟。然后把螃蟹中飽滿的蟹黃取出，最好是可以單獨放在一個碗里。蟹肉也同樣拆好取出。一般來說十只大閘蟹只能夠只能拆出一小碗的蟹黃還有一小碗的蟹肉。接下來我們應(yīng)該開始熬制禿黃油了，首先在鍋中要放入煉好的豬油，而且在油要多些，油化成液態(tài)后，這時候就應(yīng)該及時的下入蟹黃，然后選擇用小火慢慢翻炒，油量要蓋過蟹黃。不停地翻動直至蟹黃與油融合，鍋中油漸漸變成金黃色后加入蟹肉再繼續(xù)慢慢的進(jìn)行熬制，大概5分鐘之后，我們就可以選擇沿著鍋邊中烹入黃酒去腥，等到炒香之后，我們要及時的在其中加入姜蓉，等到炒均勻之后，大家就要沿著鍋邊烹入少許香醋，再在其中加入一點點白胡椒粉，這樣可以讓禿黃油的味道變好，之后在最后加如鹽調(diào)味，咸淡可以嘗一下，根據(jù)自己的口味來選擇，等到炒香后就可以出鍋了冷開水吃了。而且可以把禿黃油放入玻璃瓶里密封保存，涼后入冰箱冷藏。
禿黃油怎么吃
禿黃油是可以直接吃的一種食物，這樣的食物簡而言之，就是把螃蟹中的蟹黃和蟹膏挖出來，然后我們再選擇用油進(jìn)行熱加工后進(jìn)行長期的保存，而且在冰箱里冷藏，一般來說是能保存半個一個月的了，而在冷凍禿黃油后是可以放三個月的，但是這時候的味道是會變的。吃禿黃油的時候可以試試拌飯拌面，這是不錯的選擇，然后禿黃油還可以拿來做蟹黃豆腐，這都是禿黃油很不錯的吃法。
孕婦能吃禿黃油嗎
禿黃油對孕婦來說是可以吃的，禿黃油味道很不錯，所以說孕婦吃禿黃油是很不錯的選擇，不過對孕婦來說，如果是體質(zhì)寒涼虛弱的了，那么禿黃油是不適合吃的，不過如果沒有腸胃方面的問題，同時孕婦的胎相是比較穩(wěn)定的，那么自然可以少量的去吃些禿黃油了，這樣對于孕婦的身體健康影響并不算大。
孕婦的營養(yǎng)一定要均衡合理葷素搭配，不偏食不挑食，要特別重視礦物質(zhì)蛋白質(zhì)等攝入。如果有過敏體質(zhì)就應(yīng)該避免吃。
禿黃油跟蟹黃油的區(qū)別
禿黃油和蟹黃油是存在比較大區(qū)別的，首先蟹黃油指的是用蟹肉、蟹膏胃主料，然后再選擇搭配用色拉油、姜汁、黃酒等炒制而成的一種混合物了，在其中的蟹肉是非常多的，是占了大部分的，還有一種蟹黃粉，這是用蟹黃加蟹肉混合之后制作而成的食物，但是實際上這兩種食物都不是真正的禿黃油。
禿黃油是非常好的一種食物，首先禿黃油的主料是雌蟹黃和雄蟹膏了，一般來說小小的一瓶禿黃油中，實際上是濃縮了數(shù)十只大閘蟹的精華而制作成的美食了。我們在把蟹蒸熟之后，然后我們就可以把這兩種食物拆出，再加上螃蟹慢慢熬出來的蟹油，同時我們再選擇把蔥和姜爆香，之后我們就可以用黃酒燜透了，之后再加入高湯調(diào)味，最后淋上蟹油和撒上胡椒粉而成。可以發(fā)現(xiàn)禿黃油的做法上是存在比較大區(qū)別的，而且也是需要比較多細(xì)節(jié)的。
禿黃油為什么會腥
很多人吃禿黃油的時候會發(fā)現(xiàn)有腥味的存在，主要是因為螃蟹本身就存在一定的腥味，特別是在蟹黃中的腥味是比較重的，所以說吃禿黃油的時候自然也會有一定的腥味存在。
禿黃油是非常不錯的一種食物，在平時大家會經(jīng)常吃禿黃油，這是非常不錯的一種美味調(diào)味品，在平時用來下飯是很不錯的選擇，同時禿黃油還可以用來幫助我們烹飪菜品吃，特別是蟹黃豆腐，吃禿黃油的時候就可以選擇使用，是吃的時候可以進(jìn)行嘗試的好選擇。
黃油的營養(yǎng)是很多的，特別是在奶制品中，它的營養(yǎng)是最多的，黃油都是用牛奶煉成的，含有豐富的維他命，脂肪酸，礦物質(zhì)還有膽固醇，而且用黃油做菜味道會很香，黃油的用途很多，可以煎牛排，做面包，還有就是做蛋糕，今天我們來學(xué)習(xí)黃油蛋糕的做法。味道是很醇美的。
有些人就特別愛吃甜食，特別是蛋糕，蛋糕的做法也很多，如果自己在家，可以做黃油蛋糕，黃油蛋糕不知道大家吃沒吃過，味道真的是很香，而且又有很豐富的營養(yǎng)，特別是愛吃甜食的人，可以好好的品嘗一下。
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
黃油150克 白糖80克
雞蛋3個 低粉150克
奶粉1小勺
黃油蛋糕的做法步驟
1. 將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發(fā)。
2. 分兩次加入糖，打至體積蓬發(fā)，顏色略微發(fā)白。
3. 分次加入雞蛋(需要回溫，否則黃油易變硬)，每次都拌勻后再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離。
4. 篩入粉類，用刮刀切拌，不要劃圈攪拌，以免面粉起筋。
5. 面糊倒入模具后輕輕震動幾下。
6. 預(yù)熱烤箱160度10-15分鐘即可。
小貼士
1、磅蛋糕起源于18世紀(jì)的英國。當(dāng)時的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各占1/4，所以傳到法國也叫“四分之一蛋糕”。那個年代，基本沒什么打發(fā)技術(shù)，稱量也不怎么精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質(zhì)地較粗糙。經(jīng)過幾百年的發(fā)展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細(xì)致。到了19世紀(jì)中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調(diào)整，開始向口味清淡化發(fā)展， 而現(xiàn)今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至還會加入鮮奶油之類的。
2、黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài)。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。
3、動物奶油和植物奶油的區(qū)別：
動物性奶油是天然的，含有人體需要的營養(yǎng)，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。
植物奶油是植物油經(jīng)過高溫氫化得到。常溫時的液態(tài)不飽和脂肪酸經(jīng)高溫轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的飽和脂肪酸，在氫化的過程中，會產(chǎn)生對健康極為不利的反式脂肪。
現(xiàn)在的人很多都愛吃甜食，面包，蛋糕都是她們的最愛，特別是女生，蛋糕很好吃，都是很多的時候都是在外面買的，那就不如自己在家做蛋糕吃了，今天學(xué)習(xí)的黃油蛋糕的做法，大家是不是都學(xué)會了呢，那就趕緊練練手吧，看看自己的手藝究竟如何。
曲奇餅干是很多人愛吃的，這類餅干入口即化，因此很多人喜愛選擇它，在對這樣餅干吃的時候，需要適量的進(jìn)行，它的熱量也是比較高，過多的吃對身體沒有太多好處，同時曲奇餅干吃的時候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，對有高血壓、糖尿病的人群是不能選擇的，那黃油曲奇的做法如何呢?
很多人對黃油曲奇的做法并不是很了解，在選擇這樣方法制作曲奇餅干的時候，需要對這樣問題進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠知道黃油曲奇如何制作最佳。
黃油曲奇的做法:
材料
原料：黃油250g，糖粉150g，雞蛋2枚，香草粉1茶匙(5g)，低筋面粉300g
工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網(wǎng)，烹調(diào)紙
做法
1、將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起(顏色攪至稍稍發(fā)白)。
2、雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網(wǎng)過濾待用。
3、在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。
4、隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續(xù)切拌均勻制成黃油曲奇面糊。
5、在烤盤上墊上一層烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉(zhuǎn)花紋的圓餅狀。
6、最后將烤盤放入已預(yù)熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。
以上就是對黃油曲奇的做法詳細(xì)介紹，在制作黃油曲奇的時候，在黃油的放入上，需要適量的進(jìn)行，不宜太多，否則會使得餅干有油膩的感覺，而且這樣的做法，也減少曲奇餅干的熱量，吃的時候?qū)ι眢w也沒有太多危害。
每天購買一些食材是每一個家庭最平常不過的事情，但是購買食物并沒有想象的那么簡單，有些食物挑選好了吃起來更加的美味和營養(yǎng)，尤其像黃油這種常見的食物，選擇更是要掌握一定的方法，下面帶大家一起看一下什么樣的黃油好。
鑒別好的黃油有望、聞、問、切、嘗、試六大秘訣：
1.望-顏色：天然的色澤，顏色偏黃；
2.聞-氣味：原裝的黃油不會太濃的味道，但是溶化后會有很純的奶香。如果粘在手上，雖然經(jīng)過香皂清洗，但是依舊能留有黃油的味道；
3.問-商家：是否是臨保質(zhì)期的銷售，黃油的品質(zhì)等因素都需要考慮在內(nèi)；
4.切-質(zhì)地：質(zhì)地緊密，黃油切割的橫斷面比較平整，不會發(fā)生松散斷裂的情況；
5.嘗-味道：絕對的入口即化的感覺，且感覺絲滑；
6.試-溫度：0至4度冷藏的黃油是固體，但會在室溫軟化至可供涂抹的程度，并在32-35度逐漸融化成的液體。
挑選到新鮮和美味的食材也能夠讓我們的生活品質(zhì)得到很大的提高，上面就是對什么樣的黃油好的介紹，這樣我們可以按照上面的方法去試一下，這樣能夠買到更多新鮮和美味的黃油了。
對于黃油這種東西，大家在生活中見過嗎，我們在生活中一般購買回來的黃油是包裝在一些鋁箔里面的，這樣可以更好的預(yù)防黃油跟外面的空氣接觸。黃油這種東西可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，所以大家要對于它的保存方法有一些了解，才能夠保證黃油的味道得以保存起來。
如果哦我們是剛從市場買回來的黃油，我們一般是把它放進(jìn)保鮮柜里面保存的，但是對于用過的黃油，我們一般是通過冷凍的方法來保存的，希望大家在沒事的時候可以好好的去了解一下。
教你個最簡單有效的方法，如果買回來的黃油是塊狀的，能直接拿在手里而不會沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮柜保存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存，當(dāng)然，它也可以放保鮮柜保存。
黃油一定要用錫紙或者油紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。切一塊下來，如何外面的顏色和里面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經(jīng)被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍后再使用。
關(guān)于冷凍保存黃油
建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆?；?。不過現(xiàn)在我還是會冷凍保存。一般買回來切成50g的小塊，放在冷凍室。。使用時提前一晚拿出來放在凍藏室。
一般家庭烘焙，動物黃油是首選，健康為重，還是不要選擇植物黃油。因為植物黃油又叫人造黃油，它不是真正的黃油，是植物油經(jīng)氫化的，含反式脂肪酸，危害大家都知道。植物黃油的英文名字叫Margarine麥琪琳，大家知道就可以了。
關(guān)于黃油怎么保存這種說法，我們一般都是利用冷凍來保存的，但是黃油這種東西的保質(zhì)期是很短的，所以希望大家還是要早點吃完它比較好。黃油是我們用來制作食物的調(diào)料，我們要知道如何去挑選好的黃油才能夠制作出美味的食物。
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