彩色水餃皮怎么做？
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在人們的印象當(dāng)中，餃子的顏色都是白色的，有的時候會顯現(xiàn)出一些其他的顏色，主要是因為餃子餡的緣故。但是到了現(xiàn)代社會，餃子的做法是不斷創(chuàng)新的，一些本身帶有一些顏色的餃子也不斷出現(xiàn)在人們的餐桌上，例如綠色、黑色等等。彩色的餃子一般都是面皮自帶的顏色，那么彩色水餃皮怎么做?
彩色餃子的做法
做法一
原料：
莧菜葉25克、菠菜葉25克、胡蘿卜25克、水200克、面粉500克。
餃子餡：
芹菜500克、雞蛋4個、蝦皮少許、火腿末少許。
調(diào)料：
鹽20克、麻油20克、胡椒粉5克。
做法：
1.莧菜葉洗凈，切末;
2.加50克水榨汁，過濾出50克備用;
3.胡蘿卜洗凈切小丁;
4.加50克水榨汁，過濾出50克備用;
5.菠菜葉洗凈，切末;
6.加50克水榨汁，過濾出50克備用;
7.芹菜洗凈，去掉葉子(葉子可以用來做個芹菜蛋花湯);
8.用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿卜汁，水分別加入120克面粉做成面片;
9.壓出一個個圓片;
10.蝦皮泡水后，切末;
11.鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花;
12.芹菜去葉后，切末，火腿也切末;
13.將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好;
14.包成餃子下鍋，食用時可沾醋。
小貼士：
莧菜比較溶于水，最好用紫甘藍(lán)。
做法二
用料：
澄粉200克、玉米淀粉50克。
輔料：
紫薯1個、菠菜1把、南瓜粉適量、蝦仁250克、韭菜5根。
調(diào)料：
食鹽3克、姜1塊、香油3滴、豬油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。
做法：
1.準(zhǔn)備好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉;
2.澄粉200克和玉米淀粉50克混合，將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀;
3.然后揉成團，放入豬油再揉成光滑的面團;
4.將揉好的面團分成三份，每一份用一種顏色，揉和至面團變得光滑，放進保鮮袋中，醒發(fā)20分鐘;
5.鮮蝦去掉頭、殼、蝦線，洗凈;
6.蝦剁成靡狀，韭菜剁成末;
7.蝦泥放入一個大碗里，加入姜末，適量水，攪打上勁;
8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合攪拌均勻;
9.把醒發(fā)后的面團切成大小差不多的小塊，搟一個皮;
10.加入餡，包成餃子;
11.包完后放進蒸籠里，上鍋蒸熟后就可以享用了。
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寫得早餐店或是電視當(dāng)中都會看到一些彩色面團，彩色面團所制作出來的面食會有五顏六色，先不說味道上誰優(yōu)誰劣，單從顏色這一塊來說就非常的吸引人目光。其實彩色面團說到底就是利用各種蔬菜或是粗糧的汁來進行和面，一方面可以增加人的新鮮感以及食欲，另一方面也可以幫助人進食更多的膳食纖維。
1、先準(zhǔn)備材料，胡蘿卜洗凈切條，菠菜洗干凈，焯水之后切碎。注意：焯菠菜的時候，水開后下鍋，菠菜變翠綠即可。菠菜焯水可以去掉一部分草酸。
2、榨汁。胡蘿卜質(zhì)地較硬，建議榨純汁。菠菜質(zhì)地較軟，可以加一點水，用料理機打碎都再過濾取汁。胡蘿卜渣也可以用來和面蒸饅頭或者花卷，也可以加入肉餡兒里，炸丸子都行。
3、和面用不同顏色的蔬菜汁分別和面，和成三個顏色的面團，面團稍微硬一點。和好的面團用濕布蓋上點，免得干掉，讓面團大概餳十分鐘左右再做。
4、面團搟成大概五毫米厚的一張面片，然后用刀切成豎條，再橫切成小塊，面塊大小可以根據(jù)各自喜好。面塊撒上干面，免得粘在一起。在蓋簾上用大拇指按住碾壓，讓面塊稍微卷起來一點。也可以在壽司簾上做，如果家里都沒有這樣的武器，也可以直接在案板上或者桌子上碾壓也行。
5、用上面同樣的方法做其他的兩個面團。多做出來的面片可以平鋪在冰箱冷凍室里，凍硬之后用保鮮袋裝起來，封口冷凍保存，下次要吃的時候，拿出來直接煮即可。
6、起鍋燒水，水開后下入做好的面片，待都飄起來再煮一小會兒（具體時間根據(jù)面片大小，拿不準(zhǔn)就撈出來一個嘗嘗），撈入涼水盆中，放置一會兒，瀝水撈入盤中。這個時候可以直接挑汁涼拌著吃，也可以炒著吃，像炒面那樣都行，隨自己喜歡。
7、用西紅柿雞蛋炒一下也挺好的，既可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)菜吃。煎蛋、盛出，另起鍋，蔥花爆香，加西紅柿翻炒片刻加入瀝干水分的面片，繼續(xù)翻炒，調(diào)味兒出鍋即可。
淇凌特別吸引小孩子喜歡，而有些無良商家也是直接利用色素來調(diào)和冰淇凌。另外也有很多商家利用不同的食物來搭配顏色，比如說紅心火龍果、紅色楊梅、綠色菠菜汁等不同的食物色素來搭配出不同口感的冰淇凌，不僅顏色好看并且也非常有營養(yǎng)。食入價值高并且適合小朋友。
彩色冰淇淋，種類繁多，顏色百變，是人們生活中少不了的甜食冷飲，尤其是炎熱夏季更是處處可見。它是用乳和乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及各種食用色素做原料，經(jīng)冷凍加工而成，外形多變，顏色鮮艷。
做法一:
原料：
奶油冰淇淋600克，巧克力50克，水150克，楊梅果醬40克，白糖10克，香草香精少許
制作：
①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。
②白糖加75克水和巧克力，邊攪拌邊煮沸，用清潔、煮沸過的紗布篩過濾，濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻，晾涼后加入香精，攪打起稠，備用。
③將楊梅果醬加75克水煮沸，晾涼后加入200克奶油冰淇淋和香精，攪打起稠，備用。
④余下的奶油冰淇淋加入香精，攪打起稠，備用。
⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個模子里，放入冰箱凝結(jié)、硬化，即可食用。
附注：
①奶油冰淇淋須尚未凝凍。
②楊梅醬必須色正味純，不變質(zhì)。也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。
特色：
巧克力、牛奶、果醬三種天然色彩相映，色澤誘人，風(fēng)味新穎，兒童們尤為喜食。
做法二:
原料配方
可可粉15克，白砂糖5克，草莓果醬30克，薩倫冰淇淋750克，食用色素微量
制作方法
1.2往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克薩倫冰淇淋中備用。
2.2另外稱取250克薩倫冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克薩倫冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。
3.2將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。
餃子可以說是中國最傳統(tǒng)的一種面食，在許多節(jié)日，或者是家里團結(jié)的日子都會吃餃子。大街小巷也都有賣餃子的店鋪，餃子可以當(dāng)成食早餐，也可以是點心宵夜。餃子的內(nèi)餡可以是任何食材，只要是自己能夠接受的或者是喜歡的就可以。下面，就來推薦幾種水餃的做法吧！
白菜餡
（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；
（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可；
餃子餡做法大全
翡翠水晶水餃
（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；
（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可
餃子餡做法大全
素蒸餃
（1）、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用；
（2）、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精
、香油拌勻；
（3）、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
餃子餡做法大全
韭菜蝦仁餃子餡
（1）、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
（2）、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
餃子餡做法大全
牛肉餡
（1）、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
（2）、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
餃子餡做法大全
魚肉餡
（1）、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
（2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
（3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
以上就是幾種水餃的做法了，因為餃子中一般都是青菜、肉類，所以營養(yǎng)價值也是很高的，也比較容易被身體吸收消化，不用擔(dān)心吃多不好消化的問題。餃子不止是可以做成水餃，還可以放入油中炸后吃，也是很好的選擇。餃子可以蘸醬蘸醋或者是蘸辣椒吃。
吃餃子可是一件很普通的事情，但是要想將餃子吃出花樣來，還是需要留心觀察并學(xué)習(xí)的，那么彩色蔬菜餃子怎么做?很多人都會疑惑什么是彩色的餃子呢，難道需要把面粉里添加一些色素?其實只要能夠?qū)⒏鞣N青菜的汁液融入面粉中就可以了，下面來介紹一下。
用料：面粉青菜一小撮鹽一小勺拌：450克，分三份(面粉和汁水的比例是2:1)胡蘿卜一個好的白菜餡
做法一：將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點水 用攪拌機攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團。 同樣的方法，做成白面團(加水)和綠面團(青菜汁) 將面團靜置十分鐘。 將面團搓條后切成小團，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。 生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不?；蝿渝佔右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯?。
做法二：把蔬菜們都清洗干凈，菠菜需要用開水焯一遍，都切碎了。把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成菜汁兒，過濾出汁兒，剩下的碎菜備用。把蔬菜汁兒分別揉成一個面團，醒20分鐘。醒好的面團備用。雞胸肉一塊兒，去掉筋膜。剁碎或者用攪拌機攪碎成雞肉泥。一部分雞肉泥與剛才榨汁兒剩下的菠菜碎攪拌均勻，加入適量的鹽、香油、生抽，調(diào)味。再以同樣的方法準(zhǔn)備好豬肉泥與剩下的胡蘿卜碎混合成豬肉胡蘿卜餡兒。剩下的一部分雞肉泥加入少量的鹽、奶酪碎混合成奶酪雞肉餡兒。一共三種：菠菜雞肉、豬肉胡蘿卜、奶酪雞肉餡。分別切成均勻的面劑子。搟成餃子皮。包成各種形狀的丑餃子們下鍋煮熟即可。
通過上面的介紹，大家對彩色蔬菜餃子怎么做也都很清楚了，做餃子還是需要分為很多步驟的，一是在做面皮的時候一定要筋道，這樣的餃子才會更好吃，二是在做餡子的時候一定要掌握技巧，其實餡子才是最重要的環(huán)節(jié)。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下彩色水餃的做法。
2.面條菜用熱水一涮縮小就撈出，注意用手去水時不要干了，留點水分。這樣餃子餡不發(fā)干，水水的吃起來味道好！
3.把面條菜和韭菜切好放入盆中備用。
4.把胡蘿卜、洋蔥以及蔥姜洗凈備用。
5.把胡蘿卜、洋蔥切好放入盆中。
6.把必備的蔥姜切好。這次我切的蔥少一些，主要是因為面條菜水餃里有韭菜，胡蘿卜水餃里有洋蔥，少放一些蔥即可。
7.把蒸熟的胡蘿卜用小勺搗成泥。昨天晚上蒸紫薯的時候順手放了兩上胡蘿卜，和面的時候看到吃剩啦，派上了用場。
8.放入面粉，多揉一會放到盆里醒著。
9.把絞肉機絞的粗一些的豬肉放到盆中。
10.放入油、醬油、蔥、姜以及十三香把豬肉入味。這個步驟可以提前，把調(diào)料味入的時間長一些餃子吃起來更香。
11.把800克的豬肉分成兩盆，一盆500克的放入面條菜和韭菜，順一個方向攪拌均勻。包餃子之前再放入鹽，否則會滲出好多的水分。面條菜彩餃放了9克，這也要根據(jù)自己的口味相對調(diào)增調(diào)減的。
12.一盆300克的放入胡蘿卜和洋蔥，也是順一個方向攪拌均勻。包餃子之前再放入鹽，胡蘿卜彩餃放了6克。
13.包餃子啦！中國的搟餃子皮和包餃子也是一門藝術(shù)，橙條的餃子皮很好看滴。先把餃子皮搟好。
14.把皮里放入餃子餡，兩手捏好！
15.把煮鍋里放入水和少許鹽，水盡量多一些，這樣下起餃子來不容易破掉。開鍋后點入一些水，三個開后餃子就熟了，看著飄起來的水餃就很誘人！
16.出鍋后，把兩位老人也叫來，五口人美美的大吃了一頓啦！
今天小編可是把多年珍藏的彩色水餃介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
中國的美食在世界也是出名的，任何食物都能做出美味。餃子是傳統(tǒng)食物，餃子餡的種類就更多了，辣椒水餃選擇的新鮮的辣椒，然后在剁碎，加入一些豬肉，這種水餃給人味覺沖擊。
食材明細(xì)
豬肉餡適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、、花椒油適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量
尖椒豬肉餡餃子的做法詳細(xì)步驟
1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。
2、尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎。
3、把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末。
4、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。
5、再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻。
6、把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個方向攪打均勻。
7、把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
8、取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子。
9、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋。
10、待餃子浮上來，水沸后，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。
人們吃水餃都會搭配有各種各樣的調(diào)料，這樣能夠更好的提升水餃的口感，更加美味可口。那些調(diào)料的制作方法是很多的，但也是大同小異多半是使用醬油、醋、味精、蔥花以及胡椒粉以及芝麻、香油等等調(diào)制成的。調(diào)制這些水餃調(diào)料也是有一定竅門的，下面就來詳細(xì)介紹一下水餃調(diào)料怎么做?
這首先一個就是把蔥末和蒜泥放在一個碗里面，然后加上少量的鹽，放上一些辣椒粉。接下來在鍋里面放上少量的油，開小火之后把花椒放進去炸出香味，然后把油倒在辣椒粉上，接下來再倒上一些醋，放在鍋里面，等到沸騰之后倒在碗里面，再放上香油生抽，芝麻，雞精，開水就可以了。
第二個就是醬油蘸料，首先我們準(zhǔn)備黃豆醬，150克白糖，250克清水，八角，香葉，桂皮，然后放在盆子里面，用大火把它們?nèi)紵_，接下來調(diào)到小火，讓它變得濃稠，然后還有一個就是，腐乳汁，醬料，首先我們?nèi)∫粔K腐乳，然后把它搗碎，再放上蒜泥，再放上清水和白糖，然后放上麻油，再放上幾滴白酒，混在一起弄成汁，這樣做出來的就，會特別的好吃。
還有一種是炸蒜蓉的醬料，首先我們準(zhǔn)備三頭大蒜，把它們都弄成蒜泥，然后準(zhǔn)備好鍋，倒進去花生油，然后把蒜蓉倒進去，慢慢的用小火煮，大約煮幾分鐘之后，等到它變成黃色的時候，就可以放上鹽和糖，調(diào)一下味道就可以了。這最后一個就是蒜蓉腐乳了，首先我們準(zhǔn)備10克蒜，5克米醋，20克醬油，五克豆腐乳，做法很簡單，先把大蒜撥去皮，然后洗干凈，剁碎，接下來放上生抽米醋和豆腐，然后攪拌均勻，就可以裝盤了。
最后一個就是紅油麻辣醬料了，這樣首先我們用紅辣椒油，準(zhǔn)備醬油，味精，白糖，花椒粉，大蒜，把它們混合在一起，然后放上小米椒，蔥花就可以。
餃子是中國人最最熟悉的一種食物了，從小到大都是在吃的，而且現(xiàn)在因為生活條件好了，想吃餃子就吃，從來都不用說非要在節(jié)日才能吃。而且隨著制作工藝的不斷提升，餃子的種類越來越豐富，就連制作方法也是越來越豐富，不僅限于煮餃子了。那么，炸水餃怎么做才好吃?
凍餃子能炸。做法如下：
主料：冰凍水餃 一小包
步驟：
1、把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鐘左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鐘即可。
2、將平底鍋洗干凈，抹布擦干里面的水(防止鍋里有水，倒入食用油時油會飛漸起來傷到人)中火，待鍋內(nèi)水分都蒸發(fā)后倒入少許食用油，油熱后將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個餃子都裹上一層油。然后倒入半碗開水(口味重的可以往里面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會更香)。
3、蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鐘取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發(fā)得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。
韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠(yuǎn)，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡—即百財之意故為百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡—即算財之意故為算財餃
算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
油菜餡—即有財之意故為有財餃
有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。
水餃?zhǔn)且环N常見食物，水餃的做法很簡單，不論是最初的和面還是最后的包餡兒水煮，耗時不會太長。灌湯水餃對湯汁的要求比較高，入口會有汁水，這也是灌湯水餃的特色。那么，灌湯水餃怎么做？
1.和好面團，將肉餡調(diào)好，打入高湯，打勻，再拌入肉皮凍，將肉餡攪勻，將肉餡包入，包好的水餃，將包好的水餃下鍋煮，點三開水即可撈出，先咬開一個小口把湯汁吸到再吃。
2.將肉剁成肉沫或肉醬，將切好的韭菜，姜蒜粒放入肉內(nèi)，并且加入一個雞蛋以及放入適量的鹽，味精，雞精，再加入熬好的骨頭湯，不要加得太多，能夠看到汁就行。放入冰箱冷凍直至將汁凍住方可，一般情況下4個小時吧，將和好的餡包在提前準(zhǔn)備好的餃皮中，放入鍋中煮熟即可，也可以用蒸鍋蒸。
3.和好面團，醒一會肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點水 然后就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因為茭瓜剁成碎后也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步，茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合，朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去為止，煮餃子。
餃子屬于我們國家最具特色的美食，而且餃子當(dāng)中可以放入不同的餡料，深受廣大百姓喜愛。要說素餡的餃子，最常見的就是韭菜餡與白菜餡了，不過也有一種蔬菜作為餡料的話，還是非常有特色的，尤其是味道。這種餃子就是茴香餡的餃子，可能有很多朋友都沒吃過。那么，茴香苗水餃怎么做?
所需材料
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法
皮的做法
1.和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團后，放置20分鐘，讓面團“餳餳”(水充分的滲入面粉顆粒)。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破;反之如果水偏少，面硬，搟皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2.制皮：
【搟】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于搟皮相當(dāng)花時間，今日許多手工面店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū)，大多采用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉(zhuǎn)。捏成后，皮呈碗狀(而搟的皮呈平面狀)，且所帶干面較少，所以更易包。缺點是捏皮比搟皮耗時多。
餡的做法
1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然后開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可。
大家常吃的就是豬肉大蔥餡的水餃，水餃也一直是在生活中大家常吃到的。所以大家應(yīng)該也聽過豬肉蝦仁水餃，但是很多的人只是聽過這個豬肉蝦仁水餃卻不知道怎么制作。下面就一起了解下豬肉蝦仁水餃怎么做？
1.食材：韭菜、豬肉、蝦仁、餃子粉。
2.餃子粉里放入少許鹽，加入溫水和成面團，揉勻。
3.面團蓋上濕布醒十五分鐘以上。
4.蝦仁挑去蝦線，洗凈切成小丁。
5.豬肉洗凈，切成肉碎。
6.蝦丁、肉碎里放入醬油、鹽、味素調(diào)勻喂一下。
7.韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
8.把瀝干水分的韭菜切碎。
9.放入喂好的肉餡里。
10.放入食用油，拌勻成餃子餡。
11. 把醒好的面團揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑.
12.把餃子劑按扁、用小搟面杖，搟成邊薄中間稍厚的圓皮。
13.圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。
14.鍋里放入清水燒開，
15.陸續(xù)將餃子下鍋里，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉(zhuǎn)。餃子浮起時。
16.水在沸騰時，點二、三次涼水，見餃子皮與餡離鼓，稍后即可撈出裝盤。
小貼士
包制餃子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌勻，菜與肉拌早了易出汁。
蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力；
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
關(guān)于豬肉蝦仁水餃的做法有哪些，相信上文的內(nèi)容也介紹的很詳細(xì)了。這樣自己想吃的時候就可以自己在家動手包出來，同時過年的時候也有吃水餃的習(xí)慣就可以動手做給自己的家人吃了，所以是有很大的必要的。
香菇搭配豬肉來制作水餃?zhǔn)呛芷胀ǖ淖龇?，水餃之所以受歡迎是因為里面的餡料可以自己搭配，香菇豬肉餡的水餃?zhǔn)呛艹Ｒ姷?。制作水餃要有好的餃子皮，餃子皮的韌性要足夠，不然容易出現(xiàn)破損的情況。
材料
肉餡，香菇，餃子皮，鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，蔥姜末。
步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2.香菇焯水，瀝干水分后切碎，再擠干水分。
3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然后分次加少許水?dāng)嚢?，使之上勁?/p>
4.取一個餃子皮，放少許餡料。
5.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
6.鍋內(nèi)倒水。水開后下入餃子。
7.滾開后加入涼水，稱之為“點滾兒”。
8.再次滾開后繼續(xù)點滾，共點三次涼水。
9.最后一次點滾后即可盛出裝盤。
10.配些香醋和辣椒味道更鮮美。
水餃相信作為中國人來說一點都不陌生，因為從我們小時候開始，這種食物就已經(jīng)常常出現(xiàn)在人們的餐桌上?，F(xiàn)在，因為餃子不斷在更新，所以越來越多味道越來越漂亮的水餃出現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中，不僅滿足了我們百變的胃口，同時也更能夠給身體補充足夠營養(yǎng)。那么，撥魚水餃怎么做?
鲅魚水餃調(diào)餡的方法
一材料
鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽2勺，油適量，醬油1勺
做法
1.韭菜洗凈剁碎
2.鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細(xì)
5.餡里加鹽，油和少量醬油。用筷子一個方向攪拌。
鲅魚水餃的做法
做法
材料
雞蛋一個，餡料，面粉500克
用高筋粉加一雞蛋(煮后的水餃不粘連)和水揉面，盡量揉的軟一些，揉到盆光、面光、手光，蓋上蓋子醒30分鐘。
揪成小劑子，搟皮
包餃子，
鍋內(nèi)加水燒開后下入餃子，用鏟子慢慢沿鍋邊滑動，餃子滾兩個開即可熟。
營養(yǎng)價值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
鲅魚：鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
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