灌湯水餃怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《灌湯水餃怎么做？》，希望能為您提供更多的參考。
水餃?zhǔn)且环N常見食物，水餃的做法很簡單，不論是最初的和面還是最后的包餡兒水煮，耗時(shí)不會(huì)太長。灌湯水餃對(duì)湯汁的要求比較高，入口會(huì)有汁水，這也是灌湯水餃的特色。那么，灌湯水餃怎么做？
1.和好面團(tuán)，將肉餡調(diào)好，打入高湯，打勻，再拌入肉皮凍，將肉餡攪勻，將肉餡包入，包好的水餃，將包好的水餃下鍋煮，點(diǎn)三開水即可撈出，先咬開一個(gè)小口把湯汁吸到再吃。
2.將肉剁成肉沫或肉醬，將切好的韭菜，姜蒜粒放入肉內(nèi)，并且加入一個(gè)雞蛋以及放入適量的鹽，味精，雞精，再加入熬好的骨頭湯，不要加得太多，能夠看到汁就行。放入冰箱冷凍直至將汁凍住方可，一般情況下4個(gè)小時(shí)吧，將和好的餡包在提前準(zhǔn)備好的餃皮中，放入鍋中煮熟即可，也可以用蒸鍋蒸。
3.和好面團(tuán)，醒一會(huì)肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點(diǎn)水 然后就朝一個(gè)方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個(gè)方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步，茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合，朝一個(gè)方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止，煮餃子。www.cndadi.net
相關(guān)閱讀
? ?逢年過節(jié)的時(shí)候，中國有一個(gè)傳統(tǒng)，那就是家家戶戶吃水餃，中國的飲食文化是博大精深的，俗話說得好好吃，不過餃子，那么今天小編也為大家推薦一種餃子，雞湯水餃，采用了傳統(tǒng)的制作工藝，給我們帶來了更加豐富多彩的健康，那么下面就詳細(xì)的為大家介紹一下雞湯水餃怎么做呢！
菜譜簡介
餃子皮彈牙 餡料多汁像灌湯包
材料
高筋面粉500克 鹽少許 冷水適量
五花肉500克 白菜300克 豬皮凍300克 羅定豆豉少許 姜幾片
做法
1 豬皮去油脂熬成皮凍
2冷水里加少量鹽，和面，面要很的偏硬一些，等餳到30分鐘時(shí)，自然會(huì)有彈性
3 用熱油煸熟姜片，然胡把洗過的羅定豆豉切碎了加入，把姜片挑出去不要
4 等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜(白菜用熱水燙過)加入，拌勻
5 包好餃子，煮熟即可
小訣竅
自制豬皮凍，做餃子餡時(shí)加入，這樣餃子做出來爽滑，餡料多汁
材料
餃子，香菜，蝦皮，十三香，小紅椒，雞精，醋，辣椒油，香油，蔥花，味精，鹽，醬油
做法
1、將餃子下鍋煮3開，盛起。
2、香菜、蔥花切好，放入碗中。
3、再放雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蝦皮、十三香、小紅椒。
4、倒開水把步驟(3)沖開，最后放入餃子即可。
材料
豬肉餡，面粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，姜末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法
1.將泡發(fā)的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細(xì)絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟;白菜葉切成絲
2.豬肉餡里調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對(duì)折
5.先從右邊往里捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~
6.入開水鍋中煮熟即可
? ?以上就是雞湯水餃的制作方法了。水餃的精髓可以分為兩部分，一部分是水餃餡要咸一些，這樣才會(huì)更香，另一部分是睡覺的皮一定要薄一點(diǎn)。雞湯味的餃子也是比較經(jīng)典的一種做法，經(jīng)過小編的介紹，希望大家都能制作出美味的餃子，也祝愿您身體健康。
灌湯水餃的做法，是非常簡單的，而且這種灌湯水餃也是備受好評(píng)的，很多人都很喜歡吃灌湯水餃，最吸引人的莫過于一咬開就可以吸收到很多鮮美的湯汁，它總是有一種神奇的魔力，讓我們吃了第一口后，還想吃二口，灌湯水餃為什么那么好吃，其實(shí)就是在肉餡里加了很多的高湯，味道非常鮮美，那么對(duì)于這樣的灌湯水餃，今天我們就來教大家怎么做吧!
原料：
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2、豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3、將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯水餃屬于食品加工領(lǐng)域。加工方法是，用5～25℃的水和面，搟成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。
以上是我們關(guān)于灌湯水餃的做法介紹，大家也知道了灌湯水餃的魅力有多大，雖然它的做法是復(fù)雜了一些，但是在家的我們的同樣可以跟著步驟慢慢來做，相信也會(huì)做出這樣一道吸引胃口的灌湯水餃的，這樣吃得健康，又能吃到美味。
餃子是生活中常見食物，可以水煮、可以蒸，也可以油炸。湯水餃一般是水煮的，做法很多。水餃?zhǔn)欠衩牢逗宛W兒也有關(guān)系，葷素搭配的水餃餡吃進(jìn)嘴里口感極好。那么，湯水餃怎么做？
1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒面拌勻?yàn)轱溩羽W。用60克水將面粉和成團(tuán)，醒好后搓成長條，下成12個(gè)劑子搟皮，包成餃子。鍋內(nèi)放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟后撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調(diào)料調(diào)好的原湯。
2.將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米淀粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水，加入韓式黃豆醬、木魚精及余下的泡菜，煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘即成。
3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗凈剁碎，加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿卜、姜、木耳和香菜拌勻腌半小時(shí)。面粉和溫水混合搓成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。松馳的面團(tuán)搓成條狀后分成小粒等份，搟成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水，放入餃子煮至餃子浮起，即可撈出。放入準(zhǔn)備的上湯里，配上燙熟的青菜食用。
灌湯水餃的特點(diǎn)就是湯汁豐富，咬一口具有味道鮮香，常常讓人欲罷不能。是餃子品種中一種非常受人喜愛的做法，它的做法也不難，主要是對(duì)餡料的調(diào)制，要想使湯汁多而鮮香，首先水分要充足，其實(shí)就是對(duì)輔料的把握，如果輔料放少了，湯汁的味道就會(huì)淡些，口感會(huì)差些，因此調(diào)餡是很有技巧的。
食材:富強(qiáng)粉500g,水270g,肉餡500g ,輔料高湯適量,肉皮凍適量,油適量,蔥姜適量,鹽適量,雞精適量.
1.和好的面團(tuán)。
2.將肉餡調(diào)好，打入高湯，打勻，再拌入肉皮凍。
3.將肉餡攪勻。
4.將肉餡包入。
5.包好的水餃
6.將包好的水餃下鍋煮，點(diǎn)三開水即可撈出。
7.先咬開一個(gè)小口把湯汁吸到再吃。
灌湯水餃的做法:豬前肘肉 ，茭瓜(適量)，蔥姜(適量)，大料粉， 醬油鹽糖(適量)。
1 和好面團(tuán) 醒一會(huì)
2 肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點(diǎn)水 然后就朝一個(gè)方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個(gè)方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步
3 茭瓜剁成碎
4 茭瓜碎跟肉混合 朝一個(gè)方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止
5 揪劑子 搟餃子皮
6 搟好的餃子皮
7 包好的餃子
8 來個(gè)全景
9 煮餃子
通過以上我們可以看到，在調(diào)餡的時(shí)候往水中打水是個(gè)技術(shù)活，一次不要加過多水，然后往一個(gè)方向攪動(dòng)，攪動(dòng)一會(huì)兒感覺一下水分，直到滿意為止。往往這是一種感覺，如果第一次做不出來，第二次肯定就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了，其它并沒有什么難度。
酸湯水餃?zhǔn)且环N常見的做水餃的方法，最主要的就是在于酸湯，當(dāng)然餃子也非常重要，可以選擇豬肉餡，羊肉餡或者是海鮮餡兒等等，其中羊肉餡兒最受歡迎，要講究的就是皮薄大餡。制作起來也比較簡單，酸湯的調(diào)制比較獨(dú)特，味道喝起來鮮美酸香，是西安等地區(qū)非常常見的一種特色小吃，具有很好的促進(jìn)消化，提高食欲的作用，另外營養(yǎng)價(jià)值也比較高，受到很多人的歡迎。酸湯里面不能缺少香菜和蝦皮，尤其是羊肉餡兒的酸湯水餃，放入適量的香菜，有很好的提鮮的效果。
制作方法
和面，面要提早兩三個(gè)小時(shí)和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當(dāng)然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個(gè)，蔥花，姜未，香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個(gè)方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸干即可。
下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點(diǎn)，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關(guān)鍵，否則會(huì)變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
小吃特色
酸湯調(diào)制獨(dú)特，味道鮮美酸香，耐人品嘗.
西安城里，賣酸湯水餃的跟蘭州城里賣蘭州拉面的一樣多。外地人只要在大街小巷一轉(zhuǎn)，就看得見，也聞得著。許多賣酸湯水餃的都有招牌，即使只用紅白紙寫幾個(gè)歪歪扭扭的字，卻個(gè)頭很大，所以看得見。
即使沒有招牌，大多把下水餃的開水鍋放在店門口，還往往另有一口熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸辣湯鍋，所以既看得見，也聞得著。
灌湯水餃的味道和口感是很多人喜愛的，因?yàn)槟茉诔燥溩忧昂壬弦豢邗r美的湯汁。豬肉灌湯水餃的做法會(huì)有點(diǎn)難度，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要認(rèn)真的去進(jìn)行，肉餡，餃子皮還有包餃子的方式等等。
原料：
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2、豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3、將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯水餃屬于食品加工領(lǐng)域。加工方法是，用5～25℃的水和面，搟成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。
吃過灌湯水餃的人一定不少，但真正動(dòng)手做過的人可能就不多了，這種水餃吃起來特別香，營養(yǎng)也很不錯(cuò)，尤其是女性朋友們特別喜愛，下面來教大家具體該怎么做。
做法一：
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2.豬肉剁成肉糜放到盆中開始往里打水加一點(diǎn)水然后就朝一個(gè)方向攪拌攪到肉把水吸收后再加水接著朝一個(gè)方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷屓獍衍蠝M(jìn)去后不出湯為好剛開始做肯定沒數(shù)多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步。
3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合朝一個(gè)方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止。
4.將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
第二：灌湯蒸餃
1、肉皮洗凈
2、用水煮開
3、用刀將肉皮去掉肥肉部分
4、然后將肉皮切成絲
5、切成絲的肉皮加水3000克
6、再加鹽，蔥，姜末煮至肉皮變爛
7、再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊
8、再次煮開
9、倒入模具中，冷藏一個(gè)晚上，脫模
10、用刀切成合適的大小備用
11、肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末
12、加入肉皮凍攪拌好備用
13、餃子皮少許
14、將肉餡包好
15、上蒸籠，高壓鍋，水開后，10分鐘。即可
第三：灌湯蒸餃的做法
1.肉皮400克洗凈
2.用水3000克煮開
3.用刀將肉皮去掉肥肉部分
4.然后將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水3000克
6.再加鹽5克，蔥15克，姜末15克煮至肉皮變爛
7.再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊
8.再次煮開
9.倒入模具中，冷藏一個(gè)晚上，脫模
10.用刀切成合適的大小備用
11.肉加蔥10克、姜10克、鹽5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少許放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末
12.加入肉皮凍200克攪拌好備用
蒸餃的做法：
13.餃子皮少許
14.將肉餡包好
15.上蒸籠，高壓鍋，水開后，10分鐘。即可
水餃?zhǔn)侵袊撕芴厣拿朗常貏e是到了春節(jié)的時(shí)候，很多南方不怎么吃餃子的地區(qū)也逐漸的開始吃餃子。餃子的吃法有很多，除了直接吃之外，還可以吃湯水餃，如果吃過這種特殊的吃法，一定會(huì)留下很深刻的印象。那么，湯水餃怎么煮好吃？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒面拌勻?yàn)轱溩羽W。用60克水將面粉和成團(tuán)，醒好后搓成長條，下成12個(gè)劑子搟皮，包成餃子。鍋內(nèi)放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟后撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調(diào)料調(diào)好的原湯。
2.將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米淀粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水，加入韓式黃豆醬、木魚精及余下的泡菜，煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘即成。
3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗凈剁碎，加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿卜、姜、木耳和香菜拌勻腌半小時(shí)。面粉和溫水混合搓成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。松馳的面團(tuán)搓成條狀后分成小粒等份，搟成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水，放入餃子煮至餃子浮起，即可撈出。放入準(zhǔn)備的上湯里，配上燙熟的青菜食用。
餃子可以說是中國最傳統(tǒng)的一種面食，在許多節(jié)日，或者是家里團(tuán)結(jié)的日子都會(huì)吃餃子。大街小巷也都有賣餃子的店鋪，餃子可以當(dāng)成食早餐，也可以是點(diǎn)心宵夜。餃子的內(nèi)餡可以是任何食材，只要是自己能夠接受的或者是喜歡的就可以。下面，就來推薦幾種水餃的做法吧！
白菜餡
（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
（3）、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可；
餃子餡做法大全
翡翠水晶水餃
（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
（3）、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可
餃子餡做法大全
素蒸餃
（1）、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用；
（2）、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精
、香油拌勻；
（3）、將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
餃子餡做法大全
韭菜蝦仁餃子餡
（1）、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
（2）、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
餃子餡做法大全
牛肉餡
（1）、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
（2）、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
餃子餡做法大全
魚肉餡
（1）、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
（2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。
（3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
以上就是幾種水餃的做法了，因?yàn)轱溩又幸话愣际乔嗖?、肉類，所以營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，也比較容易被身體吸收消化，不用擔(dān)心吃多不好消化的問題。餃子不止是可以做成水餃，還可以放入油中炸后吃，也是很好的選擇。餃子可以蘸醬蘸醋或者是蘸辣椒吃。
灌餅這種食品想必大家都是比較熟悉的，在各個(gè)街角或者小巷子里都會(huì)有賣灌餅的攤位，這種食品因?yàn)槠浞奖憧旖莶⑶页云饋淼奈兜酪彩欠浅０舻?，因此非常的受人歡迎。在人們的日常生活中也會(huì)有許多人想著能在家中制作灌餅，但卻不知道該怎么做，下面就來詳細(xì)的介紹一下灌餅該怎么做。
一、雞蛋灌餅
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;
2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn)，另外醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長);
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用;
5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;
6、取一個(gè)小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油;
7、將面條卷起;
8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時(shí)候，用筷子在中間位置撕一個(gè)小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中;
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
二、雞蛋灌餅秘方
材料
面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5，將醒好的面團(tuán)分成四份
6，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
三、飛餅版雞蛋灌餅
材料
蔥香味印度飛餅5張，雞蛋2個(gè)，鹽適量
做法
1.取出飛餅，稍回溫以后，隔著自帶的墊紙用搟面杖稍搟薄
2.雞蛋磕進(jìn)碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻
3.燒熱平底鍋(最好是不粘鍋)，不用放油，放入飛餅，中小火兩面略煎，至中間鼓起
4.用筷子從中間鼓起的地方挑開，并用筷子向各個(gè)方向挑松
5.用調(diào)羹從中間挑開的口中把蛋液灌入
6.兩面煎至金黃
7.翻面3次左右，至灌餅酥脆即可
8.切塊食用
灌湯包也是一種包子，在很多地區(qū)，都有正宗的灌湯包店鋪存在。灌湯包與普通的包子相比，里面不僅有著非常多的湯汁，而且味道也要比普通的包子更加濃厚。再加上灌湯包的制作工藝十分精良，受人歡迎也是肯定的。其實(shí)很多人也是可以在家制作灌湯包的，無奈不了解正宗灌湯包的做法。那么，正宗灌湯包怎么做?
首先，我們要準(zhǔn)備一些豬肉皮，然后在高壓鍋隔水蒸一下，上汽后小火10到15分鐘。蒸好之后用刀子把他們切成條狀，然后放到鍋里面加水，大火燒開，小火燉2個(gè)小時(shí)之后，直到湯變成乳白色。然后將湯倒出來，放在一個(gè)碗里面，然后放到冷凍室。然后將將買回來的豬肉剁碎，和肉皮東攪拌凍在一起。
然后將蔥姜都切末，切記一定要切得很碎很碎的。這樣子才會(huì)更加的入味。然后將蔥姜末放到肉末里面，加入鹽巴，料酒，雞精，拿著筷子或者勺子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌過后放入冷藏室冷凍30來分鐘。面粉加水，面粉最好買比較勁道的比較好。揉到剛剛好。然后搓成條，切一下，搟面杖搟成圓片。然后將肉餡放在里面，包好。包的最好比平常的包子小一點(diǎn)。
然后準(zhǔn)備一個(gè)小盤子，將小盤子里面放入麻油，醬油，然后將蒸好的灌湯包放到里面，吃起來那叫一個(gè)美味!好了，色，香，味，俱全的灌湯包就做好了!怎么樣?是不是很簡單呢?
現(xiàn)在灌湯包已經(jīng)成為大家的喜愛，從天津狗不理包子開始，大家的早餐基本上都是在吃包子了。灌湯包也是非常有名的，而且我們?cè)诟鞣N早餐店總能吃到。那么今天就為大家介紹一下開封灌湯包是怎么做的，這樣我們?cè)诩乙部梢宰龀鰜砹恕?/p>
湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品.開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃開封灌湯包子，看是一個(gè)重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個(gè)唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香?！?/p>
吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因?yàn)樾≌f是什么都包容的，散文精粹一點(diǎn) ，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國之體驗(yàn)，未知北人是否列面為第一位。
做法
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克.辣椒自配
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
開封灌湯包
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
以上就是為大家介紹的開封灌湯包的做法，我們平時(shí)也可以多關(guān)注一下開封灌湯包到底如何去做，其實(shí)很簡單。我們只需要掌握好用料的多少就可以了，這樣我們自己在家就可以嘗到了美味。我們也可以多注意這方面的知識(shí)，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《灌湯水餃怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生湯怎么做”專題。
