撥魚水餃怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《撥魚水餃怎么做？》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
水餃相信作為中國人來說一點都不陌生，因為從我們小時候開始，這種食物就已經(jīng)常常出現(xiàn)在人們的餐桌上?，F(xiàn)在，因為餃子不斷在更新，所以越來越多味道越來越漂亮的水餃出現(xiàn)在我們的視野當(dāng)中，不僅滿足了我們百變的胃口，同時也更能夠給身體補充足夠營養(yǎng)。那么，撥魚水餃怎么做?
鲅魚水餃調(diào)餡的方法
一材料
鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽2勺，油適量，醬油1勺
做法
1.韭菜洗凈剁碎
2.鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和少量醬油。用筷子一個方向攪拌。
鲅魚水餃的做法
做法
材料
雞蛋一個，餡料，面粉500克
用高筋粉加一雞蛋(煮后的水餃不粘連)和水揉面，盡量揉的軟一些，揉到盆光、面光、手光，蓋上蓋子醒30分鐘。
揪成小劑子，搟皮
包餃子，
鍋內(nèi)加水燒開后下入餃子，用鏟子慢慢沿鍋邊滑動，餃子滾兩個開即可熟。
營養(yǎng)價值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
鲅魚：鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
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我們平常吃鲅魚的方法往往都是以蒸和燉湯以及紅燒為主，但是這種的做法很容易出現(xiàn)讓人吃膩的情況，其實鲅魚是可以用來包餃子的，制作而成的鲅魚睡覺會給人留下深刻的印象，鮮美的味道也非常獨特，適合任何人群來進行食用，但是一定要注意好對鲅魚的處理，那么正宗的鲅魚水餃怎么做呢?
第一，正宗的鲅魚水餃怎么做呢? 包鲅魚餃子與其他餡的餃子大致差不多，此處尤其注意鲅魚的打理，一定清洗干凈了，然后打理掉鲅魚的內(nèi)臟，沖洗干凈，沿著魚刺的位置切開鲅魚，將兩片魚肉切下來，注意要把魚刺打理干凈。下一步將魚皮剔除開始準備將豬肉和韭菜都切到一起和餡，此時注意調(diào)料的咸淡要掌握好，和餡的過程要不斷的加點水一共加200ml左右直到鲅魚餡吃水飽滿為止。剩下的就是搟皮和和面了，這些就比較簡單啦。就等包好下餃子吃了。
第二，鲅魚，一種味道鮮美的魚類的，它特有的鮮味似乎能融化你的舌尖。小孩子也適合吃鲅魚哦，因為它的肉很鮮嫩，而且刺又小，吃起來滿口香，所以也很適合用來做鲅魚水餃。
正宗的鲅魚水餃怎么做呢?調(diào)鲅魚餃子的餡兒也是很有技術(shù)含量的，和做鲅魚丸子有些像，肥肉是必需的。還有一種做法叫“一鹵鮮”，是把鲅魚沿著背脊剖開，取出內(nèi)臟稍微放一點鹽鹵一下，晾上一兩天以后切成段，煎著吃蒸著吃都好，也是人間美味。其實鲅魚用來做丸子也是不錯的。做鲅魚丸子要把鲅魚肉剁得很細，放在盆里慢慢地加上蔥姜水和花椒水，順著一個方向攪拌上勁，然后加剁好的肥肉末和調(diào)料，胡椒面是必不可少的。
金槍魚水餃這是以金槍魚為主要餡料從而制作出來的一種水餃，這種水餃吃起來味道是非常棒的，并且因為金槍魚營養(yǎng)豐富對于人體會有許多的功效等等好處，從而是很受人歡迎的。在人們的日常生活中有許多人會制作金槍魚水餃來吃，下面就來詳細的介紹一下金槍魚水餃的做法以及功效。
金槍魚餃子怎樣做好吃
材料：金槍魚 豬肉餡 韭菜 花椒 姜末 醬油 花椒粉
做法：1.金槍魚肉剁碎，沿一個方向攪拌，邊攪邊加入花椒水(涼后的煮花椒水)，把魚肉攪成稀泥狀。
2.放入肉餡、姜末、花椒粉和少許醬油再次攪拌，直到餡成泥狀。
3.放入切好的韭菜和適量的鹽，攪勻即可開包啦。
金槍魚肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EpA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚，吃多了等于慢性自殺。
金槍魚的做法大全
香煎金槍魚的做法
1、生的金槍魚厚塊，洗凈，用吸水紙蘸干，兩面撒上鹽和胡椒。鹽建議少放，出鍋后可以蘸醬油，味道更好。喜歡吃辣可以放點辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。
2、平底鍋放一小勺油，油溫別太高，1-10的火，4左右就可以，魚肉很容易熟。
3、兩面煎，建議別煎全熟，肉質(zhì)就變老不好吃了。大概每面5分鐘左右，就是中間留三分之一厚度的生魚的樣子。
4、出鍋，案板上稍微放涼就可以切片了，不全煎熟的魚也更容易成片。
5、裝盤，配點生抽。
清蒸金槍魚的做法
1、金槍魚洗凈，肚子掏掉，表面用刀劃開格子，用鹽敷一小時左右，再洗掉鹽。
2、姜和辣椒切絲撒在魚身上，我還放了兩片姜在魚肚子那里。然后淋上醬油，食用油， 放蒸鍋里蒸15分鐘。
魚類本身對我們?nèi)梭w有著許多的益處，也倡導(dǎo)人們多吃魚，而魚的種類，更是特別特別多了，如最常見的鯉魚，草魚等等，今天和大家說說鲅魚，他也是非常暢銷的海鮮魚，營養(yǎng)價值極高，一般魚我們都會采取燉的方式，但有些人愿意吃鲅魚水餃。今天就給大家普及一下鲅魚水餃怎么調(diào)餡。
鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。
攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當(dāng)然也要看每個水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。
按扁，搟皮，包餡。
包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
鲅魚水餃步驟1
面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
步驟2
韭菜擇干凈，泡在水里一段時間，再用清水不斷沖洗多遍。
步驟3
鲅魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用。
步驟4
魚肉切小塊后，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往里面加水。
步驟5
翻轉(zhuǎn)魚肉接著剁，剁均勻。
步驟6
直到魚肉剁成泥，非常有彈性（這個過程我和太后輪流換手剁了半小時，吃個餃子容易么）。
步驟7
把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了。
步驟8
接著調(diào)餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家里的那種調(diào)羹）和一勺香油，攪拌均勻。
步驟9
韭菜切碎，姜切末和調(diào)好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽。
步驟10
醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。
步驟11
水開后煮餃子。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于銀魚水餃這道菜的做法。
2.12放入切碎的黃瓜，香菜，蔥蒜。加入鹽和一小把海米
3.21餡料攪勻，并進行調(diào)味
4.1先從中間把餃子皮捏緊
5.2像我們普通包餃子，面和好，搟成圓形的面皮（如此常識不在這里啰嗦了），拿在手心上放上內(nèi)餡
6.捏出魚的頭部，只需把一端底部的皮捏上即可
7.然后把魚的尾部捏好，盡量薄些，捏出飄逸的感覺
8.胡蘿卜切稍厚點的片人后切條，要長一點。
9.把胡蘿卜條塞進眼睛部位捏緊
10.燒一鍋開水，把餃子煮熟，用香菜葉和黃瓜簡單裝飾下。
銀魚水餃已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
每個不同的地方都有屬于自己的地方特色，特別是對餃子的制作方法。下面是一種鲅魚水餃的做法的相關(guān)介紹，希望喜歡吃餃子的朋友可以好好了解一下文章介紹的鲅魚水餃，這對于我們改變自己的口味能夠起到一定的幫助，也能夠讓我們品嘗到更好餃子的做法和餃子的風(fēng)味。
鲅魚水餃是一種比較受到消費者喜愛的水餃，主要原因在于我們使用的鲅魚水餃的配方，這是鲅魚水餃能夠打開消費者的市場的途徑，也是我品嘗到好食物的開端。
1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘)。
5.攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
餃子可以說是中國最傳統(tǒng)的一種面食，在許多節(jié)日，或者是家里團結(jié)的日子都會吃餃子。大街小巷也都有賣餃子的店鋪，餃子可以當(dāng)成食早餐，也可以是點心宵夜。餃子的內(nèi)餡可以是任何食材，只要是自己能夠接受的或者是喜歡的就可以。下面，就來推薦幾種水餃的做法吧！
白菜餡
（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；
（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可；
餃子餡做法大全
翡翠水晶水餃
（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；
（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可
餃子餡做法大全
素蒸餃
（1）、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用；
（2）、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精
、香油拌勻；
（3）、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
餃子餡做法大全
韭菜蝦仁餃子餡
（1）、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
（2）、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
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牛肉餡
（1）、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
（2）、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
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魚肉餡
（1）、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
（2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
（3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
以上就是幾種水餃的做法了，因為餃子中一般都是青菜、肉類，所以營養(yǎng)價值也是很高的，也比較容易被身體吸收消化，不用擔(dān)心吃多不好消化的問題。餃子不止是可以做成水餃，還可以放入油中炸后吃，也是很好的選擇。餃子可以蘸醬蘸醋或者是蘸辣椒吃。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鼋痿~水餃，真的是非常享受。
2.1將面和成長條排在碗中，蓋上保鮮膜餳上十來分鐘。
3.2用5中不同的汁和面，根據(jù)家人的人數(shù)確定和面的量。
4.1在肉和菜的上面放上食鹽、雞精、醬油、香油、十三香、植物油。
5.2餳面的過程中，肉用料理機絞碎，芹菜剁爛，蔥姜切好后放在肉的上面。
6.1將面用手撕成很小的劑子。
7.2用筷子按照順時針的方向攪拌，攪拌勻后，面也餳好了。
8.然后用小搟面杖搟成圓形的，開始包了。
9.包成自己喜歡的樣式。樣式（一）
10.樣式二
11.包好的餃子上鍋蒸15分鐘就好。（也可以下在開水鍋里煮，五六分鐘就好）
12.盛盤即可，用小碟子調(diào)好醬（辣椒油、醋、蒜）根據(jù)個人口味調(diào)。
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受金魚水餃的過程吧。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做章魚水餃。
2.洗好的八帶把身子去掉只留須。
3.用刀把須切成小粒。
4.豬肉切碎。
5.蔥姜切末和八帶須一起放入盆中。
6.加醬油，鹽，五香粉，花生油，蠔油一起絞打上勁。
7.韭菜洗凈切末。
8.放入餡中攪拌均勻。
9.面粉加水和成面團。
10.蓋上濕籠布醒發(fā)10分鐘，再揉至三光。
11.餳好的面下劑子，搟成餃子皮。
12.包成餃子。
13.用鍋煮熟即可。
14.煮熟的餃子。
今天的章魚水餃介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
中國的美食在世界也是出名的，任何食物都能做出美味。餃子是傳統(tǒng)食物，餃子餡的種類就更多了，辣椒水餃選擇的新鮮的辣椒，然后在剁碎，加入一些豬肉，這種水餃給人味覺沖擊。
食材明細
豬肉餡適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、、花椒油適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量
尖椒豬肉餡餃子的做法詳細步驟
1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。
2、尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎。
3、把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末。
4、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。
5、再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻。
6、把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個方向攪打均勻。
7、把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
8、取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子。
9、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋。
10、待餃子浮上來，水沸后，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。
人們吃水餃都會搭配有各種各樣的調(diào)料，這樣能夠更好的提升水餃的口感，更加美味可口。那些調(diào)料的制作方法是很多的，但也是大同小異多半是使用醬油、醋、味精、蔥花以及胡椒粉以及芝麻、香油等等調(diào)制成的。調(diào)制這些水餃調(diào)料也是有一定竅門的，下面就來詳細介紹一下水餃調(diào)料怎么做?
這首先一個就是把蔥末和蒜泥放在一個碗里面，然后加上少量的鹽，放上一些辣椒粉。接下來在鍋里面放上少量的油，開小火之后把花椒放進去炸出香味，然后把油倒在辣椒粉上，接下來再倒上一些醋，放在鍋里面，等到沸騰之后倒在碗里面，再放上香油生抽，芝麻，雞精，開水就可以了。
第二個就是醬油蘸料，首先我們準備黃豆醬，150克白糖，250克清水，八角，香葉，桂皮，然后放在盆子里面，用大火把它們?nèi)紵_，接下來調(diào)到小火，讓它變得濃稠，然后還有一個就是，腐乳汁，醬料，首先我們?nèi)∫粔K腐乳，然后把它搗碎，再放上蒜泥，再放上清水和白糖，然后放上麻油，再放上幾滴白酒，混在一起弄成汁，這樣做出來的就，會特別的好吃。
還有一種是炸蒜蓉的醬料，首先我們準備三頭大蒜，把它們都弄成蒜泥，然后準備好鍋，倒進去花生油，然后把蒜蓉倒進去，慢慢的用小火煮，大約煮幾分鐘之后，等到它變成黃色的時候，就可以放上鹽和糖，調(diào)一下味道就可以了。這最后一個就是蒜蓉腐乳了，首先我們準備10克蒜，5克米醋，20克醬油，五克豆腐乳，做法很簡單，先把大蒜撥去皮，然后洗干凈，剁碎，接下來放上生抽米醋和豆腐，然后攪拌均勻，就可以裝盤了。
最后一個就是紅油麻辣醬料了，這樣首先我們用紅辣椒油，準備醬油，味精，白糖，花椒粉，大蒜，把它們混合在一起，然后放上小米椒，蔥花就可以。
餃子是中國人最最熟悉的一種食物了，從小到大都是在吃的，而且現(xiàn)在因為生活條件好了，想吃餃子就吃，從來都不用說非要在節(jié)日才能吃。而且隨著制作工藝的不斷提升，餃子的種類越來越豐富，就連制作方法也是越來越豐富，不僅限于煮餃子了。那么，炸水餃怎么做才好吃?
凍餃子能炸。做法如下：
主料：冰凍水餃 一小包
步驟：
1、把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鐘左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鐘即可。
2、將平底鍋洗干凈，抹布擦干里面的水(防止鍋里有水，倒入食用油時油會飛漸起來傷到人)中火，待鍋內(nèi)水分都蒸發(fā)后倒入少許食用油，油熱后將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個餃子都裹上一層油。然后倒入半碗開水(口味重的可以往里面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會更香)。
3、蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鐘取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發(fā)得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。
韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡—即百財之意故為百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡—即算財之意故為算財餃
算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
油菜餡—即有財之意故為有財餃
有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。
水餃是面食的一種，水餃在我們國家有著悠久的歷史，水餃是非常受歡迎的食品，水餃有很多種的做法，因為水餃的水餃餡不同所以制作水餃上面有了很多的變化，我們可以采用蔬菜來作為水餃餡，也可以用肉類來作為水餃餡，菇類也是不錯的選擇。
比較少見的就是采用魚類來作為水餃餡，因為魚類有特殊的魚腥味，所以做出來的水餃餡都需要解決這個問題，但是鲅魚是不同的，鲅魚做出來的水餃味道相當(dāng)好。
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。相傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
鲅魚水餃
材料
面粉做皮
餡料：鲅魚兩條，五花肉一塊，韭菜一小捆，五香面，鹽，油
做法
材料:
1、魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
特點
鮮嫩味美。
上文我們介紹了什么是水餃，我們知道水餃是常見的一種面食，水餃因為水餃餡的不同而有多種做法，我們可以采用肉類，蔬菜，菇類等來做成水餃，我們也可以采用魚類來做成水餃餡，上文介紹了鲅魚水餃餡的做法。
鲅魚水餃這是以鲅魚為餡料制作出來的一種水餃，這種水餃吃起來的味道是非常棒的，并且鲅魚營養(yǎng)成分非常高對于人體有非常多的好處，可以有效的治療貧血亦或者是產(chǎn)后虛弱以及給人體補充營養(yǎng)等等。女性在懷孕之后對于營養(yǎng)的攝入量需求是非常高的，那么孕婦能吃鲅魚水餃嗎?
孕婦可以吃鲅魚水餃，鲅魚屬于深海魚類，甚至有“最有營養(yǎng)的十大海洋魚類”的美稱，深海魚類的營養(yǎng)非常豐富，鲅魚亦是如此，鲅魚能夠為寶寶的發(fā)育提供營養(yǎng)，促進寶寶大腦的健全發(fā)育，孕婦除了可以吃鲅魚水餃或其他鲅魚制作的菜式外，也可以吃鲅魚制成的深海魚油。
孕婦可以吃鲅魚水餃，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鲅魚。
雖然孕婦可以吃鲅魚水餃，但鲅魚食用不慎，可能會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，需要牢記吃魚前后忌喝茶;并且鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。另外，鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。所以準媽媽們在精心準備鲅魚大餐時，要注意烹飪前將鲅魚處理干凈，以免引起不適反應(yīng)哦。
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