薏米容易霉
春季養(yǎng)生薏米。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《薏米容易霉》，相信能對大家有所幫助。
不少人家里都囤放了很多薏米，尤其是在南方地區(qū)，氣候濕熱，大多數(shù)的人體內濕氣過重，更是應該經(jīng)常食用薏米 ，用來祛除體內的濕氣。但當薏米囤放時間過長的時候，不少主婦發(fā)現(xiàn)薏米里有一股霉味。當薏米里出現(xiàn)霉味時，多半是由于存放不當，這時就應該避免再次食用了。
1、薏米為什么有霉味
一般來說薏米如果出現(xiàn)了霉味有兩個可能。
一是薏米的保存不當或保質期已到，導致薏米發(fā)生變質反應，其內部的營養(yǎng)已經(jīng)流失掉。
二是薏米放置過久后會有不正常的味道，可能是陳薏米也可能是化學添加物的熏制。
2、薏米發(fā)霉了還能吃嗎
薏米發(fā)霉了不能吃。不管是發(fā)霉的薏米還是陳年薏米都不宜食用，其內部的營養(yǎng)元素大多都已經(jīng)流失，而且處于變質或接近變質的時期的薏米吃了對人體有一定危害。
3、怎樣區(qū)分是否變質
1，新鮮的薏米常常帶有稻谷的清香味，一般的薏米防止一段時間可能味道漸漸消失，但是如果有霉味或蛤蜊的味道請不要食用。
2，好的薏米呈灰白色或黃白色，顆粒飽滿有光澤，如果發(fā)現(xiàn)顏色暗淡無光，顆粒變形，說明薏米快過期了。
3，正常的薏米外面捏起來較硬，如果一捏就軟，那可能薏米品質較差。
4、怎樣保存薏米
1，將薏米放入在封閉的容器內，放置在陰涼、通風、干燥的環(huán)境中，避免受潮發(fā)霉。
2，將薏米封閉起來，放進比箱內冷藏保存可以很好的延長薏米的保質期。
5、吃薏米的注意事項
1，薏米屬于涼寒的食材，體虛胃寒的朋友要少食，尤其是孕婦和處于經(jīng)期的女性朋友應忌食。
2，薏米不能吃太多，其含有的糖類粘性較高，吃多了易導致消化不良等癥狀。
3，薏米有降血壓、血脂的功效，但是不可當藥物來食用，它只是一種保健食材。
6、薏米功效作用
1、抗癌防癌
薏米內含有豐富的薏米醇成分，經(jīng)常食用能夠有效的預防癌癥的發(fā)生，同時其含有的薏米仁酯是一種較強的抗癌劑，能夠抑制艾氏腹水癌細胞，從而對治療胃癌以及子宮癌有很好的療效。
2、預防心血管疾病
薏米中含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸的含量高達75%左右，他們能夠有效降低血液中的膽固醇及甘油三酯，防止動脈粥樣硬化，經(jīng)常食用薏米仁能有效的預防心血管疾病。
ys630.COm精選閱讀
紅豆薏米粥是比較常見的養(yǎng)生粥，非常適合在夏天吃，是比較好的一種保健甜品，它具有清熱解毒和祛濕的作用，紅豆薏米不容易熟，所以說應該提前泡，最少要泡2到3個小時，如果是夏天的話，因為天氣比較熱，在泡發(fā)紅豆薏米的時候，最好放到冰箱里面冷藏，避免在室溫過高出現(xiàn)變質。
紅豆薏米怎么煮容易爛
方法一：無水冷凍法爛得快將薏米、紅豆裝進塑料袋中，放進冰箱冷凍室冷凍一個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。
方法二：浸泡法提前把薏米、紅豆浸泡一個晚上，再用高壓鍋煮，大概半小時就搞定。
方法三：燜燒法薏米、紅豆多加水，水開后關火，燜半小時；再開火煮開，再燜半小時，就可以吃了。
方法四：省電法準備一個保溫瓶，把薏米、紅豆放進去，再灌滿開水，塞好瓶蓋，燜一夜，第二天早上就可以開吃。
方法五：帶水冷凍法煮薏米爛得快 把薏米先用清水淘洗一下，還可以再稍微浸泡一會，讓水分進入薏米內部效果更好。然后撈出薏米瀝凈多余的水，把潮濕的薏米裝入塑料袋中，置于冰箱的冷凍室里凍至結冰即可，這樣的薏米也比較容易煮爛。
方法六：簡單快速法將所有材料放高壓鍋里，直接調到豆類檔，一般煮45分鐘左右，即可將所有豆類都煮軟。
怎么巧用紅豆薏米粥祛濕
1、外濕引起的濕氣重可通過每天食用一碗紅豆薏米粥改善由于淋雨、回南天、沿海潮濕城市引起的體內濕氣內濕，是脾虛造成的，脾是負責把體內的水分運送出去的，如果脾虛，水分就停留在體內，造成濕氣重，另一方面，脾是最怕濕的，體內有水分出不去，也會造成脾虛。這樣的人，吃薏米紅豆粥沒多大作用，因為光祛濕，不健脾。就會造成飲食減少，胃脘滿悶，大便泄瀉，甚或惡心嘔吐，口粘不渴或渴喜熱飲，肢體困倦，甚或浮腫，舌苔厚膩，脈緩等。多見于慢性胃腸炎等疾病。
2、芡實+紅豆+薏仁祛內濕在薏米紅豆里加點芡實，芡實是健脾的，自己煮也可以，買現(xiàn)成的也可以，重要的是看好配料表，像現(xiàn)成的芡實薏仁茶里就包含有薏米、赤小豆、芡實等成分。去內濕還需注意選用赤小豆，中醫(yī)里的紅豆是指赤小豆，很多人往往弄錯。
黃豆具有很好的食療保健作用，不管是從醫(yī)學的角度上，還是自己平時在家里吃，都能發(fā)現(xiàn)黃豆對我們身體帶來的功效可不僅僅只有一點點，黃豆性味溫和，不溫不燥又能健脾開胃，還可以清熱解毒，黃豆平時除了做豆?jié){煮黃豆，做小咸菜，還可以自制霉黃豆醬。
一、杏鮑菇肉丁炸黃豆醬
主料:帶皮肥瘦均勻的豬肉500克 杏鮑菇250克 黃豆醬300克
輔料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 鹽10克 醋50克 醬油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克
制作工藝:
1、豬肉洗干凈，切成肉丁備用
2、杏鮑菇洗凈，切成1厘米建方的丁備用
3、黃豆醬放入醋、醬油、料酒、少許水調成濃稠適當?shù)尼u汁
4、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入大料、肉丁煸炒出香味
5、下入姜片、蒜末，帶油脂溢出，倒入杏鮑菇丁，煸炒出水份，倒入黃豆醬汁，炒勻，下入鹽、糖慢慢熬，熬到水份減少，醬汁濃稠即可
二、黃豆醬
主料:黃豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 開水2250ml 鹽450克
制作工藝:
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布
4、放在架子上，6小時后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長滿黃綠色菌絲
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透
6、準備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可
以上就是黃豆醬的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。
有很多人比較喜歡吃家里面自制的霉豆渣，這種豆渣吃起來味道是比較刺激的，是否過南方地區(qū)一種普遍的吃法，在制作沒豆渣的時候一定要注意，做出來的豆渣要成漿糊狀，但是要注意溫度的保存，如果溫度太高或者是太低都會導致豆渣長毛，那么家庭自制霉豆渣怎么做呢?
霉豆渣的制作方法：
1.清漿。豆腐渣1份，約加水2倍，并可加入少量做豆腐的下腳水(又稱黃漿水)，在木桶或缸中攪拌均勻，使呈漿糊狀，置常溫下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出現(xiàn)清水紋路，擠出水不再渾濁為止。浸泡時間的長短與用水多少，與氣溫高低有關，氣溫高則時間短;氣溫低則時間長，一般在24小時左右。氣溫高，加水多;氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍左右。
2.壓榨。將已清漿的豆渣裝入麻袋中，進壓榨設備，壓榨出多余水分。經(jīng)過壓榨的豆渣，用手捏緊，可見少量余水流出。
3.蒸料。將已經(jīng)過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰后，將豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加蓋，用旺火蒸料。開始，蒸汽有輕微酸味逸出，上大汽后酸味逐漸消失。從上大汽算起，再蒸20分鐘，直至有熱豆香味逸出為止。
4.再次壓榨。將蒸熟的豆渣出鍋，裝袋進行再次的壓榨，將多余的水分壓。
5.攤晾。將壓好的豆渣置干凈竹席上攤晾至常溫。
6.篩勻。將結塊的豆渣放篩子里篩散，隨著工藝的進步，現(xiàn)在人工相對輕松許多。
7.成型。將篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊里，人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊。
8.霉制。霉箱大小形狀如腐乳霉箱，無底，每隔3～5厘米有固定竹質橫條，橫條上豎放干凈單棵稻草一層，利用稻草上的霉菌自然接種，再將豆渣粑排列在稻草上，每塊間隔2厘米左右，每箱裝80～90個豆渣粑，霉箱重疊堆放，每堆碼10箱，上下各置空霉箱一只，將其靜置霉房保溫發(fā)酵。早春、晚秋季節(jié)，在霉房常溫中霉制，冬天霉房要升火保溫，室溫在10～20℃之間。從發(fā)酵算起，間隔1～3天(室溫高，時間短;室溫低，時間長)后，在堆垛上層的豆渣粑上，隱約可見白色茸毛，箱內溫度上升到20℃以上，就需進行倒箱。倒箱就是將霉箱顛倒堆碼。豆渣粑全部長滿純白色茸毛，箱溫如再上升，可將霉箱由重疊堆垛改為交叉堆垛，以便降溫。再過1～2天茸毛由純白色變?yōu)榈t黃色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍長，春、秋較短。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款霉豆腐，以后可以自己在家做一下哦。
2.把豆腐塊摞起來放，里面用保鮮袋隔開。（本來傳統(tǒng)的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋里面放入廢舊報紙，保鮮袋里面放入廢舊報紙可以增加厚度）
3.菜筐上面蓋一條干凈的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發(fā)酵
4.大概10天左右可以看見豆腐發(fā)黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）
5.準備好所有的配料
6.讓每塊豆腐都裹上配料
7.把裹好配料的豆腐上罐
8.罐里面加入少許的白酒，麻油
首先，看完霉豆腐的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
紅豆薏米是人們日常生活中比較常見的一種東西，紅豆薏米對于人的身體方面來說有著很大的幫助，對于人們日常流失的營養(yǎng)補充方面有極好的效果。但是一些人會發(fā)現(xiàn)，長時間喝紅豆薏米，會出現(xiàn)一些上火的現(xiàn)象。那么很多人就會有疑問了，是紅豆薏米本身這種東西的上火了，還是其他的方面導致上火呢？
1、口腔潰瘍俗稱口瘡，一般說是上火。薏米從藥性分析屬寒性，是祛火的，紅豆是平性的，也不會引起上火。你在想想是不是有什么其他情況？ 指導意見： 多吃點蔬菜，保持心情舒暢，適當鍛煉，晚上要休息好，不要熬夜
2、有些女性是容易上火體質，如果也堅持喝薏仁紅豆水，不僅起不到祛濕作用，反而會招來口舌潰瘍。薏米紅豆水只適合癥狀不嚴重的濕熱體質，喝了薏米紅豆水把濕氣壓下去，好像癥狀減輕了，但卻可能傷了脾。
3、單純的薏米紅小豆煮的湯的話，一般是具有利濕作用的，如果加入大米或是小米的話，一般就是健脾的作用更大一些，利濕的作用基本上就沒有了，一般不會上火
4、內火(熱)是和內寒相反的一類由于人體新陳代謝過于旺盛、產(chǎn)熱過多所導致的疾病。產(chǎn)熱的絕對過多引起的“內(熱)”，也叫“實火(熱)” 。引起“實火(熱)”的原因很多，最主要的莫過于元陽的運動、溫煦作用過于亢進，從而導致人體各組織器官新陳代謝活動過于旺盛，產(chǎn)生各種癥狀
5、紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進血液循環(huán)、強化體力、增強抵抗力的效果。哺乳期婦女多食紅豆，可促進乳汁的分泌。另外紅豆和薏仁一起吃美白效果超級好哦。如果每天都喝喝煩了，還可以把它們分別和其他食材（小米，綠豆，紅棗，蓮子等）一起吃，綠豆的利水功效也超棒的。薏米和紅豆較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他一起煮就很容易熟。
霉蠶豆這種食材相信大家應該都有吃過吧，它是因為發(fā)霉后的味道比較特殊，所以深受消費者的喜愛。霉蠶豆的做法是比較復雜的，需要我們準備好蠶豆，然后將蠶豆洗凈煮熟之后，然后剝去蠶豆的外皮，在將蠶豆裹上面粉，然后將蠶豆放在室溫的環(huán)境下進行晾曬，等待蠶豆自然發(fā)霉后在將去鹽水中進行攪拌等。
自制霉蠶豆的方法：
原料：蠶豆5公斤、面粉1斤、精鹽1斤、涼開水2公斤
制作方法：
1、用清水把蠶豆洗凈后煮熟，撈出放入冷水中浸片刻，剝去蠶豆外皮。
2、將蠶豆拌入面粉，平攤于盆內，表面覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃。
3、放置幾天，使蠶豆發(fā)霉，待蠶豆長霉后，每天應把蠶豆霉塊翻動一次，經(jīng)過8天左右蠶豆即可霉透。
4、取出霉透的蠶豆塊平鋪于竹盤內曬干。然后浸入鹽水缸并充分攪拌。
5、最后移缸于陽光下暴曬(晚上，雨天要加蓋)，每天上、下攪動一次，約過20天后即可制成。
蠶豆有什么營養(yǎng)價值
1.健腦作用
蠶豆中含有多種微量元素，比如鈣鋅錳等元素，這些元素是腦部神經(jīng)組織的重要組成部分。蠶豆中也含有膽石堿，膽石堿能夠增強人體記憶力。
2.促進骨骼發(fā)育
蠶豆中含有較為豐富的鈣元素，鈣元素有利于人體骨骼的健康，特別是孩子正處于長身體的階段，適當食用鈣元素，能夠促進孩子的骨骼發(fā)育。
3.預防動脈硬化
蠶豆中有含有維生素C營養(yǎng)，人體食用蠶豆，有利于預防動脈硬化問題。補充維生素C也是有利于肌膚的健康。
4.促進腸胃蠕動
蠶豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利于腸胃的蠕動，促進人體對于食物的消化。膳食纖維也利于降低人體的膽固醇。
豆腐是生活中非常受歡迎的美食，而且通過豆腐衍生出來的美食還有很多，每一種都能夠給人體驗一種獨特的滋味，例如，霉豆腐就是一種最常見的做法，也是風味完全不同的一種豆腐衍生品，霉豆腐一般是在家里自己制作，下面就來看看怎樣做霉豆腐呢？有興趣的人士可以了解一下吧。
霉豆腐通?？煞譃榘住⒓t、青三種：白色霉豆腐在生產(chǎn)時不加紅曲，使其保持本色；霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。霉豆腐在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
做法
1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐；
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發(fā)酵好；
3、所有調料準備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦壇子中即可。
其他做法
1、買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝干水分。
2、把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發(fā)霉。
3、約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4、自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5、把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6、將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。
7、放入瓦壇子中即可，繼續(xù)發(fā)酵一星期左右便可以開動了。
8、吃的時候再淋上適量香油。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《薏米容易霉》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengyimi/">春季養(yǎng)生薏米”專題。
